酱豆是餐桌上不可少的一种食品。不仅可以直接加馒头拌饭吃，还可以用来当调味剂。今天就分享一款超级快速的酱豆做法，不发酵不晒，一个小时左右出锅就能吃的油酱豆。
在我们河南这，酱豆有两种，一种是水酱豆，一种是油酱豆。这两种对我来说都好吃。只不过水酱豆受天气影响非常大，就像今年，我这边三伏天几乎隔一天就下雨，不下雨的这天还是阴着的。做的水酱豆西瓜下的，到现在都没晒到位。
废话不说了，咱们看看油酱豆是怎么做的吧！
首先我们来准备一些相关食材有干黄豆200克，辣椒800克，食用油350克，咸口味的甜面酱300克，食用盐50克，白糖20克，高度白酒2瓶盖和一些家常香料。下面是详细做法步骤。
1，首先我们先准备200克的干黄豆，挑去里面的坏豆子，然后清水淘洗干净后，再加入清水把黄豆浸泡 *** 。
2，第二天，把泡好的黄豆，控水，倒入煮锅里，煮黄豆时要多加水，这样才能把豆子煮烂。起初先大火烧开，烧开后，拿掉锅盖，防止溢锅。一直煮到豆子软烂但是不烂掉，豆子形状还是很完整的这种。
3，再准备800克鲜红辣椒洗干净，晾干水分。辣椒我们更好选这种线椒，水分水，熬豆的时候，水分蒸发的会快些。
4，然后我们在准备一些家常香料，有八角，桂皮，香叶，小茴香，大葱，大蒜。用350毫升的食用油，开小火慢炸，炸出香味，一直炸到像这样，香料变成褐色控油捞出。
5，豆子煮软烂后，控干水分，一点把水分控控，这样熬豆时，不会因为水油不融，导致厨房溅的都是油花。再把控干水分的辣椒，用绞肉机打成末加进来。
6，现在开始熬豆，全程开中小火。一开始是这样的状态，水油混合物的液体，虽然金黄，但是不透亮。
7，大约熬上40分钟的样子，液体明显变的比较透亮，这种状态就可以了。再把准备好的咸口味的甜面酱300克加进来，一定要加甜面酱的，不然做出来不好吃哦。搅拌均匀。依然开中小火，再熬10分钟。火候宁小不大，这样慢慢熬才会出味，所谓慢工出细活。
8，10分钟后，向里面加入50克食用盐和20克白糖，再熬上5分钟。其实加过甜面酱后，可以尝尝盐味大小的。酱豆酱豆，盐味要稍大点，一是储存时间长，二是才会香。
9，再过5分钟，加入高度白酒2瓶盖。搅均匀，再熬5分钟就可以了。放凉后，找一个干净的瓶子装起来，放入冰箱冷藏，如果近期吃不完，封口处就要多封油，食谱里的350毫升油就要提高到500毫升的样子。我做的是油比较少的豆，放在冰箱一个月就吃完了，所以不需要太厚的油封口。
10，做好的酱豆，配上刚出锅的白馒头，哎呀，那个味，真的极好的了。快点行动起来吧！做这个 *** 酱豆简单多了。
大家好，现在已经进入了秋天，进入秋天以后，黄豆就会大量地上市。这个时候的黄豆，不仅 *** 便宜，而且营养价值还非常高，所以每年进入秋天以后，我都很喜欢对黄豆进行购买。有关黄豆的美食做法，我本 *** 是很喜欢吃的，每天早上的时候，我都会用黄豆来打上一杯新鲜的热豆浆，既营养又好喝。
黄豆除了可以用来打豆浆以外，我们还可以用来 *** 成各种各样的美食。为了帮助大家学会更多，黄豆的美食做法，我特地去问了一位老奶奶，并在她那里学到了一种，黄豆的新吃法。老一辈人的拿手绝活，味道真的特别香，黄豆中加一把面粉，出锅以后就算是给红烧肉也都不换，这种即将失传的做法，各位想要学学吗？
首先在做这道美食之前，我们要先准备200克的黄豆，并用清水提前把黄豆浸泡一个晚上，让黄豆充分吸足水分。黄豆是一种非常吸水的食材，在对其进行 *** 之前，一般都要浸泡上12个小时以上，千万不能偷懒这一步。好了，废话不多说，下面就一起来学习一下，今天的美食做法吧。
【黄豆酱】
原料：2斤黄豆，1颗八角，1块桂皮，几片香叶，适量食盐，适量生抽，1块生姜，1个红椒，1把线椒，1个洋葱，1勺面粉，适量食用油，两勺香辣酱，两勺甜面酱。
*** ：
1、泡发好的黄豆，我们要给它控水捞出，然后把黄豆转入锅中，并加入多一点的清水，没个黄豆。
2、往锅中再加入一颗八角、一块桂皮、几片香叶，一勺盐，两勺生抽，并盖上盖子，大火煮15分钟。
3、趁着煮黄豆的时间，我们要准备一些料头，一块生姜切片备用，半个洋葱切块备用，一节大葱切断备用，一小把香菜备用。
4、准备一个红椒、一小把线椒，清洗干净后切块，再准备一些大蒜粒，全部放到绞肉机中绞碎，倒出备用。
5、黄豆煮至用手能轻轻捏碎时，我们要给它控水捞出，装入大碗里面，并摊开晾凉。
6、黄豆晾凉以后，我们要往里面加入一大勺面粉，并用筷子搅拌均匀，让黄豆的表面均匀裹上一层面粉。
7、起锅热油，多给入一些食用油，把油温加热后，加入我们准备好的洋葱，大葱，香菜，开中火炸出香味，炸干水分。
8、香料炸至微黄后，我们要给它控油捞出扔掉。接着把我们准备好的辣椒末加入到锅中，并用小火不停翻炒，炒出香味、炒干水分。
9、大概5分钟后，往锅中加入我们准备好的黄豆，并用小火继续翻炒，把香味炒融入到黄豆中。
10、往锅中加入两勺香辣酱，两勺甜面酱，再加入两勺生抽，继续翻炒均匀，熬出酱香味以后，就可以把熬好的黄豆酱出锅了。
小贴士：
1、在做黄豆酱之前，一定要记得把黄豆泡发12个小时以上。
2、做好以后的黄豆酱，用一个罐子密封保存起来，可以吃一两个月不变质。
3、黄豆酱既可以用来炒菜吃，也可以用来拌面吃，味道都是很不错的。
黄豆直接扔进盐堆炒，几分钟做成河南特色小吃焦豆，堪比花生米大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
黄豆作为我们日常生活中主要植物蛋白的来源，要说吃法估计每个人都能喋喋不休的说上一大阵，像豆芽、豆腐、腐竹、豆浆、豆奶等等不胜枚举，但是细心一点的你可能会发现，这都是黄豆经过二次、或者三次加工以后的产物，而直接吃黄豆似乎很少见。
不过今天，我就要给大家带来一款直接由黄豆做成的河南特色小吃，晾干的黄豆直接放进盐堆里炒，几分钟搞定，咸香焦酥、越嚼越有味，地位堪比花生米。
【炒焦豆】
1.首先，我们准备黄豆500克，提前洗干净晾干水分。
2.碗中放入几片香叶、一小撮小茴香、几粒八角、一小撮花椒和两节桂皮，再准备适量的食盐备用。
3.把锅烧热，倒入晾干水分的黄豆，再倒入食盐翻炒一会，食盐炒热以后倒入准备好的香料，开小火不停的翻炒，这里食盐主要作为热传导的媒介，使黄豆受热更加均匀、不会出现焦糊的现象，同时不用担心炒出来的黄豆太咸，黄豆是干的、不会吸入太多盐分。
4.翻炒过程中，锅中会出现噼啪的炸裂声，这是水分逐渐蒸发、黄豆变酥变脆的过程，继续不停的翻炒，直至黄豆微微炸裂、闻到香味以后关火，自然放凉就可以了。
晾凉的黄豆非常的焦香入味，我们把里面的食盐筛出来，下次炒的时候还能用。
好了，这道粒粒焦香的五香焦豆做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
黄豆这么做，加了它，营养美味又上一档次，百吃不厌黄豆这么做，加了它，营养美味又上一档次，百吃不厌
【 *** 族酱黄豆】
老话说的好，兵来将挡水来土掩。国有国法，行有行规，飞笔点太原，干什么事你得吆呼什么东西。我就是美貌与智慧并存，英雄和侠义的化身。地摊经济如火如荼，包罗万象，什么都有，可笑可气又可怜的故事。小伙伴们挣钱的手段多样化了。而且 *** 没有点什么才艺，看来真是不行了。所以说，必须具备了一名理工科男的典型特征，对于偏科太严重，词量不达标的头条号作者们真是一种考验。唠叨了这么多，咱们书归正传。黄豆是好东西，营养丰富，特别到了夏季不知道吃什么的时候，可以尝试一下，黄豆只有 *** 扣那么大，圆圆的身子，黄橙橙的外衣，显得非常饱满。此菜一出精品中的上品，上品中的极品，极品中的王者。今天咱们尝试一下最下饭的做法。
菜谱贴合：
推荐度五颗星、 *** 作 *** 简单易学、营养美味。
适宜人群：
一般人都可以食用。
食材用料：
黄豆、明太鱼、小银鱼、辣椒段、干辣椒、生抽、水、姜片、老抽、辣椒粉、蒜末、牛肉粉、芝麻、糖稀。
烹饪 *** ：
一、准备好所需要的食材。
二、食材黄豆浸泡五个小时以上捞出。
三、放入锅中小火煸炒。
四、加入明太鱼丝。
五、放入小银鱼。
六、适量的生抽。
七、适量的忘情水。
八、姜片、干辣椒段、老抽。
九、干辣椒入锅。
十、小火炖煮二十分钟。
十一、一勺辣椒粉、牛肉粉。
十二、一丢丢蒜末。
十三、一奈奈芝麻、糖稀大火收汁即可。
【小贴士】
1、食材比例根据实际添加。
2、调味料个人口味添加。
3、辣椒本菜的精髓。
【结束语】
吃货们想吃点什么？不知道犹豫吃什么的时候，就来咱家看看，这里为您整理了丰富的美食盛宴、每一道食谱都带有详细的高清步骤图，让您可以不离家轻松快速地学会各种美味的做法。您就看好吧！
end
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立秋后多吃黄豆，教你一个不外传做法，下饭拌面都是绝配，解馋老人俗话说：小暑吃豆，大暑吃肉。炎热的夏季已经来到尾声，难熬的酷暑已经快要结束，身体早已被太阳晒得只剩躯壳。所以趁早把亏空的身体补起来，吃肉吃豆为进入秋冬打好身体的基础。古人总是很会总结经验，多吃豆和肉自然会给身体补充大量的蛋白质，活力才能充沛全身。
黄豆一直被是豆类中当顶尖的，它本身含的植物蛋白和钙质又加上便宜的 *** ，自然受到很多家庭的青睐。又加上黄豆耐煮的本 *** ，炖煮猪蹄加黄豆，排骨炖煮也少不了黄豆，黄豆还可碾磨成豆浆，成为早餐重要的饮品。然而清清却知道一个做黄豆的做法，拌饭拌面都能称得上是绝配！一碗平平无奇的面条加上它，立马可以变成街头大美食。具体是怎么做的呢？感兴趣的朋友接着往下看吧。
前期工作：
黄豆泡水一整晚，黄豆本身被晒干以后，缺少水份，充足的水泡时间能恢复黄豆的鲜嫩，也让蒸煮更加容易。准备两片香叶和两段葱段，还多切一段葱花，生姜切成末放置一旁备用。
首先：
将黄豆放入锅中加入没过黄豆的清水，放入香葱和香叶一起焖煮20分钟。在煮的期间，我们准备一下拌面的辣子，红辣椒、青辣椒都切成小段，蒜末和生姜都加入。不够辣的话，还可以加入干辣椒哟！
第二步：
这个时候，黄豆也煨煮好了，倒入大碗中后，用筷子挑出里面的香料。接着起锅烧油，油温5分钟后，下入五花肉翻炒。在热油的高温下，五花肉的脂肪也慢慢溢出了猪油，这样的油才是香的。捞出五花肉，趁着锅里的香油还热的时候，一次 *** 把黄豆全部下入翻炒。合适的油温和黄豆爆炒在了一起，黄豆也开始慢慢变得金黄时，下入刚才备好的辣椒、生姜、蒜末这些佐料一起翻炒。
第三步：
火调整中火翻炒黄豆，防止黄豆粘锅，接着倒入一点生抽、蚝油给黄豆上个颜色。在这里清清给黄豆加甜面酱，非常的哇塞，有兴趣的朋友也可以试试加了甜面酱的黄豆特别好吃。加入一点食用盐，继续翻炒，快要出锅时把刚才的五花肉放入其中一起翻炒。一大锅香喷喷的黄豆就出锅了，黄豆不同于其他豆类，在高温爆炒下更能呈现食物的美妙，这金灿灿的颜色还带着香味，简直就是黄金豆啊！
做好的黄豆酱在下次吃面条时就可以拿来拌面了，一碗面一勺黄豆酱，感觉朴素的面条瞬间有了几层。更好的感觉就是面条不再味道单一，在黄豆酱的加持下一碗面，被清清一下就给干完了。现在已经入秋了，伙伴们在渡过炎炎夏日后，是应该大补身体了，黄豆千万别忘了，这又便宜又营养的食物。
以上，就是今天清清给大家分享的如何用用黄豆做一份面条黄金伴侣，看完是不是也想着做了？或者要是你还有更好的 *** 吃黄豆的话，也可以在清清的下方评论留言让我知道哦，那今天的分享就先到这里吧，记得关注清清爱做菜，我是清清，后面继续给大家分享更多的美食和生活小技巧，也感谢你的关注和点赞，那我们下一期再见。
初春黄豆别打豆浆，教你1个不外传的做法，下饭拌面都好吃，真香每天一道生活小诀窍，健康营养的在身边。黄豆又叫大豆，属于一年生草本木，中国各地都有种植，是我们国的重要粮食之一，黄豆含有丰富的蛋白质，维生素E和多种氨基酸，平常多吃一些有利于身体健康、补充能量。
黄豆除了直接拿来煮着吃，还可以用来加工， *** 成豆制品，比如豆腐就是由黄豆 *** 而成得非常好吃的食物，做好的豆腐可以拿来炒着吃，还可以做成臭豆腐，这可是远近闻名的美食。除了做成豆腐，我们还可以用来打豆浆喝，早上用黄豆来打上一杯暖暖的豆浆，暖胃又可以为身体补充营养，是再好不过的了。
现在的天气渐渐地变暖了，再过两个月，南方的朋友估计都可以吃上冰棍了，现在是春天，春天有时候也是比较热的，天气一热呢，大家的食欲就会变得差一些，也不太想喝热汤热水了。那么今天清清教大家用黄豆来这样做，出锅之后用来拌面拌饭是非常不错的，既开胃又好吃，等天气再热一些，没胃口吃饭，老是煮粥来喝的时候，那就加上几勺这样的黄豆，好吃味道足，想学就往下来看看吧！
【食材准备】：黄豆 香葱 香叶 食用盐 食用油 五花肉 生姜 大蒜 蚝油 生抽 甜面酱 青辣椒 干红辣椒
一、洗黄豆
黄豆的营养丰富，口感也好，但黄豆也是属于比较硬的质地，无论你是用来打豆浆还是煮制，更好都要提前拿来泡一个晚上，这样会缩短豆浆的烹饪时间，做熟之后更容易的被 *** 吸收，如果是用来打豆浆，那打出来的豆浆口感也会更加的细腻。
这里清清提前一晚泡好了两碗黄豆的量，泡过的黄豆还是需要再清洗干净，把黄豆放进一个大盆里，倒入大量的清水，用手去抓拌抓拌，可以看到水还是挺浑浊的，如果里面有坏的黄豆，那要将它挑出来，不要让它 *** 掉整个豆子的味道。洗过一遍之后把水倒掉，再加入清水洗一次，黄豆就被洗干净了，洗好的黄豆控水捞出，装到一个碗里备用。
二、起锅煮黄豆
黄豆洗干净之后，我们就可以煮黄豆了，经过一个晚上浸泡的黄豆不需要煮太久，半个小时左右就可以了，煮太久黄豆也会烂掉，这样反而口感会不好。
接下来我们起锅，把洗好的黄豆倒进去，接着再倒入没过黄豆的清水，开中火煮着。这时我们再来准备一点香料，准备几根香葱，取出葱段切成长段，再准备两片香叶，把它们都放进锅里，盖上锅盖焖煮20分钟左右。20分钟之后，就可以捞出黄豆了，这个时候的黄豆已经没有那么硬了，用漏勺将黄豆控水捞出来，挑出香料之后，放到盘子里先备用。
三、准备配料
黄豆煮好之后，我们就快要拿来炒了，为了让黄豆更加的入味，我们需要准备一些配料，做好之后就是拌面拌饭的好料了，跟着清清继续 *** 起来吧！
首先我们准备几根香葱和一块生姜，用清水将香葱清洗干净放在案板上，生姜上的泥巴比较多，不好清洗，我们可以用一根不用的小刷子将生姜的泥刷掉。洗好之后把香葱切成葱花，把生姜切片之后，再切成姜末，切好之后装进一个小碗里。接着准备几颗大蒜，大蒜剥皮之后切成蒜末，再准备几个青辣椒，洗干净之后切成小辣椒圈，接着再拿出两个干辣椒，剪成小块，一起装进一个碗里，这样我们的配料就做好了。
四、起锅炒制
所有的食材我们都准备好了，接下来到了很关键的一步，那就是炒出黄豆酱，首先我们按出一小块五花肉，将五花肉切成小块。接着起锅烧油，锅中倒入一点底油，把五花肉下进去，翻炒出香味，把五花肉上的油分炒干，再把五花肉捞出来备用。
炒出的油留在锅中，这次可以下入黄豆了，把黄豆都倒进去，用锅铲一直搅拌，一直搅拌至黄豆变焦黄，接着下入刚刚准备好的配料，开中小火炒制，一分钟之后再加入一小勺蚝油、一勺生抽，一勺甜面酱，少许的食用盐进行调味，翻拌均匀之后再下入五花肉，将它们炒香之后就可以出锅了，香味十足，拿来拌面拌饭都十分的不错。
炒好的黄豆酱将它稍微放凉，然后可以找来一个无水无油的玻璃罐子，把黄豆酱装进罐子里，放进冰箱里保存，放上一段时间都不会坏，想吃的时候挖出一两勺出来，用来拌饭也可以，太好吃了。
看到这里，今天分享的这个黄豆的做法你学会了吗？做好之后放冰箱里保存着，想吃的时候就拿出来吃，拌面拌饭味道太赞了，你也可以试试看哦！今天的分享就到这了，如果你也喜欢今天的美食，记得给清清点赞转发哦！关注清清，下期内容会更精彩。
黄豆用啤酒泡一泡，出锅就是下饭酱，一锅10元能吃1个月，太香了黄豆用啤酒泡一泡，出锅就是下饭酱，一锅10元能吃1个月，太香了
黄豆是一种很有营养的食物，富含蛋白质和钙，经常食用对 *** 有很多好处。黄豆最常见的吃法，就是做成各种豆制品，比如豆腐、豆干、豆皮、腐竹等，或是和猪蹄一起炖着吃。
虽然这些做法很好吃，但吃时间长了，是不是吃腻了呢？今天我和大家分享一个全新的做法，黄豆用啤酒泡一泡，就能变成一道香辣可口的下饭菜，比吃肉还香。大家吃过没有呢？如果没吃过的话就快跟我学一下吧。
这种做法是和当厨师长的大伯学的，他在家经常用黄豆这么做， *** 能吃一个月，非常下饭，不用菜也能吃3碗米饭，实在是太香了，随吃随取特省事。
【啤酒黄豆下饭酱】
准备1000克黄豆、1瓶啤酒、大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、青红尖椒、洋葱、香菜、干黄酱、白芝麻、食盐、食用油、白酒。
1、把1000克黄豆挑选一下，把坏的挑出来，留下完好饱满的，用清水淘洗干净，洗掉表面的浮尘，沥干水分。
2、把洗干净的黄豆倒入大碗中，加入适量啤酒，尽量多倒一些，高出黄豆3厘米左右，放进冰箱浸泡一个晚上。啤酒具有独特的麦芽香味，用它代替水来浸泡黄豆，黄豆的味道会更香，而且没有豆腥味。
3、洋葱剥皮后切成大块，香菜摘洗干净后切段，大葱切段、生姜切片。花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香冲洗干净，也用啤酒浸泡半小时，这样香料会更香，没有苦涩味。
4、青红尖椒去籽去蒂，洗干净后切成小丁，青红椒可以增加辣味，还丰富了颜色，让人食欲大增。
5、锅里倒入多一些食用油，大概和黄豆的比例是1:2，油太少的话味道不香，而且不利于保存。冷锅冷油下入葱姜蒜、洋葱、香菜、香料，开中小火慢慢加热，把调料的香味都炸出来。
6、当调料都炸成焦 *** 时，捞出调料，把啤酒泡的黄豆捞出沥干，倒入热油中快速翻炒，把黄豆的水分炒干。注意要不停地翻炒，以免底部受热不均匀，导致黄豆炸糊了。当黄豆的表皮变得皱巴巴时，说明水分就炒得差不多了。
7、倒入青红辣椒，用铲子翻炒几分钟，让辣椒丁和黄豆混合均匀。再根据个人口味加入几勺干黄酱、食盐，快速炒出酱香味。
8、当锅里的油和水呈分离状态后，加入适量白芝麻翻炒2分钟，把芝麻炒熟，并炒出芝麻香味就可以关火了。趁热加入适量高度白酒搅拌均匀，放凉。
9、准备一些带盖的玻璃瓶，提前用开水烫一烫，沥干水分，把放凉的黄豆辣酱装进瓶子里，盖上盖子后放在冰箱里冷藏保存，随吃随取，放三个月都不会坏。
这种下饭酱，可以拌米饭、拌面条，炒菜时放一点，味道也非常香，总之就是很下饭。比买的老干妈还受欢迎，而且非常省钱。一大锅才10块钱左右。喜欢吃的朋友快学学吧。
1把黄豆，教你做夏日解暑甜品，冰爽滑嫩入口即化，比雪糕还过瘾入夏了，天气越来越热，又到了吃雪糕的季节，冰冰凉凉、消暑解渴的雪糕，是很多人难以拒绝的 *** 。不过虽然好吃，但又担心热量高易发胖、有添加剂不健康等问题。今天就用黄豆分享一道夏日解暑甜品，健康低脂，冰凉爽口，入口即化，简单又实惠。
1、准备150g干黄豆，提前清洗干净，浸泡 *** 。温度特别高的地方，可以放入冰箱冷藏浸泡，以免黄豆泡馊。
2、黄豆泡好之后加入1400毫升清水，磨成细腻的生豆浆，再用纱布过滤到大锅中，把豆沙过滤出来，过滤的豆渣不用扔，可以炒着吃，也可以煮粥或加点面粉烙饼吃。
3、先把豆浆大火烧开，烧开后转小火，继续煮5分钟煮至彻底熟透。豆浆非常容易溢锅，煮的过程一定不要离开人。豆浆上的浮沫用漏网捞出，煮好后关火自然 *** 2分钟。
4、豆浆 *** 的过程，准备3g内脂，加入少许凉白开或纯净水，搅拌溶解，倒入一个大盆中。内脂可以在网上买到，大概5毛钱一包。
5、再把 *** 2分钟后的豆浆倒入装有内脂的大盆中，快速搅拌均匀，再用勺子撇去上面的浮沫。
6、盖上盖子，焖10分钟即可定型。定型之后可以直接用勺子铲成片，放入小碗中加入白糖或红糖调味。不过夏天天气热，我更喜欢吃凉的，吃凉的更美味。定型之后可以自然放凉，或放冰箱冷藏一下，口感更佳。
7、冷藏之后，用勺子一勺一勺铲成片，放到小碗中，再根据个人口味，加入适量白糖或红糖搅拌均匀，就可以开吃了。简单快速又好吃的豆腐脑，冰凉爽口、入口即化，炎炎夏日喝上一大碗，甭提多舒服了。
我们可以提前一晚把黄豆泡好，早上花十几分钟就做好了，放入冰箱冷藏起来，晚上下班回来就可以开吃了。比吃雪糕、冰淇淋热量更低。吃着也更健康，推荐朋友们在家试一下哦。
道美味又营养健康的年夜饭硬菜，一道菜，满足一家人的胃， *** 作简单，年夜饭硬菜非他莫属。
By 简爱美食屋 【豆果美食官方认证达人】
用料- 五花肉 600克
- 黄豆 100克
- 八角 1个
- 桂皮 寸段
- 香叶 4片
- 花椒 1汤匙
- 葱 4段
- 姜 8片
- *** 3汤匙
- 盐 4克
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 花生油 1汤匙
1、黄豆提前一晚浸泡，再煮三十分钟至黄豆完全涨发
2、五花肉冷水入锅焯烫去血沫，再用温水反复冲洗干净杂质，控水
3、 *** 炒至焦糖色，加入五花肉快速翻炒均匀
4、依次加入花雕酒，生抽翻炒均匀
5、加入老抽上色
6、加一汤匙 *** 增香提鲜
7、加入没过肉的水量，加入黄豆
8、加葱段、姜片、香料包，大火煮开转小火慢炖一小时
9、时间到，捡出烂葱段
10、加盐调味，再继续用小火慢炖一小时，最后大火收至汤汁浓稠、红亮，关火
11、五花肉入口即化，黄豆在汤汁中煨熟， *** 浓郁，家里老人孩子都爱吃，既补充了维生素A，又补充了大豆的植物蛋白，是节日餐桌上更受欢迎的佳肴
小贴士黄豆更好先煮软，再与五花肉一起焖煮，我漏掉了这一步，豆子稍稍有点硬。 我的这个配方，是在反复多次 *** 修改中，最美味的做法，咸淡适中，只吃得出肉的醇香，香料味没有遮住 *** ，试试吧！
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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1碗黄豆1杯白醋，3步即成嫩滑豆腐，今晚泡豆明天就能吃上大家小时候有吃过自家做的豆腐吗？
那个时候还是用手推的石磨把黄豆磨成汁，一人推磨，一人喂豆，是个力气活。可能有朋友没见过，我从网上找了张图，手推磨大概就是像下面这样
豆腐汁磨好后，就开始做豆腐。先过滤，然后煮开，加石膏粉， *** 的时候就会有一层豆腐皮。我小时候特别喜欢吃豆腐皮，用两根手指，轻轻一拈，吃在嘴里那叫一个滑溜。
by 缘豆儿
现在已经没什么人家会自己做豆腐了。不过今年因为 *** 的原因，宅家不出门，买新鲜豆腐不方便，小果儿家就用豆浆机做了回豆腐。有了现代电器，确实省力很多。
自家做的细嫩豆腐发到朋友圈，都夸家里人太能干。其实2种原料，3步就能搞定，掌握一些小技巧就可以了。
·自制豆腐 ·
内脂版
By 静默心厨房
· 食材清单 ·
黄豆300g
内脂8g 水3000ml
· 做法 ·
1. 黄豆洗干净浸泡 *** ，夏天温度高放冰箱冷藏。沥干水，我们开始做豆腐啦！
2. 将豆子们分三次加入料理机内打成豆泥，每一次豆子配1000ml的水，当然你有手感的话也不一定要听我的量。用料理机打好豆子之后过滤出豆浆。
过滤好的豆浆开火煮。煮到最后的时候一定要小心，因为豆浆沸腾起来，会马上扑出来的，这个时候及时关火。用大勺搅拌搅拌，让温度降到80-90度。
注：如果你用的是豆浆机打的豆浆，就不用煮开啦！
如果温度过高，内酯入锅后豆浆会变成棉絮状，温度过低则不能凝固。有温度计的就测量下，没有的话，豆浆彻底煮透后，放置3～5分钟左右温度差不多就降到85度左右了
3. 用8g量的内脂，加到半碗水里稀释开（小碗）。
4. 将豆浆倒到不锈钢盆或者是深一点的容器里。把内脂也倒进去，搅拌均匀。或者先将内脂倒入容器，再直线快速冲进豆浆。
5. 盖上盖子，静置15分钟左右。静置凝固后上面的泡泡可以去除的
6. 过程中就可以看到豆花和水分离，不要急，等个15分钟就好
分离出的豆花是不是看着就非常嫩，可香了，可以先做一碗豆花吃。（后面附上了做法）
7. 拿一个方形的盒子，能滤除水分的。里面铺上纱布，把豆花舀进去。
8. 纱布盖好，盖子盖上。上面放一点点重物。大概等半小时，美味的豆腐就好啦！
9. 自制的豆腐煎一下，外脆里嫩又多汁。
分享一个煎豆腐的小技巧：如果你的锅是不粘锅就少放一点油。粘锅就多放一点油。把豆腐轻轻地下入锅内。中小火煎，煎之一面的时候往豆腐上面撒一点盐，撒一点孜然。煎好之后再翻面，这样豆腐就不会碎了，它已经定好型了。
心痒痒想马上动手的朋友，肯定想问我，没有内脂怎么办。其实用米醋或者白醋也是可以的。
·自制豆腐 ·
米醋版
By 缘豆儿
小技巧总结
1.做豆浆的黄豆，选用小黄豆，出浆率高。大个的黄豆适合用来煲汤。
2.豆浆要彻底煮熟才能喝！如果是豆浆机，那做出来的豆浆已经是煮熟的，可以直接喝。如果你用搅拌机，那么切记一定要过滤豆渣后，倒入锅中彻底煮沸才能喝，否则会中毒！切记切记！！！
豆渣也不要浪费哦！加点蔬菜和面粉，可以做营养好吃的豆渣饼
3.做好的豆浆，要过滤，家里如果有纱布或者布袋，效果会更好，用滤网的话可以过滤两次，豆渣滤的越干净，做出来的豆腐花越细腻。
豆花的吃法
豆花的调料可以自己随意放。
喜欢吃甜的就加糖，或者是蜂蜜。
喜欢吃咸的，分享给你们我的独家万能酱汁调料做法
万能酱汁调料
刚煮沸的开水，泡几粒花椒。半勺醋，一勺酱油，小半勺油。将这三味调料用花椒水稀释开。可以蒸一下更鲜，也可以微波炉叮咚一下就速度快一点。
浇到豆花上面。撒上香菜、花生粒、萝卜干、虾皮等等，反正你喜欢吃的都往上面放点，一碗咸豆花儿就好啦！
“自己动手，丰衣足食”，这就是做豆腐的乐趣。
而且更有意思的是，做豆腐这件事稳赚不赔。稀了叫豆浆，稠了就是豆腐脑，结成块叫豆腐，太老了叫老豆腐，发霉了是豆腐乳，发臭了是臭豆腐，反正怎么做都不会失败，都能吃哦。
