前段时间随着气温的下降，水里的鱼摆摆也靠岸觅食准备过冬。此时正是我们钓鱼人的钓鱼黄金时间。黄花园处在嘉陵江末端 与长江交汇，鱼情很是不错，又以鲤鱼和江鲢为主要垂钓对象。
长江浑水，嘉陵江清水。长江的鱼就去嘉陵江做客，黄花园是他们必经之路。此时我们在此下竿，那是大鱼多多的，收获满满的。
冬天钓江鲢已经不容易了，可是近来连续几次都擒获10斤以上的江鲢，也不知道是运气还是饵料的原因。
每次江鲢上钩，把竿 *** 抵在肚皮上，双手抱竿，慢慢的往上抬竿。几个回合就听见有人喊“大嘴巴，花姑娘，花鲢" 。
上鱼了！由鱼的主人给在场的其他人员发烟，这叫抽鱼烟，抽根烟，歇歇气。这是江钓的规矩，然后把大鱼在水里放牛。
让朋友们看看它的容颜，为了朋友们的眼福，这样提鱼出水是有风险的，白鲢出水久了容易翘翘的哟!
江鲢的肉质细嫩鲜香，算是上品佳肴，江鲢虽然味美，却不易钓起，因为水流，所以江钓江鲢和静水钓法相反 一般是钓底。而且流水里的江鲢因为生活环境的不同，对饵料的要求也和静水的白鲢不一样。
江钓高手钓江鲢的饵料都是自己做，底钓钓组也都是自己搭配。而且每每都有收获，家人朋友也经常享受我带给他们的美味。他们吃的高兴，我也很欣慰。
前段时间，小编跟大家分享了酸菜鱼的做法，今天小编再跟您分享一道水煮鱼的做法，希望大家喜欢。
用料：
花鲢，黑豆芽，生菜，芹菜，千张，香菜，红干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱，大蒜，葱，生粉，蛋清，辣椒油，生姜，白胡椒粉，盐，料酒，白芝麻，油，水。
做法：
小编今天的鱼选用的是花鲢，不喜欢吃花鲢的您也可以选用草鱼、黑鱼等，先把所有的食材洗净。
将鱼洗净，去头，沿着鱼骨将两片鱼肉片下来。
去除鱼肚子上的排刺，将鱼头劈开，鱼骨斩成小块。(注意把鱼肚子内壁的黑膜去除干净)
将鱼肉片成3毫米的厚，也不需要太薄，太薄鱼肉容易散。
片好的鱼片用盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、生粉、水搅拌均匀，最后淋上一点食用油腌制15分钟。(蛋清不要太多，一定要加水，这样做出来的鱼肉才够嫩滑)
大蒜剁成末儿，香菜切小段。干红尖椒切好用用清水泡上一会儿，捞出沥水，这一步骤是为了淋油的时候，辣椒不容易糊。
锅内倒油，正常炒菜的量就可以。倒入郫县豆瓣酱炒出红油。
加水，把鱼头、鱼骨、生姜一起放进去煮。烧开后再煮3、4分钟就可以将鱼头鱼骨捞，铺碗底。
加盐调味，放入各种配菜汆烫一下，捞出放入碗中。
转小火，把鱼片一片一片的放入锅内，全部放好后转大火。
鱼肉变白后立马连汤汁一起倒入碗内。
撒上蒜末、红干辣椒、花椒。
锅内倒油，再加一点辣椒油，把油烧热一点，淋在辣椒上。
撒上白芝麻、葱末和香菜点缀。
小贴士：素菜部分可根据个人喜好添加。
小编选用的是花鲢，您如果不喜欢可以不用花鲢。
前言
白鲢的“落寞”：曾是必买年货，腊鱼的首选，如今成廉价鱼少人买
入冬以后，北方地区又要开始囤菜了。白菜、萝卜、大葱这些蔬菜都是一买上百斤。
而在南方地区，则要忙碌着 *** 腊味了，像腊肉、腊肠就是常见的，而腊鱼也是不可缺少的腊味之一。
很多人在外面打工，回到家乡最想念的就是父母做的腊味了，这也是最有家乡印记的一种美食了。就连外出打工时，也不忘在后备箱里面放一些父母做的腊味。
而说到做腊味，那腊鱼也是很有 *** *** 的一种食材了，这还是上过央视《舌尖上的中国》这档美食节目的，勾起了无数人对家乡味道的思念。其中在南方地区，曾被用来做腊鱼的首选就是白鲢鱼了，它也是过年必买的一种鱼。
可是如今，白鲢却“落寞”了，早就已经沦落成为了一种“廉价鱼”，即便是 *** 便宜，可是爱吃、爱买的 *** 很少。
白鲢的简介
白鲢也就是四大家鱼中的“鲢鱼”，也叫它鲢子、边鱼等，它是鲤科、鲢属的鱼类。
因为白鲢和鳙鱼长得很像，只是它体表的颜色更白，基本上是银白色没有其他的杂色，所以为了区分而叫它白鲢，鳙鱼则多叫它花鲢鱼，或者是大头鱼、雄鱼等。
白鲢是一种典型的以浮游的生物为食的鱼类，它也有着水中“清道夫”的称号，这种鱼常生长在江河、湖泊、水库和池塘等水的中上层。
并且白鲢还有一个习 *** ，就是非常善于跳跃。常常会跳跃出水面，而且在捕捞的时候这种鱼也是最容易逃匿出去的。因此在民间白鲢鱼也有“急躁白鲢”的外号。
但是白鲢却是一种在我国养殖历史非常悠久的鱼类，它还和青鱼、草鱼、鳙鱼一起并称为“四大家鱼”，在我国南北方都被广泛养殖，并且有着十分风光的历史，在各大菜系中，白鲢都留下了浓墨重彩的一笔。
曾风光无限成年货必备
而说起白鲢鱼的风光历史，它在过去很长一段时间，确实都是一种非常受欢迎的鱼类。想起过去农村里办酒席了，其中最常用到的一种鱼类就是白鲢了，可以说白鲢鱼曾是农村酒席上的标配，它会被做成多种菜肴来招待亲朋好友。
而在过年的时候，白鲢鱼也是家家户户必买的年货之一。临近年关了，很多的水塘就要放水捞鱼了。走在大街小巷上，也总能见到卖鱼的商贩，其中白鲢鱼是更受欢迎的一种鱼。往往一堆的白鲢鱼，一会儿工夫就给卖光了，因为很多人一买就是好几条。
这些被消费者买回家的白鲢鱼，就都是当成年货屯起来的。既是自家人团圆饭餐桌上的“年鱼”，寓意着“年年有余”，也是春节招待客人的美味佳肴。
当然了，很多人一买好几十斤的白鲢鱼，还有一个用途，那就是用它来做腊鱼，这可是非常有年味的一种美食了。
记得小时候家家户户都要做好多的腊鱼，天晴的时候满院子都是晾晒的腊肉、腊肠和腊鱼等。而在当时，基本都是首选白鲢做腊鱼，只有极少数经济条件好的家庭才会舍得购买青鱼来做腊鱼。
如今遭嫌弃成“廉价鱼”少人问津
可是在近十几年，白鲢在市场上就越来越不吃香了，它已经成为了一种“廉价鱼”的代名词了。不仅是四大家鱼中 *** 更便宜的鱼，同时也是最不受欢迎的鱼类了。就连在市场上，如今也很少见到有销售了，因为购买者寥寥无几。
在过去，无论南方还是北方，过年的时候家家户户购买白鲢鱼当成年货，用它做腊鱼，就是因为这种鱼的味道可以，营养价值不错，关键的一点在于 *** 也很实惠。
在当时的条件都不好，一般平时都是很少买鱼的。而到过年的时候，就要好好吃一顿。大鱼大肉一买都是几十斤，其中白鲢鱼的 *** 最实惠，即便是购买几十斤也不会有太大的经济压力。同时用白鲢鱼做腊鱼早就是传统了，何况用它做的腊鱼肉质紧实，营养丰富，受到了不少人的喜爱。
不过白鲢鱼也有一个缺点，就是它的鱼刺较多，特别是小刺多，同时这种鱼可能是因为食 *** 的原因，爱吃浮游生物，所以它的泥腥味很重。尤其是近些年用饲料养殖的白鲢鱼，养殖周期短，生长快，个头大，肉质松散且泥腥味很重。
这就非常考验购买者的烹饪技术了，很多的年轻人都不太会做鱼，尤其是对于像白鲢鱼这样鱼腥味重的就打心眼里排斥它。
再加上现在生活水平提高了，更多的人喜欢吃一些鱼刺少，鱼腥味少的鱼类了，即便是 *** 贵一点也无所谓，这也就为其他的鱼类畅销市场创造了条件。
结束语
白鲢鱼作为四大家鱼之一，长期以来都有着不小的消费群体。只是近些年因为养殖的鱼类品种更多了，还有各种海鱼抢占市场，所以导致白鲢鱼在市场上所占份额越来越少了，而爱吃它的 *** 在不断减少。
其实白鲢鱼的营养方面一直不错的，还有 *** 用价值，中医上认为它有温中益气的作用。而且它不光是有食用价值，同时还有经济价值和生态价值。比如很多人养殖其他的鱼类，会特意放养一些白鲢鱼，就是因为它能净化水质，对其他鱼类的生长有利。
另外有一说一，如果技术到家了，用白鲢鱼做的菜肴也很美味的，要不然它也不会在过去一直是农村酒席、年货必买的鱼类了。
各位朋友们，你们爱吃白鲢吗？你认为白鲢落寞的原因是什么呢？欢迎大家在下方评论！
水里的“大嘴怪”鱼儿见了都讨厌，钓鱼人们偏爱它--鲢鳙不知道有多少人垂钓鲢鳙的原因是为了吃剁椒鱼头的？开句玩笑，近些年来越来越多的人开始专门钓获鲢鳙。不仅仅因为鲢鳙冲力大更是因为鲢鳙可以做我们爱吃的剁椒鱼头！抱歉，抱歉。。又绕回去了！书归正传，我们在垂钓鲢鳙时最难的就是饵料的饵水比和浮漂的调钓。那么今天咱们就以其中的鳙鱼（花鲢）为例来为大家
- 为什么钓鱼人喜欢钓花鲢和神奇“添加剂”臭豆腐真的有用吗？
- 调配鲢鳙饵料时是味型重要还是状态重要
- 手竿和远投竿我们该如何调整。
在我印象里我之一次垂钓鲢鳙得7-8年前去往金海湖的一次经历了，当时使用面食打窝住搓饵钓准备钓里面的鲤鱼。结果由于雾化太快招来了大量的鲢鱼，在顿口之间我锚到了一个鲢鱼当时给我的感觉就像被一头牛拉着直接冲出去了。还好线组用的比较大，最后成功上岸从那时候开始一发不可收的爱上垂钓鲢鳙了！
为什么钓鱼人喜欢钓花鲢和神奇“添加剂”臭豆腐真的有用吗？
花鲢属于中上层鱼对气压的变化影响较小，所以它几乎除了冬天都可以垂钓。尤其是在夏天炎热的时候，我们更是容易在水面钓浮钓获到它们！花鲢体型健硕中鱼后冲力大，这也是许多人喜欢垂钓它的原因之一。再者就是花鲢属于四大家鱼中的最后一个，也就证明它的广谱 *** 非常非常强。我们几乎在任何水域中都会发现它们的身影，也就成为了钓鱼人最钟爱的目标鱼之一。
之所以单独介绍花鲢而不去介绍白鲢的原因就是花鲢比鲢鱼冲力更大，钓鱼人想要的就是与大鱼搏斗的感觉而花鲢恰恰满足了钓鱼人此点需求！很多人都觉得钓花鲢应该使用酸臭甚至有人使用臭豆腐钓鱼，可钓过鲢鳙的朋友知道其实鲢鳙什么都吃它本身根本不分什么草莓香还是酸臭香！
哎，说到这里估计又有人出来怼我了。说我们使用臭豆腐钓花鲢的时候特备好使，我想说的是你知道臭豆腐里面主要的物质是什么吗？氨基酸！氨基酸！这才是臭豆腐闻着臭吃着香的主要原因，其中臭味是因为 *** 气体产生咱们就暂且不做解释。早些年黑坑 *** 别推崇天冷或者鱼不开口时添加一些味精和盐来增加饵料的香气，而味精就是氨基酸的结晶体！所以在饵料中添加臭豆腐是没错，但觉不是只有花鲢才对这个混合饵料感兴趣！
调配鲢鳙饵料时是味型重要还是状态重要！
鲢鳙的主要食物是水中的微生物及藻类等单细胞生物，而这些微生物又很容易被消化所以鲢鳙除了躲避危险外一直都是在觅食中。大家可以想象一下微生物和藻类是什么味道？说实在的微生物我也不知道什么味道，但藻类的味道是腥臭味同时带有部分烂水草的味道。之所以说这个就证明鲢鳙的味型其实跟其他鱼种没区别。
鲢鳙是虑食 *** 动物所以我们的饵料状态才是垂钓鲢鳙的核心关键，因此市面上所有的鲢鳙饵料里面都是以轻麸为主。而其中饵水比就显得尤为重要，我们可以根据水情的变化从而调整饵料的雾化时间。比如我们作钓的水域无走水，那么我们可以将饵料调整为干散饵（水比1:0.3）即可。但当我们垂钓水域内有走水时我们就需要酌情降低饵料的雾化时间，原因是水流会加速饵料的雾化速度。水流还会把饵料带往更远的地方，从而让鲢鱼逐渐远离我们的窝点觅食。
手竿和远投竿我们该如何调整
很多时候我们垂钓鲢鳙用的都是远投竿+“海怪”来进行垂钓，当然也有一部分人使用手竿作钓其原理基本一致只不过远投竿打的比较远而已。我两者都玩过相对来说我认为远投竿的优势更明显一些，只不过我们需要掌握好远投时的力度尽量将饵料打到一个位置上。
远投竿的更大好处就是我们可以垂钓到大个体的鲢鳙，很多时候体型较大的鲢鳙都不会前往近岸觅食。所以我们会通过远投竿直接抛到50米~~~100米之间的范围内，通过定时、定点的打窝垂钓从而诱来体型较大的鲢鳙入窝！远投竿垂钓基本都是钓浮，整套线组下方时“海怪”随后时别针+八字环在然后是大肚子浮漂再然后是一个通心铅坠。这里主要说一下这个通心铅坠的作用，它就好比是船的锚可以将我们浮漂跟饵料定在某一点！
手竿作钓时需要注意的是饵料的重量，我们需要将饵料调整到缓慢下沉或者直接上浮的状态为佳！同时加大双钩间距随后只在上钩挂散炮饵，下钩不挂任何饵料让花鲢吸食上钩饵料时误将下钩吸入从而钓获它！我们选用大一点的浮漂单钩挂饵进行调漂只能露出3-4目即可，只要浮漂露出7-8目就证明饵料已经全部雾化完同时记一下时间。尽量把时间控制在5-10分钟以内，这样不仅可以持续诱鱼还可以等待个体较大的花莲入窝。
补充说明：手竿垂钓鲢鳙更好使用较硬的长竿作钓，普遍垂钓鲢鳙都不会低于6.3米有的地方可能会用到8.1米甚至更长的鱼竿！加上鲢鳙之一回发力非常猛，所以我们尽量选用较粗的线组来进行垂钓。鱼钩建议使用大一点新关东来进行垂钓，当然如果有伊势尼是更好的不容易跑鱼！如果您是购买的成品子线，一定要自行加工一下把双钩钩距拉大！
总结：我认为钓鲢鳙只要你雾化效果够其他反而不是很重要，也许你还可以同时钓获起草鱼也说不定呢！我个人比较喜欢手竿钓鲢鳙，尤其是鲢鳙之一回发力的时候那手感甚至超过了同体型的青鱼！大家如果感兴趣的可以等天气暖和后去试一下，也许这种大嘴巴的鱼会给您带来不一样的感受！不讲鱼情的言论，都是无稽之谈。我是柯南小饵，关注我！我与您一起聊聊钓鱼那点事！
鲢鱼这么做没有鱼刺，麻辣鲜香下酒佐餐都美味*** 和钓友又去活动了一天，抓回来满满一桶半大不小的鲢鱼，这鱼口感一般刺又多，大鱼炖汤还不错，可是这么多小鱼，只做鱼汤怎么能消灭呢？换个思路做鲢鱼，忙碌半天变成了一盆麻辣鲜香的下酒菜，冷热都美味。
满满一桶鲢鱼，去鳞去头去内脏洗干净。这个过程我和婆婆合作用了2个小时。杀鱼后的内脏也没舍得扔，加松针土和橘子皮，扎好口袋发酵几个月就是肥沃的养花土。
鱼清洗干净后，放盐和料酒腌制一下，一个一个码好，晾晒半天，中间翻面一次。晒过的鱼容易炸透，用时也短。
油温6成热开始炸鱼。炸鱼时用锅盖遮挡一下，防止迸溅。
中间翻面一次，让鱼炸得老一些但是不要炸焦了。
高压锅里放葱姜垫底，把炸好的鱼放进去。
炒锅里放少许油，葱姜末和花椒爆香再放入郫县豆瓣酱炒红油。加入开水后开始调味，多放些醋和糖，少放些生抽和盐调味。
汤汁放入锅里，高压锅压15分钟，焖一晚入味。
一条鱼一个馒头，我吃正好，鱼骨都能吃，就当是补钙了。打包了几份，让 *** 跟钓友喝酒去。
花鲢鱼试试这样做，麻辣鲜香，下饭下酒很开胃，比酸菜鱼好吃大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
川菜麻辣又鲜香，餐桌上要是有一道川菜，感觉饭都能多吃几大碗。今天小易就来跟大家分享花鲢的川味做法。要是餐桌上有了这道菜，其他的菜都成了陪衬！
所需食材：
花鲢一条、芹菜一把、葱、姜、泡姜、料酒、盐、泡灯笼椒、青花椒、玉米淀粉、食用油、豆瓣酱、香辣酱、生抽酱油、陈醋、藤椒油
*** 步骤：
之一步：花鲢清洗干净（肚子里面的黑膜一定要去掉），然后把鱼片开一分为二，鱼头对半切开；剁下鱼鳍和鱼尾，把鱼肉剁成大块放入大盆中备用
第二步：往大盆中加入葱、姜、料酒调味，再加入少许盐入底味，抓拌均匀后腌制15分钟。腌好后，往盆中加入清水清洗一遍，挑出葱、姜、鱼头和鱼骨不要，留下清洗干净的鱼块并挤干水分
第三步：准备小料。两个泡灯笼椒对半切开，生姜、泡姜、大蒜、大葱切成片，再准备几粒青花椒，放入碗中备用；芹菜洗净切成小段备用
第四步：在鱼块里面加入玉米淀粉，翻拌均匀。把锅充分烧热后倒入适量食用油，待油温烧至5成热，把鱼块下入锅中。大火炸至定型后，用漏勺稍加搅动（防止粘锅底）。大约一分半钟后捞出鱼块，控油备用；最后把鱼头放入锅中，炸至微微发黄后用漏勺捞出
第五步：把锅烧热加入适量食用油，再加入豆瓣酱和香辣酱各一勺，煸炒出香味后，下入准备好的小料，继续煸炒，然后从锅边淋入少许料酒，倒入清水，再加入少许生抽酱油、陈醋、鸡精、调味，大火烧开后用勺子稍加搅拌
第六步：往锅中下入炸好的鱼头和鱼块，汤汁没过鱼块为更佳。中火慢炖10分钟，鱼块煮至入味后，倒入切好的芹菜段，继续煮2分钟。最后滴入少许藤椒油，美味即成！
*** 关键点：
1.清洗鱼的时候，一定要洗去鱼肚子中的黑膜，不然鱼腥味很重
2..炸鱼块的时候请小心油溅，全程大火油炸
按照以上步骤做出来的鱼肉鲜嫩，麻辣过瘾，就连汤汁都能让人吃掉三碗米饭！如果你也喜欢川菜，这道菜一定要尝试一下呢！
本期花鲢川味做法的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年8月14日的 *** *** ，我们下期见。
花鲢鱼学会这样做，家人超爱吃，不炸不红烧，香辣入味超过瘾大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、花鲢又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢，外形似鲢。身体偏扁，头部大而宽，头长约为体长的1/3。口亦宽大，稍上翘。眼位低。鳃孔较大，鳃盖膜很发达。鳞细而密。背部青黑色，体侧深褐带有黑色或 *** 花斑，腹部灰白，各鳍浅灰。
2、 今天老刘就来分享一下“剁椒花鲢鱼”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
花鲢鱼3斤、剁椒150克、蒜子80克、泡姜50克、泡野山椒20克、豆豉10克、小葱10克
4、先把花莲鱼头鱼尾斩下，然后把鱼头中间破开，再在鱼头上斩几刀 这样容易入味，再去除鱼头里黑膜和血水，再把鱼尾尾鳍修整齐。然后把鱼头、鱼尾、鱼段洗干净备用
5、再把鱼段从龙骨中间切开，去除龙骨和肋骨，然后把鱼肉片成鱼片。再放入盆中腌制下，先放入3克食盐、两克味精、少许料酒，用手抓匀，然后倒入一个蛋清，用手揉抓起黏 *** ，再加入半勺生粉，搅拌均匀，然后都入少许食用油，搅匀腌制30分钟
6、然后把小葱切末，蒜子压扁斩成蒜末，泡姜切姜末，泡野山椒切辣椒圈
7、再把摆有鱼头和鱼尾的盘中，中间放入腌制好的鱼片备用。锅中倒入80克大豆油，先放入蒜末、泡姜末、豆豉爆香，再放入剁椒、泡野山椒继续翻炒，然后加入20克生抽，把剁椒熬制浓稠
8、然后把熬好的剁椒放在鱼头和鱼尾上，鱼片保持原味不要放剁椒。然后放入烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟，时间到时夹出鱼盘，撒上葱末放上香菜点缀。这样一盘鱼头尾香辣，鱼片鲜嫩的剁椒花鲢鱼就做好了
9、剁椒鱼是湖南湘潭的一道传统名菜，属湘菜系。以鱼的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒鱼是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
导读：同为四大家鱼，为何白鲢的 *** 是更便宜的？看完心里明白了
文/农夫也疯狂
鱼类在我们的生活中是太常见的肉类了，在农村里很多人从小就喜欢去河里、水塘里面捞鱼，像夏季下雨以后，河里面的鱼就特别多。而现在生活条件好了，去野外捞鱼的要少了很多，但是喜欢钓鱼的人却多了不少。有些水库里面，就能钓到一些特大的鱼，这是非常值得自豪的一件事情。那大家可知道四大家鱼是指哪四种鱼吗？为何白鲢的 *** 是更便宜的呢？看完心里明白了！
在我国养鱼的历史非常悠久了，而“四大家鱼”就是指在过去养殖范围最广的四种鱼类，它们分别是青鱼、草鱼、白鲢和花鲢。有些人认为鲤鱼也是四大家鱼，还有些则把鲫鱼当成四大家鱼，其实这些都是不正确的。鲤鱼的适应能力很强，就算是不用人工养殖，一样也能正常繁殖并且生长，所以算不上是“家鱼”。而鲫鱼现在虽然养殖范围也很广，在市面上是非常常见的一种鱼类，但是养殖历史并不悠久，因此也不能算是四大家鱼。那同为四大家鱼，为什么白鲢的 *** 是更便宜的呢？
白鲢的 *** 确实一直以来都不贵，想起在小时候，过年的时候买的最多的鱼类就是白鲢了。基本上家家户户都会购买好几条白鲢，当时吃起来还是非常美味的。毕竟以前的生活条件差，一年中也吃不上几回鱼。而白鲢则因为 *** 便宜受到青睐，大家也舍得购买。可是现在却不一样了，喜欢吃白鲢的很少了。提到白鲢，有不少人就会露出嫌弃的表情。
之所以白鲢如今不受欢迎了，这和其自身的缺点有关，那就是腥味很重，并且刺多，吃起来口感也很一般。在有些地方还一直有着白鲢是发物的说法，所以很少购买白鲢。白鲢这种鱼的腥味很重，如果技术不到家，做出来的菜真的难吃。而且它的肉口感都不如其他三种鱼类，再加上刺很多，还都是小刺，在食用的时候必须小心翼翼，不然就很容易被鱼刺卡喉咙。这些原因，导致很多人对白鲢没什么好感了，这也是为什么白鲢 *** 便宜的一个重要原因。
第二个原因就是白鲢的产量较高。白鲢养殖是比较简单的，并且相比于其他的几种鱼，它的养殖成本要低一些，但是这丝毫不影响它的产量。这种鱼一般亩产可达到几千斤，如果管理得当，白鲢生长很快，亩产上万斤也不难。试想一下，本来吃的人就不多，但是却产量又高。为了把它卖出去， *** 只能是下跌了。
还有最后一个原因，那就是很多的养殖户是顺带养殖白鲢。白鲢这种鱼虽然 *** 便宜，但是很多的养殖户都会养殖一些。其实就是因为白鲢不仅适合混养，而且在鱼塘里面放养白鲢，一方面能合理利用水层，另外一方面它还能净化水质，吃掉水中的蓝藻，为其他的鱼类生存提供空间。所以对于养殖户来说，白鲢就相当于是顺带养殖。
总结起来就是白鲢的产量高、养殖简单、喜欢吃的人不多，所以 *** 才一直在四大家鱼中是垫底的。各位网友朋友们，你们喜欢吃白鲢吗？欢迎留言讨论！
鲢鱼肉怎么做好吃？大厨教你把鱼鲜焖到味美，下酒下饭，营养又解馋
酱香鱼块主要用的是黄豆酱。黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是 *** 不可缺少的营养成分;黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效。
话不多说，今天陈大BAO就来跟大家分享一下，如何正确的做出美味又成功的酱香鱼块吧！
用料
鲢鱼600g；黄豆酱30g；植物油15勺；盐4g；老抽2g；料酒2g；白糖1g；鸡精1g；姜3g；香葱20g；辣皮子10g；香菜20g
做法
主料：花鲢鱼、黄豆酱
辅料：植物油、盐、料酒、葱姜、香菜、老抽、辣皮子、白糖、鸡精
1.把花鲢鱼洗净切块，撒上少许盐、料酒拌均匀腌制30分钟左右
2.葱、姜、洗净切末，辣皮子泡泡洗净切末
3.热锅凉油，油热8成，下鱼块，煎到两面金 *** 捞起
4.锅底留底油，加葱、姜、辣皮子翻炒出香味
5.加鱼块、料酒翻炒均匀
6.加黄豆酱、老抽、盐，翻炒均匀
7.加水焖、白糖10分钟左右
8.加鸡精翻炒均匀，撒上香菜即可
老铁们，今天分享的酱香鱼块还喜欢吗？
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鲢鱼别只会红烧，试试这个做法，味道特别鲜今天小编跟您分享一道鱼糕的做法，喜欢吃鱼的朋友不妨试试，没有一点鱼刺，适合老人和小孩吃。
用料：
花鲢，鸡蛋，葱，姜，淀粉，料酒，香油，白胡椒粉，水，油。
做法：
花鲢去鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏，洗净。
将两块大鱼肉沿着鱼骨片下来。
用刀将鱼骨上面的肉一并刮下来。
鱼肉皮朝下放，用刀背敲打鱼肉，将鱼肉糜刮下来。用刀再剁一剁。
刮下来的鱼肉放入碗内。(如果怕有刺的话，可以用密一点的漏勺过滤一下鱼肉，这样就不会有刺了。)
姜切片，和葱一起放入碗内，加料酒和水，将葱姜汁全部抓出来，做成葱姜水。(用密一点的漏勺过滤一下，没有渣子。)
把葱姜水、白胡椒粉、蛋清、香油、搅拌均匀。
放入适量的淀粉，加盐调味，搅拌均匀。
容器内刷上一层薄薄的油，倒入搅拌好的鱼肉糜，上锅蒸15分钟。
蛋黄加一点盐打散，把蛋黄液淋在鱼肉糜上，上锅再蒸10分钟。
蒸好后取出，晾凉以后切块就好。
做好的鱼糕直接食用，或者烧汤都是很不错的，味道很鲜美。
