到每个城市旅游都不可避免要打卡该城市的核心商业步行街，厦门最老牌的商业街非中山路莫属了。 *** 旺，商品多，名气大，不论往昔还是如今，人们一提及厦门，就言必中山路。
中山路大多为骑楼建筑，有着浓郁的南洋风情，保留了较完整的近代历史风貌。中山路的尽头连着碧波万顷的大海，与海上花园鼓浪屿遥遥相望。夜幕降临时，流光溢彩的LED夜景，也更显中山路的繁华，令游客流连忘返。
中山路上的美食也有很多，除了享有盛名的老字号小吃店，也有不少厦门人最喜欢的海鲜排挡餐厅。今天就给大家安利一家藏在中山路地下的超大海鲜城。这家叫做叁號漁市的大型海鲜城，位于中山路中华城南区后方，毗邻厦门名汇广场。从一层门面经过并没有太显眼，甚至都没留意到这是一家餐厅，以至于朋友发给我的 *** 我导航了半天还在原地转了好几圈才猛然看到。
顺着手扶梯下楼之后，有一种豁然开朗的感觉，嚯，原来这底下还藏着一个面积如此之大的餐厅呀！好奇的问服务员，这面积竟然有3000㎡，着实震撼到我了。
要说这底下简直可以称之为海龙宫了，各种鲜活海鲜应有尽有，令人目不暇接。这里也像一个大型海鲜市场，明码标价，现挑现做，而且还不收加工费，真是很贴心呢。
超级宽敞的大堂和数量充足的包间，闽南风情十足，满足食客的用餐需求。位置管够，客人再多也不怕啦。
范叔呛杂贝，明虾、扇贝、青口、鱿鱼、花蛤、 *** 等多种海鲜齐聚一锅，一次满足多种口味。汤底浓缩了海鲜的甘甜，喝一口无比鲜美。
水煮一盆鲜，和三鲜一样有三种主菜。爽滑的肉羹、鲜嫩的明虾和弹牙的鱿鱼，是入口就能品尝到的好品质。麻辣鲜香的口感十分开胃，一下子就把味蕾打开了。
酸汤肥牛同样是开胃神器，酸辣劲爽的汤头，单看色泽就令人口舌生津。里头还搭配了乌冬面，既可以当主菜也可以当主食，一举两得。
生炝龙趸鱼，龙趸鱼就是龙胆石斑，肉质紧实细嫩，营养价值也高。生炝的做法让蒜蓉和葱丝的味道完全融入鱼肉之中，去腥入味，满口鲜香！
罗氏虾用烤制的方式，外壳酥脆，很容易就剥开了，里头的虾肉却还能保持很好的弹 *** ，稍微撒点椒盐就够味了。如果还觉得不过瘾，也可以搭配秘制的蘸酱。
金蒜蒸中扇贝，扇贝的鲜味被粉丝吸收，再包裹着扇贝一起吃，是我最喜欢的吃法了。
炎热的夏天来上一份清爽不腻又滋补的土猪肉汤，妥妥的。
闽南炸物拼盘也是排挡里都必不可少的一道菜，经典的五香拼醋肉，都是闽南最传统的味道。
香锅鹿茸菌，口感有嚼劲，入口满是菌菇的香气。赞！
砂锅芦笋，加入了腊肉丁，口感层次更丰富了。
地段一流，环境超大，菜色口味 *** 都OK，妈妈再也不用担心我到中山路旅游要吃什么了，叁號漁市约起来！
蓝鳍金枪鱼
蓝鳍金枪鱼亦称黒 *** 、黒真黒。蓝鳍金枪鱼包括太平洋、大西洋、 南方蓝鳍金枪鱼三种。在日本捕捞到的野生蓝鳍金枪鱼属于太平洋蓝鳍金枪鱼，最受日本的料理人和食客推崇。认为它油脂丰富，肉质鲜美细腻，口感清爽且有回甘，生食口感极佳，是 *** 刺身和寿司的 *** 食材。
珍珠龙虾
颜色鲜艳，背壳上布满斑点，肉质鲜美，刺身、清蒸、芝士焗、葱姜炒均可。此虾重达2斤以上，肉质极为细嫩。
英国小蚌仔
英国小蚌仔：此物拉丁名为 Mya arenaria oonogai. 中文学名为 “砂海螂”，是海螂目海螂蛤海螂蛤属的一种，主要分布北大西洋美洲与欧洲两侧，中国南海，东海，勃海也有出产，尤以青岛的红岛滩途为多。中文别名又叫大蚍，蚍蛤。在英美称 Soft Shell, Steamer. 用仼何一种中式烹饪 *** 此蛤均不讨好，唯美国东北部新英格兰地区只用高汤灼着壳开即熟，先剝去吸管外部黑膜，再用烧蛤用的汤将吸管底部的细沙洗去，再佐以热牛油，鲜甜无比！或者是裹粉油炸，都是美国东北新英格兰的著名小吃！特别感谢@老谢分享宝贵的英国小蚌仔科普知识。
野生三刀鱼皇
野生的三刀鱼皇，被 *** 人称为“鱼王”，一向被誉为是可遇而不可求的极品。它的鱼身较厚，烹饪之前必须要先用刀再鱼身上剁上几刀，才可令鱼肉熟透，因此人们形象的称它为“三刀”或者“斩三刀”。野生三刀鱼皇极其少见，因此 *** 的酒店从不接受预定，不管是谁，想吃此鱼一律得凭运气。三刀鱼烹饪时直接带鳞清蒸，将鱼的精华脂油牢牢 *** 在体内，其肉丰腴嫩滑，甘香满口，难怪其 *** 不菲，却仍令人趋之若鹜了。
野生石蚌
石蚌，又名星点笛鲷，因鱼鳍为 *** ，又叫“黄翅仔”，鱼类中的高 *** 食材 *** 。广泛分布于日本南部至 *** 附近海域，野生石蚌是一种比较少见的高端食用鱼类。此鱼肉嫩味鲜，清蒸即可。
青衣
青衣，又名妾鱼。因其全身艳丽翠青，在水中游动时常常两两相随，犹如青衣婢女，故而得名。青衣鱼的肉质肥厚丰腴，红烧最能品味到此鱼的醇厚滋味。青衣主要产于东南 *** 带暖水海域，因其需要20米左右的珊瑚环礁的生存条件，且对水质要求极高，再加上生长周期缓慢所以无法人工养殖，一直以来成为较为名贵的宴客佳肴。
蓝瓜子斑
比较少见的蓝瓜子斑，据海鲜馆的老板介绍，此鱼原产于东南亚，它的鱼皮较厚，油润弹滑，肉质比较细嫩。由于蓝瓜子斑个头较大，一条大约有7斤左右，一般会选择一鱼三吃：头和鱼腩可以清蒸，鱼肉滑炒，鱼骨煮汤。
花英斑
花英斑，俗称花点石斑鱼，因身上布满褐色斑点而得名。口感比较鲜香嫩滑，滋味鲜美，适宜清蒸。
金钱斑
金钱斑是石斑鱼的一种，由于身上布满钱币大小的黑色斑纹，因此被得名。金钱斑是一种高端食用鱼类，肉色雪白，肉质极其鲜嫩细腻，被奉为上等佳肴，受到喜爱。
红瓜子斑
颜色嫣红，身上布满褐红色斑点。鱼肉厚实肥美，鲜嫩爽滑，是不可错过的美味哦。
石头鱼
石头鱼分布很广， *** 一带附近海域亦有出产。它的形容比较奇特，外观有点恐怖，很像一块海底的礁石，不注意时很难被发觉。石头鱼含有 *** ，能吃吗？其实，石头鱼的毒 *** 主要在它的背刺中，它的肉不仅无毒，还非常细嫩鲜美。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。石头鱼刺少肉厚，富含胶质，清蒸后口感嫩滑。而用石头鱼炖成的汤则非常浓郁醇厚，味道极佳。
沙巴龙趸鱼
沙巴龙趸是龙胆与虎斑的杂交品种，外表有着大块斑纹，非常靓丽。沙巴龙趸产量较大，生长速度快， *** 不高，但品质却丝毫不大折扣。其肉质柔嫩弹滑，滋味相当鲜美，因此受到人们的青睐。
苏眉
名字好婉约，听起来简直像是一个 *** 的名字呢！其实是一种非常高 *** 的鱼类食材，肉质细嫩、滋味鲜美，经常在 *** 高端宴席 *** 现。
细鳞
产自本地的一种鱼类， *** 并不高，但非常少见，可遇而不可求。这种鱼浑身的鳞片非常细小，鳞白鳞细，几难分辨，所以被称为“细鳞”。细鳞鱼的肉质也及其 *** 鲜美，但是产量极少，很难捕捉，一般都是偶然间被钓获。
野生金鲳鱼
金鲳鱼在市场较为普遍，但是野生的依然不多。
超级油追
油追，又名海鳗、蛇婆，由于身上油脂丰富，故名“油追”。油追鱼是三门岛海域特产，在其它地方可不太容易见到。此鱼鱼皮较厚，含有丰富的胶质，鱼肉鲜甜细嫩，非常适合清蒸、红烧，不仅味道鲜美，还可美容养颜，深受食客喜爱。
南海响螺
响螺又称为角螺。其螺壳可用来作为喇叭一样吹响，声音非常宏亮，所以得来响螺的名字。用来酱爆或者白灼，口感脆爽甘甜，响螺肉富含蛋白质，清热润肺、清肝明目。
斑马濑尿虾
原产于 *** 沙巴纯净海域，泰国也有产出，此虾不是一般的粗壮，身体上布满黑色斑纹，看外形已经足够霸气！它的虾身接近矿泉水瓶那么长，每条重达600克左右，壳薄肉多，非常肥硕，虾肉又厚又嫩，非常弹牙爽脆。这种大口吃肉的 *** 是吃海鲜时极其难得的，小编推荐大家有机会一定要尝试一下。那种鲜甜的滋味入口难忘哦！
挪威大扇贝
挪威是世界排名第二的海产品出口国，除了名声在外的挪威鳕鱼，大扇贝也是不可忽视的高端海产品。由于挪威海域的水质良好，这里出产的扇贝品质也极为优异。从小编拍的 *** 就可以看出，这真是名副其实的“大扇贝”，一个个足有巴掌大小， *** 呈乳白色，肉质鲜甜，富有弹 *** ，那种浓郁的鲜味简直让 *** 罢不能。
日本扇贝
个头硕大，一个个足有巴掌大小，裙边肥厚，肉质紧实，鲜嫩弹牙。无论是蒜蓉粉丝蒸还是碳烤都非常美味。
野生海麻虾
海麻虾色泽泛白，体形不大，其肉质充满弹 *** 而且甜美无比，烹调时简单白灼，带点酱油水即获美味。此虾在中国 *** 和南中国海一带盛产。
野生花竹虾
花竹虾，在日本被称之为“车海老”。据说此虾原产于 *** ，因为产量较少，甚少出口。日本人喜欢用这种虾做刺身，肉色雪白晶莹，清甜鲜浓，滋味绝佳。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。中国人则喜欢做成开边蒜茸蒸，肉质结实弹牙，同样美味。此虾个大，肉质超丰厚。
南非 ***
南非 *** 是目前市面上比较少见的珍稀海产。因为品质好，南非 *** 在国际市场上一直颇受欢迎，导致被过度开采，濒临灭绝。南非为了保护生态，对 *** 的捕捞进行了严格的 *** ，因而现在的南非 *** 就显得十分金贵了。南非 *** 肉质鲜甜脆爽，口感柔韧，鲜而不腻，清而味浓，非常值得品尝。
重皮蟹
重皮蟹指的是正处于某一个特殊阶段的青蟹。这里的“重”是重复的重，一只青蟹一生中要换四次壳，每年的 *** 月间，正是它最后一次换壳的时间。此时旧的硬壳还未完全褪去，里面那层新壳刚刚长出，呈半透明的棕色软壳，两层壳重叠覆盖在身上，故名“重皮蟹”。
重皮蟹是青蟹一生中最为肥美的时候，丰腴多膏，脂肉囤积。就连那层薄韧的新壳都可以吃，口感清脆而有弹 *** ，更不必提壳下满满的一层金黄流沙般的丰腴蟹膏，再下面，自然是鲜甜肥嫩的蟹肉了。重皮蟹更好的做法是原只清蒸或者盐焗，以保证其体内的脂膏精华不会流失。轻轻咬一口，那浓郁的鲜香便充斥了你的口腔，让你再也无暇顾及其它，只能集中全部精神，去体味重皮蟹带给你的无上享受了。
石头螺
名字叫石头，看起来也真的是很像石头呢！别看它其貌不扬，肉质可是非常鲜甜爽脆的。
跳跳螺
本地的一种海产，叫做跳螺。
花甲
花甲，这个比较普遍。一种常见的小海鲜，在全国各地沿海均有分布。肉质雪白细嫩，爆炒烧汤均可。
新鲜瑶柱
与传统的干制品不同，新鲜瑶柱的口感更好，滋味同样鲜美。
加拿大生蚝
此蚝个头非常大，刺身级。每个重达500克以上。
奄仔蟹
奄仔蟹是什么蟹？奄仔蟹其实就是青蟹，但却是未曾 *** 的纯情处子蟹。这种蟹肉质细嫩爽滑，略有弹牙，滋味鲜甜，口感比普通的肉蟹更好。而奄仔蟹的蟹膏更是极品，色泽橙红，鲜香柔润。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。更难得的是 *** 非常平民，爱吃蟹的人尽可放开胃口，不必一边吃一边心疼了。连张小娴也曾写文赞美，夸它是吃蟹多年以来发现的更好吃的蟹。
蓝花蟹
本地产蓝花蟹 ，蓝色的是公蟹，灰色为母蟹。
母蟹
澳洲龙虾（南澳龙虾）
“南澳龙虾”学名叫澳洲南部 *** 龙虾，市场简称澳龙。这种龙虾是美食爱好者公认的龙虾至尊，与其他龙虾有着天壤之别。南澳大龙虾通体火红色，肉质是晶莹饱满的，剥开后有着透亮的色泽，而烹饪后肉质则变为不透明的白色，口感紧实滑脆，富有弹 *** ，味道非常浓郁。新鲜的澳龙可用于 *** 刺身，虾肉爽滑脆嫩，口感极佳。而中式大厨则常常采用清蒸或者上汤焗的手法 *** ，这样可以保持龙虾的原汁原味，每一口都鲜美无比。至于那只硕大的龙虾头，也千万不可浪费，它可以用来熬制龙虾粥，那种香浓的滋味会让你恨不得连舌头也吞进肚里去。
澳龙规格为1斤-3斤左右，也有5斤以上的大澳龙。在澳洲，龙虾的产地分为南部和北部，南部是冷水海域，而北部则为温带海域。因此，南部产出的澳龙虾壳厚，肉质饱满紧实，而且有极强的耐活力，便于长途运输。鲜活大虾在国内外市场上倍受消费者青睐。
南澳龙虾的原产地是澳大利亚的塔斯马尼亚州盛产龙虾，龙虾产业是本州的经济支柱之一。塔斯马尼亚州位于澳大利亚 *** 南方，由许多岛屿构成，是澳大利亚最小的州，更有“世界尽头”之称。这里已经成为澳大利亚经济发展的支柱，龙虾、海参和皇帝蟹的产量占澳大利亚渔业产量的 3/4。市场上最 *** 的龙虾、 *** 以及帝王蟹几乎都产于塔斯马尼亚州，其中90%的龙虾被出口到中国。但由于中国的需求量过大，导致市场 *** 也随之节节攀升，塔斯马尼亚州本地人反而可能买不起本地产的龙虾了。塔斯马尼亚龙虾渔民协会的John Sansom表示，捕捞是跟着生意走。渔民是小生意者，他们必须把产品卖给价高者。
大花龙
花龙体型硕大，身上布满五彩斑纹。切开一般，可以清楚的看到头部的虾黄和雪白弹滑的虾肉，非常 *** 。大花龙属于高档海产品，可用于出品刺身，也可以清蒸或者芝士焗，都是非常鲜甜美味的。
大花龙切开后的肉质
贵妃蚌
在 *** 和广东称此蚌为贵妃蚌。产地 *** 。又叫西施舌，是一种个大肉多的海产贝类。在两广海南等地非常常见。此蚌味道鲜美嫩滑，在中国海南也有出产，且颇具盛名。
超大濑尿虾
此虾的卖点就特别巨大，每只不少于400克以下。属于那种超大的濑尿虾，其体肥肉多，用来做椒盐和盐水最为美味。
澳洲雪蟹
产自澳洲的纯野生的雪蟹。驰名蟹类食材之一。此蟹在海鲜池内被阳光晒了之后，就会变成这样看起来有点脏兮兮的。实际上它可是非常漂亮的，全身雪白，就连加热烹饪后也不会变色。肉质细嫩幼滑，做蛋白花雕蒸雪蟹最合适不过了。
澳洲皇帝蟹
这种憨态可掬的蟹就是大名鼎鼎的澳洲皇帝蟹。不要小看它，这种蟹可是非常美味的。蟹肉饱满，肉质非常鲜甜爽口，醇厚的蟹膏更是让人无比满足，深海蟹之中的巨无霸，每只重量最小在6斤以上。
澳洲泥蟹
个体特别肥壮，属于青蟹的一种。每只重达2斤以上。澳洲泥蟹个头大、肉质细嫩、味道鲜美！
爱尔兰竹蛏
来自爱尔兰的野生竹蛏王，一个个又大又肥，被捆成一小捆一小捆的整齐的排列在海鲜池中供食客挑选。随便扫一眼，就能看到它那肥嫩的足部肌肉。如此新鲜的竹蛏，无需繁复的烹饪 *** ，简单的水煮或者爆炒就已经足够美味。
*** 龙趸
来自 *** *** 的龙趸，1条足有30斤左右。鱼身圆滚滚的，非常结实，肉质肥厚，营养美味，是非常受欢迎的经济食用鱼。
龙趸鱼的皮富含胶原蛋白，是难得的养颜食材之一。无论是炖汤还是凉拌都是美味中的极品。
白瓜子斑
此鱼名叫白瓜子斑，雪白的鱼身上带有少许灰褐色的斑点。
野生东星斑
东星斑，又称东星。此鱼肉质细嫩幼滑，清蒸更佳。东星斑身上布满白色的幼细花点，形似天上的星星，因而称为“星斑”，至于“东”字，是因为它原产自中国东部的东沙群岛或东南亚海域。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。东星斑通常生活在100米以下的深海，生长周期较长。色泽有蓝色、红色、褐色及 *** 等，体形比一般斑鱼瘦长，头部细小。
在海鲜中有这么一句说“花中樱，鱼中鲷，若论东星，二者皆抛 ”。东星斑是拥有超高味觉体验的深海贵族鱼，其表面全身通红，内里却晶莹雪白，加上肉质鲜甜，鱼皮爽弹，一贯给人高贵的印象。东星斑成为名贵食用鱼，尤以大红为贵，是很多高级宴会的首选。
西星斑
西星斑，又称西星，也叫蓝点石斑、莹点石斑，身上布满蓝色或黑色斑点，1条大概有3斤左右。
花丁
产自南沙，这种鱼体积很小，一般一条只有1两左右，身上布满花斑，肉质非常细嫩。
花尾
原产自 *** ，体型较大。
此鱼为鲜活品，鱼大力大，几个人折腾半天才把它装进篮子里。
像这样的鱼算是比较小的了。
鸡笼鲳
本港产鸡笼鲳别名金鲳，镜鲳， *** 等，浑身金光闪闪，身上布满黑色斑点。适于清蒸、香煎、红烧等。此鱼为冰鲜，在8月-9月份是最肥美的时节。
纽西兰刀贝
来自纽西兰纯净自然的海域中，其形状如刀刃，故 *** 贝。肉质细嫩清甜，以简单的清蒸更佳，非常鲜美多汁。此贝可作为刺身出品，深海无污染洁净食材，品质一流！
琵琶虾
非常新鲜肥美的琵琶虾，每只足有7-8两。
*** 膏蟹
没有泥土腥味，肉厚膏多，脂油饱满，鲜美异常。
翻过来看看，此蟹果然膏满欲溢。
鱼仲
此鱼名叫鱼仲，每条30斤左右，也是一种大型经济鱼类。 *** 人称为鱼仲鱼当是军曹鱼科（海鲡科）军曹鱼属（海鲡属）。拉丁名为：Rachycentron Canadus. 根据不同地区名称见有：军曹鱼，海鲡鱼，俗名见有：海竺鱼，鍚腊白，海干草，海丽仔，懵仔鱼，鱼仲，懵仲等。英文名：Cobia, Black Kingfish, Runner. 军曹鱼也是年度洄游模式鱼种，野生捕捞并不是主要的商业鱼业。从每年的4月至9月多次产卵，主要分布除东部太平洋以外的各大洋。属肉食 *** 鱼种但易于训化攝食人工饲料，抢食凶猛和食量大，一年可达6-8公斤，两年可达10公斤以上！主要养殖区域为中国 *** 省，中国粤西和海南岛以及 *** ！军曹鱼肉纤维较粗，口感类似马胶鱼但肉质雪白，鲜度好的话做生吃鱼片为宜。欧美市场以去皮去骨切块做鱼排用黄油香煎为主。但不如金枪，箭鱼及 *** 头刀普遍。以上是小编的师傅@老谢给出的关于鱼仲的介绍，供大家参考。
章红
章红鱼又名红甘鱼， 在日本亦称为kanpachi（勘八鱼），肉质鲜美柔嫩，日本人经常用它来 *** 刺身，非常清甜爽口，很受欢迎。此鱼为养殖鱼类， *** 不贵，产地广东。
澳洲翡翠鲍
外壳为非常艳丽的青绿色，有如极品翡翠一般，因此得名“翡翠鲍”。只有南澳大利亚优越纯净的自然环境才能培育出这样的极品 *** 。撬开贝壳，可以看到 *** 肉很是肥嫩，肉质鲜甜回甘，是一种非常难得的食材。
海蝉虾
又称知了虾，琵琶大虾，每只重达400克-600克，肉质鲜美细腻，市场少见哦！
飞鱼
飞鱼长相奇特，胸鳍特别发达，如同机翼般又大又长。凭借自己流线型的优美体型，飞鱼能够跃出水面十几米，在空中飞掠400多米。
这种鱼很适合做刺身，肉质柔软鲜嫩，清淡爽口。切开飞鱼和清理内脏。正确的下刀，才可以保留食材的鲜度和甜味。顺着骨头切，每一块鲜美的鱼肉都不能浪费。
红友鱼(紅鮋)
中文学名紫红笛鲷，分布于印度洋和太平洋中部及西部。中国产于南海和东海南部。喜栖息于贝壳、泥沙底质海区,或岩礁、珊瑚礁附近水深80米以内海区，有时进入河口或海湾。
伊佐木
伊佐木汉字名为「伊佐幾」、「伊佐木」、「鸡鱼」，在我国通常被称为三线矶鲈、石鲈，闽南人称其黄鸡仔。夏天是吃伊佐木更佳季节，此时的鱼肉鲜嫩细滑,，具有柔软的质感,味道浓郁,带有丰富的油脂,肥美甘香,口感十分出众。1岁13厘米，2岁20厘米，3岁24厘米，4岁30厘米。
红龙
外观呈深红色，非常壮硕。当你伸手去抓它的时候，它会气势汹汹的挥舞着那对大钳子要攻击你呢！看它的样子就知道肉质非常Q弹，口感鲜美，在中国的受众很广。
加拿大象拔蚌
其貌不扬，但却是非常高端的一种食材。因为有一条长长的象鼻一样的虹管，所以被人们称为“象拔蚌”。它喜欢将自己埋在深深的海底，必须由专门的潜水员下海捕捉。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。加拿大象拔蚌是蚌类食材中品质更好的，无论是肉质还是口感都明显优于其它象拔蚌。其虹管肉质洁白细嫩，一般用于 *** 刺身。而蚌肚则可以拿来煮粥，小编有幸尝过，那种鲜甜滋味，绝非是任何鸡精、味精可以调制出来的。
加拿大珍宝蟹
是一种 *** 价比较高的蟹类，个头大，出肉率高，中国的使用量很大。肉质鲜美，最重要的是 *** 不贵，喜欢吃蟹的可以放心的甩开肚子吃了~在国内被大量用于各种宴会！
鲜活牡丹虾
活的牡丹虾吃过木有？每只重达2两以上，活蹦乱跳，鲜美至极！ *** 不菲！
南非孔雀鲍
就是南非 *** ， *** 称之为孔雀鲍。因为它的外壳有放射 *** 的纹路，像孔雀开屏一样，所以就有了这样一个好听的名字。孔雀鲍肉质紧实、口感柔韧弹牙，鲜味很浓，味道丝毫不下于大名鼎鼎的澳洲 *** 。
老鼠斑
老鼠斑因为头长嘴尖，形状酷似老鼠而得名。其体扁平，背鳍棘10枚，无大牙，一般在45厘米以上，体白色，布满 *** ，成鱼体色较深，体上斑纹特别明显，色彩艳丽。这种鱼外观白莹华贵，肉质细腻，鲜美夺魄，故而常年成为高级宴席中的专宠。
上等的老鼠斑肤色偏白，经烹调高手用心料理过后，端上桌来光彩焕发。富贵之人讲究「锦衣玉食」，吃老鼠斑不论从外观或从身价上看，都庶几达到了食玉的境界，岂能不受欢迎？野生老鼠斑身体为奶油白色，黑色斑点布满全身。其肉质细嫩，味道特别鲜美，以清蒸食之更佳。在市场上 *** 颇高，有“斑中之皇”的美誉。
老鼠斑在水里是白色，但是捞起来后会变成黑色，放进水里后又变成白色，据说这是鱼的自然变色反应，是一种自我保护。野生老鼠斑也是产自东南亚海域，被美食家称之为鱼王之王！细腻的肉质到了入口即化的程度。。
喜之次
喜之次日本的一种高级鱼。喜知次鱼有很多名称，不同的地方有不同的叫法。分布在日本骏河湾以北的太平洋沿岸和白令海，栖息在水深150～200米的砂泥海底。它全长20～30厘米，眼大口大，喜知次鱼的旺季是从秋天到初春。春天产卵后的鱼味道欠佳，要到冬天卵巢发达时味道才特别鲜美。新鲜的喜知次鱼身体为鲜艳的朱红色，眼睛明亮。日本有这么一句话:“西边的虎豚,东边的钓吉次(喜知次)”,不言而喻虎豚和钓吉次(喜知次)鱼均堪称日本鱼中之精品。
笠子鱼
笠子鱼是因为头大，好像自己带个斗笠一样，因而在日本的熊本县、鹿儿岛地区而得名。刺身、煮汤、涮火锅、十分美味！鱼肉质甜嫩、油分颇高，入口是一种“水洗凝脂”的润滑和清甜。在中国市场上的笠子鱼一般为冰鲜品，日本料理餐厅中一般出品笠子鱼刺身和烤笠子鱼等菜式。据说食此鱼可防止脑血栓形成、对于高血压和动脉硬化有奇效。
三文鱼
三文鱼是部分鲑科鱼类的俗称，原本指的是鲑属的大西洋鲑鱼（Salmo salar）其原始栖息地为大西洋北部，即北美东北部、欧洲的斯堪的那维亚半岛沿岸，是一种遗传变异 *** 比较稳定，营养价值高的世界 *** 养殖鱼类。大西洋鲑的学名是由卡尔·林奈于1758年所取的。有指其种小名的拉丁文意思是“跳跃者”，但也有认为是“海水的住客”。
进口的三文鱼，会在生产方式一项中明确标明为：人工海水养殖鲑鱼，学名：大西洋鲑鱼，并写明原产国。人工海水养殖的大西洋鲑鱼（三文鱼）可以生吃，但是需要在切片前冷冻，以 *** 鱼肉中可能存在的异尖线虫幼虫，欧盟规定海产品必须在零下20摄氏度冷冻24小时才能上市，而美国食品 *** 品管理局则建议冷冻7天（如果是零下35摄氏度可缩短到15小时）。
海鲜品种非常之多，其中鱼类就几千多种，下面这些比较好吃又名贵的鱼类分享大家认识认识
东星斑鱼:
又叫七星斑，因身上布满白色的幼细花点，像天上的星星，所以被称为“星斑”，至于“东”字，是因为它产自中国东部的东沙群岛，通体淡红，粤菜中多为清蒸或浓汤浸，这样可以更大程度的保持鱼的鲜味
西星斑鱼:
西星斑也叫蓝点石斑，全身布满蓝色黑边圆点，其外皮较厚，肉质结实，1条大概有3斤左右，
泰星斑鱼:
泰星斑即来自泰国的星斑。体型细长，肉色雪白，
皇帝星斑鱼:
皇帝星斑又名豹星斑，全身布满细小的斑点，身上有明显的深色带，最长可达70 cm。其身价昂贵，市场上不常见，是港人最喜欢食用的名贵鱼类之一，用作刺身尤其鲜美。
吊桥石斑鱼:
吊桥石斑这是石斑鱼中的高大上品种之一， *** 十分昂贵，肉质细腻滑实，能让人吃过之后毕生难忘。
杉斑鱼:
杉斑又称小齿石斑，全身褐色，无任何条纹及横带，粤港澳地区宴席中常被用到。
无论是外观模样，还是色泽花纹，其与老虎斑都十分相似。不过杉斑的眼睛长在头部两侧，而老虎斑的双眼长在头顶。
老鼠斑:
老鼠斑又叫驼背鲈，因头长嘴尖，形状酷似老鼠而得名。这是一种高级食用鱼类，肉质细嫩，味道非常鲜美，目前市场上 *** 颇高，且难得一见，有“斑中之皇”的美誉。
燕尾星斑鱼:
燕尾星斑外形与东星斑极为相似，常被误认，但从尾部可分辨出来，因其是星斑中尾部最为突出的，形如燕子尾，所以被称作燕尾星斑
蓝瓜子斑鱼:
蓝瓜子斑，蓝瓜子斑在市面上很少见，此鱼原产于东南亚，鱼皮较厚，油润弹滑，肉质比较细嫩。由于个头较大，一条大约有7斤左右，一般会选择一鱼三吃：头、腩清蒸，鱼肉油泡，鱼骨煮汤。
金钱斑鱼:
因身上有六角形斑点而得名，它的花纹如银币大小，因而被叫作金钱斑。 *** 昂贵，花纹细腻，鱼 *** 凶猛，肉质雪白细嫩，口味鲜美，鱼中上品
老虎斑:
老虎斑也叫褐点石斑，鱼皮较厚，富含胶质，鱼肉丰满，肉质爽滑，口感优于青斑，现在市场上比较常见。
苏眉鱼:
苏眉这是世界上更大的珊瑚鱼，更大的年龄超过50岁，长达2.5米，重达191公斤，苏眉鱼分两种，一种是深海苏眉鱼，一种是养殖的淡水苏眉鱼，但大多数市场上卖的都是人工养殖的多。
褐石斑:
褐石斑是一种具有经济效益的食用鱼，可人工养殖，野生品种主要分布于西北太平洋区，包括韩国、日本、中国、 *** 及 *** 等沿岸
青斑鱼:
青斑为名贵食用鱼类，分布于我国东海、南海等 *** 带、热带地区，粤港澳宴席中常被用到。
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吻斑石斑:
吻斑石斑鱼主要产于印度洋至太平洋暖水海域，更大体长可达35厘米。其头部及体侧呈淡色，全身布满了六角形暗斑，斑点间隔很小，因而形成白线条。它的体背有5个黑斑，各鳍也均具暗色斑点及白色线条
油斑鱼:
油斑也称云纹石斑、电纹石斑，是石斑鱼中的佼佼者，鱼肉品质较好，油脂含量丰富，是我国出口创汇的重要鱼类之一。
火点鱼:
火点这是一种深海鱼，市面上比较少见，和捕捞鱼、饲养鱼不同，深海鱼均要在100-150海里之外的无污染海域垂钓，所以数量极少，身价也较高。
细点石斑鱼:
细点石斑鱼又名高体石斑、蓝鳍石斑鱼，主要分布于西太平洋区，在我国 *** 、澎湖海域亦有产出。其头部及体侧呈淡灰蓝色，全身包括各鳍密布着小黑斑及一些呈锯齿状、不现则状的较大 *** ，特征显著
红芝麻斑鱼:
红芝麻斑又叫赤点石斑，属于濒危珍稀鱼类，鲜活的售价不菲，是一种超高级食用鱼类。它肉质鲜美，不管是做成海鲜火锅、生鱼片还是清蒸均是上品，也是高级餐厅经常采购的鱼类
红加吉鱼:
红加吉又称真鲷， *** 本人视为珍品，味道甘鲜，肉质富有弹 *** ，是非常好的一种刺身食材。
三斑石斑鱼:
又名红皮鲙，分布于西北太平洋区，包括韩国、日本、 *** 及中国 *** 。其体型较长，呈椭圆形，侧扁而粗壮，头部及体侧呈淡褐色，散布着红色或红褐色的小斑点，背鳍具一较眼大的暗色斑，背鳍软条部中间部位另具一小暗色斑，另一小暗色斑於尾柄处，因此三斑而得名。
大黄鱼:
大黄鱼东海野生海鱼中的高富帅，不是每个人都吃得起，3斤以上的售价可达万元甚至以上，是越大越值钱越贵
池鱼:
池鱼一种高级食用鱼，是日本料理中的上等刺身食材，活鱼在中国市场上几乎没有，更不是每个人都能吃得起。
木棉鱼:
又称红目鲢、大眼鲷，通体红色，有巨大的眼睛，在众多鱼 *** 别抢眼。鱼肉本身带有咸味，用来下饭、下粥最适合，价钱时高时低。
黄脚鲻鱼
:黄脚鲻主要产地在 *** ， *** 离岛鱼排也有养殖的黄脚鲻， *** 较便宜，但味淡肉不够嫩，野生海鱼比之优胜许多。此外黄脚鲻最吸引的是其鱼头，含高蛋白及丰富胶钙质，鱼头可占鱼重量三分之一，有芳香之味。
三刀鱼:
三刀鱼在 *** 号称鱼王，是上价鱼， *** 人亦称其为斩三刀，三刀鱼只生活于水质清美的地方，常于岩礁活动，捕捉极其困难，故非常罕见，
苏鼠斑鱼:
苏鼠斑又叫珊瑚石斑，通常分布在印尼、菲律宾、南中国海、 *** 、所罗门、马里安那群岛及澳洲，以 *** 南部产量较多。用来煮汤，味道极佳。
龙脷鱼:
主要产地在珠江淡水交界、中国浙江、广西，因填海污染，近年产量极少。
鹦嘴鱼:
又叫鹦鹉鱼或叫长棘斑、花点石斑，因身上布满褐色斑点而得名。口感比较鲜香嫩滑，滋味鲜美，适宜清蒸。
红瓜子斑鱼:
红瓜子斑是一种高档食用海水鱼，身体橙红色至黄褐色，有褐红色或深棕色小点布满全身，鱼肉雪白，肉厚且爽滑，鱼皮柔韧，鱼味浓郁，是石斑鱼中的精品。
麻斑鱼:
麻斑又叫芝麻斑、密点石斑，身体深棕色，长满像芝麻粒般的圆点，肉质雪 *** 滑，味道十分鲜美，也因此身价颇高。
绿衣鱼:
绿衣与青衣、牙衣、蓝衣、五彩斑同属一个种类，主要产地在南中国海，其肉质嫩滑，以清蒸更佳。
龙趸鱼:
龙趸学名巨石斑鱼，也叫龙胆石斑，为大型名贵食用鱼类，被称为“斑王”。其肉质丰富，鱼皮胶质极厚，全身可用，能做多种佳肴。
七带石斑鱼:
又名七带斑，因其能在7-8℃的低温环境下生存而又被称作冷水石斑，其主要分布于西北太平洋区，包括韩国、日本、中国及 *** 等沿岸。
宝石石斑鱼:
俗称流氓格仔、糯米格仔、白尾鲙，因全身不满宝石状的斑点而得名。宝石石斑主要产于印度洋至西太平洋海域，国内则主要分布南海、南海诸岛、广东沿海、 *** ，尤于澎湖及南部海域最多
石头鱼:
石头鱼外形奇特，貌似石头，皮很坚硬，鱼鳍有毒，但肉质却十分厚实、细腻鲜美，清蒸及做汤特别能吃出它的鲜味。
金枪鱼:
又叫鲔鱼， *** 称吞拿鱼， *** 以葡萄牙语旧译为亚冬鱼，大部分皆属于金枪鱼属。金枪鱼的肉色为红色，这是因为金枪鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白所致
*** 来源丨 *** 海洋公园
命运总能绽放千万种姿态，生活里的惊喜也总能让平庸变得绚丽。
在石斑鱼的一生中，没有什么是比现在更让人激动的了。人们开始叫它“花尾趸（dǔn）”时，命运的天平开始倾斜，新的生活，一片光明。
*** 来源丨百度贴吧 摄影丨螺滚滚滚
花尾趸是通过人工养殖，并进行改良后的龙胆石斑。它在近几年才开始进入大家的视线。
这种鱼从海洋里走来，在观赏鱼市场漂泊很久才被大家改造成功。如今有些鱼友的淡水缸里也能看到它的身影。不过花尾趸的培养难度比较高，喜欢折腾的鱼友，也很难将龙胆石斑鱼培育成能适应淡水的花尾趸。
跟同样是人工培育的观背青鳉不同，花尾趸的 *** 注定让很多人望洋兴叹，它还是龙胆石斑时，水产市场跟大小饭店里到处都是。它变成花尾趸时， *** 水涨船高，往往要四百上下才能买到。而花尾趸饲养起来的难度也不是一般新手能控制好的。
*** 来源丨 ***
研究花尾趸的朋友也比较少，市场保有量也不多，所以有钱的不一定能买到品相好的；买到品相好的不一定能养好；能养好的，可能不会满足花尾趸一种鱼，一些有钱有技术的鱼友也会在饲养一段时间后，将兴趣转到其他鱼类。像我这种没钱，技术也不怎么好的人，都是道听途说，不断从鱼友口中得知花尾趸的近况。
*** 来源丨 ***
喜欢花尾趸的壕们可以去三大观赏鱼市场或者网上找现成的。愿意折腾的朋友可以考虑自己淡化，虽然成功率比较低，但其中的乐趣也是跟精力成正 *** 。
“淡化”这个词在观赏鱼界并不被大部分鱼友熟知，它的技术手段也没有 *** 的程序。虽然官方没有相关的技术支持，但淡化海水鱼的工作一直在民间流传。一般来讲，广盐 *** 鱼类可以尝试淡化。
*** 来源丨Pixabay
淡化的大体步骤是：挑一群鱼苗，先按照正常的盐度饲养，鱼在缸中稳定之后，可以尝试降低一点盐度，过一段时间，没有发现异常的，可以再次降低一点盐度，直到缸里的盐度趋近于淡水的正常盐度。
这个过程中，除了盐度的变化，其他参数都不要变化，淡化过程也没什么固定的周期，有的只需要一个月左右就能淡化的差不多，也有需要更长时间的。这段时间不可避免的面临死鱼，而且存活几率估计不会高。所以淡化海水鱼的过程中一定不要被挫折打败，否则就前功尽弃。
以上 *** 为鱼友提供，不一定是最新方式，所以仅供参考。如果大家有更好的淡化技巧，可以进行补充。
*** 来源丨Unsplash 摄影丨johnnyafrica
海水生物淡化的例子其实是不少的，就我所知的，玳瑁、小丑鱼、黄金虾虎就有淡化成功的。不过盐度的转化，必然会带来渗透压的变化，这个转化过程对于鱼类来说是很痛苦的。所以想不想折腾，或者要不要折腾要慎重选择。
淡化的花尾趸喜欢22-30℃的新水，水质中 *** 偏碱，吃小鱼虾，体长可能会在30-40cm之间，因为人工改造的原因，体型也会出现一定程度的变化。
*** 来源丨 ***
淡化成功的花尾趸特别酷，在水族箱总的辨识度高，比大部分观赏鱼更吸睛。由于饲养难度大，需要特别照顾。
我研究了这几年花尾趸的 *** 走向，2013年时，它的售价大多在1000元以上，2019年的售价大部分是400元以上，部分半成品的 *** 是200元上下，可见花尾趸的淡化之路并没有那么坎坷。如果按照这个趋势，稳定版的花尾趸或许过不了多久就会出现在更多鱼友的鱼缸中。
文章由彻朗旗下【底栖鱼儿】原创，转载请联系作者
到每个城市旅游都不可避免要打卡该城市的核心商业步行街，厦门最老牌的商业街非中山路莫属了。 *** 旺，商品多，名气大，不论往昔还是如今，人们一提及厦门，就言必中山路。
中山路大多为骑楼建筑，有着浓郁的南洋风情，保留了较完整的近代历史风貌。中山路的尽头连着碧波万顷的大海，与海上花园鼓浪屿遥遥相望。夜幕降临时，流光溢彩的LED夜景，也更显中山路的繁华，令游客流连忘返。
中山路上的美食也有很多，除了享有盛名的老字号小吃店，也有不少厦门人最喜欢的海鲜排挡餐厅。今天就给大家安利一家藏在中山路地下的超大海鲜城。这家叫做叁號漁市的大型海鲜城，位于中山路中华城南区后方，毗邻厦门名汇广场。从一层门面经过并没有太显眼，甚至都没留意到这是一家餐厅，以至于朋友发给我的 *** 我导航了半天还在原地转了好几圈才猛然看到。
顺着手扶梯下楼之后，有一种豁然开朗的感觉，嚯，原来这底下还藏着一个面积如此之大的餐厅呀！好奇的问服务员，这面积竟然有3000㎡，着实震撼到我了。
要说这底下简直可以称之为海龙宫了，各种鲜活海鲜应有尽有，令人目不暇接。这里也像一个大型海鲜市场，明码标价，现挑现做，而且还不收加工费，真是很贴心呢。
超级宽敞的大堂和数量充足的包间，闽南风情十足，满足食客的用餐需求。位置管够，客人再多也不怕啦。
范叔呛杂贝，明虾、扇贝、青口、鱿鱼、花蛤、 *** 等多种海鲜齐聚一锅，一次满足多种口味。汤底浓缩了海鲜的甘甜，喝一口无比鲜美。
水煮一盆鲜，和三鲜一样有三种主菜。爽滑的肉羹、鲜嫩的明虾和弹牙的鱿鱼，是入口就能品尝到的好品质。麻辣鲜香的口感十分开胃，一下子就把味蕾打开了。
酸汤肥牛同样是开胃神器，酸辣劲爽的汤头，单看色泽就令人口舌生津。里头还搭配了乌冬面，既可以当主菜也可以当主食，一举两得。
生炝龙趸鱼，龙趸鱼就是龙胆石斑，肉质紧实细嫩，营养价值也高。生炝的做法让蒜蓉和葱丝的味道完全融入鱼肉之中，去腥入味，满口鲜香！
罗氏虾用烤制的方式，外壳酥脆，很容易就剥开了，里头的虾肉却还能保持很好的弹 *** ，稍微撒点椒盐就够味了。如果还觉得不过瘾，也可以搭配秘制的蘸酱。
金蒜蒸中扇贝，扇贝的鲜味被粉丝吸收，再包裹着扇贝一起吃，是我最喜欢的吃法了。
炎热的夏天来上一份清爽不腻又滋补的土猪肉汤，妥妥的。
闽南炸物拼盘也是排挡里都必不可少的一道菜，经典的五香拼醋肉，都是闽南最传统的味道。
香锅鹿茸菌，口感有嚼劲，入口满是菌菇的香气。赞！
砂锅芦笋，加入了腊肉丁，口感层次更丰富了。
地段一流，环境超大，菜色口味 *** 都OK，妈妈再也不用担心我到中山路旅游要吃什么了，叁號漁市约起来！
今天读了一篇科普文章，说的是中子星，从头到底，只看懂二句话，一句是“中子星有二十个太阳那么重，却只有一个城市那么大”，另一句是“一个乒乓球大小的中子星物质，有十亿吨那么重”……
这篇文章并不讨论中子星，我想说的是太阳，太阳的光，阳光。加州的阳光，向来有名，特别是南加州，沙滩，阳光。说到南加州的阳光，有个笑话，我听说这个笑话有十几年了，说是有位内地的官员，睦名到洛杉矶，特地要去沙滩去晒晒太阳，入境的时候， *** 官问他到美国 *** 嘛，那位官员想说是为了“sun of the beach（沙滩的太阳）”来的，结果他的英语实在口音太重，说成了是为了“son of the bitch（ *** 的）”而来，閙了个大笑话。
南加州的阳光，真的很漂亮，也很厉害，但凡中午的时候，一年四季皆可单衣短袖，噢，不，一年二季，一季很热，一季热。不过今年很奇怪，现在是七月中旬，要照往年，已经大热了二三个月了，中午的时候，怎么也要超过三十八度了，摄氏三十八度是华氏一百度，这里的人就称为“三位数的气温”了。
今年，在过去的一百天里，一大早起来就看得到蓝天的，大概只有十五天，其它的日子都是阴阴的，甚至有连着一周没出太阳的，让人想起上海的黄梅天来。今天的夏天太阳不旺，自然气温也就不高了，我一个朋友举家来洛杉矶玩，一下机场后悔衣服带少了，想象一下，在洛杉矶的夏天，觉得衣服不够，是该有多冷，这可是洛杉矶不是旧金山，因为有句话叫做“我经历过最冷的冬天，是夏天的旧金山”。
太阳不正常，地球也就不正常，这不洛杉矶大震了三次，之一次是横着摇，头晕晕的；第三次是上下摇，一点也不害怕，只觉得有趣，家中的猫更是躺着动也不动，第二次的时候，大家都躺着睡着了，谁也不知道。不但洛杉矶大震，华盛顿特区还下了场特大的暴雨，连白宫的媒体休息室都给淹了。
好在这几天，大阳正常了，洛杉矶也热了起来，车子在太阳下停一会儿，再上车就连方向盘都烫得摸不上手了。
天热了，小豆子郁闷了。
小豆子是我的女儿，长期读我书的读者应该知道。小豆子已经不小了，已经大到学开车了，在美国学车很容易，我会在《加州小事》中详细讲述。那天，小豆子练车，我陪她，一路开啊开，从帕萨迪纳开到哈仙达岗，我正好去99大华买点菜，就在收银台前，小豆子看到了一种日本产的夹心巧克力豆，她小时候在上海很喜欢吃这种巧克力，于是随手买了一罐。
买好东西，放在后备箱中，回到家中，拿出东西来，小豆子拿起巧克力，就开始郁闷了。那种巧克力，是一个大大的细硬纸管，小豆子拿在手里，一摇，什么声音都没有。
“咦，怎么没声音呀？”小豆子说。
“没声音怎么啦？”
“摇不响说明化啦！”小豆子一脸郁闷。
打开一看，巧克力豆全化了，一团糟，只能扔了。
第二天，又带着小豆子练车，这回开到了西科维纳，在日本超市吃了午饭后又去 *** 广场买维他柠檬茶，这家超市也有那种巧克力卖，这回小豆子不郁闷了。
在 *** 广场，小豆子看到块牌子，写着“龍躉魚”，问我这个“躉”是怎么念，我记得广东话是念“胆”的，许多店中不会写“躉”，菜单上不就写作“龍膽魚”么？我告诉小豆，应该念作“胆”，还告诉她，就是“一百条百脚”，一百乘一百，没毛病。
买了一爿大大的龙趸鱼头，为什么是“爿”？因为是半只鱼头，对剖的半个。回了家，没急着弄鱼头，先干了件坏事。
这天在日本超市买了生蚝，盛了很多冰，后来在 *** 超市买好巧克力，当场摇过是有声音的，然后就和生蚝放在一起，到家就没问题了。小豆子一到家，没来得及马上吃巧克力，我趁她不注意，把管中的巧克力豆倒在一个自封袋里，藏好；然后又把COSTCO的提子干巧克力豆装在那个纸管中，然后开始弄鱼头。
龙趸鱼的鱼头很大，买好就让店里给劈开了，劈成了八块，我打算洗洗干净，然后吃一半冻一半。一洗，发现问题了，鱼头上有很小的鳞，刮又刮不下来，我有把挺大的钳子，是用来做去骨鱼拔鱼背的刺用的，于是夹着鱼鳞往下扯，没想到小小的一个鱼鳞， *** 之后，是长的一条。这个鱼鳞很奇怪，不是圆的而是长的，也不是一片片叠在一起的，而是一条条长到鱼皮中的，藏在鱼皮中的部分倒有露在外面的四五倍长。
八块鱼头，有三四块都有小鳞，用钳子“拔”了半天，心想好不容易收拾好了，再一看，鳃盖上也有鳞，而且是完全在鱼皮之下的，连个尖都没露出来。这回麻烦了，好在顶层的鱼皮不厚，用钳子可以隔着鱼皮夹住鱼鳞，然后用力扯出来，这回的鳞倒是半圆形的。
我还在“扯”鱼鳞，小豆子又郁闷了，能不郁闷吗？这巧克力完全不是小时候的味道啊！
我实在忍不住了，又不能捂着肚子笑，手上腥着呢！小豆子发现我不对劲，不等她逼问，我就招了。
我也发现我读错字了，这个字不就是“拥趸”的“趸”吗？那应该念作“盹”才对，告诉小豆子，她还没笑停呢。
继续扯鱼鳞，半只鱼头，前前后后弄了一个小时左右，方才弄得 *** 净净，想想当天菜多，就都放在冻库中了。
第二天，取出化冻，待得化开，大吃一惊。昨天去鳞的时候，丝毫不腥，及至冻了 *** 再化开，居然奇腥无比，怎么会这样？
没办法，在碗底垫上了一层姜片，码上鱼头块，再铺上一层剁椒，冷水开始蒸了二十分钟。说来有趣，水热之后，飘出的味道并不腥，反而香味四溢，闻着就觉得好吃。
那顿鱼头，很好吃，鱼头连着点鱼身，鱼肉既肥且嫩，而且真真正正是一点都不腥，着实有趣。鱼肉鲜香，鱼皮肥厚，是一种挺新奇的口感。
吃完，对这种鱼有了兴趣，上网查了一圈，更觉有趣。原来，龙趸是种“宝鱼”，说是越大越好越嫩，据说更大的有四百斤重，YouTube上有个 *** 是“西环鱼王”处理一条二百三十斤的龙趸， *** 一斤折六百克，换算过来，要二百七十六斤重，真的很大了。还有段 *** ，说到龙趸的鳞在二层鱼皮的当中，摊主用刀片下顶层的皮，从反面把鳞剥下来，看着极舒爽。
我后来又做了回剁椒龙趸鱼身，也很好吃。洛杉矶没有那么大的龙趸，一般是十来斤重的，鱼皮没有那么厚，所以没法把顶层鱼片批下来，只能直接去鳞；店中一般是鱼头、鱼身、鱼尾分开卖，特别是鱼身，是分成三指寛的厚片来卖的。
买上一段切好的厚片，洗净，店中是事先去了鳞的，但靠近鱼腹的地方，还有些细鳞没有除尽，要仔细地用钳子拔去。从鱼背入刀，把鱼肉对半剖开。碗中铺姜片、葱段，放上鱼身，鱼皮朝上，再铺上刴椒，我用的是红刴椒，唯香而不辣，连小朋友都能吃，当然不能太小的小朋友，成都的除外。
冷水蒸二十分钟，然后取出，淋上热油，即可上桌。有人会问，你蒸鳜鱼不是把蒸出来的汤水滗去的吗？那为什么这道直接就上桌了呢？因为这道的吃法不一样，待吃到差不多了，下一撮面条，直接撩在汤中，蘸着汁水吃，别提多鲜美了。
想起把小豆子的巧克力，我又要笑了……
