面粉丸子的做法,面粉丸子的做法教程

牵着乌龟去散步 百科 9
炸丸子,放淀粉和面粉是大错,教你一招,外酥里嫩不吸油,特别香

很多朋友是比较喜欢吃肉丸子的,肉丸子口感非常好,而且味道也相当不错。也有很多朋友喜欢自己在家做肉丸子,在做肉丸子的时候为了让肉丸子的口感更好,就会放上一些面粉或者淀粉,这其实是比较错误的做法,今天要跟大家分享一道豆腐油炸肉丸子的做法,学会这个做法之后做出来的肉丸子绝对外酥里嫩,一点也不吸油,而且吃起来焦香酥脆。一起来看一下豆腐油炸肉丸子的 *** 教程吧。

【豆腐油肉炸丸子】

【 *** 食材】香菜,生姜,豆腐,食用盐,猪肉末,胡椒粉,蚝油,鸡蛋,面包糠,食用油

【 *** 步骤】

1、下面要带大家一起 *** 的美食是豆腐油炸肉丸子,吃起来咸香酥脆,外焦里嫩,越吃越想吃。一起来准备一下豆腐油炸肉丸子的 *** 食材吧,准备1~2根香菜,一大块生姜,5~8两左右的豆腐,适量的食盐,适量的猪肉末,胡椒粉,蚝油,三个鸡蛋,一小碗面包糠和多一点的食用油,面包糠在30克左右。准备完之后,咱们就可以开始各种食材的处理以及豆腐油炸肉丸子的烹饪了。

2、先把咱们准备好的香菜取出来,放到清水中充分清洗干净,香菜清洗完成之后,咱们将它的根部去掉,然后沥干水分。已经洗净并控干水分的香菜放到案板上,用刀将其切碎,切碎之后放到一个盘中备用,接下来再把生姜清洗干净去皮,然后切成末,把生姜末和香菜末放到一块即可。

3、接下来再把咱们准备好的豆腐放到大碗中,手上戴上一副一次 *** 手套,将豆腐抓散,一定要抓得细腻一点,抓完之后咱们放上一点食用盐,继续将它们抓拌均匀,抓好之后将豆腐末放到一个大一点的盆中。

4、接着再把猪肉末放到盆中,然后把香菜末和生姜末全部放进去,向里面加上一点食用盐,胡椒粉,蚝油,然后打入一个鸡蛋,再把准备好的30克面包糠全部放进去,将它们充分搅拌均匀。在搅拌的时候更好要用手抓,这样会更加均匀。

5、馅料做好之后,咱们先捏出一小块来,放在手里搓成一个小丸子,将搓好的丸子放到一个盘中备用。准备一个小碗,碗中打入两个鸡蛋搅散。把丸子放进去裹上一层蛋液。接下来就开始烧油吧,锅中多倒上一点食用油,并将它们烧热。

6、锅中的食用油加热到六成热的时候咱们将丸子放进去开始炸,用中火慢炸,筷子不时地翻动,让它受热均匀。一直炸到丸子表面金黄酥脆的时候咱们将其控油捞出来,整个过程在5分钟左右。一道特别美味的豆腐油炸肉丸子就这样做好了,咸香酥脆,外焦里嫩,非常好吃,你喜欢吗?

【小贴士】

1、豆腐一定要抓得细腻一点。

2、在炸丸子的时候要不时地翻动,这样可以让丸子受热均匀。

好了,今天的美食就和大家分享到这里了,我是水大叔,一本正经地探索美食乐趣,喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!

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冬天遇到这菜别手软,营养极高,做成丸子,软糯可口,暖身又暖胃

导语:冬天遇到这菜别手软,营养极高,做成丸子,软糯可口,暖身又暖胃

大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。我们在做各种美食的时候都离不开淀粉,淀粉能够让汤汁浓稠,让美食更加好吃。像我们常吃的肉丸子、炸鱼、煮汤的时候,都会放一些淀粉,用处非常多。淀粉的种类也分很多种,有红薯淀粉、土豆淀粉、绿豆淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉等等,像冬天这个季节应该多吃红薯淀粉,红薯正是冬天大量上市的季节,软糯香甜,它也是一种营养极高的粗粮,而红薯转变成淀粉,营养价值一样高。

每年冬天都是新鲜红薯淀粉上市季,遇到我准买几斤,简单一做就是一道下饭菜。在我们当地用红薯淀粉做的焖子是特色小吃,简单炒一炒,那真是比吃肉还过瘾。红薯淀粉不但口感好,营养也非常的丰富,含有大量的膳食纤维,钙、维生素等营养物质,它的饱腹感比较强,比如饿了吃上一块红薯,解馋又顶饱。今天小编用红薯淀粉做一道特色丸子,非常适合天冷吃,简单煮一锅,暖身又暖胃,一起来看看具体做法吧。

【红薯淀粉丸子】 所准备的食材有:红薯淀粉、玉米面、白面粉、老抽、生抽、小米辣、猪肉馅、大蒜、小葱、料酒、胡椒粉、香油

【具体做法】之一步:买一块新鲜的猪里脊肉馅,因为里脊肉比较瘦,吃起来口感好,清洗干净,把它剁成肉泥,自己剁得肉泥要比绞肉机绞得肉馅好吃,口感更细腻。肉馅内放入10毫升老抽上色、15毫升生抽、少许料酒去腥,把肉馅腌制20分钟,入味又好吃。

第二步:再取一个干净无油的大碗,放入100克红薯淀粉、50克玉米面、50克干面粉、2克胡椒粉,全部搅拌融合好,在放入适量的味极鲜,然后再用90度的开水分2次倒入红薯淀粉内,每次都要迅速的朝一个方向搅拌,最后把它揉成一个光滑的小面团即可。

第三步:揉好后的红薯淀粉面团,接着把它分成一个个小剂子,先把一个小剂子放在手心,双手 *** ,把它搓成小圆形,每个小剂子用同样的 *** 揉成圆形即可。

第四步:锅中倒入2碗清水,盖上锅盖,大火烧开,把做好的小丸子倒入开水中,继续大火煮沸腾,看到丸子全部浮起就是熟了,关火捞出。

第五步:另起锅,倒入少许的食用油,把油熬热,先放入小米辣、大蒜、小葱煸炒出香味,再把腌好的肉馅丢进锅里,把肉馅炒熟。炒熟后再往锅里加入适量的冷水,开大火把水煮开,再把煮熟的丸子倒入,加入少许的食用盐,盖上锅盖,小火炖20分钟,最后大火收汁。等到丸子全部吸入汤汁,入味后再关火,出锅前点几滴香油即可出锅。

软糯鲜美的红薯淀粉丸子就做好了,Q弹可口,一口一个好吃到停不下嘴,浓浓的红薯味和淡淡的玉米味,还有肉末的香,真是好吃极了,没想到红薯淀粉还能做出这么美味的家常菜吧,没吃过的快点试试吧,大人小孩都爱吃。今天就分享到这里了,您还知道红薯淀粉哪些特色新吃法呢?希望我的分享能让您有所收获,感谢您的阅读和支持,我们明天见,拜拜。

72岁大爷,教您正宗的素菜丸子配方和6大诀窍,保证丸子酥脆爽口

最近教大家做了肉丸、鱼丸,发现很多人对丸子很感兴趣,也有很多粉丝都爱吃丸子,今天,我将请我们当地72岁的贾大爷为我们做一道萝卜土豆素菜丸子,贾大爷做了一辈子的厨师,厨艺很高超,在我们真诚邀约下,很愿意为大家讲解素菜丸子的做法,今天贾大爷就给大家讲解最正宗的素菜丸子配方和6大诀窍,学会了,保证大家做的萝卜土豆丝丸子酥脆爽口。

素菜丸子

食材:水萝卜1000克、土豆600克、面粉150-200克、鸡蛋2个、食盐、胡椒、味精适量,姜末20克。

辛香料配方:肉桂1克、八角2克、小茴香1克、陈皮1克、花椒2克磨成粉备用。

做法:

1.先将萝卜和土豆去皮洗净,萝卜刨成非常细的丝,然后过开水,立马冲冷水,捏干水分备用。

2.土豆也切成丝,然后剁成小碎块备用。

3.将萝卜和土豆进行混和,放入香料粉,食盐,胡椒,味精,姜末,鸡蛋,面粉搅拌均匀,爱吃香葱,香菜的可以在里面放一点。

4.锅底给油,烧到6层热,把素菜挤成丸子,放入锅中进行炸熟即可。

素菜丸子

6大诀窍:

1.萝卜丝需要焯水,然后捏干水分,可以让丸子吃不出辛辣味,而且更加爽口。

2.土豆不要焯水,切好后也不用洗,直接使用,这样才能让丸子吃着更酥脆,而且使丸子黏 *** 更好。

3.今天教给大家是很普通的五香粉做法,大家也可以用市面上的五香粉和十三香粉代替的,1斤食材3克左右五香粉。

4.加入鸡蛋和面粉,可以让丸子的黏 *** 更好,我上述的量不是适合所有人,大家根据自己实际情况去调节即可。

5.炸丸子时,油温6层热,先大火炸,最后改小火慢炸,慢慢翻滚锅,防止丸子破碎或者炸胡。

6.喜欢吃嫩的点丸子,可以少炸一会,想吃特别酥脆的,炸老一点即可。

素菜丸子

  • 请需要2650道酱料和小吃配方,请私信发“酱料”两字。

贾大爷当天给我讲解了一天,真的很尽心敬业,是真心想帮助大家做出特别好吃的素菜丸子,大家做其他素菜丸子时,都可以用此 *** ,学会了贾大爷教给大家配方和6大诀窍,保证您的丸子酥脆爽口,有机会,在邀请贾大爷讲解一下大菜,最后祝贾大爷身体健康,也希望大家都能做出美食。

炸萝卜丸子,调馅不加面粉和淀粉,一个馒头搞定,外酥里鲜不发软

炸萝卜丸子,调馅不加面粉和淀粉,一个馒头搞定,外酥里鲜不发软

我比较喜欢吃丸子,无论是菜丸子还是素丸子,都非常好吃。过年休息,我花了一天时间,炸了一大盆的丸子,有肉丸子、豆腐丸子、藕丸子、萝卜丸子,吃起来外酥里嫩,特别香。到现在还没吃完呢,放在冰箱里冷冻,随时拿出来炖、煮、蒸,都非常好吃。

我更爱吃的还是炸萝卜丸子,萝卜营养丰富,有助消化、下气、润肺的作用,经常食用对身体非常好。炸好的萝卜丸子外酥里鲜,一口气能吃10个。

炸萝卜丸子做法简单,但想要做得酥脆就难了。不像炸蘑菇、炸酥肉,还可以裹一层脆皮糊,这是把馅料直接团成丸子炸的,很多人都没掌握技巧。

最关键的一步就是调馅,为了让萝卜丝粘在一起,应该加面粉还是淀粉呢?厨师说,加这2样都不好吃。下面和大家分享一下我用了十几年的 *** ,个个香酥可口,放凉不软塌。

【炸萝卜丸子】

准备白萝卜、红萝卜、香葱、洋葱、鸡蛋、食盐、生抽、蚝油、五香粉、食用油、干馒头。

1、炸萝卜丸子,用哪种萝卜都可以,不喜欢萝卜的辣味,可以用绿萝卜,也叫水果萝卜,炸好后口感鲜甜。用两种以上的萝卜搭配,颜色更好看。

2、把萝卜洗干净,去皮后擦成萝卜丝,放入盆中,加入一些食盐,用手抓拌均匀,腌制20分钟。食盐可以杀出萝卜中多余的水分,这样萝卜吃起来就没那么辣了,也更方便 *** 作。腌出水分后用清水冲洗一下,再用手挤干水分,用刀剁碎。

3、把香葱、洋葱洗净,香葱切葱花,洋葱切丁,这两样可以增加萝卜丸子的香味,更好吃。

4、提前买几个馒头,在冰箱里放一晚上,当馒头变硬后撕掉外皮,再捏成碎碎的馒头渣,这就是做萝卜丸子酥脆的“秘诀”。

5、向萝卜丝中加入葱花、洋葱丁,再倒入捏碎的馒头渣,然后打入一个鸡蛋,加入适量食盐、生抽、蚝油,最后淋入少量食用油,用筷子把食材都搅拌均匀,用手把馅料团成一个个的丸子,放在盘中备用。

6、锅里倒入一些食用油,先用大火把油温加热到五成热,用木筷子 *** 油里冒泡泡时就可以了,然后把丸子放入锅中油炸,用中小火油炸。

7、下锅后切记不要马上翻动,容易让丸子散开,一定要炸至定型后再翻动,让丸子受热均匀,颜色炸至金黄过后就可以捞出来了。

8、如果想让口感更加酥脆,而且放凉后不回软,就把油温升高至八成热,倒入丸子再复炸一二十秒,颜色焦黄后捞出,这样放3天都还是脆的,特别好吃。

【技巧总结】

1、萝卜丝一定要先加盐腌制,挤干水分,这样味道才鲜美,吃起来不辣。

2、萝卜丸子调馅,不用面粉也不用淀粉,用一个馒头就搞定了。馒头是经过发酵蒸制而成,里面有很多小气孔,搓碎的馒头渣就是空心的,经过油炸就会变得膨松酥脆了。

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外酥里嫩~~炸丸子

今天给喜欢吃肉又不想长胖的朋友推荐一种健康正确的炸丸子 *** ,炸出来的丸子外酥里嫩,太香了,而且不吸油,凉了也可以直接吃。

By 悦儿(关毅)

用料
  • 黑猪肉 适量
  • 大葱 1段
  • 姜 1块
  • 馒头 1个
  • 豆腐 半块
  • 香菜 适量
  • 老抽 一勺
  • 黑胡椒 适量克

做法步骤

1、准备一把洗干净的香菜,香菜切成香菜末,装入碗中备用;一块生姜切成姜末,一节大葱切成葱花,和生姜末放一起备用;准备半块老豆腐,放入大碗中,用手捏成豆腐碎,捏碎后放入一小勺盐,让豆腐先入一下底味,用手抓拌均匀,放一旁备用。

2、准备一个馒头,切成丁,放入绞肉机里,打成细腻的馒头碎,

3、准备一块三分肥,七分瘦的黑猪肉,切成丁,用绞肉机绞成肉沫,放一旁备用。准备一个大点的碗,把豆腐,肉沫,葱花,姜末,香菜,馒头碎倒进来,用手把所有食材搅拌均匀。打入一个鸡蛋,继续搅拌均匀,使鸡蛋和肉沫完全融合在一起。

4、搅拌均匀后放入一勺盐,一勺胡椒粉,一勺老抽上色,再用手搅拌均匀,搅拌至能团成团即可。

5、用勺子舀一勺肉馅,放在手里,再稍微把它捏一捏,然后揉成一个小丸子就可以了。全部做好之后放入盘中备用。

6、准备一个碗,打入两个鸡蛋,搅拌均匀,把丸子放到鸡蛋液里滾一圈,让每个丸子表面都裹一层鸡蛋液。

7、锅中倒入比平时炒菜多一点的食用油,更好使用菜籽油,因为菜籽油的烟点比较高,比较适合煎炸。开火把油温烧至五成热,把丸子一个一个放进,一锅炸不下可以分两锅炸。全部放好后用铲子轻轻推动一下,防止丸子粘锅,中小火炸,丸子变色后,不停的搅翻动,炸至丸子金 *** 的时候说明已经快熟了,还要继续炸,炸至丸子表面完全变成金 *** ,金黄金黄的就可以了。捞出来控油。

8、香喷喷的丸子就做好啦。

9、丸子表面非常酥脆,里面非常的鲜嫩,你会发现丸子表面没有什么油,因为裹了鸡蛋液,丸子里面也一点也不吸油,吃起来外酥里嫩,口感非常好,凉了也可以直接吃,不会油腻。

面粉丸子的做法,面粉丸子的做法教程-第1张图片-

小贴士

炸丸子时,切记不要放面粉和淀粉哟。这样炸出来的丸子好吃又健康,还不会长胖哦。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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南瓜的新吃法,和面粉、鸡蛋一起做成丸子,比肉丸子还受欢迎

##家常菜#



素丸子,刚炸出锅时表皮略有些酥脆,里面软嫩,夹杂着油香、菜香、面香,直接来吃就好,非常 *** 。放凉了以后,用来做炖菜或者涮火锅,在充分吸收了汤汁后,又是另外一种有滋有味的口感。所以,在我家每隔一段时间就会炸一些,比肉丸子还要受家人喜欢。

在家炸素丸子,用的蔬菜不是固定的,像胡萝卜、白萝卜、韭菜等等,都可以做,不同的蔬菜,味道、营养也大不相同。



秋天到了,正是南瓜收获的季节。把南瓜炸成素丸子,很多朋友没有试过。这样做好的素丸子金黄酥香,每一口都有南瓜的香味,特别好吃。

比起做肉丸子,素丸子的用料和做法更加简单。通常,拌好面糊就可以入锅炸,全程不过几个步骤。以下,就和大家详细分享一下,喜欢的亲们就试试看吧。



具体 *** ***

之一步:准备食材。南瓜200克、面粉80克、玉米淀粉25克、盐2克、白胡椒粉少许、泡打粉1克、鸡蛋2个。



第二步:南瓜去皮去瓤后清洗干净,然后擦成丝。如果丝比较长的话,要用刀再切上几刀。接下来,把南瓜丝放入盆中,再放入盐拌匀,腌制几分钟。



第三步:把鸡蛋、玉米淀粉、面粉、泡打粉、白胡椒、香葱末粉放入盆中,如图。



第四步:用筷子搅拌均匀,如图,然后静置几分钟。(如果这时感觉有些干,可以适当的稍加一点点水)



第五步:锅中倒入少许油,油温四、五成热的时候,开始炸丸子。取少许面糊放入手中,在虎口处挤出一个丸子,另外一只手拿勺把丸子放入锅中,开始炸制。小火炸至丸子逐个飘起来,稍稍上色,成熟时控油捞出。(如果不想弄脏手,也可以直接把面糊用小勺,一勺一勺的放入锅中,只是这样炸好的丸子形状不太规整,但这并不影响吃哦。)



第六步:开动吧~



多说几句

1、 放一点泡打粉,可以让炸好的丸子表皮更加酥香,没有的亲们也可以不放。玉米淀粉,没有的话,可以换成等量的面粉。

2、 炸丸子的时候,油温不要太高,太高容易将丸子炸至上色太深,影响食欲,小火慢炸就可以了。

炸萝卜丸子最忌只加面粉,多加2样东西,外酥内软,凉了也不硬

大家好,我是秀厨娘,一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘,每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法,如果您也喜欢做美食,欢迎关注,我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验,互相学习,为家人和朋友做出更营养健康的美食。

导语:炸萝卜丸子,最忌只加面粉 ,多加2样东西,外酥内软,凉了也不硬!

随着气温的骤降,市场上应季的新鲜蔬菜,也越来越少了。尤其是在寒冷的北方,每到冬天,萝卜和白菜等仅有的几种应季蔬菜,就成了家家户户餐桌上的常客了。俗语说:“冬吃萝卜赛人参”。由此可见,冬天吃萝卜,不仅经济实惠,对身体也特别好!

炸萝卜丸子,用淀粉还是面粉?大厨教你正确做法,外酥内软,真香!萝卜营养丰富,含有多种维生素、碳水化合物、植物蛋白、维生素C和叶酸等营养物质,冬季常吃萝卜,对身体特别好,有润肠通便、促进消化、润肺止咳等功效。萝卜的做法多样,每种做法都特别好吃。在寒冷的冬天,我家更爱吃的就是炸萝卜丸子了,经过油炸后的萝卜丸子,外酥内软,特别好吃!炸萝卜丸子虽然很简单,但是要想外酥内软,凉了也不硬也是有技巧的!下面,厨娘就与大家分享一下炸萝卜丸子的做法和技巧。

【炸双色萝卜丸子】

准备食材:萝卜、胡萝卜、豆腐、面粉、鸡蛋、葱、五香粉、盐、食用油。

具体 *** 作步骤如下:

之一步:将绿萝卜和胡萝卜清洗干净后,晾干水分,先用去皮器,将胡萝卜的皮去掉,然后再用擦丝器,将两种萝卜都擦成细丝。

第二步:将萝卜丝装入盆中,加入1勺盐,搅拌均匀,把萝卜丝腌制5-8分钟后。将腌出来的水分倒出,再把萝卜丝稍微攥一下,将萝卜内的水分挤出。

第三步:加入适量的葱末、五香粉、豆腐、面粉,打入2个鸡蛋,抓拌均匀。炸萝卜丸子,除了加面粉以外,加上一块豆腐和2个鸡蛋,做出来的丸子,不仅营养物质种类多了,吃起来口感也更加柔软,凉了也不会硬。这一招是做了30多年厨师的表叔教给我的,非常实用哦!

第四步:将所有食材抓拌均匀以后,取适量萝卜丝,用手轻轻攥成丸子。将团好的丸子,一个个的摆入盘中。

第五步:热锅加油,油热以后,将丸子逐个放入锅中,调为小火慢炸,将丸子炸至表面金 *** ,即可出锅。

温馨小贴士:

  1. 炸萝卜丸子时,要用面粉,不要用淀粉,如果用淀粉,萝卜丸子凉了以后会发硬。
  2. 丸子下锅以后,不要真着急搅动,可以将锅端起来,晃动一下锅,防止丸子粘锅底,丸子定型以后,可以用漏勺推动一下,使丸子受热均匀。

您喜欢吃萝卜丸子吗?最喜欢哪种做法呢?欢迎大家在评论区留言分享!今天的分享就到这里,乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是厨娘继续努力的动力,感谢支持,感恩陪伴!

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炸萝卜丸子,到底用面粉还是淀粉,教你正确做法,外酥里嫩不回软

俗话说“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年”,转眼间到了年底,而且腊八过后时不时能听到鞭炮声,感觉年味越来越浓了,春节是中国最重要、最隆重的传统节日,中国人过春节已经有几 *** 的历史了,春节这一天无论你多忙,离家有多远,都尽可能的回家和亲人团聚,一家人坐在一起聊家常,回顾过去的一年,展望新的一年,除夕夜全家人围桌而坐,开开心心吃一顿团圆饭。

记得小时候,每当春节将至,老妈都会架起油锅,开始炸各种美食,比如:炸年糕、炸丸子、炸麻叶、炸带鱼、炸藕夹、炸酥肉等等,这就是北方人特别喜欢吃的春节小零食,尤其是炸丸子是必不可少的,老妈会炸一大盆萝卜丸子,刚出锅的丸子外焦里嫩,金黄酥脆非常好吃,一口一个真的超过瘾,出去玩累了就回家吃几个丸子,还能用丸子炖汤,涮火锅吃,都非常不错的。

俗话说;“冬吃萝卜夏吃姜,不用先生开 *** 方”,冬天正是吃萝卜的季节,现在的萝卜 *** 非常便宜,3毛钱一斤,我家每年都会囤100斤大萝卜,而且萝卜营养丰富,富含维生素C和叶酸,经常吃萝卜可以增强 *** 免疫力,还能加快胃肠道 *** ,促进消化吸收,让人食欲大增。

炸萝卜丸子到底怎么做才金黄酥脆不发硬?到底用淀粉还是面粉?现在还是有很多朋友搞不懂,今天将老妈40年炸萝卜丸子的技巧告诉大家,只要掌握好这4个诀窍,保证让你在家炸的萝卜丸子比外面卖的都好吃,金黄酥脆不发硬,外酥里软又美味,而且好吃不油腻,越吃越香,下面一起来看看怎么做的吧。

---【炸萝卜丸子】---外焦里嫩,焦香酥脆不发硬

准备食材:大青萝卜,红萝卜,鸡蛋,面粉,香菜,香葱,生姜

具体做法:

1.处理食材:现在萝卜便宜,大家可以多准备些,先用削皮刀将萝卜的外皮削去不要,萝卜太大给它切成小块,再用擦丝器将萝卜擦成丝,如果刀工比较好的朋友,可以用刀切成细丝,装入大盆里面,再准备几根红萝卜配色,同样擦成丝放入大盆中。

2.准备辅料:准备一把香葱切成葱花,生姜切成片,再改刀切成丝,最后切成姜末,再准备一把香葱,把香菜切碎一些,放点香菜增加香味。

3.萝卜焯水:锅中烧开一锅水,将青红萝卜丝进来焯水20秒左右,经过焯水可以去除萝卜中的辛辣味,还能让萝卜变软,切记焯水时间不易太长,否则会影响萝卜的口感,然后将萝卜丝捞出来,放入凉水中过凉,再用手干里面的水分,放案板将萝卜丝切碎一些,放到盆里面。

3.调味:将切好的葱姜末放入萝卜丝中,香菜也放进来,下面放食盐,十三香,胡椒粉,用筷子搅拌均匀,将食材和调料充分融合在一起。

4.调萝卜馅:准备几个鸡蛋,直接打入盘里面,用筷子搅拌均匀,加鸡蛋就不用加水了,接下来再往里面分次加面粉,边加边搅拌,直到搅拌至比较黏稠的面糊。

5.炸丸子:锅中多放些食用油,将油烧至5成热,取适量萝卜面糊,用左手虎口处挤出丸子,再用勺子将丸子取下来放入油锅中,炸丸子要用小火,防止外面炸糊了,里面还没有熟,丸子下锅后先不要急着翻动,先将丸子炸至定型,再用筷子轻轻搅动,让丸子受热均匀,直到将丸子炸至表面微黄,然后捞出来控油晾凉。

6.复炸丸子:丸子想要更加酥脆好吃,复炸少不了,将油温再从升高至8成热,将萝卜丸子放进来复炸,复炸时间不宜太长,20秒钟就可以了,防止将丸子炸糊了,炸至丸子金黄酥脆就可以捞出来控油了,我们的炸萝卜丸子就做好了,外酥里软,营养美味又好吃。

---【小董技术总结】---

1.炸萝卜丸子用面粉,因为用淀粉调好的萝卜馅容易散,而且炸出来的丸子很容易回软,因此要用面粉。

2.萝卜要提前焯水,别加盐杀水,焯烫不仅可以去除萝卜辛辣味,还能让萝卜变软,同时保留萝卜的营养和香味,再把萝卜中的水分挤出来,这样调好的面糊就不会因为萝卜出水变稀了。

3.调萝卜馅很关键,调面糊的时候可以多加几个鸡蛋,不仅能增加粘 *** ,而且这样就不用加水了,炸出来的丸子颜色更加漂亮,口感也非常好。

4.丸子复炸很关键,经过复炸的萝卜丸子口感更加酥脆,颜色也更加漂亮,而且高温复炸还能逼出丸子里的油,这样吃起来就不油腻了。

以上就是我们家炸丸子的一些诀窍,如果大家有更好的建议或者诀窍欢迎大家在下方留言讨论,总之,炸萝卜丸子要牢记“1用面粉,2要焯水,3加鸡蛋,4记复炸”,自己在家也能炸出外酥里软,好吃不回软的萝卜丸子,而且味道一点也不输外面买的,过年回家露一手,全家人都夸你是大厨。

炸素丸子时,到底加面粉还是淀粉,教你正确做法,不发粘酥脆鲜香

胡萝卜和蘑菇是非常普通的一道蔬菜,营养丰富,富含维生素和矿物质,平常我们习惯将它们炒着吃,或者煮汤喝,但是今天要给大家分享一个与众不同的吃法,就是胡萝卜蘑菇丸子。

说起丸子,可能许多人都喜欢吃,尤其是肉丸子, *** 四溢,好吃解馋。其实吧,有些素丸子只要做好了,比肉丸子还要香,就像今天咱们说的这道胡萝卜蘑菇丸子,因为本身蘑菇就有“素中荤”的说法,加上它比较有嚼头,所以口感丝毫不比肉丸子差。

做丸子的时候通常都会加入面粉或者淀粉,达到粘合的目的,这样团丸子的时候容易成形,炸出的丸子也漂亮,可是这样炸出的丸子,外面虽然酥脆,但是吃起来却有些发粘,口感大大受到影响,今天就给大家分享正确的 *** ,炸素丸子时,到底加面粉还是淀粉,教你正确做法,不发粘酥脆鲜香。

【胡萝卜素丸子】

主要食材:胡萝卜 蘑菇 香菜 鸡蛋

之一步,胡萝卜洗净后 *** 成细丝,蘑菇洗净后挤干水分,然后将它撕成长条,香菜一小把切碎备用。

第二步,处理好的蔬菜全部倒入一个大的盆子里,打入两个鸡蛋,加入2勺精盐,适量胡椒粉,一点儿鸡汁提鲜,然后搅拌均匀。

第三步、搅拌均匀后,加入少量的淀粉即可,加多了口感就会发粘,先把淀粉搅拌均匀,然后再倒入面包糠,完全的搅拌均匀。

第四步,锅里倒入比较多的油,油温差不多6成热时,就可以炸丸子了。在手上抹点油,这样团丸子的时候就不会粘手了。

第五步,中火慢炸,一直炸到丸子漂浮起来,表面呈现金 *** 就可以出锅了。

加入面包糠的丸子吃起来特别酥,而且香菜独有的味道,经过高温之后,弥漫在整个丸子里面,可谓是香味扑鼻,蘑菇又有嚼头,好吃停不下来。

用最简单的 食材做出最美的佳肴,为家人做一顿爱的美食,我是妈咪早早,每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞,转发关注下哦!

3种素丸子做法,是主食又是菜,外酥里嫩,不油腻,比肉丸子还香



素丸子,逛超市的时候特别喜欢买,它是主食也是菜。刚出锅时趁热吃,外酥里嫩,口感特别好。因为是用面粉和菜做的,比起肉丸子,少了几分油腻,多了一些蔬菜的香气,非常受大家喜欢。放凉了以后,可以用来涮火锅或者做炖菜什么的。总之,吃法多样,每种都特别美味。

在家做素丸子, *** 很简单,用到的食材也很常见,而且油不会反复使用,吃起来更加放心。以下,和大家分享3种素丸子的做法,喜欢的亲们不妨在家炸一些。

之一道:传统素丸子

这种素丸子,是超市里比较常见的那种。在家用两三根胡萝卜,配一点鸡蛋、面粉就可以炸很多。在家现炸现吃,口感外酥里嫩,特别美味。


具体 *** ***

之一步:准备食材。胡萝卜2根、面粉150克左右、鸡蛋2个、香葱适量(也可以换成香菜)、姜一点点。

第二步:将胡萝卜擦成丝,然后再切几刀。(再切一下是为了避免过长,影响形状和口感)

第三步:将胡萝卜、面粉、鸡蛋、香葱末、姜末一起放到盆中,再放入1勺盐、少许五香粉调味。

第四步:搅拌均匀,如图。(如果面糊有些干,不易团成丸子,可以再少加一点点水)



第五步:锅中倒入少许油,油温五、六成热的时候,开始炸丸子。取少许面糊放入手中,在虎口处挤出一个丸子,如图。然后用勺把丸子放入锅中,开始炸制。(今天做这一步的时候,只有我一个人,实在空不手来拍照。所以,就用之前炸肉丸子的图代替一下, *** 都是一样的。亲们,多多包涵哦)

第六步:炸至丸子逐个浮起来,表皮金黄,成熟时捞出即可。

第二道:土豆丸子

这样做好的土豆,表皮金黄酥脆,内馅非常非常非常绵软。喜欢吃土豆的话,一定要试试这种做法。



具体 *** ***

之一步:土豆2个、淀粉20克、黑胡椒粒适量。(淀粉也可以换成等量的面粉。)

第二步:把土豆去皮切成片,然后放入到蒸锅中蒸至可以用筷子轻松刺穿。

第三步:把蒸好的土豆压成泥,如图。(压的越细越好哦。)

第四步:把淀粉放到土豆泥中,再放入少许黑胡椒粒,半勺盐。

第五步:搅拌均匀,如图。(如果土豆泥比较干的话,可以少放一点牛奶。)



第六步:将搅拌好的土豆泥搓成等大的丸子,如图。(大小随自己的喜好来。)

第七步:锅中倒入适量的油,油温五六成热的时候将搓好的土豆丸子放到锅中,小火炸至表皮金黄即可捞出。

第八步:吃的时候蘸上番茄酱,味道非常好哦。

第三道:韭菜丸子

用韭菜做成素丸子,韭香浓郁,外酥里嫩,一出锅就忍不住吃了好几个。关于这道素丸子,有人说它是主食,有人说它是菜。其实不管是它是什么,美味才是最要紧的。



具体 *** ***

之一步:准备食材。韭菜300克、面粉80克、玉米淀粉25克、盐2克、白胡椒粉少许、泡打粉1克、鸡蛋2个。

第二步:把韭菜清洗干净,然后切碎,如图。

第三步:把鸡蛋、玉米淀粉、面粉、盐、泡打粉、白胡椒粉放入盆中,如图。

第四步:用筷子搅拌均匀,如图,然后静置10分钟。(如果这时感觉有些干,可以适当的稍加一点点水)



第五步:锅中倒入少许油,油温四、五成热的时候,开始炸丸子。取少许面糊放入手中,在虎口处挤出一个丸子,如图。

第六步:另外一只手拿勺把丸子放入锅中,开始炸制。

第七步:小火炸至丸子逐个飘起来,稍稍上色,成熟时控油捞出。

第八步:上桌开动吧~

多说几句

1、 放一点泡打粉,可以让炸好的丸子表皮更加酥香,没有的亲们也可以不放。

2、 炸丸子的油温不要太高,太高容易将丸子炸至上色太深,影响食欲,小火慢炸就可以了。

标签: 丸子 面粉 做法 教程

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