包饺子和面是需要用温水的。和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或 *** 使有粘 *** 。用水揉和面粉。根据水温，和面又分为凉水和面，温水和面，热水和面，每一种和面 *** 揉制成的面不同。通过一定时间的适当搅拌，使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀，互相粘结，形成一个连续的膜状基质相互交叉结合，形成立体状的并具有一定弹 *** 、延伸 *** 、黏 *** 和可塑 *** 的面筋 *** 结构使之能被人们进一步加以利用。
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