黄豆焖猪蹄（黄豆焖猪手）配方及做法
主料：猪蹄约2000克、干黄豆 *** 克。
香料：八角10克、白芷10克、山柰7克、小茴香3.5克、黄栀子3克、花椒3克、桂皮2.5克、香叶1克。
配料：黄豆酱60克、蚝油50克、 *** 50克、老抽40克、生抽40克、精盐35克、干辣椒20克、姜片20克、葱段20克、鸡精18克、味精15克、啤酒1瓶。
具体加工 *** 步骤：
1、首先将干黄豆浸泡半天，泡制变软，备用。
2、将猪蹄用喷枪喷烤一遍，没有喷枪可以用燃气灶烧烤一遍，将猪蹄表层烧至变焦即可，然后放入清水中浸泡，用钢丝球洗刷干净即可。这一步的目的是将猪蹄残留的 *** 去掉，同时可以去除腥臊味，也有利于后期烹制时更容易上色均匀一致。
3、将洗刷干净的猪蹄从中间用刀劈开，一分为二。放入锅中加入适量清水淹没，放入适量姜片、葱段和料酒焯水，大火烧开后焯水5-10分钟即可。焯水后取出用冷水冲洗干净放入砂锅中，备用。
4、将香料：八角10克、白芷10克、山柰7克、小茴香3.5克、黄栀子3克、花椒3克、桂皮2.5克、香叶1克用料包装起来，放入砂锅中，再放入配料：黄豆酱60克、蚝油50克、 *** 50克、老抽40克、生抽40克、精盐35克、干辣椒20克、姜片20克、葱段20克、鸡精18克、味精15克，然后倒入一瓶啤酒，再加入清水将所有材料淹没大约3厘米，有条件的话也可以完全用啤酒。
完成以上步骤后，将砂锅加盖，大火烧开后改小火煨煮大约70分钟，关火焖泡30分钟，再次开火，大火收汁后即可出锅。
黄豆焖猪蹄，无油烟的做法，倒入调料一拌，只等开锅，吃过的都夸一起分享美食知识，体验美食生活快乐，这里是专注美食的川渝美食妹！
猪肉 *** 一直牵动着人们的心，成了百姓关注的焦点。说到猪蹄，尤其是广大吃货朋友们早已垂诞三尺了。猪蹄做菜，是不折不扣的一道“硬菜”，皮厚，筋多，胶质重，肥而不腻，入口即化的口感，都是颇受欢迎，而且是一道特别解馋的大菜。
猪蹄中营养丰富，满满的胶原蛋白，因此不少爱美的女生都喜欢吃猪蹄。猪蹄的做法也是多种多样，可蒸可煮，可以红烧，也可以炭烤，现在秋天到了，用猪蹄来煲汤也是很不错的，营养又美味。无论何种做法，要想吃得美味，必须掌握一些小技巧。今天给大家带来一道黄豆焖猪蹄，营养很丰富，特别适合老人孩子吃，喜欢的朋友不妨也试试吧，做给家人一起尝尝。
【黄豆焖猪蹄】
主要食材：2个猪蹄、料酒、 *** 150克、生姜、提前泡好的黄豆、1个西红柿、小葱、鸡精。
香料：八角、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、花椒。
酱料汁：生抽、老抽、黄豆酱、料酒、蚝油。
具体 *** 步骤：
步骤一：把剁好的猪蹄块放入清水中浸泡30分钟，主要是去除猪蹄中的血水，捞出后再用清水洗干净， 锅中加入适量的水，把猪蹄直接倒入冷水中，放入少许料酒，水开后打去面上的浮沫，煮2分钟左右捞出；
步骤二：捞出后的猪蹄再次用清水冲洗干净，洗去杂质保证口味纯正，然后沥去多余的水份；
步骤三：准备香料，八角、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、花椒；
步骤四：把香料倒入锅中，用小火把香料炒香，炒香后的香料倒入盘中备用；
步骤五：下面来炒糖色，锅中放少量的油，倒入大约150克的 *** ；
步骤六：炒至 *** 融化冒细泡，加入清水烧开， *** 和水的比例为2：1，烧开后倒入碗中备用；
步骤七：下面调一个酱料汁，2勺生抽、1勺老抽、2勺黄豆酱、2勺料酒、少量的蚝油、倒入炒好的糖色，搅拌均匀；
步骤八：把猪蹄块倒入一个大碗中，调好的料汁全部倒入猪蹄块中，充分拌匀后腌制10分钟左右；
步骤九：下面准备一个西红柿，将西红柿切成大块；
步骤十：切好后的西红柿块放入电饭锅中，接着倒入腌制好的猪蹄块；
步骤十一：加入炒好的香料和几片老姜；
步骤十二：再把提前泡好的黄豆倒入锅中；
步骤十三：加入少量的清水；
步骤十四：放上小葱节，盖上盖子，大约煮1小时20分钟；
步骤十五：时间到了，我们打开盖子，再放适量的盐和鸡精，和匀即可。
这道黄豆焖猪蹄就做好了，用电饭锅来焖猪蹄，没有油烟的黄豆焖猪蹄的做法，简单易 *** 作，猪蹄软糯醇香入口即化，越吃越香，喜欢的朋友赶紧试一试吧！
今天就和大家分享到这里，喜欢的朋友请继续关注，下期见！
黄豆焖猪蹄，原来做法这么简单，一口电饭锅就能搞定，又香又解馋黄豆焖猪蹄，原来做法这么简单，一口电饭锅就能搞定，又香又解馋
最近下班回来晚，晚饭偷懒不想做，一家人都是吃的米糊，豆浆，面包， 蛋糕。女儿昨天说周末想吃点肉嘎嘎，那好吧，安排起来，正好冰箱里还有两个猪蹄，就做个 *** 和女儿都爱吃的黄豆焖猪蹄吧。两个猪蹄往电饭锅里一扔，加点黄豆焖了一锅喷喷香的黄豆猪蹄，酱香浓郁，软烂入味，直接用手抓着啃，又香又解馋， *** 女儿抢着吃，每人干掉两碗米饭，直呼太过瘾了。
悄 *** 的告诉你，做这道菜只需要一种调味料——黄记煌香辣汁，一汁成菜，不需要再添加其他调料。黄豆吸收了肉汁的鲜美，吃起来粉糯鲜甜;猪蹄吸收了香辣汁的酱香味，越焖越香，软烂入味，越啃越香，好吃极了。
准备食材：猪蹄2个 黄豆50克 大葱1段 姜1小块 黄记煌香辣汁100克
买猪蹄的时候可以请店家帮忙把猪蹄腿毛刮干净，然后剁成块，回来洗洗就可以下锅了，方便省事。
大葱切片，姜切片。
调料我用的“黄记煌香辣汁”，酱香浓郁，香辣味儿十足，而且一汁成菜，不需要再添加其他调味料了，简单易 *** 作，用它来烹饪家常菜，厨房小白也能秒变大厨，让你在家就能做出味道正宗的黄记煌。
猪蹄洗净，冷水下锅焯水，水开后再煮5分钟，捞起来在水龙头下冲洗，把猪蹄表面的浮沫和骨头 *** 都冲干净。
如果猪蹄上还有少许毛毛，可以用拔毛的夹子把它们拔掉。
把处理干净的猪蹄和洗净的黄豆一起放入电饭锅里。（黄豆不用提前浸泡，直接洗净放入锅中就好，做这道菜用的双喜电压力锅，猪蹄能焖煮得软烂入味，煮豆子就更不在话下了）
接着往锅中倒入100克黄记煌香辣汁，加入小半碗清水。水量和黄豆一样多即可，注意水不要放太多，毕竟这不是炖汤，要的就是汁浓味美的效果哦。
拌匀，让调味料均匀包裹猪蹄，最后加入一部分大葱片，姜片，再次拌匀。
盖上锅盖，按压豆类/蹄筋键，焖煮40分钟。
电压力锅跳闸后，待气阀落下，打开锅盖，猪蹄的 *** 味和着香辣汁的酱香味儿扑鼻而来，香极了。撒上剩下的大葱，赶紧盛出来开吃吧！
这道菜酱香浓郁，汁浓味美，好吃极了！喜欢的朋友不妨试一试哦！
小贴士：
1，焖猪蹄建议大家用电压力煮饭锅，省时省力。
2，做这道菜，黄豆不需要提前浸泡，洗干净直接下锅，也可以焖煮得软烂入味，方便快捷。
3，黄记煌香辣汁自带咸味，不需要再另外加盐和其他调味料了，一汁成菜， *** 作简单，在家也能吃到正宗味道的黄记煌。
4，注意：黄记煌香辣汁100克，清水小半碗（水量和黄豆一样多），不要放太多水，这样焖煮出来的猪蹄汁浓味美，味道更香醇，也不需要再另外收汁了。
教你做黄豆焖猪蹄黄豆焖猪蹄是一道美味的中国菜肴，主要材料为猪蹄和黄豆，烧制出香浓的汤汁和软烂的猪蹄。以下是 *** 黄豆焖猪蹄的一般步骤：
·材料：猪蹄2-4只，切块，黄豆适量，提前泡发。姜片适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白胡椒粉适量，食用油适量。
·步骤：1.准备处理猪蹄。将猪蹄洗净切成块状，用开水焯水煮上5分钟去除血水和杂质，捞出备用。
·2.炒香姜片。热锅加入适量食用油，加入姜片炒出香味。
·3.炒猪蹄。将焯水后的猪蹄块放入锅中翻炒至表面微黄。
·4.加调味料。在炒好的猪蹄中加入适量料酒、生抽、老抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀让调味料均匀粘附在猪蹄上。
·5.加水焖煮。倒入足够的清水，加入提前泡发好的黄豆，使水刚刚盖过猪蹄和黄豆，盖上锅盖，用中小火慢慢焖煮1至2个小时直至猪蹄变得软烂。
·6.调味。根据个人口味适量调整盐的用量。
·7.出锅装盘。将焖煮好的黄豆焖猪蹄装盘，可以撒上葱花或香菜作为装饰。黄豆焖猪蹄的汤汁浓郁，猪蹄肉嫩滑可口，黄豆增加了口感的层次感，可以搭配米饭或者面条一起食用。
希望您能品尝到美味的黄豆焖猪蹄。
黄豆焖猪脚这样做，猪脚不腥还软绵，香糯又美味，一锅都不够吃今天为大家带来的，是一道营养又美味的菜肴，黄豆焖猪脚，这是我们平时招待客人或者自己做来吃比较经典的一种菜肴了，用小编这个 *** 做出来的黄豆焖猪脚，不腥还很绵软，香糯又美味，一锅都不够吃的。想学的朋友一起来看看吧~
#黄豆焖猪脚#
【用料】
猪手500g、黄豆300g、 *** 5颗、料酒2勺、老抽1勺、盐适量、桂皮2小块、干辣椒6个、八角3个、姜4片、香叶3片、花椒自己数几十粒、酱油3勺、蚝油2勺
【步骤】
1、准备大刀猪蹄切块，放冷水锅中加入料酒，看到漂了一层白色泡沫油脂捞出。
2、把猪蹄洗干净控干水。
3、豆子冷水提前泡发了6个小时。
4、备好香料。
5、放入薄油加 *** 炒出糖色。
6、放入猪脚翻炒捣乱，均匀裹上色加入香料继续翻炒。
7、注入开水盖过猪脚，加入黄豆，1勺老抽，2勺酱油，2勺蚝油(用的吃饭的勺子)，大火煮开转至中小火炖20分钟，倒入压力锅30分钟，没压力锅的就小火炖1.5小时。
8、压力锅炖半个小时已经软烂，放入平底锅大火收汁。
9、出锅。
【小贴士】
1、焯水必须把血末煮出来；
2、 *** 要小火要完全溶化，别着急，火大了糊；
3、焖煮小火，火大了水烧干了还没烂，收汁用大火。
好吃又美味的黄豆焖猪蹄分享给大家，欢迎大家点赞、评论~
黄豆焖猪蹄：富含胶原蛋白，缓解冠心病和脑血管疾病大家好！我是美食原创作者，欢迎大家关注收藏点赞，每天都会更新一些美食菜谱和烹饪技巧。你们的肯定就是我更大的动力，谢谢大家！
以下是黄豆焖猪蹄的详细做法和所需材料。猪蹄富含胶原蛋白，能改善进行 *** 肌营养 *** 症，也能缓解冠心病和脑血管疾病。准备一只新鲜猪蹄和200克黄豆，配料包括姜片3片、葱段1段、 *** 10克、老抽酱油1大勺、料酒2中勺、盐1小勺、炖肉料1包。下面是具体步骤：
·准备好材料，将猪蹄清洗干净，浸泡去血水，分成小块再浸泡半小时。
·锅中加入凉水，加入1中勺料酒，水开后撇去浮沫，煮5分钟。
·将煮好的猪蹄捞出，放入电饭锅中，加入老抽酱油、料酒、炖肉料、 *** 、葱姜，加入2倍多的清水，启动电源煮2个小时左右。
·将泡好的黄豆放入锅中，加入1小勺盐，再煮20分钟即可。
这样一道美味的黄豆焖猪蹄就做好了。黄豆中的大豆蛋白能改善脑血管疾病，猪蹄富含胶原蛋白，有助于治疗肌营养 *** 症。两者搭配食用，对健康非常有益。
黄豆焖猪蹄不仅美味可口，还富含营养价值。
手把手教你做超好吃的农家菜|无糖养颜黄豆焖猪脚猪脚砍小块，黄豆提前浸泡好起油锅，放入猪脚翻炒猪脚炒到没有血色，倒入酱油，耗油翻炒上色加入一大碗开水，一勺盐，盖上锅盖，转小火焖20分钟倒入黄豆，翻炒均匀大火烧开，转小火焖盐25分钟左右最后大火把汁收干即可焖好的猪脚，很香很下饭哦
黄豆焖猪蹄这款猪蹄热着吃柔软一吸就离骨。凉着吃筋斗Q弹，超级好吃。
黄豆焖猪蹄
用料：
猪蹄2只、干黄豆100克、 八角2个、香叶2片、花椒20粒、小茴香1克、 *** 2粒、桂皮1块、姜4片、大葱1小段、干红辣椒2个、 *** 糖10克、料酒20克、生抽15克、 黄豆酱油15克、蚝油15克、黄豆酱15克、盐5克
做法：
1、猪蹄切块备用。（我买的是袋装切好的山黑猪猪蹄）
黄豆焖猪蹄
2、100克干黄豆提前泡好。
黄豆焖猪蹄
3、将2个八角、2片香叶、20粒花椒、1克小茴香、2粒 *** 放入茶包里备用。
黄豆焖猪蹄
4、再准备4片姜、1小段大葱、1块桂皮、2个干红辣椒、10克 *** 糖，备用。
黄豆焖猪蹄
5、锅中加水，凉水下猪蹄、加1勺料酒，大火焯水。
黄豆焖猪蹄
6、水开撇去浮沫，捞出热水冲洗干净备用。
黄豆焖猪蹄
7、热锅倒入底油，放入 *** 糖。炒至琥珀色。
黄豆焖猪蹄
8、下入猪蹄、大葱、姜、干辣椒、桂皮，不断翻炒。
黄豆焖猪蹄
9、放入20克料酒、15克生抽、15克黄豆酱油、15克蚝油、15克黄豆酱，快速翻炒均匀。
黄豆焖猪蹄
10、加入热水没过猪蹄、放入料包，煮开。
黄豆焖猪蹄
11、将猪蹄倒入砂锅大火烧开转小火炖40分钟后，加入黄豆，再继续小火炖50分钟。
黄豆焖猪蹄
12、加盐，大火收汁。
黄豆焖猪蹄
13、汤汁粘稠关火。
黄豆焖猪蹄
14、开吃啦……
黄豆焖猪蹄
小贴士
我是头天晚上把干黄豆洗净，加水放入冰箱冷藏室里浸泡。
黄豆焖猪手，口感软糯鲜香好吃不油腻，详细教程值得收藏猪手，也就是猪脚、猪蹄。其分前后两种，前蹄肉多骨少，呈弯形，后蹄肉少骨稍多，呈直形。中医认为猪蹄 *** 平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良 *** ”，一般来说猪手就是指猪的前蹄子，猪蹄是指猪的后蹄子。
20年从厨经验，100年难忘美食。餐饮咨询请找厨印美食，点滴生活，印象美食，满满地都是回忆，暖暖的都是幸福。
黄豆焖猪手 *** *** ：
1、食材准备：猪手2个，黄豆300g左右（提前2个小时将黄豆用清水泡好）、食用油、糖、姜片、桂皮、八角、盐、鸡精、料酒、酱油、黄豆酱、耗油等。
2、猪手买回来用铁夹子放在小灶上小火烧毛，或用专业的烧火枪烧毛（酒店一般采用高温油炸的办法去毛）然后将猪手剁成大小差不多的小块，洗干净。
3、将剁好的猪手放入锅里面，然后加入适量的清水，放些葱姜块料酒或白酒去腥味，然后大火烧开，撇去浮沫，（焯水时一定要将猪手充分浸泡在水里大火烧开小火煮透再捞出来，目的是能更好的除掉猪手的毛腥味）用凉水清洗干净备用。
4、起锅，炒糖色，在锅里面加入少许的油，再放入2两糖、2两清水，然后慢慢炒化，糖色由透明状逐渐的变成 *** ，大泡转小泡时候，将准备好的猪手倒入锅中快速的翻炒（加油的目的是使糖色更加的红亮）。
5、接着放入葱姜片、桂皮、八角等香料将之煸香再和猪手一起小火不停的翻炒，等猪手炒出香味来之后，再加入适量的开水，沒过猪手为准，然后就开始调味，顺序的加入盐、鸡精、料酒、酱油、黄豆酱各适量，最后将泡好的黄豆放进去，加入适量的耗油和匀。
6、转战阵地，将调好味的猪手与汤汁转移到高压锅里面，盖上盖子压15分钟，15分钟后，将高压锅炖好的猪手倒入炒锅中，大火收汁，收汁完即可装盘，美味即成。
小贴士：
1.猪蹄事先冷水下锅焯水，然后再进行后续的 *** 作，猪蹄的味道会更加的香，并且吃着还不会有异味，焖炖时加水也要加入足量开水，这样更容易焖烂。
2、红烧类，焖烧类菜肴酱油的选择很重要：目前市面上酱油的品种非常多，最常用的生抽一般颜色淡、味道淡拌菜或在炒菜时需要更好的保留食物的味道多使用生抽。老抽颜色浓，红烧类菜肴时常用来上色，不管用何种酱油在购买时要注意购买酿造酱油，保证更好口感。
3.黄豆焖猪手的做法有很多种，主要是根据各地方口味和个人爱好不同而不同，南方人喜清淡故喜欢吃本味一般加些花生酱或黄豆酱之类调味品，而我们湖北人喜欢吃辣，故可加些豆瓣酱，少许花椒辣椒南乳酱调色等。
4.挑选猪蹄需注意：颜色发白，个头过大，脚趾处分开并有脱落痕迹的是双氧水浸泡的化学猪蹄。还可以用鼻子闻，一般散养猪的猪手食材更好，长期圈养的猪都有很重的毛腥味。
5.晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。由于猪蹄含脂肪量高，有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。
黄豆焖猪蹄的3步做法，软烂鲜香，肥而不腻， *** 爱吃的解馋美食
很多人在聊起黄豆焖猪蹄这道美食时，总会提及补充胶原蛋白的话题，其实自己对于这个补益选项并不是太在意，即便事实如此，自己一次也吃不了太多。
而对于家中媳妇来说，她对这款美食的喜欢程度让我略显惊讶，3个猪蹄炖煮一锅，她竟然能吃到光盘，期间甚至还能吃一碗米饭；虽然不知道她的饭量是否到了极限，但自己对于烹饪手艺还是充满自信的。如果你也想在家尝试这款美食，不妨往下一观，多多点赞。（本文系“食味流年”独家原创发表，创作不易，请勿私自抄袭发表，影响个人原创权益，谢谢）
黄豆焖猪蹄
【食材配备】
猪蹄3个，干黄豆120克，啤酒100毫升，3勺料酒，蚝油和生抽各2勺，老抽1勺，黄豆酱1勺，干辣椒4个，葱姜适量， *** 6粒，盐和鸡精各2克，3片香叶，1个桂皮。
【烹饪步骤】
1.把干黄豆提前浸泡2小时；猪蹄切成小段之后，放入 *** 毫升的清水锅中，加入料酒，1个葱段，4片姜，大火煮沸7分钟后，捞出冲洗控干。
2.锅中热油，先爆香3片姜，桂皮，香叶，干辣椒，在倒入 *** 炒至融化，随后倒入控干水份的猪蹄，适当煸炒至表皮微微泛焦之后，沿着锅边加入啤酒，蚝油，生抽，老抽，黄豆酱，适量热水，先翻炒煮沸，而后转小火焖煮30分钟。
3.最后取一个大一点的砂锅，把黄豆铺在锅底，倒入煮制全熟的猪蹄、汤底、盐和鸡精，继续用小火焖煮18-20分钟就可以大火收汁，端上桌品尝了。
【技巧解析】
1.猪蹄想要去腥解腻，其一需要去腥焯水，其二需要辛香料的搭配炖煮，二者缺一不可。
2.大部分人炖猪蹄习惯用温水直接炖煮，虽然这样也能烹饪出不错的味道，但如果改用啤酒+热水，或者黄酒+热水的模式，风味上更富谷物香气，至于热水应该加多少，一般锅底汤汁能完全没过猪蹄即可。
3.第三步的换锅炖煮其实也是烹饪途中的一个小技巧，旨在更为充分的融合黄豆和猪蹄的风味，如果您感觉麻烦，其实整套步骤也可以都在平常的炒锅中进行。
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