头部疾病
头痛
头部的疾病首推头痛。头痛是困扰很多人的一个顽疾。中医里是按经脉来划分各种头痛病的。
后头痛属于太阳 *** 头痛，这包括脑后边的头痛，还有整个的颈项痛，会出现发热、恶寒、恶风这些现象。后头痛的初期可以通过一些简单的中 *** 进行治疗，比如脉象如果浮缓的话，可以采用桂枝汤；要是脉紧无汗的话，可以采用麻黄汤。这里不过多地介绍中 *** 的 *** 方，避免老百姓在 *** *** 、 *** 理不清的情况下乱用 *** ，造成不必要的伤害。我们有了病还是要去医院咨询一下医生，以便对证下 *** 。
前额头痛属于阳明胃经头痛。像前额痛、眉棱骨痛、眼眶发胀等症状，都是胃经头痛。一般来讲，葛根汤之类治胃病的中 *** 对治疗阳明胃经头痛很有效果。这种头痛一般还会伴随恶心等症状，这时要么 *** 胃部，要么索 *** 痛快地呕吐一下，同时注意节食，不沾冷饮，会舒服很多。
两侧头痛为少阳胆经头痛。症状有眼睛发花，早起口苦等。两侧头痛宜服用小柴胡汤来治疗。如果是左边的偏头痛一般跟肝血不足有关，尤其是经期过后的妇女，就容易因肝血不足出现左边的偏头痛。如果是右边的偏头痛一般跟肺气不降有关。
头痛而重为太阴脾湿头痛。在中医里又叫做头如裹，就像头上裹着一顶湿帽子一样，头重抬不起来。同时还伴有四肢酸疼且体感冷，出现呕吐、饮食不下咽的问题。在过去，我们经常会看到有些脾气挺大的老太太，她们头上会勒一个带子来止痛，这就是她们平时吃得好，又不怎么运动，好多管闲事，体内湿气不化，最终才造成了湿头痛。
头痛而咽喉干痛为少阴心肾头痛。会出现 *** 发红、少气懒言、皮肤干燥等症状。一般可服用黄连阿胶鸡子黄汤来治疗。
头顶痛为厥阴肝经头痛。症状为干呕吐、手指甲和嘴唇发青紫色、四肢冰冷、腹痛等，这种病多与年轻时纵欲过度有关。
还有一种头痛叫血虚头痛，症状是经常不自觉地摇头。治疗这个病会用到当归补血汤。这服 *** 里需要用到黄芪和当归两味 *** ，而黄芪的用量一定要大于当归四到五倍。懂点儿中医知识的人都知道，黄芪是用来补气的，当归是用来补血的。那么既然是血虚头痛，为什么补气的黄芪的用量反而要大于补血的当归呢？这其实就是中医里一个很重要的医理，叫做“气为血之帅”。血需要靠气机往上带，如果气不能够把血带上来的话，就补不了血，达不到治病的疗效。所以有这样一个玄机在里边。
还有一种是淤血头痛。如果头部内有淤血的话，就会头痛。进一步严重的话，可能会造成癫痫。主要症状是出现顽固 *** 头痛呕吐。当患者出现 *** 状呕吐的话，一定要及时地找医生医治。
头晕
《黄帝内经》“至真要大论篇”中讲：“诸风掉眩，皆属于肝。”头晕的问题主要是跟肝经相关。
这里首先区别一下“晕”跟“眩”的差异。“眩”是“目”字旁加一个“玄”，“玄”指黑色，所以“眩”就是两眼发黑的意思。而“晕”呢？“晕”字上为“日”，下为“车”，就是如坐舟车或舟船那样晃的感觉，就不再只是两眼发黑了，而是感到整个地天旋地转。 *** 的上部、特别是头部，如血虚或是气虚的话，就会出现眩。
前面我们说过，脑子里的问题都跟眼睛密切相关，那么如果你的眼睛突然地出现歧视，就是看东西成了双影的话，就一定要赶快去医院检查一下，看看是否是脑子里出现了问题。有的人还会突然出现双目看不见东西的情况，这在中医里叫做目见 *** 物。这多为精神过于疲劳所致，要注意休息。中医里讲眼是心的使者，如果心散了的话，眼神也会散，就会出现歧视、目见 *** 物等问题。现在常有孩子上网打游戏上瘾，时间过久的话就容易有这类症状，所以我们玩任何东西都要注意一个适度的问题，做家长的要明白这个道理，教育好孩子。
健忘症
对于脑病，前面提过善忘的问题，就是健忘症。得此病的人表现为经常记不住事情。《黄帝内经》认为是“上气不足，下气有余”，“肠胃实而心肺虚”所致。就是上面的气虚弱，下面的气够用但上不来，其实就是 *** 经气上不来导致的阳虚证。
高血压
高血压在中医里被认为是一种 *** 自身功能调节的正常反应。当我们脑部出现血栓这类末梢不通的情况， *** 就会通知神经中枢，通过加压的方式把血给泵上来，以解决心脑肾对血液能量的需求问题。高血压的出现是跟 *** 元气虚弱和脏腑功能衰退密切相关，是在提醒人该注意休息和适当调整了。
从高血压的发病原因上来说，跟 *** 两个脏器的亏损有非常密切的关系。比如： *** 过度劳会伤肾；郁闷、发怒会伤肝；工作紧张、压力过大也会造成 *** 损伤。那么 *** 损伤为什么会形成高血压呢？当肝和肾的功能开始出现衰退的时候，脾的输布功能减弱，我们的血液中的湿邪就慢慢代谢不掉，就会逐渐导致血液黏稠，血的流速减弱就会出现大脑供血不足， *** 自身就会通过加压的方式泵血上来，而肺的肃降功能丧失，脾土又不能生肺金，这样就产生了高血压的问题。
如果人的大脑供血不足，那么就会出现眩晕、反应迟钝、健忘甚至是痴呆等病症。我们的 *** 调元气上来破这个郁滞的话，就会导致头痛。我们要注意，长期的高血压再加上顽固 *** 头痛的话，很容易引发中风。
我们平时可以通过观察上下午血压的变化情况来判断身体的健康情况。如果上午的血压比下午的高，说明元气正在衰退，病情正在加重。因为人经过了 *** 的休息，上午的血压基本上是正常的，经过一上午的消耗，下午自然需要进行一定的加压，把血泵上去，而泵不上去的话，就说明脏腑功能在衰退，是病情加重的一个表现。 如果下午的血压比上午的血压高，属 *** 自救功能，说明脏腑功能正在恢复当中。
如果出现高压降低而低压增高，差值很接近的话，说明脏腑的运化功能已经衰退，这就比较危险了，要引起我们的高度注意，尽快就医。低压相当于人的元气，是先天的，高压属后天。低压高了，就说明人在调老本、调元气，现在很多中年人一患高血压就是低压高，说明他们 *** 太多，急需放缓生活节奏和多休息。只要能这样做了，症状就会得到平复。
低血压就属于元气大伤，一般先是肾气亏损，然后心脏搏动无力，再发展下去甚至会出现心跳间歇的问题。
嗜咸会导致高血压和心脏病吗？我们说 *** 两虚会导致高血压，那么肾虚就一定嗜咸，所以是有内在联系的。只是应该颠倒过来说，不是嗜咸会导致高血压，而是高血压的一个表现是嗜咸。对这里面的原理作一个解释：人每天能够活下来是靠每天调一点元气，而调元气的更好的东西莫过于盐了，因为元气藏于肾，而肾为咸味。如果身体正常的话，我们每天的饮食应该很清淡，这样就可以少调元气。当我们突然出现改变口味的情况，比如这一段时间特别喜欢吃咸的、口味重的，或者浓的、辛辣的，这就表明身体功能在衰退。那么 *** 就需要多调一些元气，于是产生了高血压的问题。而脾虚的人吃什么东西都会觉得没味儿，为了满足脾对味道的需求就会不自觉地加重调料的用量，所以脾肾两虚的话，人就会嗜咸，喜欢吃味道重的东西。
我们平时应该注意观察自己生活和饮食习惯的变化，这些变化其实就是我们身体内一些病变的外在信号，能敏锐地观察、发现这些信号，再懂得一些中医的医理，就可以及早发现和医治很多病症，这对养生保健非常重要。
对高血压的医治我讲几个很简单有效的注意事项：
首先，我们要让自己的情志放松，要注意调整自己的心情；其次，可在平时多做一些深呼吸，深呼吸能加强 *** 膈肌的运动，对脾非常有好处，同时使得下焦的气（肾精）慢慢足起来；第三，要避免过多的外界干扰，多做一些静思，静思可让人的心神都安静下来，对 *** 是一种很好的修复；再有，人老了后血压会逐渐地增高，这是 *** 自救的一个表现，老人要注意的是平时保持心情愉快，不要过多地管闲事，多做运动，多去旅游，少东想西想。注意好这些问题，就可减少高血压的发生几率。
中风、脑溢血、脑血栓
◆中风
人的脏腑气血亏损，阴阳失调，或招感外邪、忧思恼怒、饮酒饱食、 *** 不节，都可以引发中风。从中医的角度来讲，中风可分为中经、中腑、中脏和中血脉几个层面。
中经是指 *** 的肌腠经脉这个层面，它是由脑血栓造成，病在经脉。症状为患者不昏倒，但出现半身不遂、手足麻木、流口水、言语不利等。由于病在表层阶段，只要及时养护，不难医治。
中腑是指病在腑这个层面，是脑溢血较轻的病症。患者会猝然昏倒，苏醒后出现半身不遂、口眼歪斜、言语困难、二便 *** 等症。
中脏是指病在五脏，它是脑溢血最重的病症。患者会猝然昏倒，且有闭证和脱证之分。
中血脉属于胃气大伤，症状主要是口眼歪斜。
◆脑溢血
就脑溢血来说，如果人元气充足，血液就不会黏稠，气能够带着血在 *** 各处运动，且末梢血管有弹 *** 而不会脆裂，就不会发生脑溢血的病。
日常生活中我们会发现，60岁的人生一口大气可能会出现脑溢血，可是20岁的人就是生再大的气也不会出现这种病，原因何在？根本的原因就在于元气是否充盈。人年轻的话，元气一般都很充盈，不会得脑溢血。
◆脑血栓
脑血栓也是人的元气不足，不能推动血液上升到脑部，导致血液流动缓慢甚至停止流动，致使血液凝固在脑部血管末梢，形成血栓。所以治疗脑血栓疏通血管是治标，固摄元气才是治本。脑血栓多发生在秋冬季节，在四季养生里我们经常提到秋冬季节是属收敛收藏的，那么人在春夏老是疏通血管，而元气不培补的话，等到秋冬季节，没什么东西可收敛收藏的，就是精血不足了，血管就更加容易堵。所以这个时节血栓容易发作。轻者为手指尖发麻，重者就会出现脑血栓的问题。
◆中风、脑溢血、脑血栓的预防办法
中风、脑溢血、脑血栓，我们应该怎么去预防呢？这些病虽然都是发生在头部，但脑的问题主要还是在练习手上。我们的指尖是气血最薄的地方，也是最容易产生堵塞的地方，我们平时只要把指尖这个地方给疏通开，就能减缓头部的一些压力。所以大家可以学会一个 *** ，就是没事的时候做十个指尖相碰的运动，用力地相碰，这样对 *** 非常有好处。
还有一个提 *** 法，可以锻炼我们的肾和脾的功能，间接达到预防中风的目的。我们 *** 从脑部的百会穴到 *** 的会 *** ，是一条中轴线，这是我们 *** 内一条非常重要的无形的线。提 *** 法有点类似于站桩，就是把会阴给提起来的动作。在古代，这个 *** 也叫回春术。如果我们每天能够坚持做100次提 *** ，那么对 *** 脏腑功能的恢复非常有好处。
平时若家里有人突然出现脑溢血的时候，可以采取十宣放血的 *** 进行急救。十宣放血法就是在十个指尖放血，这个 *** 可以很快止住脑溢血。原理是头部和指尖都属于末梢，头部的压力太大了，通过在手这个末梢的地方放血，把上面的压力宣泄出去。
这里讲个案例：有个人家，家里的老人脑溢血昏倒了，然后采取十宣放血，老人很快就苏醒了，但是家里同时还叫了救护车，而救护车这时候已经到楼下，然后老人醒了就不想去医院了，可是听说不去医院也要掏救护车的费用，老人一下子又昏过去了。这种情况是很可怕的，再次昏过去的话，十宣放血也不灵了，任何中风最怕再度复发。那么遇到类似情况怎么办呢？只能在几个手指缝中间去放血试一试，有的时候会有效。
预防中风还要注意节欲，就是不要 *** 过度， *** 很多上边的病，根儿都在底下。
再有就是要少生气。人无法避免生气，更做不到从不生气，但是要学会克制。人要多读书，读圣贤之书，读史使人明鉴，懂得了更多的人生道理，思想觉悟就有了提升，遇事就不会过于较真儿，可以想开很多事，避免因生气造成身体上的损伤。
情志病
我们 *** 内在气血的变化，可以导致情志的异常。在中医里说，“肝气虚则恐，实则怒。心气虚则悲，实则笑不休”。意思就是肝气要是虚的话，人就容易受到惊吓；肝气实，就会发怒。心气虚，就会感到悲痛，心情抑郁；心气实，则人老是笑呵呵的，慢慢地，心神就散了。
“血有余则怒，不足则恐。”就是血输布的能量太盛，则容易发怒；要是血能量不足的话，人会常有恐惧感。
人在气不足的时候，常会出现烦躁的象。中医里对“烦”字的解释我们前面已作过阐述，是肾精不足，导致虚火上炎，所以“烦”就相当于是心病，是心气的问题。
那么“躁”呢？躁是属于虚阳外越的象。“躁”字从“足”字边。在现实生活中，如果一个人的腿没事老抖，这说明他肾精不足，造成虚阳外越，有肾病。民间谚语里面有“男抖穷，女抖富”的说法，意思就是男子如果没事腿老抖的话，这个人就是肾精老敛不住虚火，特别容易发火、烦躁，做事就不理智，很容易失败，所以叫男抖穷。
那么女抖也是因为肾精不足，为什么女抖就成富了呢？这是因为中国的传统文化认为，女人应该是厚德载物，应该整天呆在家里坐得住，但肾精不足的女人偏心浮气躁，老爱出门去，或者爱跑到窗户边站着，站着站着就容易搭讪
春天喝碗汤，免得开 *** 方？护肝补血、调脾胃，睡眠也越来越好春季风多雨少，天气干燥， *** 内的水分很容易丢失。再加上天气变化反复无常，不能保持 *** 新陈代谢的平衡和稳定，导致生理机能失调，上火、便秘、咽喉疼痛等各种小毛病都爱找上来。饮食上建议大家多喝水喝汤，及时补水。
俗话说，“饭前一碗汤，胜过良 *** 方”，今天小二就给大家推荐3碗适合春季的汤，不仅补充水分润春燥，还应了春季养生的原则，对身体大有好处，大家千万别错过啦！
01护肝补血——荠菜猪肝汤春季是肝气生发的季节，所以春季养生先养肝，肝气疏发条达， *** 气血才能通畅。肝血不足的症状：两眼干涩、视物昏暗、眩晕耳鸣、面白无华等。有些人不妨吃点荠菜猪肝汤。
作用
中医讲以脏补脏，枸杞子养肝补血；荠菜疏肝养肝（菠菜养血滋阴）；生姜不仅能去腥调味，它本身是辛味的，也有助于舒畅肝气。这四味食材搭配起来，有养阴补血、护肝明目的作用，适合我们春季护肝。
02养肝健脾——当归鸡子黄汤肝属木，脾属土，如果肝气郁结，就会影响脾的运化，肝横逆克脾，导致肝脾不和、肝郁脾虚。所以春季也很容易出现脾胃运化失常的问题，养肝的同时也要健脾。
作用
黄精益气养阴、健脾润肺；陈皮理气化痰、健脾燥湿；当归补血活血、调经止痛；鸡蛋黄滋阴养血、养心安中。这碗汤可以同时调养肝脾，有滋肝补肾、健脾润肺、理气化痰、补气养血的好处，特别适合最近食用。
03养护肠胃——莲藕糟羹春季气温忽冷忽热变幻莫测。走上大街不难发现，街上行人的穿着厚薄不一，毫无规律，有穿单衣的，也有穿厚外套的……天气变化很容易诱发肠胃问题，如胃痛、胃胀、不消化等。这时不妨吃点莲藕糟羹，丝滑爽口，养护胃肠道，帮助消化，非常适合胃肠道功能虚弱，虚不受补的人食用。
作用
对于胃肠道功能虚弱的人，吃肉不消化的人，可以平时多吃一些藕。藕是植物类食物中含铁较丰富的一种食材，如有胃肠出血或是胃肠黏膜病变的可以吃点藕来补铁；藕有黏液，也有利于养护肠胃；当有灼热感的时候吃点藕会觉得比较舒服。
（ *** 回家吃饭）
【中医经典】 *** 市中医医院每日学经典（196篇）少阴病，得之二三日以上，心中烦，不得卧，黄连阿胶汤主之。
黄连阿胶汤
黄连（四两） 黄芩（二两） 芍 *** （二两） 鸡子黄（二枚） 阿胶（三两，一云三挺）
上五味，以水六升，先煮三物，取二升，去滓；纳胶烊尽，小冷；纳鸡子黄，搅令相得。温服七合，日三服。
虫草花，听起来高大上，其实 *** 却很便宜，普通超市就可以买到，一般和菌菇类放在一起，5块钱就能买一大包！
虫草花的化学成分，跟营养与冬虫夏草十分的相似，却不像虫草贵，是人人都吃得起的“平价虫草”，因鲜味十足、营养丰富，备受营养师、大厨们的青睐，就连明星也爱用它煲汤！
01
虫草花的营养价值高
虫草花并非花，是北冬虫草的简称，也叫蛹虫草或蛹草，是虫、菌结合的 *** 用真菌。
相比一般的蘑菇，虫草花颜色金黄，看着就很喜人。其他蘑菇随着加热鲜味逐渐流失，但虫草花经过清洗+煲煮之后，依然鲜味十足，还可以保留住卖相。
虫草花的好处在《本草纲要》中记载：“味甘， *** 平，入肺肾二经，既能补肺阴，又能补肾阳，有益肺补肾、补精髓、止血化痰的功效”。
富含丰富的蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素：A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类。
经世界各国的研究和检测发现，虫草是传统冬虫夏草的理想代用品。对增强和调节 *** 免疫功能、抗病能力有一定的作用，还有益 *** 、补精髓、止血化痰的好处。
关键是，虫草花 *** 质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用！
02
如何挑选虫草花
1
包装
一般好的虫草花是在培植场就进行包装，以确保孢子粉的流失降低至更低限度，虫草花的营养关键在于孢子粉上，所以这点非常重要，而正规的产家包装上有厂址、 *** 、品牌等企业信息，可以多多留意。
2
干度
正规的虫草花一般的干度会达到90%以上（新会虫草花的干度标准是93%），上手感觉较硬、脆，而质量差的虫草花较为湿软。
3
身材
好的虫草花一般采用奶粉、大米和黄豆等作为营养基，培养出来的虫草花养份充足，虫草花为圆身，实心，有质感，较为光滑。
差的虫草花采用的是没有营养价值的葡萄糖水等作为培养基，无法提供菌种生长所需的营养，杆身一般为扁状的，有部分是圆身的（就算圆身也是海绵状，空心的)。
4
味道
正规的虫草花培场培植一般是规模化培植，较为规范，注意环境卫生，种植出来的虫草花有香菇般的菌香。
差的虫草花由于培植的环境较为恶劣，不注意卫生条件，更多的是小作坊培植的，所以质量差的虫草花一般会有股膻味、臭味。
《回家吃饭》小课堂
清洗虫草花时要注意，不要泡太久，也不要用流水冲洗过长的时间，因为虫草花子实体上面有真菌孢子粉，真菌孢子粉是一种很有营养的物质，长时间的清洗容易会把它洗掉。
03
虫草花的美味吃法
在往期节目中，大厨们也用物美价廉的虫草花做了很多美食，赶紧来重温一下~
芍花鸡
菌菇鲜鸡汤
来源： *** 回家吃饭
脾胃乃后天之本！这碗养胃汤值得一试徐宏伟 河南省卫生健康 *** 会
中医认为，脾胃乃后天之本。人们常说“十人九胃”，脾胃病也的确是临床上的常见疾病。尤其是过节期间，亲朋好友相聚，大快朵颐，脾胃最易受到影响。针对这种情况，推荐一款 *** 简单且调理脾胃效果良好的养胃汤——面疙瘩鸡蛋花汤。
材料
面粉、水适量，鸡蛋一个。
做法
在汤锅内添净水一碗（约300ml），中火煮开。煮水期间，另取面粉两小勺，加水搅拌成糊。待水煮开，把面糊缓缓倒入开水中，并不停搅拌，最后取一枚鲜鸡蛋打入面汤中打圈搅开。待蛋花成形，养胃汤即成。
功效
有人或许会问，此汤所用食材仅为面粉和鲜鸡蛋，也不加任何调料，为什么能养护脾胃呢？下面就来讲讲其中奥妙。
小麦是我国数 *** 来最常用的谷物，也是 *** 食两用之品。但是，新麦、陈麦、小麦面的 *** 味略有不同。《本草纲目》载“新麦 *** 热，陈麦平和”，又云小麦面“甘温”，浮小麦还可治疗汗多。《证类本草》中称小麦面“味甘，温。补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力”。
鸡蛋营养丰富，且对于胃肠道的黏膜具有很强的保护作用。此外，中医认为，鸡子白、鸡子黄均可入 *** ，如《伤寒论》中的黄连阿胶鸡子黄汤和苦酒汤。鸡子黄可滋阴润燥，养血息风。现代研究发现，鸡蛋黄中的卵磷脂、 *** 三酯、胆固醇和卵黄素对神经 *** 和身体发育有很大好处。卵磷脂被 *** 消化后，可释放出胆碱，胆碱具有改善记忆力的作用。
鸡子白 *** 微寒，无毒，味甘，具有润肺利咽、清热解毒作用，可用于咽喉肿痛、声哑失音、慢 *** 中耳炎和化脓 *** 创伤等。女 *** 常用蛋清做面膜，能使肌肤滑润，容光焕发。除了鸡子黄和鸡子白，鸡蛋壳和蛋壳内的卵膜（凤凰衣）也均可入 *** ，故有一枚鸡蛋四味 *** 之说。
（来源《中国中医 *** 报》2023年2月6日7版）
中 *** 里的“泻火五虎将”病有阴阳， *** 有寒热，古有“治热以寒、治寒以热”的治则，非寒 *** 不足以清热泻火。明清以来，温病派主导下，滋阴泻火更是盛行。
寒泻类方剂，在经方中亦独成一类， *** 简力宏，在时疫中真正做到了“一剂知、二剂已、三剂愈”，用之以撤热、救阴、急下存阴，居功甚伟。
泻火类中 *** 常用的有五种 *** 材，可谓“泻火五虎将”。
石膏
凡瘟疫流行，多传阳明为热燥证，而石膏为主要之品。邪热亢甚，有亡阴之虞，得石膏加入方剂之中，有起死回生之效，真上品之良剂也。
《本经》记载石膏：“味辛，微寒，主中风寒热，心下逆气，惊喘，口干舌焦，不能息，腹中坚痛，除邪 *** ，产乳，金疮。”
石膏色白，为阳 *** 。味辛气寒，入手太阴肺及足阳明胃经，能清金而止燥渴，泻热而除烦躁，辛凉解肌，凉肺生水，清热灭火而救焚。
石膏主治阳明里热的病证，功效为清热泻火、除烦止渴，用途较广：
- 主“中风寒热”
- 主“心下逆气、惊喘”“不能息”
- 主“口干舌焦”，治阳明热盛
- 主“产乳”
- 镇静安神、“除邪 *** ”
- 主“腹中坚痛”、“治头痛如裂”、牙痛等等。
不谙其 *** 者，多畏惧石膏“大寒”之说而远之不用，用则浅尝辄止。
著名医家张锡纯极擅运用石膏，其亲子7岁时曾高热数日不退，张锡纯通过小量渐增、温服徐饮的方式，日用石膏总计6两，而其子病痊，胃纳不减反增。后每用治寒温实热之证，用量1两至1斤，乃至有十数斤者， 皆大剂重用而取效，故知石膏 *** “微寒”实乃久经临床检验之真知。
《伤寒杂病论》中涉及石膏的组方共计18首，包括麻杏甘石汤、大青龙汤、小青龙加石膏汤、越婢汤、麻黄升麻汤、厚朴麻黄汤、续命汤、风引汤、 *** 汤等等。
*** 方剂有：
*** 汤，为张仲景名方。《温病条辨》言：“ *** 剽悍，邪重非其力 *** ，用之得当，原有立竿见影之妙”。方中石膏一斤，使用剂量较大，知母六两，加甘草、粳米。石膏寒能清热降火，辛能发汗解肌，甘能缓脾益气，生津止渴，石膏能逐热出表， 服后能使内蕴之热息息自毛孔透出。
注：石膏辛凉之 *** ，最清心肺之热而除烦燥，泻郁热而止燥渴，惟甚寒脾胃，中脘阳虚者禁服。
大黄
大黄，始载于《神农本草经》，至今已有1000多年的 *** 用历史。别名黄良、火参、肤如、将军、锦纹大黄、川军、峻(藏名)。以其味苦 *** 寒，“直降下行，走而不守，有斩关夺门之力”而荣膺“将军”的美称。
大黄归大肠、胃、脾、心包经，具有泻下攻积、清热泻火、凉血解毒、 逐瘀通经、泻热行瘀、利湿退黄之功。下阳明之燥结，除太阴之湿蒸，通经脉而破癥瘕，消痈毒而排浓血。
《神农本草经》谓其“气味苦寒无毒，主下瘀血，血闭寒热，破癥瘕积聚，留饮宿食，荡涤胃肠，推陈致新，通利水谷，调中化食，安和五脏”。
《本草纲目》谓其“主治下痢赤白，里急腹痛， *** 淋漓，实热燥结，潮热谵语，黄疸，诸火疮”等。
张隐菴曰：“大黄味苦气寒，色黄臭香，乃肃清中土之剂也。其 *** 走而不守。”最滑润肠胃而通便结。
大黄 *** 峻烈，乃一员 *** ，小剂量健胃通经行 *** 力，中剂量清热解毒，大剂量攻积破血逐瘀。张锡纯对于大黄用量甚有心得，提倡“用 *** 以胜病为主” 的观点。
大黄的 *** 理作用十分复杂，其已知的化学成分据研究有70～80种之多！其功效有：
- 泻下攻积
- 泻火解毒
《本草经疏》认为“大黄气味大苦大寒， *** 禀直遂，长于下通，故为泻伤寒，温病，热病，湿热，热结中下二焦……之要 *** ”
- 凉血止血
《本草纲目》指出：“大黄乃足太阴，手足阳明，手足厥阴五 *** 分之 *** ，凡病在五 *** 分者，宜用之。”
- 消积散瘀
“能破一切瘀血”“下一切癥瘕积聚”，有推陈致新之功，乃治血瘀之要 *** 。
其方剂在经方中有 *** *** 的有：
1.大承气汤：
治阳明腑证，胃肠燥结便难，大承气汤结热皆下，其 *** 猛烈。
2.小承气汤：
治阳明腑热方作，大黄泻其燥热，枳朴开其郁滞，微和胃气而下小结也。
3.大黄附子汤：
主治脾胃素虚之人，中焦动力不足，运化失司，饮食积滞于胃肠者。
黄连
黄连在《神农本草经》中被列为上品，该 *** 载其“味苦寒，治热气，目痛眦伤泣出，明目，肠游腹痛下利，妇人阴中肿痛，久服令人不忘。”
黄连属清热燥湿类 *** ，可治疗湿热内蕴引起的痞满、黄疸、呕吐、痢疾、出血、消渴等症，与黄芩、黄柏统称“三黄”。
味极苦， *** 大寒，专入手少阴心经，清心退热，泻火除烦，凉心寒肾，苦燥泻火，但不似大黄之能生津润燥，润滑 *** 也。
《伤寒杂病论》中含黄连的方子共15首，黄连、黄芩合用较多，黄连泻心胃之火，黄芩清肺胃之热， *** 方剂有：
- 黄连汤：
本方治太阴伤寒，胸中有热，胃中有寒气上逆，腹中痛欲呕吐者，以中气虚寒，君火不降，胸中有热，而至腹痛、心烦、呕吐等证。姜夏等温中止呕，黄连清心君之火而泻热烦也。
- 黄连阿胶鸡子黄汤：由黄连、黄芩、芍 *** 、阿胶、鸡子黄5味 *** 组成。
治“少阴病，得之二三日以上，心中烦，不得卧”。具有泻火安神的作用。黄连清心君之火而除烦，芩芍清少阴相火而泻热，阿胶、鸡子黄补脾精而滋燥土，鸡子黄补离中之气，阿胶补坎中之精而交心肾之阴。
- 干姜芩连人参汤：
本方治厥阴证，吐下后，食入即吐。厥阴病，本自寒下，医复吐下之，寒格更逆吐下，以中气虚寒脾陷为利，相火升火而生上热，芩连清泻君相之火以除烦热，参姜温补脾胃之气以止吐利也。
注：张仲景用黄连清上诸方，多与温中暖下之 *** 并用，此一定之法也。凡泻火清心之 *** 必用黄连，但中病即止，不可过剂，过则中下寒生，上热愈甚。故上热下寒者慎用。真阳素虚体弱无神者禁用。
黄芩
黄芩，《神农本草经》归其为中品，论其功效为：“主诸热黄疸，肠湃，泄痢，逐水，下血闭，恶疮，疽蚀，火疡。”《中 *** 学》载黄芩功效为“清热燥湿，泻火解毒，止血，安胎”。
其 *** 苦寒，黄芩质清轻入上焦，清肺热，肺热除则喘止。肺与大肠相表里，脏腑相连，黄芩人肠腑坚阴厚肠胃，肠热得清，下利自止，热不上犯，则喘止。
再者黄芩中空而色黄，古人取象比类法，把其归为大肠经之 *** ，故能除肠胃诸热病。其 *** 方剂黄芩汤（含黄芩、芍 *** 、炙甘草、大枣）著于治下利，汪昂称黄芩汤为“万世治痢之祖”。
黄芩苦寒入心经， *** 方剂黄连阿胶鸡子黄汤（含黄连、黄芩、芍 *** 、阿胶、鸡子黄），以黄芩清心泻火除烦，阿胶、白芍、鸡子黄补血化阴，清上亢之心火，滋下亏之肾阴，使水升火降，心肾相交，故能除烦热。
犀角（传说中的凉血 *** ）
犀角是犀科动物犀牛的角，始载于《神农本草经》，是贵重 *** 材，现已绝迹。属重要清热凉血 *** ， *** 寒、味苦、酸咸具有清热定惊、凉血解毒等功效，在治疗温热毒盛、壮热不退、神昏谵语、惊厥抽搐等方面疗效显著。
《神农本草经》记载： “治百毒，虫疰，邪 *** ，瘴气，杀钩吻，鸩羽， *** ，除 邪，不迷惑，魇寐，久服轻身” 。《名医别录》记载： “ 主治伤寒 ，温疫 ，头痛 ，寒热 ，诸毒气 ，久服骏健”。
《本草纲目》记载：“苦、酸、咸、寒、无毒”，“犀角能解一切诸毒……犀角能疗诸血，及惊狂斑痘之证”，入足阳明及手少阴经，功能为清热、凉血、解毒。
《本草备要》记载：“泻心、胃大热。凉心泻肝，清胃中大热，祛风利痰，辟邪解毒。治伤寒时疫，发黄发斑，伤寒下平， *** 下血，蓄血谵狂，痘疮黑陷，消痛化脓，定惊明目” 。
主治伤寒时疫，热入营分，惊狂，发黄，斑疹神昏谵语，血热妄行， *** ，衄血，下血，热毒疮肿”。
温病派的犀角地黄汤、清瘟败毒饮就是使用了犀角作为原料。
由于环境 *** 和大量捕杀， 野生犀牛数量急剧下降。我国于 1993 年明令禁止使用犀牛角，作为 *** 用的犀牛角便成为了历史。目前多用水牛角替代，功效相似。
夏至后，遇到海胆别手软，比鸡鸭肉营养，比 *** 肉鲜美，做汤真香导语：夏至后，遇到它别手软，比鸡鸭肉营养，比 *** 肉鲜美，随手一做，太香了！不懂吃真可惜
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~很多时候，我们在享受美食的同时，也是对生活的细细品味……
老话说“夏至一碗汤，去暑赛仙方”，也有人说“夏至一碗汤，不用郎中帮”。夏至过后，天气是一天比一天热，气候炎热出汗也就多，稍微动一动就浑身是汗，所以我们要及时补水，而补水不如补汤，喝汤不但能补水，还可以补充我们身体所需的各种营养物质，所以夏至后，我们要多做一些温润去燥又滋补的汤水给家人喝，就像这鲜美又营养的“海胆汤”。
说到海胆，你可别小看这黑不溜秋的小玩意，它可是宝，它被誉为“海中珍品”，是上等的海鲜美味，营养价值极高。海胆中钙和磷的含量都很高，另外，它还富含蛋白质、维生素A、D和各种氨基酸等营养成分，特别是蛋白质的含量非常丰富，比鸡肉和鱼肉等肉制品都要高，具有健脾养胃、滋阴补肾、益智健脑、滋补强身、提神解乏等功效，夏天吃正鲜美！
海胆整个看起来就像一个黑不溜秋的小刺猬，我们吃海胆的时候，一般都是吃海胆里面呈 *** 稠粥样状的海胆黄，吃起来鲜中带香，越品越有滋味！海胆黄的吃法很多，可以做汤吃、清蒸吃、炒饭吃、做海胆酱或者做海胆寿司吃，真的是咋做咋香、咋做咋好吃！不过，大家去饭店吃过它最多的做法，还是用它做汤喝，鲜得不得了！下面我就分享一下家常海胆汤的做法，做法简单，营养好吃不上火，一起来看一下吧。
1、很多朋友做出来的海胆汤特别的腥气，其实这是因为在做海胆前少了一步，正确的做法是：海胆不要直接下锅做，先把海胆平放入碗中，然后倒入适量的开水，将海胆黄烫一下，这一步就相当于给海胆焯水，可以有效地去除海胆的腥味，大约烫30~50秒后倒掉水，再将海胆黄一勺一勺地挖出来放入碗中备用，并挑拣出其中夹杂着的黑色东西不要。
2、然后起锅加水，大火烧开后转中火，放入挖出的海胆黄，海胆黄入锅后再用铲子轻轻搅动，将其搅散，待锅再次烧开后，用勺子撇去上面漂浮的白沫，然后加入适量的水淀粉，一边倒一边搅拌，（加水淀粉可以使做出的汤汁粘稠不浑浊），搅拌均匀后再撕入几块紫菜，加入适量的盐和胡椒粉调味，继续大火烧开后即可关火出锅，出锅前撒入葱花和香菜段提鲜，鲜美又营养的海胆汤就做好了。
海胆本身就非常鲜美，再多加任何调味料都会显得有点多余，这样做出的海胆汤香而不腻，鲜而不腥，喝上一口让人回味无穷！如果家里有鸡蛋，也可以再加入一个蛋花，营养更丰富，看起来也会更漂亮！夏至后，遇见它别手软，比鸡鸭肉营养，比 *** 肉鲜美，随手一做，太香了，不懂吃真可惜！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！感谢支持，感恩遇见~
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鸡蛋吃不对，竟成心梗元凶！中医这样吃，安神润肺养生堂请来朱明瑛老师，朱老师也有健康困扰，曾经体检查出来血脂的异常。
专家解读了三种与高血脂相关的成因
朱明瑛老师的高血脂与脾虚最有关
而且跟朱老师早餐习惯有很大关系！
究竟是怎么回事呢？
早餐吃不对，毁胃毁血管
早餐与脾虚
脾的运化，从经络运行时间上讲
早上7～9点是胃工作时间
9～11点是脾运化时间
《内经》讲“饮食入胃，游溢精气”
如果9点前不吃早餐，脾就会空运化
气血不足不能滋养脏腑
时间长了就会脾虚，常表现为：
中医认为高血脂是“痰浊”
水谷精微又化赤为血
脾主水液运化，水液不畅形成痰浊
专家提醒长期不吃早饭
可能会有胆囊炎、胆结石风险
健脾胃小食
节目现场专家带来2个健脾胃的方子
1
烤馒头
专家带来的之一个宝贝就是烤馒头。中医讲焦香能醒脾健脾，烤馒头有醒脾的作用。
2
山楂饮
专家带来的第2个宝贝就是山楂
山楂被称为“护心果”、“降脂果”！
中医认为，山楂味酸 *** 温
有消食健胃、行气散瘀的功效
它“化瘀而不伤新血，
行滞气而不伤正气”
专家推荐山楂去核、切片泡水喝
注意：胃酸人群不建议吃
鸡蛋这样吃，竟成心梗元凶
鸡蛋是早餐桌上的常客。
中日友好医院心脏中心病房有一个看起来比较匪夷所思的规定：禁止病人吃煮鸡蛋。
原来熟的鸡蛋黄可能会导致心脏病人噎成心梗，鸡蛋黄卡在喉咙里一下子喘不过气来或者堵在气道，出现“憋得慌”的感觉，诱发心脏病或加重心脏病。
【专家建议】推荐老年朋友和心脏病患者食用鸡蛋羹、鸡蛋汤代替煮鸡蛋，避免噎成的心梗风险。
中医这样吃，活血润肺
百合和鸡蛋是一对好搭档，百合善滋阴润肺，清心安神，鸡蛋黄能养血滋阴，与百合搭配，更能增强滋阴养血，清心安神的功效。
这是出自《金匮要略》的一个经典的滋阴润肺方剂，对心肺阴虚内热引起的燥咳、老慢支等疾病有很好的缓解作用。
百合鸡子黄汤
做法：
30克干百合洗净加水浸泡一碗，泡出白沫后把水倒掉。
再把百合放入干净的水中煮10-15分钟，捞出百合。
百合水中加一个鸡蛋黄搅匀，放温后服用。
百合鸡蛋羹
做法：
鸡蛋两个，加适量清水打散，放入百合3-5克（如果是干百合需要提前浸泡），上锅蒸成蛋羹即可食用。
天南地北的罗山人，最想念家乡那一碗慰藉心头的大肠汤。
灵山金顶光芒万丈照耀十方，淮河水波光粼粼蜿蜒横斜，水气直上合着云霞缭绕雾气中，灵秀的罗山人早晨是从一碗大肠汤开始的，加上一份糙米饭，不开车上班的话，还来一瓶啤酒佐餐，寻常巷陌尽头，洲际大酒店与苍蝇小酒肆尽是如此，热辣酣畅，通透简约，斗升小民饕餮吃货这种生活态度至少持续600年。
罗山大肠汤是河南特色历史名小吃，色香味美，名动中原，气溢江淮，发源于河南省罗山县，随着 *** *** 的步伐，进入千家万户，异国他乡。
罗山县一座六七十万人的中等县城，地处鄂豫皖三省结合部，是长江流域和淮河流域的分水岭，位于中国南北地理分界线秦岭淮河核心地带，因为独特的地理位置，本地土著消费习 *** ，跟河南大部分地区不一样，罗山县归属的信阳市被称为最不河南的河南城市，基本上以南方消费习俗大米饭为主食，以炖锅热菜为主菜，独特气候人文创造独特美食佳肴。
因为工作关系笔者多次陪同各级领导、各地来宾、烹饪界专家、餐饮文化界学者到罗山品尝大肠汤，曾看到信阳市领导和民间协会学会等多方支持和研究大肠汤等信阳菜，主持过信阳市委文化研究组对信阳菜进行过梳理，还曾与全国城市 *** 刊研究会 *** 高、高飞、刘东平等专门研究过大肠汤，这次乘着创刊的《中国信阳菜》东风，与大家一起揭开罗山大肠汤神秘面纱，把大肠汤前台幕后的故事再次梳理一下，美芹之献，贻笑大方，权做诸位饕餮食客、美食专家的谈资。
撰文 | 會傑（信阳驻郑办）
01/
朱元璋的救命汤
相传1363年，元朝末年，各地红巾军大规模 *** ，不断冲击元朝野蛮 *** 根基，朝廷派朝中大臣察罕帖木儿和孛罗帖木儿为统帅，左右夹击红巾军。
朱元璋在首领郭子兴的带领下，在安徽濠州（今凤阳县）遭遇了官兵，又被江南王陈友谅鄱阳湖战败，于是一路奔西，逃至汝宁府境内（今驻马店和信阳），屋漏偏遭连夜雨，又遭遇汝宁府王孙忽剌台围追堵截，朱元璋掉头向南逃至汝宁府罗山县城南至灵山一带，红巾军饥肠辘辘，人困马乏，无力再逃，不少将士丢盔弃甲，狼狈不堪。
所谓吉人自有天相，正当绝望之时，一股浓郁香气扑鼻而来，朱元璋定睛一看，香气来自一户姓周的屠夫在自家门口开的酒肆饭庄，只见就酒旗上写着五个大字：罗山大肠汤。
军士们寻味过去，每人连喝两三碗，方才得以喘息。饭店老板拿出了当地的米酒、果酒，介绍道：老辈人都说古代这是宫廷贡酒，据说是殷商时候进贡给殷商王武丁饮用的，灵山和莽张乃是殷商王侯武丁子孙分封旧地，有王霸之气，此地江淮民间习俗：早餐大肠汤，精神还健康；配套还有喝早酒习惯，早晨来碗酒，快乐又抖擞。
朱元璋闻听此言，心中大喜，趁机与大家歃血为盟，鼓舞军心，一时间士气高涨，个个精神抖擞，他们重振盔甲，厉兵秣马，要与元朝追兵决一死战。
*** 军拔刀舞剑、使枪弄棒，喊声震天动地，战斗十分激烈，经过几个小时战斗，元朝追兵大败，红巾军逃过一劫，迎来了久违的胜利。
自此开始，朱元璋 *** 各路 *** 军，经过大小战争上百次，于1368年正月，朱元璋在南京称帝，建元洪武，国号大明。
朱元璋称帝后，对汝宁府这道使他命运转折的美食记忆深刻，于公元1374年，派太子太傅前往汝宁府深入了解这道美食，得知这道菜在罗山县民间广为人知，远近闻名，于是把乡厨请到南京御膳房专门 *** 大肠汤，准备大宴群臣旌表众功。
豫南黑猪新鲜大肠、当地人称为晃子的猪血、乡间手工豆腐是主要原料，炒制七成熟后，放在当地烧制的炭火土罐内，加上大别山泉水，在文火中慢慢炖熟。
庆功宴上，满朝文武连声称赞：此菜观之色泽鲜明、黄白相间；闻之，香郁鼻腔，肉味提神；食之，口感软劲适当，满嘴留香回味，夹一块大肠送入口中，鲜咸润喉、油而不腻，此时心中血气上扬，胸中澎湃，此菜美哉，妙哉！朱元璋当众宣布将此菜列入朝廷贡菜。
后来朱元璋 *** 坐稳后，反 *** 污吏，微服私访，感念人杰地灵、佛事灵验，进入罗山灵山寺上香，寻访当年周家院门酒肆，再品大肠汤，道此菜与珍珠翡翠白玉汤一样，一阳一阴，一荤一素，都有功于我大明朝，感念其恩，遂赐匾“一品美食大肠香汤”。自明一代，罗山大肠汤声名鹊起，历代传承。
02/
晃子汤和大肠汤六百年变迁
罗山是天下罗姓发源地，自古道灵山山灵，灵山脚下山珍河鲜、美食众多。据说罗山大肠汤来源于晃子汤一道菜，罗山人将猪血称为晃子，这是因为猪血还没有紧住凝固的时候，晃里晃荡的。
在罗山县乡间，进入冬至后，有杀年猪腌制腊肉庆祝五谷丰登习俗，腊肉长期慢慢享用，用来招待贵宾亲友和逢年过节祭祀。
猪血加盐紧住凝固后，切方块，加上一点猪心、猪肝、猪肚、猪肺、大小肠等内脏猪下水，做成一锅晃子汤，杀猪的帮忙的，左邻右舍，围在一起，你一筷子我一筷子吃着，喝着老辈人传说中的贡酒，自酿米酒、果酒之类的白酒，唱着自导自演的驴皮罗山皮影戏，饭吃微微细汗，酒喝微醺半醉，皮影戏咿咿呀呀，演奏出一部部大别山区生命狂想曲。
后来慢慢演进，加入猪肉，变成不同于东北酸菜杀猪菜的豫南杀猪菜；只加大肠猪血，不加猪心肝肺肚等，就是大肠汤，因为猪大肠难以处理异味和黏液口感特殊，当时价钱便宜，比其他内脏数量较多，因此，屠夫们开始琢磨大肠汤作为主要配料主打菜品，并流行开来，称为饕餮们引以为豪的经典美食。
如果遇到荒年时候，兵燹之年，朱元璋所说的珍珠翡翠白玉汤，人们啃树皮，吃草根，易子而食，晃子汤、大肠汤退去荤腥，大 *** ——珍珠、猪血——翡翠、白玉——白豆腐、白菜帮，就尴尬登场了。如果再剔除猪血，就是佛家教事素菜珍珠白玉汤，灵山寺素斋多以此为正点。
杀猪菜—晃子汤—大肠汤—珍珠翡翠白玉汤—珍珠白玉汤，奇妙美食汤链，一路演进走来，猪大肠霸道的特殊味道巧妙加持，有个 *** 的菜才有特色，才可持久，称为经典。
经典罗山大肠汤，肥肠嫩而筋道，肥而不腻，只一口唇齿留香，余味悠长绵绵不绝，明朝记载而来传承600年。
而朱元璋当年歃血为盟佐餐的当地农家腊酒出处何在呢？这种酒谜底在1974年揭晓，那一年，罗山莽张乡后李村商代墓地开挖，当地被称为小殷墟，出土祭祀用的提梁卣，内部有液体含微量甲酸 *** ，被北京大学、 *** 考古队证实为距今3000多年的酒，以“最陈的酒”，载入《吉尼斯世界纪录之最》。
2000多年的悠悠古酒，和着气味独特的奇妙美食汤链，固定搭配定形在600年前，并携手走过大明王朝、 *** 、 *** 风云，直到大麦芽发酵的啤酒，与之搭上线头，白酒、啤酒，罗山大肠汤的红玫瑰、白玫瑰。
盛世兴美食，时针拨到解放后，老百姓生活 *** ，家家户户罗山大肠汤慢慢恢 *** 作，特别是 *** *** 后，一户姓李的家里刘姓媳妇，善于烹饪，头脑灵活，曾随丈夫下放给驻村队员做大肠汤，后来回城后没有工作，开始自谋职业，在城关镇西关菜市场南大桥家门口开办餐馆， *** 杀猪菜、晃子汤、大肠汤，珍珠翡翠白玉汤等，配有当地米酒名流酒，啤酒，作为早酒，大肠汤也从几分钱一碗慢慢涨到几毛钱一碗，几块钱一碗，李家老太太经营有方，爱琢磨钻研，制造秘制酱料，大肠汤还可以加入豆筋、豆腐皮、黄豆芽、荆芥、香菜等辅料，老少咸宜，妇孺皆知。
老李家媳妇致富不忘乡亲，不管是县城的、本县的还是外县的，外市的、外省的，谁来学习 *** 大肠汤，她都倾囊相助，目前罗山县城据说最正宗一家大肠汤馆，位于城关镇老防疫站罗山大肠汤最正宗，这家老板也姓李，据说就是李家老板媳妇的嫡传 *** 。
县城大街小巷，几百米一家罗山大肠汤小苍蝇馆，县 *** 招待所罗山宾馆、万盛大酒店、新都国际大酒店等都把罗山大肠汤当做头牌菜隆重推出，放在大雅之堂，招待四方来客。
新世纪以来，县里面对西关菜市场进行改造，建造了罗山美食一条街，据说李家媳妇是老李家罗山大肠汤第32代传人，李家儿媳妇作为事业 *** 人和大约20多家各具特色的大肠汤在罗山乃至市内外、省内外各地开花结果。
信阳市内，小到各个县区山间村头，大到中乐百花、锦江国际、晓辉 *** 菜、天龙大酒店等地、郑州市省委、省 *** 机关食堂、中州国际、喜来登、黄河迎宾馆等接待天花板和大别山酒店、上馆子、甲鱼村等3000家正宗信阳菜酒店中，家家都会 *** 色、香、味、意、形、养 *** 一的罗山大肠汤，无论颜色、香气还是气味，无论含义造型还是营养无限接近土里土气的罗山县城大肠汤，只是稍微在重油重盐重辣方面做微调，罗山大肠汤作为地标产品，走出罗山，走到深圳广州、上海北京，甚至走进旧金山、温哥华、墨尔本、里昂唐人街头，一度成为信阳名片。
03/
法国菜系中的猪大肠
Andouillette
罗山大肠汤走出去，理由充分，全国甚至全世界搜罗起来，猪大肠剑走偏锋八大菜系，冲进世界三大菜系法国大餐里面，几乎包打半个天下。
猪大肠，而不是牛大肠，羊大肠，是大肠，而不是最肥的肠头，最瘦的小肠，选择大肠入汤，允厥执中，刚刚好，体现出中国人的哲学态度和理 *** 智慧。
鲁菜济南菜头牌经典，应该是九转大肠。咸、甜、酸、辣，口味融通；色泽红润；胡椒面、肉桂面、沙仁面、豆蔻入料不怕繁复 *** ，好像小姑娘涂脂抹粉后抬上花轿一样，《红楼梦》里藕官、灵官突然排名上升名列金陵十三钗的感觉，真给大肠长脸。
九转大肠
鲁菜山东博山有梅花大肠，县委 *** 好榜样焦裕禄老家美食。据说先汆蒸制熟，大葱 *** 去定型，去掉大葱，在烧好的大肠内酿入鸡料子，捶上杏仁片，摆盘蒸熟后，灌入清汤，成菜好比朵朵梅花盛开在清波之上，观之赏心悦目，食之鲜香可口。
粤菜也有猪大肠身影闪烁，广东菜系三大 *** 菜之惠东客家菜里，炒猪大肠被称为炒东坡，当家名菜。这不是莽撞地给大肠增加文化气息，在当地文化传承中，据说美食家苏东坡贬谪江西赣州时候，曾经初次品评过炒猪大肠，“光、嫩、滑、香、弹”，即为之倾倒。
寓居惠州后，念念不忘，炒大肠佐酒，之后吟诗作赋，百姓趁机以炒大肠换取墨宝诗词，戏谑苏大官人没有架子，与民同乐，将此菜谓之炒东坡。
如果你去岭南，会惊奇的发现，客家人往往以炒猪大肠来衡量一个厨师的水平高低，就好比土豆丝看你刀工，调的白汤看你烩面水平，开水白菜看你川厨水平。
广东云浮县有经典的酸荞头炒猪大肠，据说开胃又美味。粤菜脆皮大肠，皮脆肉筋，甘香味美。
广西菜也有猪大肠，岑溪这个地方，有酸菜炒大肠，酸香爽脆。
湖北菜红烧肥肠是武汉民间传统菜肴。溜肥肠浙江家常菜，丽水市还要米 *** 。干锅肥肠流行于湖南、湖北、江西、四川、重庆等地。猪肠粉和广州肠粉，来自唐朝。豫菜内黄 *** ，岳飞故里。山西菜有清徐县徐沟 *** 、榆次市榆次 *** 。陕西菜有猪 *** 荞麦小吃。 *** 有黑桥 *** 。福建惠安特产五花肠，撒上白糖或胡椒粉，配上酸萝卜或芫荽，入口脆酥。 *** 有汆 *** 不过是羊肠羊血。
内黄 ***
川菜更是肥肠霸蛮之地，火爆肥肠，二荆条青椒，洋葱，豆瓣酱、干辣椒、老抽等等配菜，鲜辣浓韧，劲道。大蒜肥肠鸡、砂锅肥肠鸡、血旺肥肠鱼、冬笋煸脆肠、干煸肥肠、红烧肥肠、泡椒肥肠、肥肠面，肥肠粉，辣子脆肠。自贡市生爆肥肠，江油市辣子肥肠，层出不穷。
河南菜多地大肠套小肠，卤制凉拼。豫菜经典菜有溜肥肠，猪大肠贵肥，枯者索然无味，大肠脂肪含量20%以上，又不至于肥过肠头。肝尖溜肥肠，到了北京化为那碗著名的“炒肝”，你在南街市口尝尝，肝尖极少，一尖尖，大肠在里面包裹，是主角。郭德纲的德云社相声卤煮火烧里，夹的可是京城沸腾翻滚的卤煮肥肠下水。
世界三大菜系之一的法国菜，被誉为西餐之首，法国里昂、香槟地区流行一道菜跟猪大肠有关，当地谚语：Tout est bon dans lecohon,意思是猪猪浑身都是宝！下酒菜猪大肠被赐予个专门名字：Andouillette.据说让出访法国的 *** 喜欢得不得了。
这种菜以肠包肠的形式，内馅猪大肠为主的内脏、香料酒，肠衣转为较厚的大肠。一般作为主菜，煎烤得焦香，再浇上传统带籽黄芥末酱，配菜是薯条。可配土豆泥、于土豆奶酪焗烤，可作为Topping放在酥饼上食用，烤串，也陪酒低单宁酸红酒、干白、偏酸苹果酒等。
Andouillette
法国大餐里还有芥末大肠这道硬菜,能气势冲冲的来轰炸味蕾，芥末大肠作为一道非常有法国乡村风味的菜肴，其独特的口味似乎让人却步，猪大肠处理得非常得当，是采用大肠包裹了小肠碎，口感不错，动物内脏腥气味顿消。芥末酱汁，之一次入口让人感受到只有咸和酸，芥末的刺鼻丝毫微微存在，应该是中和了猪大肠的味道，可以说是独一无二的当地风味。有句至理名言：“人生无常，大肠包小肠。”
北非等地美食也与此相通，“考斯考斯”是埃及、 *** 等地区最著名小吃，COUSCOUS，听起来像信阳话，用猪肠碎或者海鲜碎、核桃仁、杏仁、橄榄、葡萄干、甘蔗汁、石榴汁、柠檬汁平铺米饭上，做成糯米团，感觉奇妙。南非还有南非香肠。
还有中外美食结合品，原产东欧立陶宛,随着近代外国人到东北演变成哈尔滨红肠。
历史上记载猪大肠入馔的，较少，饲养家猪却是6000年的历史，伴随着五 *** 中华文明历史，据说家字，就是屋里面养猪，豕是家猪的意思。
战国末期《吕氏春秋》的《本味篇》伊尹是厨师之祖，提出如何去除腥臊膻，美食要“辛而不烈、肥而不腻”。
隋朝谢讽《食经》、唐朝韦巨源《烂尾宴食单》、两宋洪林《山家清供》、元朝忽思慧《饮膳正要》、明朝宋诩《宋氏养生部》、清朝袁枚《随园食单》均为将猪大肠写进来，高雅还是忽视。
《儒林外史》范进中举，老丈人胡屠户“手里拿着一副大肠和一瓶酒”来祝贺。历史上高傲的 *** 阶级，始终把大肠当做下等物品，甚至《礼记·少仪》“君子不食圂腴”，孔颖达注疏说，圂，（ *** ,第四声，）猪、犬也，腴，猪、犬肠也。
爆炒肥肠
肥肠让人又恨又爱，喜欢它的人一听肥肠，两眼冒光，口舌生津，爱得欲罢不能；不喜欢它的人，觉得肥肠是腌臜之物，不干净，油腻，胆固醇高，半点不沾。
猪肠用于输送和消化食物，韧 *** 足又不像猪肚太厚，还有适量的脂肪。用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢 *** 的作用，古代医家常用于痔疮、 *** 出血和血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中，猪脏丸、《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。
04/
美味高汤加持美好未来
近年来，信阳市委、市 *** 全力打造生态信阳，塑造美好生活看信阳品牌，建设全域旅游生态区，按照发展战略要求，美好生活美食当先，民以食为天，美食作为吃住行游购娱文养八大要素之首，应该加快开发与发展。
在各级领导的大力支持下，罗山大肠汤也开始伴随着外出务工大潮，走出信阳，走向全国，但是作为食品，猪大肠高胆固醇作为内脏在海外推广不畅，地方小吃 *** 全靠经验，不制定健康食品标准，不选好上等优良食材，不科学分析营养成分配比，不讲究工艺 *** 流程，不适应市场需求，很难形成规模经营，需要适应电商化销售趋势，预制菜销售方式，开发系列产品，适应天南地北消费人群需要，向武汉周黑鸭、道口烧鸡、德州扒鸡、潜江小龙虾、沙县小吃、成都夫妻肺片一样走向世界。
罗山大肠汤给众多食客留下深刻印象，独特的选材方式，精心的烹饪技巧，科学的营养配方，独具魅力的肉筋口感，罗山县家家户户都会 *** 。
食材选用本真:1、猪大肠（猪肥肠）而不是小肠，以罗 *** 地农家散养 *** 为主要原料，喂养周期在一年左右，吃碎稻米、糠、玉米，土法喂养。2、晃子（猪血），也是选用黑色散养 *** 血。3、千张（豆腐干），以农村石磨豆腐为主要原料，此豆制品未提豆油皮。4、大别山香菇，选用天然植物生长出的香菇。5、其他食材，花生、芝麻、荆芥、香菜以及调味佐料，食盐、大料、八角、花椒、料酒、陈醋、白糖、生姜、蒜瓣、山茶油、葱段，外加秘制酱料。
*** 工艺考究：
1、洗肠。新鲜大肠买回来家后，先去黏液异味，用流水冲洗，然后将大肠浸泡在洗米水或者清水加面粉，翻面后用菜刀将反面 *** 粘液刮下去掉，再加入盐、碱面、料酒和面粉不断 *** 数分钟，有的饭店用洗衣机洗，肥肠颜色稍微变白又不能洗得过白，用水冲洗干净后切段。
2、炒肠。将洗净好的大肠倒入锅中，加火将水烧开，加入料酒、陈醋去醒，五成熟，撮水后捞出备用。再次将锅烧热，倒入猪油，加生姜、花椒、蒜瓣、辣椒、大料，在锅中炒香后，倒入大肠翻炒后六成熟，眼色金黄或微黄，加水烧开备用。
3、炖肠。将土钵砂锅洗净，再将炒好大肠倒入土钵中，加入中草 *** 调料包，用一指文火煨炖，炖至1小时左右，待大肠八成熟后加入猪血、豆腐干文火慢熬，有的加上香菇，30分钟后即可上桌，上桌时洒上蒜苗，有的加上荆芥、香菜或麻即可。
营养成分丰富：此菜清热解毒、补血养颜、补脑健脾、养阳补益、强筋护发、养血补气、开胃助食、清肺润肺有独特功效。
口感奇特绝美：当你将大肠送入口中时，香气扑鼻、口味大开，你慢慢品来，入口柔和、油而不腻，满嘴留香，回味久久不散，即口入喉，顿时感觉心中澎湃，全身热浪滚滚，当你对天长呼，仿佛胸中热气直上云霄。噫嘻兮，天下奇味大肠在罗山。
当众人陶醉这天下奇味大肠之中时，耳旁仿佛听见罗山民间传唱至今的五句话民谣：
晃子晃三晃，家人都硬朗。
大肠滚三滚，皇上都想闻，哎嗨哟，来一盆。
早餐大肠汤，精神加健康；就着喝啤酒，快乐又抖擞。
大肠盛秽物，常识已成“先验理 *** ”，大肠入馔味美，是多半人对美食喜爱得出的判断认知，是情感逻辑，对饕餮吃货而言，大肠美味 *** 压倒了它曾经的包裹秽物“丑陋历史”，却也是生命毕竟段落，英雄不问出处，这雄辩地验证了“情感认知高于理 *** 正义”。
但愿这道罗山美食早日传遍天下，把饮食健康带到每个天南地北罗山人心间，正如《风味人间》所言，抚慰过节俭岁月，又在富足时光里称为不舍得追忆，带到饕餮美食吃货胃里，无论你走多远、走多高。
睡不着失眠，试试这个 *** ！人们常说，失眠的人是“爱 *** 心” *** 出来的，焦虑的人是“太要强”要出来的，抑郁是经常“钻牛角尖”钻出来的。
说人更高级别的睡不着，少阴病，心中烦不得卧，连躺下的 *** 都没有。这种人伸出舌头像镜子一样的光，没有舌苔，或者像地图一样的斑斑驳驳的，阴液缺乏到了极点。我们用一个方子叫黄连阿胶鸡子黄汤，其实就是朱雀汤。
方一：黄连四两，阿胶三两，黄芩二两，鸡子黄二枚，芍 *** 二两《辅行诀脏腑用 *** 法要》 <1>
方二：雄雀1只（取肉炙），赤小豆1合，赤茯苓（去黑皮）1两，人参1两，大枣1两（去核），紫石英1两，远志（去心）半两，紫苑半两（去苗土），丹参半两，小麦1两，甘草（炙，锉）1分。《圣济总录》
朱雀汤里面用到了阿胶，而且阿胶用了还不够，还用什么生鸡蛋黄两枚，而这个鸡蛋黄是什么，是以饮的方式放进去的。
《本草便读》：“鸡子内黄外白，入心肺，宁神定魄，和合熟食，亦能补益脾胃；生冲服之，可以养心营，可以退虚热。”
因为是不是熟鸡蛋，鸡蛋太熟了，我们平常人都知道叫老了，老了以后它除了没有滋阴的效果，反而有阻碍消化的副作用，所以我们用饮的 *** 来弄鸡蛋，是怎么先把那个 *** 熬好了倒出来，倒出来以后呢，两个鸡蛋黄打出倒在杯子里，然后搅匀。这其实就是很多人早晨喝那个蛋花汤，这对于那些呕心沥血的、整天 *** 心劳神的、忧国忧民的人来说，直接能补。
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