饺子或肉丸在 *** 过程中，内部含有微量空气和二氧化碳。当刚投入水中时，由于饺子或肉九的密度 *** 大，浮力小于重量，就沉入锅底。
当加热至煮熟后，内部的气体和肉质都同时膨胀，整个饺子或肉九的体积就增大许多，也就增大了它的排水量。根据阿基米德原理(Archimedes‘ principle)可知，饺子或肉丸的浮力就增大了，这时浮力大于重量，就浮起来了。
饺子里的气体膨胀，气的比重小于水，所以饺子煮熟会浮起来
因为饺子馅有水分，饺子下锅后饺子馅的水分遇热就会蒸发，但是饺子包好后没有口，水蒸气跑不出去，在饺子里面气囊，所以饺子再煮的过程中就会浮在上面
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