大家都被“ *** 弹弹，还能拉丝” *** 了吗？才发现做高粱饴这么简单，只用三种材料哦～
By 小厨娘不会做饭
用料- 无米淀粉 90g
- 白砂糖 225克
- 面粉 50克
1、90克玉米淀粉
2、225克白糖
3、270毫升沸水
4、搅拌均匀倒入不粘锅
5、开小火不停搅拌
6、如图即可
7、倒入有一层熟粉的碗里
8、放凉再撒一层熟粉
9、切成小块
10、 *** 弹弹，还能拉丝～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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山东老酒友更爱的3道下酒菜，道道都是经典好菜，非常美味又下饭一说到下酒菜，无论是哪一个地区，都有着属于自己独特的味道。很多人都有喝酒的习惯，如果只是光溜溜的喝酒那多没意思，还得是有一两道下酒菜就着酒那滋味才到位。最传统的便是花生米和拍黄瓜了。但作为一个山东汉子，那必须是大葱蘸大酱才够味！
都说山东的大葱都比人高，毫不夸张，去过山东农村的人就知道，那里不止葱比人高，还有好多蔬菜都长得非常高。在这里我不得不自愧不如啊，长这么大发现自己还没一根葱高呢！并且，山东的下酒菜都非常的有烟火气息，就像他们热情好客的当地人一样，非常的实在。
今天我就给大家介绍3道山东的老酒友更爱的下酒菜，不仅少不了硬菜，而且都是当地的经典特色菜，非常的美味下饭，一起来看看你吃过没有呢。
之一道：洋葱拌木耳
这道菜是山东人更爱的下酒菜之一，虽然看上去简单朴素，但吃起来非常的清爽解腻，脆嫩爽口的木耳再加上一些辣味洋葱的点缀，那滋味叫人直喊好吃。
而且做法也很简单，只需要将木耳提前泡发，洗干净之后放入开水中烫一两分钟，捞出控干水分，拌上切好的洋葱丝，加入一些蒜末、一勺陈醋和酱油、半勺白砂糖、少许盐和鸡精，喜欢吃辣的朋友还可以撒上一些辣椒面和胡椒粉，最后淋上一点芝麻油搅拌均匀即可。就这样一盘简简单单的洋葱拌木耳，就足以让老酒友们喝上半个钟头。
第二道：酱卤猪头肉
接下来的这一道菜堪称下酒之一好菜，那就是猪头肉，不得不说，不管是在山东还是别的地方，猪头肉的受欢迎程度都不亚于花生米和拍黄瓜。
酱卤猪头肉一般选用的是猪脸和猪耳朵的部位，这两个部位的肉质紧实又有嚼头，猪耳朵还有部分脆骨，吃起来非常的脆嫩爽口。一口美酒配上一口猪头肉，这是山东男人公认的最痛快的喝酒方式了。
第三道：椒盐花生米
花生米果然是不能没有的一道下酒菜，问了一圈山东的朋友，果然在他们心中排行之一的依旧是最传统最简单的花生米。
不用过于的花哨，只需要一把花生米，油炸之后撒上少许椒盐即可，对于山东的酒友们来说，无论是炸的还是煮的还是如何烹饪的，只要是花生米，都足够三五大汉喝上几个小时的酒了。可见花生米在山东酒友们心目中的地位是有多么高。
当然，有了下酒菜，那肯定少不了美酒吧。接下来就带给大家2款山东的酒友们常喝的白酒，都是0添加纯粮食酿造，口感品质都毫无疑问。
①云门陈酿
这款酒可谓是“山东更好的白酒”，之所以能让当地人给予其如此高的评价，说明它的品质和口感都是不容小觑的。这款酒是一款典型的酱香型白酒，不仅酿造历史悠久，其酿造工艺也非常的精湛。
这款酒的色泽微黄，酒体饱满纯净，酒香清爽，口感非常的绵延丝滑，喝完之后余香悠久，空杯的留香也非常持久。并且这款酒的 *** 都是平民百姓买得起的 *** ，如此物美价廉的一款酒也难怪会有那么多人喜欢。
②蒸台坤沙酒（1000ml）
这是一款来自于贵州茅台镇的酱香型白酒，虽然这款酒的名气没有飞天茅台那么响彻天际，但是这款酒的实力也不能小看。
这款酒号称是茅台酒之下第二好喝的酱香型白酒，采用赤水河边稀有的红高粱为酿造的原材料，经成熟的大曲坤沙酱香工艺酿制而出。其酒体剔透晶莹，酒香优雅芬芳，口感不仅酱香味突出，窖香也非常的显著，整体口感淳厚绵润，饮后还有一丝花果香气在口腔中弥漫，喝起来十分舒畅。而且 *** 卖的也不贵， *** 价比非常之高，是很多老酒友的常备口粮酒。
好了，以上就是今天分享的全部内容，大家还有什么更好的推荐，欢迎在评论区留下你的足迹。
高粱米饭配豆角，再加一个黄瓜拌豆皮我家现在的主食就是高粱米饭了。
没事多吃点粗粮挺好的。
谁都不愿意吃大米饭了。
之前煮了两次的高粱米饭，现在的饭煮的比之前好太多了。像点样子了。
原本今天是去我的妈妈家吃饭的，我早上就带孩子去了，晚上孩子爸下班来接我们，吃完饭再回家，妈妈家包饺子。
下午因为孩子他爸干活的时候不小心把腿碰了，我就没有在那吃，也没等着来接我们，我就打车回家了。
家里也没有菜了，现去超市买的豆角，黄瓜，豆皮。
买的豆角打算跟排骨一起做的，给孩子他爸补补的。我去的晚，排骨也没有了，只能回家多放点肉。
今天的豆角老抽和大酱有点放多了，颜色有点太重了。
黄瓜跟豆片一起拌个凉菜。
黄瓜切丝，豆皮热水焯一下，放点盐，味精，白糖，家里没有白醋了，要不放点更好吃。最后再来一点蒜末。味道绝绝子。
贵州遵义仁怀市，移栽高粱苗。
供图/视觉中国
摄影/Phil
1914年，全国高粱播种面积为740万公顷，主要分布在黄河、秦岭以北的北方地区，尤其是东北，“满山遍野是大豆高粱”。
与大豆、玉米、棉花和谷子等竞品相比，高粱的耐旱、耐涝和耐盐碱能力极其出众。
仅从数据来看，高粱和谷子的耐旱能力不相上下，但谷子植株矮、叶子小，若综合考虑生物量，则牛高马大的高粱完美胜出。
耐旱、耐涝有多重要？在过去的近两 *** 的时间里，中国的东部尤其是黄淮海平原，旱涝灾害频仍。
对一个历史上主要人口、城市和首都都分布于北纬25°至40°之间，主要受 *** *** 气候和季风 *** 气候影响的泱泱大国来说，作物耐旱涝实在太重要了。
从广的地域范围和更长的历史时期来看，中国东部气温和降雨的日较差与年较差都较大和不稳定。
老百姓“看天吃饭”，饥荒频仍……能够有收获的，就是好粮食，饥饿当头，是不会挑口味的。
盐碱化的实质是：当土壤中可溶 *** 盐分(主要为NaCI氯化钠和 Na2SO4 *** 钠，其次是MgCO3碳酸镁， NaCO3碳酸钠和NaHCO3碳酸氢钠)增高时，作物根系水势降低，吸水困难，造成“生理 *** 干旱”。作物体内水分失调引起气孔关闭。同时蒸腾受阻，光合速率降低。光合速率的下降又使氮素代谢、矿质代谢和细胞色素代谢等功能降低，最终对作物的生育会产生 *** 的影响。
关于黄河下游土壤盐碱化的问题，应该说整个黄泛区都有这个问题。这个问题不是原生的，因此，称为次生盐渍化。这种现象只有当处在干旱或半干旱的气候条件下才会产生。比如黄河黄泛区，新疆绿洲地区等。由于气候干旱或季节 *** 干旱，导致蒸发旺盛。含盐较高的地下水沿土壤毛细管上升到地表蒸发，所含盐分便残留土壤中，形成次生盐渍化。土壤次生盐渍化对很多作物生长都是不利的。水稻大概是例外，可以在弱盐渍化的土壤生长。所有的问题都要与当地的环境条件结合起来综合分析。不然就要脱离实际而犯错误。
在新疆的次生盐渍化地区，每年都要放水洗盐。过去黄淮海平原也是放水洗盐，然后耕种。现在改良的办法很多，但都离不开洗盐，离不开降低土壤的含盐量。
新疆阿克苏，盐碱滩。
摄影/谢旗
中国的盐碱地在历史上分布广泛，而且一度越来越广泛，因为：
一，反复精耕细作的耕地，肥力渐渐丧失而盐碱化的现象非常普遍，这是微观角度；
二，在中东部地区的主要农业种植区，一千多年来黄河反复泛滥、夺淮，成批次、大规模地量产盐碱地，这是宏观角度。
高粱耐盐碱的能力，超凡脱俗。
最著名的例子就是焦裕禄 *** 为之鞠躬尽瘁的鲁豫交界的兰考县。在我们熟悉的英雄故事里，在1962年，在种啥啥不行的盐碱河滩上，还有顽强朴实的高粱，倔强地长势喜人。
供图/视觉中国
河工最壮观的工程构建，要属卷埽（sào）了。在清中期之后的北方，这动辄长二三十米（八至十丈），需要几百上千壮劳力协同 *** 的大块头，其中填充的“筋”，就是高粱茎秆。
供图/视觉中国
贵州遵义，白酒的工厂。
摄影/张超云
言归正传，大约在一百年前，高粱酿酒的独特味道，就深深地附着在了中国白酒的标签上。
什么味？
单宁的味。
高粱为什么难吃，高粱酒又为什么好喝？
关键全在单宁。
它如影随形地存在于高粱果实的种皮里，有时候向外渗透至果皮，有时候向内渗入胚乳。
单宁，英文名tannin，学名鞣酸，不是单一的化合物，是一种存在于一定的植物组织中的有机分子，是很多种多酚类化合物的总称。
目前看来，单宁主要有三类，三类单宁分别由三种基本成分组成。
作为一种抗营养因子（antinutritive factor），单宁在植物中并不神秘罕见。其中的缩合单宁占我们常见的几乎所有树叶的干重的 50%。在被吃的时候，缩合单宁通过干扰蛋白质吸收来抑制食草动物的消化，属于植物对食草动物的防御策略。
听起来苦涩又 *** 。
蚜虫和羊什么感受我们不知道，有人描述了人喝到饱含单宁的新鲜葡萄酒的感觉：“口腔会感觉干涩，口腔黏膜会有皱褶感，与喝浓烈冷茶感觉非常类似”。
一个是苦，一个是涩（收敛感）。
再一次佐证了高粱作为主食会有多难吃。
上世纪70年代，约有一亿中国人以高粱为主食，那时候人们已经认识到单宁没起什么好作用，以晋8为 *** 的高粱杂交工作的方向，即旗帜鲜明地以降低单宁为目标，科研工作者为此奋斗了十年。
战术上成果喜人：上世纪80年代，有的杂交高粱品种的单宁含量降为0.2%以下。
战略上哭笑不得：在杂交工作不断取得进展的同时，居民生活水平也在提高，高粱的主食比例越来越减小，酿酒需求持续增加。而酿酒高粱需要有适度的单宁，0.2%不行，太少。
步子迈得有点大，目标得回调。
为什么是适度的单宁？
为了探寻这个问题（以及高粱酒为什么香），韩兴林等设计了一组科学公平的对比实验。结果显示，与大米、大麦、小麦和玉米比较，以高粱为原料的酿造蒸馏酒，其酯类含量遥遥领先。
高粱本身素质过硬、时机和政策又给足了便利，因此中国白酒没有采用其他谷物（及含糖动植物）为原料。经年日久，高粱味，成了理所应当的中国味。
存在于高粱果实里的单宁，初衷为防止自己成为主食，
结果歪打正着地成就了中国白酒的口味。
你可以认为这是一个误会。
我愿意称之为，守得云开见月明的缘分。
由此推论，中国高粱进入中国的时间大致于距今4500年，早于高粱传入印度。
基于修正的Rogers氏距离，美国威斯康星大学遗传学实验室的John Doebley按原产国整理了野生和栽培种质高粱的遗传距离（19 *** ）。可以看出与中国、苏联（ *** ）、韩国的栽培种最接近的，是乌干达的野生种。（后台回复“乌干达”可查看完整图表）
供图/John Doebley
按英国皇家植物园邱园的说法，高粱原产于乍得、埃塞俄比亚、冈比亚、马里、毛里塔尼亚、尼日尔和苏丹，后传播扩散至其他地方。
19世纪非洲高粱相关 *** 画
供图/视觉中国
上图左为切面玻璃质的粳高粱，右为切面蜡质的糯高粱。不能因为玻璃听起来亮闪闪的好听就乱说，蜡质（waxy）也很漂亮。（李桂英等. 高粱淀粉粳糯特 *** 的快速鉴定 *** 与应用. 植物遗传资源学报, 2021(4). ）
摄影/Phil
... The End ...
审稿专家：
中国科学院地理科学与资源研究所研究员 杨勤业
中国社会科学院考古研究所研究员 赵志军
中国农业科学院作物科学研究所研究员 李桂英
中国科学院遗传与发育生物学研究所研究员 谢旗
本文创作团队
策 划：张婷
撰 稿：贝延长
*** 编辑：Phil
制 图：kiki、李雅琼、袁梦、Phil、王怡、王一鸣
制图指导：@我就是个画地图的
设 计：小台
实习编辑：王怡、吴兵
【参考文献】
2020年元旦刚过，一场大雪纷纷扬扬直下了三天多，豫西大地像是蒙上了一层厚厚的白色棉被。摄影师和影友们趁着雪刚停，驱车赶往三门峡陕州区的张汴乡拍摄雪景。一进村，就看到一户人家的院子边上有一棵柿子树，红彤彤的柿子挂满了枝头。
镜头拉近，火红的柿子如同小灯笼一般，在白雪映衬下越发显得漂亮。看着眼前的美景，忽然想起两句诗文，秋去冬来万物休，唯有柿树挂灯笼。
摄影师一行人对着柿子正拍的欢呢，从那户人家的院子里走出一位六十岁左右的大叔，笑嘻嘻的对我们说，你们这些照相的，真是对啥都感兴趣，这么大的雪不在家呆着，还跑出来照相，也是真下功夫。我们问大叔，这些柿子咋都不摘呢？大叔回答说，你看那些柿子长得多高，上去摘太麻烦，低处的柿子大都摘了。这种柿子是老品种，长不大，算是本地特产，因为长得像个罐子，而且吃起来比蜜还甜，所以村里人都叫它蜜罐柿。
大叔说到这，忽然转身往院子里走，并让我们也跟他过去。他家的院子没有院墙，紧靠他家房子有一截砖墙，上面有一层稻草杆，已经被白雪覆盖的严严实实，大叔指着那堆高粱杆说，那底下藏着好吃货呢，你们城里人绝对想不到的吃货，有钱你们都买不下！我们一看都笑了，那不就是一堆高粱杆吗？大叔你是和我们开玩笑吧？大叔看我们都不相信的样子，就扒拉开那堆高粱杆上覆盖的厚厚积雪，在高粱杆堆里摸索起来。
很快，大叔就从高粱杆堆里摸出了两个红彤彤的小柿子，热情的往我们手里递，要我们尝。他说，这就是我说的好吃货，也就是我家院子边上那棵柿子树上结的蜜罐柿，这种柿子是老品种，长不大，每年到秋天我就会摘一些下来，挑更大的削了皮晒成柿饼，小的等熟透后，我就用这高粱杆堆盖好，能储存好久的。这柿子在冬天最甜更好吃，而且是越放越甜，随吃随拿。说实话，我在这高粱杆堆里放了将近百十来斤呢，现在都快吃完了。
大叔看我们不好意思接柿子，便掰开了一个柿子，已经发软的柿子里面露出黄橙橙的瓤。大叔说，柿子属于凉 *** ，但只要不吃多，就没有一点事。我们村这蜜罐柿吃着相当甜，你们都赶紧尝尝，过了这个村就找不到这么甜的柿子了，这可绝对是稀罕物，也是我最喜欢的好吃货，在城里就是有钱你也吃不上。
说完，大叔呲溜一声就把刚掰开的柿子瓤吸到嘴里，然后砸吧砸吧嘴，笑呵呵的对我们说，绝对甜，相当好吃！说完，就热切地看着我们，看着大叔的神情，我们几个人纷纷学着大叔的样子，一个个都把手上的柿子掰开，随着呲溜呲溜的声音，几个人都吃下了大叔给的绝美吃货。正待把手里的柿子皮也要吃掉的时候，大叔挡住了我们，说柿子皮可千万不能吃，吃了容易得胃结石，但单吃柿子瓤就没啥事，不过一次也不能多吃。
柿子吃到嘴里特别的凉甜，就是大叔说的像蜜罐一样，甚至吃出了 *** 激凌的感觉，这滋味以前还真是没品尝过。 和大叔告别的时，他又从高粱杆堆里拿出一枝挂满蜜罐柿的柿树枝，非要让我们带在路上吃，我们几个人都谢绝了大叔的好意。在这寒冷冬雪天里，能吃到如此美味的东西，我们已很满足了。这就是农村的老人，他们愿意把珍藏的东西拿出来和陌生人分享，他们用善良而淳朴的心一次次打动着我们。【更多百姓图文故事请点击关注我】
它是酿酒的原料，是食物的一员，它就是你不了解的高粱。导语：平时大家都知道高粱可用来 *** 酒，但是却不怎么了解它的真实面目，比如除了酿酒还有什么，它能不能用来做吃的呢，是不是还有其他的用途。带着这些疑惑，我们这里就来了解以下这个东西吧，希望看完你会对高粱有个更清楚的认识。
首先高粱是粗粮。我国南方人主要吃大米，因为南方降水量多，所以晴天少，这就导致他们的饮食主要是米。而北方的降水量少，晴天多，温度适当，适合高粱的种植，所以高粱大部分分布在北方。除此之外，它还有些别名，比如蜀黍，听起来是不是像“叔叔”，还有木稷等，它其实就是一年生的草本植物，在北方主要集中在秦岭、黄河以北的地方，那里盛产高粱。
说完高粱的分布，接下来说一种高粱米吧，或许很多人对高粱米还不了解，毕竟没怎么听说过它，我们听到的大部分是高粱酒，对于由高粱 *** 的其他食物也没怎么听说过。并且众所周知粗粮对人的身体好，而高粱米也是一种粗粮，并且它的吃法很多，我们可以把它做成粥或者蒸糕，但尽管如此，还是有人不知道它。
其实高粱米是一个温和的东西，所以胃病患者可以吃一些，因为它还是粗粮，所以对身体健康也好，这么一个好东西可以把它和红豆还有其他东西煮在一起，或者加点红枣等等枣类食物，这样会更加美味，并且营养多，毕竟红枣的营养就不错。人们吃了对肠胃也好，并且肠胃不好的人，吃这个东西还可以缓解 *** 体的不适。那么顺下来就说些吃高粱米的注意事项吧。高粱米虽然营养丰富，但是还是有不能吃它的人员的。比如糖尿病人，比如 *** 非常干燥的人。
高粱是个好东西，通过一些考古出土文物还有农书史册证明，我国的高粱种植已经有很多年的历史了，详细算最少已经由五 *** 的历史了，但是对于它来源就有两个说法，一个是说中国原产的，然后再传到其他国家，一个是说高粱是从别人国家传过来的。不过总体来看这东西不是传进来的就是传出去的，要进一步证明它的来源到底是哪，还得看以后会不会出土文物来继续探讨高粱的历史，如果是本国的当然好，毕竟高粱文化也源远流长博大精深。
高粱酒是以高粱为原料的一种特色，它的名气也比高粱米高。高粱其实是生产白酒的一种主要原料，主要经过一系列的工艺和时间，并放在窑洞里长期储存，最后酿出来白酒。
高粱酒大部分是温的，所以它的功效里面就有可以帮别人驱寒，但是市面上出现的酒各色各样的，具体功效如何，还得看酒的质量，千万不要买到假酒。
除了上面高粱的优点外，高粱味道很甜，属于那种温和 *** 食疗 *** 材，所以它可以保护脾脏，并且还有暖胃的功效，这也就是为什么高粱米有这些功能的原因了，不管形式再怎么改变，也改变不了它的本质。
高粱还有 *** 用价值，可以治疗脾虚湿困这些身体问题，还有消化 *** 以及 *** 不利等等问题。它还可以治疗杖疮和鹅口疮等。所以高粱是个好东西。
看完这篇文章，有没有感觉自己重新认识了下高粱，对于高粱的分布、高粱米、高粱酒、高粱的 *** 用价值等等有了初步的了解。以后也可以把这些知识说给别人听。以上文章（是本人原创）希望读者喜欢，给小编点点关注！
大家都知道高粱酿出来的酒好喝。可在古代，最开始用来酿酒的并不只有高粱，还有大米、豌豆、玉米、大小麦和薯类等粮食。后来随着历史的演变与长时间的实践，高粱才逐渐替代了其他粮食，成为了各大白酒厂商的酿酒主料，甚至还产生了“好喝不过高粱酒”的说法。
看到这里，可能许多人会产生疑问：高粱作为粮食的一种，并不好吃，那么为何它能从一众粮食中脱颖而出，成为酿酒主料呢？今天衡水老白干来为大家揭秘这个酿酒 *** 。
单宁含量适中，白酒更芳香
在酿酒过程中，单宁会释放出 *** 酸和 *** 醛等香味物质，来增加白酒的芳香味，让酒香更醇厚。那是不是单宁含量越多越好呢？并不是，单宁含量过高，会让酒过于甘冽，单宁含量过低，则酒味儿会显得过于寡淡，影响了酒的口感。而高粱中的单宁含量在0.7%左右，相对于大米的0.31%与玉米1.61%等单宁含量来讲，不高也不低，刚刚合适。同时，单宁也是花青素的一种，属于一种活 *** 物质，适量的单宁还能在酒体发酵中对有害微生物起到一定抑 *** 用，从而提升出酒率。这也是高粱能成为酿酒主料的最主要原因。
氨基酸种类多，让酒香味更突出
氨基酸能经过酵母的作用转化成高级醇类，是白酒香味的重要组成部分。而高粱中的氨基酸不仅种类比较齐全，而且含量也很丰富，其中赖氨酸占0.28%，胱氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等的含量也都比较高。这种独特的氨基酸结构既是高粱酒香的重要原因，也是高粱力压其他粮食，成为酿酒主料的第二大优点。
淀粉含量较高，更利于出酒
淀粉是霉菌和酵母的营养及来源，也是产生酒精的主要物质，而且经过蒸煮后的高粱，质地更疏松，易于后期的糖化、发酵、出酒等。换句话说，淀粉含量越高的粮食，出酒率也会越高。这时高粱的优势便得以显现。
高粱中的淀粉含量在70%左右，大麦中的淀粉含量在65%左右，薯类的淀粉含量在25%左右…从各粮食中的淀粉含量来看，高粱依然拥有着较高的含量，占有一定优势。这对酿酒来讲，也是较为有利的条件。
脂类含量适中，不易有杂味
脂类物质在发酵过程中会转化为高级脂肪酸，高级脂肪酸是白酒风味物质中的一种，但它是一把 *** 剑。脂类含量过高会导致酒体产生杂味、异味，过低则会导致白酒香味淡薄。而高粱的脂类含量恰好适中，用它来酿酒，则能保证白酒更纯正，不易有杂味儿。这也是高粱能胜出的第四个优点。
最后，高粱虽然不是更好的口粮，但这并不影响它是优质酿酒原料的事实。它 *** 了所有酿酒原料的优点，却没有明显缺点，这就是高粱的天然优势。这也很好地解释了为何高粱能从各种粮食中脱颖而出，成为酿酒主料的原因。那么你喝过地道的由高粱酿造的酒了吗？一起到评论区聊聊吧~
快餐营养理念之高粱米好吃的做法
作为五谷杂粮之一的高粱米，具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效；主治脾虚湿困、消化 *** 及湿热下痢、 *** 不利等症。
大家知道的吃法就是熬粥吃，那么怎么做才好吃呢？
1、高粱米山楂粥
高粱米和山楂搭配在一起煮粥或是它最正确的吃法，只要能健脾养胃也能开胃消食，对增强 *** 消化功能有极大好处，在需要的时候需要准备干山楂20克高2米50克，把它们清洗干净以后直接入锅加清水煮至成粥，煮好以后取出就能食用。
高粱米怎么吃 高粱米的正确吃法
2、高粱米馒头
高粱米做馒头也是它的正确吃法，但在用高粱米做馒头，以前应该先把高粱米研磨成粉末，再把它与面粉等材料搭配在一起，加入适量牛奶，然后放入酵母合成面团，等它发酵完成以后揉匀制成馒头坯，放在温暖的地方省发二十分钟以后直接入锅蒸熟就可以。
3、高粱米蒸糕
高粱米和红豆搭配在一起蒸着吃滋味也特别好，在做的时候需要先把600克的高粱米淘洗干净以后放在蒸锅中蒸熟，然后取两个大小一样的盘子，把蒸好的高粱米分装到两个盘子中铺平，并用勺子把它压平，然后取适量的红豆沙，直接铺在一面高粱米上面，调匀以后再把另外一个盘子中的高粱米扣在上面，并把它们压实，取出以后切成自己喜欢的块状，就是美味的高粱米糕。
白酒自古以来都是我们最喜欢的一种酒水，但是我们常见到大米饭，小米饭，为何却少见高粱饭呢？
那是因为高粱难熟而且作为主食的话，口感也是很差的，老一辈人常说：“高粱难嚼酿酒香”，而它一直以来都是酿造白酒的主要原料，那么为什么在我国的众多粮食中，偏偏选择了“鸟吃都不拉屎”高粱为原料呢？
那咱们开始分享之前，先来说说为什么高粱吃了“鸟不拉屎”，那是因为高粱中富含单宁，而它则会使蛋白质凝固，鸟吃了之后就会不消化，所以才有这样的说法。
那么接下来就为大家揭开选用高粱酿酒的奥秘，它之所以会成为酿造白酒所用的不二选择，主要有以下三点原因。
一、适应环境能力强
高粱有着耐旱耐涝耐盐碱这样的优点，在我国长达 *** 的历史中，我们的老百姓过着日出而作日入而息的生活，基本可以说是靠天吃饭。
面对着饥荒，能够吃饱活下去才是最重要的事情，所以在这个时候，什么样的食物可以大程度地填饱肚子，那就选择什么样的食物，此时高粱凭借着它的生命力旺盛，最终得到了庄稼人的喜爱。
二、在抗击洪灾方面有着重要的地位
在我国长达数百年的历史中，北方多数区域一直深受着黄河泛滥的困扰， *** 田地被洪水淹没，百姓们流离失所。
那么面对自然灾害，最费时费力的就是灾后的修复，在那时每次都要花费高额资金去修补河堤。
那么此时用到的主要原料就是石头和高粱杆，因为高粱杆耐腐蚀，同时也是最容易生长的，随着时间的推移，成为主要的原料之一。
三、贵人的暗中相助
高粱能成为酿酒的主要原料，同时也离不开背后的贵人相助，一个是山西的晋商，另一个就是乾隆皇帝。
它最早是被晋商拿来当作酿醋的原料，在这样的基础上，晋商偶然间发明了固态蒸馏法，也是之一次将它用作为酿酒的原料。
后来到了清朝，乾隆皇帝为了保证粮食的供应，同时颁布了禁酒令。但是高粱却幸免于难，为什么呢？那是因为在丰收的时候，高粱根本没人吃，在家留着放坏，不如拿来酿酒喝。
从那以后，高粱就摇身一变成为了酿酒的重要原料。
那么在贵州，它也一直是酿酒师手里的“香饽饽”，它的作用在酿造三君台珍藏酒的时候，被发挥到了极致的作用。
其选用了怀仁地区优质的红缨子糯高粱为原料，沿用了“12987”大曲坤沙工艺，酿造出来的酒口感细腻，爽口顺滑，好多酒友都说宛如在饮一杯 *** ，一口入喉就能感觉到浓浓的酱香夹杂着粮食香弥绕舌尖，让人回味无穷。
为此，不禁感慨，一颗小小的高粱，在酿酒上完美地发挥了自身的全部价值。
今天的文章到此就告一段落了，大家有什么样的看法呢，欢迎在评论区留言讨论。
能酿酒的粮食居多，为啥中国白酒都选择高粱来酿造？看完涨知识在中国几 *** 的酿酒历史中，无论是酱香酒，浓香酒，还是清香酒都是离不开主要的酿造原料高粱，而高粱在我国的种植面积就高达80%以上。
其实对于酿酒的原理来说，只要是有含糖或者能转化成糖的粮食作物都可以用来酿酒，但是为什么偏偏要选用高粱为主要酿造原料呢？综合很多方面的因素考虑，是和高粱本身，历史和水源这3个因素有关，你都知道吗？建议了解一下，看完涨知识了。
一．“硬汉”农作物高粱
高粱这种农作物的种植承受度是很多农作物都达不到的程度，高粱是非常耐旱，耐涝和耐盐碱的农作物。所以高粱是不管在干旱条件恶劣的西北环境还是黄河中下游的盐碱地，到云贵川的高原山地都是有它们的身影，都能顽强的生长，这样的“硬汉”农作物是很多农作物和粮食作物都达不到的高度。
二．高粱含有特殊物质“单宁”
虽然高粱拿来食用是非常难吃，那是因为高粱里面含有丰富的单宁物质，单农会使的高粱吃起来是苦涩难耐，难以下咽，但是也正是因为单宁的存在，使得高粱酿酒好喝美味。有着单宁物质含量多的高粱所酿造出来的白酒香味会更加芳香，所以也就是单宁含量丰富的高粱成就了中国的白酒。
三．母亲河与高粱的故事
专业是史料记载，高速发展历程与黄河的泛滥有着高度的契合。黄河作为我们的母亲河，也是经常发生泛滥或者决堤，所以为了防止黄河的肆意泛滥，在古代官府都要花费大量的精力，财力在维护黄河上，其中就是用到大量的高粱杆来作为防固堤坝的原料，所以在此之后，都是用到高粱杆作为黄河甚至是北方河流的河工主要材料。
四．乾隆说只有高粱可以酿酒
其实在古代很多的朝代都严禁过白酒，不仅在古代人们的粮食温饱都成问题，更何况是用来酿酒呢。但是到了乾隆时期虽然还是禁酒，但是却不禁高粱酒，因为在乾隆时期高粱的产量多，很多都是囤积起来也没有人吃，与其浪费所以还不如用来酿造酒水，因此，高粱酒酒开始普及并且一直到现在。
最终高粱里的单宁成就了中国的白酒，而高粱也是现在中国大部分白酒的主要原料，其中在酱香酒中对于高粱的要求更高，也就是优质高粱的存在使得优秀的酱香酒辈出，也就产生了近几年的酱香热，但是酱香酒也因此 *** 逐年倍增，使得很多喜欢酱香酒的酒友不知道如何选择。
下面就给大家推荐2款近年来内行酒友都在喝的优质酱香酒，品质优级口感极佳，最关键的还是 *** 便宜，比较亲民，有非常高的 *** 价比，希望可以给爱喝酱香酒的朋友一些借鉴和参考，来看看你有喝过吗？
之一款：蒸台坤沙酒
虽然大家对于蒸台坤沙酒的名字是比较陌生，但是只要一提到它的酿酒人，大家都能知道也可以很相信它的品质。它正是曾传政的优秀 *** 亲自酿造和实践得到的酿造经验和传承的传统古法坤沙工艺“12987”加上贵州特有的糯红高粱来酿造而成的。
它在提升品质和口感上还想到了用7年的老酒勾调整合，之后还要经过长时间的窖藏才能上市。口感醇厚绵柔，酱香浓郁厚重，1000 ml的瓶装容量堪比酱香酒 *** 价比之王。
第二款：北大仓
大家都知道东北是我国重要的商品粮基地，这里的自然环境和肥沃的土壤孕育了很多的优质粮食作物，就是这些各种各样的优质粮食造就了北大仓这款素有“北国茅台”的优质酱香酒，它瓶身上绿色食品的标志表明了是很天然绿色的100%纯粮的食品。
它的酿造技术也是向茅台学习之后到本地因地制宜改造，从而形成自己的独特风格，它的粮食感比较明显，酒香浓郁，口感顺滑。
好了，现如今我们有这么多的美酒可以品尝到，高粱的价值功不可没，所以就是因为高粱的存在才会有今天这么多的中国白酒香型和风格口感。那么你们还知道高粱的哪些作用，或者对于酿酒为什么要用高粱有什么意见和看法，欢迎在评论区留言。
