很多妹子之一次煮饺子没什么 经验，于是把好好的一锅铰子煮成 了一锅“粥”，事后反怪包饺子的 人技术差。其实，煮饺子是门技术 活，发挥不好，再结实的饺子也会 被煮得面目全非。
煮铰子不破皮的诀窍究竟是什 么呢？很简单，就是不要一直盖着锅 盖煮。煮饺子有一个重要的原则：盖 上盖子煮皮，打开盖子煮馅。也就是 说，煮饺子的时候不能一直盖着锅
饺子的皮儿很薄，进人滚烫 的沸水里很容易被煮熟，如果盖上 盖子熟得就更快了。开锅后如果仍 然盖着盖子煮，锅里的水分便难以 蒸发出去，而且水温又很高，于是就很容易造成饺子皮儿被煮破。正 确的做法是，将饺子放进锅里盖上 盖子之后，等到水滚开一会儿后就 把锅盖打开，让水蒸气不断带走热 量。你学会了吗？
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