首先将 糯米洗干净，更好多洗几次，然后将糯米放在清水里面泡一会，更好是5个小时左右， 冬季的话可以将时间适当延长，直到用手可以将糯米弄碎为止。
然后将糯米捞起来，晾干水分，将它放到蒸锅里面蒸熟，不要煮的太烂，当然也不能煮的太生。待糯米凉了以后，然后将它放在发酵的罐子里面，然后倒入清水，清水倒入之后使糯米分开，不要粘在一起，然后倒入甜酒曲，将甜酒曲均匀的洒在糯米上，在糯米的一旁弄一个洞一边观察甜酒的发酵情况。最后将它封闭进行发酵。
发酵甜酒的地方温度一定要在30-33度之间，这样发酵的才会更好，味道更甜，通常情况下48小时就可以吃，如果想要味道更好的话可以多发酵两天。
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