嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用鸭血、粉丝、油豆腐一起 *** 的汤菜，这是一道特别开胃下饭的汤菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试。
鸭血和粉丝在我国南方是日常生活中属于比较常见的营养美食，而且它们本身的热量不高，而且略显清淡，所以非常适合老人小孩食用。鸭血粉丝汤是南京的一道特色名小吃，是金陵菜和金陵小吃中非常重要的一款美食，鸭血粉丝汤主要用了鸭血，粉丝和鸭肠等 *** 而成。鸭血粉丝汤以清淡平和味道和爽滑舒爽的口感特点，深受大家的喜爱。
今天给大家分享的就是这道汤菜，但是采用是家常做法，由于这道菜添加了油豆腐，让这道菜的增加了鲜香味美的口感。虽然不能说太过于地道正宗，但是也是非常好吃的。如果你也喜欢这样一道清淡美味营养的家常美食的话，就一起和我一起 *** 来吃吧！好了话不多说，下面介绍 *** *** 。
——【鸭血油豆腐粉丝汤】——
【 *** 主料】：鸭血1块、粉丝1把、老豆腐1块、煮熟的猪肉1块、骨头汤1大碗
【 *** 调料】：生姜几片、香葱1棵、香葱1棵、干辣椒2-3个、盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺
——【 *** *** 和步骤】——
【步骤一】：把豆腐清洗干净后改刀切成2厘米左右的小方块，然后放入盘中，撒上淀粉，让豆腐几面都裹上一层淀粉，这么做的目的主要是防止豆腐下锅炸的时候溅油，同时炸完后表皮更加酥脆。
【步骤二】：把煮熟的五花肉切成薄片、生姜切成片、香葱切成末、干辣椒切成段、香菜切成段，分别装盘备用。
【步骤三】：把鸭血清洗干净后切成半厘米左右厚的片，装盘备用。
【步骤四】：锅中添水大火烧开，放一勺料酒，把鸭血下入锅中煮两分钟把鸭血焯一下水、捞出来放入冷水中泡上，主要是防止鸭血粘连。
【步骤五】：锅中放入宽油烧至4成热，把裹上淀粉的豆腐下入锅中，用小火浸炸定型，这里要注意不要乱动，防止把豆腐弄碎了。
【步骤六】：等豆腐炸定型后，开大火把豆腐炸至金黄酥脆捞出来把油控干放凉。
【步骤七】：炸好的豆腐放凉后，用刀切成两半，然后装盘，同时把提前泡软的粉丝捞出来装盘备用。
【步骤八】：锅中放少许油烧热，倒入姜葱和干辣椒，小火炒出香味。
【步骤九】：调料香味炒出来后，倒入准备好的骨头汤，同时放入切好的油豆腐、五花肉、粉丝然后大火烧开煮3-5分钟把粉丝煮熟。
【步骤十】：粉丝煮熟后，开始调味依次放入盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。
【步骤十一】：搅拌均匀，稍微煮几十秒钟，然后出锅装盘，撒上香菜就可以开吃啦！
——烹饪小贴士——
这就是今天我要给大家介绍的家常版鸭血粉丝汤了，相信大家看完它的 *** *** 之后，是不是感觉非常的简单，这道汤菜虽然简单，但是味道却相当的鲜美，爽滑的口感，吃起来相当的舒服，你喜欢这样的汤菜吗！要是喜欢的话，就试一试吧！就是 *** 的时候要注意这几点哦！
（1）粉丝要提前泡软，但是这里要注意的是，不要用热水，用温水泡软就好，热水泡的话，粉丝会变得很软，下锅没有煮就碎了，因为没法煮，所以也不会入味。
（2）鸭血要焯一下水，这样可以去除腥味，把鸭血的杂质都给它很好的去除掉。让做出的汤菜味道也比较鲜美。
（3）豆腐要选择老的豆腐来做，炸的豆腐要裹上一层淀粉，这样下锅后不会溅油，同时炸出的豆腐也比较酥脆。
（4）炸豆腐要低油温，先不要动，防止把豆腐弄碎，炸定型后直接开大火炸就好。
（5）这道汤菜更好用骨头汤或者高汤，这样烧出来的汤菜才鲜美好吃。
南京电视台报道过的鸭血粉丝汤，老板娘1分钟做好一碗，仍排长队以上内容是我和大家分享的“鸭血油豆腐粉丝汤”的做法，希望对大家有所帮助。我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
美食是一座城市的标记，每一座城市都有独属于本城市突出的特色美食。提到南京的美食，人们首先想到的是鸭血粉丝汤，尽管这种小吃很不起眼，可是离开南京吃到的鸭血粉丝汤似乎就不是那个味了。
南京 *** 血粉丝汤的店，大大小小有很多家，几乎每一家都有很高的人气，足以明南京这个城市的人，是很喜欢吃鸭血粉丝汤的。南京位于长江南岸，处于南北交汇地带，这里的原生居民不是很多，大部分都是来自全国各地的人，所以美食汇集众家之长。
南京人非常喜欢吃鸭子，因此南京人就把鸭子的零部件做成了鸭血粉丝汤，既可以把这些鸭零件运用起来，又可以给人们带来一道美味，每个人心目中都有一家特别好吃的鸭血粉丝汤，而这家被南京电视台报道过的鸭血粉丝汤，藏在来凤小区里，是很多人觉得好吃的鸭血粉丝汤。
他家是典型的苍蝇馆子，地方很小，全天屋里屋外全是人，老板娘 *** 血粉丝汤，驾轻就熟，一分钟就做好一碗，即便是这样的速度，可是仍然排长队，主要是来吃的人太多了。
他的鸭血粉丝汤配锅巴吃， *** 也非常亲民，根据放料不同 *** 也不同，他家的鸭腿也是很多人喜欢吃的，这家店是夫妻两个在经营，20多年了，除了春节休息几天，其他时间一直在营业。
他家的鸭血粉丝汤分量很足，汤是用老鸭汤熬制的，每天更换新汤，周围的邻居都知道他家生意太好了，天天排长队，原因就是食材新鲜，食物品质高，烹制过程并没有什么秘诀，需要有一份认真对待的心。
他家的鸭血粉丝汤喝在嘴里没有任何腥味，粉丝也很筋道的，鸭血很嫩，鸭胗入味还不硬，有人说他家的鸭血粉丝汤在南京虽然不是名气更大的，但却是南京人最喜欢吃的味道，而且是老少皆宜的，那排队的队伍有花甲老人，也有豆蔻少年。
一场秋雨一场寒，来碗鸭血粉丝，暖暖身子吧！喜欢我的，点...到南京，怎能错过一碗鸭血粉丝汤搭配肉包子呢？
鸭血粉丝汤是南京的传统名菜，而小肉包则是南京的特色小吃。
*** 包子馅，需要先将去皮五花肉切碎，然后剁成肉末。接着，加入2勺生抽、半勺老抽、少量芝麻香油、胡椒粉、小半勺盐、小半勺糖、葱花，用热油浇香，搅拌均匀。最后，加入提前备好的葱姜水，搅拌均匀即可。面团需要使用400克左右的自发面，先将温水搅拌成絮状，然后充分揉匀，让其静置醒发10分钟。醒发好的面需要排气，然后揪成一个个小面团。将小面团用手掌压平，放入馅料，依次包好。将包好的包子放入蒸笼中，水开后蒸15分钟即可出锅。
*** 鸭血粉丝汤的灵魂伴侣，需要先将鸭肫、鸭肝、鸭肠卤制好。 *** 时，需要先将八角、桂皮、香叶、小茴香、老抽、生抽、 *** 、盐(盐需要多一些)加入锅中，再加入猪骨和鸭骨一起炖汤。炖汤时间为2小时，炖好后加入鸭血和豆果，再下入泡开的龙口粉丝，煮2分钟即可。
最后，将卤好的鸭肫、鸭肝、鸭肠放入碗中，再放上煮好的鸭血粉丝汤。
早餐一定要吃好，这样才能为身体提供充足的能量。希望大家都能健康幸福！点赞、关注、转发。
姑娘隔三差五就要吃鸭血粉丝，超好吃还不长肉宰杀好的鸭子一只，斩成大块, 装入炖罐中，加入适量的盐抓粘后腌制30分钟, 鸭子腌好后加入适量的大葱和厚姜片，加入一满勺高度二锅头酒，然后将炖罐的水加满，盖上盖子，大火烧开后转小火，打去浮沫，然后盖上盖子，小火煲2.5小时。鸭肝、鸭胗切成薄片，鸭心破开，除去污血，也切成薄片，鸭肠洗净后斩成合适长度的段，所有鸭杂装盘备用，鸭血切成薄片备用，华英牌的鸭血现在超市和网上都有售。2.5小时候，捞出鸭肉，将鸭肉鸭骨敲碎再倒回炖罐中，大火急攻40分钟，40分钟后捞出所有的杂质，只留鸭汤，营养丰富，浓白如奶的鸭汤就熬好了。碗中加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、姜末，将滚烫的鸭汤舀入搅均，锅中去较多的水，加适量的盐，大火烧开，置入适量已泡好的粉丝，滚水烫软，倒入鸭汤碗中，所有鸭杂也置入滚水中烫熟，倒入鸭汤碗中，鸭血也置入滚水中烫熟，倒入鸭汤碗中，再加入适量炒熟的酸豇豆、榨菜丁和花生米，撒入适量的香菜末，加入油豆腐，淋入适量的香麻油美味即成。成品图一家三口,煮,家常菜,中国菜,家常味,下饭菜,汤,汤锅,锅具,砂锅煲类
谁没在睡梦中想过那顿#福气年夜菜#鸭血粉丝汤不一定要下馆子才能吃到美味的鸭血粉丝汤。备足材料，在家一样能做出美味的鸭血粉丝汤。 今天就跟大家分享一道家常鸭血粉丝汤。
By 哈密瓜的春天
用料- 鸭血 150克
- 清水 200克
- 盐 2克
- 粉丝 1把
- 鸭肾 2个
- 料酒 1勺
- 葱 2根
- 姜丝 5克
- 食用油 1勺
- 家乐浓汤宝 1个
- 开水 600毫升
- 娃娃菜 60克
- 米醋 1勺
- 陈醋 1勺
- 香菜 1根
- 小米辣 1个
1、暖暖的一碗鸭血粉丝汤。
2、材料准备 家乐浓汤宝一个，鸭肾切花刀。 鸭血切小块后放入碗中，加入2克盐，适量清水浸泡片刻。 准备少许娃娃菜，葱段，香菜。
3、锅中热油，下入姜丝，葱段炒香。
4、放入鸭肾翻炒
5、加入1勺料酒。
6、倒入适量开水。
7、放入1粒浓汤宝。
8、放入浸泡好的鸭血。
9、放入葱段
10、下入娃娃菜。
11、大火煮开后捞去浮末。
12、盖上盖子小火焖煮3分钟。
13、不喜欢吃葱的将葱段捞出。
14、放入泡发好的粉丝。
15、大火煮开后，依据自己口味，倒入一勺米醋。
16、一勺陈醋。
17、出锅前加入香菜，小米辣即可。
18、加了浓汤宝打底，吃起来更加鲜美。
19、嫩滑的鸭血。
20、吸溜一口粉丝，非常美味。
21、新年伊始，祝大家生活愉快。
小贴士鸭血粉丝汤建议用高汤打底，或者直接用家乐浓汤宝打底。 鸭血用盐水浸泡后更入味。
鸭血的营养功效1.预防缺铁 *** 贫血/p>
动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被 *** 吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁 *** 贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
2. *** “清道夫”
鸭血还能较好地清除 *** 内的粉尘和有害金属微粒对 *** 的损害；现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入 *** 内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过 *** 将这些有害物带出体外，堪称 *** 污物的“清道夫”。
3.止血凝血
鸭血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4.病后调养
鸭血还能为 *** 提供多种微量元素，对营养 *** 、 *** 疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、 *** 衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鸭血粉丝汤作者： *** 时尚
用料
鸭血 一块
粉丝 2把
油 少许
姜 2克
小葱 少许
香菜 少许
盐 适量
味精 适量
胡椒粉 适量
香油 少许
做法步骤
1、准备好材料
2、鸭血切丝，香菜，小葱切碎，姜切末，粉丝泡水
3、锅留油，烧热，轻炒姜末，然后加清水一碗。
4、下入鸭血，盐，味精，胡椒粉调好味，开锅小火煮一到两分钟，
5、泡好的粉丝切断，下锅，轻煮一分钟左右，
6、出锅倒入碗中，撒上香菜葱花，淋少许香油即可。
（观看 *** 教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
#我心中的冬日限定#家常鸭血粉丝汤家常版，自己做料超足，吃起来巨满足
By 陌上花开txwc
用料- 粉丝 1把
- 鸭血 1块
- 鸭肝 适量
- 鸭胗 适量
- 香菜 2根
- 调料 自调
- 料酒 2勺
- 豆腐泡 10个
- 生抽 2勺
- 香醋 1勺
- 花椒油 1勺
- 姜片 2片
- 盐 1勺
- 白胡椒粉 适量
1、食材准备，鸭血，鸭杂分别洗净切块
2、鸭血下锅，加一勺料酒焯水
3、鸭杂下锅加一勺料酒焯水捞出
4、油热下入姜片，倒入鸭杂炒香
5、加入清水
6、下入豆腐泡
7、加适量白胡椒粉
8、煮开下入粉丝
9、加适量盐调味
10、碗中加两勺生抽
11、一勺香醋
12、一勺花椒油
13、盛入粉丝汤
14、撒上香菜
15、出锅
16、请你吃
17、爽滑劲道
18、料超足
19、巨满足
20、喜欢吃辣，可以加辣油
小贴士粉丝提前加水泡发，有条件可以加骨头一起煲汤，味道更鲜美
粉丝的营养功效粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味 *** ，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。凉拌更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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商用鸭血粉丝汤技术配方详解鸭血粉丝汤技术配方
一、鸭汤的熬制配比
1.食材：
净鸭500克、猪骨1000克、水4000克、盐100克、鸡粉40克、味精50克。（考虑到大家要在家试做，我的这个配比量小，要是开店用可以把配比放大）。
2.香料配方：
香叶、辛夷、 *** 各1克，甘草、小茴香、肉蔻、豆蔻各2克，八角、花椒、草果、砂仁各3克，桂皮、肉桂、陈皮、沙参、良姜各4克，沙姜5克、玉竹10克、生姜20克、大葱30克。
3. *** *** ：
(1).将光鸭洗净，取出内脏后切块，猪棒骨用刀砍断，然后把光鸭和猪棒骨放入锅中用开水焯一下，除去血水。再将鸭块放入铁锅中煸炒一下，炒干水汽，不用放油。
(2).将上面的香料称好后用纱布包起来，用开水煮5分钟捞出。
(3).不锈钢桶中加入清水4000克上火，放入鸭块、猪骨、香料袋，大火烧开后改用小火煮一个小时左右，让香料的香味溶于汤中，汤色呈淡 *** 为好，然后滤去骨头和残渣，加入盐、味精、鸡粉后即可使用。
注意事项：
1．鸭子要选1年以上的老鸭，老鸭味浓且容易祛除鸭腥味。
2．吊制鸭汤的时间可根据鸭块和猪骨熬制情况自行调节。
3．鸭块煸炒主要是为了蒸发干水汽，以收住水汽为准。
二、食材的加工和处理
1.香辣油的 *** ：
色拉油500克，菜子油、辣椒末各300克，鸭油200克，大葱100克，大蒜80克，洋葱40克，紫苏30克，草果、豆蔻各20克，香叶10克。将菜子油和色拉油混合后，倒入锅中开火，洋葱切块，大葱切段，大蒜用刀拍一下，把洋葱、大葱、大蒜、紫苏、草果、香叶、豆蔻放入油锅中，小火熬至枯黄时捞出，然后加入鸭油、白芝麻、辣椒末，搅拌均匀后离火。
2.鸭血、鸭肝、鸭胗、鸭肠的加工处理
（1）鸭血：现在大多数鸭血汤所用的鸭血皆为已加工好的半成品，市场上都有销售。
（2）鸭肝：鸭肝洗净，锅中倒熬制好的鸭汤（汤量以能够没过鸭肝为准），开火烧开后改为小火，再放入洗净的鸭肝（煮制鸭肝的过程中要经常翻动鸭肝，以免粘住锅底），焖至鸭肝不再有血水析出，关火。为防止鸭肝口味较淡，可适量加入食盐。做好的鸭肝切片放入冰箱保鲜。煮过的汤不要倒掉，下次使用时加入适量的香料和调料可继续使用，但要经常过滤残渣。鸭肝更好不要使用铁锅或铸铁锅，因为铁的稳定 *** 较差，能与汤中的香料成分发生化学反应，时间稍长则会导致汤色变黑，要使用不锈钢的。
（3）鸭胗：鸭胗洗净后，撕去黄皮，加工 *** 与鸭肝一样，煮好后切片保鲜备用。
（4）鸭肠：将鸭肠用剪刀剪开成长条片状，洗去杂质，用白醋洗干净，然后用清水漂洗后切段。
三、鸭血粉丝汤的 ***
1.食材：
鸭血150克，鸭肝、鸭肠、青菜各100克，鸭胗、粉丝各50克，豆腐泡30克，香菜、榨菜丝20克。
2.调料：
香油5克，特制香辣油10克。
3.成品 *** ：
（1）粉丝用水泡好后剪段，香菜和青菜用水洗净，香菜切小段备用。
（2）把熬制好的鸭汤烧开，粉丝放入粉篱中，放入烧开的鸭汤里烫透，然后迅速放入碗中。用同样的 *** 处理鸭肝、鸭胗、青菜和豆腐泡，然后放在粉丝上面。
（3）另烧一锅开水，把鸭血和鸭肠分别放入粉篱中，再放入开水中烫熟，放入碗内。
（4）把烧开的老鸭汤浇入碗中，放入榨菜丝，加入香油和自制香辣油，最后撒上香菜即可。
注意事项：
1、鸭肠不可烫制时间过长，稍烫即可，否则口感不爽脆。
2 、粉丝更好用山芋粉丝，因为山芋粉丝比玉米粉丝有嚼头，且口感好。
3、鸭汤在使用的过程中，因水分的蒸发适当加些水，以免汤变得很咸，同时也要注意因烫的食材过多而口味变淡，适当加入盐、味精等调料。
大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考
鸭血粉丝汤是南京的特色名吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的美食之一，鸭血粉丝汤由鸭血，鸭肠，鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。
以其口味平和，鲜香爽滑的特点风靡于全国各地。
今天就给大家分享一道鸭血粉丝汤的具体做法，营养美味口感好，喜欢的可以先收藏起来。
首先我们准备一下食材：油豆腐100克，把油豆腐从中间切成两半，油豆腐切开才能更好的入味，然后放在盆里。
鸭血200克，切成2厘米大小的方块，放在盆中。
小葱切成段，放在碗里。
生姜一块，切成菱形片，与小葱放在一起。
粉丝60克，清水泡发后，放在盆里。
食材准备好以后，下面，我们把鸭血焯一下水，锅内烧水，凉水倒入鸭血，凉水倒入鸭血能更好的煮去鸭血里面的血沫子。
焯水30秒左右，倒出鸭血，用清水快速冲洗后，沥干水分。
接下来我们开始烹饪，锅内烧油，放入葱，姜，翻炒出香味后，加入适量清水，清水的量可以根据自己的需求来添加，然后倒入鸭血，开大火煮沸，再改成小火煮一会。
再倒入油豆腐和粉丝。
下面开始调味，加入食盐2克，鸡粉1.5克，胡椒粉1克，化开调料以后，小火煮3分钟左右，淋入芝麻香油，即可出锅装盘。
最后撒上几根香菜作为点缀，更加好看也更加美味。
到这里，这道营养美味的鸭血粉丝汤就做好了，是不是看着很简单，喜欢自己动手做美食的朋友可以试试。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞谢谢大家观看。
STEP 1：材料准备
鸡胗30克，鸭血50克，豆腐块30克，生菜30克，魔芋粉80克，姜、葱、胡椒粉等适量；
STEP 2：做菜步骤
鸡胗30克洗净切片，锅烧热倒少许油，放入姜丝炒香后，倒入鸡胗翻炒1分钟，然后倒入清水煮5分钟;
接着加入鸭血、豆腐块，炖5分钟后，加入魔芋粉80克，生菜30克，煮熟后加适量生抽胡椒粉和盐，继续煮2分钟后，撒上葱花即可。
营养价值
鸭血粉丝汤味道鲜香，促进食欲，且营养成分丰富，富含铁、钙、钾、锌、膳食纤维等物质，可用于帮助补充身体所需的部分营养元素，改善贫血，提高免疫力。魔芋粉热量低、饱腹感强，能够促进肠道 *** 和消化。糖友适量吃，对增强体质有好处，对血糖影响也不大。
