大家好 今天给大家介绍的一款汤谱：羊肚菌鱼翅补钙汤。 我觉得是宝宝补钙必备的，汤头非常鲜甜！ 我们家的小鱼翅味道甘美、而且营养非常丰富！味道很鲜美浓郁、营养价值也很高。 春天是长高的黄金时期，宝宝除了要多进行户外活动，还要保证营养摄入均衡。 试一下我们的这款补钙汤包吧！ 可以增强免疫力！补锌补钙哦
By 花甜果橙
用料- 羊肚菌 3个
- 鱼翅 2～3块
- 元贝 5粒
- 瘦肉 150克
- 枸杞 10克
- 红枣 2颗
- 矿泉水 适量
- 盐 适量
1、准备好食材
2、把食材清洗干净
3、我们家的小鱼翅不需要浸泡，可以直接隔水炖
4、羊肚菌清洗干净备用
5、元贝清洗干净备用
6、红枣清洗干净备用，怕燥热的话可以去核
7、准备一块猪瘦肉
8、所有材料，除了（枸杞、盐）都放进炖盅然后加入适量矿泉水。
9、隔水炖两个小时
10、最后加入枸杞继续炖十分钟即可
11、临出锅前加点盐调味即可
12、出锅啦！
13、整锅汤味道很鲜美浓郁、营养价值也很高
14、可以增强免疫力！补锌补钙哦
15、非常好喝！
羊肚菌的营养功效一般人群均可食用，是老、少、妇、弱的理想滋补食品。羊肚菌 *** 平，味甘寒，无毒；有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾 *** 、补脑提神等功效。
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鱼肉怎样做好吃？看厨师长如何烹饪，肉质劲道无腥味，鲜香滑嫩大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道下饭菜“炝锅鱼”的家常做法，“炝”是一种烹饪 *** ，在不同的地域选用的食材不同，在川菜中通常是以花椒、海椒、葱、姜、蒜等炸锅。“炝锅鱼”其实做法很简单，将鱼片成片，腌制上浆后放入开水中汆熟，在用各种辅料炝锅浇在上面，一道香喷喷的炝锅鱼就做好了。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【炝锅鱼】
1.首先我们准备一条新鲜的鲤鱼，剪去鱼鳍、刮去鱼鳞，用剪刀剖开鱼腹，去除内脏、鱼鳃和牙齿，把鱼身上的血水清洗干净后准备改刀。
2.把鱼头、鱼尾切下来，抽出鱼腥线，摁着鱼身片下两边的鱼肉剔除鱼刺，把鱼骨和鱼刺都剁成小块，鱼肉斜刀片成均匀薄片，处理好以后把鱼骨和鱼肉分别用清水洗干净。
3.下面我们把鱼肉腌一下，在鱼肉中加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥、抓拌摔打一会让鱼肉吸收料汁入味，打入一个蛋清继续抓匀，蛋清能使鱼片更加嫩滑，抓入一小撮红薯淀粉，红薯淀粉的黏 *** 比较大，更容易牢固的包裹住鱼肉锁住里面的盐分和水分，放在一边腌制10分钟。
4.接着把鱼尾巴修整一下，剔除里面的骨头，让它能够立在案板上，这样摆盘的时候更加好看。
生姜切成末，大蒜拍扁切成蒜末，放在一起备用，另外准备两根黄花，斜刀切成均匀薄片，摆放在盘子两边当装饰品。
5.下面我们开始 *** ，锅内烧水加入食盐3克入底味 ，水烧开以后把鱼骨放入锅中开小火汆煮2分钟，鱼骨煮熟变白以后捞出来，放入凉开水中过一下凉，然后把水分控干，鱼头鱼尾分别摆放在盘子两端，鱼骨摆放在中间备用。
6.再次把锅烧热，加入一勺植物油，油温升至五成热时放入花椒、麻椒和干辣椒炝出香味，辣椒微微变色以后倒入姜蒜末，加入豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒香炒出红油，沿锅边淋入少许清水，大火烧开以后转小火熬制5分钟，让酱料的香味充分融入到汤里面。
7.然后保持汤汁微开的状态，把鱼片依次放入锅中，加入少许白糖和鸡精再补一次味，鱼片下锅以后不要来回搅动用勺子背轻轻的推散让它均匀受热，鱼肉定型变白以后即可出锅，均匀盛放在盘中等待激油。
8.锅内再烧油，油温五成热时放入一勺干辣椒、半勺麻椒和花椒开小火爆香，辣椒呈红棕色时撒入一小把白芝麻激出香味后立即起锅，浇在鱼肉上面撒上葱花美味即成。
技术要点：
1.淀粉薄薄的一层即可，不要太多、以免影响鱼肉的嫩滑。
2.鱼片下锅以后要开小火，不能来回搅动，容易破碎。
3.炝炒辣椒时速度要快，温度不能太高，以免辣椒焦糊。
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壹粉食堂|看馋啦！红烧鲈鱼这样做,不腥不柴鲜嫩入味,快学学吧互动编辑 孟德霞
鱼肉鲜嫩
更易入味
1月11日， *** 员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点 *** 站发来了一则美食 *** ，分享一道红烧鲈鱼的家常做法，红烧鲈鱼容易入味，鲈鱼营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，鱼刺很少，凉了也不腥，特别好吃，快学学学吧！
【备料】:鲈鱼1条，葱，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，盐。匙，生抽，蚝油，老抽，鸡精，香菜。
【具体做法】
1、鲈鱼清理干净之后，两面切花刀，放料酒，盐，姜片腌制20分钟备用。
2、葱切花，蒜切片，姜切片，香菜切段备用。
3、锅里放油烧热，将鲈鱼放到锅里煎，煎至鲈鱼两面金黄，将鲈鱼盛出备用。
4、锅里放油烧热，放入姜片，蒜片，小火炒香，再放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再加入2碗清水，加入适量生抽，蚝油，老抽，大火煮开后，将鲈鱼放入锅里，中火烧开，小火慢炖，炖一会翻个面，再炖一会收汁，放鸡精，葱花，香菜即可出锅装盘。
“鲈鱼，我做过清蒸鲈鱼，生煎鲈鱼，红烧鲈鱼，感觉都很好吃，各有各的特点，但红烧鲈鱼更容易入味，如果你也喜欢那就做做吧！ ” *** 员说。
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焦烧小黄鱼，先炸再煨更好吃，鱼肉焦香入味，鱼骨都能嚼着吃导语：小黄鱼是我国东部沿海地区，比较常见的一种鱼类，外形与大黄鱼相似，但个头较小。小黄鱼不仅肉质细嫩，口感鲜美，还含有非常丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对 *** 有很好的滋补作用。
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说道鱼类食材，不管是煎炸煮烹，都各自有自己的偏爱和心得。而今天阿飞给大家分享的，是一个十分简单的“焦烧小黄鱼”的做法。先炸再煨，焦香入味、鱼骨都能嚼着吃。
【食材清单】：
主料：小黄鱼
配料：葱花、姜丝、蒜末、青红椒
调料：胡椒粉、食盐、鸡精、料酒、豆瓣酱、老抽、蚝油
【步骤一】：
首先，我们切一点葱花和姜丝放入盆中，几瓣大蒜拍扁切成蒜末，和葱姜丝放在一起。最后再准备青红椒各半个，先切成条再切成小粒，留着为菜品增色。
【步骤二】：
小黄鱼清洗干净，加入一点胡椒粉、一勺食盐、一勺鸡精，再倒入一点料酒去腥，抓拌均匀给小黄鱼码味。然后再放入20g淀粉抓拌一下，让淀粉均匀的裹在小黄鱼表面，这样炸出来的小黄鱼会更加焦酥。
【步骤三】：
食材全部准备好以后，我们先锅内烧油。油温烧至六成热时，把小黄鱼一条一条放入锅中，先开中火炸2分钟左右。等把小黄鱼炸熟、炸定型以后，把粘连在一起的鱼打散，然后转小火炸再炸2分钟，把小黄鱼彻底炸透，把鱼刺炸酥。当看到小黄鱼呈现金 *** 时，就可以把它捞出控油了。
【步骤四】：
锅内加少许底油，先放入一勺豆瓣酱炒香、炒出里面的红油。然后放入葱、姜、蒜等小料一起翻炒，炒出香味。之后从锅边淋入适量的清水，加入一点老抽调色，把颜色搅均匀。放入一勺食盐、一勺鸡精、生抽5克、蚝油5克，把调料搅散烧开汤汁。
【步骤五】：
待到汤汁烧开以后，勾入一点水淀粉，先把汤汁收浓。随后放入炸好的小黄鱼，再倒一点料酒去腥味，开小火煨3分钟，让小黄鱼吸收汤的味道。
【步骤六】：
3分钟以后，小黄鱼已经吸饱汤汁入味了。这个时候调成大火收汁，等把汤汁收成粘稠状，均匀的裹在小黄鱼表面时，就可以出锅摆盘了。之后均匀的浇上汤汁，撒上青红椒粒和白芝麻，就能上桌食用了
好了，这道焦香入味的焦烧小黄鱼就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
我有一个表哥，从来都不吃鱼，问其原因，答曰小时候吃鱼被卡了两次，现在看见鱼都害怕，再美味也不吃！我说你这是标准的因噎废食啊，鱼那么好吃，我吃鱼被鱼刺卡喉咙也不是一两次了，最严重的一次还去了医院做喉镜呢，我现在还是很喜欢吃鱼。不如我给你推荐一种鱼，我家孩子最喜欢吃的就是它，全都是肉没有一根刺，放心吃。
我给表哥推荐的这种鱼就是现在超市里很常见的龙利鱼，实际上龙利鱼也并不是没有刺的鱼，只不过进超市的龙利鱼基本上都是冷冻的龙利鱼片，很大的一片鱼肉没有一根刺，可以放心的做孩子的辅食，而且这种鱼属于海鱼类，营养价值高，很难得的没有腥味，口感爽滑，味道清淡香甜，还被称为“护眼鱼肉”，怎么做都好吃。今天我要做的的龙利鱼是小朋友最喜欢的糖醋做法，外酥里嫩，香甜可口，能把人馋死，喜欢的朋友关注我，为你带来更多更好的美食。
糖醋龙利鱼
准备食材：龙利鱼一片，（约300克），鸡蛋一个，小葱一根，蒜一头，番茄酱5勺，五香粉一勺，花椒粉半勺，干淀粉半碗，面粉半碗，生抽两勺，陈醋三勺，糖三勺，盐一勺，香油一勺。
烹饪步骤：
之一步腌制龙利鱼，将龙利鱼解冻后，简单清洗一下，斜刀切成薄片放入碗中，加入一个鸡蛋，两勺干淀粉，两勺生抽，一勺香油，一勺糖，一勺五香粉抓匀腌制5分钟。
第二步龙利鱼裹炸料，半碗面粉加入半勺花椒粉，一勺盐，加少量的水调成糊状。腌制好的龙利鱼，依次过干淀粉，挂面糊备用。
第三步锅内放足量的油，烧至六成热，将挂过面糊的龙利鱼片入锅炸制，炸的过程中用筷子翻一下面，保证两面都能炸的金黄酥脆。
第四步，把炸好的龙利鱼片捞出控油，尽量摊开，不要叠放在一起。不喜欢糖醋味道的现在就可以吃了，味道很香很好吃。
第五步锅内放少量的油，葱丝，蒜末爆香锅底后，开始熬制糖醋汁，锅内先加入小半碗水，煮开后，加入三勺陈醋，五勺番茄酱，一勺糖，一勺干淀粉，中火收汁成糊状。
第六步将熬好的糖醋汁倒在炸好的龙利鱼片上，一盘人人都爱吃的糖醋龙利鱼就做好了。
市井说：龙利鱼其实是一个很好的海产品，我们见到的龙利鱼基本上都是处理过的新鲜龙利鱼片，没有刺而且肉质鲜嫩不腥，特别适合小孩和老人食用，而且龙利鱼中所含的营养物质，对眼睛也有很好的保护作用，视力不好的朋友可以多吃点龙利鱼。
欢迎在评论区留言一起来交流有趣的美食之道，我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱，关注我，和你一起分享这个世界。
香酥带鱼来了 *** 在家终于有空做饭啦 鲜到鲜得舟山带鱼 新鲜到家 这次做一个炸带鱼 炸好撒上烧烤料 *** 作简单 外酥里嫩 鱼翅一口下去酥脆无比 鱼肉鲜嫩可口 来试一试吧
By 棒棒糖yummy
用料- 带鱼 600克
- 小葱 2根
- 生姜 3片
- 蒸鱼酱油 1汤匙
- 面粉 1汤匙
- 淀粉 1汤匙
- 烧烤料 50克
1、带鱼去除内脏，洗净控水
2、放入葱段姜丝，再来一勺蒸鱼酱油腌制15分钟
3、腌制之后挑出葱段姜丝
4、加入1勺淀粉1勺面粉，均匀撒开，简单翻拌一下
5、锅中烧油，油热用筷子试一下，密集冒泡就OK了
6、放入带鱼块，小心溅油哦，之一步水分控干就没什么问题
7、炸至金黄捞出，油温不能太低，太低不能定型，鱼肉容易碎哦
8、出锅撒上烧烤料就行了，推荐一下锅圈的烧烤蘸料，很不错的
9、来一块试试，咔滋咔滋～鱼翅真的很酥脆哎
10、来试一试吧
小贴士1，为了保持鱼肉鲜美，我没有放料酒，葱姜就可 2，一勺淀粉一勺面粉，带鱼裹上薄薄一层粉，炸出的味道相当好，不影响外酥里嫩 3，带鱼控干水分，炸的时候不易溅油，我这次手指都被溅油烫了一个泡，呜呜～
带鱼的营养功效1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2.提高智力
带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病
可以降低血压和血脂，对心血管 *** 有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鱼肉怎样做好吃？看厨师长如何烹饪，鱼片洁白如雪，鲜香滑嫩大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道麻辣爽口的家常下饭菜“水煮鱼片”的做法，水煮鱼片是一道色香味俱全的川渝传统名菜，相传水煮鱼片是在水煮牛肉、水煮肉片的基础上创制出的一道菜，经过后来人不断地创新与改良，从而形成了麻、辣、香、嫩兼备的独特风味，口感清爽，食后有回甘之感。下面就为大家详细的分享一下，在家我们应该如何做出好吃又美味的水煮鱼来，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【水煮鱼片】
1.首先我们准备一条新鲜的黑鱼，把刀背把鱼拍晕，剪去鱼鳍刮掉鱼鳞，用剪刀剪开鱼腹去除内脏、鱼鳃和牙齿，把鱼身上的血水和黏液刷洗干净，黑鱼身上的黏液非常腥一定要仔细去除。
2.然后把鱼头剁下来从中间劈开，再沿着脊骨把两边的鱼肉片下来，把鱼骨剁成小段和鱼头放在一起。
3.接着我们把鱼肉处理一下，紧贴着鱼皮把鱼肉片下来我们只用鱼肉，把鱼肉放入清水中浸泡10分钟去除里面的血水，然后冲洗干净剔除鱼刺，把鱼刺剁成段，鱼肉斜刀片成2毫米左右的鱼片，鱼片尽量薄一些，更容易煮熟口感细嫩。
4.把片好的鱼片再用清水淘洗几遍，充分去除血渍后挤干水分腌一下，加入食盐2克、鸡精2克、胡椒粉3克避腥增鲜，料酒5克去腥用手抓拌2分钟，让鱼片吸收料汁入味，然后把鱼片放入冰箱中冷藏腌制15分钟，这样鱼肉会更加的嫩滑筋道。
5.15分钟后我们把鱼片取出来，往里面打入一个蛋清，让蛋清均匀包裹在鱼片上面增加嫩滑的口感，抓拌至鱼片比较黏手，放入一小撮淀粉继续拌匀，让那个淀粉均匀包裹在鱼片上面锁住里面的水分。
6.接着我们准备辅料，黄瓜两根去除两端后，先划成长条再切成段放入盘中垫底，生姜切成片，小葱头洗干净切成段，大蒜拍扁切成末和小葱放在一起备用。
7.下面我们把鱼骨煎一下，锅内烧油，油温五成热时放入姜片煸炒一会，把生姜的香味煸出来，再放入鱼骨开小火煸炒3分钟，这一步主要是为了给鱼骨补充一部分油脂，一会炖出来的汤会更加浓白，鱼骨煸香、煸成金 *** 时，沿锅边倒入适量的开水开大火炖10分钟，一定不能加凉水，容易使蛋白质凝固，炖出来的汤不够浓白。10分钟以后，把鱼汤倒出来，筛出里面的残渣备用。
8.锅内加入适量的菜籽油，放入葱段和蒜末，再撒入几粒干辣椒、几粒麻椒、几粒花椒，开小火爆出香味，加入豆瓣酱15克，炒出豆瓣酱的香味和颜色。
然后把鱼汤倒入锅中，加入食盐2克、鸡精2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜搅拌化开调料，沿锅边淋入一点料酒去腥，开大火炖煮3分钟让香料的味道融入到汤里面。
9.3分钟以后把锅中的料渣捞干净，先放入鱼刺煮一分钟再转小火依次放入鱼片，鱼片比较薄不能久煮 容易变老，大约煮1分钟鱼肉变白定型以后立即起锅。
把鱼片盛放在黄瓜上面浇上汤汁，撒上剩余的蒜末，放上干辣椒和青花椒，然后浇上200度的热油激出香味，再撒上白芝麻和葱花美味即成。
技术要点：
1.黑鱼身上的黏液比较腥，一定要冲洗干净。
2.鱼片尽量片的薄一些，更容易煮熟、口感鲜嫩。
3.鱼骨煎香以后一定要加开水、用大火炖煮，这样鱼汤才会更加的奶白鲜香。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
厨师长教你鱼肉的好吃做法，鱼片洁白滑嫩，吃一次，美味忘不了大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道麻辣爽口的家常下饭菜“水煮鱼片”的做法，水煮鱼片是一道色香味俱全的川渝传统名菜，相传水煮鱼片是在水煮牛肉、水煮肉片的基础上创制出的一道菜，经过后来人不断地创新与改良，从而形成了麻、辣、香、嫩兼备的独特风味，口感清爽，食后有回甘之感。下面就为大家详细的分享一下，在家我们应该如何做出好吃又美味的水煮鱼来，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【水煮鱼片】
1.首先我们准备一条新鲜的黑鱼，把刀背把鱼拍晕，剪去鱼鳍刮掉鱼鳞，用剪刀剪开鱼腹去除内脏、鱼鳃和牙齿，把鱼身上的血水和黏液刷洗干净，黑鱼身上的黏液非常腥一定要仔细去除。
2.然后把鱼头剁下来从中间劈开，再沿着脊骨把两边的鱼肉片下来，把鱼骨剁成小段和鱼头放在一起。
3.接着我们把鱼肉处理一下，紧贴着鱼皮把鱼肉片下来我们只用鱼肉，把鱼肉放入清水中浸泡10分钟去除里面的血水，然后冲洗干净剔除鱼刺，把鱼刺剁成段，鱼肉斜刀片成2毫米左右的鱼片，鱼片尽量薄一些，更容易煮熟口感细嫩。
4.把片好的鱼片再用清水淘洗几遍，充分去除血渍后挤干水分腌一下，加入食盐2克、鸡精2克、胡椒粉3克避腥增鲜，料酒5克去腥用手抓拌2分钟，让鱼片吸收料汁入味，然后把鱼片放入冰箱中冷藏腌制15分钟，这样鱼肉会更加的嫩滑筋道。
5.15分钟后我们把鱼片取出来，往里面打入一个蛋清，让蛋清均匀包裹在鱼片上面增加嫩滑的口感，抓拌至鱼片比较黏手，放入一小撮淀粉继续拌匀，让那个淀粉均匀包裹在鱼片上面锁住里面的水分。
6.接着我们准备辅料，黄瓜两根去除两端后，先划成长条再切成段放入盘中垫底，生姜切成片，小葱头洗干净切成段，大蒜拍扁切成末和小葱放在一起备用。
7.下面我们把鱼骨煎一下，锅内烧油，油温五成热时放入姜片煸炒一会，把生姜的香味煸出来，再放入鱼骨开小火煸炒3分钟，这一步主要是为了给鱼骨补充一部分油脂，一会炖出来的汤会更加浓白，鱼骨煸香、煸成金 *** 时，沿锅边倒入适量的开水开大火炖10分钟，一定不能加凉水，容易使蛋白质凝固，炖出来的汤不够浓白。10分钟以后，把鱼汤倒出来，筛出里面的残渣备用。
8.锅内加入适量的菜籽油，放入葱段和蒜末，再撒入几粒干辣椒、几粒麻椒、几粒花椒，开小火爆出香味，加入豆瓣酱15克，炒出豆瓣酱的香味和颜色。
然后把鱼汤倒入锅中，加入食盐2克、鸡精2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜搅拌化开调料，沿锅边淋入一点料酒去腥，开大火炖煮3分钟让香料的味道融入到汤里面。
9.3分钟以后把锅中的料渣捞干净，先放入鱼刺煮一分钟再转小火依次放入鱼片，鱼片比较薄不能久煮 容易变老，大约煮1分钟鱼肉变白定型以后立即起锅。
把鱼片盛放在黄瓜上面浇上汤汁，撒上剩余的蒜末，放上干辣椒和青花椒，然后浇上200度的热油激出香味，再撒上白芝麻和葱花美味即成。
技术要点：
1.黑鱼身上的黏液比较腥，一定要冲洗干净。
2.鱼片尽量片的薄一些，更容易煮熟、口感鲜嫩。
3.鱼骨煎香以后一定要加开水、用大火炖煮，这样鱼汤才会更加的奶白鲜香。
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大黄鱼怎样做才好吃？教你一道菜，鲜香味美又下饭，中秋节就做它眼看着就要到中秋了， 老家的亲人们都在群里组织聚会，一大家子人一起吃个饭，每年的中秋和春节，对中国人来说都是特别重要的节日。中秋是农历的八月十五，月圆人团圆，寓意着全家人和和美美地团聚在一起，赏个月，吃个月饼，一起欢度佳节。忙活了大半年了，终于有个团圆的小假期可以休息休息了。
过中秋，少不了吃吃喝喝，过节吃饭，餐桌上也少不了鱼，被寓为“年年有余（鱼）”，也是为了讨个吉利。正好我前几天收了一份食材大礼包，里面有几条大黄鱼，我就用大黄鱼和土豆搭配在一起，做一道【土豆烧大黄鱼】，这道家常菜，鱼香味美，土豆软糯，很是下饭。
大黄鱼，体延长，侧扁，是我国近海主要经济鱼类。黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。其中的微量元素-硒，能清除 *** 代谢产生的 *** 基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
这道菜的味道真的很不错的，和黄鱼一起焖煮入味的土豆也非常香糯下饭，家里人都说这个做法极好，并表示中秋节时也要做这道菜，详细做法分享，您也来试试吧！
【土豆烧大黄鱼】
【原料】：大黄鱼1条、土豆1个、毛豆粒一把、姜片、蒜瓣、生抽酱油、葱姜料酒、 *** 、食用油；
【食谱 *** 过程】：
步骤1：把冷冻的大黄鱼解冻，去鱼鳞，去鱼鳃，去内脏，把大黄鱼清洗干净，用厨房纸巾吸去水分，在鱼身两面斜着划两刀备用；
步骤2：炒锅上火烧热，放食用油，把切好的姜片、剥好的大蒜放到锅里炒香；再把鱼放到锅里煎一煎，鱼进锅里后不要频繁翻动，先把一面煎黄，再煎下一面；我喜欢吃蒜，所以放的蒜也比较多一些；
步骤3：把鱼的两面都煎黄以后，往锅里倒入葱姜料酒、生抽酱油，大火烧开，炖煮3-5分钟；
步骤4：把剥好的毛豆粒放到锅里；
步骤5：再把去皮切成丁的土豆也放到锅里，如果锅里的水量不够，可以加一小碗热水，小心地翻动几下，让土豆均受热能入味，就不要再翻动食材了。水量也不用太多，足够把土豆和毛豆粒炖煮至熟就行；
步骤6：鱼肉入味，土豆、毛豆粒都已经熟透，打开锅盖，加两粒 *** ，大火收汁至浓稠即可关火；
香喷喷的土豆烧黄鱼就可以装盘上桌了，鱼肉鲜香，土豆香糯，还有脆嫩的小毛豆粒在盘子里，鱼刺又不多，汤汁浓郁，这道菜好吃又下饭，有它能多吃两碗饭！
马上中秋节了，这道家常菜做家宴也是不错的，年年有余，讨个吉利，逢年过节，家里的总是少不了一道有“鱼”做的菜，也祝大家中秋节日快乐，年年有余（鱼）！
不过这里也需要提醒一下，大黄鱼虽然营养好，但食用它也是有禁忌的，比如黄鱼是发物，有哮喘的病人和过敏体质的人应慎食；另外黄鱼不能与中 *** 荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；黄鱼不宜与荞麦同食。祝大家度过的一个安全愉快的中秋假期。
感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
鱼好吃，但最烦人的总是鱼刺，今天我们做一道水煮鱼，做这道菜处理鱼的技巧想的重要，所以我们详细的说一下鱼肉滑嫩不易破碎的 *** 。
鱼的宰杀没什么好说的，建议买的时候让卖家处理，主要步骤就是拍晕，然后剪去鱼鳍，刮去鱼鳞 ，去除内脏、鱼鳃和牙齿，用钢丝球把腹部的黑膜和身上的黏液刷洗干净，再把鱼头剁下来抽出两边的鱼腥线，这样基本就没多少鱼腥味了。
1.片下鱼肉，剔除鱼刺。
先沿着脊骨把两边的鱼肉片下来，然后鱼刺就会显得很明显了，接着用刀剔除鱼刺，小刺无法根除，但是大刺基本就没了。
然后把鱼骨剁成小块，鱼肉斜刀片成薄片放入盆中，加入食盐和啤酒抓洗出里面的血水，再用清水洗去鱼块上的血渍和盐分。
洗干净以后挤干水分放入盆中腌一下，加入食盐、胡椒粉，用手抓匀，打入一个蛋清继续抓拌至鱼片黏手，放入少许淀粉均匀裹在鱼块上面锁住里面的水分。
然后把鱼片捡出来单独放在一个盆中备用。
准备辅料
小香芹切成段、小白菜洗干净也切成段，再准备适量的绿豆芽，大蒜拍扁切成末 ，生姜也切成末，小米椒切成圈，葱叶切成葱花，全部放在一起，加入麻椒粉4克、十三香2克、辣椒酱两勺，再倒入适量的麻椒油搅拌均匀。
另外准备一个小碗，放入一把干辣椒一小把花椒备用。
锅内烧水，放入辣椒和花椒稍微煮一下，辣椒煮软以后倒出来控干水分备用。
2.食材全部准备好以后先把菜煮一下
锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后放入绿豆芽和小香芹烫一会，再放入小白菜继续煮30秒钟，把配菜煮至八成熟时倒出来放入盘中垫底。
接着煮鱼骨作为底汤
锅中再次加入适量的清水，水烧开以后倒入鱼骨煮2分钟左右，打去锅中的浮沫，鱼骨煮熟以后捞出来放入盘中。
再次把水烧开，转成微小火把鱼片依次放入锅中，保持水温沸而不腾的状态煮1分钟左右，这样煮出来的鱼片口感更加鲜嫩不易破碎。
鱼片变白打卷以后倒出来控水装盘备用。
然后倒入刚刚调好的料汁。
最后激油
把锅烧热，多放一些植物油，油温五成热时把控干水分的辣椒和花椒倒入锅中，开小火炸出里面的水分，辣椒炸香变色以后起锅，均匀浇在鱼片上面激出料汁的香味，再撒上葱花和香菜美味即成。
阿飞有话说：
1.用草鱼的话，一定要把牙齿、黑膜、鱼腥线、黏液全部处理干净，否则会有腥味。
2.辣椒和花椒煮过以后再炸，更容易炸出香味，而且不易糊。
3.煮鱼片时要保持水温沸而不腾的状态，这样鱼片更加鲜嫩、不易破碎。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
