香椿保存别用盐腌，教你30年的老 *** ，从春天吃到冬天，又香又鲜

香椿保存别用盐腌，教你30年的老 *** ，从春天吃到冬天，又香又鲜

香椿是春天特有的一种蔬菜，是香椿树长出的嫩芽，这种美食只有春天才有，具有浓郁的特殊香味，可以炒食、凉拌、做汤，味道都特别鲜美。

新鲜香椿刚上市时，卖到了120元一斤，但随着香椿的大量上市， *** 也逐渐下降，目前只要10元一斤，买一些尝鲜是很不错的。香椿和鸡蛋是绝配，只需要简单炒一炒，比红烧肉都香，是我更爱吃的香椿做法。

既然只有春天才有香椿，何不趁现在多买一些保存起来，留到冬天的时候吃呢？

说起来简单，但如何保存香椿并不容易。一般大家都会常用腌制的 *** 来保存，就是用食盐把香椿腌渍起来，虽然保存的时间长，但时间长了，香椿的香味就流失了，吃起来不香了。

今天我和大家分享一下新鲜香椿的保存 *** ，也是农村母亲用了30年的老 *** ，简单易学，能保存1年都新鲜，随吃随取，冬天炒蛋摊蛋饼都好吃。下面我把具体的做法分享给大家，趁着香椿便宜，买上20斤，可以从春天吃到冬天。

【保存香椿的 *** 】

准备20斤香椿、适量食盐、食用碱、保鲜袋或保鲜膜。

1、买香椿时要买最嫩的，这样的香椿口感好，含有的亚硝酸盐也少，吃起来更健康。把香椿放进盆子里，加入适量的清水，再加入一大勺食盐，搅拌均匀后浸泡20分钟。

香椿长在野外，很容易落灰，还会受到细菌、虫卵的侵扰，买回家后先用淡盐水浸泡一下，可以消毒杀菌，去除有害物质，吃得更放心。泡好后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

2、锅里倒入大半锅清水，加入一勺食盐、一勺食用油，倒入洗干净的香椿，焯水1分钟左右。香椿含有草酸和亚硝酸盐，都是对 *** 有害的，焯水后可以去除。加入食用油，可以保持香椿翠绿的颜色。香椿比较多，建议分开焯水。

3、焯水后的香椿，捞出后立刻放进冷水里浸泡，让其快速降温，这样香椿就不会变色了。

4、降温后的香椿捞出来，放在阴凉通风处沥干水分，然后按照每顿的食用量，分成很多小份，每一份用保鲜膜或保鲜袋包裹好，密封起来。

5、如果香椿比较少，一周内能吃完，就放进冰箱里冷藏。如果香椿比较多，短时间内吃不完，就用冷冻保存，放1年都不会变质的。

6、冷冻的香椿，食用时拿出来解冻，就可以炒菜或做汤了，非常方便。

香椿除了具有香味，它的营养也十分丰富。香椿含钙、磷、钾、钠、维C、维E、胡萝卜素等等成分，可以增强机体免疫力，滋润肌肤，是非常好的保健美容食品。下面和大家分享一道好吃的香椿做法——【香椿炒鸡蛋】，特别简单，但味道特别香。

用料

香椿1小把、鸡蛋2个、大葱半根、红辣椒适量、食盐、食用油适量。

1、新鲜香椿用果蔬清洁剂浸泡10分钟，家里没有的话还是用淡盐水浸泡，可以去除灰尘、虫卵、细菌，然后放进开水中，加入食盐、食用油，焯水1分钟，捞出沥干水分。

2、香椿用刀切碎，打入2个鸡蛋，加入适量食盐，用筷子搅拌均匀，太干的话再加鸡蛋。

3、炒锅烧热，倒入适量食用油，再加入搅拌好的香椿鸡蛋液，先不要动，大火煎至鸡蛋液定型。然后翻个面煎，煎至两面金黄。

4、用铲子把鸡蛋炒成大块，就可以出锅了，吃起来特别鲜香。也可以直接摊成一个香椿鸡蛋饼，这就是春天的味道。

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家常好吃做法：怎样腌香椿芽？腌制 *** 储存香椿能长期保存一年

这才是腌香椿的正确做法！香椿颜色翠绿，随吃随取，放一年不会坏

腌香椿时，别傻傻只会加盐，多加点“它”，放一年都不会坏。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

腌香椿对于我们爸爸妈妈这一代是最熟悉不过的啦，我是一个90后，记得我小时候把家里种了好几棵香椿树，每年的春天我家里都会腌很多香椿，香椿芽腌好之后放一年都不会坏，而且随吃随取。香椿的吃法有很多种，可以直接凉拌也可以，香椿炒鸡蛋都是不错的美味。

至今想起腌制好的香椿味道还记忆犹新，腌制好的香椿颜色翠绿而且还带有特殊的清香味，而且腌制的时间比较长，因为现在有了冰箱，所以保存好的情况下，在冬天照样可以和新鲜的一样好吃。但是对于现在的90后来讲，大部分人都不会腌香椿，或者有人腌香椿是直接放盐，这样做出来的香椿叶是颜色比较暗淡的，今天就和大家分享一下腌制香椿的正确做法，腌制香椿时，多加一点它，随吃随取放，一年都不会坏。

——腌制香椿——

准备食材：香椿500克，精盐200克，红糖30克，白酒一勺，陈醋两勺。

*** 作步骤：

1.首先准备香椿500克，然后将其掰断去掉老根，将其洗净。炒锅烧热放入适量的清水将香椿叶放入其中汆烫两分钟。（汆烫的香椿可以去除亚硝酸盐和草酸，这样做出来的香椿营养更好，而且有助于入味。）

2.汆烫好的香椿立即捞出，然后用手攥干水分放在竹笼上晾干。（晾干的香椿，这样做起来不容易变质。）

3.准备调料：姜红糖30克，白酒一勺，陈醋两勺放入碗中搅拌均匀备用。（这就是和传统的腌制香椿不同之处，多加这三种材料，做出来的香椿颜色翠绿，放一年不会坏。）

4.将晾干后的香椿撒上适量的精盐，然后用手抓拌均匀，准备一个干净的容器，将香椿放在里面，每铺一层都放一些精盐，再撒上少许的调料，依次按照这个顺序将所有的香椿装满为止。然后盖上盖子，准备一个黑色的塑料袋，将这个容器包裹起来，放在阴凉处腌制七天即可食用了。

5.这样做的香椿不用一滴油，而且 *** 简单，随吃随取，放一年都不会坏。怎么样作为厨房小白的你学会了吗？

腌制香椿的 *** 就分享到这里啦！我这里腌制香椿的时候多加了一点红糖，还有香醋以及白酒，这比传统的 *** 腌制的好吃多了，爱吃香椿的朋友赶紧去试试吧。

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教你简单5步腌制出美味的香椿，1个星期就能吃，保存1年都不会坏

香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树等。

古代称香椿为椿，中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。

椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

香椿嫩叶内含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素和维生素，以及各种矿物质，营养非常全面。中医认为，香椿 *** 温，是阳气很足的食物，有补肾养发生发、补虚 *** 固精、行气理血健胃、消炎止痛止血等功效，凡肾阳虚衰、 *** *** 、腰膝冷痛、脱发者宜食之。另外，老年人脾胃弱，春天也可以多吃一点香椿。

前两天去农村赶大集，看见一位大爷在卖香椿，非常新鲜的，一斤10块钱，还是很便宜的，于是买了一些回来，吃了香椿拌豆腐，也吃了香椿炒鸡蛋了，剩下的想着腌起来吧，这样想香椿的味道时，还能拿出来解解馋。

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腌香椿

一、食材清单：香椿150克、食盐15克

二、烹饪步骤：

1、新鲜的香椿摘去老梗，清洗干净。

2、锅内烧水，水开后倒入香椿，焯水1分钟。香椿由红色变为绿色，即可全部捞出。

3、焯水后的香椿过凉水，然后控干水分，然后找个通风阴凉的地方，把香椿的水分全部晾干。

4、晾干后的香椿表面撒上15克食盐，用手按压 *** ，注意不要太用力，否则就把叶子搓下来了。

5、把香椿整理一下，重点按压 *** 香椿的茎，待到食盐都融化了，挤出香椿杀出来的水，把香椿装瓶，然后一层香椿一层盐，装瓶腌制，密封，阴凉处放置。

这样腌制一般7天后就可以吃了。这样放到阴凉处，放置一年都不会坏。

桔子小厨啰嗦两句：

1、 我这个焯水后，晾干，香椿的水分已经很少了，所以也没杀出多少水来。而且我不喜欢太咸的，所以我用了15克盐 *** 后，装瓶时没有再加盐了。而且我腌制的比较少，很快就会吃没的。如果你喜欢咸的，想要保存久的话，可以再加点盐。

2、 香椿中有亚硝酸盐，焯水一般可以去掉香椿中的3分之2的亚硝酸盐，所以建议还是焯水后腌制更安全，更健康的。

3、装香椿的瓶子要干净，无水无油，这样保存时间才会长。

好了，这个就是桔子小厨今天带给大家的简单5步腌制出美味的香椿，1个星期就能吃，保存1年都不会坏。小伙伴有什么问题欢迎留言，一起交流分享。

我是桔子小厨，以上图文都是桔子小厨原创。谢谢你的阅读，如果你有什么更好的烹饪方式，欢迎在下面留言。如果你喜欢，请关注我，桔子小厨和你一起分享美食，陪你好好吃饭。你的点赞、转发、评论都是对桔子小厨的鼓励！咱们明天见！

腌香椿时，别傻傻只会加盐，多加点“它”，放一年都不会坏

腌香椿时，别傻傻只会加盐，多加点“它”，放一年都不会坏。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

腌香椿对于我们爸爸妈妈这一代是最熟悉不过的啦，我是一个90后，记得我小时候把家里种了好几棵香椿树，每年的春天我家里都会腌很多香椿，香椿芽腌好之后放一年都不会坏，而且随吃随取。香椿的吃法有很多种，可以直接凉拌也可以，香椿炒鸡蛋都是不错的美味。

至今想起腌制好的香椿味道还记忆犹新，腌制好的香椿颜色翠绿而且还带有特殊的清香味，而且腌制的时间比较长，因为现在有了冰箱，所以保存好的情况下，在冬天照样可以和新鲜的一样好吃。但是对于现在的90后来讲，大部分人都不会腌香椿，或者有人腌香椿是直接放盐，这样做出来的香椿叶是颜色比较暗淡的，今天就和大家分享一下腌制香椿的正确做法，腌制香椿时，多加一点它，随吃随取放，一年都不会坏。

——腌制香椿——

准备食材：香椿500克，精盐200克，红糖30克，白酒一勺，陈醋两勺。

*** 作步骤：

1.首先准备香椿500克，然后将其掰断去掉老根，将其洗净。炒锅烧热放入适量的清水将香椿叶放入其中汆烫两分钟。（汆烫的香椿可以去除亚硝酸盐和草酸，这样做出来的香椿营养更好，而且有助于入味。）

2.汆烫好的香椿立即捞出，然后用手攥干水分放在竹笼上晾干。（晾干的香椿，这样做起来不容易变质。）

3.准备调料：姜红糖30克，白酒一勺，陈醋两勺放入碗中搅拌均匀备用。（这就是和传统的腌制香椿不同之处，多加这三种材料，做出来的香椿颜色翠绿，放一年不会坏。）

4.将晾干后的香椿撒上适量的精盐，然后用手抓拌均匀，准备一个干净的容器，将香椿放在里面，每铺一层都放一些精盐，再撒上少许的调料，依次按照这个顺序将所有的香椿装满为止。然后盖上盖子，准备一个黑色的塑料袋，将这个容器包裹起来，放在阴凉处腌制七天即可食用了。

5.这样做的香椿不用一滴油，而且 *** 简单，随吃随取，放一年都不会坏。怎么样作为厨房小白的你学会了吗？

腌制香椿的 *** 就分享到这里啦！我这里腌制香椿的时候多加了一点红糖，还有香醋以及白酒，这比传统的 *** 腌制的好吃多了，爱吃香椿的朋友赶紧去试试吧。

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保存香椿不要腌，奶奶教我土 *** ，冬天也能吃到香椿炒鸡蛋，真鲜

导语：保存香椿不要腌，奶奶教我土 *** ，冬天也能吃到香椿炒鸡蛋，真鲜！

在我们这里的农村有“香椿芽、头刀韭、顶花黄瓜、落花藕”的说法，人们把这4样称之为蔬菜中的四鲜。也就是说春天香椿长出的芽、春天收割的之一茬的韭菜和顶着花骨朵的小黄瓜、以及夏天荷花刚落不久后结出的莲藕是最新鲜好吃的蔬菜。

香椿有“树上蔬菜”之美称，又名香椿芽，老话说得好“不时不食，应时而食”，到了什么季节就应该吃什么季节所特有的应季美食，民间一直有“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”的说法，春天吃芽菜是更好的，春天的芽菜指得便是柳树芽和香椿芽。

早春的香椿芽鲜嫩又美味，不管是用来拌豆腐还是炒鸡蛋或者煎鸡蛋饼吃都特别美味。香椿芽虽好吃，但是季节 *** 却很强，一般过了谷雨之后，香椿的叶子便会开始变老变绿，它所特有清香和滑嫩的口感也越来越差，也就不再适合食用了。因此很多朋友会在香椿正鲜嫩的时候多买一些，回家保存起来，留着慢慢吃。

说起保存香椿，很多朋友都是用腌制法，也就是将香椿用食盐腌制起来保存，这样虽然保存的时间会很久，但是香椿经过腌制以后就变得不新鲜了，腌制过的香椿也只能当做小咸菜吃，用来炒鸡蛋或者是 *** 蛋饼不但会很咸，而且口感也会发柴不好吃。

也有的朋友干脆把买回来的新鲜香椿直接放到冰箱里保存，其实也是不对的！新鲜香椿放到冰箱冷藏保存，用不了几天就会变蔫变烂，冰箱冷藏保存只适合现存现吃、短时间内存放；

冷冻保存呢？也是不可取的，因为新鲜的香椿中含有大量水分，直接冷冻会结成冰，尤其是鲜嫩的叶片，经过冷冻后，吃的时候再解冻就会变蔫变软甚至烂掉。

那么怎样保存香椿才能又鲜又香、保存时间还长久呢？今天我就把奶奶教我的土 *** 分享给大家，简单却很实用，一起来看看吧：

1.焯水

我们先把香椿多冲洗几遍，然后起锅烧水，水开后加入一勺盐，接着放入香椿焯水，大约2分钟左右，看到香椿颜色变绿后即可捞出。

香椿焯水时间不宜太久，煮得太烂了就不好吃了。煮至香椿变绿，也就是将香椿中的亚硝酸盐去除了也就可以了。

2.过凉水

焯水后的香椿放到凉开水中过一下，然后捞出挤净水分、晾干水气。

香椿过凉水后口感会更香脆。

3.包装

控干水分的香椿按照每次吃的量分好，然后装进保鲜袋内密封保存，也可以用保鲜膜包裹起来。

这一步注意的是，香椿要分开量保存，不要全都放到一个大袋子里，不然吃的时候来回解冻会影响香椿的保存时间；另外、一定要密封保存，防止细菌进入、导致香椿变质。

4.冷冻保存

最后把包装好的香椿放到冰箱的冷冻室保存就可以了，吃的时候取出一小袋子，炒鸡蛋、烙饼都特香，随吃随取特方便，冬天也能吃到新鲜香嫩的香椿芽。

现在正是香椿上市的时候，如果你也喜欢吃香椿，不妨用这个 *** 保存起来一些吧，留到过年时，炒上一盘鸡蛋来待客，多有面子啊！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~

腌制香椿容易腐烂？除了加盐还要多加一味调料，不仅好吃还放不坏

腌制香椿容易腐烂？除了加盐还要多加一味调料，不仅好吃还放不坏

最近几年，野菜的市场是越来越大，在野菜大军中有一种算是比较受到大家欢迎的，它就是香椿。其实有的人不是很喜欢吃香椿，觉得它味道不好，可对于喜欢吃的人来看，这香椿是不可多得的美味，加上它又只在开春时候才有，所以也算是比较难得的食物了。

前阵子香椿上市的时候，其 *** 是要高于其他蔬菜的，有的一斤可到几十元，是其他蔬菜品种的几倍，所以网上也有的人在调侃当下吃得起香椿的人都不是普通人，可见香椿当时的 *** 还是超过很多人对蔬菜的定价认知。

当季的香椿味道是比较鲜美的，口感也很是鲜嫩，不管是用来炒制还是煮汤都很是不错。而且它的做法也很接地气，直接拿上几颗普通的鸡蛋和香椿热油一炒便是一道美味。香椿如此好吃，在没有它的季节了，想来很多爱吃它的朋友都很是想念。虽然这香椿时效 *** 明显，可这吃货对想吃的东西的追求也很坚定，所以有的人就想着将香椿腌制起来，这样确实可以让香椿保存得久一些，可要将香椿保存好也不是一件简单的事情，有的人就常常腌制失败。

腌制香椿容易腐烂？除了加盐还要多加一味调料，不仅好吃还放不坏。所以今天我们就来教大家如何研制香椿，让其保存的时间更久一些。这香椿除了用盐以外，这腌制所需要的还有一样很重要的东西，那就是白醋。

我们先将香椿洗干净以后捞出晾干，这个时候也可以借助一些厨房吸水纸巾来将其擦干。处理好了香椿以后将其放到盆中，然后按照一层香椿一层盐的方式进行研制，香椿都放到盆里了以后需腌制2个小时左右。在这个过程中，香椿所带有的水分会被释放出来。

研制好了以后我们将香椿放到阳光下面开始晒制，经过阳光的烤制，这香椿的水分被蒸发掉。等到香椿有些发干的时候我们就将白醋倒进去，这白醋有杀菌的作用，可以防止香椿后期出现腐烂的情况。

晒太阳的时候我们要注意要将定期转动一下盆子，这样可以让盆子受热均匀，有利于香椿腌制充分。加了白醋以后大概再晒个一个小时就可以装起来了，准备一个干净无水的瓶罐，然后将香椿均匀放到里面，放好了以后给封盖严实了就可以了。

腌香椿时，要不要焯水？不少人弄错了，分享正确做法，放一年不坏

导语：腌香椿时，要不要焯水？不少人弄错了，分享正确做法，放一年不坏

每年三月间温度适宜，正是出门散心的好时候，别一直窝在家里了，多出去走走吧，看看景色，顺便挖点野菜，尝尝春天的味道。说到野菜，香椿是特别抢手的一种，即使 *** 昂贵，还是有不少人争着买，可见人们对它的喜爱之情。香椿和其它野菜一样，都是季节 *** 很强的蔬菜，所以喜欢吃，就要趁着新鲜多吃几次，否则过了清明后，香椿就老了，根本不能吃了，想吃只能等明年。

可有人说为什么过了季节后，还能看到有些家庭可以吃到香椿，而且十分新鲜，像刚从树上摘下来的一样？其实特别爱吃香椿的朋友，可以利用保存 *** 将香椿存起来，想吃的时候取一些就好了。

刚认识婆婆的时候，就学会了这一招，她很爱吃香椿，所以家里每年都会存不少，过了春天还能吃到鲜嫩的香椿。其实做法很容易，把香椿腌一下，再放冰箱冷冻保存即可。

提到腌香椿，有人要问了，香椿直接腌还是焯水再腌？对于香椿焯水的问题，很多人模棱两可，到底要不要焯水？

发现身边不少人弄错了！多数人认为香椿根本不用焯水，何必那么麻烦，这么多年都这么吃一点事儿也没有。但要知道香椿里草酸、亚硝酸盐的含量非常高，直接吃会伤害到身体，虽然不好的症状不会立即显现出来，但并不表明不存在。

所以吃香椿前，不要抱有侥幸心理，焯水处理一下更让人安心，吃着放心。不仅如此，除了焯水，还要先用盐水浸泡一下，这样处理之后，不管怎么烹饪香椿都可以了，能够减少85%的亚硝酸盐含量，再去吃相对安全很多。

趁着香椿鲜嫩多保存一些吧，把香椿腌一下，分享正确做法，放一年不坏！下面我来给大家分享一下腌香椿的具体做法步骤，还不会的朋友就照着步骤做就好，经过腌制的香椿比新鲜香椿还好吃。

腌香椿的做法步骤：

要想亚硝酸盐含量低，首先要挑选那种最嫩的香椿，而且这样的口感也更好。

把香椿放水中清洗干净，然后再放清水中，撒一勺食盐浸泡五分钟，浸泡后，再把香椿放流动水下冲洗即可，这样处理香椿更干净卫生。

锅中加水煮开，把香椿倒进锅里，大火焯水一分钟，时间到后捞出去控水。

等香椿凉下来后放在干燥的盆子里，撒上食盐，记住比例10:1，比如500克香椿用50克食盐。

撒了食盐后，用手去 *** 一会儿，不过要轻柔一些，别 *** 的香椿。

最后把香椿装进干净的保鲜袋里，更好分袋装，一袋是一次的量，这样等到要吃的时候就非常方便了。装好后扎紧口，放进冰箱冷冻，这样保存香椿放一年都不会坏，那么冰箱足够大的话，不妨多存点，吃到明年这个时候，又可以吃新鲜的了。

注意了，经过腌制的香椿，要等到20天后再食用，这样吃起来更安全，别弄错了。

结语：腌香椿时，要不要焯水？不少人弄错了，分享正确做法，放一年不坏！你都学会了吗？趁着香椿还鲜嫩多囤一些把它腌起来吧，这个 *** 很实用。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

老妈做香椿的 *** ，吃上一个月都不会坏，一做十几斤，天天吃不腻

腌香椿：只加盐揉可不对！谨记这2点，入味好吃，放一年也不会坏

#挑战30天在头条写日记#雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质！香椿，原产于中国，自古我们就有食用香椿的习俗。要么说：门前香椿树，家中不愁菜。香椿，风味独特，营养丰富，可虽然好吃又有又有，但香椿的缺点也十分的明显，就是每年过了5月中旬后就不能再吃了！

因为，进入夏季后，香椿的生长速度加快，原本脆嫩的枝叶也开始变得像木质似的，难以咀嚼；不仅如此，香椿长得越老，其含有的亚硝酸盐就越多，食用起来对健康的危害也就越大，所以，每年的这个时节，很多朋友都会腌制一些香椿，这样等到来年开春前都能吃到可口美味的香椿！

但是，问题来了，香椿就算是 *** 再便宜，也比其它蔬菜贵，要是腌制不好，不仅浪费了食材，也白花了钱。所以，今天老于就给大家分享一下正确腌制香椿的 *** ！只要谨记下面这2点，保准香椿入味好吃，而且就算是放一年也不会坏！

【腌制香椿需要注意的2点】

之一点：盐水浸泡再晾干

为啥说不能只加盐腌制呢？这是因为，直接用盐腌制，香椿外表的尘土、细菌以及含有的有害物质都在，并且这样腌制出来的香椿暗色看起来发灰或者发黑。所以，正确的 *** 是先把香椿稍微冲洗一下后放入淡盐水中浸泡，然后再拿到通风阴凉的地方晾干。

为什么要这样做呢？首先，用淡盐水浸泡香椿，可以让香椿的芽叶继续吸附一定的水分，这样可以分解和减少香椿中的有害物质；其次，也是最关键的一点，要晾干，而不是晒干！晾干可以让香椿保持新鲜的口感，而晒干的话，香椿的叶子会卷曲，颜色变黑，口感也不好。

注意：晾干的时候，要时不时给香椿翻个面，确保每一面都晾干。因为如果香椿没有彻底晾干，腌制的时候会析出水分，这样容易坏掉。

第二点：盐揉后饧

盐揉就是把晾干的香椿放入盆中，撒上食盐，用手掌轻轻的揉，让盐粒裹在香椿的外表上。后饧就是把揉好的香椿放在阴凉通风的地方，放置3天，然后再装入保鲜袋扎紧口后放入冰箱冷冻。这样腌制的香椿，不仅一年不坏，吃的时候，用沸水一焯，口感和新鲜香椿似的，脆嫩爽口！

不少朋友习惯腌制香椿时，直接撒上大把的盐，搅拌均匀后就开始腌制，这样做虽然也能腌，但香椿的水分会流失很多，并且口感也会变得像“皮筋”似的。其次，传统的这种腌制 *** ，香椿容易坏。而我的这个 *** ，腌制完成后，要先通风晾干一下，再进行冷冻保存，这样既能延长储存时间，又不会改变香椿的口感。

关于吃腌制的香椿注意事项

1、腌制香椿时，一定要选择新鲜的！因为，越新鲜的香椿，含有的亚硝酸盐就越少！

2、吃腌制的香椿时，切记要先焯水！很多朋友吃香椿不焯水，认为吃了也没事，要知道，焯水可以去掉香椿中70%以上的亚硝酸盐，然后在烹调的过程中还会鸡血分解一部分，如果不焯水，对身体健康一点好处都没有。

——老于说——

最后再叮嘱一下，如果想要长时间保存，腌制好的香椿一定要放在冷冻层；其次，用粗盐腌制更佳，无碘盐次之，尽量不要使用含有碘元素的食盐来腌制。我是产自老于，感谢大家的观看，谢谢！

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