我一直都特别喜欢吃牛肉，一是因为味道好吃，那种很高级的香味，闻着就能让 *** 口水。二是感觉吃了牛肉浑身有劲，能补充体质能量。
牛肉一年四季都适合吃，特别是到了冬天，多吃上点牛肉，能积累多多的能量，可以抵御严寒。
我吃牛肉都是自己在家炖，比起去外边买熟的，要实惠得太多了。
外边花上几十块钱也没几块牛肉，不如在家自己炖，吃着过瘾。
很多人之所以不想在家炖，主要还是怕炖不好。嫌自己炖的不鲜香，发柴嚼不烂，塞牙，腥味也很重。炖一次，翻一次车，也就不愿意再自己炖了。
其实只要你掌握了 *** 技巧，炖牛肉挺简单。
我把自己炖牛肉的经验技巧，总结成了“三放三不放”。
以后你在炖牛肉时，用上这些技巧，就能把牛肉炖得软烂鲜香，不发柴，没腥味！
下面我就详细地教你！
【三放】
一 放水里浸泡
牛肉在炖之前，一定要先放在凉水里浸泡最少半个小时。要把肉中的血污，脏东西都泡出来，就相当于给牛肉洗澡一样。
浸泡完半小时后，还要用清水冲洗几遍，这时候牛肉颜色会变得稍微发白，就算干净了。
二 放山楂
炖牛肉时，可以放上点新鲜的山楂。山楂能够消除牛肉中的脂肪油腻，吃起来不会腻。
而且山楂所含有的酸 *** 物质和独有的香味，能让牛肉更容易软烂，风味更独特。
三 放高压锅里炖
我发现很多人做菜，都比较排斥用高压锅，总觉得不如用平常的锅炖出来的好吃，其实这个想法是错误的。
每一种炊具都有自己的特点和作用，高压锅也是一样。
高压锅能把锅内的压力增大，让食材更好更快地做熟。
而且还会更入味，吃起来更香，这是其它炊具做不到的。
所以炖牛肉，我建议你尽量用高压锅来炖，省时省力又软烂。
【三不放】
一 不放凉水里炖
炖牛肉一定不要直接放凉水里炖，要先把牛肉放进锅内煸炒一会。
然后加上调味料翻炒至入味，加入开水，再倒入高压锅里面再炖。
这样炖出来的牛肉，更会有滋有味，不发腥。
二 中途不放水
在炖之前，一定要一次 *** 加足水。在炖的过程中，不能再添加水了，要不然会冲淡香味。
加水量一般以没过牛肉一厘米为更佳。
三 不放糖色
很多人都知道，糖色是用来为食材上色的。但是你可能不知道，糖色有个缺点，就是放了糖色的食材，刚出锅时挺好看。
但是如果搁置的时间稍微长一些，就会慢慢变黑。
由于牛肉本身的颜色就是呈紫红色，如果再加上糖色，更会发黑，从而影响食欲。
炖牛肉要想颜色好看，可以用老抽来上色，这样炖出来颜色红亮，鲜艳，非常好看。
亲爱的读者，以上就是我总结的一些炖牛肉的 *** 和技巧，供你参考！
您好，我是小朋！
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炖牛肉用一个简单的秘诀，炖出来的牛肉软烂入味，口感不会变柴牛肉是我们生活中比较受欢迎的荤食，它比猪肉的口感更好，肉质也比较嫩滑，而且牛肉的营养价值也特别高，所以很多人都比较喜欢吃牛肉。牛肉不管是用来炒，还是用来炖，都非常好吃。今天就来分享炖牛肉的做法
一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70%部位。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。今天我们就用5斤牛腰板肉好了
*** 流程
1：锅内添足温水（以没过肉为准，锅种不限），放适量黄酱，俗称“打底”（500克肉、50克酱即可），用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用笊篱捞净渣撇去沫，以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊色。汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。
2：把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有 *** 、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4块、葱寸长3～4段、．姜1块切口（不要切断）、蒜4～5瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。
3：作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将 *** 味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可。
小提示：要把牛肉炖烂，可在炖肉时往锅里加几片山楂片，然后用文火慢慢炖煮，这样可使牛肉酥烂且味美。另外，煮牛肉时，应该先将水烧开，再往锅里放牛肉。这样不仅能保存肉中的营养成分，而且味道特别香。
现代医学研究证明，牛肉蛋白质中所含的 *** 必需的氨基酸成分丰富，故。老年人、儿童、身体虚弱及病后恢复期的人吃牛肉非常适宜。但是牛肉易上火，天气热不要吃太多喔!
炖牛肉，做好这3件事，就不怕牛肉硬得“咬不动”
善待你的胃，生活就会善待你。大家好，我是风哥，今天继续由我为大家呈上最新一期的美食资讯，希望大家喜欢。今天要给大家介绍一道菜，它就是本篇文章的主角，炖牛肉。在冬天的时候，大家都想吃一口热食。所以一盘热气腾腾，满满洋溢着牛 *** 气的炖牛肉就深受大家的喜欢了。吃过炖牛肉的人都知道，在外边饭馆吃的，牛肉会炖得软烂入味，吃起来特别香，不过 *** 也是比较感人。要是自己家里去炖牛肉，有时候 *** 不对，很容易把牛肉炖得又韧又硬，怕是“咬不动”。
很多人都会在家里炖牛肉，但是不是每个人炖出来的牛肉都软烂醇香。牛肉的肉质比较特别，稍微处理不好，就会导致它很硬，难以咬开。有些人为了能把牛肉炖烂，还用了高压锅，但高压锅炖出来的牛肉味道是远远不及小火慢炖的香。那什么是炖牛肉的正确 *** 呢？风哥告诉大家，只要做好这3件事，就不怕牛肉硬得“咬不动”，还软烂醇香。
之一件事：炖牛肉的牛肉选材。其实炖牛肉的选材很关键，要选择那些肉质比较细嫩，脂肪含量相对较多的牛肉，炖出来的牛肉才好吃。像是牛腩肉和前肩肉都不错。而其他部位的肉脂肪含量低，主要由肌肉组成，煮出来也就会很硬。所以尽量不要选择肌肉含量比较高的部位来做炖牛肉，特别是腱子肉。
第二件事：焯水的水温。之所以要给牛肉焯水，是要除掉牛肉上残留的血水和牛肉上的腥味。但是很多人对焯水这件事情不够重视，没有注意到焯水的水温对牛肉的影响。有些人是用冷水下锅焯水，还有的直接要烧滚的开水焯水。经过这样焯水的牛肉，往往会让牛肉的肉质变得又老又硬，牙口不好的人根本咬不动。更好的焯水温度应该是80度，既能除去牛肉中的脏东西，又能让牛肉保持鲜嫩。
第三件事：过早地加入食盐。炖牛肉不要太早就放盐，有些人为了能让牛肉炖得更加入味，会早早就放盐。但是盐分会让牛肉脱水，导致牛肉变得又老又硬，让牛肉在炖煮过程 *** 别难烂，正确的加盐方式应该在距离牛肉炖好的前20分钟放盐，这样炖出来的牛肉才软烂醇香。
好了，大家学到了吗？本期的美食资讯就到这里了，有什么问题的欢迎在下方留言，我们下期见。
今天和大家分享一道“腐竹焖牛肉”的家常做法，牛肉鲜嫩可口，腐竹浸满汤汁鲜香入味，鲜香四溢，做法简单，有喜欢的赶紧学一下。
食材：牛肉、腐竹、胡萝卜
辅料：大葱、生姜、大蒜、香叶、桂皮、干辣椒、肉蔻
调料：生抽、腐乳、海鲜酱、白糖、食盐、料酒
【腐竹焖牛肉】—— 软嫩鲜香
1.下面开始准备食材
准备适量的腐竹，已经提前用温水泡发，把它放在碗中备用。
准备胡萝卜半个，削过皮以后，切成均匀的滚刀块。
2.下面把牛肉焯一下水
锅内烧水，牛肉冷水放入锅中，倒入一些料酒去腥，开大火把水烧开，打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，把牛肉捞出来用清水冲洗干净，这一步主要是为了去除牛肉中的血水，减少腥味，牛肉稍微晾凉一些，切成两厘米左右的块备用。
3.下面开始准备辅料
准备大葱一段，切成马蹄片。
准备生姜一块，切成片。
准备大蒜几粒，切成小粒。
全部放在一起，再放入两片香叶，一节桂皮，一小把干辣椒，一个拍散的肉蔻备用。
4.下面开始调料汁
碗中放入生抽20克，一块腐乳，再倒一点腐乳汁，加入海鲜酱5克，白糖5克，食盐2克，再倒入一些料酒，用勺子把调料搅化备用。
5.下面开始烹饪
锅内烧油，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，倒入准备好的葱、姜等香料，开小火煸出香味，倒入牛肉块一起煸炒，把里面的水分炒出来，大约炒3-4分钟，把牛肉炒香、炒定型。
把调好的碗料倒入锅中，再加入适量的清水没过牛肉，水烧开以后把牛肉倒入高压锅中，大火烧至上汽以后，转为小火压10分钟。
10分钟以后，把牛肉倒入砂锅中，开小火焖煮30分钟，让汤汁慢慢渗入到牛肉中，这样牛肉能更加的香嫩入味，大家时间充足的话，直接放在砂锅中炖一个半小时也可以。
30分钟以后，把胡萝卜和腐竹倒入锅中用筷子翻匀，保持小火再炖3分钟，炖熟以后关火再焖5分钟，让腐竹和胡萝卜充分吸收牛肉汤的味道，焖好以后就能上桌食用了。
好了，一道鲜嫩入味的腐竹焖牛肉就做好了。
牛肉应该是家家户户最经常吃的一种食物了吧。牛肉本身所蕴含的营养价值相当高，所以它的 *** 也比鸡鸭的 *** 稍贵一些，不过现在大家的生活水平都提高了，想要吃牛肉还不是很困难的。但是要做出美味可口的牛肉可不是一件容易的事情。
要知道牛肉本身做法是有各种各样的，有人喜欢有嚼劲的，有人喜欢软烂的，不同的口味可以有不同的做法。但是对于给家里小孩和老人煮的牛肉，口感上肯定是要软烂的，这样吃起来方便吞咽咀嚼。
但是牛肉本身肉质是比较硬的，怎么样做的软烂又不失口味呢？要知道一不小心，就会把牛肉给煮老了，太硬太柴的牛肉不太适宜给牙口不是太好的老人和小孩子吃。接下来将会教给大家一个小诀窍，通过这个小技巧，大家都可以轻轻松松煮出一锅又软又好吃的牛肉。
做法并不是很难，首先就是先将买来的牛肉给洗干净。接下来就是要把牛肉给切成块了，在切上面也是很讲究技巧的。我们切牛肉要注意按照牛肉的纹理来切，之后用温水将牛肉里面的血水给烧出来。
下面这一步开始是非常重要的。接下来就是要炖牛肉了。要注意的是，要把牛肉放在开水里面进行炖煮，不能用冷水。这中间的奥秘就在于，热水可以将牛肉所蕴含的蛋白质更好地锁住，保护住牛肉本身的营养和口感。然后接下来，就是让牛肉变得又软又好吃的关键所在了。这个神奇的东西叫做白糖，我们在炖煮牛肉的时候记得勺一勺的白糖进去，白糖可以快速渗透到牛肉的纤维当中，能够让牛肉变软。
经过一段时间的炖煮之后，我们的牛肉就可以新鲜出炉了。而在要出锅的时候，我们再给牛肉加上食盐，让牛肉更有味道。怎么样，这个做法相当的简单吧。
当然也有人会表示，自己家里面都是用高压锅来煮牛肉的。但是高压锅煮牛肉不太好把控住牛肉软烂的点，经常一个不小心，就把牛肉给炖煮的又柴又老的。而且高压锅煮的牛肉没把饭及时添加你所喜爱的配菜，要知道牛肉和配菜一起炖煮，才能够将二者之间完美融合，味道上也更加醇香。如果是高压锅煮好的牛肉再加上配菜再炖的话，就没办法将配菜滋味渗入到牛肉当中了。
我们使用高压锅来炖牛肉的话，我们不用加油，也不用去炒，那么做起来也是很顺手的，我们一次用上一大锅的肉，那么炖出来的美味也是远远就能闻得到的哦。这么一大锅的美食，也可以吃上好几天呢。好的东西，一次做个够，那么后期的时候，就能省去很多的时间哦。
对于不同的美食，它们的做法也是各不相同的，一般来说就是要了解一下它的 *** 时间上。 *** 下来的话要花上差不多要大于一个小时的时间哦。再有就是看看它的 *** 难度方面了。它算是简单的一种了。再有就是看看它的 *** *** 上，它算是炖出来的美味哦。其实这道美食的口味在我看来是很清香的，吃起来也是很舒服的哦，所以 *** 起来也是很受到大家的喜爱的哦。
再有要说的就是有关于这道美食的用料方面了。我们要准备好一些牛肉，还有就是一些洋葱，还有就是一些老姜，还有一些大蒜，再有就是一些大料，少量的就行了。再有就是干辣椒，还有一些 *** ，再有就是一些食用盐，还有一些就是老抽了。生抽也是不能少的哦。再有就是一些料酒，少量的食用醋，还有一些番茄酱，那么准备好这些东西之后，就可以开始 *** 美食了。
它的详细 *** 过程是这样的。我们要先把准备好的食材放到手边，也就是说把准备好的大葱切成一段一段的样子，再把老姜也切成一片一片的样子就行了。放到一边，等到一会的时候就能使用到了。
现在我们要做的就是要把牛肉的表面冲洗干净了。再把它们按两厘米大小的样子切成一小块一小块的样子。放到一边，等到这些肉块都切完的时候，再放到一边，等一会的时间就能使用到了。
再在可以热一下锅了。把牛肉下锅，加上一些冷水，一直使用大火把它们全都煮开，再把锅盖子打开，去除一下牛肉的这个膻味。等到水开了之后，再把它转成中火，再把水里面的血沫沫还有一些脏东西都去除掉就行了。
现在我们要做的就是要把肉块还有撇出来的浮沫的热水到进进高压锅里面来，再加上之前准备好的这些调味料，使用中火一直炖一下，炖到高压锅喷气为止，这个时候再改成中火再炖上差不多有四十五分钟的时间就行了。
我们要是等到高压锅里面的肉还有汤倒进这里面来，再开启中火，有的朋友们可能喜欢使用大火来收一下汤汁，那么这个都是可以的，等到汤汁收到我们认为好的时候，就可以准备出锅了。不过我们建议大家收到浓稠的地步就行了。这样会比较好吃一些。不过也是看个人的要求了。有的人很喜欢稀一点的，也有一些人喜欢浓稠一点的，只要是收到个人喜欢的地步就算是好了。这个也没有太大的要求哦。
大家好，世界的美食因地区而异，不同景点的美食也各具特色。下面开启你的美食之旅！
牛肉应该是家家户户最经常吃的一种食物了吧。牛肉本身所蕴含的营养价值相当高，所以它的 *** 也比鸡鸭的 *** 稍贵一些，不过现在大家的生活水平都提高了，想要吃牛肉还不是很困难的。但是要做出美味可口的牛肉可不是一件容易的事情。炖牛肉别再一直炖，加一勺“它”连高压锅也免了，牛肉软烂不塞牙。炖牛肉别再一直炖，加一勺“它”连高压锅也不用，牛肉软烂不塞牙
要知道牛肉本身做法是有各种各样的，有人喜欢有嚼劲的，有人喜欢软烂的，不同的口味可以有不同的做法。但是对于给家里小孩和老人煮的牛肉，口感上肯定是要软烂的，这样子次方便吞咽咀嚼。但是牛肉本身肉质是比较硬的，怎么样做的软烂又不失口味呢？要知道一不小心，就会把牛肉给煮老了，太硬太柴的牛肉不太适宜给牙口不是太好的老人和小孩子吃。接下来将会教给大家一个小诀窍，通过这个小技巧，大家都可以轻轻松松煮出一锅又软又好吃的牛肉。
做法并不是很难，首先就是先将买来的牛肉给洗干净。接下来就是要把牛肉给切成块了，在切上面也是很讲究技巧的。我们切牛肉要注意按照牛肉的纹理来切，之后用温水将牛肉里面的血水给烧出来。
下面这一步开始是非常重要的。接下来就是要炖牛肉了。要注意的是，要把牛肉放在开水里面进行炖煮，不能用冷水。这中间的奥秘就在于，热水可以将牛肉所蕴含的蛋白质更好地锁住，保护住牛肉本身的营养和口感。然后接下来，就是让牛肉变得又软又好吃的关键所在了。这个神奇的东西叫做白糖，我们在炖煮牛肉的时候记得勺一勺的白糖进去，白糖可以快速渗透到牛肉的纤维当中，能够让牛肉变软。
经过一段时间的炖煮之后，我们的牛肉就可以新鲜出炉了。而在要出锅的时候，我们再给牛肉加上食盐，让牛肉更有味道。怎么样，这个做法相当的简单吧。
当然也有人会表示，自己家里面都是用高压锅来煮牛肉的。但是高压锅煮牛肉不太好把控住牛肉软烂的点，经常一个不小心，就把牛肉给炖煮的又柴又老的。而且高压锅煮的牛肉没把饭及时添加你所喜爱的配菜，要知道牛肉和配菜一起炖煮，才能够将二者之间完美融合，味道上也更加醇香。如果是高压锅煮好的牛肉再加上配菜再炖的话，就没办法将配菜滋味渗入到牛肉当中了。
炖牛肉别用高压锅了，教你1招技巧，牛肉软烂不塞牙，时间也能省导语：炖牛肉时，多加1样东西，牛肉炖的快，软烂不塞牙，比高压锅的好
牛肉虽说可炒亦可炖，但相对来说还是经过炖煮的牛肉更为得到大众的喜欢，香软嫩滑又多汁，不过炖煮牛肉的时候有的人会用高压锅，只为要减少炖煮的时间，其实用高压锅炖肉虽说是能节省时间，但也容易使得牛肉中的香味减少，整体的口感会受到一定的影响，而用普通的 *** 、普通锅炖又需要花费很长时间，这怎么办呢？其实大家之所以炖煮牛肉所需时间长，便是因为没有用对 *** ，只需要多加1样东西，炖牛肉很快便会软烂，而且还不会塞牙，这样做时间能省很多，而且口感还比高压锅的好，下面我们一起学习。
炖牛肉的做法：
备用食材：牛腩500克，西红柿2个，干山楂片5个，黄豆酱1勺，土豆1个，干红辣椒3个，葱姜蒜适量，老抽1勺，生抽1勺，料酒3勺；
*** 过程：之一步，牛肉准备一大块，将其用清水冲洗干净，然后将牛肉切成块状，别太小了，在锅中添上点水，待将水烧开后放入牛肉块；
第二步，煮2分钟的时间，将牛肉从锅中捞出来，用温水冲洗一遍，沥干，大葱和生姜分别处理干净后控水切成小段，大蒜剥皮用便可；
第三步，炒锅中添上少许的食用油，放入葱姜蒜以及干红辣椒等，小火煸炒出香味，将 *** 也放入锅中炒化，同时加上一点点黄豆酱将其翻炒均匀；
第四步，事先焯好水的牛肉放入锅中，翻炒均匀后，加上点老抽、生抽和少许的料酒，翻炒至上色，加入开水，同时放入一点干山楂片，小火慢慢煮；
第五步，这个过程中将土豆削去皮切成块，西红柿也需要切成小块，待将牛肉炖至软烂后，放入西红柿和土豆块，炖煮断生便可出锅。
小编总结：炖肉的时候，我一般很少用高压锅，其虽说是用时短，但口感却要比普通锅炖的差许多，所以为了让家人更加充分享受食材的美味，我便常会选择用普通的锅炖煮，牛肉可以搭配多种食材炖煮，土豆、胡萝卜、洋葱等等都可以，有荤有素，炖煮的菜肴才会营养更美味，牛肉中含有丰富的营养元素，而且还属于低脂的肉类，所以我便时不时会做给孩子吃，充分吸收其中的价值。
烹饪小技巧：
1、炖牛肉的时候，多加1样东西，便是山楂干，山楂中的肌酸含量丰富，可以嫩滑牛肉的纤维，从而在炖煮的过程可以加速牛肉变得软烂，所以无需高压锅，炖牛肉也能节省很多的时间；
2、牛肉事先下锅焯下水，可以帮助去除血气、去除腥味，牛肉的口感更加好，焯水后记得要用温水冲洗干净，不要用热水否则容易将牛肉的肉质紧致，从而容易塞牙；
3、炖牛肉的时候一定要热水，不可加冷水，具体的炖煮时间需要根据实际的情况来定，待将牛肉炖好后，再放入土豆和西红柿炖煮，如果下锅太早，容易将土豆炖烂，影响口感。
炖牛肉用上技巧，软烂入味不塞牙，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
炖牛肉时，加一勺“它”连高压锅也免了，牛肉软烂不塞牙炖牛肉时，加一勺“它”连高压锅也免了，牛肉软烂不塞牙
过年的这段时间，想必各种肉类大家肯定都吃的都不少。今天给大家介绍的是牛肉，牛肉大家想必都比较熟悉，牛肉是女 *** 们最喜欢吃的一种肉类了。因为它虽然营养非常的丰富，但是所含的脂肪却比较少，特别适合减肥期的朋友们吃。
牛肉的 *** 虽然比猪肉的 *** 高很多，但是仍旧挡不住吃货们的脚步，现在人们对吃的要求是越来越严格了，不仅追求味道好吃还追求食材有营养，所以牛肉的做法也是多种多样的。在西餐中可以做成牛排，在中餐中的做法更多，可以炖着吃、炒着吃、煮着吃等等。
无论哪一种的做法，都能给我们带来不同的味蕾享受。虽然牛肉好吃，但是不好做，因为牛肉比较有嚼劲，如果需要做给老人和孩子吃，那么牛肉就需要特别的软烂并且方便吞咽，那么牛肉如何煮才会软烂又好吃呢？
┄【选对肉】┄
牛肉不同的部位，口感是不同的，相应的做法也是不同的。如果是用来炖牛肉，那么更好部位就是牛腩，牛腩这个部位是肥瘦相间的，炖出来的牛肉口感丰富，而且也不柴。
┄【不焯水】┄
大家都知道在做肉类的话，大都有焯水这一步骤，焯水可以去除肉里面的杂质，但是相应的也会让肉的一些营养流失。所以，我们可以在炖牛肉前，把牛肉先放在清水里浸泡一会，尽量泡的时间长一些，4个小时以上，并且每隔半个小时换一次水，这样也可以有效的去除牛肉里的血水和杂质。
泡完血水后，我们可以直接放进锅里煸炒，用煸炒代替焯水这一步骤，不仅可以让牛肉快速熟透还可以锁住牛肉的鲜味。
┄【加红茶】┄
想要牛肉可以快速的软烂，还可以在炖牛肉的时候加一小撮的红茶，加了红茶不仅可以提香去腥，还可以加快牛肉的软烂速度。
┄【后放盐】┄
很多老人在炖肉类的时候，都喜欢在炖的过程中加盐，可以保持肉质的香味。但是，在炖牛肉的时候，盐一定要后放，加得太早的话，肉就不容易煮烂了。
┄【小小雯碎碎念】┄
今天分享的炖牛肉快速软烂的4个小技巧，你学会了吗？很多朋友为了节省时间，会选择直接用高压锅来炖牛肉，但是用高压锅炖牛肉不容易掌握好时间，一不小心牛肉炖煮的时间长了，就会就容易把牛肉煮的又柴又老不好吃。
炖牛肉最“忌”两种调理，加了等于毁牛肉，许多人都不懂今天分享的做关于炖牛肉的小技巧，你学会了吗？
我是小小雯，关注我，学习更多美食技巧。
有什么想吃的？不会的菜？想学的菜？可以给我留言哟。
炖牛肉最“忌”两种调理，加了等于毁牛肉，许多人都不懂。随着生活条件越来越好，大家从单纯的猪肉、鸡肉等常见的肉类，到现在餐桌上的大虾大鱼，当然，每一种食物都有它特殊的口感和营养，在市场上，我们经常可以看到牛肉，牛肉 *** 大约是猪肉的三倍，但它的含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，营养含量比猪肉多许多，而且，牛肉中的脂肪含量很低，这也是许多健身人的之一个选择，炖牛肉千万别加茴香和醋，牛肉本身不腥而且瘦肉偏多，加入茴香会使得肉质变紧，容易塞牙，醋会稀释肉的肉味，让它失去牛肉的味道，打家一起来看一下吧！
有营养的西红柿炖牛肉
By alice琳
配料：
牛肉 适量、西红柿 适量、牛肉，西红柿，土豆（可不加），葱，姜，蒜，香菜，干辣椒，大料， *** ，桂皮，香叶，山楂干，生抽，盐 适量
烹饪步骤：
1.牛肉买回来在水中泡1小时，中间换几次水，泡出血水。 喜欢稍肥一点的可以买牛腩。
2.准备配料及香料。
3.泡好的牛肉切块，（不要切太小了，焯水后的牛肉会缩小）冷水下锅。水开后捞出，用温水冲洗干净血沫。控干水分备用。
4.西红柿切丁，也可以切大块，看个人口味，切小西可以让西红柿更多的炒出汤汁。
5.锅中放油，炒葱，姜，蒜，然后放入干辣椒，大料，桂皮，炒出香味。
6.倒入焯好水的牛肉继续翻炒。
7.翻炒均匀，加入生抽， *** ，山楂干，加入温水末过牛肉即可。倒入高压锅中压15分钟，家里有孩子所以用高压锅比较软烂。也可以直接在火上炖50分钟。
8.锅中少许油倒入切好的西红柿，小火炒出汤汁。倒入炖好的牛肉。牛肉汤也要一起倒入。因为家里娃爱吃土豆，所以加了土豆，不加也可以。中火炖半小时，加入少量盐。
9.一定要留一些汤汁，拌饭喝汤味道更美味。
烹饪小贴士：
1、牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为 *** ，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量 *** 脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，切面呈大理石状花纹，质量更好。犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉
2、母牛肉呈鲜红色，肌肉较公牛肉柔软。老的母牛皮下往往无脂肪，只在肌肉间夹有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈 *** ，干燥而少粘 *** ，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。
3、要选购一块好牛肉，首先得了解牛肉的部位，及其适合哪种做法，正所谓知己知彼，方能游刃有余。
你还知道哪些炖肉技巧吗？
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