果蔬装罐前的处理，包括分选、洗涤、去皮、修整、热烫、漂洗、抽空等，其中分选、洗涤对所有的原料均属必要，其他则以原料及成品的种类而定。果蔬装罐前通过一系列的处理便于以后的加工并能提高成品的品质。20世纪50年代日本洗涤蔬菜水果使用的表面活 *** 剂洗涤剂主要成分是烷基苯磺酸钠，鉴于其有关毒 *** 和环境污染的问题，目前已很少使用烷基苯磺酸钠作蔬菜水果清洗，而改用烷基苯磺酸的铵盐和乙醇胺盐，或使用毒 *** 更小的高碳醇 *** 酯盐以及生物降解 *** 能良好的山梨糖醇聚氧乙烯脂肪酸酯、脂肪酸蔗糖酯等非离子表面活 *** 剂。
绿色果蔬清洗剂发明源自日本的最新高科技提取技术，该技术由 *** 化学专家川源博士研究而成，已在日本、美国、加拿大等国家获得发明专利。21世纪对于人类健康的提出更高要求，科学家根据扇贝壳的粉末具有除菌效果研制成功绿色果蔬清洗剂，并应用于人们的日常生活中。
2011年引入中国，2012年在北京分装的绿色果蔬清洗剂将在未来替代传统果蔬清洗产品。目前蔬菜水果上需清洗的污染物主要是残留的 *** ，这些 *** 对 *** 危害很大。一些效果很好的瓜果蔬菜洗涤剂对蔬菜水果上的虫卵、残留 *** 、微生物及污垢都有很好的去除作用。
绿色果蔬清洗剂未发明前，传统观点认为蔬菜、水果用水洗洗就够了，绝大部分的 *** 难溶于水。碱水浸泡法可溶 *** *** 遇到碱可能发生化学反应，使 *** 毒 *** 增强。去皮法，这种 *** 只限于一部分水果，而且 *** 了营养成分。使用洗洁精，这类清洗剂都含有表面活 *** 剂，去油能力比较强，是化学剂类，不但不能确定去 *** 效果，而且若长期摄入这类物质，则会对 *** 可能产生积蓄 *** 毒害。
残留 *** 会导致过敏皮肤及皮肤的粗糙，导致身体免疫力下降，可致癌，导致胃肠道疾病。
