芹菜炒肉的做法如下：原料：芹菜2棵、瘦肉2两、新鲜的红辣椒2个。做法：首先，择取芹菜干，切成小段；瘦肉切成小片，红辣椒去籽切成小片。接着，多放点油，大蒜和姜爆锅，下芹菜和红辣椒片，加盐和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟,千万不要加水，熟了之后装盘。然后，放少许油，下瘦肉片，酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放进去，一掂即成。
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芹菜炒肉的做法有何诀窍？
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