产品配方:包菜10kg，青辣椒lkg，黄瓜3kg,大蒜0.6kg，芹菜1.5kg，清水20kg,胡萝卜lkg,醋精300g，白糖lkg,干辣椒少许，食盐200g工艺流程:原料整理—焯料—拌料 *** —成品 *** 作要点:(1)原料整理将包菜切成小方块洗净；将黄瓜洗净切成2cm见方的小块；将芹菜洗净切成3cm长的小段；将胡萝卜去皮、切成片；将青辣椒切成方块；将大蒜去皮；将干辣椒切段。(2)焯料将锅内加清水20kg烧开，把准备好的蔬菜倒人锅内翻一翻，捞出来放人盆内。(3)拌料 *** 再把原锅水倒入盆内，加人备好的调料，搅拌均匀后 *** 即成。产品特点:本品具有酸、甜、咸、辣等多种味道，脆嫩爽口。注意事项:焯料时，水要烧开再放进去，翻一翻就要捞出来。
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