罐罐茶通常以中下等炒青绿茶为原料，经加水熬煮而成，所以，煮罐 罐茶又称熬罐罐茶。煮罐罐茶的茶具别具特色。煮茶用的罐子表面粗糙，高不足10厘米， 口径不到5厘米，腹部稍大些，直径也不超过7厘米。罐子是用土陶烧制而 成的。当地人认为用土陶罐煮茶，不走茶味；用金属罐煮茶，会变茶 *** 。
与罐子相搭配的是一只形如酒盅的粗瓷杯。煮罐罐茶的 *** 比较简单，与煎中 *** 大致相仿。煮茶时，先在罐子中 盛上半罐水，然后将罐子放在点燃的小火炉上，等到罐内水沸腾时，放入 茶叶5~8克，边煮边拌，使茶、水相融，茶汁充分浸出，这样经2、3分钟 后，再向罐内加水至八成满，直到茶水再次沸腾时，罐罐茶才算煮好了。
这时，即可倾汤入杯。由于罐罐茶用茶量大，又经过熬煮，所以，茶汁甚 浓，一般不惯于喝罐罐茶的人，会感到又苦又涩。长期生活在大西北的回 族同胞一般会在上午上班前和下午下班后喝上几杯罐罐茶。他们认为喝罐 罐茶有四大好处：提精神、助消化、去病魔、保康健。
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