文/ *** 三十年

在中国众多的旅游城市中，黄山，绝对算得上是中国更优秀的旅游名城之一，不仅因为黄山有着丰富的旅游资源，还因为黄山的名气，早已打出去了，它既是世界自然遗产地，也是世界文化遗产地。

所以，来黄山旅游的游客，不仅有国内的朋友，还有国外的朋友。

这不，前段时间，一位外国朋友，来咱们安徽旅游，首站来到合肥，要我们给他推荐一些景点。

我说：来安徽旅游，首选是黄山，你不如搭乘合福高铁，南下黄山，去黄山逛逛！

逛完之后，回国前，顺便可以带一些黄山的特产，分享给家人。

朋友说：那你们黄山，有哪些特产呢？

其实，黄山的特产，有很多很多，但是，最有特色的，我认为还是以下3种。

一：黄山毛峰

在黄山众多的特产中，黄山毛峰无疑是最有名气，也更受欢迎的。黄山毛峰是中国十大名茶之一，由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。

话说每年清明谷雨前后，黄山当地人，选摘良种茶树的初展肥壮嫩芽，手工炒制，炒制之后，茶叶状似雀舌，绿中泛黄，入杯冲泡，汤色清碧微黄，尝一口，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。

二：黄山烧饼

当然，黄山特产中，除了喝的，还有吃的，最有名的，莫过于黄山烧饼。黄山烧饼又名救驾烧饼、蟹壳黄烧饼，是安徽省黄山市特色传统小吃，关于黄山烧饼，还有一段美丽的传说。

相传1357年，朱元璋避难来到徽州一农家，饥饿难当，这家主人便拿出平日爱吃的烧饼给朱元璋充饥，吃的他是满口生香，大为赞赏。次年称帝时，没忘这农户的救命之恩，说救驾有功，就册封为救驾烧饼吧。

黄山烧饼，吃起来酥脆爽口，油而不腻，令人回味无穷，没事的时候，完全可以泡一杯黄山毛峰，一边喝茶，一边吃着黄山烧饼，惬意的很！

三：黄山贡菊

在黄山市的传统特产中，其实还有一种特产比较有名，但是这几年关注的人比较少，那就是：黄山贡菊！

黄山贡菊又称徽州贡菊，与杭菊、滁菊、亳菊并称中国四大名菊，在古代被作为贡品献给皇帝，故名“贡菊”。

黄山得天独厚的自然环境，造就了黄山贡菊色、香、味、型集于一体，实乃饮中之佳品。

朋友，你还知道哪些比较不错的黄山特产？

欢迎留言讨论，更多见闻，敬请关注头条号：知合肥。

头条号：知合肥原创首发，谢绝抄袭

之前看到之前有不少朋友发文推荐过黄山旅游各种玩法，但是很遗憾，貌似没有看到什么对黄山特色美食、购物和纪念品方面的靠谱的推荐，索 *** 我给大家推荐我之前在黄山旅游时吃过的、买过的、看到的那些值得一试的好东西，希望其他朋友再去黄山旅游都能乘兴而去，满载而归，吃出文化，买出情怀！话不多说，直接分享我的攻略……

先说纪念品——

1.文房四宝是必买之物

南唐时期的李璟和李煜，这两个君主可以说是我国悠久历史上最早的“文艺青年”了，他们俩对文化和艺术可说是痴迷上心、异常执着，当时的文化产业也确实非常昌盛发达。在这样的潮流中，中国历史上称为“文房四宝”的笔、墨、纸、砚被创造出来了。在当时，“文房四宝”就是特指的——诸葛笔、李廷圭墨、澄心堂纸，以及婺源的龙尾砚，这四样文化瑰宝全部出自古徽州，可见当地的文风之鼎盛。至今在黄山及周边一带徽墨、徽笔、歙砚等等依然是当地最常见的特产和旅游纪念品。如今，屯溪老街上还有许多店铺专卖文房四宝，喜好之人可以随便入手一二。

2. 徽派版画是个比较特色的纪念品，可以选择购买

徽派版画的 *** 主要出自歙县的虬村黄姓村民，有好事的人统计过，大概从大明朝的万历年间到大清朝初期的一百年里，虬村的黄姓村民中有差不多三百人从事版画刻书的工作，是职业版画镌刻师，足见当时这门艺术作品的鼎盛。实际上，徽派版画主要以白描手法造型，看上去非常典雅而静穆，抒情的气息也非常地浓厚。徽派版画在屯溪老街上也能买到，不过相对文房四宝而言，专卖的店铺不是很多。

说完购物，再说美食——

3. 黄山毛豆腐很特色，但一般人还有点吃不惯

豆腐可以说是中国人最平常的食物了，而毛豆腐更饕餮了大江南北众多逐臭之夫。不过很多人不知道，目前广泛流行于北方的，那个人人皆知的美食——臭豆腐，它的发明鼻祖实际上是一位徽州人——大名鼎鼎的“王致和”老先生。我们在黄山街头，四处都能闻到毛豆腐摊贩传来的 *** 的味道，对于不好这一口的人来说，或许也是一种煎熬吧~不过既然来到了毛豆腐的故乡，实在不应该视而不见，浅尝辄止也好。

4. 臭鳜鱼，你敢试一下不？

此美食，根据食材的生产特 *** ，每年也只在特定的季节才能 *** （通常是每年3月的春汛时节，此鱼最肥美时），其他季节的食材成色和口感还稍弱一些呢，具体的 *** 过程我也不得知，但据说很神秘。说说味道。初尝臭鳜鱼的人，往往因为那似臭非臭的浓烈异味很难下筷子，但是对于好这口的当地人来说，会觉得鲜美无比。至于进到口中的味道究竟怎样，还得你亲自尝试了才知。

5. 腊肉猪脸

宏村是皖南古村落里非常值得玩味的地方。建于明清时代白墙黑瓦，临于水边，映于倒影，一片黑白明透烟雨索清的感觉，很美，也很舒适。

宏村绝对是黄山旅游不可不去的最美目的地之一，除了古村的自然之美，不可错过的还有乡土美食——腊肉！如果你去过宏村，应该对民居墙上挂着的那些风干腊肉猪脸，有很深的印象吧？其实那也算是别致的“一景”！由于自古以来，南方的春夏季节非常潮湿，晴日偏少，村民也没有冷藏设备，所以家家户户都有晾晒风干腊肉的习俗，这样也便于长期保存食用。只要你在宏村随便走一条街巷，随处都能看到家家户户檐下或墙上挂着几张被劈成两半的猪脸。我们初次见到时，还感觉有些骇人呢，不过这也成了宏村一大特色，也是当地人居家过日子的真实生活状态。进一步说，这种风干的猪脸腊肉做出的美食，也真的是味道很棒的。所以，如果有机会到宏村玩，一定要点一个猪脸腊肉尝尝哦！

最后说说特产——

6. 黄山毛峰当礼品绝对高大上

说到中国茶，不得不提徽茶，说到徽茶，自然就是产于 黄山 的毛峰茶。这也是中国大江南北众多名茶中的一款上品翘楚。据说，黄山毛峰是在每年的 清明 谷雨时采摘最肥壮的嫩芽，再以手工炒制。 茶叶 外形呈微卷状，似雀舌，绿中还泛着黄（俗称黄金片）。 黄山毛峰 以其独特的色、香、味、形被誉为茶中精品，还被定为了国礼茶品。这样的特产买上一两包，送给谁都是特别长脸的礼品！

【本文由“岁月阅春眠”发布，2018年06月02日】

徽州毛豆腐

毛豆腐，是安徽驰名中外的素食佳肴，是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品，因表面长有一层寸把长的白色绒毛（白色菌丝）而得名，这种毛是经发酵霉制而成，故又称霉豆腐。

系以徽州的歙县、屯溪、休宁（现全属黄山市）一带特产的毛豆腐（长有寸许白色茸毛）为主料，用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。几个人围坐在一个石锅旁，素不相识却其乐融融的吃在一块，聊在徽州遇到的风景趣事。

黄山烧饼

黄山烧饼，又名“蟹壳黄烧饼”、“救驾烧饼”，“皇印烧饼”，是安徽徽州汉族传统名吃，盛行于古徽州地区及周边部分地区。用上等白面粉与素油搅拌作皮，选嫩干菜和肥膘肉为馅，芝麻撒面，然后放入特制的大炉中，贴于炉壁，烤熟取出，故又名“火炉饼”。因饼形小巧饱满，呈 *** ，似蟹壳，故俗称“小烧饼”和“蟹壳黄”。

黄山烧饼形似螃蟹背壳，色如蟹黄，故又名蟹壳黄。它是采用熬炼七八成熟的菜子油炒油酥面，同三分之二的水面合擀成多层次的面卷，选酶干菜和肥膘肉做陷，芝麻撒面，然后放入特制的大炉中，贴于炉壁，烤熟取出。刚出炉的“蟹壳黄”，不待入口，便觉得香味浓烈，咬一块，既酥又脆，层层剥落，满口留香。

桃花鳜

桃花鳜，是黄山市新安江上游产鳜鱼，这种鱼在黄山桃花盛开时最肥美，故名“桃花鳜”。

“桃花鳜”生活在山区溪间石缝中，体形比江河鳜鱼稍长，背色稍黑，有花纹条。其种类有翘嘴鳜、大眼鳜、波纹鳜、斑鳜、竹筒鳜、暗鳜和辐纹鳜等，其中翘嘴鳜尾重可达10公斤以上，大眼鳜有2公斤多，斑鳜大的也有1公斤重。鳜鱼一般栖息静水或缓流中，白天有卧穴的习惯，夜间常在水草中觅食。

到了春天桃花盛开时，山区雨水连绵，溪水上涨，鳜鱼跃出石隙，随水追食丰盛的鱼虾，此时鳜鱼比其它鱼类更为肥美。正如唐代诗人张志和名作《渔歌子》所吟咏的：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”鳜鱼肉白细嫩，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、硫胺素、核黄素等多种营养成份。中医学认为多食鳜鱼能补虚、益脾，降低胆固醇，大有益于 *** 健康。

皖花火腿

皖花火腿，产于休宁县，可与浙江金华、云南宣威火腿媲美。其原料是皖南花猪，此猪个体偏小，肉质好，腌火腿色鲜、味美、香脆。休宁县腌制火腿已有 *** 历史。

歙县石头馃

石头馃（guo），徽州风味小吃名品。徽州传统面食，早在清代即负盛名，是有口皆碑的美食。

古城歙县的街头食摊，可以见到一种平底锅里放着一种扁平的面馃，上面压着一块油光滑亮的黑石头，面馃发出“嗤嗤嗤”冒油响声，喷发出袭人的异香，行人见了此种馃子，往往驻足摊头，等候品尝其味。

这种馃子是用石头压扁的，所以俗称“石头馃”。过去，徽商外出，都要携带这种馃子，是徽州人更爱吃的点心。从原料上分，这种馃子有米粉馃、油面粉馃和玉米粉馃三种。馃心一般是春上采摘的香椿嫩芽，去汁晾干，切碎后拌上猪肉丁和炒熟的黄豆粉。将这种馅卷在面皮中，然后压或扁圆形即成石头馃子。在平锅中焙熟即可食用。

三潭枇杷

“三潭枇杷”是我国枇杷中的一个优良品种，产于安徽省新安江沿岸歙县的漳潭、绵潭和瀹潭三个自然村，故名。“三潭”一带群山环抱三个大面积的深水潭，冬暖夏凉，终年云雾萦绕，雨量充沛，为枇杷的生长提供了得天独厚的条件。

“三潭枇杷”的特点是皮薄、肉厚、汁甜、营养丰富，并以早熟优质而闻名遐迩。“三潭枇杷”有20多个品种，在国外享誉的是“大红袍”和“光荣花”。“大红袍”黄里透红，“光荣花”花蒂处长了一个明显的五角星。一级枇杷每公斤只有20来个，绵潭村甚至培植出每公斤只有10个的“枇杷王”。枇杷是老幼皆宜的益果，民间有“天上王母蟠桃，世上三潭枇杷”的赞语。营养成分除含有较多的果潭外，还含有大量的维生素B17，这是一种防癌营养素。在葡萄糖注射液问世前，我国中医常施用枇杷汁以维持不能进食者的生命。鲜食枇杷解渴生津，利肺健胃，有益于健康。

黟县食桃

黟县食桃是安徽省黄山市黟县的特产。食桃是用优质籼米掺入一定比例的糯米机成米粉，用水和粉，揉成粉团，压入模中成型，蒸熟即可食用。

黟县民间，每年寒冬腊月，家家户户都遵照习俗蒸“食桃”，食桃是用优质籼米掺入一定比例的糯米机成米粉，用水和粉，揉成粉团，压入模中成型，蒸熟即可食用。食桃模多用枣木、桃木精制雕刻而成，外形为桃的形状，上面图案各异，有麒麟送子、寿星福星和元宝等。食桃 *** 后浸入水中，久存而不变质。可整个烘烤吃，也可切片用肉丝炒，鸡蛋炒，虾米炒以及青菜炒。其味鲜美，耐饥饿。古时黟县人外出经商，多带食桃。

黟县打食桃是该地区打制“食桃”的米馃类食品的民间习俗与 *** 技艺，包括“碾制米粉”、“揉制粉团”、“入模打制”、“上笼蒸熟”、“点红晾干”五道工序，历史久远，传承至今，已成为当地“非物质文化遗产”的 *** *** 项目。

黄山蕨菜

“黄山蕨菜”是黄山有名的山菜，不仅畅销国内，而且远销日本，深受国内外市场欢迎。蕨菜是一种野生植物，生长在山区的草坡、林间空地和林缘地带。每到春天，黄山市山区处处可见一丛丛、一棵棵生长茂盛的蕨菜，当它嫩叶还处于卷曲未展时，采摘下来便可以作菜食用。

“黄山蕨菜”可作鲜食，也可盐腌，还可干制。鲜食时应用开水煮二三分钟，再炒食或冲汤；盐腌时应选择粗细整齐，色泽鲜艳，柔软鲜嫩的，配以适量的盐，制成酸菜备食；干制则稍蒸后摊晒成干菜备用。蕨菜很可制成蕨粉，是用来做饴糖、饼干、粉条的一种高级淀粉。“黄山蕨菜”营养非常丰富，含有大量的胡萝卜素、维生素C、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物及钙、磷等。

此菜味甘、 *** 寒、润滑，根、叶及全草均可入 *** 。具有安神镇静、清热解毒、利水消肿、活血止痛、强健脾胃、祛风除湿等功效。

蝴蝶面

蝴蝶面是安徽黄山徽州的风味小吃。先将面皮切成菱形片，入油锅炸发捞起转放入炒锅中，加肉片、冬笋、虾米、火腿、香菇、青菜和肉汤炒焖入味后即成。面皮炸发焖软，爽口不腻。因菱形面皮形似蝴蝶，故名。

徽式炒面

徽式炒面是安徽黄山的一道特色小吃。它是采用徽式传统的座杠刀切面，比机器压面味道好，皮质柔润、爽滑、韧 *** 大。配以半瘦肉、熟冬笋、开洋、水发香菇、精盐、味精、酱油、猪油、黄酒、蒜叶等佐料。炒成后，色泽翠黄，金丝缕缕，鲜香扑鼻，柔软润滑。

黟县香榧

香榧为著名的高山干果，又称“玉山果”，产于黄山黟县者最为有名。常见的品种有小圆榧、圆榧、米榧、小米榧、长榧、木榧、羊角榧、转筋榧等。其中最著名的叫“和尚榧”、“花生榧”、“叶里笑”、“羊角榧”，人称“四大名旦”。和尚榧属于小圆榧类，个头小而圆，壳薄，果衣容易脱落，果仁不但香酥可口，而且可以切片不碎，品质极优。花生榧是近年发现良种，其果实无须盐腌炒制，从树上采下即可食，而且亦能自行 *** 。

在黟县的泗溪，际联，洪星等乡香榧树数量很多，有“千峰佳木，万壑榧林”之誉，深山之中还有 *** 以上的古榧树。香榧结果和一般树木不同，结果后需要在山中历时三年，方可成熟食用，故其营养价值极高。这里的榧树奇特，其叶似杉，其木如柏，其理如松。一串串象橄榄一般的果实挂满枝头，叶片尖上长叶片，两叶相接处生长来年的小果，小叶尖上还能看到后年的小果芽，真可谓“三代相见”。

香榧味美而香酥，营养丰富。苏东坡赞香榧道：“彼美玉山果，粲为金实盘。”《本草纲目》曰：“助筋骨，行营卫，明目轻身；沉五痔，去三虫。”

黄山石鸡

石鸡，是栖息在山涧石缝中的一种蛙类动物，乃黄山特产，以休宁县大阜瀛所产的大阜瀛石鸡最为著名。黄山石鸡每只重五两左右，腹乳白，背黑有条纹，因肉味鲜美，好似鸡肉，被当地称其为“石鸡”。

石鸡无论是红烧，还是清蒸，扑鼻的香味，丰满的后腿，比鸡肉有过之而无不及。徽州的风味名菜"清蒸石鸡"，清汤见底，盖碗清蒸原味不失。不仅肉细嫩、鲜美，而且营养丰富，含有较高的蛋白质，是大补食品，并有清火、明目的功能，夏天吃石鸡能防暑、解热，甚至不长痱子。用石鸡做菜，更好是连皮一起烧，因为皮的营养价值很高，品味起来也别有一番风味。石鸡每一个来黄山观光的游客，都为能吃到这种美味佳肴而高兴不已。

石鸡属卵生动物，冬季休眠，春末夏初 *** 后，产卵于浅水中，卵附着于石壁或水草上，象葡萄，晶莹透明，一段时间变成小石鸡，三年后雏鸡才长成六七两重，大的能长至一斤。石鸡喜背山清凉，每当酷暑盛夏，它们来到高山溪流之畔的 *** 下面，昼隐夜出；盛夏之夜、下雨之前，它们发出呜叫声。石鸡以知了、毛虫、甲壳虫、金龟子、蚂蚁等昆虫为食。人们掌握了石鸡的习 *** ，在夏夜燃点火把，沿山溪，循石鸡鸣叫声寻找，只要将火把照至它面前，石鸡瞠目发呆，束手就擒。

五城米酒

五城米酒，是安徽省婺源县的汉族传统名酒。五城历史悠久，处古徽州州治至婺源县古驿道上，宋《新安志》即有：“五城村，古之大镇”之说，元设“五城务”，明清均设置“五城铺”。

五城茶干

五城茶干，是安徽省徽州地区汉族小吃，传统特产之一，五城茶干，原产于黄山市休宁县五城镇。其位于率水河（新安江源头）岸边，自古是徽州重镇。五城茶干味咸耐嚼，水分极少，是佐茶佳品，也伴随曾辉煌一时的徽商声名远扬皖浙赣三省。

（ *** 来源 *** ）