今日17时21分
我们正式迎来 冬至
这天太阳光直射南回归线
是北半球各地白昼最短、黑夜最长的一天
此后太阳直射点往北回返
白天变长、夜晚变短
从这天开始
全国大部分地区将进入最寒冷的阶段
也就是人们常说的数九寒天
而且你知道吗
从这一天开始
你将被饺子支配
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在河北，冬至大如年
“冬至到，家家户户吃水饺”
吃饺子是河北人多少年来过冬至的老传统
外面天寒地冻，一家老小围坐
捧一碗热气腾腾的饺子
心里都是暖的
这些包饺子的讲究你知道吗？
关于怎么样包饺子，也是很讲究的，你知道为什么老人总是说“和饺子馅”要顺着一个方向搅吗？
搅拌时始终顺着一个方向，有利于葱姜水浸入馅料，使馅料松软。调馅时，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料，可以防止饺子馅出汤。
包前冻会儿饺子馅
包饺子前，可以先把饺子馅放进冰箱里速冻一会儿，这样包时就不会出汤。
加鸡蛋的饺子皮更筋道
每500克面粉加一个鸡蛋，饺子皮不粘连。
冷水面团口感好
面和水比例为2:1，也就是500克面粉用 *** 克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。和好的面要醒足醒透，更好中间揉几次，揉完了再醒。
自剁肉馅简便 ***
将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出，然后用擦菜板擦肉，很容易就能把肉擦成细条，这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成，且做出来的肉馅细腻均匀。
肉馅里要不要打水
通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水，使肉馅软滑口感好，即用清汤或花椒泡的水，向着一个方向搅，搅到“上劲”馅料成团不散。但韭菜馅就不要打水了，水分很多，又没有挤水的可能，所以肉馅中就不用打水了。
煮饺子要加盐
煮水饺时，在水里放一根大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。
据说，不同馅的饺子，有不同的寓意！白菜馅：百财之意；香菇馅：鼓财之意；芹菜馅：勤财之意；韭菜馅：久财之意；猪肉馅：住财之意；鱼肉馅：余财之意；牛肉馅：牛财之意……
七种好吃到哭的饺子馅
韭菜虾仁馅
鲜肉莲藕馅
青瓜鸡蛋馅
木耳萝卜馅
菠菜鸡蛋馅
酸菜五花肉馅
豆腐粉条馅
冬至饺子你想吃啥馅儿的呢？
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来源：央视网 河北 ***
主编：么土土 | 编辑：建国
