有着“天下之一楼”之称的全聚德，已经有着141年的历史了。“全聚德”闪光的金匾，历经沧桑讲述着古老与现代的故事，记录着几代人的艰辛与成果。全聚德是由杨全仁创始的。他最初是卖鸡肉和鸭肉的，杨全仁对鸭肉非常用心，生意越做越红火。他每天到肉市上摆摊都会经过一间名为“德聚全”的干果铺。
这间铺子濒临倒闭，精明的杨全仁便拿出自己多年来卖肉的积蓄，将“德聚全”买下。接着杨全仁又请来一位风水先生帮助起名。风水先生说：“以前这间店铺晦气没除。将‘德聚全’倒过来可冲霉运。”于是就有了今天的老字号“全聚德”。杨全仁颇懂经营之道，全聚德的生意如火如荼。
他又重金请来了烤鸭技术高超的孙师傅。孙师傅把原来的烤炉改进为炉膛深广，炉身高大，一炉可烤十几只鸭的挂炉，而且还能边烤边续鸭。经他烤出的鸭子不仅颜色鲜艳、外形美观，而且肥而不腻、皮脆肉嫩。全聚德之所以有今天这样的成绩，首要原因就是它选料实在；其次是厨工手艺精湛， *** 作认真。
可以说，全聚德的烤鸭从选鸭、填喂、宰杀到烧烤，每一步都是一丝不苟的。再加上店伙计的热情招待，如今全聚德已经成为了北京一道独特的风景。“不到 *** 长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾”，这是国内外五洲宾朋发自内心的称赞。200多个国家和地区的元首、政要都曾光临过“全聚德”。
百年来，“全聚德”不仅在做企业，还肩负着传播中华民族饮食文化，促进中外交流与合作的重任。
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