蒲菜的主要品种有以下几种：‘大明湖红蒲’原产山东省济南市大明湖。株高200厘米 左右，叶鞘部分带红色，叶细而薄，单株分株数3〜4个，生长 较慢，晚熟，假茎内层部分和短缩茎肉质柔嫩而细致，每亩产 量350〜400千克，品质优良。‘大明湖青蒲’原产地同上，株高 *** 厘米左右，叶鞘部 分带绿色，叶片较小而厚实，生长较快，早熟，采收应及时， 否则易抽穗开花。
假茎内层部分和短缩茎肉质较柔嫩，每亩产 量400〜500千克，品质较好。‘淮安蒲菜’原产江苏省淮安市月湖，分布于江苏省北部 宝应湖、洪泽湖边缘浅水滩地。株高200厘米左右，叶扁平披 针形，叶鞘层层抱合，形成假茎，色白带淡绿色，圆柱形，粗2 厘米左右，单株一年抽生2〜3次分株，分株数较多，假茎内层 叶鞘和心叶洁白、清香、脆嫩，品质优良，一般每亩产量200〜 300千克。
‘淮阳蒲菜’原产河南省淮阳县护城湖中。株高200〜300 厘米，叶片长160〜175厘米，宽1厘米左右，叶鞘长40〜50厘 米，以假茎内层幼嫩叶鞘及心叶供食用。每亩产量350〜450千 克，品质较好。‘建水草芽’原产云南省建水县，分布于建水、思茅、蒙 自、开远等县（市），而以建水栽培面积更大。
株高80〜130厘 米，叶长披针形，长60〜80厘米，宽1。5〜2厘米，其抽生的地下匍匐枝长20〜30厘米，粗0。9〜1。3厘米，中心充实，即 以此幼嫩的地下匍匐枝供食用，一年四季陆续抽生匍匐枝和萌 生分株，故一年四季均有采收，一般全年可收30〜40次，每亩 产量1 500〜2 000千克。
产品洁白肥嫩，鲜甜可口，品质优良， 是云南建水名特产。
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