黑松茸多少钱一斤，黑松茸多少人民币一斤

松茸多少钱一斤？哪些因素影响松茸 ***

云南这种山间“土特产”成爆款！300元1斤！有商户1天卖100斤！北京、上海客户爆棚

来源：央视财经

眼下，正是野生菌大量上市的时节。近日，云南楚雄的野生菌基地，迎来今年的首轮采摘。

云南楚雄：野生菌丰收采摘忙

记者在南华县五街镇的一个野生菌基地里看到，村民们正忙着进行野生菌采摘。由于是今年之一次采摘，一上午的时间，村民马琴就采到了3斤多的野生菌。

云南省楚雄州南华县五街镇咪黑们村村民 马琴：松茸现在的 *** 相当好，我家承包了五六亩山地，去年卖了七八万元。今年刚开始， *** 就已经是600块钱一公斤了。

南华县是云南省野生菌主产地之一，全县野生食用菌种类达290多种，为了让野生菌产业能够科学可持续发展，每年十一月份南华县的野生菌主产区都要封山。次年开山节过后，村民们通过培训考核，获得采摘证之后，才可以进山采摘野生菌。

据了解，南华县通过封山育菌、规范采摘等举措对野生菌生产的各个环节进行了保护，同时还建成10万亩野生菌保育促繁基地，推广承包经营面积近50万亩。

云南楚雄：线上线下齐发力 野生菌量价齐升

在云南楚雄，尽管野生菌产量逐年增加，但 *** 并没有因此受到影响，反而逐年上涨。

记者在南华野生菌交易市场看到，来这里交易的人络绎不绝。一些商户告诉记者，市场里有七八十家固定的客户常年在这里收购菌子。商户鲍淑英告诉记者，几个月前就有客户向她预订野生菌。

除了传统的线下销售，野生菌的交易也延伸到了线上。高永明是一名职业 *** 卖菌人，每天他都在市场里开着直播，为天南地北的食客选购野生菌。今年他的业务量比往年增加了很多。

据了解，今年野生菌的 *** 较去年同期相比增长了10%左右，随着电商的增加和销售环节的打通，菌农增收的渠道也被拓宽了。

*** 大跳水！喜欢吃的朋友，搞！

来源：【昆明日报-掌上春城】

春节后，不少蔬菜、水果 *** 大幅度下跌。2月3日，记者走访了云南木水花野生菌交易中心（以下简称木水花市场），相比年前，羊肚菌 *** 明显下跌，目前120—130元/公斤。

市场内菌子种类少

羊肚菌占据C位

上午11点半，走进木水花市场，摆摊的商贩屈指可数，零星的顾客在市场内逛着，市场内售卖着羊肚菌、天麻，以及野生菌干货。其中，羊肚菌被放在最显眼的位置。

“羊肚菌多少钱1公斤？”

“120元/公斤。”商贩罗女士忙着招呼顾客，摊位上摆放着多筐新鲜的羊肚菌。罗女士介绍，羊肚菌去年11月中旬上市，最近的货来自玉溪， *** 比年前便宜多了。“我们家的羊肚菌不分大小，都是120元1公斤，年前 *** 比较高，卖220—240元/公斤。现在市场内客流很少，我们以 *** 为主，平均每天能卖两三百公斤。”

一家店铺售卖着羊肚菌，还专设打包台，工作人员在每个泡沫箱里放入一袋冰袋，接着放进新鲜的羊肚菌，再铺上一层薄布，盖上盖子打包。老板黄先生说，近期羊肚菌130元/公斤，相比年前每公斤降价70—100元，每天销量在1吨左右。“羊肚菌富有丰富的蛋白质和多种维生素，营养价值高，可以炖排骨、煮鸡、清炒等。羊肚菌主要是人工种植的，全国各地都有。去年11月刚上市时 *** 更高，要卖400元1公斤。除了鲜货，也有干的羊肚菌，按照等级，售价在200—1000元。”

黄先生表示，今年的羊肚菌产量比去年低，新鲜的羊肚菌能卖到4月，届时其他野生菌也将上市。”

市民王女士购买了70元的羊肚菌，她说，平时喜欢购买见手青、青头菌等菌子，虽然听说过羊肚菌但从来没吃过。“今天了买点尝尝鲜，我打算用来煮鸡。”

干菌也受市民青睐

商家线上线下销量不错

除羊肚菌外，市场内还售卖新鲜天麻、干菌等。商贩薛女士家的天麻来自昭通，根据品质、大小，用6个筐分装，售价50—150元/公斤不等。薛女士说，随着天麻产量的减少，近期 *** 有所上涨。“去年10—12月是旺季，数量多， *** 便宜，60元就能买到品质较好的货。目前客流量少，销量也一般。年前情况好时一天能售出100多公斤，现在每天只能卖10—20公斤。”

一家售卖野生菌干货的店内，有几十种菌子干货，有的已经打包封装好，有的是散称。黑牛肝260元1公斤、羊肚菌600—1000元1公斤、鸡油菌130元1公斤，松茸 *** 更高2600—3600元1公斤。“我们的干菌种类丰富，顾客根据需求购买，除了线下销售，我们线上的销量也不错，全国各地都发货，很多是老客户。”

“今天我专门过来采购干菌，因为新鲜的野生菌未上市，所以只能买干货。我觉得味道也不错，特别是用来煮鸡或者煲汤，很香甜。”张先生说道。

都市时报全媒体记者：杨文爽

责编：杨芮

编审：周晓雪

终审：周健军

本文来自【昆明日报-掌上春城】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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这就是云南人无法拒绝的野生菌吗

云南有八大更受欢迎的野生菌，你吃过哪些呢？

·一，鸡中菌。这种菌子肉质细腻 *** 、味道鲜香可口，是非常受欢迎的一种。

·二，松茸。松茸的体型比较大，肉质洁白细嫩，味道独特醇厚，被誉为“香菇之王”，营养价值非常高。

·三，松露。松露被誉为“餐桌上的黑钻石”， *** 非常昂贵，是国外的奢侈品，在云南则是市场上的常见野生菌之一。

·四，干巴菌。这种野生菌在云南多个地方都可以采集到，口感鲜美，深受广大消费者的喜爱。

·五，青手青。这种野生菌切片后，会以肉眼可见的速度呈现出电蓝色，因此被称为青手青，口感非常鲜爽。

·六，青头菌。青头菌是最常见的野生菌之一，口感鲜美、有嚼劲。

·七，奶将军。这种野生菌更大的特点就是不管弄断身体的哪一个部位，都会流出奶浆一般的汁液，适应 *** 非常强。

·八，牛肝菌，被称为“四大君王”之一。虽然产量比较大，但是并不容易采集，其营养价值非常高，种类也非常多，口感鲜美可口，深受男 *** 消费者的喜爱。

松茸已上市，都什么价？但它的部分“兄弟”真的很危险，大家别乱吃

潮新闻客户端 记者 陈蕾

2023年的梅雨季似乎比往年来得都要晚一些，野生菌大量上市的时间也略微延迟。不管是云南、四川、 *** 等山区，还是长白山、庆元等地，充沛的雨水造就了温暖湿润的环境，茂盛的阔叶林和针叶林的共生地带给了蕈类快速生长与繁殖的天时地利。

新鲜松茸的 *** 主要跟着长度飙升，未开伞也是重要的外观指标。罗征宇摄

新鲜的松茸，几乎一天一个 ***

长在松树根，形似鹿茸，故名松茸。这个小家伙至今基本不能人工培育，往往还分布在山林深处，采摘时先要跋涉上山，再探陡坡和悬崖峭壁，冒着不小的危险。

因为它强烈的香气、肥嫩鲜滑的口感、丰富的营养，又让它获得“菌中之王”的称号。

松茸基本都是从产地直接快递到客户手上，很难进入超市、菜场等传统渠道销售。“小柏菜”专栏作者、美食家柏建斌说，一开始新鲜松茸主要出口日本，十多年前国内才开始消费松茸。当时要买新鲜松茸都是靠云南的朋友空运，而“云南的朋友”通常也是去云南旅游才能结识到。

每年6月底到10月都是松茸季，今年松茸上市时间晚了一些。直到上周起，电商平台才纷纷上线新鲜松茸，朋友圈的微商至今还没动静，各种带货的自媒体大V也还没开始刷广告。

记者询问往年在朋友圈卖松茸、也卖虫草和羊肚菌等的几个云南卖家，得到异口同声的回答：“现在太贵了。”

未“开伞”的松茸才能卖出时价，一旦“开伞”就“不值钱”了，同时也提醒大家防范遇到假冒的松茸。罗征宇 摄

7月7日，出口级别的松茸报价是约3000元每公斤，10日报价约2000元每公斤。微商表示，松茸要跌破千元关卡，起码还要等十天半月。

记者记录并比较了电商平台上的松茸 *** ，基本上都在1300-1600元每公斤，每相差1-2厘米就差一个档次，基本差200元。关键是，这还不是现货。

电商平台上的松茸基本都是期货，最快的也要付款后7天发货，还有的标明“7月17日之前发”或者是“承诺7月底之前发完”。

“你是自己吃还是送人？”询价时，卖家会询问，顾客说“自己吃”卖家就推荐5厘米上下的，说这个大小更好吃；顾客说送人的，他们才推荐9-11厘米以上的。

有的卖家会说“这是专门卖给你们外省人的”。

给大家参考一下，目前新鲜松茸的不同规格报价如下：

3-5厘米报价600元以下每公斤，5-7厘米报价800元以下每公斤；出口级的7-9厘米1000元以下每公斤，9-12厘米1500元以下每公斤；再往上的拍卖级就差距更大了。

浙江的有毒野生菌的中毒症状分类。浙江省疾控中心提供

浙江也有毒野生菌中毒风险分级地图

野生菌能不能吃？

新闻上总是隔三岔五就出现市民吃了野生菌后中毒送急诊的新闻，这个问题隔三差五就成为网友们热议的话题。最近云南省疾控中心发布了有毒野生菌中毒风险分级地图之后，大家更关心了。

5-8月是属于野生菌的季节，近期产地云南的牛肝菌科的野生菌大量上市，黑、白、黄牛肝菌基本上都是158-168每斤，但是同属牛肝菌科的红葱牛肝菌，也就是传说中吃了会看到“漫天小人”的“见手青”要218元每斤。

你敢买吗？买了敢吃吗？

浙江有没有类似这样的有毒野生菌的中毒风险分级地图呢？

记者采访浙江省疾控中心相关负责人得知，他们也整理了一份相关的有毒野生菌资料提供给大家——

在浙江，生长季节最长的毒蕈当属大青褶伞和日本红菇，虽然只表现为普通胃肠炎中毒症状，但每年3-11月都属于高发季节，是我省引起中毒的主要品种。此类中毒野生菌还包括近江粉褶菌、毛头 *** 伞、墨汁 *** 伞、白小 *** 伞、毒牛肝菌等。

4-10月下雨之后，是神经-精神类毒 *** 的野蘑菇生长的时节。此类毒蕈虽然一般不致命，但发病快，重症易出现 *** 。主要包括热带紫褐 *** 伞、土红鹅膏、假残托鹅膏、斑褶菇、 *** 等。

5-10月雨水充沛的日子，是肾毒 *** 的 *** 野生菌高发的季节。此类毒蕈包括欧氏鹅膏、拟卵鹅膏、赤脚鹅膏、假褐云斑鹅膏等。

6-7月的梅雨季，是 *** 的肝毒 *** 毒蕈的生长旺季。此类毒蕈是我国和我省中毒死亡率更高的品种，主要包括裂皮鹅膏、灰花纹鹅膏菌、拟灰花纹鹅膏和褐鳞环柄菇。其中褐鳞环柄菇的生长周期较长，只要是雨季，6-11月都可能生长。

梅雨季过后的7-9月份，我省进入高温少雨的气象周期，是具有横纹肌溶解症毒 *** 的 *** 野生菌亚希褶红菇的生长旺季。

不管是哪种类型的毒蕈，最初都只表现为腹泻、呕吐等普通胃肠炎中毒症状，后期才会根据品种的不同显示其本源毒 *** ，吃菇群众自己很难分辨。更好是去医院时带上采摘或食用过的野生菌。

虽然针对蘑菇中毒目前还没有特效 *** ，但是可以通过早期的排毒治疗降低高致命 *** 毒蕈的死亡率。所以，控制野生菌中毒、降低死亡率的更佳方案是：早就医、早确诊、早治疗。

预防野生菌中毒最简单的办法就是：不采、不吃

除了正规商超、菜场里卖的以人工培育为主的菌菇，如果我们在山林间看到长得“不像书本上介绍的毒蕈”的野生菌，或者收到邻居朋友采摘后送来的野生菌，如何确定能不能吃呢？

记者采访了浙江省农科院园艺所所长、菌类专家蔡为明研究员。他说，对广大群众来说，生长在自然环境的野生菌大部分品种都不适合吃。不同季节生长的毒蕈品种和毒 *** 存在差异，预防吃野生菌中毒最简单的办法就是：不采、不吃。

“比如，有些种类的毒蘑菇，长得很像大家平时吃的平菇，很容易被误认，如果摘回家吃，很可能酿成一家都中毒的悲剧。”

“除了祖祖辈辈都采食的野生菌，如松乳菇可以采食之外，对于一般城市、乡镇居民，野生菌还是不要碰的好。不管是看形状、观颜色、闻气味或者拿着图册对照，对于非专业人士来说都不是完全靠谱。更何况现在菜场、超市里卖的美味菌菇已经很多了，香菇、蘑菇、平菇、草菇、鸡腿菇、蟹味菇、羊肚菌、竹荪……不都是美味、便宜又亲民吗？”

万一感觉自己吃菌子中毒怎么办？并不是每家医院都随时备着解毒 *** ，在杭州遇到此类情况的话，建议大家前往浙一医院、省中医院、市中医院，哪个近就赶紧去哪家！千万记得带上自己吃过的菌子好让医生辨认。

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大量上市！ *** 跳水！昆明人敞开吃野生菌的时机终于到了

这几天，昆明天天下雨，云南省内其他地方雨水也多起来了，野生菌蹭蹭蹭地从土壤里冒出来。

5月24日，开屏新闻记者从云南木水花野生菌交易中心获悉，野生菌 *** 明显下降，见手青上周一公斤卖到1000元-2000元，这两天跌到了每公斤100-400元。

记者来到市场里看到，野生菌明显比以前多了，红葱、铜绿菌、鸡枞、野生羊肚菌、黑牛肝、松茸、松露、干巴菌等菌子铺排在交易市场里。志豪山珍阁老板马明海坐在折叠椅上，面前摆放着红葱、黄赖头等菌子，他说：“红葱上周还是一两千一斤，今天200元一斤，直接是跳水价，跳了两三天了。这几天，省内很多地方都下雨了，野生菌大量上市， *** 就下来了。黄赖头是从西双版纳州景洪市运上来的，前几天还卖到 *** 百一公斤，这几天好点的只要200多元。”

马明海介绍，野生菌都是一大早运到云南木水花野生菌交易中心的，然后又 *** 到昆明的各大农贸市场。他说：“早上就 *** 出去一些了，剩下的就自家摆着卖卖。”他们家还建有冷库，野生菌大量上市时会储藏一些，等野生菌落潮后继续供应给宾馆、餐厅。

王长水在市场里卖菌20多年了，他面前摆放着人工栽培的羊肚菌，也有野生羊肚菌，还有白参。他说：“人工栽培的羊肚菌来自剑川，野生的来自香格里拉。”

据云南木水花野生菌交易中心工作人员介绍，这几天市场上的红葱、白葱、美味牛肝菌、黑牛肝、紫菌主要来自思茅，松茸产自香格里拉，青头菌和鸡枞主要来自文山，鸡油菌主要来自四川， *** 菌主要来自湖北、广西，谷熟菌主要来自贵州，24日市场上大概有8吨野生菌。（开屏新闻 记者杨质高）

黑松露大量上市！150—2000元/公斤 不知道咋吃看这儿

掌上春城讯 入冬以来，在大部分野生菌落潮之后，黑松露逐渐成熟，迎来了销售旺季。11月18日，记者走访云南木水花野生菌交易市场（以下简称“木水花市场”），黑松露大量上市， *** 在150—2000元/公斤不等。那么，该如何挑选黑松露呢？

市民正在挑选黑松露

商贩>>>

线上、线下加起来 每天能卖约200公斤

上午11点30分，在木水花市场，虽然还能看到鸡枞、松茸，但数量都不多了。鸡枞卖130—260元/公斤。

家常野生菌落幕，珍馐黑松露迎来了自己的时刻。木水花市场里售卖的黑松露，有的是黑棕色、有的是黑色，按照大小不同，分类摆放在箩筐里。

“松露怎么卖？”

“更大的950元一公斤，中等的470—480元一公斤”在商贩陈女士的摊位前，摆放着多筐黑松露。陈女士说，她售卖的黑松露来自澄江、石林、高黎贡山等地。“黑松露从10月份就逐渐上市了，目前成熟度比较高，前期货源主要来自高黎贡山，到12月，东川、会泽等地的数量会增加。我们家的黑松露 *** 在220—950元/公斤不等，大概可以卖到明年4月。”

陈女士说，黑松露的 *** 主要由品质、大小、外观等因素决定。“外观圆润、个头大、颜色黑，切开有类似大理石花纹的黑松露，品质较好，营养价值高， *** 也就贵些。”

商贩段先生售卖的黑松露主要来自大理和丽江，按其个头大小划分，售价从180—600元/公斤不等，大大小小混合在一起的售价200元左右一公斤。段先生表示，目前有的黑松露还未完全成熟，品相不是很好，等到12月和明年1月，黑松露成熟后销量和 *** 都会提高。

“我们家的黑松露来自丽江等地，1公斤售价150—2000元不等，每天线上、线下加起来能卖200公斤左右。”商贩杨先生说，除了线下，他还在 *** 、微信和抖音平台上销售，销量都还不错。“昆明本地市民喜欢用黑松露煲汤，省外客户喜欢蘸鱼子酱生吃或搭配牛排食用。”

市民>>>

煲汤、泡酒、生吃都很不错

正在挑选黑松露的一名市民说，松露上市后，她就经常过来采购，主要是用于自家开的餐馆。“每天要采购10公斤。黑松露有清香味，吃起来脆脆的，口感好，在餐馆里很受欢迎。煮鸡、生吃都有人选择，一般我都是挑选个头比较大的，而且颜色要黑，这样的成熟度高，味道好。”该市民说。

“我买的黑松露300多元一公斤，个头不算大，但颜色好，看着成熟度高。”市民陈先生说，家里人非常喜欢吃黑松露，每年上市都会买一些回家煲汤、泡酒或是直接生吃。“自己家吃就买点中等品质的，生吃蘸海鲜酱油口感非常好。”

市场>>>

12月黑松露数量更多 羊肚菌也将上市

木水花市场负责人成爱丽介绍，立冬后，黑松露逐渐成熟，目前市场上每天有15—20吨。货源除了本地，还有来自省外如黑龙江、辽宁等。“黑松露分为大、中、小号， *** 按照品质、大小、颜色、成熟度等区分。成熟的黑松露切开面为黑褐色有白菌丝，类似大理石花纹，而且有清香味，捏起来有弹 *** 。”

成爱丽说，12月黑松露的数量会更多，届时野生羊肚菌和人工种植的羊肚菌也将上市。

★小贴士

黑松露吃法推荐

生吃黑松露：黑松露洗净后去除表皮，切片后放入冰箱冷藏10分钟，按照自己的口味调制蘸料后直接生吃。

黑松露牛排：煎好牛排后，用锅中余油煎熟切好的新鲜黑松露片，煎10秒以内就可以了，然后把松露配着牛排一起吃。

黑松露蒸蛋：黑松露和鸡蛋具备很多的蛋白质，黑松露又富含氨基酸，两者是绝配。按照平常的蒸蛋方式开始蒸蛋，等待蒸蛋快熟透时放入黑松露即可。

黑松露炖鸡：把鸡肉炖两个小时，把黑松露在关火前20分钟放入，再炖一会儿即可。鸡汤配上黑松露，味道鲜美，营养价值高。

黑松露炒饭：黑松露炒饭是个很新颖的菜式，就是平时的 *** 中加入黑松露。

黑松露煎鸡蛋：鸡蛋搅拌均匀，加入各种调料之后再加入黑松露，再放入油锅中煎熟即可。

都市时报全媒体记者：杨文爽 实习生：杨胜勇

责编：杨芮

编审：沙兰梅

终审：钱红兵

*** 林芝松茸上市了，但为什么这么贵呢？

一朵“小蘑菇”带动致富大产业

原标题：一朵“小蘑菇”带动致富大产业

工人日报-中工网记者 黄榆

每年6月到9月，是云南野生菌大量上市的时节，市场内可见青头菌、鸡枞、谷熟菌等多种野生菌。云南有“野生菌王国”之称，野生食用菌的种类约900种，占全国的90%，也是世界级珍稀名贵野生菌松茸、松露的主要产地。

发挥生态效益促增收

云南省楚雄彝族自治州南华县五街镇素有“松茸之乡、生态彝园”的美誉，五街镇品质更好的松茸在咪黑们村“百菌园”，那里是云南松茸主产区之一。

咪黑们村 *** 总支 *** 、村委会主任周忠才说，每年采菌季，全村26000亩山林都能产出松茸，去年松茸产值达到1100万元。“松茸对生长环境很挑剔，一旦生长环境遭到 *** ，再生可能 *** 很小。”周忠才说，过去因为无序采摘，有几年松茸越来越少。

南华全县 *** 余万亩林地中，均生长有不同种类的野生食用菌，适宜松茸生长的林地面积达70万亩。和咪黑们村一样，早年间无序采摘情况很普遍。当地 *** 意识到问题的严重 *** ，探索“封山育菌”管理模式，截至目前，全县累计封山育菌面积200万亩。预计实现野生菌产量1500吨产值8500万元，其中松茸产量160吨产值3700万元，绿水青山真正成为了老百姓增收致富的“金山银山”。

野生菌产量不愁的同时，产业链不断延伸，全县目前已发展野生菌相关经营主体774户、家庭农场35户、专业合作社21个，培育形成加工企业14户，其中有4户企业被认定为“省级龙头企业”，南华县2022年野生菌加工产值23.5亿元。

人工栽培技术实现突破

驯化出适宜工厂化栽培、 *** 能稳定的菌株一直是黑牛肝菌规模化生产急需解决的世界级难题。在西双版纳傣族自治州景洪宏臻农业科技有限公司培育室的菌瓶里，《工人日报》记者看到经过灭菌接种的黑牛肝菌菌株争相冒出了头，散发出阵阵菌香。牛肝菌一直以来只能应季生于荒野，无法人工培植，但经过科研人员不懈努力，其中的黑牛肝菌如今在西双版纳实现了工厂化栽培，对其完 *** 工驯化足足耗费了8年时间。其与平菇、香菇等一样，成为了餐桌上的常客，并带动了当地相关产业发展。

中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所（云南省食用菌产业发展研究院） *** 、所长孙达锋表示，如今采集、销售野生食用菌已成为许多少数民族地区群众增收致富的重要来源，同时带动了加工、贸易等相关产业的发展，对地方经济发展产生了积极的推动作用。

孙达锋表示，他们从2017年开始打造云南省食用菌全产业链科技支撑平台，在资源保护利用、菌种选育与栽培技术研发、贮藏保鲜与加工技术开发、标准制定与质量检测等方面取得成效，为支撑和引领云南食用菌产业高质量发展贡献了智慧和方案。

拉长做优野生菌产业链

日前，云南省首个拥有9条现代化生产线、年产10万吨的野生食用菌鲜品干品精深加工基地——雅乐鲜云南工厂在昆明市晋宁区建成并启用。野生菌精深加工基地的投入使用，将极大提升云南“野生菌牌”的含金量。这里不只是解决了“吃货”们对野生菌的尝新需求，还有创新用“菌鲜”替代味精、开发“有料菌汤”等“野生菌+”新产业模式。这使得云南不再只是传统意义上的野生菌出产地，而是升级为野生菌的产品创新迭代、栽培加工等方面科技研发中心。

昆明食用菌产业协会会长姚远认为，发展云南特色食用菌、做好本土食用菌品种，需要充分发挥云南省农科院和昆明食用菌研究所的技术优势，把科技力量转化为生产力。同时，企业也要修好内功，在人才、技术、产品、市场等方面做足储备和准备。

来源：中工网-工人日报

*** 回落！吃货们冲！

随着几场雨水的润泽，野生菌上市量逐渐增多。8月6日，记者走访云南木水花野生菌交易中心（以下简称木水花市场），上午11点，市场里熙熙攘攘，热闹非凡，野生菌的摊位从门口一直摆到后门顶端，青头菌、牛肝菌、见手青、松茸、鸡枞……几乎每家摊位上都有顾客光顾，呈现出供销两旺态势，在野生菌交易繁荣的同时，洗菌、直播卖菌等业务也十分火爆。

卖菌子的商家

青头菌每公斤150—280元，鸡枞每公斤260—400元

“今年野生菌上市时间比去年晚了半个多月，这个星期以来雨水相当充足，野生菌上市量不断增加，现在正是大量上市的时候，所有菌种的 *** 都比上周下降几十块到几百块不等。我家品质好的青头菌上周要卖到300多元一公斤，现在只卖260-280元，开伞的200元出头就能买到了，见手青也差不多，现在260-320元一公斤。”摊主张女士告诉记者。

松茸菌杆比成年人手臂还粗

长达30多厘米的大松茸

来到一家专门卖松茸的摊位前，只见新鲜的松茸按照品质分类，整齐排列在框里，根部还被肥沃土壤包裹着。陈女士兴奋地告诉记者：“前一天从大理鹤庆收到了两朵大松茸，一只866克，直径超过30厘米，菌杆跟成年人小臂一般粗壮，以18800元售出，另外一只776克以10800元售出，头一天晚上到就被定了，做菌子生意这么多年，见过很多大松茸，但这只伞帽都没有开，是目前见过品相更好的。”

据售卖松茸十年的陈女士介绍，自家的松茸分为直径5-7厘米的童茸、7-9厘米、9-12厘米、12-15厘米、15-20厘米以及20厘米以上， *** 从500元到2000元递增。据了解，中间偏低价位的松茸最为畅销，比起上周，每个规格都平均降价300元左右。“ *** 下来以后，送礼的都是几十公斤起买，今天收到的童茸特别多，明显感觉松茸大量上市了，按以往经验判断，最近十天之内是松茸更便宜、品质更好的时候了。”陈女士说道。

重达866克的大松茸

重达776克的大松茸

木水花市场部经理李先生说道：“从8月5日起，野生菌进货量明显增多，比上周增加了约100吨，目前种类齐全， *** 下降。这两天下雨天后又天晴，生长环境很好，过几天还会更多，上周每天共有 *** 商78辆车送货，近几天增加到86辆，都是从昆明周边周线上运送上来，比如楚雄、曲靖、寻甸、宜良、禄劝等地。据介绍，目前云南木水花野生菌交易中心，客流高峰期可以达到2万人左右，日均交易量达500吨左右，销售率达到85%。”

据木水花市场总经理成爱丽介绍，目前是野生菌交易的旺季，云南木水花野生菌交易中心每天有1200余户商户、266种野生菌进行交易，而当前野生菌上市量与往年基本持平，已经达到更高峰。

根据品种和品质不同，目前市场内野生菌 *** 有差异。其中，青头菌每公斤150元至280元，鸡枞每公斤260元至400元，鸡油菌每公斤80元至100元，老人头每公斤50元至60元，金耳每公斤50元至60元，铜绿菌每公斤60元至80元，红牛肝每公斤180元至380元，黄牛肝每公斤130元至180元，黑牛肝每公斤160元至320元，松茸每公斤500元至2000元，干巴菌每公斤360元至500元。

职业洗菌人应运而生

野生菌虽然美味，但清洗过程既耗时也很有讲究，用力过大容易将菌子洗碎，简单清洗又洗不干净。在木水花市场里，季节限定的一群洗菌人应运而生，每年野生菌上市，他们也迎来了一年中最忙的时刻，帮顾客挑拣、清洗、加工野生菌，将一袋袋干净的菌子送到顾客手中。

记者来到代洗野生菌商铺门口，只见洗菌人分工明确，有的负责清洗，有的负责挑拣。挑拣菌子人手一块小铁片，将野生菌上的泥土、坏掉的部分刮去，动作非常熟练。经过挑拣的野生菌放入干净的塑料筐中，这时清洗的人员就会一只手拿着高压水枪控制水量，另一只手翻洗野生菌，不一会儿，洗干净的野生菌就可以装进袋子送到顾客手中。“我儿子和儿媳妇中午要回来吃饭，我赶紧来买了两斤黄牛肝，洗好切好回去就方便多了，马上炒熟就可以吃。”市民张女士说道。

提供洗菌服务的商户张先生介绍：“自己店里长期洗菌的员工只有2人，每年6月到10月都忙不过来，要增加到10人到20人，平均每个人一天洗50-80公斤的菌子，除了分拣、清洗，还有切菌、炸油的，现在有些顾客会直接让炒熟，我们也会帮忙加工，清洗收费是8-10元一公斤，炸油20元一公斤。”“两公斤的牛肝菌，我半个小时就能完成挑拣、清洗、切片以及打包。我一个人一天最多能清洗50公斤菌子，能挣两三百块。”从事洗菌工作多年的工作人员说。

线上销往全国“一天打包300多单寄出”

除了职业洗菌人，云南木水花野生菌交易中心还出现了一批直播 *** 主播。成爱丽介绍，目前该中心有20多个直播带菌团队帮助商户带货，同时三分之一的商户也通过直播尝试线上销售。郝先生说：“我家订单超多，有专门的主播带货，主要是在直播间卖，还有 *** 、天猫、抖音等线上平台，菌种很丰富，以松茸为主，其他像见手青、青头菌、奶浆菌、羊肚菌也都有，这周忙都忙不赢，每天要打包300多件快递。”

据记者观察发现，野生菌市场里，随处可见的主播会给观众直播科普野生菌知识，介绍各类野生菌的特点、食用 *** 和营养价值等，并展示精心挑选的优质野生菌产品。直播间里的观众可以直接购买自己喜爱的野生菌产品，并享受便捷的送货到家服务，这种直播带货模式为观众提供了便利，还确保了产品的新鲜度和品质，并且能销往全国各地。农布山珍带货主播小南表示，这两天野生菌 *** 有所下降，直播带货的单量也随之增长。“我们每天的单量在50到70单，全国各地都有人买，我们也会提醒如何安全食用。”

木水花野生菌市场顺丰快递的工作人员介绍，目前发往北上广的野生菌会多一些。“这几天青头菌、鸡枞、鸡油菌发货多一些，正常的话今天发货明天就能到，现在已经到高峰期，一天能有七八百件。”

都市时报全媒体记者：何梦捷

来源： 掌上春城

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