呵呵,这位朋友问得好,虎皮不是去哪里买而是自已做,即把青椒两面焙成微蕉,即是如题虎皮也!
虎皮青椒的 *** 步骤：
先把大长青辣椒去蒂和籽洗净切成一两寸的长段，蒜拍散切成粒备好；
然后将锅烧热加入青辣椒段用中小火煸一下，煸到青辣椒段表面略微出现皱皮和虎皮纹，水分减少起锅。
此时加食油烧热四成热，将青辣椒段煎成明显虎皮状变软。再将青椒推到锅边，加入蒜粒、豆豉炒香。
然后烹入生抽、醋、少放一点盐大火翻炒1分钟左右，加鸡精拌匀后出锅。
如果喜欢加肉馅的口味，可以将肉末用刀背砍成绒状，加料酒、少许糖、老抽味精和淀粉搅拌匀。塞入已经经过煸炒的青辣椒段内，再用油煎及以后的步骤即可。
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