黄花鱼简单的做法，黄花鱼简单好吃的做法 ***

牵着乌龟去散步学知识 2024-08-07 64

过年做黄花鱼，别只会清蒸，教你最近超火的做法，比吃烤鱼还香

导语：过年做黄花鱼，别只会清蒸，教你最近超火的做法，比吃烤鱼还香！

时间过得可真快，还有十多天就到了我国的传统节日“春节”了，人们都说小孩子喜欢过年，年纪大了就不怎么盼着过年了，因为过一年就会老一岁，可是我还是喜欢过年，喜欢过年放假不用上班、喜欢过年时一家人的团圆、喜欢开开心心地玩、喜欢热热闹闹地吃。

说到吃，年夜饭可以说是最丰盛的，人们恨不得把家里置办的年货全都摆上桌，鸡鸭猪肉是少不了的，随着人们生活水平的提高，海参、 *** 也已不再是奢侈品，也正慢慢地也登上了寻常百姓家的餐桌，但是，不管多丰盛，年夜饭的餐桌上鱼却是少不了的！

在我国不管北方还是南方，都有过年吃鱼的习俗，可能是因为鱼和”余“同音吧，过年吃鱼寓意着年年有余，表达了人们对新一年美好幸福生活的向往和美好心愿。

过年吃鱼，我家最喜欢吃黄花鱼，它的肉质鲜嫩，鱼刺相对较少，大人孩子都喜欢。做黄花鱼很多朋友都喜欢做清蒸，清蒸虽然鲜美，但是味道相对清淡，饮食喜欢重口味的孩子们往往不太喜欢吃。今天我就分享一道最近超火的黄花鱼做法，鲜嫩入味特好吃：

1.将大黄花鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏和肚子内的黑膜去除干净，然后多冲洗几遍，将鱼血完全冲洗干净。再正反两面斜着打花刀，然后放入盆内，先撒上适量的盐，用手抹均匀了，肚子里也抹一点，再加入姜丝，每处打花刀的位置都夹上一根姜丝，肚子里也放一点，再撒点胡椒粉抹匀，然后加入适量的生抽和料酒腌制20分钟左右。

做这一步主要目的是为去腥和入味。

2.趁腌制鱼的空档我们准备一下配料：蒜切蒜片、姜切末、葱切葱花备用。

3.腌制好的黄花鱼不要直接下锅煎，先将鱼放到厨房纸上，正反两面包括肚子里都用厨房擦干，然后起锅加油，油温5成热时放入黄花鱼，鱼刚入锅时不要着急用铲子去翻动，以免铲破鱼皮，可以拿起锅晃动让鱼受热均匀，定型后再翻面，煎至两面金黄后再放入蒜片、姜末和一勺黄豆酱，炒香后加再加入适量的生抽、少许老抽、一勺白糖调味，最后加入适量的清水，水和鱼一平即可，开大火炖10分钟。

煎黄花鱼时，要用厨房纸擦干表面的水分后再下锅煎，千万不要直接放到锅里煎，否则很容易溅油烫伤手，而且还易粘锅破皮，尤其是新手煎鱼时，很容易导致手忙脚乱。

4.时间到了后先将鱼盛入盘内，再开大火将锅里的汤汁收一下，收至浓稠后再均匀地淋到黄花鱼上，撒上小葱花点缀加提鲜，美味即成。

黄花鱼这样做，儿子说比外面烤鱼店做的烤鱼都香，酱香味浓郁，特入味下饭！过年吃鱼大吉大利，年夜饭的餐桌上端上这么一盘香喷喷的黄花鱼，实在是太美味了，全家人都会给你点赞的！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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黄花鱼最简单的做法是什么？酱油倒上焖一下！这就是最简单的美味

酱焖黄花鱼

去鱼市买一条新鲜的黄花鱼回来，就用最简单的酱来焖着吃，美味。

· 难度：容易

· 烹饪时间：5分30秒

· 口味：鲜

食材

· 600克黄花鱼

· 5克葱段

· 10克姜片

· 10克蒜末

· 香菜少许

· 5毫升生抽

· 10克黄豆酱

· 2克盐

· 2克白糖

· 食用油适量

做法

1 在处理好的黄花鱼背部切上一字刀。

2 热锅注油烧热，放入黄花鱼，煎出香味。

3 翻一面，煎至两面呈现微 *** 。

4 将煎好的黄花鱼盛出装入盘中待用。

5 锅底留油，倒入姜片、蒜末、葱段、黄豆酱，翻炒出香味。

6 加入生抽，注入少许清水，倒入备好的黄花鱼。

7 加入少许盐、白糖，炒匀调味。

8 盖上锅盖，大火焖5分钟至食材入味。

9 掀开锅盖，盛出黄花鱼装入盘中。

10 浇上汤汁，点缀上香菜即可。

清蒸黄花鱼的做法

原料：冰冻黄花鱼一头；

辅料：花生油、蒸鱼豉油、生姜切片、葱剥成葱丝葱白切段、青红酒；

*** 步骤：

黄花鱼

1、黄花鱼都是冰冻冷鲜的，市场或者超市买鱼的时候记得叫老板或者专门杀鱼的地方给杀好，然后拿回来直接冲洗干净，但是一般外面杀的鱼不太干净，自己可以在把鱼头挖开冲洗干净，鱼鳞也可以在刮干净下。

葱丝

2、鱼冲洗干净后用青红酒均匀的涂抹黄花鱼，然后腌制片刻；

黄瓜鱼

3、把生姜切几片备用，然后把葱洗干净撕成葱丝，葱白切段备用；

清蒸黄花鱼

4、此时拿一个盘子，在底下放上生姜片，把鱼的背脊切下，这样可以让黄花鱼整头趴着，放上葱白，这时候就可以把锅里的水烧开，等烧开了把鱼放进去蒸，注意只要蒸5分钟左右就要起锅；

清蒸黄花鱼

5、然后把蒸鱼碗里的水倒掉，因为蒸鱼过程碗里会不少水的，接着把葱丝铺在鱼面上，倒入适量蒸鱼豉油，烧点滚烫的油，用热油均匀的泼在黄花鱼和葱丝上既可以上桌食用，其他调味料都不需要，蒸鱼豉油足够上味了。

清蒸黄花鱼技巧

1、有的人喜欢把鱼用刀先切开口腌制下，然后蒸比较入味，小冷比较喜欢鱼的原味，所以我不建议切开，直接蒸整体的鱼肉会更香嫩；

2、蒸鱼的时候记住一定是锅里的水打开了在放黄花鱼进去蒸，而且蒸的时候不能太久，注意看好时间，否则鱼变老。

超级简单的家常炖黄花鱼

卖相虽然不精美，但味道一级棒！而且极易上手，没难度

By 爱咖啡的香气

用料

黄花鱼 1条
大葱 1根
姜 3片
去皮大蒜 2瓣
生抽 2勺
糖半勺
料酒 2勺
盐少许
植物油适量
水 300克
花椒粉 1勺
八角粉 1/2勺
醋若干

做法步骤

1、黄花鱼洗净切段，撒盐腌制至少半小时

2、葱姜蒜切段切片，加1勺花椒粉，适量生抽，1/2勺八角粉，1/2白糖，加适量凉水搅拌均匀待用

3、食用油少量，烧热，放鱼段煎1-2分钟，翻面煎1分钟

4、鱼肉稍变色，锅中加适量料酒去腥，加适量醋增香（醋不宜过多，不然熟了汤会酸）

5、加入步骤2准备的各类调料，全部倒入锅中，再加入适量清水（基本超过鱼的水量即可），盖锅盖大火至水开，转中小火慢炖，15分钟之后把鱼翻面，更入味，再炖15分钟，如果不喜欢汤汁太多，就可以打开锅盖大火收汁了

6、我是大火收了汁，味道更浓郁，基本不用再加盐调味，可以少放些味精即可出锅。虽然卖相不精美，但味道一级棒

小贴士

醋千万不要多放如果不是不粘锅，那锅烧热可以用姜擦一下锅，煎鱼的时候不会粘锅

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第1次买到冰鲜的黄花鱼，红烧可惜了，来个清蒸做法，真太鲜美了

这可能是我吃过感觉最鲜美的黄花鱼做法了。因为从小的记忆里，黄花鱼都是红烧，后来也偶尔做做香煎，但清蒸却是之一次。

对于内地或者沿江的食客来说，清蒸鱼都是用淡水鱼，例如最常见的鲈鱼，武昌鱼或者鳜鱼。而有着长江之一鲜的刀鱼，那蒸出来的味道，细细品味，感觉只为天上有。真的是鲜的让你无法形容。

当然，像长江刀鱼这种稀罕昂贵的鱼，一般人是舍不得的，至少我舍不得，太贵了。而除了鳜鱼鲈鱼外，其他如草鱼，鲢鱼鲤鱼等清蒸，会有比较大的腥气味道。这和鱼的种类有关，相对于海鱼来说，淡水鱼普遍要更腥一些。

至于这个海鱼，那就不得不羡慕海边城市的朋友，可以买到刚捕捞上来最新鲜的，回家无论怎么做都是美味，尤其是对于我们来说，带鱼，黄花鱼都是红烧干炸，自身做法就已经让鲜香味道被掩盖了很多。而去宁波吃过一次清蒸带鱼后，那种醇厚的鲜香，真的是淡水鱼无法比拟的。没有任何腥气味道，肉质细腻，又有着丰富的脂肪含量，让口感更加的软糯，入口即化的感觉，妙极了。

正好在市场，碰到这种冰鲜的小黄鱼，赶紧买两条，虽然不如那种刚捕捞的鲜鱼那么新鲜，但也比冷冻的要好太多了。

这么好的食材，不做清蒸有点浪费了，虽然头一次做清蒸黄花鱼，但凭借我作为一个吃货的理解，用自己的思路做完后，别说，真的是鲜掉眉毛的感觉，没有腥气味道，浓厚的鲜香搭配软滑的鱼肉，太美味了！

其实做法也非常简单，下面就向大家简单介绍下：

1，所需材料：小黄鱼，葱姜，豆豉，料酒

2，先将豆豉剁碎

3，然后将剁碎的豆豉均匀的涂抹在鱼腹内，豆豉的加入，目的就是为了增加豉香的厚重感，还有一个是因为毕竟不是新鲜的，也能掩盖一些腥气味道。

4，鱼的表面改下花刀，也撒一点豆豉碎

5，鱼表面铺上葱姜丝，然后淋一点料酒

6，锅里水开后，上锅大火蒸5分钟然后关火焖2分钟就可以，毕竟鱼不大，蒸的久了就老了，少了那份滑嫩的口感。

7，蒸好的鱼，捡去葱姜丝，因为加热后的葱姜自身会有腥气味道，也就是所谓葱臭味，一定要捡去，蒸鱼的汤汁这里和蒸淡水鱼不一样的是，不要倒掉，一定要留着，一个是海鱼自身很少腥味，还有一个是豆豉的豉香也都溶在了汤汁里，很是美味。

8，然后重新码上葱姜丝，撒点小米辣点缀一下，为了好看。

9，锅里烧油至冒烟，往葱姜丝上一浇就做好了。因为豆豉自身有咸味，所以不用单独放盐，如果你用的豆豉比较淡，可以在汤汁里倒点生抽或者蒸鱼豉油都可以。

做法是很简单，只是一个鱼汤的步骤和平常的蒸鱼不一样，这个是要留着。也因为加了点豆豉一起蒸，豉香会更浓郁，不但遮盖腥味，也让汤汁的味道足够，不用单独的再放豉油。

海鲜海鲜，大海所馈赠的美味食材，往往只需要最简单的烹饪手法，更大限度的去保留这个鲜味就足够了。对于喜欢吃鱼，又追求清淡的，强烈建议试试这款做法，收藏吧，总有一天你会碰到这种新鲜的小黄鱼的哦！

把复杂的变简单，把简单的变得更加的漂亮，让漂亮和健康同时拥有，这就是我@呲食堂，一个不拘泥于传统的美食作者，值得你，一个不拘泥于传统的美食作者，值得你关注哦！

椒香黄花鱼在家做，美味又营养，轻松又简单

By 可可麻麻1021

用料

黄花鱼 10条
料酒 1勺
盐 5克
葱 1根
姜 3片
淀粉适量

做法步骤

1、清洗干净

黄花鱼简单的做法，黄花鱼简单好吃的做法视频-第1张图片-

2、黄花鱼去掉内脏

3、放葱段、姜片、料酒、盐，腌制十分钟！

4、将每条黄花鱼都裹上淀粉！

5、油温七成热时放入黄瓜鱼！

6、炸至变黄后捞出！

7、油温升高后再复炸一遍！

8、撒上味椒盐！

9、摆好盘就可以开动喽！

小贴士

我炸的有点老了，喜欢吃嫩的炸一遍就可以了！

黄花鱼的营养功效

健脾升胃

安神止痢

益气填精

补血止血

防止癌症

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小黄鱼最简单的家常做法，香辣入味，没有一点腥味，新手看完也会

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、小黄鱼(Larimichthys polyactis)又名小黄花鱼，脊椎动物，硬骨鱼纲， *** 鱼科，又名：小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小 *** 、金龙、厚鳞仔，也叫“黄花鱼”、“小黄花”。

2、今天老刘就来分享一下“小黄鱼烧咸菜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

小黄鱼600克、自制咸菜200克、青大蒜、蒜子、生姜、干辣椒

4、先把生姜切末，干辣椒切段，蒜子压扁斩成蒜末，青大蒜根部拍扁切小段，然后再把咸菜切段

5、热锅倒油，先放入处理干净的小黄鱼，煸炒去腥，注意不要把小黄鱼弄碎，然后再把姜末和蒜末爆香，再淋入10克生抽，3克老抽，适量料酒锅边淋入去腥，白糖一勺提鲜，再放入漫过食材的凉水

6、然后再放入切好的咸菜段，盖上锅盖，中小火炖10分钟，时间到时，再撒上适量白胡椒粉。盐就不用放了，因为调料和咸菜都有盐分。最后在放入干辣椒段和青大蒜，装盘美味即成。这样一盘咸鲜入味鱼肉非常嫩滑的小黄鱼烧咸菜就做好了

7、小黄鱼含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、镁、硒和维生素A 等 *** 所需的多种营养成分，食用价值高，而且无论从中国传统医学还是现代医学研究中，都发现小黄鱼还具有相当高的 *** 用价值5

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

别再抱怨煎鱼破皮了，教你干炸小黄鱼的简单做法，不用裹淀粉

前段时间，我们分享了几种小黄鱼的做法，备受粉丝们的喜欢。今天，懒哥再教大家做一道干炸小黄鱼。

很多人做干炸小黄鱼喜欢在外面裹上一层淀粉，其实直接炸会更好吃，鱼肉完整不碎，外酥里嫩，即使用普通的锅，也不用担心鱼皮会粘锅，爱吃小黄鱼的朋友不要错过这种做法。

用料：

小黄鱼，生姜，葱，盐，米酒，椒盐。

做法：

将葱、姜拍碎，备用。

摘去小黄鱼的鱼鳃，顺带抽出鱼内脏。(用手抽内脏的话，有时候不怎么好抽，容易断;懒哥教您一个好办法，将鱼鳃摘掉以后，把筷子 *** 鱼肚子里，然后搅动筷子，拖出鱼内脏，这样更容易处理掉鱼肚子里的内脏。)

把小黄鱼清洗干净，放入盘中，加葱、姜、米酒、一点点的盐，搅拌均匀，腌制去腥。

锅内倒油，开大火烧热，越热越好，一般烧至油冒青烟就可以了。

放入小黄鱼炸，炸的时候不要翻动小黄鱼，等小黄鱼炸定型以后再翻动。(炸小黄鱼一定要高油温炸，这样炸出来的小黄鱼外皮才够酥脆，肉嫩特别的细嫩，而且皮不会粘锅。)

炸到小黄鱼金黄酥脆，就可以捞出来了，撒一点椒盐趁热吃，特别的香。鱼头、鱼尾和鱼鳍比鱼肉还好吃，酥酥脆脆的，喜欢吃干炸小黄鱼的朋友一定要试试这种做法，太简单了!

葱香黄花鱼的做法

蒸鱼的火候最关键，关火之后不开盖再焖2分钟，鱼肉细嫩不老，特别好吃，再浇上新鲜熬制的葱油，别提多美味了。黄花鱼是深海鱼类，不过这些年养殖的很多，很少能买到野生的黄花鱼。但只要遇到，无论多贵，我都会买。黄花鱼富含DHA等益智因子，小孩子多吃能促进智力发育，学习 *** 一点不用愁，是聪明妈 *** 更好选择。用蒸烤箱蒸鱼非常方便，蒸的鱼又细又嫩，如果人多，还能一次蒸好几条，比蒸锅方便多了。最近新入的美的蒸烤箱超好用，已经是我家的厨房新宠。

By 禾小荷【豆果美食官方认证达人】

用料