【 *** 】油的沸点 *** 高 水蒸气遇冷液化放热
【 *** 解析】试题分析：液体沸腾时的温度叫做沸点，标注气压下水的沸点为100℃而植物油的沸点远高于100℃，饺子在水中煮，怎么都不会变黄；可将饺子放在油中炸，没过多长时间，饺子就会变黄、变焦，这是因为油的沸点 *** 高；被100℃的水蒸气烫伤要比被100℃的水烫伤严重得多，原因是100℃的水蒸气和100℃的水温度相同，但是100℃的水蒸气遇到人的皮肤会汽化，汽化放热，会造成二次烫伤。
考点： 沸点 汽化放热
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