小时候村里的空地上有很多树，有桑树，有柳树，有榆树，有洋槐树，还有香椿树，每到春天这些树上都有好多好吃的。桑葚，柳树叶，榆钱，洋槐树花，还有香椿芽。其中我记忆中更爱吃的还是香椿芽炒鸡蛋。
一到春天，香椿树上都会冒出一簇簇的香椿芽。爷爷就会把它摘下来，拿回家炒鸡蛋，那种味道特别的香。香椿芽不能直接炒鸡蛋，要先把香椿芽用开水烫一下，然后才能炒鸡蛋。因为香椿芽中有丰富的硝酸盐和亚硝酸盐，这些都是致癌物，需要悼水才能去掉，这样炒鸡蛋也会更香，鸡蛋要用老家的土鸡蛋。香椿芽用开水烫过之后，切碎，加入两个正宗的农村土鸡蛋，搅一搅，放点盐，别的不用放，锅里加点花生油，油烧热了以后，把香椿芽和鸡蛋倒进去，待鸡蛋成型了以后，翻炒一下，两面煎黄，就可以出锅了，味道别提有多香了。
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春天常吃的一道菜《香椿芽炒鸡蛋》大人小孩都爱吃步骤：
1、香椿芽适量洗净，锅中加入清水烧开，加入少许盐融化后将香椿芽入锅焯烫一分钟左右，捞出过凉。
2、挤干水分切成碎末，加适量盐拌匀腌制10分钟左右。
3、腌好的香椿芽打入鸡蛋搅散。
4、锅做火上烧热后倒入油，六七成热时，将打散的香椿蛋液倒入锅中，翻炒熟即可。火不要太大，也不要久炒，至熟立刻关火出锅，时间久了鸡蛋发硬，口感就不好了。
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香椿炒鸡蛋，很多人做错了，大厨分享3个诀窍，香浓鲜嫩营养健康香椿炒鸡蛋，很多人做错了，大厨分享3个诀窍，香浓鲜嫩营养健康
买回来的香椿，相信大家都会做这道香椿炒鸡蛋吃，香椿浓郁鲜香，鸡蛋软嫩可口，放在一起是绝配，解馋下饭，百吃不腻。
这道经典菜好吃，但是很多朋友都做错了，香椿直接和鸡蛋下锅炒，这样出锅的菜肴口感差味道差，大量食用还不利于身体健康。
下面呢，给大家分享一下香椿炒鸡蛋好吃详细又正确的做法，里面有几个小诀窍是饭店大厨分享的，非常的实用，感兴趣的朋友可以跟着看一下，照着做，香浓鲜嫩，营养健康。
香椿炒鸡蛋更好吃的做法：
不管是新鲜的香椿还是老一点的香椿，吃之前都需要焯水，因为香椿中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，焯水后会把这些给 *** 掉，这样吃着才健康，这是之一个诀窍。
把香椿掰开，放在清水里冲洗干净，烧一锅沸水，然后倒入香椿焯水，差不多一两分钟左右，香椿断生以后，捞出香椿控水，晾凉。
最后把香椿切成碎末小丁，大葱剥皮洗干净切成碎末，把香椿碎、葱碎放在干净的大碗里，撒入适量的食盐搅拌均匀。
第二个诀窍，要想香椿炒鸡蛋好吃，大葱是一定要放的，它起到提味增香的作用。然后往香椿内打入几个鸡蛋搅打均匀。
这是第三个诀窍，鸡蛋很容易炒熟，加上香椿已经断生，所以两者一定要一起下锅煎炒，这样炒出来才好吃，口感也棒。
起锅热油，油熟后倒入香椿鸡蛋液，用小火慢慢加热煎炒，一直等到成型变熟，最后捣散盛出装盘食用。
大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
作为四月里最鲜的物件，香椿叶一露出尖芽，香味就已经飘向了千家万户，好像时刻在提醒你，这个时候不抓紧时间吃，错过了还得再等上一年。所以院子里、屋后有香椿树的赶紧抓住这个机会多撸一些下来，真到城里、二十块钱一斤也不一定买到。
香椿炒鸡蛋到底用不用焯水？大厨教你正确做法，更香更好吃
当然这么鲜嫩的香椿叶，还得配上同样鲜香的鸡蛋一起炒，才能把香味充分释放出来，这一点大家都知道，但是还有非常重要的一点就是：香椿到底用不用焯水、能不能直接炒？今天，我就给大家分享一下最正确的做法，以前做错的朋友，千万记得纠正过来，必究入口的食物最重要的还是吃的安心。
香椿炒鸡蛋到底用不用焯水？大厨教你正确做法，更香更好吃
【香椿炒鸡蛋】
之一步：挑选香椿叶
准备一把比较嫩香椿芽、清洗干净。香椿叶要捡最嫩的时候吃，因为刚出芽的没有 *** ，叶片比较大或者储存太久的香椿叶含有硝酸盐和亚硝酸盐，对身体不好。如果买不来最鲜嫩的，食用前更好先焯水，取出里面的亚硝酸盐，这样吃起来才安心。
香椿炒鸡蛋到底用不用焯水？大厨教你正确做法，更香更好吃
第二步：打鸡蛋
准备一个小盆，打入几个鸡蛋，加入食盐、鸡精，用筷子快速打散。
香椿炒鸡蛋到底用不用焯水？大厨教你正确做法，更香更好吃
第三步：搅拌混合
把香椿芽切碎，月份比较老的香椿叶，要在沸水中焯水40秒，然后过凉水切碎。
香椿炒鸡蛋到底用不用焯水？大厨教你正确做法，更香更好吃
把切碎的香椿芽和鸡蛋搅拌在一起。
香椿炒鸡蛋到底用不用焯水？大厨教你正确做法，更香更好吃
第四步：烹炒
锅内烧油，热锅后充分滑锅，倒出热油，加入凉油，热锅凉油是为了让普通铁锅有了不粘锅的特 *** 。倒入搅拌好的香椿叶，炒香椿叶鸡蛋是有技巧的，不要刚倒入锅内就急着翻锅，先把香椿叶鸡蛋定型，定型后再翻锅，这样炒出来不易碎。
香椿炒鸡蛋到底用不用焯水？大厨教你正确做法，更香更好吃
香椿叶炒鸡蛋很容易熟，成型后再翻炒几次就可以起锅装盘了。
香椿炒鸡蛋到底用不用焯水？大厨教你正确做法，更香更好吃
阿飞有话说：
自然生长的香椿芽，才没有 *** 。叶比较大的，稍老一点的，请在沸水中焯几十秒，再食用。在大棚里生长的香椿叶，使用了大量的氮肥，会形成大量亚硝酸盐。
香椿炒鸡蛋到底用不用焯水？大厨教你正确做法，更香更好吃
好了，这道简单好吃的香椿叶炒鸡蛋就做好了，大家做这道菜时，一定要注意好香椿的处理 *** 。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
时令香椿芽炒鸡蛋春天的的城市万物复苏，一派生机盎然；
在新树发芽、山花烂漫的季节，从树木的嫩芽中也能发现美味菜肴。其中，香椿树的嫩芽就可以做成很多可口美味的佳肴。
每年春季清明前后，香椿树发的嫩芽，就成了大伙餐桌上的美味佳肴。无论农村、还是城市，总能看到用香椿芽做成的菜品。
香椿芽，绿叶红边、叶厚芽嫩、香味浓郁，不仅营养丰富，而且具有较高的 *** 用价值。由于可以食用的时间短，大家都会换着 *** 吃，而且是百吃不厌。考虑到不同人群的口味，给大家推荐香椿芽的吃法也多种多样。
首先需要采摘香椿嫩芽。为了不影响香椿树的生长，采摘的时候要选对时间。就彭水而言，一般每年的3月下旬至4月上旬是椿芽适宜的采摘季节。因为香椿树枝头的伤口怕晒，所以采摘应该放在早晨太阳升起前进行，此时椿芽上还有露水，芽体鲜嫩，枝头伤口愈合快。
采摘时要选择紫红色嫩芽，芽长在10厘米至12厘米更佳。之一茬的香椿芽采收要早，当椿芽长到10厘米以上、不超过15厘米时采收，此时采收的椿芽肥嫩、无纤维、品质更好。
采摘时应该采用掰芽法，将萌发出的嫩芽从芽基部整个掰下。要少留芽苔，以便芽苔基部能够分生叶片。采摘第二茬时可以隔1个至2个芽采收1个芽，或在每个枝上留2片至3片下部叶为树体提供养分，一般只连续采收两茬。
香椿芽炒鸡蛋
先将香椿芽去老枝清洗干净。放入开水里焯水1分钟即可捞出沥干水，切成碎末备用。椿芽一定要焯下水，这样香椿芽的香味才能够散发出来。
把鸡蛋打入碗中，加少许食盐，加几滴白醋。用筷子或打蛋器顺时针方向调匀，再把切好的香椿芽加入蛋液里调匀。锅中放油，八成热时放入搅拌好的香椿芽蛋液，翻炒，可煎成饼，也可翻炒碎末，炒好后撒上葱花装盘就可以吃了。
【功效与作用】
中医认为，香椿芽 *** 凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
春天要有春天的味道，一款香椿炒鸡蛋如何打开你春天的味蕾？哈喽大家好，我是你们可爱的熊猫姐姐。最近回龙口老家，发现乡间地头的香椿树长得茂密，姥姥看香椿长得鲜嫩，特地给我去摘了一些让我带回城里吃。今天我们就一起分享一下香椿炒鸡蛋的做法！
今天的这款香椿炒鸡蛋，食材特别简单，只需要准备适量香椿，两个鸡蛋，一个小米辣即可哦！接下来我们正式进入 *** 阶段！
准备材料：
香椿100g，鸡蛋2个，小米辣1个，盐少许，食用油适量。
做法步骤：
1.将香椿用清水洗净。
2.锅内加清水烧至微开，放入清洗好的香椿焯水，焯至香椿变绿，烧开。
（香椿焯水千万不能省略，因为香椿中含有大量的亚硝酸盐，用热水焯烫可以减少亚硝酸盐的含量，有利于 *** 健康。香椿焯水时加几滴食用油会使香椿颜色更加碧绿哦！对了焯烫至香椿变软，大概1分钟左右的时间就可以了哦！）
3.焯完水后打捞上来，用凉水冲凉，沥干水分。（凉水冲凉可以使香椿的口感清脆哦！）
4.香椿沥干后，切成小段备用，小米辣一起切好哦！
5.切完后的香椿和小米辣放入碗里，将鸡蛋打入，加适量的盐。
6.用筷子将其打散，搅拌均匀。（如果介意蛋腥味的可以在蛋液里加入少量料酒去腥哦！）
7.锅内倒入适量的食用油滑锅，油温七成热时将我们搅拌好的香椿鸡蛋液倒入锅内，进行煎至。（蛋液凝固后一定要转小火，否则特别容易煎糊哦~）
8.蛋液成型之后，进行翻炒，炒至鸡蛋颜色金 *** 即可出锅装盘。（千万不要炒的时间太长哦，否则会影响口感的哦~）
9.鲜嫩可口的香椿炒鸡蛋就做好了，赶紧拿起筷子趁热吃起来吧！
一款鲜嫩可口的香椿炒鸡蛋就是这么简单，你学会了吗？今天熊猫姐姐不仅要教你们做菜，我还要和你们分享一下香椿的营养功效，这样我们日后使用香椿时就会更了解香椿的特 *** ，可以健康饮食了哦！
香椿的营养功效
*** 凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
1.开胃健脾
香椿是时令名品，含香椿素等挥发 *** 芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2.抗衰老、美容
含有维生素E和 *** 激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
3.清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿 *** 感染的良 *** 。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
4.祛虫疗癣
香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
5.涩血止痢、止崩
香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
对了，刚刚光说了香椿的营养功效，接下来再介绍一下香椿的禁忌吧！
1.吃香椿只能吃香椿的嫩芽
香椿越老，它的亚硝酸盐含量就越高，香椿发芽初期的亚硝酸盐含量是最少的，千万不要忘记哦！
2.不能吃存放时间较长的香椿
香椿在采摘后不久亚硝酸亚的含量是更低的，时间越长，香椿里的亚硝酸盐就越多，如果香椿看起来不新鲜就不能吃了哦！
3.香椿和富含维生素C的食物一起吃更好
因为维生素C能够有效阻断亚硝胺的形成哦！
今天熊猫姐姐分享的菜谱和小知识都记住了吗？下节课熊猫姐姐可是要检查的哦~我们下期再见！
喜欢这个食谱记得收藏、关注熊猫姐姐 *** 菜哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议哦。
一把香椿芽，打3个鸡蛋，简单炒一炒，鸡蛋嫩滑，香椿芽咸香可口大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享鲜嫩咸香的“香椿芽炒鸡蛋”。
香椿芽炒鸡蛋是一道简单的家常菜，香椿被称为树上的蔬菜，香椿芽即是香椿的嫩芽，能提高机体免疫力，还有润滑肌肤的作用，是保健美容的食品。香椿芽的食用 *** 也有很多种，香椿芽拌豆腐，香椿芽猪肉馅水饺，油炸香椿鱼，还可以做香椿芽炒鸡蛋。香椿芽鲜嫩咸香，鸡蛋嫩滑入味，早上配着稀饭也是很不错的选择。做法简单，步骤很详细呢，让我们一起看一下薄饼具体的 *** 步骤吧。
【香椿芽炒鸡蛋】
材料：香椿芽 鸡蛋
辅料：
调料：植物油 食盐 鸡精
做法：
1. 香椿芽放入清水中，加入食盐浸泡5分钟
2. 将香椿的嫩芽择下来，放在盘中
3. 在一个碗中打入3个鸡蛋，加入白醋去腥，用筷子充分搅散
4. 烧一锅开水，加入食盐和食用油
5. 给香椿芽进行焯水，能去除亚硝酸盐，颜色翠绿
6. 焯水两分钟控水捞出到盘中
7. 放到案板上切成细段，切好放入鸡蛋液中
8. 加入食盐，鸡精，搅散备用
9. 起锅加入植物油，油热倒入鸡蛋液
10. 一面煎至金黄定型后翻面
11. 另一面也煎至金黄，用铲子炒成块状
12. 再次翻炒均匀，装盘美味即享
温馨提示：
1、 香椿芽放入清水中，加入食盐浸泡5分钟
2、 香椿芽焯水，加入食盐和植物油，颜色翠绿
3、 鸡蛋液加入白醋去腥，用筷子搅散
4、 将焯过水的香椿芽，切成细段，放入鸡蛋液中搅拌均匀
5、 再煎至金黄定型，炒成小块，即可出锅装盘
早上煮一锅大米粥，不知道炒啥小菜，可以试试这道香椿芽炒鸡蛋，鸡蛋嫩滑，香椿芽咸香，好吃好做。想吃香椿芽炒鸡蛋，做法简单，步骤详细，按照上述步骤 *** 想不成功都难，收藏起来做给家人尝尝，希望您能够喜欢。
这样做的香椿炒蛋是嫩绿色，一点不黑，香椿拌豆腐也不粘前两天整理出了香椿的八种吃法，有人说，连最简单最常见的香椿炒蛋都没有！
也是呢，百姓人家最喜欢的，也是更好吃的两种做法我都没写过，还有香椿拌豆腐，今天都补上。
婆婆给的香椿，楼前树上摘的，百分百的无添加自然状态，焯烫后香气弥漫满屋。婆婆说，就这样吃着摘着，一直能摘到知了叫。
我做的香椿炒蛋，颜色分明，叶绿蛋黄。以前在外面吃的香椿炒蛋，大多都是黑乎乎的颜色，那是因为被焯烫后的香椿液汁，黑紫黑紫的那种，给染色了。
若烫后将香椿洗干净了，切碎后也别跟蛋液拌在一起，分开入锅，这样炒出的就会颜色黄绿分明，味道也不会有任何损失，依然浓郁。
【香椿炒蛋】
材料：香椿75克，鸡蛋3个，盐2克。
做法：1.将香椿稍老的枝剪掉，叶子和嫩枝全部留着，放入水中清洗干净后捞出。
2.锅中水开，放入香椿焯烫至全部变色即可关火。一分钟不到，千万别烫时间太长。
3.然后快速的捞到冷水中，淘洗两到三遍，至水漂清，再捞出。
4.将挤干水分的香椿切碎，鸡蛋磕入碗中打散。
5.锅中加少许油，热后倒入香椿碎，转大火，稍翻炒。
6.然后倒入蛋液，大火，翻炒至鸡蛋凝固成块状。
7.最后加盐拌匀即可出锅。
小贴士：焯烫后的香椿一定要洗干净，鸡蛋才不会被染色。香椿甭管怎么吃，都必须要先焯烫变成绿颜色才行，去除有害物质硝酸盐和亚硝酸盐。
二.这样做香椿拌豆腐，白绿相间，颗粒分明。
以前见我老爸做的香椿拌豆腐，很多时候都是用生豆腐就拌了，虽然也好吃，但是由于豆腐太软，一切一拌后就黏烂的没有型了。
若将豆腐先加盐煮一煮，既增加了豆腐的硬度，想切多小都可以，还又去掉了豆腐的生味豆腥味，这样就有颜又有型的两全其美了。
【香椿拌豆腐】
材料：香椿75克，豆腐140克，盐2克，山茶籽油15克。
做法：1.将香椿稍老的枝剪掉，叶子和嫩枝全部留着，放入水中清洗干净后捞出。
2.锅中水开，放入香椿焯烫至全部变色即可关火。一分钟不到，千万别烫时间太长。
3.然后快速的捞到冷水中，淘洗两到三遍，至水漂清，再捞出挤干水分。
4.煮豆腐的锅中要加一小勺盐，这样会让豆腐变得更结实，大火煮开转中火再煮5分钟，至汤水颜色变黄即说明熟了。
5.将焯烫好的香椿切碎，煮好的豆腐切小丁，都放入一碗中。
6.再加入盐和山茶油，拌匀即可装盘。
小贴士：要想拽造型，就都装入碗中，倒扣在盘子里即可。以前我们这里都是用生豆油来调拌此菜，虽然味重，但绝配。
