豆角包子是一种口感鲜美的小吃，是常见的传统北方特色美食之一。作为经典的素馅包子，为素食者提供了美味可口的选择。下面我分享一下我的豆角包子素馅的做法。
之一步，准备好豆角馅。首先将豆角用清水清洗干净，切成细末。然后将切好的豆角放入锅中加水煮熟至软烂，捞出沥干水分备用。再将葱、姜、蒜切末，放入锅中煸炒至香味出来，加入豆角末和适量的盐、白胡椒粉搅拌均匀，煮至汤汁收干即可。
第二步， *** 好包子面团。将面粉倒入大碗中，加入开水稍稍搅拌后放凉，再加入适量的冷水和食用碱，揉成光滑的面团并松开餐刀，饧面约20分钟。然后将面团揉成长条，切成小剂子搓成圆球。将小剂子擀成中间厚、四周薄的皮子，包入豆角馅，再把包子的口捏紧收口。
第三步，蒸豆角包子。将包子一层一层摆放在蒸锅中，加入适量的凉水，用大火蒸约15分钟即可。出锅后尽量不要露在外面，以防止变干变硬。
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