测评｜14 款黄油，哪块才是甜品师首选？

家里有一块好吃的黄油，总归是没错的。

即使你不烹饪，它也能为最简单的早餐带来幸福 —— 在刚烤好的面包上涂抹一层，油脂填补孔洞，奶味增添香气。「加上够多的黄油，什么食物都好吃」，绝对是一句美食箴言。

面对产品越来越丰富的黄油市场，我们眼花缭乱。传统品牌「安佳」到底算不算好黄油？各路高价的小众手工黄油值不值得尝试？有没有一块好吃、不贵又容易买到的高 *** 价比产品？不同黄油之间的味道差别真的那么大吗？

带着以上疑问，我们购买了包括商超线、精品线；发酵、不发酵；普通、有机；含盐、无盐的共 11 个品牌的 14 款黄油。并邀请北京「私人做法」法式甜品店的主理人国宏一起测评，以专业视角探索更佳黄油的模样。

此次测评，我们分为两种使用场景，分别为家常使用和进阶使用，即黄油涂抹面包和黄油烘焙曲奇。

黄油涂抹面包是家庭常见食用场景，一份好黄油能让朴素的面包焕发生机。我们通过观察黄油的形（质地、颜色）、味道、佐食面包的口感，结合配料表、 *** 工艺、品牌 *** ，综合考量黄油。

这是一块非发酵黄油，产自新西兰。颜色呈鹅黄，质地偏硬，香气不足，奶香味很淡，油味浓，容易使人联想起油哈喇味。作为商超中最常见的黄油，安佳淡味黄油采取大规模工厂化生产，让黄油能经得起长途运输和长时间存放。但工厂生产带来的弊端也明显，味道缺少手工黄油的精细。

室温情况下，软化需要较长时间，用它涂抹面包时很难抹开，不够丝滑，我们并不推荐。相比之下，它更适合用来烹饪，一来 *** 划算，二来能掩盖香味不足的缺点。

先说结论，总统黄油是此次测评中， *** 价比更高的黄油，在大部分超市都能买到，非常适合大众食客。不论是抹面包，还是做烘焙，它的表现都让人满意。这块黄油使用稀奶油制成，经过发酵之后，乳酸菌带来的酸味，丰富了奶香的层次。

比起传统的手工黄油，它的软化时间偏久。如果你希望早餐用它涂抹面包，需要合理分配时间，起床后就先切取适量黄油，放在室温下软化，这样在食用时才能不太费力地涂抹开。食用时享受黄油在嘴里融化的乳脂和香气，让面包多几分风味。

这块黄油产自爱尔兰，在测评中没有特别出彩。质地偏硬，颜色呈淡乳 *** ，香气不浓郁；空口生吃时，回味带有发酵黄油的一层薄薄的酸味。100g 大约 18 元左右，比测评中其他工厂黄油或一部分手工黄油高出许多， *** 价比偏低。

用它来涂抹面包，同样会面临软化时间长的问题。测评下来，我们可以负责任的说，非使用传统手工 *** *** 的黄油都不太适合在短时间内涂抹面包。

A.O.P（Appellation d'Origine Protégée，原产地法定保护区认证）、传统手工搅拌、16～18 小时发酵熟成，以上 3 个标签，贴在 Isi *** y 黄油身上，就已经可以断定它是块接近完美的好黄油。全法 *** 有 3 个产地获得 A.O.P 认证，分别为 Isi *** y、Charentes － Poitou、Bresse，所产黄油保证百分百无添加，也可以说 A.O.P 是高品质和好味道的代名词。

这块手工 *** 的黄油，质地柔软，室温下极易软化，颜色偏浅白。切取小块品尝，刚入口就轻轻化开，结构细腻，回味类似酸奶的味道。发酵带来的适宜酸度，衬托出奶味的香甜。涂抹在面包上，不仅让其油润饱满，还增加了乳制品的香味。

这也是一块来自 Isi *** y 获得 A.O.P 认证的黄油，并且加盐增味。软化后在法棍粗糙的纹理上慢慢延展开来，极其饱满的奶香和恰到好处的咸味，增添了食用时的乐趣，味道更丰富。

比起其他高端手工黄油，Isi *** y 的长保质期是更大优势。长达 12 个月的保质期，对大众消费者十分友好。而且 100g 大约在 13 元，比对工厂黄油安佳，也就贵了几毛钱，如果能接受 *** 时的高价运费（大约 22 元），Isi *** y 是家庭选购黄油的极佳选择。

Le Gall 是由众多米其林餐厅主厨背书的法国传统手工黄油。质地绵密，味道清淡香甜，空口食用时，发酵酸感明显。Le Gall 工厂位于布列塔尼，常年温润多雨，奶牛以鲜草为主要口粮，为黄油生产提供了优质奶源。作为高端手工黄油，Le Gall 不仅用奶油发酵 15～18 小时，还在 *** *** 上坚持滚筒慢速搅打，工匠根据气候、温度变化，不断调整生产。

Le Gall 是一款很适合用来抹面包的黄油，不仅软化速度快，而且清淡的奶香，为面包的麦香留出展示空间。黄油味不争不抢，颇有种润物细无声的巧妙。

一款罐头包装的铁罐黄油，产地在新西兰。抛开黄油，就包装本身，它就不值得推荐。采用不可再密封的大份量（454g）铁盒包装，对大众消费者很不友好，多数人无法一次 *** 用完，对存储提出了挑战。

新西兰或澳大利亚产区的黄油，大多是无发酵黄油，金桶含盐黄油也不例外。颜色偏黄，质地粗糙，除了糊嘴的油脂感，几乎吃不出香味。涂抹面包除了增加油脂外，没有味道上的增色。唯一的优点是咸度适中。

这是一款相对小众的意大利手工黄油。质地细腻，颜色偏白。黄油工匠会在 *** 时使用木质模具为每一块黄油定型，在它们表面印出一朵凸起的小花，美感十足，打开时让人惊喜。

柏札莱兄弟黄油采用乳酸菌发酵，吃起来带着淡淡的酸奶味，细品有令人意外的坚果香回荡口腔。作为此次测评中软化最快的黄油，目前的室温下，大概 10 分钟就变得又软又糯。抹在面包上无比丝滑，让面包多了几分奶味。

产自荷兰的乐荷黄油，主打有机，因此 *** 比法国的手工发酵黄油还要贵出许多，100g 售价 40 元左右。乐荷黄油的颜色偏黄，质地稍硬，闻起来香气微弱，味道单一，仅有淡淡的奶香味，不会像发酵黄油一样，带有浓烈的酸和丰富的层次感。

测评下来，我们认为它在味道上并无绝对优势。搭配面包时的表现也一般，软化速度慢，涂抹不太顺滑。如果你对食品健康的要求高，热衷于有机产品，倒是可以一试。

市面上我们一般很少见到日本奶制品。一是日本国土面积小，产量有限，大部分产品多供本国食用；二是日本奶制品 *** 过高，算得上是奶中奢侈品，不论是牛奶、奶酪，还是黄油都是如此。这款产自北海道函馆，由当地修道院生产的黄油，100g 高达 131 元左右（还未包括购买时的 22 元运费）。

在包装上，一如既往地彰显了日式产品的好设计，扁而圆的小罐子，在一众普通纸质包装黄油中十分出彩。新鲜奶油经由乳酸菌发酵，得到了这盒近乎白色的黄油，香气清淡，味道也轻薄，不油腻。黄油的软化速度一般，配面包吃，味道略显单一。国内的电商平台并未收录这款黄油的正确品牌 TRAPP *** T，需搜索关键词「北海道函馆黄油」才能找到。

银宝应该是不少人家中常备的面包黄油。作为一款涂抹黄油，它在发酵黄油的基础上，额外添加了菜籽油，因此即使刚从冰箱里拿出来，仍能以柔顺细腻的状态，轻松涂抹在面包上。

涂抹黄油柔软的质地是以牺牲香味达成的。添加菜籽油后，银宝黄油中菜籽油的油香在味道上占领上风，奶香味薄弱。

在米其林官方网站的推荐语中，beillevaire 被定义为法国最后一家采用传统方式，在木桶中搅拌未高温消毒奶油的生产商。这块黄油的质地十分细腻，符合人们心中冰淇淋黄油的定义 —— 顺滑、浓郁。

室温下，黄油软化速度很快，用刀轻轻刮取，还能看到闪着光的片状海盐。空口食用，带有香浓的如同希腊酸奶的乳酸味，咸度偏高。适宜用来涂抹面包或料理牛排。

出于对增味黄油的好奇，我们在测评时特意选购了两块 beillevaire 的胡椒味黄油和辣椒味黄油。这块胡椒味黄油，外观像一块冻硬的奥利奥麦旋风冰淇淋，大颗粒的褐色胡椒粒与浅白色的黄油交织。

黄油的软化速度很快。食用时，奶香味弱，胡椒的存在感很强，胡椒粒需要用牙齿咬碎才行，辛辣 *** ，味道浓烈。

辣椒黄油的味道很特殊，发酵黄油的酸味混合新鲜辣椒，像是在吃湖南剁椒，刚入口就能感受到一股 *** 辣的滋味。

用它搭配面包，有点儿像吃馒头抹辣椒酱。生辣椒的青涩味明显，奶味稍弱。或许，用它与适当的食材混合，做成辣味的复合黄油，搭配面包等更能发挥它的产品优势。

对于进阶美食爱好者或者烘焙爱好者来说， *** 曲奇是黄油另一个常用方式。

黄油影响了曲奇的风味和质感，在烘焙技术达标的情况下，决定了曲奇的美味与否。我们从测评产品中，选取了 5 款适合用于烘焙的产品 —— 安佳、总统、Isi *** y 淡味、Le Gall、TRAPP *** T。由国宏 *** 黄油曲奇，从打发状态、上色表现、酥脆程度、香气味道 4 方面，测评 5 款黄油在烘焙中的表现。

此次测评，我们使用的曲奇配方仅有面粉、黄油、糖、盐，没有复杂调味，因此能更大程度地展现黄油味道。

打发

打发是曲奇 *** 中的重要环节。容易打发的黄油，最直观的优势就是节省时间和力气，只需十几秒就能拥有羽毛状的打发状态，为添加面粉搅拌打下好基础。这轮测评中，按照打发容易程度排名，之一是 Isi *** y，打发速度快，打发时奶香浓郁，纹路细腻。表现最差的是安佳，其他 3 款差距不大。

上色

所有曲奇都使用相同的温度和时间进行烘烤。上色表现更好的是总统，色泽金黄浓郁，使用 TRAPP *** T 黄油 *** 的曲奇，颜色最浅，其余 3 款的颜色差距不大。

酥脆

经过试吃，我们发现使用发酵黄油 *** 的曲奇，口感更酥脆。Isi *** y 表现更佳，曲奇的质地疏松，在嘴里会有像咸蛋黄般沙沙的口感。Le Gall 和总统的表现也不错，酥脆程度虽不及 Isi *** y，但结构细腻。令人意外的是 TRAPP *** T 黄油，作为 *** 更高的产品，做出的曲奇质地偏粗，口感偏韧。安佳的酥脆度也一般。

香气

同样，发酵黄油 *** 的曲奇，奶味和香味够更浓郁。尤其是 Isi *** y，用实力证明了 A.O.P 认证黄油不是浪得虚名；比起 Isi *** y 极为香浓的味道，Le Gall 更清新，适合喜欢偏清爽口感的人；总统的奶香味自然清香，至少可以打 75 分，在同等定价的黄油中，算得上中上水平，而且容易购买；TRAPP *** T 香味也很清新；安佳的表现欠佳，油味大于奶味，吃着油腻不香甜。

总体来说，使用 Isi *** y、总统、Le Gall 黄油 *** 的曲奇，香气足、酥脆够，而且因为有盐的加入，吃起来完全不腻； *** 时黄油容易打发，也不费力。TRAPP *** T 黄油制成的曲奇，闻起来香气清淡，食用时黄油的奶香盖不住面粉的味道，结构粗糙，味道一般。使用安佳 *** 的曲奇，明显能尝出糊嘴的不适感和油腻味。

为了方便大家更清晰地对比各家黄油，我们汇总了一张测评结果表格 ——

经过测评，我们最推荐家中常备一块无盐的发酵黄油。这类黄油的香气和奶味充足，味道层次更丰富，可以满足生吃、烹饪或烘焙的基本需求。总统是不错的选择，不仅 *** 便宜，100g 大约 11.26 元，超市和外卖平台都容易买到。

如果对品质有更高要求，可以选择法国手工黄油，甚至 A.O.P 认证黄油，奶味香浓且易软化。我们最推荐 Isi *** y 或 Le Gall 两个牌子，甜品师还推荐正在使用的 échiré 黄油，也是获得 A.O.P 认证的手工黄油。不过，手工黄油的 *** 贵、保质期短（有些仅有 6 个月）、运费高。预算充足的情况下，非常值得购入。

对于黄油，甜品师会如何挑选和保存？我们采访了国宏，她分享了从业十多年来的黄油使用经验 ——

F&W: 作为甜品师，您在选择黄油时更先考虑什么？

国宏：香气和质地。对于我来讲，会选择奶香味重一点的。倾向于选择手工发酵黄油，它们本身带些许淡淡的酸味，奶香味也比较明显，不论是做烘焙还是直接食用，都非常棒。质地的话，很难有统一标准。黄油不能只看结构是否细腻，有的黄油油 *** 大一些，有的做出的食品韧 *** 好，因此用于烘焙时，我会根据经验选择，这就比较复杂了。对于家庭消费者，一般不需要考虑得这么细致，香气足够，产品新鲜就很好。

F&W: 发酵黄油的酸味越浓越好吗？

国宏：这并不是一条评判黄油的标准。黄油的发酵情况分为多种，有的是全发酵，有的是半发酵，带来的酸度也不一样，有些 A.O.P 黄油的酸味非常浓烈，但在烘焙过程中，这个酸味会逐渐消失，做出的食品受其影响不大。发酵很难用好或不好来形容，因为我们使用黄油，要根据实际情况来定，只有适不适合。

F&W: 有盐黄油和无盐黄油分别适用于什么场景?

国宏：有盐黄油一般在烹饪时使用较多，相对来说适用范围较小。烘焙肯定要使用无盐黄油，除非有特殊要求的咸味饼。虽然我们这次测评烘焙的曲奇配方中额外加了盐，但仍然要选择无盐黄油，这样更方便控制曲奇的咸度。

F&W: 黄油的更佳储存方式？

国宏：首先要密封。因为黄油很容易在冰箱中染上味道，也就是俗称的「冰箱味」，所以一定要把拆开包装的黄油放到密封袋，或者用保鲜膜包好，再放进冰箱。其次，放冷藏还是放冷冻呢？要看你准备多久把黄油用掉。如果计划一周内用完，密封好放冷藏；如果没那么快，需要将它密封后保存在冷冻室，这样可以延长保质期。另外，黄油含水量低，放冷冻也不必担 *** 油分离的问题。

以上内容皆为亲身消费体验，《Food&Wine 吃好喝好》与各品牌没有任何利益相关。

这道黄油煎口蘑，每天吃都吃不够

黄油煎口蘑，最简单的烹饪 *** 才能彰显口蘑的鲜美滋味。尤其是那一口汤汁，一 *** 汁，鲜到灵魂出窍哈！

By tgcyy 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 口蘑 适量
• 黄油 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 盐 适量

做法步骤

1、口蘑洗净，掰掉蘑菇把儿。

2、平底锅放黄油融化，放口蘑，小火慢慢煎。

3、口蘑一面煎至焦黄，翻面。放一点点盐。

4、放一点点黑胡椒，盖盖子，小火慢煎。

5、煎至口蘑成熟、出汤，即可关火。

6、口蘑小心盛入盘子，千万别把汤汁倒掉。先一口喝掉口蘑汤，再品尝口蘑，也可以一口闷，真的是鲜掉眉毛呀！

小贴士

口蘑选择中等大小的，一口闷最是美味。 口蘑煎出的汤汁最是鲜美，千万不要浪费。 黄油煎的口蘑奶香浓郁，没有的话用味道淡一点的玉米油或者葵花籽油也可以。

口蘑的营养功效

1.提高免疫力

口蘑能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。

2.保护肝脏

口蘑可抑制血清和肝脏中胆固醇上升，对肝脏起到良好的保护作用。它还含有多种抗 *** 成分，对 *** *** 肝炎有一定食疗效果。

3.美容减肥

口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量膳食纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌的作用。而且口蘑又属于低热量食物，可以防止发胖。

4.预防骨质疏松

白蘑菇中含有大量的维生素D。最新研究发现，白蘑菇是惟一一种能提供维生素D的蔬菜，当白蘑菇受到紫外线照射的时候，就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D，就能很好地预防骨质疏松症。

5.防癌

白蘑菇中含有可以抵抗 *** 侵害的物质，而且经常食用可以防止癌症的发生。

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黄油鸡蛋香酥小饼干 宝宝们最喜欢的小零食

一款让宝宝们喜欢的不得了的小饼干，能吃出黄油和鸡蛋的香味，配方无比简单， *** 作无比方便，并且减了糖，吃到最后才能感受到一丝微甜，非常的适合给宝宝吃。

By 千寻树

用料

• 低筋面粉 70克
• 黄油 30克
• 糖粉 15克
• 蛋黄 40克（2蛋黄）
• 全蛋 60克（1全蛋）

做法步骤

1、黄油切块儿放于稍温暖处自然软化，更好不要用微波炉叮，叮过头了变成液体就没无法打发黄油了，可以放在暖气旁边或者是带有发酵功能的烤箱中。

2、软化黄油的同时称量出蛋液、低粉和糖粉，糖粉的量只用了15克，主要是为了让宝宝吃，不能按照大人的口味来做，即使是大人吃的话，糖粉放20克也足够了，普通烘焙方子里的糖量有点太甜了。

3、黄油软化到用手指按上去就能够轻松压扁的状态，这个状态的黄油比较容易打发。

4、加入糖粉后用蛋抽搅打黄油到细腻光滑并且呈蓬松状态。刚开始搅打的时候会感觉到手感比较沉非常费力气，打发的时候手感就比较轻盈了，打到蓬松状态的黄油非常的细腻光滑。

5、分3次加入蛋液，搅打均匀。千万不能图省事把蛋液一次 *** 加入到黄油中去，那样容易造成油水分离，就不容易混合均匀了。

6、把低粉分成2次筛入到打发好的黄油中，用刮刀翻拌均匀，要采用翻拌的手法，不要画圈搅拌，那样容易给粉类搅拌起筋，影响饼干的口感。

7、最后的面糊状态应该是光滑细腻的面糊，并且稍微偏浓稠点，不能像液体一样自然流动，可以用裱花袋挤出的浓稠度就可以了，太稀了就不容易成型了。

8、混合均匀的面糊装入裱花袋，也可以不用裱花嘴，直接把裱花袋底部剪个小口也行，在烤盘上挤出大小均匀的饼干胚，注意饼干之间要留有足够的空隙，受热后会变扁变大。

9、烤箱160度预热好，把挤好的黄油鸡蛋小饼干送入烤箱，烤15分钟左右。

10、黄油受热之后开始变软，挤出来很立体的饼干就开始塌下来了，变得扁了些，所以在挤饼干胚的时候要根据自己挤的饼干胚的大小，给饼干之间留下足够的空隙，不然的话就全部粘到一起了。

11、饼干边缘上色后就可以拿出来了，晾凉之后就可以吃啦，香香酥酥的黄油鸡蛋小饼干，别提多好吃了。

12、黄油鸡蛋小饼干盛到小杯子里，宝宝捏了一颗又一颗。

13、金黄金黄的，大人们都被吸引住了，更何况小宝宝呢？

小贴士

1.配方中的蛋黄液和全蛋液的总重控制在90-100克之间为宜，不必苛求蛋黄重多少，全蛋重多少，只要总重在90-100克之间就可以。 2.不建议用植物油替代黄油，首先是因为植物油不能打发，而黄油打发后给饼干带来的酥松口感是植物油不能实现的；其次，黄油打发后混合低粉行成的面糊是轻盈而且是很容易挤出塑形的，这样就非常的方便挤出一个个的小饼干，而植物油混合后行成的面糊是液体的，挤出来之后就开始流动， *** 作不方便。 3.在第8步过程中，挤出来的饼干胚可能顶部带有一个小尖尖或是顶部不平整，这个没关系的，等到进入烤箱后，黄油受热之后会自然形成一个比较漂亮的弧面。 4.小宝宝就挤的小点， *** 宝自然可以挤的大点，大小随心。 5.如果能控制好饼干之间的间隙的话，配方的量刚好可以39*32厘米的烤盘一盘，但是宁肯间距大些也不要都粘在一起啊，所以保险起见，可以分成两盘来烤，毕竟烤一盘也就10多分钟而已。

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面粉不要蒸包子了，加入30g黄油，一搓一揉，早餐再也不用愁

舌尖上的中国，妈妈，我会烤黄油小饼 *** 能占一席之地

我这个烘焙小白真的因为颜值高的烤箱在努力学习烘焙啦～ 今天自制黄油小饼干 ?材料：200g低筋面粉，20g黄油，2个鸡蛋，20g糖粉，半盒牛奶，4g泡打粉 这个配方做出来的不太甜哦，适合我这种不太能吃甜的人！

By ? ?srot

用料

• 无盐黄油 20克
• 低筋面粉 200克
• 糖粉 20克
• 泡打粉 4克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 150毫升

做法步骤

1、把面粉，泡打粉，黄油，糖粉混合

2、把鸡蛋液（一个全蛋?一个蛋清）和牛奶混合 把它们混合到一起，揉成一个光滑的面团，（新手小白面多?奶，奶多?面） 擀成薄饼，然后用模具按出形状。 烤箱上下火200度预热5分钟！

3、垫上油脂把好看的小饼干依次摆上，在表面依次刷好蛋黄液，送进烤箱！

4、上下火175度烤15分钟（要注意饼干颜色哦～不要糊啦） 超级好看的黄油小饼干就做出来啦！

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原来黄油曲奇才是真正的米饭 ***

曲奇说好做也好做 说难做也难做 毕竟也算是烘焙入门级 这次的曲奇我一共做了三个味道 花了几天时间 保证小白可以挤出花纹并且烤完不消失！味道也比外面卖的黄油味要香的多 主要是自己动手没有添加剂 宝宝吃 老人吃都?可！

By 沈麦麦

用料

• 黄油 105克
• 低筋面粉 53克
• 高筋面粉 50克
• 玉米淀粉 15克
• 糖粉 42克
• 盐 1克
• 淡奶油/牛奶 10克
• 全蛋液 15克

做法步骤

1、称好黄油 切小块 室温软化 或者 烤箱30度8分钟左右（烤箱脾气不同 自己多观察形态 注意不要软化过头，有一点点融化成液体没有关系） 我用的总统 安佳的试过 没有总统的香

2、软化成这样就好 明显一碰就能戳个洞 没有软化到位的话很影响饼干口感 主要是硬 不好挤！！！ 即使是稍微融化了一点（略微液态）也比不完全软化来的效果好

3、这个就是软化的稍微有点过了 但是混合之后刚刚好

4、把软化好的黄油用手动打蛋器稍微打发一下（也可以用电动）不用出现羽毛状 这张图软化的不太好 更好再软一点

5、筛入糖粉+盐 继续搅打

6、1.蛋液早点拿出来回温 2. 和淡奶油拌匀 3. 倒入黄油里面（不需要分几批倒入 因为1 蛋液量少 2因为蛋液已经回温 不会影响黄油温度） 4. 拌匀

7、1. 筛入事先准备好的粉类 2. 倒进去搅拌 搅匀没有干粉状即可

8、这个就是拌匀后的样子 状态还有点干 可以加牛奶 如果做可可味或者抹茶味的 黄油可以多放些（多10-15克左右）因为抹茶粉和可可粉比较吸水 也可以多放牛奶 但是口味和口感没有放黄油来的香

9、1. 裱花袋剪个小口 把裱花嘴露出来 一定要把螺旋口完全暴露出来才行 2. 把面糊装进裱花袋 3. 用刮刀往前推 直到裱花嘴里面有看见面糊 4. 预热烤箱145度热风 5. 准备挤面糊 如果很难挤出来 说明要么是黄油软化不够 要么就是干 补救办法：加牛奶 或者用手搓热 让黄油变软

10、挤花多练习就好 挤得不好就铲掉重新挤

11、入烤箱烘烤 上下火145度 35-40分钟 有热风一定要开啊！！！这样不会上色过重而导致颜色不好看

12、有包装的话可以装起来！ 也可以售卖！相信我！绝对比市面上卖的要好吃！而且无添加很放心！ 装起来可以常温保存15-20天左右

小贴士

唠叨几句： 1. 最主要最重要的步骤就是黄油软化，软化好了一切好办。而且做起来很快，实在不想等很着急做的话可以放烤箱发酵模式大概8分钟左右，不过需要自己勤观察 以免变成液态黄油 2. 如果要做可可味或者是抹茶味的话，建议把玉米淀粉的5克（太多会很苦）换成可可粉或抹茶粉就好。玉米淀粉不要省略，有定型的作用 3. 关于挤花：面糊一定要很软烂的程度 如果抱团了 要么就是黄油软化不够 要么就是液体太少太干（其实大部分还是软化问题）主要面糊足够软烂 就好挤 而且也不容易挤破袋子 4. 裱花袋用玻璃纤维那种 不容易挤破 塑料袋那种破的概率很高！ 5. 这个配方出来还是有甜味的 如不喜甜糖粉可降低至30克，48克已经很甜了。自己做的时候可以根据口味自己控制糖量 6. 按照配方：高分低分玉米淀粉都不可少 这样挤出来的花纹不容易化掉 最后祝你们顺利 有啥问题就留言吧

黄油的营养功效

养生益寿抗衰老、活血化瘀、抗菌消炎等功效。

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只要一块黄油，就能做出好吃又快手的小饼干

冬天的太阳格外让人觉得珍贵，为了不辜负这暖阳。烤点小饼干，为周末可以坐在窗边，晒着太阳，看着书，喝着茶，吃着甜点坐准备，这样的日子想想都很美好。

By 周与饭

用料

• 柠檬杏仁曲奇
• 低粉 100克
• 黄油 60克
• 糖粉 40克
• 盐 1克
• 柠檬 1个
• 椰蓉三角酥
• 黄油 70克
• 糖分 40克
• 盐 1克
• 全蛋液 40克
• 低粉 120克
• 椰蓉 50克
• 黄油饼干
• 黄油 60克
• 低粉 100克
• 盐 1克
• 糖粉 50克

做法步骤

1、黄油软化，加入白砂糖，盐，搅拌均匀

2、搅拌到黄油乳化发白的状态

3、用刨丝器擦一个柠檬皮屑备用。

4、把柠檬皮屑加入黄油中，搅拌均匀

5、黄油里加入低筋面粉

6、挤出一个柠檬的柠檬汁

7、加入柠檬汁

8、和成面团

9、滚成直径3-4㎝的圆柱长条，裹上保鲜膜放入冰箱冷冻

10、椰蓉三角酥:黄油软化

11、加入糖粉，盐，混合均匀

12、加入低筋面粉，和成面团

13、可以直接用手揉

14、揉好的面团加入椰蓉，充分均匀揉进面团里

15、揉好后也滚成圆柱体

16、包上保鲜膜，压成三角形△放入冰箱冷冻

17、柠檬味圆柱体冻硬后取出，圆柱体表面刷一层蛋清液

18、表面均匀撒一层白糖

19、每个饼干片上放一颗杏仁，放一旁备用

20、三角柱体冻硬后取出，切成1cm薄片，放入烤盘

21、柠檬杏仁曲奇上下火160度，烤25分钟。

22、椰蓉三角酥上下火170度，烤25分钟

23、黄油饼干:这个最简单，黄油软化，加入糖粉，盐，搅拌乳化，加入低筋面粉，全蛋液40克，混合成面团，揉成直径3-4cm圆柱体，放入冰箱冷冻，然后取出切成薄片，烤箱上下火170度，烤25分钟。

24、小饼干就烤好啦

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苹果+黄油+砂糖，做出来比炖品还好吃秘?，入口柔润

今天不挑战鸡蛋美食 来个——超级超级简单的 烤苹果 只需3种材料，用刀将苹果中间切出来，放入砂糖、黄油即可 爱吃甜的，或怕酸的，可以多加糖 Tips：要是不喜欢煮熟苹果味道的，不要轻易尝试，这菜谱只适用于喜欢吃煮熟水果的受众

By 海哥大美食

用料

• 苹果 2个
• 黄油 30g
• 细砂糖 10g

做法步骤

1、先用刀切掉中间部分，不要切穿底部

2、各放入5g砂糖和15g黄油（看个人喜好放，爱吃甜的多放）

3、200°烤上40分钟（苹果小的可以30分钟）

4、来尝一口吧～

小贴士

再次提醒，不爱吃煮熟水果，或者水果派之类的，不要轻易尝试啊

苹果的营养功效

1.降低胆固醇：保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇。

2.防癌抗癌：减少肺癌的危险，预防 *** ，原花青素能预防结肠癌。

3.血管清理剂改善呼吸 *** 和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。

4.促进胃肠 *** ：协助 *** 顺利排出 *** ，减少有害物质对皮肤的危害。

5.维持酸碱平衡：苹果是碱 *** 食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸 *** 物质(包括运动(运动食品)产生的酸及鱼、肉、蛋等酸 *** 食物在体内产生的酸 *** 代谢产物)，增强体力和抗病能力。

6.减肥：苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥的目的。

7.美容佳品，可使皮肤润滑柔嫩。苹果中营养成份可溶 *** 大，易被 *** 吸收，故有“活水”之称，有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。苹果中还有铜、碘、锰、锌、 钾等元素， *** 如缺乏这些元素，皮肤就会发生干燥、易裂、奇痒。

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那一碗令人神往的日式黄油土豆

一款简单又好吃的日式黄油土豆 太香啦

By *** 山 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 土豆 一个
• 安佳黄油 适量
• 百里香 一条
• 迷迭香 一条
• 海盐 适量
• 黑胡椒 少许

做法步骤

1、食材备好

2、土豆洗净切薄片不切断

3、用锡纸包好

4、上面也盖上一层锡纸

5、200℃烤40分钟撒海盐

6、加迷迭香百里香和黑胡椒

7、再放上黄油继续烤20分钟

8、出锅再加上新鲜香料和一小块黄油

9、可撒少许奶酪调味

10、超香

小贴士

根据土豆大小适当调整时间

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零失败的黄油饼干

这款饼干巨巨巨简单，甚至都不需要自己去混合面团，你只需要有一个料理机就可以做好面团，然后自己再整形，烤饼干，出炉。从准备材料到饼干出炉，整个过程只需要30分钟。就是这么神速，黄油也不需要软化到室温，直接切小块 ，放进搅拌机就搞定！

By 艾蜜

用料

• 低筋面粉 *** g
• 白砂糖 100g
• 黄油 100g
• 鸡蛋 1颗
• 泡打粉 5ml（1勺）

做法步骤

1、准备好材料

2、料理机放入白糖

3、放入黄油

4、放入鸡蛋

5、放入泡打粉

6、放入低筋面粉

7、用料理机搅拌成这个样子

8、取出面团，稍微捏成团就可以

9、分为25g一个的圆球球

10、把它们都搓圆

11、然后拿一个圆球球，一面沾上白砂糖

12、放入烤盘

13、用叉子，按下去，出现纹路

14、依次把纹路按好，然后放入烤箱，180度，20分钟即可。

15、这是烤好的饼干

16、^^

17、老夫的少女心啊。。。。。

小贴士

1.黄油不需要室温软化到压出手印的程度，我直接切块放进去搅拌机的。1分钟就搅好了面团。 2.可以把饼干做的更小巧一点，应该会更可爱吧。 3.如果你有粗粒白砂糖，拿来沾表面，效果会更好。

低筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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标签： 黄油 美食 可以 什么 零食