荷兰汁做法：1小号酱汁锅放在中火上加热，融化黄油，然后稍微 *** 至室温备用。在另一只小号酱汁锅中，加上白酒醋、香叶、胡椒粒和水烧开，然后改小火加热1分钟，直至锅中液体减少至一汤匙（15毫升）的量时，稍微 *** 后过滤到一只中号耐热碗中， *** 至室温。2然后，把这个碗放在一锅微沸的水上面，确信碗的底部沾到水，接着在碗中放人蛋黄，揽梓在一起，最后将融化好的黄油呈细雨状流下,一边加一边搅拌均匀，直到所有的黄油加完，酱汁变得乳白、蓬松、黏稠，足以在数秒内呈带状流下。整个过程大概花费8分钟。3加上红椒粉，1/2汤匙柠檬汁和盐调味，如果需要的话，可以多加一点柠檬汁，离火后立即上桌。或将碗继续放在微沸的水锅上方40分钟以上，偶尔搅拌一下，直至上桌。
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