韭菜鱿鱼须的原材料有韭菜200克，鱿鱼须200克，红椒半个，生抽2茶匙，鸡精1/2茶匙，姜7克，料酒1汤匙，盐2克，油适量。
做法是先将韭菜择去老叶，洗净, 成约3厘米长的小段。红椒去子，切成约5 毫米宽，3厘米长的丝。 姜去皮，切片。鱿鱼须洗净，分割成 根后切成略长于韭菜的 小段。汤锅放水，加入料酒， 大火烧开，水开后放入 鱿鱼须汆烫约20秒， 捞出后过凉，沥干。开大火加热炒锅，热锅凉油，下姜片爆香。下韭菜翻炒20秒，加入焯好的犹鱼须。下红椒丝，加入生抽、鸡精，翻炒均匀。调入适量盐，拌匀后快速出锅。
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