五香粉、葱花和生姜。
韭菜春天之一鲜的美称可不是浪得虚名，不管是热炒、凉拌还是做馅，只是闻着都会流口水，韭菜如此之鲜，调馅时千万不要加过多的调料，尤其是不要加五香粉、葱花和生姜，加了这3味料不但起不到提鲜增香的作用，反而还会和韭菜味反冲，掩盖了韭菜本身的鲜味，吃起来味道怪怪的。
韭菜的挑选：
1、好的韭菜，根部粗壮，叶子直挺，颜色翠绿。在挑选韭菜的时候可以拿着韭菜的根部，将叶子向上竖立起来，如果叶子松垮下垂的话，就证明这些韭菜已经不新鲜了。
2、如果发现韭菜有叶子变得枯黄了，凌乱或者细看的时候还能发现有虫眼，这些韭菜就不要购买了。如果看着韭菜的“身形”太粗壮，也不要下手，因为这种韭菜很多时候是因为施了太多化肥导致的。
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