原料有海肠200克、五花肉馅300克、韭菜1大把、葱姜水3勺、面团约600克、五香粉1/2小勺、生抽2勺、盐1小勺、鸡精1小勺、香油1勺、熟花生油30克。 做法是（1）准备好面粉，徐徐倒入 凉水，用筷子搅拌成雪 花状，揉成光滑面团， 醒发20分钟，备用。
（2）海肠宰杀后，表皮用刀 刮一遍，倒入1勺白醋， 搓洗掉表面黏液，用清 水冲洗干净，剪成1厘米 长的小段。 （3）五花肉馅中多次少量加入葱姜水，不断搅拌直 至馅料将水全部吸收， 放入五香粉、生抽、鸡 精、香油腌渍入味。 （4）韭采择/宇洗好，切末，倒 入熟花生油，搅拌均匀, 使油完全包裹住麟。
（5）把处理好的食材，海肠、五花肉馅和韭菜放在一起，搅拌均匀。 （6）醒好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成四周薄中间厚的校子皮。将馅料加适量盐搅拌均匀，调好味，包入皮中。捏成元宝状。 （7）水幵后将饺子下锅。 （8）煮至饺子全部浮起，将饺子肚儿摁下后鼓起来，就是熟了，关火盛出即可。
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