作者：擦肩而过的遗忘
用料
饺子粉 500g
猪肉 400g
香菜 400g
清水 适量
葱 适量
姜 适量
十三香 适量
酱油 适量
油 适量
盐 适量
做法步骤
1、准备饺子粉400g
2、香菜400g，洗净控水备用
3、把面粉用清水搅拌成絮状，注意哈清水要慢慢的加，看面的软硬度再是否添加，千万别把面和软了哈
4、揉成面团，置于盆中，盖上盖子醒面团
5、猪肉馅400g，置于盆中，顺时针打散
6、葱姜适量切末，我家没有大葱了，就用毛葱代替的
7、切好的葱姜放入馅上，加入适量十三香
8、紧接着倒入酱油，适量啊，可以稍多一点。再倒入熟豆油，也可以稍微多一点哈，因为放菜时就什么也不加了啊。再加入适量盐，自己掌握好啊，不可太多哈。
9、把肉馅搅拌均匀，也是顺时针搅拌好，备用。
10、把香菜切成末
11、把切好的香菜置于盆中
12、顺时针搅拌均匀，准备好馅，等待包饺饺
13、把醒好的面团揉好，再揉成长条，用手揪成大小适当的饺子剂子揉圆，不会揪的 也可以用刀切哈
14、用擀面杖把剂子擀成圆片，成饺子皮
15、取饺子皮置于手中，放入合适的饺子馅，用双手捏上，即可。不会包的，更低要求也得捏住包严不能漏哈。
16、成品图。我捏的也不漂亮哈。。
17、成品图。
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【原标题：猪 *** 菜水饺】 包豆角馅饺子，这个调馅 *** 真好用，多放俩食材，比饺子馆的都香包豆角馅饺子，这个调馅 *** 真好用，多放俩食材，比饺子馆的都香！
要说家常美食啥更好吃？肯定好多人都喜欢吃饺子！百吃不厌，隔几天就馋，这不我家这周都吃了两顿了，家人们点名要吃豆角馅的。
我们身边很多蔬菜都能做馅，只是我们习惯了某一种味道，不习惯换罢了，其实有的时候不妨换换口味，没准就是惊喜呢，饭桌上又会多了一味美食。就说豆角吧，好多人都是用它炖菜或炒着吃，做馅更美味！并且豆角属夏天这个季节更便宜，每年夏天我都会用它来做馅，香喷喷可好吃了。
豆角做馅，选什么样豆角的好呢？豆角的种类很多：四季豆、油豆角、白不老、长豇豆等，这么种类什么样的做馅好呢？首选长豇豆，这种豆角细，好熟，做馅口感也好。
好多人说豆角做馅不好吃？那是馅没调好，宝妈今天的做法是好几年前跟一个大姐学的，只要多加两种食材，立马香喷喷，吃上就没够，说实话，比饺子馆的都香，网友们试过之后更是赞不绝口，直说这 *** 好！
【猪肉豆角馅饺子】详细做法
需要的食材：普通面粉600克，豇豆角700克，肥瘦猪肉馅300克，洋葱40克，香菜50克，姜末，酱油，白胡椒粉，盐，料酒、香油，植物油
之一步，面粉入盆，分次加水，用筷子拌面絮，揉成光滑的面团，盖上盖子饧半小时左右。面团光滑省力的好 *** ：面团揉成团后盖上盖子饧10分钟，这样再揉就省力多了
第二步，饧面的这个时间我们来做馅。豇豆角越嫩越好吃，细而不鼓豆的为好；豆角类的都比较吸油，肉馅不可少；此外，洋葱和香菜的加入，使得这个豆角馅饺子更香了，特别的提味。豆角馅饺子，这个调馅 *** 真好用，多放俩食材，比饺子馆的都香
第三步，豇豆角开水上锅蒸熟，8分钟左右就可以了，不要太久，太软烂就没口感了，蒸好的豆角拿出晾凉才能用。
第四步，猪肉馅放入盆里，用筷子搅入半小碗清水，肉馅不干滋润。再加料酒3勺、酱油适量、白胡椒粉少许、姜末2勺、植物油适量、香油少许，盐适量。洋葱剁碎也放入肉馅盆里，顺着一个方向用筷子多搅一会儿，直到馅油润细腻有粘 ***
第五步，豇豆角凉了以后用菜刀把它切成末，然后攥水，放入肉馅盆里，香菜也切末一同放入
第六步，顺着一个 *** 把馅搅匀就可以了。这个馅，有了洋葱和香菜的加入，立马香喷喷起来。有肉馅的馅料，顺着一个方向搅，粘 *** 好不散
第七步，下面就是包饺子了，我简单带一下。面团搓长条揪剂子，按扁，擀成中间微厚点圆形饺子皮
第八步，依次包好所有的饺子。这次包了120多个，如果人口少，这一步就可以把部分饺子冷冻储存了
第九步， 把饺子开水下锅，煮熟就可以了
*** 要点宝妈再唠叨几句，总结一下：
一，面团多饧一会延展 *** 好，如果中途再揉两次，面皮会很筋道更好吃
二，洋葱剁得越碎越好，吃不到颗粒只留香气，香菜的加入更增食欲，当然了，如果有嫌弃香菜的可以省略
宝妈家今天的猪肉豆角馅饺子就分享到这里，说说看，夏天来了，你家最喜欢吃什么馅的饺子？哪一种是百吃不厌的？猪肉豆角馅的你喜欢吗？欢迎在评论区一起分享哦！
秋后饺子就吃这馅，天津卫这素饺子，闻到就流口水，比肉饺子过瘾三餐美食，快乐分享，您的“一评、一赞、转发”是对我更大的支持，谢谢！
宝妈小厨，资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食和早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！
百里不同风，千里不同俗。几乎每个地方都有不同的风俗习惯，差别巨大。例如吃饺子，中原地区的人们正月初一是要吃肉馅的饺子的。听父辈们讲，即便过去家中再苦，正月初一也是要吃上一顿肉的，就算饺子里 *** 都是萝卜，剩下一些油渣盘成的饺子馅，也算是吃上了肉。本地俗语“谁家过年还不吃顿肉饺子啊”，初一若是还吃素饺子，那可真是日子过不下去了。
可在很多地方，新年的之一天是要吃素饺子的，可为新的一年增添喜庆与祥和，预兆来年的平安如意。天津地界的人，过年之一天也是吃素饺子的，因为做法和调味料特殊，这种素饺子还有个特殊的名字叫“津味素”，是天津卫独有的一种做法。这种饺子寓意新的一年里素素净净，平安快乐，吃的时候更好还要配上腊八蒜里的腊八醋，老天津人那吃的叫一个香。
津味素饺子里面会放进两种红色的食材，一种是红粉皮，一种是豆腐乳，做出来的饺子馅看起来红彤彤的颇为喜庆。红粉皮其实就是染色的粉皮，天津独有，外地还真不好买到，就是图个喜庆，家里有食用色素可以自己染色。饺子馅里放豆腐乳也是天津的独一份，味道喜者喜之，恶者恶之，不可一概而论。因为有大量的芝麻酱和香油，这种素饺子香味浓烈，喜欢吃的，闻到味道就馋到流口味，比吃肉饺子还过瘾。入秋了，饮食上也应多吃素少吃肉，防秋燥，中秋佳节来临之际，学几种素饺子的做法，在家宴上露一手也挺好的。
津味素饺子
所用食材：白菜、绿豆芽、香菜、面筋、豆腐干、红粉皮；芝麻酱、豆腐乳、香油、蚝油、盐。
之一步：先要把几种蔬菜“杀”一下水，白菜取前半部分的叶子，白菜帮不用，先简单切一下；豆芽和香菜都切一下放入盆中，撒三勺盐拌匀，腌制15分钟出水。
第二步：腌制过的蔬菜，用手用力捏出里面的水分，可以多捏几遍，白菜和豆芽含水量都特别大，出水后再包饺子，馅料会比较饱满不塌陷。
第三步：将蔬菜重新剁一下放入盆中，豆腐干、面筋、红粉皮都泡发好以后，剁碎备用，注意素馅饺子不要剁的太细碎了，更不要用绞肉机去打碎。
第四步：开始调味，一斤饺子馅大约放入1.5块豆腐乳，2勺芝麻酱，2勺香油，芝麻酱和豆腐乳都可以先用香油拌成酱以后再倒入，更方便拌匀馅料，加入2勺蚝油，根据口味添加适量的盐，抓匀馅料馅料基本就做好了。
第五步：素饺子馅料的颗粒一定要大一些，吃起来层次感更好，能吃出来各种食材的味道。还要有一定的黏度，不能完全是散的，可以调节芝麻酱的用量来控制。
第六步：馅料做好以后直接包饺子就行了，素饺子的饺子皮也要大一些，才能装进去更多的馅料，变得饱满有口感。煮素饺子不能滚锅，水滚开就点一大勺凉水，2次之后就熟了，肉饺子要点3次凉水。
——老井说——
津味素饺子也是对个人口感的，有些人实在吃不惯里面加豆腐乳（天津叫酱豆腐）的味道，我家孩子一口不吃，家里老人吃着挺香，其他调味料倒是没什么问题，豆腐乳和蚝油可以选择不加，红粉皮也可以换成普通粉皮或是粉条也行。天津人吃东西挺讲究，总是不计成本的追求美味，这盆素馅饺子的成本其实比肉饺子也差不了太多。
Tips
①芝麻酱太干的话，要用芝麻油来拌匀，豆腐乳用腐乳汁来拌匀，但不宜过多，可以换成水或香油，否则豆腐乳的味道太大。
②素馅的的食材不要剁的太细碎，更不要用绞肉机搅拌融合在一起，混合在一起很难吃。
③如果有油条（果子），可以取代面筋，剁的细碎一些，口感和味道会更加传统正宗。#头条带你游天津#
厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
自古以来，饺子作为中华美食的 *** 之一，深受人们的喜爱。不仅因为它有着丰富的口感，更是因为它 *** 着团圆和幸福。每逢佳节或重大的人生日子，饺子都会成为餐桌上的主角，它将亲情、友情、爱情凝聚在一起，成为人们共同回忆的味道。在炎热的三伏天，饺子更是备受欢迎。而其中，以四款“福气馅”饺子尤其引人注目，比芹菜馅和韭菜馅的饺子还好吃！
饺子之所以深受人们喜爱，不仅因为它丰富多样的馅料和独特的包法，更在于其背后蕴含的文化寓意。饺子的形状酷似古代的金银锭，因此被认为是财源滚滚的象征，象征着一年的好运和财富。另外，饺子有包容之意，吃饺子也寓意着希望家庭和睦、人际关系融洽。而在烹饪过程中，亲朋好友围坐在一起包饺子、分享美食的时刻，更是增添了人情味和温馨感。
在末伏时节，气温虽已逐渐回暖，但人们的食欲却依然不减。这时正是吃美食的好时节，特别是四款“福气馅”饺子，更是在人们的味蕾上掀起了一股美食热潮。
1.野葱猪肉馅饺子
俗语说：“八月小蒜，香死老汉”。小蒜又叫“野葱”，是一种非常受欢迎的野菜，具有清热解暑、提神醒脑的功效。与鲜嫩的猪肉搭配，更是口感丰富。
*** *** ：首先，将野葱洗净，切成细碎的葱花，然后将猪肉剁成肉末，将野葱和猪肉一起装入盆中，加入姜末和适量盐、生抽、香油和食用油，打入一个鸡蛋，搅拌均匀后，将馅料包入饺子皮中，用手捏紧封口处，再煮熟即可。
2.茄子香菜猪肉馅饺子
茄子香菜猪肉馅饺子也是一道不可错过的美食。茄子富含纤维和维生素，有助于促进消化和补充营养。将茄子与香菜、猪肉相融合，不仅增添了口感的层次感，也让这款饺子更加美味。
*** *** ：将茄子洗净，切成长条，上锅蒸5分钟后，取出，放凉后，切成小粒，五花肉洗净，剁成肉馅，加入适量的葱姜末，加入适量的盐、生抽、香油，搅拌均匀，腌制15分钟，香菜洗净切成末，将茄子、香菜和五花肉装入盆中，加入适量的盐和食用油，再次搅拌均匀，然后包入饺子皮中，上锅煮熟即可。
3.葫芦瓜猪肉馅饺子
葫芦瓜含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强免疫力和保持皮肤健康。将葫芦瓜与猪肉搭配，不仅能保持饺子的口感，还能让饺子更加美味可口。
*** *** ：葫芦瓜洗净，去掉外面比较硬的表皮，用擦丝器擦成细丝，装入盆中，加入适量的盐，腌制出水后，挤干水分，切成碎末，猪肉馅提前加盐、生抽、香油和葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟，然后与葫芦瓜混合，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀后，包入饺子皮中，煮熟即可。
4.南瓜素馅饺子
这款饺子不仅口感丰富，而且色彩斑斓。南瓜富含β-胡萝卜素，对眼睛有益，同时胡萝卜也是优质的营养蔬菜。鸡蛋、虾皮、木耳更是为这款饺子增添了丰富的口感和味道。
*** *** ：需要将南瓜去皮后切成丝状，胡萝卜也切成丝，装入盆中，撒点盐，搅拌均匀，腌制出水分后，将水分倒掉，将鸡蛋打散，上锅煎熟后，切成碎，虾皮洗净，木耳泡发好后切碎，将所有食材混合后，加入适量的盐、生抽、香油和食用油，搅拌成馅，将菜馅包入饺子皮中，煮熟即可。
在这个8月，末伏的时刻，不妨尝试 *** 这四款“福气馅”饺子，让美食成为一种幸福的寓意，让味蕾与心灵同样得到满足。无论是独自享用，还是与亲朋好友一同品尝，这些美味的饺子定能为你的生活增添更多的幸福与喜悦。让我们在这个美食的季节，一起品味家的温馨和幸福！
这个素馅料饺子，家常食材做法简单，我家隔三差五就想吃，太鲜美天冷多吃这个馅料的饺子，味道太鲜了，比吃肉还香，上桌就扫光。
这个素馅料饺子，家常食材做法简单，我家隔三差五就想吃，太鲜美。
我家人都爱吃带馅料的食物，每次包饺子、包子或者馅饼，都会比平时要吃得多，而且总也吃不够，尤其是素馅料的包子或者饺子，皮薄馅大，味道鲜美，真的太好吃了。
1、今天分享的是这款素馅料饺子，所用食材都是家常食材，做法也简单，两个人一起做，不到一小时就做好了，非常的快速，味道却是极好的，吃一次还想再吃一次。
包饺子首先要和面，和面每次都是我家先生来做，他和面，不软不硬，非常的有弹 *** ，每次煮出来的饺子，个个筋道光滑。
饺子面皮要用高筋粉和面，里面再打一个鸡蛋，然后用温水和面，多揉一揉，大约揉面五分钟，密封放面十分钟后再次揉面五分钟，然后密封放起来，开始准备馅料。
2、饺子馅料所需食材：
蒜苗一根，红辣椒半根，香菜一把，韭菜一把，小白菜一朵， *** 十几朵，鸡蛋两个，大葱半根，蒜三瓣。
先把泡好的 *** 清洗干净焯水，然后切碎装盆里，鸡蛋打散滴几滴料酒，炒成鸡蛋碎，小白菜焯水挤掉多余的水分切碎，红辣椒、韭菜、蒜苗、大葱、蒜都切碎装盆里备用。
3、鸡蛋碎放凉后也放入盆里，放一勺五香粉，一勺盐，一勺蚝油，适量白糖和鸡精，然后浇上烧热的热油。
这里注意，热油一定要浇到鸡蛋木耳小白菜上，不能浇到韭菜和香菜上，浇到韭菜和香菜上会把韭菜香菜烫出水来，放凉后搅拌均匀。
4、搅拌均匀的蔬菜馅料闻着好香啊，有韭菜的鲜香，还有香菜的鲜美，这样的蔬菜组合，味道真是超级鲜美，还有营养的 *** 和鸡蛋，好吃营养健康。
真的比肉馅还香，还鲜美。
5、然后快速的包饺子，我家先生擀面皮，我包饺子，十几分钟就包好了，迫不及待的下锅煮饺子。
6、我家包的饺子皮比较薄，从外面能看见里面的馅料，这样做的饺子，只需要大火煮开两次就出锅，因为饺子皮比较薄，馅料基本都是熟的，只要把饺子皮煮熟就行，煮过头了，饺子里面的绿叶蔬菜就会不嫩绿，饺子就不够鲜美了。
7、一人一碗鲜美的饺子，开始饕餮吧。
最美不过家常菜，我是：厨房的温馨——家常美食天天见。每天用心为家人做好一饭一菜一汤！家常饭菜就是家的味道，厨房的温馨，充满爱的小日子。家常美食就是每天用简单的食材， *** 出家人爱吃的、健康营养的饭菜。欢迎继续关注！欢迎大家在评论区留言评论，提出宝贵意见。谢谢您的点评、点赞、分享。
此图文为“厨房的温馨”原创作品。严禁盗图盗文、非法搬运，违者必究。
冬天就要吃羊肉水饺，加点这个羊肉馅不腥不膻，秘制蘸料是亮点Hello，大家好，我是吃饱了就很踏实的三德子。最近的天气一天比一天冷，羊肉是不是也变成了大家餐桌上常见的食材了呢？今天我就用羊肉教大家做一个羊肉水饺，一点膻味都没有，非常美味。
羊肉水饺
?食材：羊肉末，饺子皮，小葱，香菜，胡萝卜，老姜，大蒜，花椒
?步骤：1、取两瓣蒜拍碎，然后和花椒、小葱节放在小碗中用凉开水泡起来。胡萝卜切丁（胡萝卜能中和羊肉的膻味），老姜去皮后切成姜末，小葱切葱花。
?2、羊肉末加一勺盐，加入姜末、胡萝卜丁、花椒水，顺着一个方向搅打上劲，加半个鸡蛋继续搅拌，然后加入葱花搅拌均匀，喜欢吃香菜的这时加入香菜。
?3、包饺子。
?4、锅里烧水，水烧开之后加一勺盐（这样饺子煮出来不破皮），然后下入饺子。
?5、调蘸料：小碗中加入姜末、蒜末、一勺花椒粉、两勺盐、少许白糖、适量生抽酱油、两勺香辣红油，最后撒上葱花和香菜。
?一道美味的羊肉水饺你会包了吗？喜欢这道菜的朋友记得给三德子点赞、关注、收藏、转发哦，大家还想吃什么也可以在评论区留言告诉我，下期说不定就是你的菜。好了，吃饱了很踏实，我们下期再见。
别具风味的香菜馅饺子，做法一点也不难，香喷喷好吃极了饺子一般都有香菇馅饺子、猪肉馅饺子等，不过，今天小编教您另外一种吃法，那就是香菜馅饺子，口感非常得好，喜欢的朋友一定要试试看。
步骤：
1、农村集市上买现成的肉馅，过一下油，再放入切好的葱、姜末、花椒面、香油、盐搅拌均匀即可。
2、奶奶提前揉好的面团，搓成长条，然后切成小剂子，用擀面杖擀成饺子皮。
3、香菜有种独特的香味，记得小时候后，小编特别讨厌这个味道，有没有跟我一样的，但是现在可以说是爱上了这个味道。
4、锅中放水，水开后放入饺子，点三次清水煮熟捞出盛盘，小编长这么大，也是之一次吃，先尝尝，鲜香浓郁，特别香！
导语：冬至吃饺子，调饺子馅牢记“3放2不放”，鲜嫩多汁，无论调啥馅都香
大家好，我是小董美食，为了家人的一日三餐，用心做好菜。明天冬至，这就意味着一年中最冷的时间来了，天气是越来越冷，冬至是我国农历中一个非常重要的传统节日，在我们北方，每年冬至的时候家家户户都会吃饺子，寓意健健康康，平安过冬，而且民间还流传着“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，因此明天大家记着吃饺子哟。
说到吃饺子，大家喜欢吃肉馅还是素馅的？相信很多朋友都喜欢吃肉馅的，而且冬天天气冷，吃肉馅的饺子更加营养美味，将调好的肉馅和各种蔬菜搭配在一起，做出不同口味的肉馅饺子，喜欢吃啥蔬菜就搭配啥，说到调饺子馅，还是有很多朋友在家调不好，今天教大家调万能饺子馅，牢记“3放2不放”的诀窍，不管调啥馅都非常香，出锅鲜嫩多汁，营养美味，不腥也不柴。
---【芹菜猪肉馅饺子】---
准备食材：猪肉，芹菜，葱，姜，香菜，面粉，酵母粉，白糖，生抽，老抽，胡椒粉，鸡蛋
具体做法：
1、选猪肉：调饺子馅时，我们更好选三分肥七分瘦的猪肉，比如前腿肉或者后腿肉，如果喜欢吃肥的再加点五花肉，这样调出来的馅会更香，猪肉的皮一定要去掉，太硬会影响口感，再将猪肉先切成片，再改刀给它切成丝，最后用刀给它剁成肉末，纯手工剁的肉馅吃起来更香更有嚼劲，肉馅不要剁的太碎，稍微有点颗粒感，这样我们的肉馅就剁好了。
2、准备配菜：准备一把香菜，切成小碎丁，再准备一把香葱，给它切成小丁，准备一块生姜，先切成片，再切成丝，再准备一颗大葱，斜刀给它切成片，切好之后放入碗中，再加入一把花椒，倒入适量的温水，用你干净的左手给它抓一抓，挤出里面的葱姜汁，让葱姜和花椒的味道融入水中，然后准备一个漏勺，将葱姜和花椒过滤出来，这样我们的葱姜大料水就做好了。
3、调肉馅：往肉馅里面加入适量的生抽，少量的老抽上色，再加少量的料酒去腥，一勺鸡精，一勺胡椒粉，一勺白糖，再分次倒入我们的葱姜大料水，然后用筷子沿着一个方向不停的搅拌，调饺子馅时先不要放盐，否则肉馅会发柴，分次加葱姜水能让肉馅吸足水分，这样调出来的肉馅才更加鲜嫩，直到将肉馅搅拌至粘稠，有一点拉丝的状态就可以了，这时候肉馅已经非常鲜嫩了，然后再往肉馅中打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，加入鸡蛋可以使肉馅更加的滑嫩，这样我们的肉馅就调好了。
4、搭配蔬菜：准备一大把芹菜，选这种细芹更加鲜嫩好吃，摘好的芹菜放入清水中清洗干净，然后改刀切成三厘米左右的长段，切好之后放入搅拌机中，将芹菜搅成小碎丁，再将芹菜碎加入肉馅中，香菜粒香葱粒也加进来，用筷子给它们充分搅拌均匀，让肉馅和芹菜充分融合在一起，再加入一勺食用盐，适量的小磨香油增加香味，用筷子给它搅拌均匀，食用盐要最后加入，这样肉馅不柴蔬菜不出水，这样我们的芹菜肉馅就调好了，芹菜也可以换成白菜，包菜，茴香苗等等，喜欢吃啥菜就加啥。
5、和面：盆里加600克左右，再加入3克食用盐增加面粉筋 *** ，先用筷子给它搅拌均匀，然后分次加入300毫升的温水，水一次不要加太多，要边加边搅拌，直到搅拌至没有干面粉的面絮状就可以了，再下手给它揉成面团，要多揉一会，做饺子的面要稍微硬一点，不好揉光滑就静置5分钟，然后再继续揉至光滑，再盖上盖子放一旁醒面30分钟。
6、擀饺子皮：面醒发好后，将面团取出来 *** 一会，给它搓成直径两厘米左右的长条，再用刀给它切成大小一样的剂子，来回滚动着切，可以防止粘连，然后再撒上少量的面粉，用手将剂子依次给它按压扁，再用擀面杖擀成饺子皮，中间厚边缘薄就可以了。
7、包饺子：取适量的肉馅放在饺子皮上面，将饺子皮对折从中间捏合一下，再将两边都捏合好，最后放在左右手的虎口处捏住饺子皮，轻轻的往里一挤，这样一个饺子就包好了，饺子包好之后放在案板上。
8、煮饺子：水开后依次下入饺子，盖上锅盖中火烧开，等水开之后，给它加入一碗凉水，轻轻推动，让饺子受热均匀，继续煮开，然后再次倒入一碗凉水，轻轻搅动，一共点三次凉水，全程约煮五六分钟，这样可以避免饺子里面的水分蒸发把饺子皮撑破，也避免把饺子皮煮烂，将饺子煮至全部浮起，个个圆鼓鼓的就可以了。
像我这样包的饺子皮薄大馅，鲜嫩多汁又美味，肉馅不腥也不柴，而且自己包的饺子用料足，营养好吃又解馋，比饺子店的还要香，冬至一定要自己在家包饺子，和家人一起享受美好时光。
---【小董技术总结】---
1、调饺子馅牢记“3放2不放”，之一放大料水，用八角、花椒加水，让大料的香味充分融入水中，第二放葱姜水，用葱姜水代替葱姜，吃的时候吃不到葱姜，但有葱姜的香味，还能起到去腥增香的效果，肉馅中加料水可以使肉馅充分吸收水分，这样调出来的肉馅更加鲜嫩多汁，第三方香油，可以增加饺子馅的香味。
2、“2不放”指的是不放料酒，放料酒虽然可以去腥，但是会营养肉馅的香味，还有就是不放十三香，因为它的大料味道太浓郁，这样会掩盖肉本身的鲜味，因此这两样不要放。
3、肉馅可以搭配自己喜欢的蔬菜，比如，芹菜，白菜，包菜等等，如果有茴香苗也是非常不错的。
4、煮饺子的时候要记得滚三滚，因为肉馅不易熟，煮的时间要长一些，这样可以避免饺子皮撑破煮烂了。
以上就是小董给大家分享的调饺子馅的 *** ，如果你有更好的 *** 可以在下方留言评论，我是小董，一个喜欢做饭的90后奶爸，感谢您的支持，我们下期再见。
香菜还能包饺子？又香又鲜，一口一个根本停不下来！大家有没有吃过香菜馅的饺子？哈妹去朋友家之一次吃到，没想到比羊肉馅的还要香，比韭菜馅的还要爽口，一口一个根本停不下来，吃的肚子圆鼓鼓的还不想停下筷子，大家可以试试哟~
香菜馅饺子
配料:
香菜120g、猪肉100g、面粉150g、水80g、食用油适量、鲜酱油适量、盐3g、香油适量、葱适量
烹饪步骤:
1.面粉加水揉成光滑的面团，把揉好的面团放盆子里盖盖子醒20分钟左右。
2.绞好的肉馅放入所有调味料，顺时针搅拌上劲，备用。
3.香菜洗净，切碎。
4.把香菜丁放入肉馅里，顺时针搅拌均匀，香菜猪肉馅儿就准备的了。
5.面板撒薄粉，取出面团，揉成光滑的面团。
6.把面团搓成长条状。
7.把长面团揪成15g左右大小的剂子，按扁，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
8.取一个饺子皮，放入香菜猪肉馅儿。
9.先捏紧中间，再捏紧两边，捏成饺子生坯。
10.依次捏好全部饺子。
11.饺子蒸、煮、煎均可。
菜谱小贴士:
香菜本身有一股独特的香味，所以调味料尽可能少放。
导语：冬天，我家饺子只吃素馅的，鲜香味美好吃不腻，上桌后家人抢着吃
饺子虽说被称为是节日庆祝食品，但其实它却也是时常出现在老百姓餐桌上的主食之一，以面为皮，包裹着丰富的馅料，经过水煮或者是蒸制而成，一口咬下去汁多馅香，口感好的没话说，而在冬天的时候，我家饺子却从不吃肉的，素馅的饺子更加健康，而且口感也不会比肉馅的差，这次要分享给大家的是一款用香菇搭配青菜为馅，烹制而成的饺子，这个纯素馅的饺子，鲜香味美好吃不腻，关键是营养价值还非常高，每次上桌后家人都要抢着吃，次次做的全家都表示不够吃，可见这素馅饺子的魅力所在，下面我便将香菇青菜馅饺子的做法详细分享给大家。
香菇青菜馅饺子的做法：
备用食材：面粉500克，青菜1捆，香菇10朵，食用油适量，食用盐适量，香葱1小把，蚝油适量；
*** 过程：之一步，首先将所有的原料都准备好，香菇如果是干的，需要事先将其放入清水中泡发待用，面粉放入在和面盆中，用开水分次少许的倒入在其中，一边倒水一边搅拌；
第二步，直到成为棉絮状，即可停止加水，稍微晾一会，待不烫手的时候，即可用手将其揉成一块柔软的面团，盖上一张布子静置松弛一会，这个过程中准备馅料，泡发的香菇挤干水分；
第三步，切成小碎丁，青菜择去不能食用的部分，清洗干净，在锅中添上水，加上些许的食用油，待水煮开后，放入洗干净的青菜，焯下水，即可捞出，时间不宜过长，差不多1分钟即可；
第四步，挤干青菜中的水分，切成碎末，香菜择洗干净后，切成细末，几种食材全部放入在一个容器中，混合搅拌均匀后，加上蚝油、麻油和盐调味，充分拌匀后，淋入一勺食用油待用；
第五步，松弛好的面团移至案板，分成大小适中的面剂子，擀成饺子皮，放入馅料捏成饺子状，然后隔水放入锅中，待锅开后，计时10分钟，即可关火虚蒸3分钟出锅享用。
烹饪小技巧：1、在每年的冬天，我家饺子只吃素馅的，清淡营养还健康，更加适合这个干燥的季节，而这份用青菜和香菇搭配做的饺子，口感却是好的没话说，首先香菇作为菌菇食材中的佼佼者，有着“菌菇黄后”之称，对于补钙补铁、促进发育以及增强免疫力等都有好的帮助，而且其清香鲜美香味独特，用来包饺子是个很不错的选择；其次青菜同样也是一种价值很高的蔬菜，适当吃对于通便排毒、减肥等有帮助，减肥人群吃会有好的作用，两者搭配在一起，鲜香味美好吃不腻。
2、小编有话说，做蒸饺有技巧，首先想要蒸饺的皮非常香软，便需要选择用开水和面，将面粉的筋道给烫软，这样吃着便会很柔软，如果你喜欢有点筋道的，可以选择用半烫面，也就是面粉一半用开水和面一半用清水；其次，青菜焯水的时候，注意要在水中加上点食用油，青菜的色泽以及口感都会更加好，注意焯过水后一定要挤干水分，否则难以入馅；最后，蒸饺的皮非常薄，所以蒸制时间无需过长，注意蒸熟关火后不要急着打开锅盖，焖一会饺子皮不会回缩。用这个 *** 做的蒸饺，上桌后家人抢着吃。
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