大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鸡腿 *** 从脚到腿的部位，鸡腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。
2、 今天刘嫂就来分享一下“懒人版秘制大鸡腿”的做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡腿、 *** 、小葱、生抽、老抽、料酒、蒜末、蜂蜜、白胡椒粉
4、先把鸡 *** 划上几刀，这样烧时更入味。再准备一把小葱对折，绑起来，放在碗中备用，生姜切片放入小葱碗中。再把大鸡腿腌制下，先放入少许老抽、生抽、料酒、蜂蜜、胡椒粉、蒜末上手揉抓均匀，抓匀后腌制半个小时备用
5、电饭锅中底下摆上一层姜片，小葱也放进去，再摆上腌好的大鸡腿，再把料汁也倒进来，放入电饭煲中，盖上盖子，秘制三十五分钟。打开盖子，夹出鸡腿装入盘中就可以开吃了
6、鸡腿肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用
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大家都知道鸡胸肉肉质非常细嫩，无论怎么做都非常的鲜美，蛋白质含量比较高、热量却很低，其中蛋白质、脂肪容易被 *** 消化吸收，具有增强体质、强身健体的作用，丰富的铁元素有利于 *** 的新陈代谢，是健身、减肥时不错的选择。下面，和大家分享5道鸡胸肉的做法，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧。
生汆丸子
1.准备食材：
准备适量的炖鸡胸肉，也可以用鱼肉，先剁成肉末，更好用刀背来剁，剁出来的更粘、更好入味，剁好以后放在小盆中备用。
切点葱花、姜末放入盆中，用清水泡上。
再切点葱花、西红柿片备用。
2.把肉馅码一下味：
盆中放入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒，用手搅拌摔打给肉馅上劲，倒入葱姜水继续搅拌，这个搅拌过程要5分钟，利用摩擦拉扯让肉馅充分吸收水分，吸足水分的肉泥口感才会更加滑嫩，加入一个鸡蛋清再次搅拌上劲抓匀，这个过程持续5分钟时间，鸡蛋清低温凝固更容易结团不散，加入一点淀粉锁住肉馅内的水分，再次搅拌5分钟左右放置腌制入味，这个肉馅搅拌不到位的话，肉馅下入锅后浮不起来。
3.开始烹饪：
准备一个小盆，放入小葱花和紫菜，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉。
锅内烧水，水烧开以后把肉馅握在手中，用虎口挤出丸子，用勺子舀出放进锅里，搅拌上劲成功的丸子是入水就会漂浮，不成功的是入水不会漂浮，入水一会儿才漂浮是勉强及格。
丸子全部下锅以后再开火，水开以后大概煮2分钟丸子就煮熟了，捞出丸子倒入刚才准备好的盆里，把西红柿放在盘边就可以了，一道劲道有弹力的生汆丸子就做好了。
鸡肉金针菇汤
准备鸡胸肉一块，先切成薄片再切成细丝，切好以后放入盆中，加入一勺食盐，倒入一点料酒去腥，搅拌均匀，打入一个蛋清，让蛋清均匀裹在肉丝上面，再抓入一点淀粉，用手拌匀，腌制10分钟，淀粉能够锁住鸡肉中的水分，吃起来更加嫩滑。
准备适量的木耳，已经泡发好了，切成丝。
准备一小把金针菇，把根切掉，用手打散。
准备上海青几个，切成细丝，和金针菇放在一起，放在清水中洗干净。
把刚刚剩余的半个鸡蛋打散，等会用来漂蛋花。
2.把鸡丝滑煮一下：
锅中水烧开以后，放入腌好的鸡丝，快速用勺子搅散，让鸡丝均匀受热，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸡丝倒出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用，这一步主要是为了去除鸡丝上的杂质，以免煮出来的汤不够清澈。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后放入葱花爆香，倒入适量的开水，家里有鸡汤的话，放鸡汤味道更加鲜美，把鸡丝放入锅中，加入食盐3克，鸡粉2克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后，把金针菇、上海青、木耳放入锅中，煮至汤汁再次沸腾，把锅中的浮沫撇干净，勾入一点水淀粉增加汤的浓度，把蛋液淋入锅中，鸡蛋全部飘起来的时候就熟了，把汤羹倒出来，撒上葱花，清淡好喝的鸡肉金针菇汤就做好了。
青瓜鸡丁
准备鸡胸肉一块，先切成厚片，再改刀成小丁放入盆中，加入食盐2克，鸡精1克，少许白糖提鲜，胡椒粉1克，料酒5克去腥，抓拌均匀，把料汁打入鸡丁里面，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，鸡蛋能够锁住鸡丁中的水分，保持鲜嫩的口感，抓入一小把面粉，让鸡丁均匀裹上面粉，这样炸出来的鸡丁，口感外脆里嫩，加入植物油10克，抓拌均匀腌制10分钟。
准备黄瓜两根，破成几半去除瓜瓤，瓜瓤的水分比较大，容易影响口感，切成丁备用。
2.调料汁：
切点姜末、蒜末放入盆中，加入番茄酱20克，陈醋10克，料酒5克去腥，白糖15克，食盐2克，鸡精2克，搅拌均匀备用。
3.把鸡丁炸一下：
锅内烧油，油温五成热，油面轻微冒烟时起锅，把鸡丁一个一个放入锅中，避免粘在一起，这一步的目的是防止前后下入的鸡丁色泽和生熟不一，鸡丁下完以后把锅放在火上，保持小火，大约炸制3分钟，炸出鸡丁中的水分，鸡丁定型以后捞出。
升高油温至6成热，把鸡丁倒入锅中，快速复炸30秒钟，鸡丁呈金 *** 时捞出控油，这一步的目的是把鸡丁炸酥炸香。
4.开始烹饪：
锅内再烧油，倒入调好的料汁炒出香味，倒入黄瓜丁，开大火翻炒至黄瓜断生，火太小的话黄瓜容易出水，影响口感，勾入少许水淀粉，把料汁收浓，倒入炸好的鸡丁，快速翻炒均匀，让鸡丁均匀裹满料汁，淋入少许明油提亮，翻匀后即可出锅，再撒上少许白芝麻，一道清脆爽口的青瓜鸡丁就做好了。
红油鸡丝
1.准备食材：
准备鸡胸肉一块，先切成薄片再切成细丝，冲洗干净备用。。
切点小葱叶放入盆中，抓入一把花椒、一把干辣椒。
准备一个小盆，放入辣椒粉5克，少许白芝麻，食盐1克
切点葱丝、红椒丝、青椒丝放入盆中，加入清水浸泡，避免食用的时候枯萎。
2.把鸡丝焯一下水：
锅内烧水，把鸡丝放入锅中，加入食盐2克，料酒5克，淋入几滴老 *** 色，把鸡丝焯水至断生以后捞出，用清水冲洗掉鸡丝上面的浮沫，把鸡丝放在盘中，上面摆放好青红椒丝配色。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧至3成热，倒入花椒、辣椒段和葱段，开小火，慢慢地炸出麻辣味，这个过程在3分钟左右，炸至辣椒变色以后关火。
把炸好的花椒油，倒在刚才准备好的辣椒粉上，激发出辣椒粉的香味，用筷子快速搅动，让辣椒粉均匀受热。
4.调料汁：
准备一个小盆，放入生抽5克，姜汁5克，鸡精1克，少许白糖提鲜，胡椒粉1克，把花椒油倒在调料中搅拌均匀，再倒在鸡丝上面就可以食用了，一道香辣开胃的红油鸡丝就做好了。
宫保鸡丁
1.准备食材：
准备鸡胸肉一块，也可以用鸡腿代替，切成1厘米左右的小丁，放入清水中多抓洗几遍，把上面的血水洗干净，捞出挤干水分备用。
准备油炸花生100克。
切点葱段、葱花、姜末放在一起，再抓入一小把干辣椒、一小撮花椒备用。
2.给鸡丁码味上浆：
盆中放入一勺食盐，一勺鸡粉，倒入一点料酒去腥，加入老抽3克提色，用手抓匀给鸡丁码味，放入半个鸡蛋，顺着一个方向持续搅拌一会儿，加入鸡蛋肉质更加滑嫩，再放入10克淀粉，让淀粉均匀裹在鸡丁表面锁住水分，最后淋入一点植物油拌匀，腌制10分钟，植物油能起到润滑的作用，防止滑油的时候粘连。
3.把鸡丁滑一下油：
锅内烧油，油温四成热时，油面平静不冒烟，把鸡丁倒入锅中，全程小火，滑油30秒钟倒出控油，滑油的时间过久，鸡丁不够嫩滑。
4.开始烹饪：
锅内留少许底油，把葱段放进去爆炒一下，爆出葱香味以后倒出来备用。
锅内再烧油，放入葱、姜、蒜等小料翻炒出香味，加入豆瓣酱一勺，剁椒酱一勺，继续翻炒出酱料的香味和红油，倒入一点料酒去腥。
从锅边淋入少许清水，加入白糖10克，食盐1克，老抽2克提色，米醋5克，不要用陈醋，陈醋的香味不够，勾入一点水淀粉，把酱汁收成粘稠状，放入鸡丁和葱段，开大火快速翻炒均匀，让酱汁均匀裹在鸡丁表面，倒入花生米，淋入少许花椒油，翻匀后即可出锅，一道鲜嫩入味的宫保鸡丁就做好了。
（之一美食编辑：夏天）
鸡腿这个做法太好吃了，只需简单三步，色香味俱全，家人都爱吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鸡腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。
2、 今天刘嫂就来分享一下“青红椒烧鸡腿”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡腿、京葱、青红椒、生姜、胡萝卜
4、先把京葱切斜片，青红椒切斜片，胡萝卜切斜片，生姜切片，鸡腿上面斜切两刀，这样烧出来的鸡腿容易入味。锅中放入凉水，把鸡腿、姜片、料酒放入锅中焯水，大火烧开撇去浮沫，捞出装有凉水的盆中清洗干净
5、另起油锅，把鸡腿放入锅中，用小火煎至两面微黄，放入姜片京葱翻炒，再放入生抽翻炒到入味上色，放入胡萝卜，倒入适量凉水，盖上锅盖 大火烧开，放入青红椒片翻炒，最后撒上胡椒粉，装盘美味即成，一盘简单美味的青红椒烧鸡腿就做好了
6、鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
鸡腿很家常的做法，咸香微甜，老幼皆宜
By 三餐四季安好
用料- 大鸡腿［琵琶腿］ 1只
- 生姜 3片
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖或 *** 适量
- 盐 适量
- 红烧酱油 2勺
- 老抽 1勺
- 八角 1个
- 桂皮 1小块
- 土豆 1个
- 干辣椒 7-8个
- 蒜瓣 4-5个
1、鸡腿切块，土豆切滚刀块
2、鸡腿焯水去油
3、葱姜蒜辣椒八角桂皮 ***
4、热油放入调料，炒香导入鸡腿翻炒
5、导入红烧酱油、少量老抽，料酒
6、加入热水，中火炖15分钟
7、加入土豆，炖十分钟
8、大火收汁，撒上葱花出锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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原来洋葱炒鸡腿肉才是真正的米饭 ***鸡肉中含有丰富的氨基酸和蛋白质，适当食用鸡肉可以增加免疫物质的数量和肌肉的含量，从而提高身体素质，增强免疫力。 洋葱中含有植物杀菌素，有很强的杀菌能力，能有效的抵御流感 *** ，预防感冒。
By 一切随缘zzh 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡腿 1只
- 紫葱头 1个
- 味达美臻品料酒 2勺
- 味达美臻品蚝油 2勺
- 味达美 *** 老抽酱油 2勺
- 味达美臻品特级生抽 1勺
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 姜片 4片
- 花生油 适量
- 胡椒粉 1小勺
1、鸡腿去骨。
2、切成肉丁。
3、盆中放入鸡腿丁，葱花，姜片，两勺味达美臻品料酒，一勺味达美臻品蚝油，1勺淀粉。
4、搅拌均匀腌制15分钟。
5、调汁：1勺味达美臻品蚝油，2勺味达美 *** 老抽酱油，1勺味达美臻品特级生抽，1勺淀粉和适量清水。
6、油热后加入鸡腿丁。
7、翻炒至肉丁变色。
8、加入洋葱。
9、翻炒均匀。
10、倒入调好的料汁。
11、盖盖中火焖15分钟。
12、收汁到汁粘稠，菜就做好了。
13、装盘后就可以享用了。
小贴士1.调料可以根据自己喜好放入。
鸡腿的营养功效鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与 *** 、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这才 *** 腿最正确的吃法，开胃爽口，老少皆宜“姐妹、吃东西吗？”
“不吃，减肥”
自入夏以来，身边的朋友都不约而同遵循着某种“规则”。
难道，吃货真的会为身材放弃美食吗？
比起减肥，其实我更愿意相信是天热导致的胃口不佳。
高温天气，饭饭看到热乎乎的食物就发憷，在家不是凉面，就是凉菜，拌菜......。
清爽的美味下肚，不带来一滴汗水，这才是夏天需要的快乐！
这不，今天又给自己安排了一道夏日清爽开胃菜——广式葱姜鸡。
姜葱鸡是广东人的家常菜之一，姜葱鸡在白切鸡的基础上，添加姜、葱、白糖等辅料，使其既保持鲜活肥鸡的原味，又有馨香的美，味道堪称一绝。
清爽开胃，好吃还不长胖，天热吃不下东西，可以安排上它！
做开饭前菜，或者拌面都可以，最关键的是做法很简单，新手小白也能轻松搞定。
鸡边腿
小葱、姜片、料酒
酱汁：
姜末、葱末、白芝麻、花椒
盐、糖、胡椒粉、热油、鸡汤
水煮鸡胸吃腻了，换成大鸡腿，怕胖的就剥皮只吃肉。
煮够20分钟就不会有血水了！
泡冷水肉质更紧致。
这汤也别浪费了，舀点出来待会有用。
把煮熟的鸡腿撕成小块，我喜欢撕得细一点~
然后就是最关键的灵魂姜蒜汁，姜汁给它捣出来味道才好，再加入左手边的配料，最后倒上我们刚装好的鸡汤。
闻着味都感觉到广东了，好靓阿~
酱汁一倒，谁都不爱，眼里就只有满盆的鸡肉在等待~
不仅能吃到鸡的原汁原味，还嫩滑多汁，简单又美味，家里老人小孩都特别爱吃！
吃过这顿鸡腿肉炒时蔬，才算吃过美味简单又营养，减脂期也是很棒的选择
By Wenwen欣
用料- 鸡腿 1只
- 口蘑 4颗
- 西兰花 适量
- 红彩椒 适量
- 生抽 少量
- 盐 少量
- 黑胡椒 适量
- 蚝油 1勺
- 大蒜 3瓣
1、鸡腿去骨切小块
2、鸡腿加生抽
3、料酒
4、蚝油
5、一小勺鸡精和少许胡椒粉
6、抓匀腌制10分钟
7、白蘑菇切片备用
8、西兰花切小块
9、红菜椒切小块
10、蒜切片
11、煮水，冒泡后加少许盐，然后倒入青菜
12、在倒少许油，可以让西兰花更加翠绿
13、起锅热油，把鸡肉炒至变色
14、放入蒜片翻炒
15、再继续倒入焯水好的蔬菜，翻炒
16、把彩椒放进去翻炒几下
17、倒入生抽蚝油调味
18、少许盐和鸡精拌匀
19、出锅
鸡腿的营养功效鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与 *** 、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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做法超简单，宝宝特爱吃汁水简直了～香糯鲜…
By 秦e *** h
用料- 鸡腿肉 500g
- 大蒜 适量
- 葱 适量
- 洋葱 一个
- 香菜 适量
- 白酒 少许
- 蚝油 两勺
- 生抽 两勺
- 生粉 两匙
- 老抽 一勺
- 料酒 一勺
- 姜 适量
1、准备鸡腿肉剁好清洗干净，我用水泡了十分钟（去血沫），同时准备好蒜葱姜、和洋葱。
2、把料酒生抽蚝油老抽淀粉都倒入鸡肉中搅拌均匀腌制十五分钟
3、锅小锅喷油，把鸡肉放进去煎，两面煎至焦黄～
4、把煎鸡的油倒入砂锅，开火，倒入葱姜蒜和洋葱翻炒
5、翻炒出香味
6、然后把鸡肉倒进去，盖盖子小火焖五分钟。
7、焖五分钟后，开盖子把鸡肉和蔬菜翻炒均匀后盖盖中火焖两到五分钟，盖盖子后淋上一圈白酒
8、出锅前放入香菜～太好吃了
小贴士要腌制鸡肉配方是决定广东口味的细节； 煎的时候小火多煎会； 砂锅起初用小火，开盖翻炒后再中火；
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一做再做的鸡腿肉！不加一滴水，基本无油、皮脆肉嫩新手小白快来做这个吃 无敌下饭
By 不爱刷碗的塔塔塔
用料- 鸡腿 2只
- 烧烤酱 1勺
- 生抽 1勺
1、烧烤酱准备好
2、鸡腿切小块，加淀粉抓匀
3、锅里少油，鸡腿里? 烧烤酱 生抽蚝油一点点 白胡椒一点点 姜片
4、中小火盖上锅盖 15分钟左右 其中翻翻 别糊
5、装盘 做好了 爱吃辣的宝宝撒麻辣烧烤料 更香
6、鸡肉这样吃太嫩了 鲜香滑 实在好吃
鸡腿的营养功效鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与 *** 、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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