食材可不可以用其他的材料代替？有时候做烘焙,经常发现家里材料不全,又不好临时买怎么办？
今天就分享你几招解决材料替换问题~
白砂糖可以用什么替换?
蜂蜜
蜂蜜的甜度较高，比蔗糖要高出25%~50%，用它替代白砂糖的做法十分常见。蜂蜜本身含有多种维生素、矿物质和氨基酸，还对心脏病、高血压、神经 *** 疾病有良好的医疗辅助作用。
热量比：蜂蜜∶白砂糖=321千卡∶400千卡(每100g)
替代 *** ：以1∶1的比例，用蜂蜜替代白砂糖;若替代量超过200g，则超出部分，应以蜂蜜:白糖=3∶4比例替代白砂糖，同时减少1/4其他液体配料，最后再加少许烘焙苏打中和酸 *** 。
枫糖浆
枫糖浆是一种由糖枫树的树液制成的糖浆，富含矿物质，具有美容效果。好的枫糖浆呈金 *** ，味道幽香甜蜜。虽然枫糖浆的甜度只有蔗糖的60%，但纯枫糖浆的糖分比细砂糖高，所以在烘焙中使用枫糖浆可以让食物更富有色泽。
能量比：枫糖浆∶白砂糖=350千卡∶400千卡(每100克)
替代 *** ：以3∶4的比例，用枫糖浆替代白砂糖，同时减少1/4液体配料。
麦芽糖
麦芽糖是一种以淀粉质粮食蒸煮发酵制成的糖浆，颜色与蜂蜜类似，但甜度略低，经常食用麦芽糖，对胃寒腹痛、气虚咳嗽有良好改善效果。在烘焙中使用麦芽糖替代白砂糖，则能提供更高的营养价值和独特风味。
能量比：麦芽糖∶白砂糖=331千卡∶400千卡(每100克)
替代 *** ：以1∶1的比例，用麦芽糖替代白砂糖，同时减少1/4液体配料。
黄油、植物油用什么替换?
牛油果
牛油果与黄油都含有丰富脂肪，在 *** 尼等糕点食谱中使用打碎的牛油果肉，不仅可以起到黄油的作用，也可为甜品带来更多的营养价值，如多种维生素、脂肪酸、蛋白质和微量元素等，牛油果肉与巧克力搭配味道更好。另外，牛油果水分含量高，能令烘焙食品质地更加软、耐嚼、不易碎。
能量比：牛油果∶黄油=160千卡∶716千卡(每100克)
替代 *** ：以1∶1的比例，用牛油果肉替代黄油。
椰子油
椰子油主要从椰子肉中取得，相较于其他油类更易消化，对身体负担更小，而且可加速新陈代谢，并促进骨骼健康。椰子油有清新的椰子风味，替代黄油或植物油使用，可以让食物更富清香，饼干中使用还可以使其更酥脆。
椰子油∶黄油=862千卡∶716千卡(每100克)
替代 *** ：以1∶1的比例，用椰子油替代黄油。
杏仁酱
杏仁酱中的油脂(核桃和榛子中同样存在)拥有和黄油一样的成分，比如乳糖，饱式脂肪和少量的胆固醇。富含纤维。钙和维生素E，杏仁酱是一种即美味又健康的油脂替代品。
能量比：杏仁酱∶黄油=862千卡∶650千卡(每100克)
替代 *** ：以1∶2的比例，用杏仁酱替代黄油。
用杏仁粉，椰子粉代替面粉
用杏仁粉代替小麦粉是日本冠军杉野英石非常常用的一种 *** ，选择使用杏仁粉除了它无麸质，更多的是看重了杏仁这种含油坚果的营养价值。
替换方式：如果你喜欢更柔软的口感，那就在你含酵母的配方中，用杏仁粉代替10%的小麦粉;你也可以用杏仁粉全部代替面粉，但同时需要增加一部分的液体配料，因为杏仁粉非常吸水。
同时也可以用椰子粉代替面粉，为了充分利用它的异域风味，它在混合物中的量不能超过总面粉的25%!
豆浆或杏仁奶代替牛奶
豆浆和杏仁奶中含有丰富的植物蛋白质，除此之外，还有丰富的微量元素和矿物质，热量比牛奶低，质地也较牛奶来说更加轻盈。但风味会随之改变，请酌情添加。
能量比：豆浆∶杏仁奶∶牛奶=14千卡∶46千卡∶61千卡(每100克)
替代 *** ：以1∶1的比例，用豆浆或杏仁奶替代牛奶。
牛奶+黄油代替淡奶油
如果家里的淡奶油用完了，来不及买。可以用牛奶+黄油来替代。
替换比例：例如：要代替 *** ml 的35%的淡奶油，可以用180ml的牛奶和80ml的黄油混合来替换。
亚麻籽代替鸡蛋
亚麻籽可以替代鸡蛋，就是因为亚麻籽同样具有凝固作用，可以增加稠度。亚麻籽粉相较于亚麻籽更细腻，可以更好地稳定食物结构以及增加湿度。另外，亚麻籽含有大量抗氧化物质和欧米茄3，可以很好的提升烘焙食品的营养价值。
能量比：亚麻籽粉∶鸡蛋=525千卡∶144千卡(每100克)
替代 *** ：15克亚麻籽粉与45毫升凉水混合均匀，静置2分钟，可替代一个鸡蛋。
精制白面粉的可替代品
白面粉
之一个可替代的原料就是白面粉，因为漂白的精制白面粉可能会引起麸质过敏症患者过敏或者会导致血糖负荷增加。健康的烘焙要求食品含有更多的膳食纤维和蛋白质等营养价值，因此你可以用其它更有营养的替代品来代替精制白面粉。
黑豆
如果你打算 *** *** 尼，可以尝试用一杯的黑豆泥来代替一杯的精制白面粉。黑豆泥不仅可以使 *** 尼的味道中带有豆子的味道，还可以改善其纹理和质地。
全麦面粉
在大多数烘焙食谱中，全麦面粉可以 *** 的比例来替代白面粉。但是，全麦面粉会改变原料糕点的味道、质地和密度。如果你打算 *** 蛋糕或者松饼，或者其它一些质地轻盈的糕点，可以尝试用全麦面粉来替代白面粉。
杏仁粉
如果你想要 *** 的烘焙食品味道更特别，可以尝试用杏仁粉来替代白面粉。杏仁粉是天然无麸质的，含有大量的蛋白质，可以提升糕点的蛋白质含量。杏仁粉经常被用来 *** 浆果蛋糕和蛋挞皮。
无麸质面粉
无麸质烘焙被认为是健康烘焙的一种方式，因此你也可以用无麸质面粉来替代白面粉。通常无麸质面粉都是用基础面粉和淀粉进行混合调制的，而基础面粉的选择更加的多样，例如奇亚籽、画眉草、亚麻籽、椰子粉、 *** 籽等。这些营养价值更丰富的面粉替代品，可以改善烘焙食品的质地和纹理，并且提升其营养价值。
我们替换的原因大概也就这几种：创新，消耗现有原材，健康（减糖，减脂，无麸质）。而最核心的问题在于以什么样的比例替换且不严重影响最终成品和味道。以上的干货知识你学会了嘛？各位小可爱有什么好的替代材料欢迎在评论区分享哦~
“无糖”或“降糖”食品可以随便吃吗？市面上有很多专门为糖尿病患者特制的无糖食品，有些甚至更标有“降糖食品”的字样，这些食品虽然 *** 要比普通食品高很多，但却被糖尿病患者当作“福音”一一终于可以心安理得地吃到甜的东西了。
那么无糖食品真的可以心安理得地随便吃吗？
近几年，市场上出现了很多“无糖食品”，如无糖糕点、无糖奶粉、无糖冰激凌等，也有一些包装精致的降糖食品，号称可以降低血糖。那么，是不是无糖食品就真的不含糖呢？降
糖食品真的可以降低血糖吗？
无糖食品和降糖食品的出现，对糖尿病患者而言无疑是一种福音。很多糖尿病患者看到“无糖”二字，就认为可以随便吃，不受 *** 。其实，所谓的无糖食品只是不含蔗糖等单糖而已，或者是不含蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖的甜味食品，但是一般含有甜味剂，如木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇等替代品。这类无糖食品本身也是用粮食做的，进入身体后都会变成葡萄糖，跟吃慢头、米饭其实是一样的，因此也不能无 *** 地吃，以免增高血糖。如果吃了这些无糖食品，就应该在食用其他食物时相应地减少主食量。患者在选择无糖食品的时候，要弄明白所含的甜味剂究竟是哪种替代品，如果含有其他糖类，那就失去了“无糖”的实际意义。
如今，越来越多的人开始追求健康食品，市面上的降糖食品以从饼干、面包到饮料有十几种， *** 也高低不等。然而这些打着“降糖”口号的食品，真的能把血糖降下来吗？降糖食品一般都会用木糖醇、麦芽糖醇等代替白砂糖，醇类物质具有甜味，但不是糖类物质，所含能量少，不会立刻转化成葡萄糖，因此餐后血糖上升幅度不会太高。但这些降糖食品不可能控制血糖波动，患者食用一段时间后也会转化成葡萄糖。因此，这些降糖食品可能短时间维持血糖稳定，长期食用还是会提升血糖。对于糖尿病患者来说，最主要的还是要控制饮食，降糖食品只能作为加餐的类型之一，不宜长期当作主食食用。
糖尿病患者不宜无 *** 地食用“无糖食品”或“降糖食品”，这些食品均没有任何治疗功效，更不能用它们替代降糖 *** 。
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大多数的孩子都喜欢吃零食，一个棒棒糖、一根雪糕、一桶薯片，都能给孩子带来无限满足。
可是父母又会担心零食对孩子的健康有危害。零食吃多了，容易导致蛀牙、肥胖、对孩子的脾胃也会有伤害。随便拿出一款零食，我们看一下它的配料表，映入眼帘的都是各种各样的添加剂。
那么作为父母是不是应该杜绝孩子吃零食呢？总是拒绝孩子的父母，难以和孩子建立真正亲密的亲子关系。而且站在孩子的角度想一想，没有零食的童年似乎少了一份欢乐。
有没有两全其美的办法呢？一方面可以让孩子享受吃零食的快乐，另一方面还能保证孩子的健康成长。当然有！零食也有好坏之分，零食中不乏垃圾食品，但也有健康零食。
健康的零食一般都具有3个特点，父母要擦亮眼睛，为孩子把好关。
一、不含反式脂肪酸
如何判断零食中是否含有反式脂肪酸呢？通过配料表就可以辨别。
氢化植物油、精炼植物油、起酥油、植物黄油、代可可脂、人造酥油、人造奶油等物质都含有反式脂肪酸。汉堡、薯条、爆米花、部分蛋糕、饼干中就含有大量的反式脂肪。
二、少添加剂
添加剂可以防止食品变质，改善食物的口感和色泽。但是添加剂食用过多，会引起儿童 *** ，影响身体和智力发育。
这里列举几种添加剂：防腐剂、食用香精、着色剂、柠檬酸等。
现在市场上已经推出很多健康零食，比如良品铺子的小兔山楂棒，它的配料只有山楂、低聚果糖、赤藓糖醇。零着色剂、零使用香精、零添加防腐剂。
三、少糖
糖几乎存在于大部分零食中。但是糖分很多种，最常见的是白砂糖。白砂糖热量高，吃多了容易坏牙、发胖。而木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、甘露醇、山梨糖醇、甜菊糖，它们属于代糖，热量较低。
父母在给孩子挑选零食的时候，要认真看一下配料表，尽量选择不含反式脂肪、添加剂较少、热量低的糖类。
6种包着“健康外皮”的零食，易致孩子肥胖、嗜甜，再便宜也别买本文由兜妈爱叨叨原创，版权所有，欢迎转载
兜妈觉得，孩子的天 *** 可能有三个，之一个就是贪玩，尤其对玩具、电视、 *** 等，他们特别喜欢。
第二个就是喜欢模仿，一旦他们看到感兴趣的动作或神情，就会下意识地模仿起来，这是一种与生俱来的能力！
第三个就是贪吃，大部分孩子都是“小馋猫”，特别喜欢吃零食！
孩子喜欢吃零食是正常现象，家长应该保持不鼓励、但也不排斥的态度。
若是家长下定决心禁止孩子吃零食，可能就会导致亲子关系受到影响，孩子长大后也会进行“报复 *** 补偿”。
正因于此，许多家长都会在超市挑选一些看起来健康的零食，可是这些零食真的健康吗？家长别自鸣得意，其实大家很容易被蒙在鼓里！
这6种零食，看似低脂又健康，实则费钱又长肉，家长少给孩子买
1.全麦面包
欺瞒指数：★★★
危害指数：★
说起来，面包算是零食界的一股清流了，相比较膨化食品、油炸食品等零食，它对 *** 造成的危害非常小，部分面包还可能有益于 *** 健康呢！
譬如全麦面包，相比较普通的小麦面包，保留了许多膳食纤维和B族维生素，不仅可以提供饱腹感，还可以帮助孩子健康成长。
但是，市场上有许多 *** 商贩，他们生产的全麦面包都是并不正规，只是在普通面包里面加上一点点全麦粉或荞麦粉等，有些厂家甚至用咖啡粉和焦糖色素加深面包颜色。
本质上而言，普通的小麦面包也含有许多的碳水化合物，孩子多吃的话也容易长胖，所以全麦面包更适合孩子食用。
家长挑选全麦面包时要注意看配料表，若是全麦粉、荞麦粉、燕麦粉等粗粮粉在前面，就说明是“好面包”，若是小麦粉在之一位，就是假的“全麦面包”。
2.低脂零食
欺瞒指数：★★★★
危害指数：★★★
我们都知道脂肪可以燃烧热量供 *** 活动，体内脂肪存储过多人就会发胖。
有些孩子可能是易胖体质，家长就给他们买低脂零食，这样就可以减少热量，更容易减肥。
但是，低脂食物也有一个缺点，那就是口感不好，所以商家可能会放糖和香精来弥补口味，这样就不利于孩子健康。
譬如上图中的低脂酸奶，配料中就含有木糖醇、阿斯巴甜和安赛蜜，这就不利于孩子食用。
况且，小孩子的发育需要饱和脂肪，吃全脂牛奶或奶制品的食物很有必要，不需要完全追求低脂零食哦。
3.“无糖零食”
欺瞒指数：★★★★★
危害指数：★★★
“无糖零食”，听起来很健康，但实际上就是披着“健康外皮”的坏蛋，对孩子的危害也不小。
譬如无糖型的百事可乐，的确没有白砂糖、蔗糖、麦芽糖了，可是里面还是有食用香精、柠檬酸、蔗糖素、阿斯巴甜等添加剂啊！
食品添加剂对 *** 没有太大的健康影响，但是对于孩子（特别是3岁以下儿童）的生长发育带来明显影响。
4.果蔬干
欺瞒指数：★★★★★
危害指数：★★☆
小齐不喜欢吃蔬菜和水果，只喜欢吃肉，为此小齐妈妈非常烦恼，这种吃饭不健康啊！
后来，小齐妈妈去超市购物时，偶然间看到了货架上有一堆果蔬干，她就觉得果蔬干能代替蔬菜水果，就买了一大堆给小齐吃。
后来，小齐妈妈跟闺蜜说了这件事，反被怼道：
“你这个 *** ，果蔬干怎么会代替蔬菜、水果呢？你上当了！”
小齐闺蜜的话不无道理，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示：
“现在市面上的综合果蔬干都是真空油炸食品，这样炸出来的产品颜色漂亮、不会发黄，也不会糊掉。但是毕竟是油炸食品，热量太高，孩子吃就可能会促进发胖。”
所以，家长如何想给孩子吃果蔬干，可以选择没有任何添加剂、不经过油炸的“冻干果蔬”，营养素保存率非常高，脂肪含量较低，只要注意打开袋后立即食用即可。
话虽如此，“冻干果蔬”也属于零食，无法真正地取代蔬菜、水果，家长要控制好孩子进食量哦。
5.“风味”零食
欺瞒指数：★
危害指数：★★★
我们在挑选牛奶或酸奶时，都会注意到有些饮品上会标注“风味”二字。
这是商家为了产品口感好、吸引孩子的兴趣，故意添加一些糖，譬如白砂糖、葡萄糖、果糖等，这样零食就会变得不健康。
孩子偶尔吃的话问题不大，若是长时间吃就容易导致肥胖、嗜甜、 *** 哦！
6.“不添加防腐剂”的零食
欺瞒指数：★★★★
危害指数：★★★
我们都知道许多食物会添加防腐剂，这样可以防止食品 *** 变质，延长保质期。
防腐剂对成年人的健康很小，但对儿童的健康影响很大，可能会导致身材矮小。
但是，“不添加防腐剂”的零食就是健康食物了吗？
北方妈妈应该知道，东北人在冬天会自己腌酸菜，里面就会放大量的盐，这样可以让酸菜保存更长时间。
零食亦是如此，商家为了延长保质期，会添加大量的钠（就是盐），而孩子摄入过多的盐，就可能损害 *** 、影响身体发育。
家长给孩子挑选零食要注意哪些标准？
①儿童零食不能有反式脂肪；
②注意少盐少糖少油，这也是健康的基本标准；
③尽量不要含有食品添加剂，原生态零食更健康；
④标出过敏原，防止孩子过敏。
通常情况下，蔬菜中的黄瓜、西红柿、小圣女果，水果中的草莓、西瓜等、纯牛奶、豆类制品、原味坚果、粗粮面包等都适合孩子食用，可别再说孩子什么都不能吃的话咯！
兜妈寄语
家长要记住，这6种包着“健康外皮”的零食，易致孩子肥胖、嗜甜，再便宜也别买哦！
当然，这些零食虽然不健康，但是不 *** 绝对不能吃，如果孩子嘴馋了，家长就可以让他们适当每周吃一次，对身体也不会造成太大影响。
各位宝妈、奶爸，你们买过这些零食吗？你们还知道哪些健康零食或不健康零食呢？快来分享一下吧！
我是兜妈，家有萌娃一枚，每天记录和分享有温度、有高度、有深度的育儿经验与趣谈，关注我，随时获取科学靠谱的育儿干货！欢迎留言或评论区告诉我你的想法！
（文中 *** 来源于 *** ，如有侵权，请联系删除，谢谢）
扎心！0糖、低脂吃了还是胖？必须收藏初夏正是甩肉的大好时节
很多人都开启了管住嘴模式
可有不少小伙伴反映
经住了奶茶、火锅、烧烤的 ***
改吃市面宣称的
“低糖”“无蔗糖”“0脂肪”的“健康零食”
每天喝各种果汁
却发现体重仍然没动
甚至还胖了！？
到底是怎么回事？
扪心自问
你有没有看配料表？
???????你有没有看营养成分表？???????
你有没有……吃太多？
要想吃得健康
甭管花里胡哨的广告语
读懂食品包装上的营养标签“暗语”
才是王道！
营养标签一般包括配料表和营养成分表
01
配料表
筛选要点1：配料越排在前面，含量越高！
配料也叫原辅料，是指在加工或制造过程中使用的，并在产品中存在的任何物质，包括食品添加剂。食品制造时，是根据用料量递减的原则，按配料用量从高到低，依次列出食品的原料、辅料、食品添加剂等。也就是说，越排在前面的含量越高。
比如以上两种黑巧克力，之一个产品排在配料表中之一位的是白砂糖，这就表示白砂糖比可可块多，你吃到的更多是糖，而第二个产品则是可可块更多。挑哪一种，大家应该很明白了。
再比如，如何你想喝牛奶，也要分清喝的是真的牛奶还是牛奶饮品。牛奶饮品配料表中，可能是饮用水排之一位，而不是生牛乳！
筛选要点2：同一类食品，一般选配料表更简短的。
比如酸奶，配料表的配料越少，越“单纯”，通常越健康。
筛选要点3：含不含糖，有没有反式脂肪，广告说了不算，配料表说了算。
反式脂肪、添加糖通常可能“换装”出现：
反式脂肪：植脂末、氢化植物油、人造奶油、起酥油、代可可脂等。
糖：如白糖、砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、糊精、麦芽糊精、淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖、玉米糖浆等。
02
营养成分表
某奶粉营养成分表
营养成分表是营养标签中标有食品营养成分、名称、含量以及营养素参考百分 *** 表格。
01
名称
如图所示，它必须标示能量及核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠），简称“1+4”。
02
含量
指含量具体数值及表达单位，即上表中的每100克（g）。
03
NRV%
指能量或营养成分含量占相应营养素参考值（NRV）的百分比。上表中，每100g该奶粉的NRV%是21%，就是说喝掉这100g奶粉，就可以满足你一整天脂肪需要量的21%。
营养成分表里的小秘密
01
能量
如果能量摄入过高、缺少运动，可能导致超重和肥胖。能量表达单位为千焦（kJ），如何计算出它是多少卡路里呢？记住这个公式：
1 千焦（kJ） = 0.239 千卡（kcal）
1 千卡（kcal）= 4.184 千焦（kJ）
举个栗子：能量8400kJ相当于8400÷4.184≈2007. *** 8kcal
综上，拿大家更爱的肥宅 *** 来讲，每100毫升180千焦，如果对180千焦没什么概念，就直接看营养素参考值的百分比，100毫升的热量相当于吃下一天食物2%左右的热量，是指占到一整天所吃食物的百分比，而不是所含热量的百分比。再看看100毫升肥宅水中的碳水化合物，NRV的百分比为4%，那喝100毫升大概能够满足 *** 一天所需碳水的4%。
你以为肥宅水真的热量这么低吗？你看到的都是美好的一面。大多食物也如此，明明一大瓶的肥宅水，给你显示的却是每100毫升的热量，意味着喝一瓶2.5升的肥宅水就已经达到全天碳水的上限了。
02
蛋白质
蛋白质是 *** 的主要构成物质并提供多种氨基酸。每100g的含量≥20%NRV、每100mL的含量≥10%NRV或者每420kJ的含量≥10%NRV，则可声称为高/富含蛋白质食品。
03
脂肪
*** 每日脂肪的摄入量不应超过60g，这包括了三餐摄入的油、食物及其他含油脂的食物。
04
碳水化合物
碳水化合物是能量的主要来源。膳食中碳水化合物应占能量的60%左右。
提醒：碳水化合物的NRV为300g，摄入过多可能会引起肥胖。这么一说，有人就问了，那我减肥就不吃碳水了，不吃主食。然而 *** 是：即使在减肥，也要适当摄入碳水化合物，极低碳水摄入可能造成饥饿 *** 酮症、免疫力低下，危害健康。
05
钠
钠的NRV为2000mg； *** 每日钠的摄入量不超过6g。过量摄入钠可引起高血压等许多健康问题，所以说记得提醒家里掌勺的做菜少给点盐、酱油！
你学会了吗？
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综合：湖北发布、武汉大学中南医院
来源： 湖北发布
世卫组织最新“禁令”：3 岁以内婴幼儿食品，不得加糖如果你给一个3岁小孩儿递烟酒，想都不用想，肯定马上成为被pei评的焦点！
但是，如果你给一3岁小孩儿递糖，大家都会觉得这是一个“爱小孩”的举动……
然鹅，事实真是这样的吗？最近世卫组织的“禁令”给出了 *** ！
一
3岁以下婴幼儿，建议禁糖！
据中国新闻网报道，当地时间7月15日，世界卫生组织发布调查报告称：
据报道，世卫组织于2016年至2017年间，在英国、丹麦和西班牙抽验了市面上的婴儿食品。经检测，部分生产商在食品中加入了果蓉等以增加糖分。
如果经常食用这些食品，婴儿可能会养成只爱吃甜食的习惯，可能影响婴儿的牙齿健康，容易患上与肥胖有关的疾病。
据此，世卫组织建议，需禁止生产商在3岁以下幼儿的食品添加糖分，如果含有糖果及果汁等含糖饮料亦需附上标签，说明商品不适合3岁以下幼儿。（新闻来源：中国新闻网）
Ps：这次世卫组织发布的，只是一个建议，针对的也只是婴幼儿食品及饮料，不包括配方奶。
二
日常生活中
特别要注意这些 *** 糖
小康妹儿在6月12日对成都医学院之一附属医院营养科孟德姣的采访中，她提到，平常生活中有很多 *** 藏糖大户，如↓↓↓
加工食品中的糖，食品包装上会以白砂糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等名称出现。
1、含乳饮料
在不少含乳饮料中，如酸酸乳、优酸乳、花生牛奶、乳酸菌饮品等可能都含有较高的“ *** 糖”，极易造成糖摄入超标。
比如一瓶380ml的乳酸菌饮品，含糖浓度约为16.2g/100ml，一瓶含糖61克，远远超过了膳食指南的标准。
2、纯果汁
虽然鲜榨的果汁并没有添加糖，但水果本身的含糖量依然不低。
比如，葡萄汁的含糖量甚至可高达 15% ～ 20%，几乎是可乐含糖量的两倍！且和新鲜水果相比，果汁 *** 过程中会丢掉部分膳食纤维，维生素 C 等抗氧化成分也会遭到不小的损失。
3、蛋糕、面包
为了保证香甜酥软的口感，糕点中往往添加了大量的糖。
以普通的果酱手撕面包为例，糖含量约为15%~20%。
4、零食
比如蜜饯、肉脯、能量棒、果酱、饼干等，也都是含糖大户。
三
糖对婴幼儿有哪些伤害？
小康妹儿在6月12日对成都医学院之一附属医院营养科孟德姣的采访中，她对糖的危害也做出了详细的讲解：
1、上瘾
糖会使大脑无法发出饱腹的讯号，越吃越多容易吃上瘾。更重要的是，糖还对体内激素造成影响，使大脑不间断发出要摄入糖分的讯号，就像烟瘾一样，让人难以戒掉。
2、 ***
儿童如果经常吃糖而刷牙方式不正确，极易患 *** 及多种口腔疾病。
3、肥胖
过量的糖进入 *** 后会转化成脂肪储存到体内，久而久之引起超重甚至肥胖。众所周知，肥胖又会带来很多问题，比如高血压、高血脂、高尿酸血症、2型糖尿病等。
4、加重近视
除用眼习惯外，过量的甜食会使眼球巩膜组织弹 *** 降低，加重近视。
5、导致厌食或营养 ***
如果糖摄入太多，会影响食欲，使其他营养素摄入减少，甚至会阻碍微量营养素的吸收，导致体内蛋白质、维生素、矿物质缺乏，极易造成营养不均衡。
除此之外，过度摄入糖，还有可能引发痛风、增加患心脏病的风险。那么如何避免摄入过多糖分呢？
控糖小妙招
1、在选购乳制品时，建议选择纯奶代替含乳饮料。
2、即使是纯果汁也要少喝，尽量保留鲜榨果汁里面的瓤（也就是膳食纤维）。
3、在超市买东西时，注意看配料表，葡萄糖、白砂糖、果糖、麦芽糖、果葡糖浆都属于精制糖，在食物配料表中越靠前的成分，其含量就越高。
#互动#
你家小孩儿喜欢吃糖吗？
本文为「成都商报四川名医」原创，未经授权禁止全文或部分转载。如需授权请联系：(028) 6998 2578
新闻来源：中国新闻网
参考文章：《成都商报四川名医》6月12日头条： 会“ *** ”的它比烟酒更可怕！就藏在你每天吃的东西里，营养医师说…
文/编辑：离离
*** 来源：123rf等
如今，“无糖”似乎成了人们追求健康的一种生活方式，一些饮料生产企业为了迎合消费者需求纷纷推出无糖饮料。但是，“无糖饮料”真的不含糖吗？昨天，记者从市消协了解到，根据新出炉的7款无糖饮料比较试验结果显示，7款无糖饮料中除1款乳茶检测出果糖外，其他均未检测出果糖、葡萄糖、乳糖，而是使用的代糖。
“我买过一些无糖饮料，喝起来口感也是甜的，所以，我不太清楚无糖饮料的具体概念是什么……”市民何女士在接受记者采访时，表现出了对无糖饮料概念的困惑。同样，不少消费者在接受随机采访时，也表示出了类似疑惑。据专业人士介绍，人们通常说的糖是指白砂糖、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等。无糖就是不添加以上这些糖，而是用口感上有甜味的代糖代替，也就是平时说的甜味剂，如阿斯巴甜、甜蜜素、三氯蔗糖、糖精等。消协人士告诉记者：“近日，浙江省湖州市安吉县消保委联合该县市场监管局食 *** 检测中心，在市场买了无糖可乐、无糖雪碧、元气森林乳茶、元气森林气泡水、东方树叶乌龙茶、农夫山泉苏打水、伊然乳矿轻饮7款大众爱喝的无糖饮料、苏打水饮料，进行了实验室检测。”结果显示，7款无糖饮料中除了元气森林乳茶检测出果糖外，其他均未检测出果糖、葡萄糖、乳糖，而是使用的代糖。
那么，对于普通消费者来说，如何辨别无糖饮料的甜味究竟是来自糖还是代糖呢？日常生活中应该怎么选择这类产品呢？本市食品检测机构专家表示：“我国《预包装食品营养标签管理规范》中明确规定：无糖是指每100g固体或100ml液体食品的含糖量不高于0.5g。”消协人士提醒广大市民，购买这类产品时要认真查看配料表，配料表中该饮品所有成分都有明确标注，且顺序越靠前说明含量越高。对于使用了代糖的产品来说，是否可以尽情畅饮了呢？中国营养协会有关专家表示，代糖的低热量并不意味着可以像喝水一样每天喝几瓶下去。有研究表明，一些代糖所产生的甜味，会影响人的糖耐量和血脂代谢。简单来说，虽然没有真的吃到糖，但大脑会以为自己吃了糖，从而对甜味有更多的渴望，食欲也会因此上升。久而久之， *** 对天然甜味的水果蔬菜降低兴趣，更想吃口味更重、添加更多人工甜味剂的加工食品，形成恶 *** 循环。
作者：王绍芳
来源： 今晚报
辟谣｜这9种代糖都适合糖尿病吗？其中有1种真的不推荐“我好想吃甜食，但是我不敢，因为有糖尿病！”
甜食会让人心情愉悦，但是对于糖尿病人，确实不敢轻易享受。
糖尿病人不能吃甜食？
不，能吃！白砂糖啥的不敢吃，那就吃代糖呗！但是并不能什么代糖都放心吃，有的代糖还真不行！
生活中常见的代糖一般有以下9种<1>：
1. 糖精钠：
甜度：★★★★★
甜度是蔗糖的300~500倍
属于人工合成甜味剂，在体内不会被分解利用，从尿液排出，不损害 *** 。
不会引起血糖升高
缺点：使用量大会有金属苦味。
常见使用范围：果脯蜜饯、冷饮、配制酒等。
2. 罗汉果甜苷：
甜度：★★★★
甜度是蔗糖的300倍
这么甜，确定不会被齁着吗？
天然甜味剂
能量低，是一种不影响正常人血糖，且安全的甜味剂
可作为糖尿病人理想的甜味剂
3. 甜菊糖苷：不推荐
甜度：★★★★
甜度是蔗糖的300倍
天然甜味剂
也挺甜啊！
热量低，为蔗糖热量的1/300，蔗糖热量3 *** kcal/100g
可能有致癌作用，不推荐
4. 安赛蜜：
甜度：★★★
甜度是蔗糖的200倍
人工合成甜味剂，口感酷似蔗糖
安赛蜜与阿斯巴甜1:1混合使用，效果更好
不引起血糖升高
常见使用范围：酸奶、罐头、糖果、饮料等
5. 阿斯巴甜：
甜度：★★
甜度是蔗糖的100~200倍
人工合成甜味剂
不会升高血糖，不会 ***
阿斯巴甜（含苯丙氨酸），不能用于苯 *** 尿症病人
常见使用范围：饮料、膨化食品、果酱、糕点等
6. 木糖醇：
甜度：★
甜度和蔗糖相近
甜度低、能量低、不 ***
低血糖生成指数，对血糖影响很小
摄入量不超过50g/天，大量食用可能会腹泻<2>
对狗狗有毒，不要给毛孩子
7. 赤藓糖醇：
甜度：★
甜度是蔗糖的70%~80%，热量＜1/10蔗糖
不会引起血糖升高，可放心食用
8. 麦芽糖醇：
甜度：★
热量是蔗糖的一半
不会 *** 胰岛素分泌，不会引起血糖升高<3>
但部分人食用后可能会有腹泻
9. 菊粉：
甜度：★
甜度不高，是蔗糖的10%
也属于膳食纤维的一种
不会引起血糖升高
综上，以上9种代糖，都是可以当做糖尿病人食品中的甜味剂的。
但是需要注意的甜菊糖苷不推荐食用， *** 等地已经禁止销售含有甜菊糖苷的食品。
比较推荐罗汉果甜苷、菊粉、木糖醇（注意摄入量）。
糖尿病人在购买食品的时候，要注意看食品标签上的配料表。
某些食品虽然摆放在无糖食品区域，但是很多都是写的无蔗糖，实际上含有其他添加糖。
比如麦芽糖浆等，说白了，麦芽糖浆的升高血糖速度比蔗糖都快。
一定要擦亮眼睛，选购合适的食品。
参考文献：
<1>.孙长颢主编.营养与食品卫生学.第8版.人民卫生出版社.2017.
<2>.尤新, 李明杰. 木糖与木糖醇的生产技术及其应用
<3>.苏永, 赵志刚. 麦芽糖醇对糖尿病及非糖尿病人群血糖的影响
随着医疗技术以及生活条件的改善，人均寿命也增长了不少。而越来越多研究发现，均衡饮食不仅是保持身体健康的要点，更是预防相关疾病的主要途径。因此，在过去30年里，我们一直遵循像这样的“饮食金字塔”:但若这种饮食方式，却被突然告知是个错误?是否给我们一个致命的打击?
最近，一位前美国食品 *** 品管理局专员，公开承认自己在过去几十年，给大众普及的营养建议，其实都是失败。这种失败的饮食建议，就是-----低脂高碳的饮食方式。
在1980年以前，科学家在制定食物营养建议时，美国糖业协会(糖研究基金会)与食品商就率先出手：通过贿赂科学家，在权威 *** 上发表一些关于对糖有利的研究;又或者打击异己，摧毁一些当时持反对意见的专家名声与职业生涯;再通过海量广告轰炸，告诉糖的重要 *** ，将所有黑锅甩给脂肪或胆固醇。
因此，通过种种手段，到了19 *** 年，正式且详细的膳食金字塔就被推崇给社会各界，像金字塔底部都是发各种高碳水化合物，什么面包、大米或谷物，让百姓们误认为多吃这些食物有利于健康，脂肪也越少越好，甚至不吃。
正因这些举措，各种食品公司就推出了“低脂”概念，什么低脂酸奶、饼干等，脂肪含量越低， *** 越高。各种加工食品，就被加入了麦芽糖、白砂糖、高果糖浆等，被冠上“健康”、“全天然”等标签。而与之伴随，市场有8成以上食物都含有糖，这也让糖业协会和食品商赚的盆盆钵。同时全球肥胖率也逐渐上升，相关肥胖的疾病---痛风、骨关节炎、心血管疾病、癌症、高血压、糖尿病、非酒精 *** 脂肪肝等病发率明显上升。
健康饮食，该如何决断呢?
之一，适当吃点脂肪
脂肪并非就是万恶，毕竟是 *** 成分的一部分，构成细胞膜的磷脂与固醇都是脂肪;食材中的维生素A、维生素D、维生素 E等脂溶 *** 维生素，都是溶解在脂肪里。
若无脂肪帮忙，维生素也无法得到 *** 吸收，维生素缺乏也会营养 *** 。
因此，滴油不沾的道路，奔向并不是身体健康。
第二，适当吃点胆固醇
最新研究成果，老年人低胆固醇会增加死亡的风险。近几年研究报告也多次分析，食物中的胆固醇与 *** 的胆固醇高低并无太大关系。
胆固醇也是构 *** 体的重要组成部分，体内细胞膜等各种膜的稳定，胆固醇都承担相应的责任。激素合成、大脑组成也都离不开胆固醇。
适当吃点胆固醇，能稳定 *** 免疫 *** 。尤其是肝功能严重受损患者当中，胆固醇低往往是病情加重的体现。
真是可笑，到了今天人们才把这种金字塔式的饮食方式认清，所以在近些年来人们的健康状况堪忧，可能与这个也是有关系的，万事万物皆有度，再好的东西若过量，也成为有害之物。所以大家在养生保健的道路上不要再有错误的认识了。
红糖、饴糖，哪种糖才养人？糖，原来要这么吃很多女 *** 喜欢喝红糖水，用来驱寒或者调理 *** 。的确，红糖是温 *** 的，无论是受寒还是宫寒，严重的时候，喝一杯红糖水就能适度地缓解。但是这种缓解非常有限。那么，既然红糖不适合，什么样的糖才更适合呢？或者说对身体更有补益效果呢？
这就是饴糖。之所以说饴糖的补益效果更好。那是因为饴糖是用高粱大米，大麦，玉米等等这种粮食为原料，经过发酵糖化而制成的。不仅它的原料本身 *** 质温和，入脾经能健脾。而且发酵的过程又使健脾养胃的效果加倍了，所以饴糖秉承了粮食健脾的特点。而白糖，红糖， *** ，沙糖，虽然也是糖，但这些糖都是由甘蔗或者甜菜 *** 而成的。所以肯定带有了果蔬特有的凉 *** ，虽然红糖比白糖 *** 质要温。但也只是温而不凉，因为它不是从粮食中得来的，所以健脾养脾的作用就要小很多。换句话说，饴糖和红糖的不同出身决定了他们对身体的不易效果有天壤之别。所以古往今来的中医典籍中，饴糖是唯一一种被当作 *** 物荣登医学经典的糖。
红糖，我们在中医经典里是找不到它的身影的。中有个名方叫小建中汤，他出自东汉名医张仲景之手。里边特意用到了饴糖，而且每剂 *** 中饴糖的量用到了30克。用30克的一糖配合桂汁，芍 *** ，甘草。这样熬出的 *** 汤放着浓浓的 *** 香和饴糖的甘甜。这个方子对脾胃的虚损，虚寒非常有效。我们现在在 *** 店里能买到的小建中颗粒就是小建中汤的新剂型。还有养胃疏胶囊，他们都是在小建中汤基础上化合而成的。除此之外。张仲景金匮要略里还有大建中汤，黄芪建中汤也都用到了饴糖。而且用量可以高达一升，古代的一升相当于现在的200克左右。
由此可见，饴糖是关键的一味 *** 。那么张仲景为什么这么重用饴糖这味 *** 的？因为张仲景生活的年代是东汉末年，当时瘟疫盛行，朝正日飞。民众的体质被颠簸的生活，被盛行的毅力消磨的，虚寒虚弱非常常见。张仲景在方子里重用饴糖，为的就是借饴糖的温养之行，治疗和安抚虚损造成的诸多疾患。现在的很多慢 *** 胃病，慢 *** 肠炎，慢 *** 肝炎等消化 *** 问题的老病号。或者脾胃功能长期不好，吃点凉的就难受，吃多一点就消化 *** 的人。终于开给他们的方子里都会有饴糖。可是，很多人一看到方子中有饴糖，总以为那个饴糖无非是调味品，是医生不想让你吃的这个汤 *** 那么苦罢了。这就是错的。如果你用红糖或者蜂蜜替代了饴糖，或者干脆把房子中的饴糖拿掉。这就等于方子中减少了一味 *** ，这个方子的整体效果可能就会因此而减半。
说到这儿，已经有必要和大家聊聊正在逐渐被妖魔化的糖。现在很多人是不吃糖，很少吃糖的，甚至把糖视为毒 *** 。确实，糖吃多了会增加糖尿病，脂肪肝，心脏病的风险。但是所有的事物都是过犹不及的。糖也一样，糖是 *** 能量的最直接来源。在营养物质缺乏的时候，只有低血糖是可以马上致命的，而低蛋白或者低脂肪。都不会有这么快的恶果。所以只要合理食用，糖，永远是与蛋白质，与脂肪并肩的 *** 必需的三大营养物质？而现在医学研究已经发现，人在饥饿的时候情绪会变差。或者节食减肥之后 *** 格都变了，这都与长时间的糖的摄入不足有关。
那么说到这儿，我们就该说说，这个糖怎么吃才算合理呢。首先肯定是计量合理。按照市委组织的建议，每天在正常饮食之外额外添加的糖。也就是说，你喝咖啡或者饮料，或者直接吃进去的糖块。对一个轻体力活动的成年人来说，每天这样吃鸡的糖不要超过50克。这个剂量就是健康的，是身体可以接受的，其次是糖的选择要合理，要充满智慧。既然同样吃糖，不妨用饴糖替代白糖，红糖或者蜂蜜。因为同等热量之下，饴糖还有健脾温补的作用。可以润物无声的合伙，改善体质虚寒，脾胃虚寒的问题。所以我经常建议那些老胃病，老肠炎，老虚寒的人，索 *** 把家里的白糖换成一汤。这样就可以在不知不觉之间，在生活的细节中和缓地改善你虚寒的体质。
