小白菜又称不结球白菜、普通白菜、白菜、青菜或油 菜等，是我国长江流域普遍栽培的一种大众化蔬菜，其年 产量约占蔬菜总产量的30%以上，北方也有栽培。小白 菜种类与品种丰富，生长期短，适应 *** 广，产量高，易种 省工，可四季栽培，在蔬菜市场周年供应上有十分重要 地位。小白菜以肥厚叶柄和绿色叶片为食用 *** ，营养丰 富，味道鲜美，每100克鲜菜中含水分93 ~ 95克、碳水 化合物2.3 ~ 3.2克、蛋白质1.4 ~2_ 5克、维生素C30 ~40毫克、纤维素0.6 ~ 1.4克。此外，还含有多种矿 物质和维生素。小白菜可炒食、做汤和腌制等。
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