我们说，要经常给宝宝吃鱼，优先推荐鳕鱼、三文鱼之类富含 DHA 的海鱼。于是家长们会很困惑——淡水鱼不好吗？有哪些淡水鱼值得吃呢？
今天，咱们就来比一比淡水鱼和海鱼，看看怎么吃最营养~
1
淡水鱼营养不如海鱼？
不一定！
咱们对鱼类“营养”的纠结，主要在于 DHA。
虽然海鱼的 DHA 通常会比淡水鱼高，但实际上有些淡水鱼的 DHA 还是很可观的，甚至不输海鱼。
比如下面这些淡水鱼， DHA 就很丰富，尤其是鲈鱼和黑鱼更出色。
所以，不一定非得吃海鱼才能补 DHA 哦，很多淡水鱼也一样很有营养~
2
海鱼比淡水鱼更安全吗？
不一定！
鱼的安全风险主要有 3 类：寄生虫、重金属和有机污染物、抗生素。
?????? 海鱼里也会有寄生虫！
鱼类能够生长的地方，寄生虫也能生长。所以不管淡水鱼还是海水鱼，体内存在寄生虫是很正常的。
淡水鱼中的寄生虫种类更多一些，而且会在身体里繁殖的很开心，所以危害要更大，比较著名的有肝吸虫；
而海鱼中的寄生虫（如异尖线虫），一般不能在 *** 完成生命周期，风险要比淡水鱼寄生虫低一些，但是依然能够感染 *** ，导致腹痛或者过敏。
常见的三文鱼、鳕鱼、石斑鱼、海鲈鱼、金枪鱼等等，都可能被异尖线虫污染，所以不要再认为海鱼就不会长寄生虫啦！
为了降低寄生虫的风险，海鱼捕获上来都会立马冻起来，把寄生虫冻死。
但最最稳妥的办法，还是不要生吃！充分加热，彻底做熟，那样就算有寄生虫也不怕，烫死以后也不过就是给鱼肉多添了点蛋白质。
?????? 这些含汞、有机污染物较多的鱼类，要避开
一般来说，海鱼中的重金属和有机污染物比淡水鱼要高一些。咱们讲过很多次了。鲨鱼、旗鱼、鲭鱼、方头鱼、剑鱼这些大型肉食 *** 鱼，一定要避开。
其他的常见鱼类，只要从正规渠道购买，一般污染风险都不会大的。
有研究检测过市场上销售的常见淡水鱼和海水鱼中的污染物，结果是或多或少都能检出一些污染物，但超标的并不多见，考虑到平时的食用量，不管海鱼还是淡水鱼都没有必要纠结。
?????? 鱼的抗生素残留很多，不敢给娃吃？
抗生素残留问题，一直是妈妈们非常关心的。
在水产养殖中，往往需要使用一定量抗生素来控制病菌。如果养殖户不规范使用，的确可能造成抗生素超标，所以家长们要去正规超市或者信誉良好的电商平台购买，遭遇抗生素超标的可能 *** 还是非常低的。
总而言之，海鱼和淡水鱼，都存在一定安全风险，但都是可以规避的。
3
纠结海鱼还是淡水鱼？
不如注意这些
妈妈们都非常关心“吃哪种鱼更好”。经常问我们，XX鱼能不能吃。
其实，吃啥鱼真的不用太纠结，没必要去追求吃某一种鱼，各种鱼换着吃不挺好嘛(除了几种汞含量过高的鱼）。咱们的中国居民膳食指南中也只是推荐“鱼类”或者“水产品”的食用量，并不去区分哪一种鱼。
常见的这些鱼，都能换着给娃吃，比如：
海鱼里的三文鱼、鳕鱼、带鱼、黄花鱼、鲳鱼、比目鱼，
还是淡水鱼里鲈鱼、鲶鱼、黑鱼、桂鱼（鳜鱼）、罗非鱼、白鱼、虹鳟鱼等等。
与其纠结哪种鱼，倒不如注意下面这些事儿：
?????? 同种鱼中，小鱼比大鱼好。小鱼生长时间短，富集的重金属污染物会少一些。
?????? 不必一味追求野生。养殖的鱼类，水域的卫生条件能更好的控制，而且饲料营养足，生长迅速，累积的重金属也会少一些。
?????? 鱼虽好，但也不是吃得越多越好。鱼吃得太多，必然影响其他食物的食用。比如红肉吃少了，可能增加孩子缺铁风险。
举个例子，2~3 岁孩子每天要吃 50~75g 肉肉，其中可以把 15~20g 安排给鱼肉；
或者按一周来计算，一周吃上 100~140g 的鱼肉，分三天吃，一次吃个 30~50g。
所以总归来说，不用太纠结一定要吃哪种鱼，海鱼淡水鱼都可以，选择刺少的，换着吃，从正规渠道购买就好啦~
和其他肉相比，鱼的肉质比较鲜嫩，也更容易消化吸收。鱼类还具有高蛋白、低脂肪的优点，是非常健康的食品。但是有些家长因为害怕鱼刺，不敢让孩子吃。今天就给大家推荐几种鱼刺少、肉质鲜嫩的鱼类，非常适合做给孩子吃。
我们常说的小刺其实是鱼的肌间刺，一般来讲，海鱼除鲱科（鳓鱼等）以外，都没有肌间刺，以下几种尤其值得推荐。
龙利鱼，比目鱼中的鲽形目舌鳎科海鱼，又因身形扁平似舌头而得名“牛舌头”，肉质细嫩洁白、鱼腥味淡。该鱼烹调 *** 多样，既可整条清蒸或红烧，亦可剥皮后处理成鱼片再烹制。
银鲳鱼，又称镜鱼、平鱼，体侧扁平，近似菱形。该鱼刺少内脏小，体表无鳞，因此烹饪起来很方便，常清蒸或红烧。
鲅鱼，学名马鲛，体长侧扁，呈纺锤形，肉质坚实细腻、味道鲜美。常见两种，分别是“鲐鲅”和“燕鲅”，前者体积较小，适合红烧、焖炖；后者体积较大且刺更少、肉质更细，适合做鱼丸或饺子馅。
沙丁鱼，是细长的银色小海鱼，肉质鲜嫩，但不易保藏。其烹调 *** 多样，红烧、焖烧或香煎均可。
养殖的大宗淡水鱼大多有刺，如鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼、青鱼、草鱼等。常见的刺较少的淡水鱼有以下几种：
罗非鱼，又名非洲鲫鱼，外形类似鲫鱼，肉质相对较粗。以红烧、清蒸更好，也常用来煎烤。
黑鱼，又称财鱼、乌鳢，体形长，呈圆筒形。鱼肉细嫩厚实，通常处理成鱼段或鱼片后烹调。
鳜鱼，又称桂鱼、鳌花鱼，身长扁圆，头尖嘴大，鱼肉呈瓣状、口感细嫩，可做松鼠鳜鱼、臭鳜鱼等。
鲈鱼，体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，常清蒸食用。
综合 ***
碟中鲽——主流鲽鱼大观它们，不想这么火
因此
它，时而潜伏
时而伪装
却不知何时
就悄悄的“潜伏”进我们的餐桌
成为——碟中鲽
比目鱼的鲜美打动了不少饕餮食客，在中国古代比目鱼便是文人 *** 客笔下常见的美食。全球有700多种比目鱼，而鲽鱼是其中重要的一支，这种鲜美鱼类如今已经成功 *** 了全球食客成为各国餐桌的宠儿，今天易哥为大家介绍下那些市场上常见的鲽鱼。
鲽鱼种类多，分布广常见经济品种捕捞国家有 *** 、中国、加拿大、挪威、葡萄牙、冰岛、德国、丹麦、美国、格陵兰等。
欧蝶 PLAICE
欧鲽是比目鱼中重要的商捕品种。欧鲽在大西洋东北部从格陵兰岛和挪威一直到摩洛哥南部被发现。同时在地中海、 *** 的白海和爱沙尼亚周围也有发现，从巴伦支海到地中海欧洲 *** 架的沙底是他们的主要栖息地。荷兰、丹麦、英国等是主要捕捞国家。
欧蝶皮肤光滑呈棕色、背部有金黄或红色的斑点。他们以多毛纲动物、甲壳纲动物和双壳类动物为食，一般生活在200米深的海底。
欧鲽鱼可以根据周边环境来改变自身的颜色，通过伪装来猎取食物或者躲避天敌的侵袭。但橙色的斑点总是很明显，成年鱼的体长通常在50-60cm之间。
在所有比目鱼中，年幼阶段都体态经历了显著的变化，欧鲽也不例外，即左眼在头部周围向右侧移动，这种奇怪的适应 *** 使这种鱼能够平躺在海床上。
实际上欧鲽刚孵化出来和普通鱼类一样，眼睛分布头部两侧，但只需20多天它就逐渐长残了。其中一个眼睛向另一个眼睛靠近，确定了它们从此以后的鱼生。
在欧洲，欧盟负责养护和管理海洋鱼类及其渔业，由共同渔业政策(CFP)监管。然而，在过去CFP并没有有效地控制欧盟的捕鱼船队，此外有复杂的 *** 、经济问题涉及在这个有争议的领域，因此其捕捞完全依赖渔业的国际 *** 会。这是为了尽量减少当地大量商业捕捞的海鱼数量的减少。
欧鲽鱼具有肉多刺少的特点，适合食用。富含维生素、矿物质和微量元素，味道鲜美、营养丰富，肉质细嫩洁白，口感无可挑剔。清蒸鲽鱼，最能保持鲽鱼原有的鲜味，又不失营养与口感。
黄尾蝶 YELLOWTAIL FLOUNDER
黄尾鲽鱼为辐鳍鱼纲鲽形目鲽亚目鲽科的其中一种，加拿大黄尾鲽来自加拿大纽芬兰北大西洋的深海海域，主要集中在纽芬兰的东南部，这片纯净无污染的海域给黄尾鲽提供非常好的生长环境。
与其它鲽鱼不同的是黄尾鲽并非捕捞自浅滩，栖息深度50-360米左右，体长可达60厘米，虽然他们有着奇怪的外观但并没有影响渔民对它价值的渴望。黄尾鲽鱼是种小嘴生物，所以选择比较小型的食物作为捕食。成年黄尾鲽鱼主要以常见的像虾一样的物种，虾，多毛类蠕虫，少量的其他无脊椎动物，如小蟹、 软体动物、 足类动物和其他甲壳类动物，端足类为食，偶尔小鱼喜欢小将锯鲉、 毛鳞鱼和砂枪。黄尾比目鱼是白天活动，意味着它在白天吃食 — — 日出而作日落而息。
加拿大黄尾鲽获得MSC认证，是可持续发展的渔业。黄尾鲽主要是用底拖网捕捞和一些其他类型的渔具包括刺网等。先进的黄尾鲽捕捞船不仅具有捕捞的能力，还有加工、冷冻的功能，黄尾鲽捕捞上来后直接在船上进行低温加工，确保整个捕捞，加工，冷冻的过程在90分钟之内完成，更大程度把营养、鲜度和原始美味完整的保存下来，让大家买到手里解冻后的黄尾鲽可以跟刚捕捞上来的有相媲美的品质。
黄尾鲽的颜色变化从碳色到带粉红色再到雪白。不管你看到是什么颜色，烹饪后的黄尾鲽鱼都是白色。加拿大黄尾鲽不仅刺少，肉质也非常鲜嫩。更佳的烹饪是将比目鱼， 用酒、 酱汁和其他液体来提升鱼的鲜嫩。适合红烧、清蒸、烧烤、煎炸等多种烹饪方式。
格陵兰 *** 目鱼 GREENLAND HALIBUT
格陵兰比目鱼身长一般在80-100cm，体重在11-25kg，更大身长可以长到120cm，体重可达45kg。在北太平洋和大西洋的北部和东部都有分布，大西洋的东部：主要分布在英格兰到挪威的北部、冰岛和格陵兰东部，大西洋北部：从纽芬兰到格陵兰岛的西北部，北太平洋：从日本海、鄂霍次克海、白令海、北美洲太平洋沿岸到墨西哥湾等。
格陵兰比目鱼属于底层鱼类，从200米-1600米，甚至2200米都能找到它们的踪迹。上世纪50年代格林兰比目鱼开始正式进入商捕，到1960年代初产量大幅度增加，主要是由于捕捞技术的成熟，以及二战后欧洲各国经济的逐渐繁荣对各类水产品的需求旺盛。当时捕捞的主要是国家 *** 和挪威，到1970年代东德和波兰也加入到捕捞大军中，与 *** 一起成为该品种主要捕捞国家，1995年后格陵兰成为主要捕捞国家。每年，只能配额捕捞格陵兰比目鱼，全年只有3~4个月为捕捞期。
格陵兰比目鱼是统欧美市场（包括日本）消费的野生鲆鲽鱼品种，也是目前世界上国际贸易最广泛和消费最普及的中高档鲆鲽鱼品种。
灰鲽
灰鲽主要生长于加拿大纯净无污染海域，只有获得HA *** 和QMP批准的船只才可以进行野生捕捞作业。
灰鲽捕捞上来后直接在船上进行加工和冷冻， 90分钟之内完成整个捕捞、加工、冷冻的过程更大程度锁定了其营养、鲜度和原始美味产品上不使用任何添加剂或防腐剂，尝起来都是非常自然的味道肉质细嫩，鱼肉滑爽，细腻洁白。适合多种烹饪方式：适合清蒸、红烧、烧烤、煎炸
星鲽 VARASPER
星鲽，身长40厘米左右，鱼鳍和鱼身的斑纹是圆形的，所以也称圆斑星鲽。在日本的长崎、三陆、铫子、常磐是星鲽的重要产地。东京湾的星鲽最为珍贵，但已可遇而不可求。 是 *** 寿司料，极受鱼市场和料理人的推崇，以2-3公斤大小的星鲽为上。在比目鱼类当中，星鲽的旨味、口感鲜明。星鲽的时令是春季到秋季。
冠鲽 CRESTED PLAICE
俗名白须公、冠汉鲽、丝翅右鲽，鱼体极扁平，略呈卵圆形。分布于印度西太平洋区，包括东非、南非、斯里兰卡、印度、中国、日本、 *** 、 *** 、 *** 、印尼、泰国、 *** 、菲律宾、新几内亚、澳洲、新喀里多尼亚等海域。主要产地在中国，肉食 *** ，以小型底栖无脊椎动物为食，适合油煎。
冠鲽体极扁平，略呈卵圆形；两眼同在右侧，口小，鳞片细小不易脱落。特征是背鳍前方的数条软条均延长呈丝状。体褐色，具不规则的黑斑；尾鳍圆形并散布白色斑点，背鳍软条73-78枚;臀鳍软条49-60枚，体长可达22厘米。
鲽鱼种类很多，易哥先介绍到这里这些鱼，长的很呆萌，但吃起来更香常见比目鱼刺少肉嫩是餐桌上往往是餐桌上的硬菜。鲽鱼适合各种吃法，既可以清蒸又可以香煎……
在欧美，人们用西餐佐料将其 *** 成美味可口的海鲜西餐；在中国，它拥有着几 *** 的美食文化传承；在日本，人们将其 *** 成大快朵颐的寿司、生鱼片和熏制食品，其 *** 非常昂贵。其中北极深海鲽鱼鱼具有难得的独特的鲜美味道，因此备受各个国家食客的青睐和珍爱，更是欧洲国宴中的主菜。
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鱼肉富含高蛋白，钙质，碘等营养元素，平时经常吃鱼肉可以明目，还可以增强抵抗力，对补钙好，很多人在吃鱼的时候会不小心被扎到咽喉，因此，一些无刺的鱼比较受欢迎，无刺的鱼同样营养价值高，很多朋友还不知道常见无刺鱼有哪些，我们一起看看吧！
1.青鱼
青鱼又叫鲭、乌青、乌鲻、螺蛳青、青鲩、乌鲩、青棒、铜青等，广泛分布于长江黑龙江流域。属中下层淡水鱼类，栖息于江河港道，沿 *** 泊及附属水体中，主要以软体动物为食，也食虾和昆虫幼体。
2.雪鱼
雪鱼产于闽江上游，属闽侯县所产最为著名。其特点是鱼色青白，头小，体侧扁而背肥圆，鳞细，形似鲥鱼，味极腴美。雪鱼肉呈爪子瓣，富有油质，鲜嫩异常，被视为江中之珍品，故而（闽杂记）有“福州人珍之，每得必献官”的记载。
3.鲟鱼
大家通常所说的鲟鱼就是指鲟形目的鱼类，鲟鱼隶属于硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、硬鳞总目、鲟形目。我国是世界上鲟鱼品种最多、分布最广、资源最为丰富的国家之一。
4.银鱼
银鱼是淡水鱼，生存分布于 *** 咸水和淡水中，在中国被誉为美味。体细长，似鲑，无鳞或具细鳞。银鱼可分为小银鱼和大银鱼，其中大银鱼可长到长约七至十厘米，很少长于15公分(6英寸)。口大，牙大而尖利，掠食鱼。银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名。其产于长江口，俗称面丈鱼、炮仗鱼、帅鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼等。以瓦埠湖银鱼为 *** ，早在明代时松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼，并称中国四大名鱼。
淡水鱼身子扁的比较多刺，像鲫鱼就比较多，像身子比较园的就刺少，像草鱼还有黑鱼。怕鱼刺卡着孩子的妈妈可以给孩子选择罗非鱼、银鱼、雪鱼、青鱼、鲶鱼、黄花鱼、比目鱼、马面鱼等。这些鱼肉中几乎没有小刺。吃带鱼时先往掉两侧的刺，就只剩中间与脊椎骨连着的大刺了，也很好剔。吃鲈鱼、鲫鱼、鲢鱼、胖头鱼、武昌鱼时，可让宝宝吃鱼腹肉，没有小刺，可以放心给孩子吃。
选购鱼类时应留心：肉质要有弹 *** 、鱼鳃呈淡红色或鲜红色、眼球微凸且黑白清晰、外观完整、鳞片无脱落、无腥臭味等。
还有，鱼肉买回家后更好采取清蒸或烤的 *** ，避免油炸，以保存最多的养分。
海洋中比较常见的无刺鱼
一.龙利鱼
龙利鱼俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温 *** 近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区。龙利鱼自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，高蛋白，营养丰富，深受广大消费者青睐。
作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。另外，龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的 *** 基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生。再加上其刺少肉多的特点，特别适合老人和儿童食用。
那种鱼没有刺
二.龙头鱼
龙头鱼，灯笼鱼目，龙头鱼科，这种鱼分布于太平洋、印度北部的河口，为沿海中、下层鱼类，是中国沿海常见食用鱼类。体长达41公分(16吋)，色暗，淡灰色或褐色，具黑色细点。口大、前位，尾鳍叉形，胸鳍及腹鳍大。本属有几个近缘种分布于从非洲到澳大利亚和新几内亚。此鱼只有一条主骨，并且主骨柔软，其鱼的鱼骨细软如胡须，因此浙南柳市、台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为水潺，就是说它像水一样柔软。杂食 *** ，以小鱼、小虾、底栖动物为食。
看图猜菜名，猜对了给我发十元红包，不发是鱼头
瓜妈说：
我们都知道多吃鱼会聪明，因为鱼肉里含有DHA，与宝宝大脑神经、视力发育有着密切的关系。很多妈妈问过我宝宝吃鱼的问题，什么鱼DHA高？市面上有鳕鱼，银鳕鱼，真的分不清楚，到底哪种最适合宝宝？
我之前在 宝宝要补DHA吗？哪种鱼DHA最丰富？鱼油和鱼肝油又有啥区别？千万别补错了！ 一文里说过， 一般来说，DHA不需要额外补充，日常饮食中的摄入量就足够了，而断奶后，吃鱼是获得DHA的更佳 *** 。但是，如果吃了受环境污染的鱼，会导致 *** 汞摄入过多，反而会危害健康。
所以，选对鱼真的很重要，究竟哪些鱼DHA含量高，汞含量低？越贵的鱼DHA含量越高吗？吃鱼松好吗？今天，瓜妈把吃鱼补DHA的问题，集中说透。
1
哪些鱼高DHA又低汞？
鱼生活在水里，体内多少会有点汞，而汞是有毒的，会影响神经 *** 。所以，我们选择鱼时不仅要看DHA含量，还有注意汞含量。
就整体的DHA和汞含量而言，海鱼DHA的含量比淡水鱼的高，汞含量反而比淡水鱼的低。不过，海鱼也有很多，哪种既高DHA又低汞呢？
我们先来看下鱼类的食物链，以金字塔的方式存在：大鱼吃小鱼，食肉鱼吃食草鱼。
一般大鱼都是食肉鱼，它们通过金字塔将汞 *** 起来。所以，在金字塔的位置越高的鱼，汞含量越高，吃了就越危险。
所以，建议这么吃鱼：
》》尽量不吃金字塔顶端的鱼类，如剑鱼、鲨鱼、旗鱼、大眼金枪鱼；尽量少吃石斑、金枪鱼、黑鲈鱼等。个头大、鱼龄长可能意味着含汞越多。
》》可以吃，但要做控制的鱼（每个月6次以内的），如 *** 目鱼、银鳕鱼、龙虾等。
》》含汞量较低的，相对可以随意吃：三文鱼、鳕鱼、鲶鱼、黄花鱼、沙丁鱼、凤尾鱼等。
》》这些非鱼类也是富含DHA，汞含量低的食物：虾类、蛤蜊、扇贝、牡蛎、鱿鱼；海带、紫菜、裙带菜等海藻类等。
2
鳕鱼和银鳕鱼是一种鱼吗？
银鳕鱼刺少，口感好，富含维生素A、D和DHA，一直是爸妈们喜欢选择给宝宝吃的鱼类之一。不过最近几年“假鳕鱼”的消息一直沸沸扬扬，搞得人一头雾水。
马伊俐也买到过假的
国内鳕鱼的概念其实很乱，各种不相干的鱼都被叫鳕鱼。
事实上，被大家追捧的鳕鱼的 *** ——"银鳕鱼（化名还有黑鳕和蓝鳕）"和“冰岛鳕鱼（扁鳕鱼）”，这两种高价鱼类根本不是鳕鱼，而所谓“假鳕鱼”是用油鱼冒充银鳕鱼。
真鳕鱼、银鳕鱼和冰岛鳕鱼都适合给宝宝吃，其中银鳕鱼和冰岛鳕鱼的营养价值更高。担一定要注意不要买到油鱼！因为它身体25%左右的油脂里含有大量蜡脂，无法被人消化，吃多容易腹泻，很多国家都禁止油鱼进口。马伊俐就曾经发微博说孩子吃了油鱼拉了一堆油！
我们来看如何分辨真假鳕鱼：
银鳕鱼、冰岛鳕鱼 VS 油鱼
》》看 ***
市面上几十块一包的银鳕鱼是真还是假？咳咳，基本没可能是真的。
这几种鱼的 *** 排序基本为：银鳕鱼>冰岛鳕鱼>>真鳕鱼≈油鱼
银鳕鱼一般100—200元/斤，冰岛鳕鱼略便宜，但也要100元/斤以上，低于这个 *** 就要慎重了。
》》看外形
更好辨认的是冰岛鳕鱼（扁鳕鱼）：这是一种比目鱼，鱼是扁平。
当然鱼肉块也是扁平的，要是有圆滚滚的，那就是假的了。
银鳕鱼：体积一般很大，鳞片很密，肉质也非常白很干净。
切出来的鱼片是接近于圆的椭圆。
油鱼和银鳕鱼切段之后比较像，关键看着两点：
一看切面，油鱼比较扁；
二看肉色，油鱼没那么白，因为油脂含量很高，鱼肉之间有比较清楚的红线。
》》口感
真正的银鳕鱼肉色较浅、口感甜滑、入口即化。
而油鱼肉质较硬、肉色比较暗淡，用油煎熟后有 *** 味，吃起来十分的油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差，而且食用后容易导致胃痉挛、排油 *** 腹泻。
》》问产地
银鳕鱼、冰岛鳕鱼多产于加拿大、 *** 等国，肉质比较紧致，一般 *** 等比较常用。中国的银鳕鱼多产于黄海和东海北部。主要渔场在黄海北部、山东高角东南偏东和海洋岛南部及东南海区。
无论是便宜的真鳕鱼，还是比较贵的银鳕鱼和冰岛鳕鱼，都是食物链金字塔上层的的捕食者，虽然DHA含量较高，但含汞量就不算很低。所以，爸妈别天天给宝宝吃，一个月吃个4、5次差不多了。
3
还有什么鱼又便宜DHA又高？
除了上面提到的 *** 比较高的银鳕鱼、三文鱼之外，其实还有很多鱼也是可以选择的，都富含DHA。
便宜的小黄鱼含脂肪3%左右，鱼油中含DHA 11%，那么100克小黄花鱼可以提供0.33克的DHA。大黄鱼比它 *** 贵不少，但其中的DHA的含量和小黄鱼也差不多。
我小又便宜，营养可以点不比大的差哦
鲈鱼是淡水鱼当中含DHA比较高的品种，鳜（音“桂”）鱼贵不少，可是DHA比较少，亚麻酸相对较多。所以从补充DHA角度来说，还不如吃鲈鱼。
鲈鱼
而富含DHA的秋刀鱼、沙丁鱼、鲶鱼等，也都是比较便宜但DHA含量不低。
沙丁鱼
还有妈妈问，野生鱼一般都比养殖鱼贵，是不是营养一定更好呢？
事实上，野生和养殖的鱼营养差异不大，主要口感会有所区别。野生生长周期长，口感结实香味浓。但是，养殖的鱼如果不规范养殖，抗生素等 *** 物残留稍高，而野生的鱼则容易 *** 更多重金属，比如汞，各有利弊。
不要盲目认为野生的鱼一定好，因为水质不好把控，如果吃了污染水源里的鱼，严重的会引起食物中毒。尽量去正规超市、菜场买鱼。
4
吃多少鱼合适？
记得小时候外婆经常跟我说：好吃多滋味，多吃坏肚皮。这句话的意思就是好东西不能吃太多，吃鱼也一样。毕竟，鱼多少会含一点汞，所以要适量吃，不能顿顿吃。
根据美国食品 *** 品局FDA和环境保护局EPA联合给出的建议，每周吃2~3顿不同种类的鱼，更好有1顿是脂肪含量高的海产鱼。
哺乳期妈妈和孕妇大概是半斤左右。小孩需要的热量少，所以需求量也相对减少。6岁以下的儿童每周食用约85~142克，6~8岁儿童每周食用约115~170克就可以啦。
以秋刀鱼为例，小一点的一条一般120g左右，大的300g左右。这个量在买鱼的时候可以估摸下，一周保证宝宝吃2~3顿不同种类的鱼。PS：给孩子吃鱼，要尽量买少刺的，或把刺挑干净再给孩子，安全最重要。
5
鱼肉松没刺，可以给宝宝多吃吗？
鱼松营养价值高，食用方便，不用担心鱼刺问题。但是，有研究表明，鱼松中氟化物含量比较高。假如爸爸妈妈每天给宝宝吃10至12克鱼松，宝宝将从鱼松中吸收氟化物8到16毫克，再加上每天从水和其他食物中摄入的氟化物，那么，宝宝体内的氟化物的量很容易超过安全值。
氟化物在体内蓄积，容易导致宝宝食物 *** 氟化物中毒。很多儿童发生氟斑牙或氟骨症，都与过多食用含氟化物过多的食物相关。
所以，鱼松可以吃，但是不能当作营养补充品长期食用，更不能成为宝宝摄取鱼肉的唯一来源。
6
怎么烹饪鱼适合宝宝食用？
给宝宝做鱼，尽量保持原味，少放调料，健康做法都还蛮简单的。用烤、蒸、煮取代传统煎、炸。做鱼时细心地挑出鱼刺，清蒸、鱼粥、鱼丸、鱼汤等都可以。
烤鱼时用文火，火焰一定不能接触鱼肉，以防鱼肉烤焦产生致癌物。少用饱和脂肪如猪油或者耐高温植物油，如大豆油、芥子油，避免油质不稳定。
清蒸鱼要沸水旺火，蒸好后不要淋油。水煮鱼调味清淡，汤中溶解了大量的营养素，建议也要喝汤。
推荐食谱：
》》烤秋刀鱼
材料：
秋刀鱼、柠檬半个、少许盐、酱油
做法：
1、秋刀鱼洗净、去头，用刀在鱼身上斜划刀。
2、表面摸上少许盐，淋上少许柠檬汁。
3、烤盘放锡纸，放入烤箱，180度，10分钟，翻面，再烤8分钟左右。（不同烤箱脾气不同，烤的时候要在旁边看着，以免烤焦哦）
PS：没有烤箱可以直接放平锅里盖上盖子，小火翻面干煎到熟，连烹调油都不需要放。三文鱼也可以按类似 *** 做。
》》清蒸鲈鱼
?材料：
鲈鱼、葱、姜、少许盐、酱油
做法：
1、鲈鱼洗净、用刀在鱼身上斜划刀。
2、表面摸上少许盐，覆盖葱、姜丝去味。
3、蒸锅放水，烧开，大火蒸，十分钟左右。
4、不要开锅，闷五分钟左右。开盖，觉得不够味可以再淋少许酱油。
PS：不要蒸过头了，鱼肉会变老，不能确定是否蒸熟，可以用一根筷子，轻松能 *** ，就证明差不多了。其它鱼，比如带鱼、鳕鱼等，都可以这么蒸。
写在最后：
1、给宝宝吃鱼最重要的是安全，小心刺。如果发生卡，一定要及时去医院，不要用咽饭菜、喝醋等，统统不是好办法。
2、吃了鱼吸收了DHA，但是如果宝宝平时吃很多含反式脂肪的零食（比如用人造植物奶油用的蛋糕、饼干、面包等），或者油炸食品， *** 吸收坏胆固醇，就会赶走DHA。
3、鱼是好东西，也不要顿顿吃。让宝宝养成不挑食的习惯，均衡营养，平衡膳食，最有利于健康成长啦。
为什么买的同是银鳕鱼，口感常不同？为什么洗黄花鱼时会掉色？为什么都叫龙利鱼， *** 却相差巨大？
原来……它们都被冒充了！
水产“欺诈”表现形式多种多样，最常见的就是品种混淆，很多时候我们吃了“假”的鱼而不自知。
受访专家
上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任 陈舜胜
油鱼冒充银鳕鱼
油鱼和银鳕鱼分别属于不同鱼类。
- 银鳕鱼肉质鲜美、口感细腻、营养价值较高，适合大多数人吃。
- 油鱼脂肪含量较高，吃起来口感较油腻，肉质稍硬，且因为其脂肪中有90%以上是蜡油，在 *** 很难被消化。所以有些人吃完油鱼后会出现排油腹泻、呕吐等 *** 反应，一般在一两天内可自行痊愈。
油鱼被切成片状冷冻后和银鳕鱼极为相似，售价又比银鳕鱼低，有些不法商人会拿油鱼来冒充银鳕鱼。
消费者购买时，可根据以下特点辨别真伪：
- 银鳕鱼鳞片较小、均匀，摸上去较光滑，肉质颜色发白。
- 油鱼鳞片大小不一，摸上去较粗糙，肉质颜色较暗，略发浅黄。
左口鱼、多宝鱼互相冒充
为何说互相冒充呢？这主要由 *** 决定。比如，当多宝鱼减产 *** 走俏时，商贩就会拿左口鱼冒充多宝鱼；当左口鱼 *** 更贵时，多宝鱼就被拿来当左口鱼卖。
左口鱼和多宝鱼其实是同一类型的鱼类，都属于比目鱼中的鲆科，为名贵海鱼类。
两者区别在于：
左口鱼又叫牙片鱼、牙鲆，呈长椭圆形，颜色偏深，接近黑色，口感更细腻些。
多宝鱼又叫大菱鲆，接近圆形，颜色略浅，呈黄褐色，肉质弹 *** 更好些。
因为两者在口感、营养方面差别不大，所以混淆两者给消费者带来的主要是经济损失。
白姑鱼冒充黄花鱼
白姑鱼本身是一种不错的天然海鱼，在日本很受欢迎，可以做高档的鱼糜制品。因其身形较小，常被用来冒充小黄花鱼。
两者在营养、食用安全 *** 、肉质弹 *** 方面并无太大差别，但黄花鱼的口感更细腻，味道也更鲜美。
如果购买的是被工业色素染色的白姑鱼，就会存在安全隐患，危害健康。
辨别假黄花鱼很简单：
解冻后，用白色的面巾纸擦拭鱼体，假冒黄花鱼会有明显的脱色现象，泡在水里会让水变成茶色或淡 *** 。
巴沙鱼冒充龙利鱼
龙利鱼跟巴沙鱼是两种完全不同的鱼，龙利鱼是比目鱼中的鲽形目舌鳎科海鱼；巴沙鱼则是产自东南亚的一种鲶形目巨鲶科淡水鱼。
- 在口感、风味方面，龙利鱼味道鲜美、鱼肉紧实、无腥味；巴沙鱼因为是淡水鱼，所以会略带腥味，肉质解冻后会有些松散。
- 在营养方面，两者在蛋白质、矿物质方面没有太大差别，但龙利鱼的不饱和脂肪酸含量更高。
巴沙鱼虽然 *** 较低，但和龙利鱼一样，食用起来是安全的。两者从整鱼外形上看是完全不同的，但切片冷冻后，就很难区分。
购买时可以注意以下几点：
1. 看 ***
每斤价位在30元以下的一般为巴沙鱼。
2. 看薄厚
鱼身薄、表面光洁、纹理清晰的为龙利鱼；鱼身厚、纹理深些的为巴沙鱼。
3. 去皮后平整度
龙利鱼体型扁平，鱼皮可以整个揭去，去皮的鱼肉表面光滑、平整，保留鱼体本来的形状。
巴沙鱼体型比较圆，通常紧贴脊椎骨切为二片鱼肉，再去皮，每一片鱼肉两面不对称（一面是鱼皮侧一面是脊椎侧），巴沙鱼不易去皮，贴近脊柱切割鱼片难以平整，通常鱼肉表面会显得凹凸不平。
4. 看颜色
鱼身发淡黄的一般为巴沙鱼。
除了以上介绍的几种，市场上还有湖刀鱼、海刀鱼冒充江刀鱼、草鱼冒充青鱼、进口非洲带鱼冒充国产带鱼等现象，其根本原因是商贩为了谋取更多利益。
建议消费者买鱼时更好不要去路边的小商小贩那里，一定要去正规的大型商超，因为，普通消费者没有专业知识，很难辨别真伪。
我们吃火锅的时候，除了常规的肉类蔬菜，还有一种鱼肉也非常常见，那就是龙利鱼与巴沙鱼。这两种鱼肉没有细刺，久煮不老，非常适合涮火锅。
因为这两种鱼通常以净肉的形式出现在餐桌上，外观几乎一模一样，味道也非常类似，许多人以为这两种鱼是同一种鱼，甚至有一些饭店“挂羊头卖狗肉”，直接用巴沙鱼来代替龙利鱼 *** 。其实，这两种鱼有着非常大的区别，今天就来跟大家详细说说。
龙利鱼
产地不同
龙利鱼是海鱼，大连 *** 管它叫“舌头鱼”，是一种暖温 *** 近海大型底层鱼类，栖息在中国近海海区。而巴沙鱼是淡水鱼，是鲶鱼的一种，养殖量大、生产率高，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。
龙利鱼
外形不同
龙利鱼和巴沙鱼在外形有着明显的区别。龙利鱼的发育过程跟比目鱼类似，幼仔跟其他鱼类没区别，但慢慢就“口鼻歪斜”，身材扁平，呈偏叶状。
而巴沙鱼的个头体型都比较大，体无鳞圆润，背部蓝黑色，腹部较白；头部扁宽，腹部狭窄，身体侧面的肌肉是可食用的部分较厚。所以，当这两种鱼类“穿上外衣”后，是很容易分辨出来的。
龙利鱼
营养价值不同
龙利鱼属于优质海鱼，因此鱼肉中的脂肪大部分属于不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对于预防心脑血管疾病和增强记忆力是有好处的。而巴沙鱼属于淡水鱼，含有更多的饱和脂肪酸，容易使人血胆固醇升高，从而增加患心脑血管疾病的风险。因此龙利鱼的营养价值是远高于巴沙鱼的。
龙利鱼
*** 不同
龙利鱼的 *** 比较高，特别是在内陆城市，很难能买到活的龙利鱼。而巴沙鱼因为大量繁殖， *** 较低，因此会有一些餐厅用便宜的巴沙鱼冒充更贵的龙利鱼 *** 。
龙利鱼
其实，因为龙利鱼本身很薄，因此真正的龙利鱼柳也是非常薄的，市场上卖的基本都是一整条的龙利鱼肉，巴沙鱼柳一般比较厚，一般会剥掉皮切成段。所以，如果想要买到真正的龙利鱼柳，不要买切成块的，而是买整条的。
补充DHA，99%的人都吃错了鱼！鱼类和水产品，尤其是富脂鱼类是食物中最主要的DHA来源。除此以外，鱼虾贝类还提供了丰富的优质蛋白，及其他必需营养素。吃鱼对母乳喂养的妈妈和孩子都是有好处的。
之前我们写过，母乳喂养的宝宝只要妈妈饮食保证DHA的摄入，就不需要额外补充DHA啦。
想要了解母乳喂养的宝宝什么时候需要补充DHA，请关注公众号【菜妈和钱爸（cai *** qianba）】,后台菜单栏回复【DHA】，查看详细内容 ~
有的妈妈就说了，那我怎么知道自己饮食够不够每天200mg的DHA呢？（问到点子上了… ）今天我们就具体来说一说，怎么吃才能吃够这点量。
千万别吃的鱼
几乎所有鱼类、贝类都含有微量的汞。
对绝大多数健康人来说，正常食用并不会造成健康风险。但是妈妈摄入的汞会进入到母乳中，若是超过一定的范围，母乳宝宝的神经 *** 发育可能会受到影响。
因此，选择合适的鱼对母乳妈妈来说就至关重要了！
美国FDA和环保署明确表示，对于孕期、哺乳期的女 *** 来说（孩子也一样），应该避免摄入汞含量高的鱼，包括大耳马鲛、剑鱼、鲨鱼、枪鱼、橙棘鲷（胸棘鲷）、方头鱼（墨西哥湾）或大眼金枪鱼（其他种类的金枪鱼可以食用）。
我知道你们可能连读都读不清楚，没事，我也一样 。
反正大部分这些不建议吃的鱼，也不是你随随便便菜场可以买到的（是不是瞬间放心很多…）
更优选择：安全+完全满足DHA需求
说了这么多，到底能吃啥？
我按照美国FDA的建议，结合了美国食物成分表的数据（中国没有权威的DHA数据 嗯…讨厌！），给大家整理了一份可以放心食用的鱼类参考摄入量的表（还替你们配了图！贴不贴心~）。
表格里的鱼，每周吃到所写的克数，平均下来就能满足每天 *** mg EPA+DHA的量，而且不用担心汞含量的问题，全部都在安全的 *** 内。完美 ！
# 虹鳟鱼就是我们之前说的「 淡水三文鱼 」，红鲑就是常说的「 三文鱼 」，记得吃熟的！#
次优选择：安全+部分满足DHA需求
但是表1里就这么7种鱼，大部分可能你都没听说过，或者就是很难买到，怎么办？
喏，这不表2来啦！ ▼
# 如果 *** 有错，欢迎海洋生物学大大指正哈 #找图到眼瞎...
这个表格是按照DHA/EPA含量由高到低排列的，但是考虑到汞含量，优先保证安全的前提下，每周吃这些鱼，可能不能满足每天200mg的DHA。
但是相对来说，可选的范围就更大啦，也包括了我们常见的一些鱼虾贝类，如蛤蜊、扇贝、虾、比目鱼等。
其他选择
“emmm…菜妈，这些我们都不吃，也买不到… ”
确实，上面提到的更多的是「洋气的外国鱼」，不过我们市面上常见的一些海鱼、淡水鱼中其实也含有一定比例的DHA。
比如常见的贻贝、带鱼、黄花鱼、鲅鱼、鲳鱼；鲈鱼、鳙鱼（大头鱼）、鲢鱼、罗非鱼、鲫鱼等的鱼肉中都含有一定的DHA和EPA。
尤其是鲈鱼，有研究表明鲈鱼的肌肉和脂肪中也含有较多的DHA。
这是因为这些鱼在饲养过程中吃的饲料是富含DHA的海鱼粉、海藻粉，也就增加了体内的DHA含量。
不过，因为没有详细的各种鱼的汞污染数据，根据既有研究，不同鱼类之间汞污染由高到低是 : ▼
肉食 *** 鱼类>杂食 *** 鱼类>植物 *** 鱼类；
底层鱼类>中、上层鱼类。
搞不清楚的前提下，美国FDA和EPA建议，这些鱼每周最多吃 6 oz（约170g），并且这周不要再吃其他任何鱼类。
其他食物来源
除了鱼虾贝类以外，最常见的其它含有DHA的食物可能也就只有蛋黄了。
每天保证一个鸡蛋，也可以摄入约70-80mg的DHA。
植物油和坚果中含有的α-亚麻酸可以在体内按照一定比例转化为DHA。用含有α-亚麻酸的植物油替换一部分食用油，如亚麻籽油、紫苏油、核桃油等，也是获取DHA的途径之一（记得凉拌，虽然转化率不高 ）。
相信看完全文的你知道日常要给自己和娃吃些什么鱼了吧 ~
菜妈忍不住之一百零一次唠叨，注意饮食均衡，鱼好，DHA好，也不能落下其他营养素的补充呀 ~
期待菜妈下次给你们的全家饮食菜谱吧，老规矩，多点赞转发哟 。
更多宝宝饮食知识，来关注公众号【菜妈和钱爸（cai *** qianba）】,后台菜单栏回复【宝宝饮食】，查看详细内容 ~
鱼，一般我们日常使用的鱼类可分为两种：一种淡水鱼；一种就是海水鱼；鱼肉不仅肉质细腻鲜美，而且最关键的是鱼肉当中蛋白质含量颇高。并且很容易被 *** 消化吸收。
而海水鱼对比淡水鱼，似乎更受大众喜爱；一是口感不同之外，二在营养上海水鱼营养价值会更高一些。海水鱼一般生长在海底深处，所以一旦离开水面之后，海水鱼很难存活，并且这对人工养殖来说也非常难实现他们的生存环境。所以对于买鱼，懂行人专买“5种海鱼”，无法人工养殖，自然生长更营养。
海鱼的营养价值
海鱼除了富含丰富的蛋白质之外，其本身还含有多种微量元素，像钙，磷，钾等等。并且这些营养成分，也非常容易被 *** 消化吸收；更有利于补充 *** 所需的营养成分。经常食用海鱼，还具有防衰老，美容养颜等功效，所以海鱼基本上是一种老少皆宜的食材之选。
并且与日常我们使用的鸡鸭肉，或者猪 *** 肉来说；海鱼的肉质在口感上更加细腻，也更容易消化吸收。并且鱼肉的脂肪含量也比较少，营养价值也比较丰富。所以如果家里有孩子或者老人的话，建议可以多食用鱼肉。
懂行人专买“5种海鱼”
1、带鱼
带鱼又叫刀鱼，是日常餐桌上最常见，也是最实惠的一种鱼类。带鱼分布比较广，主要分布在西太平洋和印度洋，而在我们中国沿海各省也均可见到。带鱼分布广，所以在产量上也比较多。所以这对比其他鱼类来说，带鱼的 *** 就显得更亲民一些，所以也是餐桌上的常客。
并且带鱼属于属于洄游 *** 鱼类，生长在深海处。并且即使短时间离开海水，带鱼也无法适应 *** 的 *** 度气压。所以现在还没有人工养殖带鱼；因为一离开海水，带鱼就会死亡，所以为了保持带鱼的鲜味，大部分我们见到的都是冷冻带鱼。
2、鲅鱼
鲅鱼又叫马鲛，硬骨钢鱼，种类繁多；在我国黄海、渤海均有生长，属暖 *** 上层鱼，也是我们日常生活常见的一种海鱼；鲅鱼与其他鱼类相对比，不仅牙齿锋利，而且 *** 非常凶猛。即使是同类之外也经常会相互争夺撕咬。所以这对于人工养殖来说，非常具有挑战 *** 。并且鲅鱼的分布也比较广，所以产量也很高，至今还没有人工养殖鲅鱼。
像我们常见的鲅鱼一般分为两种：鲐鲅和燕鲅。燕鲅相对来说，鱼刺比较少，所以更适合做一些馅料来使用。而鲐鲅对比之下就更适合用来红烧或炖煮了。所以吃鲅鱼，更好根据不同烹饪方式，选择对应的鲅鱼种类。
3、沙丁鱼
沙丁鱼是一种细长的银色小鱼，群居鱼类；尤其喜欢扎堆活动，高峰 *** 时，沙丁鱼就可以达到上亿只。所以这对沙丁鱼来说，表明它的死亡率也比较高。所以这对人工养殖来说非常具有挑战 *** 。并且多数沙丁鱼的适温在20~30℃左右，只有少数种类的适温较低，但也在8~19℃之间。这个温度要求对人工养殖来说，精度要求也比较高，所以高成本的投入，还没有人工养殖沙丁鱼。
沙丁鱼因为生长快，并且繁殖能力强。所以一般像我们常吃的鱼肉肠，大多都是选择沙丁鱼来 *** 的，不仅肉质鲜嫩，而且脂肪相对也比较高。
4、黄鱼
黄鱼，有大小黄鱼之分；不仅种类繁多而且营养丰富。黄鱼生长环境也是在深海区，并且黄鱼会根据不同季节向不同海域 *** 迁移，并且黄花鱼一般食 *** 较杂，主要以鱼虾为食。所以这对人工养殖来说也非常具有难度。
黄鱼营养价值高，但产量对比其他海鱼来说又比较低，并且很难实现人工养殖；所以自然 *** 就要贵出好多。这就是为什么说黄鱼都是“贵族人家”的鱼，其原因也就是在这里。
5、偏口鱼
偏口鱼，又叫比目鱼。也是我们餐桌上常见的一种海鱼。偏口鱼是一种近海冷温 *** 底层鱼类。食 *** 也比较广且杂，所以这对人工养殖来说也非常有难度。
偏口鱼，在口感上不仅肉质鲜美，并且也富含蛋白质，鱼刺也比较少；所以如果家里有孩子或者老人，选择食用偏口鱼也是非常合适的。
如何挑选新鲜海鱼？
1、首先看外包装：海鱼一般都是冷冻保存，所以购买的时候，首先要注意的就是外包装是否完整无损，并且要特别注意上面的保质期，优先选择最新的日期购买。
2、看冰层厚度：一般如果是新鲜海鱼，即使是冰冻储放，但冰层也只是表面一层。如果那种看起来冰层非常厚的，就不建议购买了，很有可能像反复解冻又冷冻之后造成的。这样的海鱼一般都不太新鲜。
3、闻是否有异味：即使是冰冻的海鱼，如果放的时间过长或者不新鲜甚至腐烂的海鱼，都会有一股异味；而新鲜的海鱼，一般闻起来只有淡淡的鱼腥味，没有其他异味；并且看鱼身表面，若看起来有黏液的，也是不太新鲜，不建议购买。
鱼里面更好吃的就是它了，没小刺没土腥味，肉质鲜嫩，贵点也要吃营养专家建议大家每周至少吃一次鱼。可是有些朋友不喜欢鱼的腥味，而且很多小刺吃起来麻烦，有的弄不好吃快了还会卡嗓子，因此干脆放弃。总觉得还是不如大口吃肉过瘾。我家 *** 是吃鱼比较挑剔的类型，因此我都挑刺少肉厚的鱼做给家人吃。
鲽鱼就是这样，它是海鱼的一种，只有一根大刺，一点都不腥，完全符合我家人的口味。而且鲽鱼肉特别厚，比其他鱼吃着过瘾，一挖就一大块肉下来了，没有小刺放心吃。我们通常在超市看到的鲽鱼都是无头的那种，肉比较厚，拿回去只需刮刮鳞就好了，处理起来也方便，鱼鳞都是很细小的那种，没有大鳞，也没有肚肠，所以还是很值的，虽然 *** 稍微贵一点。鲽鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，常吃可以补虚益气、活血通络。爱吃肉的更要常吃鱼，鱼所含的不饱和脂肪酸，有助于降低血中胆固醇。
鲽鱼还是红烧的比较好吃，入味而下饭，连汤汁都能和米饭吃了，一点都不剩！家里有孩子的更要给孩子多吃些，虽然 *** 贵一些但还是值得的。做法分享给大家，我煎的鱼一点都不破皮，仔细看。
红烧鲽鱼
原料：蝶鱼1条 食用油70ml 大葱半颗 姜5片 大蒜5瓣
料酒5勺 生抽2勺 老抽1勺 醋2勺 糖2勺 盐5g 白胡椒粉少许 花椒20粒 干红椒4个 八角2个
做法：
1.鲽鱼去鳞洗净，两面身上各划几刀
2.盐、料酒、姜片、少许白胡椒粉腌20分钟
3.备好所有配料：大蒜、姜切片，大葱切段，花椒、干红椒、八角备好。配酱汁：生抽、老抽、醋、糖、盐、料酒、白胡椒粉混合，
4.油锅烧热，倒入食用油， 放入蝶鱼，中小火煎，一面煎至金 ***
5.翻面煎另一面。两面都煎好，取出。注意一定不要着急动它，一定要等一面煎好了，再翻面煎另一面，否则容易破皮
6.锅中留底油，所有配料爆香
7.放入蝶鱼，倒入酱汁，大火煮开，改中小火煮约15分钟入味，出锅
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