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鸡肉作为一种常见的食材，在广大老百姓心目中是有着举足轻重地位置的，也是餐桌上的常客，但因为 *** 不同，所以呈现出来的味道也就有所差别，这在一定程度上决定了如何 *** 作才有什么样的结果。有的人很大程度上对于这道菜的解读是跟一般的炖鸡肉没有什么区别，不过是多炒两下而已，事实上，完全不是这样�?/p>

（点击 *** 观看更详细�?/span>

别看这么个简单的家常菜，要做好它也是有技巧的，怎么在家里炒辣椒更焦香，五花肉不油腻还鲜嫩可口，当然最重要的就是酱汁如何调制都是我们要给大家分享的一些技巧。下面就跟我们的大厨一起来学习这道好吃又营养的辣椒炒肉吧�?/p>

【辣椒炒肉准备食材�?/h1>

主料：螺丝椒120克、五花肉60�?/p>

准备佐料：小米辣 3个、大�?粒（略加拍扁）、豆�?�?/p>

准备调料：料�?克、蚝�?克、鸡�?克、盐2克、白�?克、老抽2克、东古酱�?�?/p>

【辣椒炒肉 *** 流程�?/h1>

一、辣椒食材的选择�?/strong>

人人称赞、好吃的食物当然需要准备合适与新鲜的食材啦。日常常见的辣椒我们都知道有很多种，比如灯笼椒、青椒、线椒等等�?/p>

不同的辣椒不同口感，咱们这次做的选用比较符合大众口味的螺丝椒。如果喜欢吃更辣的，也可以尝试下线椒�?/p>

选用螺丝椒是因为其辣度适中，且肉厚软而不硬的，能照顾到大多人群口味。其他辣椒品种做这道菜要么不够香辣，要么口感柴硬不够爽口。在做这道菜前，我们先把食材准备好方便烹饪，先把螺丝椒滚刀块，不用切得太小，大小适量更容易锁住螺丝椒的水份与鲜甜�?/p>

选用精五花肉的口感更好，购买前五花肉外面皮要用火烧掉去毛，不然吃起来就会有腥味。然后五花肉切薄片，不需切得太厚，吃的时候没那么腻，就算减肥小女生都可以来上两片�?/p>

再把小米辣切丁，用作上色也作调味，如果吃不了太辣我们可以不放小米辣也是可以的�?/p>

二、烹饪步骤：

*** 好吃的辣椒炒肉我们再调制一款酱汁，料酒2克、蚝�?克、鸡�?克、盐2克、白�?克、老抽2克、东古酱�?克根据个人口味进行微调�?/p>

首先我们把锅烧热，起锅时千万不用放油。感觉到锅有热气上升后放入切好的螺丝椒进锅中，煸出辣椒的干香味（辣椒炒肉好不好吃全看这步），将辣椒炒软后成盛出备用�?/p>

把锅洗干净，同样是把锅烧热，避免锅中有水弹射到手。然后再中大火把五花肉片倒入锅中。这样煸炒出来的五花肉更有烟火味�?/p>

待五花肉略煸出油时，再放入大蒜煸至金黄后，煸出蒜香时淋上料酒，这时辣椒、五花肉、蒜香的香味一起扑面而来，未上桌都能吃上两大碗米饭了�?/p>

然后再依次放入小米辣、豆豉炒出香味，然后倒入之前煸好的螺丝椒翻炒1-2分钟�?/p>

最后倒入我们调好的碗汁，翻炒半分钟，就可以出锅上桌啦。这道香辣可口好下饭又简单易做的辣椒炒肉你学会了吗？

【辣椒炒肉总结�?/h1>

1、选螺丝椒时，我们要选那些颜色鲜艳的，这样的辣椒水份充足，口感爽脆�?/p>

2、选五花肉时，要选择那些肥瘦相关的，太肥瘦口感都会有所欠缺�?/p>

3、全程翻炒的时候要用中大火，动作要快。这样炒出来的菜既够烟火味，又不怕糊锅�?/p>

今日晚饭🥣爆炒鸡胗，孜然肉片@抖音短视�?/strong>

就这菜不得吃三碗米饭�?/p>

姐妹们，看我今天做孜然肉片，不是烧烤却满满的烧烤味？冰箱里的猪肉不知道怎么吃就做孜然肉片，老下饭了�?/p>

·再划两块肉，吃点肉片来炒孜然肉片�?/p>

·把肉片腌一下，放上蛋清、来点生抽、料酒、少来点盐，不用太多，多抓一会抓上浆�?/p>

·再切点配菜，油稍微多一点，把肉片划一下�?/p>

·锅里留底油，转小火放上蒜泥、辣椒面、孜然粉，放点烧烤料现成的�?/p>

·肉倒里，放上生抽、老抽，出锅中来碗香菜�?/p>

我想，就说这谁能忍得住吧，老香了。肉一点也不柴，可嫩了。吃吧，吃吧孜然肉片，你就像我这么做，老下饭了，不知不觉小官都干了三碗米饭了�?/p>

标签： 胸肉 青椒 做法 ***

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