说到“味精”“鸡精”，大家都不陌生，厨房里必不可少的调味料，加一点就好鲜好鲜~
所以，很多家长在给孩子做辅食或者做饭时，喜欢加一点味精，食物更美味，孩子才能吃得多。
不过，在提倡“少油少盐”的今天，孩子盐都要少吃，那味精还能吃吗？还有“儿童味精”是不是智商税呢？
以及老一辈说味精是化学合成的，吃了会变笨，加热会致癌，这是真的吗？
1.孩子能吃味精吗？
味精的生产并不是传言中的“化学合成”，而是由淀粉、玉米、糖蜜等食物发酵酿制，纯度能达到99.9%，是正儿八经的绿色食品。
味精的主要成分是谷氨酸钠，其中谷氨酸是一种天然存在的非必需氨基酸，是构成蛋白质的氨基酸之一。富含蛋白质的食物中都含有大量的天然谷氨酸，比如乳制品、肉类、鱼类等。
图源：自己拍的
含有谷氨酸的食物（包括味精）在食用之后，几乎都会被转化为 *** 所需要的能量和蛋白质合成的原料，并不会在体内发生沉积。
相关专业机构（JECFA）也曾证实，饮食中添加的味精和天然食品中含有的谷氨酸并不会让婴儿出现 *** 反应。
但是，这并不能 *** 孩子在吃味精时可以无所顾忌，因为味精中还有“钠盐”。
根据中国营养学会制定的《中国居民膳食常量元素参考摄入量》来看，不同年龄段每天钠元素的摄入量上限如下图所示：
图源：中国营养学会
所以，我们建议：
6个月以内的婴儿，母乳或者配方奶中的钠含量已经 *** 需求，不必再添加其它含钠调味品。
6个月~1岁的婴儿，母乳或者配方奶中的钠元素，再加上辅食中含有的钠，也同样不必再添加其它含钠调味品。
1岁以后，孩子的 *** 功能慢慢成熟，能够代谢更多的钠，但考虑到各种含钠食物和食盐的添加，孩子每日摄入的钠已经足够，味精在此时更好不吃。
3岁以后，孩子的饮食基本和 *** 没有区别，但也要注意减少钠的摄入，味精要少吃。
因为婴幼儿时期摄入的钠过多，不仅会加重孩子 *** 的负担，还会让孩子变得重口味。长期高钠饮食会增加儿童肥胖的概率，也会增加成年以后患高血压疾病的风险。
所以总结下来，就是孩子可以吃味精，但是要分年龄段，而且要少吃！
2.味精和鸡精哪个好？儿童味精是不是智商税？
很多家长看到鸡精包装袋上印着一只小鸡，便会误以为鸡精 *** 肉做的，更营养也更健康。
但其实鸡精是一种复合调味品，主要成分还是味精和食盐，鸡精的“鲜味”还是由味精或者说是由谷氨酸钠提供的。
图源：自己拍的
包括从营养的角度来说，鸡精和味精的营养价值并没有什么区别，甚至味精的成分反而更简单，更纯粹。鸡精大多还会添加一些助鲜剂（可食用）、膨化剂（可食用）、香精（可食用）、色素（可食用）等。
图源：自己拍的
至于一些标榜着“儿童味精”的产品，其配料表之一位依旧是食盐，其次是菌菇粉。
虽然成分表中没有了味精，换做各种蘑菇中含有的谷氨酸钠来保证鲜味，但实际上营养价值和味精、鸡精并没有什么区别。
图源：自己拍的
家长们在购买时，只需要看准产品后面的“营养成分表”，了解每份产品含有多少钠元素，选含钠少的那个就行。
3.味精吃了会变笨，加热会致癌？
之所以有“味精吃多了会变笨”这样的传言，还是因为味精的主要成分——谷氨酸钠。
谷氨酸钠本身是一种神经递质 ，所以很多人认为其存在潜在的神经毒 *** ，吃得多了，就会慢慢变笨。
但相关动物实验数据表明，即使给老鼠使用了10倍日常饮食计量的味精，老鼠的行为也没有发生异常。
以及国内外许多权威机构都做过味精的各种毒理实验，到目前为止，都没有发现味精在正常使用范围内对 *** 有任何危害的依据，也就是说食用味精是安全的。
至于味精加热后会致癌，是因为味精在长时间高温情况下会转变为焦谷氨酸钠。
但这种物质目前并没有明确的证据表明它对 *** 有害，只是丧失了味精原有的鲜味。
所以，食用味精并不会让孩子变笨，加热之后也不会致癌。只不过在烹饪过程中，需要在食物快出锅之前再放味精，这样才能保留味精的鲜味。
最后，希望看完这篇文章的大家，理智对待味精，克制食用，做到低钠饮食，健康饮食！
觉得鸡精、味精有害的人都看看，我也是刚知道，看完 *** 别买错了觉得鸡精、味精有害的人都看看，我也是刚知道，看完 *** 别买错了
引言：
在日常生活中，我们经常使用调味品来提升食物的口感，其中鸡精和味精作为常见的调味品，被广泛使用。然而，近年来有关鸡精和味精对健康的影响引起了一些争议，一些人认为它们可能对身体有害。在我最近的调查中，我也发现有不少人开始怀疑这些调味品的安全 *** 。于是，我决定深入了解一下这个话题，通过观看相关 *** 来探讨鸡精和味精是否真的有害，以及如何在日常饮食中做出明智的选择。
之一部分：鸡精和味精的历史和用途
我们先来了解一下鸡精和味精的历史和用途。鸡精最早起源于中国，是一种通过鸡肉或其他动物骨骼熬煮后提取的调味品，富含氨基酸和核苷酸，能够增强食物的鲜味。味精则是一种天然存在于很多食材中的氨基酸，常用作增味剂，被广泛应用于世界各地的烹饪中。
第二部分：关于鸡精和味精是否有害的争议
有关鸡精和味精是否有害的争议主要集中在以下几个方面：
1. 大量摄入是否有害：一些研究表明，过量摄入鸡精和味精可能对神经 *** 产生影响，引起头痛、眩晕等不适症状。但是这些研究结果并不一致，还需要更多科学证据来支持。
2. 对特定人群的影响：一些人可能对鸡精和味精过敏，导致过敏反应。此外，有些人患有谷氨酸钠敏感症，摄入味精后可能会出现不适症状。
3. 是否含有致癌物质：有关鸡精和味精是否含有致癌物质的说法也是众说纷纭，一些研究认为其中存在的亚硝酸盐可能会对 *** 健康造成影响。然而，相关研究结果并不明确，需要更深入的研究来证实。
第三部分：相关 *** 的观看和分析
在进行相关 *** 观看之前，我对 *** 内容的来源和可信度进行了筛选，确保所观看的内容来自有资质的专业机构或权威人士。在观看过程中，我发现有一些 *** 着重强调了鸡精和味精的有害 *** ，但也有一些 *** 对这一问题进行了辩解，认为适量使用是安全的。
第四部分：如何在日常生活中做出明智的选择
基于我对鸡精和味精的了解和相关 *** 的观看，我认为我们在日常饮食中可以做出以下明智的选择：
1. 适量使用：适量使用鸡精和味精是安全的，避免过量摄入有助于降低潜在的健康风险。
2. 多样化调味品：不要完全依赖鸡精和味精来调味，可以尝试其他天然的调味品，如鲜香的香草、蒜葱和酸甜的柠檬汁等。
3. 留意过敏反应：如果你对鸡精或味精有过敏反应或不适症状，应及时停止使用并咨询医生建议。
4. 合理膳食搭配：保持均衡的膳食搭配，摄入丰富多样的食物，有助于减少对任何一种食品的过度依赖。
结语：
通过深入了解鸡精和味精的历史、用途，以及相关争议和观看权威 *** ，我对这一问题有了更全面的认识。鸡精和味精作为调味品，在适量使用的情况下，可能不会对大多数人造成明显的健康影响。然而，每个人的身体状况和反应不同，如果你对这些调味品有疑虑或不适，建议咨询医生或营养师的意见，并根据个人情况做出明智的选择。在日常生活中，我们可以尝试多样化的调味方式，享受美食的同时保持健康。
这种调味料，加热后有毒、会致癌？被冤枉了这么多年，5个 *** 为它 *** ！最近几年很多圈友的厨房里
已经见不到味精的身影了
无论是年轻人还是老人
都选择少吃或者不吃味精
说到底都是在担心吃味精对身体有害
味精加热后真的会致癌吗？
味精吃多了真的会缺锌吗？
味精真的是化工合成的吗？
鸡精真的比味精更健康吗？
味精真的一点问题也没有吗？
味精的正确打开方式是什么？
别担心
小圈邀约相关的专家
在这个版块为您辨真假
赶快跟着小圈一起看看吧～
01
味精加热后真的会致癌吗？
02
味精吃多了真的会缺锌吗？
03
味精真的是化工合成的吗？
04
鸡精真的比味精更健康吗？
05
味精真的一点问题也没有吗？
岳宏
北京市营养源研究所
副研究员
味精加热后真的会致癌吗？
人们认为“味精致癌”，主要是由于当时谣传“味精加热后产生的焦谷氨酸钠，对 *** 有害”之类的说法。
味精的化学名叫谷氨酸钠，虽然在过长时间的高温烹饪时，确实有一小部分谷氨酸钠会转变成焦谷氨酸钠，但这个比例非常小，而且焦谷氨酸钠对 *** 是安全的，不仅毒 *** 极低，也不会致癌。
长时间高温生成焦谷氨酸钠只是会让味精失去鲜味，影响提鲜效果，所以一些商品介绍里会提示“出锅前再放味精”。
味精吃多了真的会缺锌吗？
目前没有任何资料显示谷氨酸钠会导致锌缺乏。
网传“味精中含有的谷氨酸钠在被 *** 吸收之后，会与血液中的锌化合，转化为谷氨酸锌，直接排出体外，所以吃过多的味精会导致缺锌。”
据了解，谷氨酸锌本身就是研发出来当做锌的补充剂使用的。有一些证据证明，谷氨酸锌的生物可利用 *** 比起目前市场上最常见的葡萄糖酸锌还要高，这和流言正好相反。也就是说，谷氨酸锌不仅不会导致“缺锌”，而且还可能是一个很好的“补锌”材料。
味精真的是化工合成的吗？
《食品安全国家标准 味精》（GB 2720-2015）中指出，味精是以碳水化合物（如淀粉、玉米、糖蜜等糖质）为原料，经微生物（谷氨酸棒杆菌等）发酵、提取、中和、结晶、分离、干燥而制成的具有特殊鲜味的白色结晶或粉末状调味品。
从工艺上可知，味精并非化工合成产物，而是以粮食为原料经发酵提纯制成，和米酒、陈醋的制造工艺类似，其自身是安全的物质。味精主要成分为谷氨酸钠。《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，谷氨酸钠是可在各类食品中按生产需要适量使用的增味剂。
鸡精真的比味精更健康吗？
在“味精不健康”的传言下，一些圈友转向“更为健康”的鸡精。
但实际上，作为复合调味品，鸡精的主要成分之一就是味精（谷氨酸钠），再添加了盐、糖、核苷酸等食品添加剂，让提鲜的效果更明显。
因此，不存在谁比谁更健康的问题，圈友们根据需求适量食用即可。
味精真的一点问题也没有吗？
任何东西吃多了都会有害，味精更大的问题是：含有钠。
我们都知道“过量摄入钠会升高血压”，味精是谷氨酸的钠盐，和盐一样都含有较多的钠，吃多了当然也会对健康有害。
而且味精中含有的谷氨酸钠，其它的厨房调味料（如鸡精、酱油、蚝油等）也含有这种成分，所以如果同时使用多种调料，更易造成钠摄入超标，从而导致 *** 反应。
味精的正确打开方式是什么？
1、这些人慎食味精
老年人，患有高血压、肾病、水肿等疾病的人群，要减少味精和食盐的摄入，主要是控制钠的摄入。
2、炒肉菜可以不用加味精
肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
3、拌凉菜不宜放味精
因为味精在温度为80℃~100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接沾在原材料上。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
4、放醋的菜不建议放味精
因为味精在酸 *** 环境中不易溶解，而且酸 *** 越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不建议放味精。
5、一定要出锅前再放味精
更好在出锅前加入味精，味精超过120℃长时间加热，会生成没有鲜味的焦谷氨酸钠，影响提鲜效果。
6、记得平衡味精与盐的摄入量
《中国居民膳食指南（2022）》推荐，清淡饮食，少吃高盐食品，成年人每天摄入食盐不超过5g；常量营养素钠离子的参考摄入量为1.5g/天。
而味精中的谷氨酸钠含有钠元素，含钠量较高，圈友们应根据自己口味调节食盐和味精的添加量，避免过量摄入钠离子诱发心脑血管疾病。
来源： *** 生活圈
味精会让人变成 *** ，是真的吗？你还敢吃吗？隔壁家小李的大姨经常说：“味精害人精，吃多人变傻”<惊呆>。那么真有这么一回事吗？今天我们就来聊一聊味精。
味精（Monosodium gluta *** te，MSG）是一种常用的调味品，在各种烹饪中被广泛使用。然而，一些人担心味精会对身体健康产生 *** 影响。那么，味精是否真的有害？本文将介绍味精的成分、历史、用途以及相关的健康问题，并探讨科学界对这些问题的看法。
一、味精的成分和历史
味精是一种由谷氨酸（glutamic acid）和钠离子组成的化合物，它具有增强食物口感的作用。味精最早于1908年由日本科学家吉田茂发现，他发现某些海藻含有一种能够增强食物口感的成分，于是提取出味精并应用于食品工业。自此之后，味精成为了一种非常受欢迎的调味品，在全球范围内被广泛使用。
二、味精的用途
味精在烹饪中有多种用途。首先，它可以增强食物的鲜味。其次，味精可以增加食物的口感，使之更加美味。此外，味精还可以提高食物的保存时间，减少浪费。由于味精具有这些优点，它被广泛应用于各种食品，包括方便面、薯片、罐头食品和快餐等。
三、味精是否有害？
虽然味精在食品工业中被广泛使用，但一些人担心味精会对身体健康产生 *** 影响。以下是一些与味精相关的健康问题。
- 产生过敏反应
一些人可能对味精过敏。过敏反应可能表现为头痛、面部潮红、心悸、皮疹、呕吐、腹泻等。然而，科学研究表明，味精引起的过敏反应非常罕见，只有极少数人会出现这种反应。
- 引发偏头痛
一些人认为，食用味精可能会引发偏头痛。事实上，研究表明，味精并不会导致偏头痛。在一项研究中，研究人员让参与者摄入高剂量的味精，结果发现味精并没有导致偏头痛的发生。虽然有些人确实会对某些食物过敏并引起偏头痛，但这与味精本身并没有直接关系。
影响神经 *** 一些人担心味精会对神经 *** 产生 *** 影响。这个担忧的来源是一些早期的动物研究，发现大剂量的谷氨酸可能会导致神经细胞死亡。然而，这些实验并不能直接将结果适用于人类。此外， *** 内的谷氨酸水平与味精的摄入量无关，因此即使吃了很多含味精的食品，也不会对 *** 的谷氨酸水平产生显著影响。此外，美国食品 *** 品监管局（FDA）已经确认，味精的摄入量在正常情况下是安全的，不会对 *** 产生 *** 影响。那也就是说，味精正常量服用下，人不会变成 *** 。
四、如何安全地使用味精
虽然味精在正常的食品用量下是安全的，但是在一些情况下，人们可能会摄入过多的味精，从而引起不适。为了安全地使用味精，以下是一些建议：
- 尽可能选择低盐、低味精的食品，特别是在有高血压、心脏病等健康问题的人群中。
- 不要超过建议的每日味精摄入量。根据美国FDA的建议，每日味精摄入量应不超过每千克体重2.5毫克。
- 注意食品标签上的味精含量。在购买食品时，可以查看食品标签上的成分表，以了解其中的味精含量。
- 注意味精的质量。如果味精质量不好，可能会含有其他杂质，从而引起 *** 反应。因此，建议选择信誉良好的品牌和生产商。
- 注意个 *** 质。如果您发现自己对味精过敏或者出现不适症状，可以尝试减少或停止食用含味精的食品。
总之，味精是一种广泛应用于食品工业的调味品，虽然一些人担心它可能会对身体产生 *** 影响，但科学研究表明，味精在正常的食品用量下是安全的。为了安全地使用味精，建议注意味精的摄入量和质量，并根据个 *** 质情况进行适当调整。
【健康】为何现在人们不再食用味精了？味精和鸡精有什么区别？为何现在人们不再食用味精了？味精的主要成分是谷氨酸钠，是蛋白质分解后的产物。其原料主要来自粮食，具有明显的鲜味。鸡精则是在味精的基础上发展而来，其中添加了核苷酸等多种成分，可产生类似于鸡肉的香味。因此，鸡精常被称为“鸡肉味的味精”。
鸡精中不仅含有味精，还含有盐等咸味物质以及其他提鲜成分，是一种复合型调味料。不知从何时起，人们开始相信味精会对健康造成危害。据说，味精加热到120℃后会产生有毒物质。实际上，味精加热到120℃后确实会生成一种名为焦谷氨酸钠的物质，但这种物质对 *** 并没有毒害作用，也不会致癌。
但为何说味精加热后就不能食用了呢？这是因为加热后味精的提鲜作用会丧失，建议在炒菜最后再加入味精，不要放得太早。
既然味精和鸡精的成分对 *** 没有毒害作用，那么是不是可以无 *** 地食用呢？当然不是。味精和鸡精的主要成分是钠和盐，食用过多会导致体内钠含量升高，与食用盐的效果类似，可能会导致血压升高，因此高血压患者应尽量避免食用过多的盐。
味精和鸡精在某些菜肴中可以适量添加，如炒肉菜、鸡蛋、菇类和海鲜，因为这些菜肴本身就含有鲜味物质，因此不需要加入太多味精。
有人说，鸡精是“害人精”，比味精的危害还要大，这是真的吗？对于这个问题，我想很多人都有些疑惑和担忧。那么，今天我们就一起来揭开鸡精的神秘面纱，看看它到底是“害人精”还是“味蕾精”。
一、鸡精的危害
1.鸡精中的钠含量对健康的影响
鸡精中含有大量的钠，过量摄取钠会导致血压升高，增加心脏病和中风的风险。此外，过量的钠还会对 *** 造成负担，可能导致 *** 功能下降，甚至发展为慢 *** 肾病。同时，钠还会影响体内的钙质吸收，可能导致骨质疏松。
2. 鸡精中的味精对健康的影响
鸡精中的主要成分之一是味精，其主要成分是谷氨酸钠。虽然谷氨酸是 *** 必需的氨基酸，但过量摄取可能会导致神经 *** 过度兴奋，引发头痛、心悸、肌肉酸痛等症状，这被称为“中国餐馆综合症”。长期过量摄取味精，可能会对大脑神经元造成损伤。
3.鸡精对 *** 的潜在影响
如前所述，鸡精中的高钠含量可能对 *** 造成负担，导致 *** 功能下降。此外，鸡精中的味精也可能对 *** 造成损害。一些研究发现，长期大量摄取味精可能会导致肾小管萎缩，影响 *** 的排毒功能。
4. 鸡精对心脏的潜在影响
鸡精中的高钠含量可能导致血压升高，增加心脏病和中风的风险。此外，一些研究发现，长期大量摄取味精可能会导致心脏肌肉变厚，影响心脏功能。
5.鸡精对儿童健康的影响
儿童的身体正在发育，对营养的需求和 *** 不同。鸡精中的高钠含量可能对儿童的健康造成影响，包括影响血压、心脏和 *** 健康，以及影响骨骼发育。此外，鸡精中的味精可能会影响儿童的神经 *** 发育。因此，建议儿童尽量少吃或不吃鸡精。
二、味精的危害
1.味精的主要成分
味精，全称为味精酸钠，是一种常见的食品添加剂，其主要成分是谷氨酸钠。谷氨酸是一种非必需氨基酸，存在于许多天然食物中，如肉类、奶制品和蔬菜中。然而，味精中的谷氨酸是通过化学合成得到的，其结构与天然存在的谷氨酸不同。
2.味精对健康的影响
虽然味精可以增强食物的口感，但过量摄入可能对健康产生 *** 影响。一些研究表明，长期大量摄入味精可能会导致肥胖、胰岛素抵抗和Ⅱ型糖尿病等问题。此外，味精还可能引起所谓的“中国餐馆综合症”，其症状包括头痛、脸部潮红、心跳加速等。
三、鸡精和味精的比较
1.鸡精和味精的成分比较
鸡精和味精是我们日常生活中常见的调味品。鸡精主要成分 *** 肉提取物、食盐、味精、糖等，其中含有丰富的氨基酸，能增强食物的鲜味。而味精的主要成分是单钠谷氨酸，也是一种氨基酸，它可以增强食物的鲜美味道。
2.鸡精和味精的危害比较
鸡精和味精虽然可以提升食物的口感，但过量食用也会对健康产生影响。鸡精中的食盐含量较高，过量食用可能导致高血压、心脏病等疾病。同时，鸡精中的脂肪和胆固醇含量也较高，长期大量食用可能导致肥胖、动脉硬化等问题。
味精的主要成分单钠谷氨酸在 *** 内可以转化为谷氨酸，是 *** 必需的氨基酸之一，对 *** 并无直接危害。但是，过量食用味精可能会导致口渴、头痛、恶心等症状，严重时可能会引发神经 *** 疾病。
3.鸡精和味精的使用建议
从医学角度来看，鸡精和味精都应适量使用。虽然它们可以增强食物的口感，但过量食用可能会对健康产生影响。在日常生活中，我们应该尽量通过食材本身的味道来调味，减少鸡精和味精的使用。
对于高血压、心脏病等患者，应尽量避免食用含有高盐的鸡精。对于神经 *** 疾病患者，应避免过量食用味精。
四、如何健康使用调味品
调味品是我们日常烹饪中不可或缺的一部分，它们可以增加食物的口感和风味，但是过度或不当的使用可能会对健康产生负面影响。以下是从医学角度出发，如何健康使用调味品的建议。
首先，选择低钠或无钠的调味品。钠是维持 *** 正常生理功能的重要元素，但过量的钠摄入可能导致高血压、心脏病等健康问题。许多调味品，如酱油、味精等，含有较高的钠含量。因此，选择低钠或无钠的调味品是一个健康的选择。
其次，适量使用调味品。虽然调味品可以增加食物的口感和风味，但过量的使用可能会导致钠、糖、脂肪等营养素的过量摄入，对健康产生负面影响。因此，我们应该适量使用调味品，避免过量摄入。
再次，采用健康的烹饪 *** 。烹饪 *** 对食物的营养成分和健康影响有很大的影响。例如，炸、烧、烤等高温烹饪 *** 可能会产生一些有害物质，如丙烯酰胺、多环芳烃等。因此，我们应该尽量采用蒸、煮、炖等低温烹饪 *** ，减少有害物质的产生。
最后，鼓励自然食材的使用。自然食材，如蔬菜、水果、全谷物等，含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等营养素，对健康有很大的益处。而且，自然食材本身的口感和风味就很好，不需要添加太多的调味品。因此，我们应该尽量多吃自然食材，减少调味品的使用。
结语：
相信大家对于鸡精有了更深入的了解。鸡精并不是所谓的“害人精”，只要适量食用，并且保持良好的饮食习惯，它可以为我们的菜品增添美味。
但是，任何东西过量都是有害的，鸡精也不例外。所以，我们在烹饪的时候，一定要掌握好度，既能享受美食，又能保持健康。最后，希望大家都能健康饮食，快乐生活！
中国癌症高发，是味精吃太多？提醒：真正致癌的是这2种调味品！癌症是一种可怕的疾病，它不仅会危及生命，还会给患者和家庭带来巨大的痛苦和负担。
根据中国国家癌症中心的统计，2018年中国有约440万人死于癌症，平均每天有12000人失去生命。
中国的癌症发病率和死亡率都居于世界前列，其中肺癌、胃癌、肝癌、结直肠癌和 *** 癌是最常见的五种癌症。
癌症的发生和发展与多种因素有关，其中饮食因素是一个不容忽视的重要因素。
我们常常听说，味精吃多了会致癌，这是真的吗？味精真的有那么可怕吗？我们又该如何正确地使用味精呢？请继续往下看吧！
一、味精的成分和作用
味精是一种常用的调味品，它的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸是一种存在于自然界中的氨基酸，它是 *** 和动植物的重要组成部分，也是 *** 内最丰富的神经递质之一。
谷氨酸钠是通过将谷氨酸和食用碱中和而制成的白色结晶粉末，它可以增强食物的鲜味，提高食欲和满足感。
那么，味精是否会对 *** 造成危害呢？ *** 是：不会。
根据世界卫生组织和 *** 粮农组织的评估，味精是一种安全无毒的食品添加剂，它不会对 *** 产生任何 *** 影响，也不会导致癌症或者其他疾病。
相反，味精可以帮助 *** 吸收和利用谷氨酸，从而促进脑部和身体的健康发育。
那么，为什么有些人认为味精会致癌呢？
这可能是由于以下几个原因：
1.误解了一些科学实验的结果
有些科学实验是在实验室中用高剂量的谷氨酸钠来处理动物或者细胞，然后观察它们是否会发生癌变。
这些实验并不能直接推广到人类身上，因为人类摄入的味精剂量和时间都远远低于实验中的水平，而且人类还有自身的代谢和 *** 机制来调节和清除多余的谷氨酸钠。
2.混淆了相关 *** 和因果 ***
有些流行病学调查发现，使用味精的人群中患癌症的比例较高。
但这并不意味着使用味精就会导致癌症，因为这些调查并没有排除其他可能的影响因素，如遗传、饮食、环境、生活习惯等。
也许使用味精只是一个表面现象，而真正的致癌原因是其他方面。
3.相信了一些不科学或者虚假的信息
有些文章或者 *** 声称自己有权威或者 *** 的消息来源，揭露了味精的危害和阴谋。
但这些信息往往缺乏可靠的证据或者逻辑，甚至是完全捏造或者篡改的。这些信息只是为了吸引眼球或者达到某种目的，而不是为了传播 *** 或者保护健康。
二、真正致癌的调味品：这两种你可能天天吃
虽然味精不会致癌，但如果我们过分依赖或者滥用味精，而忽视了其他更重要的调味品，那么我们就可能错过了预防癌症的机会。
事实上，有两种调味品是真正与癌症有关的，而且我们可能天天都在吃，它们就是盐和酱油。
盐是一种最基本的调味品，它可以增加食物的咸味，也可以保持食物的新鲜和防腐。
但是，盐也是一种最危险的调味品，因为它含有大量的钠元素，而钠元素会导致 *** 的血压升高，从而增加患心脏病、中风、 *** 病等慢 *** 的风险。
而这些慢 *** 又会影响 *** 的免疫 *** 和抗氧化能力，从而增加患癌症的风险。
酱油是一种最常用的调味品，它可以增加食物的色泽、香气和鲜味，也可以提供一些氨基酸和微量元素。
但是，酱油也是一种最容易产生致癌物质的调味品，因为它含有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种存在于自然界中的无机盐，它在 *** 内可以与胺类物质结合，形成一种叫做亚硝胺的化合物。
亚硝胺是一种已知的致癌物质，它可以损伤 *** 的基因和细胞，导致胃癌、食道癌、肝癌等多种癌症。
三、如何正确地使用调味品
虽然盐和酱油都可能增加患癌症的风险，但如果我们正确地使用调味品，还是可以避免或减少这些风险。
我们应该注意以下几点：
1.选择合适的调味品
不要使用含有过多钠或者亚硝酸盐的调味品，如精制盐、工业酱油、味精等。
更好使用含有较少钠或者亚硝酸盐的调味品，如海盐、天然酱油、香菜等。
2.控制好用量和频率
不要过分依赖或者滥用盐和酱油等调味品，而应该适当地减少用量和频率。
更好根据世界卫生组织和中国营养学会的建议，控制每天摄入的盐量在5克以下，酱油量在25毫升以下。
4.增加一些有益的调味品
不要只使用盐和酱油等单一的调味品，而应该增加一些有利于预防癌症的调味品，如富含挥发油和硫化物的大蒜、洋葱、葱、姜等；
富含多酚和黄酮类的茶叶、红酒、葡萄汁等；
富含 *** 和咖啡酸的咖啡、可可等。
这些调味品可以抑制癌细胞的生长和扩散，诱导癌细胞的凋亡，预防癌症的发展。
结语
癌症是一种可怕的疾病，它不仅会危及生命，还会给患者和家庭带来巨大的痛苦和负担。
我们不能忽视饮食因素在癌症发生中所起到的重要作用。
我们应该正确地使用调味品，既要享受美味，又要保护健康。
我们应该摒弃一些错误的观念和习惯，如认为味精会致癌，或者过量摄入盐和酱油等。
我们应该养成一些正确的观念和习惯，如选择合适的调味品，控制好用量和频率，配合吃一些有益的食物和调味品等。
只有这样，我们才能有效地预防癌症，保持身体的健康和活力。
味精致癌？鸡精比味精健康？都是骗人的！除了盐以外，我们平时使用的这种调味料最多的就 *** 精和味精。很多人对于这两种调味料又爱又恨。爱的是确实可以增加菜品鲜美的味道。恨的是都说鸡精和味精吃多了对身体不好，这是真的吗？
鸡精和味精有啥区别？
鸡精的主要成分还是味精，不过会在配料中加入少量鸡肉（粉）。
此外，鸡精里还会加入一些盐、呈鲜的核苷酸类的物质、糖以及其他的香料，这些成分都是比较安全的，正常当调料使用不会造成危害。
谷氨酸是什么？
味精和鸡精的主要成分都是谷氨酸盐，谷氨酸是大自然中含量更高的氨基酸之一，各种生物包括人类都会产生谷氨酸。目前多种谷氨酸 盐都用作食物增味剂。
谷氨酸的主要来源是什么？
·天然来源
结合谷氨酸结合成蛋白质，几乎存在于所有食物如奶类、肉类、鱼类、蔬菜和菇类，游离氨基酸存在于番茄、菇类、酵母萃取物。
·人工来源
游离氨基酸以谷氨酸盐的形态如味精，添加到食物中。
人一天能摄入多少谷氨酸？
之前说过盐吃多了不好，因为摄入过多的钠会对我们的血压以及血管、肠胃健康都有影响。中国营养学会和世界卫生组织建议成年人一般每天的钠摄入少于2000毫克，或者说盐的摄入量少于5克。
而味精和鸡精里都是有钠的，一样都咸味，所以炒菜的时候如果放了鸡精，就不要再放盐了。
按食品加工和烹调的教科书，在食品中添加味精的更佳浓度为0.2%-0.5%。按照每公斤体重30mg的 *** ，相当于60kg的人摄入1.8克，正好相当于我国居民日摄入量中位数。
鸡精/味精还能吃吗？
其实鸡精和味精正常食用还是很安全的。虽然像蘑菇、番茄之类富含游离谷氨酸的食物，加一点盐一样能形成谷氨酸钠，但从图方便的角度，炒菜稍微用一点味精、鸡精确实是很方便。
但注意，用了味精、鸡精就不要再加盐了。因为味精和鸡精里也是有钠的，同样属于有咸味的调味品。
关于鸡精/味精有何食用误区？
·能致癌？
世界卫生组织的食品添加剂联合专家组从急 *** 毒 *** 、亚急 *** 毒 *** 、慢急 *** 毒 *** 、致畸形 *** 和突然变异 *** 试验等多种试验中，都已证明味精是安全的。
而且味精被食用后，经胃酸作用转化为谷氨酸，进入血液，成为合成蛋白质的“要件”，并参与体内新陈代谢的过程，反而具有较高的营养价值。所以味精致癌说法不可以相信。
·能杀精？
有大鼠实验表明，大量食用味精后，与生育相关的 *** 中 *** 、卵巢、 *** 、前列腺各脏器大体及镜下检查均未明显中毒 *** 理改变，所以味精杀精真的是无稽之谈了。
·能导致脱发？
脱发按病因分类，内分泌 *** 脱发和神经精神 *** 脱发最为普遍。前者是遗传因素和雄 *** 激素的共同作用导致的，后者病因尚未完全认识清楚，可能是免疫因素、遗传因素与精神因素共同作用导致。并不是单纯的某种物质或者食物就能导致脱发的。
想要吃的健康，到底应该怎么吃？
·避免高温
研究表明，当温度过高时，味精就会变为焦谷氨酸钠，虽然无毒，但鲜味也不复在了。所以无论是在炒菜还是做汤的时候如果想要放味精，那就在临出锅之前放就可以啦~
·避免过量
毕竟无论是味精还 *** 精中都是含有钠的，本身就有咸味了。所以一点点用于提鲜就够了，一定要注意食用量。
·避免重复使用
其实无论是味精、鸡精、盐、酱油等都是有咸味的。而且一些鱼、海鲜、蘑菇等本身也有鲜味。所以在烹饪有鲜味的食材和要放其他调味料的菜品的时候，味精和鸡精这类的调味料就可以少放或不放啦~
所以不仅是味精和鸡精，一些其他的调味料也是，正常使用对身体的影响还是没有那么大的。但是不可否认吃多了确实是会对身体有影响。所以适量、适度这个量一定要把控好哦~
参考文献：
<1> 《厨房内的谷氨酸》 *** 特别行政区 *** 食物安全中心
<2> 《不懂就问：鸡精和味精，哪个对身体危害大？》顾中一
<3> 《味精有毒、致癌、脱发、杀精到底是真是假？争论多 *** 终于有 *** 了》科普中国
<4> 《「鸡精」和「味精」哪个对身体危害大？》营养师顾中一
个人介绍：营养师Vivi（朱雨薇），中国首批注册营养师，海归营养学硕士，国家一级公共营养师，婴幼儿辅食专业 *** 会副主任 *** ，中国科普作家协会母婴学组成员，全网粉丝一百万+，专注传播国际主流的母婴育儿、营养食育等科普知识。欢迎在头条号和各个平台关注我呀～
味精和鸡精哪个更安全记忆中，小时候家里一直都是用的味精作为炒菜、调味的佐料，不知从何时开始，家里的调味料基本都被鸡精取而代之了，曾伴随自己度过了童年美好时光的调料---味精基本都快退出家庭烹饪的舞台了。
到底是什么原因造成使用味精的人越来越少呢？隐隐约约的记忆中，社会上曾有过一阵炒作，说味精有害、有毒、不安全等，味精曾一度被怀疑是不可安全食用的增鲜调味品。是真的像炒作的那样，味精真的是不健康食品，还是企业为竞争恶意 *** 对手的手段呢？今天有感于这一迷惑，于闲暇之余，和身旁同事、好友闲聊，并查阅资料，解开心中之疑惑。
什么是味精？
味精是一种鲜味调料品，化学成分为谷氨酸钠，化学式C5H8O4NNa，易溶于水，水溶液有浓厚的鲜味，与食盐掺和，味道更鲜美。
味精的由来
味精最早由德国的雷特豪于1846年从小麦的面筋中首次分离获得。中国于1 *** 1年由中国近代化工专家、著名的化工实业家、中国氯碱工业的创始人、味精之父吴蕴初先生开始生产，并在中国创办之一家味精厂。
味精的原料
生产谷氨酸主要原料：淀粉、糖蜜、醋酸、乙醇等。国内现多以淀粉为原料生产谷氨酸，少数厂家以糖蜜为原料生产谷氨酸，然后转化生产成味精。我国的味精均采用玉米、大米等粮食作物发酵酿制，纯度能达到99.9%，为纯天然发酵提取的绿色食品。
提取 ***
谷氨酸提取的 *** 有离子交换法、金属盐法、 *** 水解－等电点法、离子交换膜电渗析法等。提取后经精制而得到符合国际标准的谷氨酸钠，成品为无色或白色柱状结晶 *** 粉末。
味精在 *** 内的代谢
科学证明，味精进入 *** 后可以完全被消化吸收，在 *** 代谢过程中可生成谷氨酸，是构成蛋白质的氨基酸之一，谷氨酸在体内具有重要的生理功能，有补脑和保肝作用。
和鸡精的区别
鸡精是复合调味品，主要成分是味精（含量40%），其中添加有助鲜剂核苷酸、肌肉提取物、色素、香精等。虽然和味精有区别，但是主要原料仍为味精，只不过是在味精的基础上进行了再加工。
味精和鸡精的生产工艺不一样，味精是生物工程技术的结晶，工艺科技含量较高，其生产有严格的国家标准和行业标准，一般情况下，技术力量较强、资金雄厚的企业才能办得到，如莲花味精；而鸡精则是相对简单的复合、造粒、膨化工艺，工艺简单、技术设施简陋，家庭作坊即可生产，无规范的国家和行业标准，很容易出现卫生不达标、造假等质量问题。
由于曾经有过食用味精不安全的报道，至今仍有不少人对食用味精的安全 *** 存有质疑。另外，鸡精的广告宣传比起味精强势，正是这种 *** 让消费者有了片面的认识。所以认为味精致癌、鸡精安全，这种说法没有任何依据，是错误的。实际上，世界上许多国家的科学家对食用味精是否安全进行过深入研究，找到了许多食用味精有益于 *** 健康的证据，只是由于宣传不够，至今仍有许多人对味精缺乏正确的认识。
味精对身体有害吗#知识分享味精到底能不能放心吃？
你们炒菜平时会放味精吗？还是少放一点吧？之前就有一篇权威的报道指出，说味精的主要成分就是谷氨酸钠，当我们把味精吃进去的时候，谷氨酸钠就会发生代谢，让你的血尿酸水平增高，同时也会增加食欲。饭量更大了，你摄入的肉脂肪糖也就变多了。
其实增加食物的风味，不一定要放味精。调味的东西其实挺多的。比如说能吃辣的人就放点辣椒，一是可以改善食欲，二是已经明确。辣椒与心脑血管疾病发生的死亡风险下降有关。所以说炒菜更好少用味精，尤其是糖尿病痛风的患者，还有肥胖，有心脑血管疾病风险的人更要小心。
