眼下味道最鲜的鱼，5块钱一斤，连鱼骨都酥香好吃，老少皆宜

爱钓鱼的都知道有这么一句俗语：“劝君莫钓三月鲫，万千鱼籽在腹中”，阳春三月，正是鲫鱼春季产卵的时候，这时候的鲫鱼体内积蓄了大量的营养，肉质肥厚又鲜美，是不可多得的春季好食材，鲫鱼本身就滋味鲜香异常，在各种鱼类中名列前茅，清明节气前后更是更好的食用季节，真可以算是眼下最鲜美的淡水鱼了。

清明节假期到菜市场逛，看到有人提着小桶在兜售一些鲫鱼，看样子是“钓友”放假期间收获了不少“战利品”， *** 也就5元一斤，是新鲜的野生小鲫鱼，还是挺划算的，买了一些回去。巴掌大的小鲫鱼用来炖煮其实并不怎么好，煮一会肉就全“化”掉了，喝鱼汤没鱼肉吃难免有些遗憾。挺喜欢一种“香糟鱼”的做法，能把这种小鲫鱼连鱼骨带肉吃的 *** 净净，味道浓郁，下饭下酒，也不用怕鱼刺了，在家做一份是老少皆宜的好菜，做法分享给大家。

香糟鲫鱼

所用食材：小鲫鱼6条；小葱2根，姜1块，干辣椒3根，五香粉1调羹，胡椒粉1调羹，料酒3勺；郫县豆瓣酱2勺，甜面酱2勺，生抽3勺，糖2勺，陈醋1勺，高度白酒4勺，盐适量。

之一步：鲫鱼收拾干净放入盆中，加入一些姜蓉、小葱段，1调羹五香粉和胡椒粉，3勺料酒，适量的底盐，干辣椒切碎抓匀了将鱼腌制20分钟。

第二步：调一碗料汁，加入2勺郫县豆瓣酱，2勺甜面酱，3勺生抽，2勺糖，1勺陈醋，2勺高度白酒，适量的盐搅拌均匀，做成调味料备用。

第三步：锅内加油，油温六成热后，将腌制好的鱼放入油炸，中小火炸8-10分钟，气泡比较少时捞出控油，油温八成热后，复炸1分钟至酥脆捞出备用。

第四步：高压锅底部摆入一些葱段、姜片，将炸好的鱼一条条排放在里面压平整，把第二步 *** 的料汁倒入，加入刚好淹没鱼的清水，盖上锅盖焖煮20分钟。

第五步：出锅前，再淋入2勺高度白酒增加酒香味，焖上几分钟等融入汤汁后，将鱼小心的盛出来就可以了。酥烂味美的香糟鲫鱼就做好了。

——老井说——

不管是炸还是炖煮鲫鱼的时候，都要保证鲫鱼的完整，如果不用高压锅煮，一定要在鱼身上压上一张竹网，防止鱼被煮破。

香糟鲫鱼要做到鱼骨酥香，要完全把鲫鱼炸透炸熟，所以炸的时候要长一些，没有小气泡大量冒出的时候为佳。

高度白酒的加入，可以让香糟鱼存放的时间更长，当成凉菜多在汤汁中腌泡一段时间，再来食用比趁热吃还好吃。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，一个80后家庭“主厨”，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

入秋后，遇到这鱼别错过，肉嫩刺少，营养美味，4种做法太香了

入秋后，遇到这鱼别错过，肉嫩刺少，营养美味，4种做法太香了

秋天是吃鱼的季节，鱼肉营养丰富，能够补充身体，健脾养胃。不过吃鱼也有讲究，很多鱼都有刺，老人孩子吃容易卡鱼刺。今天给大家推荐一种鱼，肉嫩味鲜，还没有刺，吃得放心，它就是巴沙鱼。

巴沙鱼是淡水鱼， *** 便宜，一斤在10~20元，人人都吃得起。如果不会处理，可以直接买巴沙鱼柳，烹饪起来特别方便。今天给大家分享几个好吃的做法，增强免疫力。

【番茄巴沙鱼】

准备巴沙鱼柳、番茄、食盐、食用油、淀粉、生抽、料酒、香葱、生姜、胡椒粉。

1、巴沙鱼柳洗干净，切成片，加入食盐、生抽、料酒、胡椒粉，再放入适量淀粉、食用油，切一些姜丝放进去，用手抓匀后腌制10分钟。

2、番茄洗干净，表面划一个口子，放入开水里浸泡2分钟，去掉皮后切成块。起锅烧油，放入番茄块翻炒一会儿，炒出番茄汁，倒入适量开水，加入食盐、胡椒粉调味。

3、把腌好的巴沙鱼柳放入锅中，要一片一片地放，不然会粘在一起，下锅后搅拌均匀，大火煮一会儿，等到鱼肉变白后即可出锅，撒上葱花即可。

【酸菜巴沙鱼】

准备巴沙鱼、酸菜、葱姜蒜、泡椒、干辣椒、花椒、胡椒粉、食盐、鸡蛋、淀粉、鸡精、香菜、食用油。

1、巴沙鱼柳洗干净，切成薄片，加入食盐、生抽、料酒、胡椒粉、 *** 了、打入一个蛋清，加入一勺油，用手抓拌均匀，腌制20分钟。酸菜洗干净，切成小段，香菜洗净切段；葱姜蒜切末，干辣椒切段，泡椒切段。

2、起锅烧油，放入葱姜蒜、泡椒、干辣椒、花椒爆香，炒香后倒入酸菜翻炒2分钟，倒入适量开水煮开，加入适量食盐、鸡精调味，煮5分钟后捞出酸菜，放入大碗中。

3、把腌好的鱼片放入酸菜汤里，大火煮至变色，捞出放在酸菜上，倒入锅里的汤汁，上面放一些葱花、花椒、干辣椒，烧一些热油泼在上面，炝出香味即可。

【蒜蓉粉丝金针菇蒸巴沙鱼】

准备巴沙鱼柳、金针菇、粉丝、料酒、食盐、胡椒粉、生抽、白糖、小米椒、蒜瓣、香葱、食用油。

1、粉丝用温水泡软，沥干水分后放入盘中。巴沙鱼柳洗干净切块，加入食盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油，用手抓匀后腌制一会儿。

2、蒜瓣去皮切末，香葱切葱花，小米椒切圈。锅里倒入适量油，放入蒜末煸炒至颜色金黄，加入生抽、白糖、蚝油，煮开后关火。金针菇撕成细条，洗干净后铺在粉丝上。

3、把腌好的鱼块铺在金针菇上，浇上蒜蓉酱，蒸锅加水烧开，放入粉丝、金针菇、巴沙鱼，大火蒸10分钟即可 ，出锅撒上葱花、小米椒即可。

【照烧巴沙鱼】

准备巴沙鱼、香葱、生姜、蒜瓣、食用油、食盐、料酒、生抽、老抽、香醋、蜂蜜、胡椒粉、淀粉、熟白芝麻。

1、巴沙鱼柳洗干净，切成大块。姜切丝，葱蒜切末。鱼块加入姜丝、食盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉，用手抓匀后腌制10分钟。

2、碗里加入适量生抽、老抽、料酒、香醋、蜂蜜、淀粉、清水，搅拌均匀备用。锅里倒入适量油，放入腌好的鱼块，小火煎至两面金黄。放入姜蒜爆香，倒入料汁小火煮一会儿，汤汁浓稠后撒上葱花、熟白芝麻即可。

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春天，鲫鱼最美味的做法，连鱼骨都好吃，味道特馋人，老少皆宜

爱钓鱼的都知道有这么一句俗语：“劝君莫钓三月鲫，万千鱼籽在腹中”，阳春三月，正是鲫鱼春季产卵的时候，这时候的鲫鱼体内积蓄了大量的营养，肉质肥厚又鲜美，是不可多得的春季好食材，鲫鱼本身就滋味鲜香异常，在各种鱼类中名列前茅，清明节气前后更是更好的食用季节，真可以算是眼下最鲜美的淡水鱼了。

清明节假期到菜市场逛，看到有人提着小桶在兜售一些鲫鱼，看样子是“钓友”放假期间收获了不少“战利品”， *** 也就5元一斤，是新鲜的野生小鲫鱼，还是挺划算的，买了一些回去。巴掌大的小鲫鱼用来炖煮其实并不怎么好，煮一会肉就全“化”掉了，喝鱼汤没鱼肉吃难免有些遗憾。挺喜欢一种“香糟鱼”的做法，能把这种小鲫鱼连鱼骨带肉吃的 *** 净净，味道浓郁，下饭下酒，也不用怕鱼刺了，在家做一份是老少皆宜的好菜，做法分享给大家。

香糟鲫鱼

所用食材：小鲫鱼6条；小葱2根，姜1块，干辣椒3根，五香粉1调羹，胡椒粉1调羹，料酒3勺；郫县豆瓣酱2勺，甜面酱2勺，生抽3勺，糖2勺，陈醋1勺，高度白酒4勺，盐适量。

之一步：鲫鱼收拾干净放入盆中，加入一些姜蓉、小葱段，1调羹五香粉和胡椒粉，3勺料酒，适量的底盐，干辣椒切碎抓匀了将鱼腌制20分钟。

第二步：调一碗料汁，加入2勺郫县豆瓣酱，2勺甜面酱，3勺生抽，2勺糖，1勺陈醋，2勺高度白酒，适量的盐搅拌均匀，做成调味料备用。

第三步：锅内加油，油温六成热后，将腌制好的鱼放入油炸，中小火炸8-10分钟，气泡比较少时捞出控油，油温八成热后，复炸1分钟至酥脆捞出备用。

第四步：高压锅底部摆入一些葱段、姜片，将炸好的鱼一条条排放在里面压平整，把第二步 *** 的料汁倒入，加入刚好淹没鱼的清水，盖上锅盖焖煮20分钟。

第五步：出锅前，再淋入2勺高度白酒增加酒香味，焖上几分钟等融入汤汁后，将鱼小心的盛出来就可以了。酥烂味美的香糟鲫鱼就做好了。

——老井说——

不管是炸还是炖煮鲫鱼的时候，都要保证鲫鱼的完整，如果不用高压锅煮，一定要在鱼身上压上一张竹网，防止鱼被煮破。

香糟鲫鱼要做到鱼骨酥香，要完全把鲫鱼炸透炸熟，所以炸的时候要长一些，没有小气泡大量冒出的时候为佳。

高度白酒的加入，可以让香糟鱼存放的时间更长，当成凉菜多在汤汁中腌泡一段时间，再来食用比趁热吃还好吃。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，一个80后家庭“主厨”，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

教你 *** 佛跳墙的步骤和技巧，让你在家里轻松做出传世美味

佛跳墙，这道菜源于福建，是福建闽菜中的一道传统名菜。它以其独特的 *** 工艺和丰富的口感，成为了国内外饕客们追捧的美食。今天，我将为大家详细介绍一下 *** 佛跳墙的步骤和技巧，让大家也能够在家里轻松做出这道传世美味。

首先，我们需要准备一些主要的食材。佛跳墙的主要原料包括 *** 、鱼翅、花菇、鸽蛋、鸽肉、瑶柱、熟鸡胸肉、熟火腿、瑶柱酱、鸡汤等。这些食材的选择非常关键，新鲜的食材能够保证佛跳墙的口感更加鲜美。

接下来，我们开始 *** 佛跳墙。首先，将 *** 、鱼翅、花菇、鸽蛋、鸽肉、瑶柱、熟鸡胸肉、熟火腿等食材分别用开水焯水，去除腥味。然后，将瑶柱酱和鸡汤放入炖盅中，加入适量的盐和味精调味，再将焯水后的食材放入炖盅中。

接着，将炖盅放入蒸锅中，用中小火蒸煮约30分钟，直至食材熟透。蒸煮的过程中，食材的香气会充分释放出来，使佛跳墙的味道更加浓郁。

最后，将炖盅从蒸锅中取出，将熟鸽蛋、瑶柱、鸽肉等食材摆放在盘中，再将熟火腿、鱼翅、 *** 等食材摆放在上面，最后将炖盅中的汤汁倒入盘中，佛跳墙就 *** 完成了。

佛跳墙的 *** 虽然比较繁琐，但只要掌握了正确的步骤和技巧，就能够做出一道美味的佛跳墙。 *** 佛跳墙的关键在于选用新鲜的食材，炖煮的时间和火候的掌握，以及调味的恰到好处。只有这样，才能够保证佛跳墙的口感鲜美，香气四溢。

接下来，让我们一起来探索一下佛跳墙的起源和传说。相传在古代，福建一位富商为了招待一位高僧，特意砸开了家中的围墙，用各种珍贵的食材烹制了这道菜，以表达对高僧的敬意和欢迎之意。而这道菜的名字“佛跳墙”，则是因为这位高僧闻到菜香后，跳墙而来，因此得名。

除了这个传说，佛跳墙还有一个有趣的特点，那就是它的 *** 过程需要很长的时间。正宗的佛跳墙需要经过三天三夜的 *** 才能完成，这其中包括了多次的腌制、炖煮和蒸煮等工序。这种耗费时间和精力的 *** 方式，使得佛跳墙成为了一道非常珍贵和高级的菜肴。

除了 *** 过程的繁琐，佛跳墙的食材也非常考究。传统的佛跳墙需要使用到 *** 、鱼翅等海鲜，而这些海鲜的 *** 非常昂贵，使得佛跳墙成为了一道只有富贵人家才能品尝到的美食。

然而，随着社会的发展和人们对美食的追求，佛跳墙的 *** 逐渐简化，也出现了一些创新的做法。比如，有些人用鸡肉、鸭肉等代替了 *** 和鱼翅，使得佛跳墙的 *** 更加便捷和经济实惠。这样一来，普通家庭也能够在家里尝试 *** 佛跳墙，而不再局限于高级餐厅。

总的来说，佛跳墙作为一道传统名菜，不仅有着丰富的口感和独特的 *** 工艺，更是承载了人们对美食的热爱和对美好生活的追求。无论是传统的 *** 方式还是创新的做法，只要我们用心去 *** ，都能够品尝到一道美味的佛跳墙。让我们一起享受这道传世美味带来的美食盛宴吧！

希望通过我的介绍，大家能够了解到 *** 佛跳墙的基本步骤和技巧，以及 *** 佛跳墙的关键要点。相信只要大家按照我的 *** 去做，一定能够做出一道美味的佛跳墙。快来动手试试吧！

大厨做出的这道“素金翅”太牛了，真鱼翅的营养不及其三分之一

鱼翅是很多高端宴席上的宠儿。随着禁捕令的下达及食客对野生食材的渐行渐远，鱼翅逐渐淡出人们的视线，但鱼翅文化并没有真正消弭。

京张饮食文化交流推广联合会创始人阎志强痴迷中国饮食文化二十年，研发很多大众喜爱的菜品。今天推出的这道“燕麦素金翅”在高档宴席上可以假乱真。虽然这道菜再不是高端宴席的 *** ，但其营养价值却远胜真鱼翅。

从这道菜的做法上来看，普通家庭也能做，你也来试试吧。

菜名：燕麦素金翅

主料：白萝卜500克

配料：南瓜100克，西兰花50克，张北坝上燕麦片50克

调料：盐5克、家乐鸡汁3克、白糖2克、水300克、水淀粉20克、葱油5克。

*** *** ：

1、把白萝卜改成大菱形块，切夹片刀，三片一组，再切梳子刀，呈鱼翅状

2、把南瓜蒸熟用搅拌器打成南瓜汁

3、锅内烧水加入素金翅，加入南瓜汁，再加入调料小火微煮熟

4、加入燕麦片稍煮2分钟出锅装盘

5、锅内汤汁勾芡加入葱油，淋在装好盘的素金翅上，用西兰花做装饰菜品完成。

推荐理由：这道菜咸鲜嫩滑，口感丝毫不输给鱼翅。但其营养价值又高于鱼翅。

鱼翅的主要营养在于蛋白质。而这道菜的主食材白萝卜有“小人参”之称，补气健脾，配上南瓜、燕麦，增加粗纤维和维生素，胡萝卜素等。实属营养佳品。再加上本菜品 *** 简单，居家就可吃上如此美味，赶快动手做一下吧！

本菜由中国食文化传播使者，京张饮食文化交流推广联合会创始人阎志强推荐并 ***

感谢您关注，关注拥有幸福的美食生活！

自从学会这做法，老人孩子吃鲫鱼再也不怕刺多了，肉烂骨酥

走进随园食单之海鲜单【鱼翅二法】

• 鱼翅很难煮烂，要让刚硬的鱼翅变得柔软，需要煮上两天。
• 鱼翅有两种做法：用上好的火腿与鸡汤，加入一钱左右的鲜笋、 *** 煨煮，直到把鱼翅煮烂，这是之一种做法；
• 第二种做法是，把细萝卜丝放入纯鸡汤中，把鱼翅拆碎，掺杂其中，细碎的鱼翅和萝卜丝都漂浮在汤中，吃的人很难分辨哪些是萝卜丝，哪些是鱼翅。
• 用前一种 *** 的，汤应该少一点；而用后一种 *** 的，汤应该多一点。
• 总之，鱼翅是柔腻融和为更佳。如果煮得不够透烂，吃海参时，海参僵硬着会碰到鼻子，而夹鱼翅时，鱼翅则易滑落到盘子外，那就成笑话了。
• 吴道士家做鱼翅时，不用鱼翅的下半部，单用上半部分，也很有风味。做鱼翅时，萝卜丝需要出水两次，萝卜的异味才能去掉。曾在郭耕礼家吃鱼翅炒菜，极其美味，可惜我没有学到做法。

鱼翅难烂，须煮两日，才能摧刚为柔。用有二法：一用好火腿、好鸡汤，加鲜笋、 *** 钱许煨烂，此一法也；一纯用鸡汤串细萝卜丝，拆碎鳞翅，搀和其中，漂浮碗面，令食者不能辨其为萝卜丝、为鱼翅，此又一法也。用火腿者，汤宜少；用萝卜丝者，汤宜多。总以融洽柔腻为佳。若海参触鼻，鱼翅跳盘，便成笑话。吴道士家做鱼翅，不用下鳞，单用上半厚根，亦有风味。萝卜丝须出水三次，其臭才去。尝在郭耕礼家吃鱼翅炒菜，妙绝！惜未传其 *** 。出自《随园食单》-袁枚

观后有感

• 不管是加入鸡汤熬制成的煨汤，还是慢慢煮烂的做法，口感都极其细腻柔滑。同时，对于鱼翅可能对环境和动物造成的影响，采用其他食材或混合搭配的方式是一种非常棒的做法。总之，这些做法不仅美味，还体现了对于食材和环境的尊重和重视。

• 烹饪最有趣的地方就是同样的食材，一千个人可以做出一千道不一样的菜肴，欢迎留言评论。

#历史开讲#?

家里有孩子的，建议多给他吃这鱼，鱼刺少钙多，个子长得高更聪明

大家好，我是小橘！对于一个家庭来说，孩子的健康和成长，是一件头等的大事，尤其是在饮食方面上，选择适合孩子的食物，才是最重要的。

秋天是孩子们长身体的好季节，聪明的妈妈们，都会趁着这个时候，给孩子做各种营养美食，来补充身体所需的营养元素。但是有些孩子挑食，水果蔬菜不爱吃，只喜欢吃油腻的食物，吃多对身体不好，不给吃又哭闹！

在这里小橘建议大家，可以多给孩子吃鱼肉，今天给大家推荐——鲈鱼，它是一种非常适合孩子食用的鱼类，营养比较全面，含有丰富的优质蛋白，以及丰富的钙物质，这是孩子成长过程中，必不可少的营养元素。

钙对于孩子的骨骼和牙齿，有着至关重要的作用，同时能帮助孩子增强体质，提高免疫力和抵抗力，还有助于智力的增强，中老年人经常吃，还可以预防老年痴呆。

其次，鲈鱼是一种鱼刺非常少的鱼类，对于孩子来说非常的重要，因为孩子在食用鱼类时，最害怕的就是被鱼刺卡喉咙，而鲈鱼的鱼刺比较少，可以让孩子避免这个问题。

而且鲈鱼肉质鲜嫩，口感非常好，烹饪做法有很多，比如清蒸、红烧、煲汤等等，孩子都非常喜欢吃。所以家里有孩子的，建议多给他吃鲈鱼，享受美食的同时，也能让孩子长得高更聪明！

下面给大家分享鲈鱼的2种做法，家里有孩子的，建议多给他吃这鱼，鱼刺少、钙多，孩子超爱吃，个子长得高更聪明，一起来看看是怎么做的吧！

推荐食谱一：清蒸鲈鱼

食材准备：鲈鱼、大蒜、生姜、小葱、大葱、红菜椒、洋葱、香菜、食盐、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、食用油、料酒

详细步骤：

1、准备一条鲈鱼，从背部给它切开，贴着鱼鳍慢慢地往里切，一直给它切开，不要给它切断掉，另一面同样如此 *** 作，再把鱼尾切掉不要，切成这个样子就行了。

2、再从鱼尾的地方往前面剪，把中间的鱼大骨给它剪掉不要，再把鱼肉每隔2公分宽，给它剪成一个长条，记住不要剪断，大概剪成这个样子就可以了。

3、大盆中加入蒜片、姜丝、葱段，再加入大半勺的料酒，下手给它抓一抓，抓出葱姜汁，这样能够很好的去腥。

4、再倒入适量的清水，然后把洗好的鱼肉放进去，稍微抓捏几下，给它浸泡20分钟，把鱼肉腌制去腥。

5、准备三丝，半个红菜椒切成细丝，一把小葱切成细丝，一根大葱白切成细丝，一块去皮生姜切成细丝，放入大碗中，再倒入清水给它浸泡软。

6、鱼肉腌制好后，拿出来放在盘中，给它涂抹上一层食盐，再刷上一层食用油，放个葱段上去，把鱼肉直接放进蒸锅中，大火烧开后，再蒸5分钟左右。

7、起锅烧油，放入洋葱和姜丝，翻炒均匀，炒出香味，再加入半勺生抽、一勺蒸鱼豉油、少许蚝油，把香菜也加进来，翻炒一下，炒出香味。

8、炒出酱香味以后，加入适量的清水，再煮2分钟左右，煮好以后关火备用。

9、这时候鱼肉蒸好后，拿出来把上面的葱丝夹掉不要，再放上泡好的三丝，淋入热油激发出香味，再淋入刚煮好的料汁，美味即成。

10、这样做的清蒸鱼，做法简单，造型好看，一看都有食欲，鱼肉特别的洁白，吃起来鲜嫩不腥，一点也不柴，如果你喜欢就收藏起来吃一下吧。

推荐食谱二：鲈鱼鲜虾煲

食材准备：鲈鱼、大虾、生姜、大蒜、洋葱、小葱、金针菇、料酒、生抽、食盐、胡椒粉、淀粉、食用油

详细步骤：

1、准备一条鲈鱼，先从背部给它切开，这样做的时候更加入味，记住不要把它切断掉，切好后放在盘中备用。

2、开始腌制，加入姜丝、料酒、生抽、食盐、胡椒粉、淀粉，下手给它抓拌均匀，放一旁腌制10分钟，把鱼肉腌制入味。

3、调个料汁，碗中加入蒜末，淋上一勺热油，激发出香味，再加入生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、半碗清水，用勺子搅拌均匀备用。

4、准备配菜，几块去皮的生姜，几粒切好的大蒜，半个洋葱切成丝，几根小葱切断，放在碗中备用。

5、再准备一 *** 针菇，把根部直接切掉，把它撕小块一点，用清水淘洗干净，放一旁备用。

6、准备一个砂锅，倒入适量的食用油，开小火烧油，倒入准备的配菜，小火炒出香味。

7、再均匀的铺上金针菇，如果你不喜欢吃金针菇，也可以用其他配料代替。

8、然后放入腌制好的鲈鱼，准备几个大虾，记得处理干净，也放入锅中，均匀地淋上料汁，盖上盖子，小火焖十分钟就可以了。

9、时间到了，我们的鲈鱼鲜虾煲就做好了，虾肉鲜美，鲈鱼滑嫩，吃上一口都停不下来。天气越来越凉爽，赶紧给你家孩子也做起来吧。

本期文章就跟大家分享到这里，喜欢的朋友记得点赞、收藏，顺便分享给身边更多的朋友，关注“小橘寻美食”享受美食不迷路，咱们下期再见吧！

老少最宜！不吐刺的酥带鱼你也能做

那天 上京鲁菜馆 孩子爱吃带鱼 点了一道鱼夹饼 打开了我的新世界 再也不用 费劲地给鱼挑刺 影响 *** 饭了

By 喜勺儿

用料

• 带鱼段 适量
• 葱姜蒜 适量
• 花椒大料 少许
• 白胡椒粉 适量
• 玉米淀粉 适量
• 陈醋 3勺
• 料酒 2勺

做法步骤

1、带鱼加入葱姜胡椒粉腌制一会儿。

2、首先用纸巾吸水，然后带鱼两面裹上玉米淀粉，最后放置一旁。

3、带鱼两面都粘上淀粉后放置几分钟。

4、接着把带鱼上多余的淀粉抖落下来。

5、油多些，入锅煎或炸都行。

6、直到带鱼变硬。（煎的话让鱼多煎一会儿待定型再翻面）

7、高压锅里铺好葱姜蒜，八角一个花椒几颗， *** 两小勺，可以加个小米辣增加风味。

8、把带鱼铺上。

9、清水平铺带鱼就够，再加入陈醋生抽料酒老抽，洒点白胡椒粉。时长25分钟。煮好后可以浸泡汤汁凉后出锅，更入味。

10、摆盘，可以搭配千层饼和生菜。

11、酥香可口，刺已酥软，一口吞。

小贴士

酥带鱼4个要点： 1、可以选择舟山带鱼段，肉不多不少。 2、煎炸要充分，鱼肉状态硬实。 3、加醋帮助鱼刺软化。 4、需要用到高压锅或者微压锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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鱼翅的功效与作用 鱼翅的家常做法

标签： 鱼翅 做法 红烧 家庭