食材：小黄鱼10条左右，料酒、醋、盐、淀粉、玉米粉适量。
做法步骤：
1.小黄鱼洗净，适量撒盐，一点醋和料酒去腥，腌20分钟。
2.控去腌出的水分，先放干淀粉，抓匀。
3.然后放入玉米淀粉，拌匀，让每条鱼都粘上干玉米粉，自然吸掉鱼身上的水分，盆底有少量裹不上的玉米粉为好。
4.热锅小火慢炸，慢炸至两面金黄时，适量调整火力中火炸酥表面，捞出控油。调小火再炸下一锅。
小贴士：炸的东西现吃现炸才会有外焦里嫩的口感，时间一久里面的水分渗出表面就不脆了。
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