黄桥战役 *** ：粟裕 *** 有功，却遭5倍兵力 *** ，反杀后群众叫好
不知从何时起， *** 上掀起了一场为 *** *** 派翻案的歪风。这些人靠着一知半解的历史资料和主观臆断，哄骗了不少不明 *** 的群众，以至于很多人说起 *** *** ，能想到的只有"黄桥战役"这一件事。
今天，历史知事就来好好廓清一下黄桥战役的 *** ，揭开 *** *** 派的真面目。
黄桥战役，也叫黄桥兵变，是江苏省 *** *** 、鲁苏战区副总司令韩德勤集中3万兵力 *** *** 江北根据地黄桥的一场战役。最终，韩德勤被歼灭了1.1万人， *** 取得大获全胜。这一战为开端，粟裕的军事才能开始崭露头角，为后来他成为我国大 *** 作战专家奠定了坚实的基础。
在很多无良公知和无知群众眼里，黄桥战役的" *** "是这样的： *** 粟裕带兵打了韩德勤， *** 恼羞成怒才集中力量灭了 *** 军部，造成了皖南事变。
事情真的如此吗？真的是黄桥兵变造成皖南事变吗？
先别急，让我从 *** 的成立开始说起。
*** 是原来的南方八省游击队，这些游击队在红军主力长征走后，长达三年时间里都处在绝境之中，很多人与 *** *** 结下了不死不休的深仇大恨。1938年， *** 建立，这些游击队放下阶级仇恨，与 *** 握手言和，共同一致对外打击日寇。可是， *** 明里一套暗里一套，表面上合作，背地里却一直想着如何剿灭这支 *** 。
相对 *** 军而言， *** 的生存境地明显更难一些。 *** 为 *** 的 *** 当局，认为南方八省是他们的地盘，红军不能染指，成立 *** ，就是要将他们聚而歼之。但是 *** 初期， *** *** 也不敢做的太过分，毕竟，找不到借口，很容易招致国内 *** 和国际社会的一致谴责。
但是，在暗地里的角落里， *** 就没有那么多顾忌了。
这里简单举两个例子，一个是竹沟 *** ，一个是虹桥机场案件。
先说竹沟 *** ，也叫确山 *** 。确山县竹沟是 *** 第八团的驻地。当时第四支队司令员高敬亭被错杀，第八团工作千头万绪， *** 作为中原局 *** ，要求 *** 以竹沟为依据，向东发展根据地。可是， *** 第五战区竟密令河南第八区行政专员："将中原局组织部长兼豫鄂边区 *** 朱理治拿获法办。"
于是，当年11月1日，信阳 *** 100多人打入竹沟附近，杀害我地方工作人员6人。11月11日， *** *** 2000多人31集团军少将参谋、确山人耿明轩任指挥，武装进攻竹沟。我军经过两天 *** 的防御战，一天的追击战和阻击战，粉碎了敌人的阴谋，但是战斗中，留守处参谋穆学礼等以下20余人英勇牺牲，20余人负伤，医院中的疗养员、中原局印刷厂副科长张潮音以下20余人惨遭杀害。后勤机关医务人员、掉队人员30余人被俘虏。竹沟地区我许多 *** 的进步群众被杀害，上百人被 *** ；群众的财产被搜掠，青壮年被 *** 。
虹桥机场案件，发生在1939年春，当时 *** 之一支队执行东进计划，派出第六团团长叶飞向东挺近，建立了江南 *** 义勇军，简称"江抗"。叶飞带领江抗袭击日军虹桥机场，歼 *** 军20多人，烧毁车站，炸毁铁路，烧毁敌机4架。但是，任谁也想不到，就在叶飞带兵袭击日军虹桥机场的时候， *** 领导的"忠义救 *** "竟然袭击叶飞江抗后方，造成了很大损失。
究其原因，就是因为 *** 的 *** 和发展，危及到了 *** *** 派的 *** 。 *** 当局一面密令 *** 第三十二集团军和"忠义救 *** "对"江抗"进行"剿办"，企图在东路地区孤立并消灭"江抗"部队。为顾全大局，"江抗"已决定在1939年10月西移，转而挺进苏北。可是，在西移就要开始的1939年9月21日，"江抗"主力在江阴县顾山南麓遭遇到了"忠义救 *** "第五、第六支队和第十支队部队的疯狂围剿袭击。
忠义救 *** 就是特务头子戴笠和 *** 头子杜月笙建立起的一支" *** 武装"。忠义救 *** 和江抗的斗争，在著名现代戏《沙家浜》里面有比较形象的叙述。
在 *** 看来， *** 越过规定防区去打击日寇，是违法行为要被严惩的。可是， *** 第三战区给 *** 江南部队划定的战区，只有长江边上窄窄的一条，一旦日军围剿或者 *** *** 突袭，根本无法抵抗。
为了改变江南 *** 的危险情况， *** 决定"不把鸡蛋放在一个篮子里"，开辟江北 *** 根据地。
恰好此时，韩德勤集中7个旅攻击 *** 第五支队司令部所在地半塔集。 *** 第五支队，就是由前文所述的第八团扩编而来，信阳的根据地被端了，如今在皖西的根据地也要不保，这可不行，只能发起自卫反击战。
叶飞秘密渡江，帮助半塔集解了围。可是，叶飞原来的驻地吴家桥却 *** 伪军给占了去。叶飞所部到哪里去呢？叶飞找到了李明扬和 *** ，像他们接一个村子当做驻地。这个村子就是"郭村"。当时的情况是，叶飞部队掌握渡江 *** ，有自己的运输线，曾经帮李明扬 *** 运输物资，如今"借荆州"也是友好合作的题中之义。
但是，韩德勤看不得 *** 在苏北有 *** 根据地，就强令李明扬 *** 攻击叶飞。叶飞所部在郭村展开保卫战，粟裕带兵赶到，解了围，还追击李明阳 *** 一直到泰州城下。
为了与泰州二李重修旧好， *** 粟裕主动释放了被俘人员、归还部分 *** ，让出了郭村等地。
黄桥原来是地下 *** 员陈玉生驻守的，但是 *** 招安的土匪何克谦部，南通城 *** 军占了，就跑到黄桥祸害老百姓。当时老百姓们说"黄桥是人间的地狱，何克谦是 *** 的魔王"。 *** 一个攻击下来，何克谦就跑了，如今丢了 *** 何克谦跑到兴化也被韩德勤杀了。
经过黄桥争夺，陈泰运也见识到了 *** 的厉害，也表示会在与韩德勤的斗争中保持中立。
从此， *** 以黄桥为据点，连续多次打击日寇，建立了比较稳固的 *** 根据地。一开始，韩德勤还派人与 *** 谈判，规定 *** 驻黄桥、蒋垛、营溪不北上，韩驻海安、曲塘、姜堰不南下。但是，韩德勤很快食言自肥，趁着日军扫荡 *** 之时南下发动进攻。即便如此， *** 依然命令，顾全大局，向韩德勤让出部分地区。
为了进一步团结韩德勤， *** 请了李明扬、韩国钧等辛亥元老、 *** 人士出面说和，但韩德勤 *** ，进攻我军后勤部门所在的古溪。 *** 只能奋起反击，歼灭敌人2个团，但依然是俘虏全部释放。
韩德勤软硬不吃，妥协退让他打你，奋起反击他还打你。当韩德勤发现黄桥地区是 *** 主力，就保安第九旅进驻姜堰，切断黄桥的粮道。保安第九旅的旅长是张少华，这个人两面三刀曾经投降日寇。如今 *** 的粮食被抢，却被暗中输送到了日寇手里。
更重要的是， *** 释放了韩德勤的俘虏，韩德勤手下的张少华却杀害了 *** 被俘战士。所以， *** 打张少华，攻占姜堰，一方面是自己脱困，另一方面也是响应 *** 群众号召。
*** 拿下姜堰，再度联合江苏社会名流，要求停止摩擦。 *** 、泰州二李、陈泰运都派了 *** ，握手言和，但韩德勤没来，还放话说，"想要和平，先还姜堰！"
*** 当即表示， *** 只求 *** 有地，所以姜堰可以让给 *** 。
于是， *** 退出姜堰，把整个粮食税收重地交给了 *** 。当然，肯定不能交给韩德勤这个坏皮，而是交给了泰州二李和税警总团陈泰运。
*** 放弃姜堰，表达了自己无意于韩德勤一争高下的心情，在 *** 上占据了制高点。于是，江苏 *** 人士纷纷向 *** 发电，谴责韩德勤 *** 和平 *** *** 。
*** ，自然不肯放过 *** ，严令韩德勤打到底。韩德勤有了 *** 撑腰，自然胆子大了，于是打出了"把 *** 赶下长江喂鱼"的口号，带领3万人 *** 黄桥。
当时 *** 在黄桥的部队只有7000人，其中作战部队仅有5000人、可是韩德勤手下名义上的总兵力却有16万人。如此悬殊的兵力条件下， *** 也实在没有挑衅韩德勤的实力和动机。
不管从哪个角度看， *** 坚守黄桥，一点问题都没有。那些谴责 *** 黄桥战役大败 *** 的人，恐怕是心理阴暗到不想让 *** 存在吧？
韩德勤的3万兵力，包含了主力第八十九军、 *** 第六旅等11个团1．5万余人，李明扬、陈泰运部1.2万余人为右路军，另外5个保安旅7000余人为左路军。所以，如果不算李明扬陈泰运所部，韩德勤的总兵力实际上是2万多。
黄桥战役的战役背景，很像楚汉之争中的"背水一战"。粟裕让少数兵力坚守黄桥，主力则是在野外截击韩德勤主力部队。最终， *** 胜利，我军的塔也守住了。
理论上说， *** 取得黄桥战役的胜利，韩德勤主力被全歼，如果趁他病要他命，直接进攻兴化，韩德勤就要被赶出江苏省了。但是，为了 *** 大局， *** 没有继续打韩德勤，而是召开和平大会，要求维持现状，保持和平。
但是，大家也知道，韩德勤和他背后的第三战区顾祝同、 *** *** 会 *** 一样，都是软硬不吃的人。你对他软，他会觉得你好欺负；你对他硬，他正好以"违抗军令"等借口集中大批 *** 前来 *** 。
所以，黄桥决战这件事，从本质来说就是 *** *** 派逼出来的。 *** 在江南被 *** 挤兑的活不下去，到江北 *** 也要被韩德勤打，世界上哪有这样的道理？
*** 作为 *** 的优秀 *** ，一直在向江苏的父老乡亲解释， *** 只求 *** 有地， *** 有份。但是，韩德勤、冷欣、李品仙为 *** 的 *** 军官，就是不同意，就是要置 *** 于死地，难道不奋起反抗，反而要坐以待毙吗？
黄桥战役中，老百姓都是坚决支持 *** 打韩德勤的。战斗中非常凶险，但是黄桥镇当地百姓冒着敌人炮火给 *** 送烧饼。 *** 是为老百姓打仗，是人民子弟兵，自然战斗力比韩德勤这些老爷兵少爷兵们厉害得多。
大家不妨看看黄桥战役期间老百姓创作的《黄桥烧饼歌》来体会一下 *** 在黄桥一带多么受欢迎：
黄桥烧饼圆又圆，圆圆烧饼慰劳忙。
烧饼要用热火烤， *** 要把百姓帮。
*** 们呀吃得饱，多打胜仗多缴枪。
所以，总的来说，不管有没有黄桥战役， *** 的 *** *** 剿灭 *** 的既定战略是不会改变的。有了黄桥兵变，只是产生了一个效果—— *** 苏北指挥部建立起来，给 *** 留了一个备份。如果没有黄桥兵变，皖南事变之后的 *** 重建工作恐怕会很难很难。
我们今天的眼光去看江苏 *** 的历史，就会发现，韩德勤为 *** 的 *** *** ，在 *** 中起到的作用微乎其微，甚至后期反作用更大。
江苏的三股 *** 势力，韩德勤一直在阻挠 *** 发展和 *** ，最后被 *** 团灭；李明扬 *** 所部，在日寇 *** 下 *** ， *** *** 投敌，李明扬黯然离场；陈泰运的税警总团，竟然在1944年 *** 战争胜利的前夜投降日军，据传言说是收到了重庆密令，与日军合伙 *** *** 。
黄桥战役后， *** 粟裕所带领的 *** ，在江北算是有了稳固的根据地，但是远远达不到消灭韩德勤成为江苏老大的层次，所以， *** 再次要求和平，得到了广大人民群众的支持和拥护。
此时的 *** 在做什么呢？ *** 竟然继续向江苏增兵，把东北军第112师调到苏北来，打击 *** *** 所部。
恰好此时， *** 在皖南事变中被全歼， *** 和 *** 受到了国内 *** 和国际盟友的一致谴责。112师进入江苏攻击 *** 的计划，这才作罢。
这就是黄桥战役的 *** 。对黄桥战役，我只能说一句，也许是老天爷保佑 *** ，保佑江苏人民，让粟裕在此 *** 保住了 *** 的血脉，让 *** 能够发展壮大，扛起江苏 *** 的大旗。
江苏鲜为人知的古镇，不过当地的烧饼很有名，你去过吗？旅游风物志，揽四海胜景，博人间风华。
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江苏省历史文化古镇众多，主要集中在苏南地区，比如苏州、无锡等地的古镇往往是热门旅游景点，而泰州境内有一座古镇鲜为人知，不过当地的烧饼却很有名，你去过吗？
黄桥
说起江南古镇，人们会想到周庄古镇、同里古镇这些地方，很少有人知道黄桥古镇，去的游客就较为稀少了。黄桥古镇，坐落于泰州的泰兴市黄桥镇，这里地处长江北岸，应该是苏中地区了。
人们习惯分江苏省为苏北、苏南，泰州的地理位置又不偏南，又不 *** ，不过黄桥镇是苏中苏北地区规模更大的城镇之一，也是在建的苏中地区小城市之一，这种说法不知是否准确，仅供参考吧。
历史上的黄桥镇，始建于北宋年间，素有“北分淮倭，南接江潮”的称谓，属于是水上枢纽之地，现在古镇以明清时期建筑为主，还保存了少量的宋代遗存。
如果来过泰兴的朋友应该都知道，这里有一个地方特产，那就是黄桥烧饼，这在当地还是远近闻名的特产。黄桥烧饼之所以有名，主要是因为历史上著名的黄桥战役，这种情感跟山东的沂蒙山煎饼差不多，是战火年代产生的军民鱼水情。
?黄桥古镇
从泰州有直达黄桥的公交车，这算是免费的古镇景区，古镇里面的何氏宗祠10元门票。
江苏古镇众多，黄桥古镇基本上是没有完全开发的古镇，平时游客不多，环境比较清静，主要的景点有何氏宗祠、福慧寺、黄桥战役纪念馆、御史府、明清建筑群等等。
何氏宗祠
黄桥何氏属于地方的大家族，早在明清时期就家族兴旺，出过4个进士、10个举人、30个贡生，秀才数百人，足见是名门望族无疑了。现在的何氏宗祠改建于清代，是古镇更大看点之一。
福慧寺
这座寺庙古老，始建于北宋，后毁于战火，仅存罗汉堂，现在大雄宝殿为重建。历史上这里是黄桥决战时期 *** 的 *** 所、 *** 厂。
黄桥古镇名胜古迹众多，还是很有看头的，是有别于江苏其余古镇的古镇，这里的黄桥烧饼随处可见，不过每个人口味不同，有人说好吃，有人不喜欢，这座古镇有古色古香的韵味，也有现代重建的痕迹，不知道你去过吗？
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参加过苏中决战的黄桥烧饼#家乡最有名的小吃#我的家乡在苏北的黄桥，大众化的早点，诸如豆浆、油条、麻团、面条、馄饨、粯子粥之类，但我们黄桥人更爱吃、最常吃的还是黄桥烧饼。烧饼按里面的馅料不同，有便宜的也有贵、吃起来十分方便，在黄桥，烧饼不只是早晨吃，中午、晚上也吃。到现在还流传着 “三个烧饼一碗茶，肚子吃得饱喀喀”的俗语。
黄桥烧饼
黄桥烧饼得名于1940年10月那场著名的战役“黄桥决战”，在 *** 元帅、粟裕大将等直接指挥下的黄桥战役打响后，黄桥镇12农磨坊，60只烧饼炉，日夜赶做烧饼。镇外战火纷飞，镇内炉火通红，当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军、军民鱼水情深的壮丽凯歌。并诞生了著名的《黄桥烧饼歌》：“黄桥烧饼圆又圆，圆圆烧饼慰劳忙。烧饼要用热火烤， *** 要把百姓帮。 *** 们呀吃得饱，多打胜仗多缴枪”。
*** 黄桥战役纪念馆
*** 黄桥战役纪念塔
作为江苏省的著名小吃，黄桥烧饼被列入国宴的点心行列。 *** 曾在1952年称赞道“黄桥烧饼好出名的”。从此，参加过苏中战役的黄桥烧饼就更加出名了。
黄桥烧饼歌和1952年 *** 称赞“黄桥烧饼好出名的”
时隔30余年之后的 1975年5月，粟裕将军重返黄桥，黄桥人民仍用黄桥烧饼盛情款待他，他手捧烧饼，激动地勉励大家说:“从黄桥烧饼我们看到了军民的鱼水深情，我们要继续发挥 *** 传统，争取更大光荣。”
现在的黄桥镇里还有 *** 黄桥战役纪念馆和 *** 黄桥战役纪念塔。镇上的 *** 黄桥战役纪念馆，是江苏省 *** 传统教育基地，黄桥古镇因此名列全国红色旅游经典景区。
黄桥烧饼是古老的特色传统小吃，产于江苏省泰兴市黄桥镇有圆形的，长形的，方形的，椭圆形的，斜角形的5种。黄桥烧饼 *** 工艺比较独特，从揣酵(和面)开始就很讲究，天冷烫酵，天热"雪花籽"，不冷不热 “老鼠喷沙”。兑碱也要因时而定，飘碱面起泡，反之则粘牙。馅和酥分别用猪油和花生油拌面粉擦酥，做烧饼时，酥搭于面团上，用手搓长再卷起，然后用响子轻捶一下，翻转至底上再捶一下，调转方向再捶，然后将底翻朝下，刷上糖稀，撒上去皮芝麻，贴入桶炉烤。
宣传”黄桥烧饼”
黄桥烧饼 *** 工艺
黄桥烧饼 *** 工艺
*** 好的黄桥烧饼
精心包装黄桥烧饼
香脆可口的黄桥烧饼
香脆可口的黄桥烧饼
黄桥烧饼，风味独特，其色香味均不同于一般的点心，具有 “香脆两 面黄，外撒芝麻内擦酥”的传统特色。烧饼的品种也从一般的“擦酥饼”、“ 麻饼”、“ 脆烧饼”等大路品种，发展到葱油、肉松、鸡丁、香肠、白糖、桔饼、桂花、细沙及上等肉松等十多个不同馅的精美品种。黄桥烧饼一般有咸甜两种口味，或咸或甜，咸的以肉丁、肉松、火腿、虾米、香料等作馅心。烧饼在缸炉里一烤，酥脆焦黄，香喷喷，非常可口。烧饼出炉，色泽金黄，外观美观，色呈蟹壳红，不焦不糊不生，它外面酥，里面松，油润不腻，人人赞赏，适合各地消费者的口味。
黄桥烧饼它外形饱满美观，色泽金黄如蟹壳，入口酥松，不焦不糊、不油不腻，堪称烧饼界中的超级极品，一等一的江南名点。
2003年荣获"中华民族小吃"的称号，2004年获“江苏食品博览会金奖”，2005年被评为泰州市名牌产品，2007年通过GB/T19001-2000idt *** O9001:2000标准要求认证。黄桥烧饼，口味之多，老少皆宜，是现代人喜爱的点心。是江苏特色小吃之一。
从2010年开始黄桥镇已连续举办了多届《中国黄桥烧饼节》、开设黄桥烧饼培训学校、成立黄桥烧饼协会、制定烧饼工艺标准。旨在以节会友，以节 *** ，宣传黄桥，推介黄桥烧饼。每届的黄桥烧饼节为期一周，进行黄桥烧饼系列产品展销会，召开了黄桥烧饼理论研讨会，黄桥烧饼 *** *** 现场献艺，由黄桥烧饼协会组织评选出了黄桥烧饼的名品、名店、名人等，整个黄桥镇都成了烧饼的“海洋”。并在全国兴建了六百多家黄桥烧饼连锁店；推出保鲜、冷冻、休闲三大系列24个品种，并实行规范化的统一管理，从而使黄桥烧饼吃遍全国，吃出海外。
刚出炉的黄桥烧饼
专家在品尝、评比黄桥烧饼
中国黄桥烧饼节上店员售卖烧饼
装祯精致的包装盒
黄桥烧饼店铺
中国黄桥烧饼节开幕式
黄桥古镇的烧饼店铺
黄桥烧饼作为古老的传统食品，是祖上留给黄桥人的瑰宝，并已走出黄桥、走向中国、走向世界。
“到黄桥不可能不吃黄桥烧饼。黄桥人走亲访友，多数会带上黄桥烧饼。”
旅友们：请到古镇黄桥来，品尝黄桥烧饼、重温红色经典，黄桥欢迎您！！！
暂时写到这儿，创作不易，请看过留痕，并请您关注、点赞、收藏、转发哦，在此谢谢您的支持！
头条注册号：新苏州0808
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黄桥烧饼，由于精工细作，用料讲究，品种多样，深受人民群众的喜爱。其种类有肉松、火腿、虾米、桂花、豆沙和枣泥等十余种，是江苏的著名面点。
原料配方（制200只）上等面粉5公斤精盐150克酵种25克猪生板油1.25公斤饴糖125克食碱45克去皮芝麻355克香葱1公斤熟猪油1.375公斤
*** ***
1． *** 烧饼的前一天晚上，将面粉（1公斤）用75~80℃热水500克（夏季50℃热水）拌和，摊晾至微温（20℃左右，夏季晾透）时加酵种揉匀，覆盖棉被发酵。当天早晨另用面粉（2.125公斤）加550克热水（温度同上）拌和，稍凉后再与已发好的面团揉和，静置1小时。
2．将面粉（2.75公斤）置放盆内，用熟猪油拌加成油酥待用。将芝麻用冷水淘净、去皮，倒入热锅中，炒至芝麻起鼓呈金 *** 时出锅，摊到大匾内待用，将猪板油去膜，切成7毫米见方的丁。把香葱洗净去根切成细末，取其400克外加猪板油丁和精盐（60克）拌匀。将1.5公斤油酥面加上葱末（600克）和精盐（90克）和匀。
3．将食碱用沸水化开，分数次对入酵面里揉匀，饭10分钟。揉成圆筒形长条，摘成200个面剂，每个面剂包上油酥（13克），擀成10厘米长，7厘米宽的面皮，左右对折后再擀成面皮，然后由前向后卷起来，用掌心平揪成直径6厘米的圆形面皮，放在左手掌心，铺上猪板油（8.5克），再加带葱油酥（10克）封口朝下，擀成直径8厘米的小圆饼。上面涂一层饴糖，糖面向下扣到芝麻匾里，蘸满芝麻后，装入烤盘，送进烤炉下层，关好炉门。3分钟后移到烤炉上层，再烤2分钟后即可出炉。
产品特点饼形饱满，色泽金黄，香脆肥润，热食尤佳。
一群不懂西洋音乐的中国农民，凭啥造出了全球30%的小提琴？◆作为世界更大的提琴产业集聚区，黄桥镇连续25年提琴销量稳居世界之一。
正解局出品
500年前的欧洲文艺复兴时期，意大利米兰旁边的小城克雷莫纳市，琴师做出了世界上之一把现代小提琴。从此，这里成了全世界小提琴制造的圣地，成就了众多的制琴 *** 和成百上千把流传至今的名琴。
500年后，中国江苏泰兴的黄桥镇，被人们叫做“东方的克雷莫纳”。这里每年能生产70多万把提琴，它们大多被销往90多个欧美国家，占了全球市场的30%。
黄桥镇既是“中国提琴产业之都”，也是世界更大的小提琴生产基地。
这让人很难想象，一个从前靠“黄桥烧饼”出名的普通农村小镇，一些和西洋音乐完全没有关联的农民，怎么就和号称“乐器皇后”的小提琴产生了共鸣？
01
全国70%，全球30%的提琴黄桥镇生产
2018年，黄桥镇又蝉联了“中国提琴产业之都”的称号。从2009年获得这个名号以来，黄桥镇就稳稳地把持着之一的位置。
原因很简单，国内没有任何一个地方能与它抗衡。放眼全世界，黄桥镇也是更大的提琴产业生产基地。
人口不到20万的黄桥镇，有3万多人从事提琴生产和销售，也就是差不多6个黄桥人里面，就有1个人是做提琴的。
新闻报道
小镇上有230多家生产提琴的企业，个人的工作室数量则更多。每年，黄桥生产的各类提琴就有70多万把，还捎带着做出120多万把吉他、尤克里里这些其他的乐器。
仅从产量上来说，黄桥就碾压国内的其他地方。要知道，另一个提琴产业重镇——河南省的确山，提琴的年产量也才只有30万把，不到黄桥镇产量的一半。
作为世界更大的提琴产业集聚区，黄桥镇连续25年提琴销量稳居世界之一。
每年生产的提琴，占了全国总产量的70%以上，占全球市场的30%以上。
中国出口提琴的份额，黄桥镇一家就占了50%还要多，这些销往全国和欧美90多个国家的提琴，每年能给黄桥镇带来24亿的收入，占到了全镇经济总量的20%左右。
02
烤烧饼闻名的黄桥，怎么就开始做西洋乐器？
从选料到最后的装配，一把小提琴的诞生要经过197道工序。为什么和小提琴从未有过任何关联的黄桥镇，会选择这个行业，并且能做到世界之一？
这一切，都要从1968年说起。
那一年，几个曾在上海提琴厂工作的知青被下放溪桥公社，公社资助他们搞起了“社办”乐器作坊，帮上海提琴厂加工琴头、弓杆这些零件。
5年后，黄桥才诞生了有史以来的之一把小提琴。当时黄桥做的是更低档的琴，加工一个琴头只卖5毛钱。要技术没技术，要钱没钱，没有人想到这里会成为全世界更大的提琴生产基地。
上世纪80年代，溪桥乐器厂简陋的生产环境。1988，这里已经成为全国同行业的之一，产量占全国的20%
直到1984年，他们和上海提琴厂签了个10年的联营协议，摇身一变成了“上海提琴厂泰兴分厂”。
有了技术支持之后，黄桥的提琴产业才算真正站在了起跑线上。
十年磨一剑。
1995年和上海提琴厂合约到期，开始单飞的溪桥乐器厂，终于靠这10年消化吸收上海和国外厂家的技术，加上自己的 *** 优势开始爆发。
一年做出了87000把提琴，一下超越了上海、广州这些最早生产提琴的老大哥，成了全国之一。
黄桥镇提琴店
国内市场毕竟还是小众，更大的市场在海外。黄桥又一次抓住了机会。
1995年初，美国AXL国际乐器公司要参加世界乐器博览会，有95种样品必须在2个月内出样。当时是春节期间，而且正常来说做出来要3个月时间，可是溪桥乐器厂硬是用53天，赶出了这批货。
这一下让AXL公司感动不已，第二年两家就一拍即合，成立了泰兴凤灵乐器有限公司。
黄桥产的提琴大规模走出国门，一半的产量通过AXL销往欧美，而国际流行的行业标准，则通过AXL被带到了凤灵，乃至黄桥的各个提琴生产企业。
从此，越来越多的农民，放下锄头拿起制琴工具，“提琴之乡”的名气叫响了。
03
箍桶匠改行琴师，一把琴卖13万
黄桥镇的小提琴多数出自拿惯了锄头的农民之手，这强烈的反差似乎不合情理。
黄桥用50年的时间，凭空做出了世界之一的提琴制造产业，如此迅猛的发展似乎又在情理之中。
新闻报道
2007年，《洛杉矶时报》曾经有一篇关于黄桥镇小提琴产业的报道——
由于采用了流水线生产并拥有对每小时挣50美分感到满意的熟练工人，凤灵公司能以低于25美元的 *** *** 其产品……他们把德国和法国挤出了低价小提琴市场。
靠 *** 优势抢占市场，确实是黄桥成为世界更大的小提琴生产基地的 *** ，不过这并不是全部。
就连克雷莫纳的小提琴制造商也承认，黄桥镇的小提琴 *** 水平一直在不断提高。
黄桥镇最年长的琴师吕伯健已经80岁，他最贵的一把琴前两年被国外一个乐队的首席小提琴手买走。那把吕师傅40年前做的琴，卖出了13.8万的 *** 。
至今仍在制琴的吕伯健，是黄桥镇最早一批做小提琴的人
虽然不是每把都能卖这么高的价，但他的琴均价都在一万之上。不过，传奇的不是这把琴的 *** ，这位老先生以前既不懂琴，也不会做琴，只是乡村一个靠木工手艺吃饭的箍桶匠。
吕伯健1972年进入溪桥乐器厂学做提琴，后来自己开工作室，他的两个儿子和大孙子也继承他的手艺。能让他成为当地颇有名气的制琴师傅，除了几十年如一日磨炼的匠人手艺，和黄桥镇提琴行业特别爱学习有着密不可分的关系。
整个黄桥镇提琴行业，从凤灵乐器走出来单干的占了40%，而这个黄桥提琴业的“黄埔军校”，从一开始就特别擅于学习和创新。
即便是他们横扫国际市场，成了世界销量之一，也从来没有停止过。
除了买意大利、日本、韩国的琴回来，让所有的工人学习找到优点，取众家之长的“逆向研发”之外，他们还连续20多年，聘请乐器行业唯一的“大国工匠”、 *** 音乐学院的教授做技术指导，为黄桥当地的制琴师讲课辅导，培养高水准技术工人。
另一方面，黄桥镇的提琴行业还在材料和技术上不断钻研创新，他们首创了一种对提琴木料处理的新技术，不仅缩短了处理的时间，还提高了音质。
如今，56项提琴、吉他等乐器方面的新型实用专利，不光帮他们打开了更大的市场，也改变了世界弦乐器制造业几百年来被少数几个国家垄断的局面。
几十年不停地学习、追赶，帮助黄桥人实现自己“东方克雷莫纳”的梦想。
今天，黄桥镇出产的提琴，从几百到几十万元的各种品质都有，这里早已经不是海外媒体眼中凭借廉价劳动力和低质低价占据行业主导地位的地方了。
04
电商把黄桥的小提琴卖到全世界
每个时代总会带给人不一样的出路。正如当年给了凤灵乐器称雄全国，成为全球更大提琴制造厂商一样，如今的电商，给更多的制琴师向世界展示的舞台，给更多普通黄桥人致富的机会，也改变了黄桥镇的提琴行业。
在刚刚走向世界的那几年，黄桥镇提琴产业集群还没有当下的规模，虽然外销的数量不少，但60%都是OEM贴牌代工，一年到头赚点辛辛苦苦的代工费。
更多人的选择也就是能进大点的厂，成为流水线上的一员，拿一份安稳却不多的工资。
不过就算如此，有手艺的师傅也没啥底气单干，毕竟自己只有技术，但是没销路一样白搭。
直到后来电商兴起，人们才发现市场其实会自己找上门。于是，凤灵乐器厂成了当地提琴制造业的“黄埔军校”。
进去学习的人多，出来创业的 *** 多。
像吕伯健这样有技术的制琴师傅开起了工作室，带着儿子、孙子都进了这一行。还有一些外行产生兴趣，后来也转行学习制琴，自己开工作室。甚至有一些年轻人，在专业音乐学院学习后回来创业。
市场的繁荣带动更多人进入，壮大了黄桥镇的提琴行业。同时，他们也为行业注入了新鲜的血液和更多的选择。
除了产业规模的壮大之外，电商还让更多的农民在种地之余，成了提琴产业链条中的一环。
在提琴 *** 最集中的溪桥社区，为40家网店供应提琴和配件的，都是左邻右舍，有上百家之多。他们大多曾在琴厂做工，学有所成便出了厂门，成了提琴产业链中的一环。像吕伯健用的琴弦、琴弓就分别来自自己的邻居家，几家之间相互搭配得极好。
电商带动了更多农民加入到提琴产业链中，也增加了他们的收入
农忙的时候就下田，农闲就在家做小提琴，做的配件除了供应黄桥本地的制琴师，也放在自家网店里 *** ，这种“农田提琴一把抓”的人家不在少数。
他们的网店，成了接待国内外提琴爱好者、 *** 这些“散客”的门面，同时还是推介黄桥提琴的窗口。
05
从“烧饼小镇”，到“爱乐之城”
黄桥镇的提琴产业，经过50多年从无到有，从配角到主角的转变，如今已经成为当地的特色产业，风头甚至盖过了早就闻名的黄桥烧饼。
当地人戏称，以前他们把烧饼当做特色礼品送人，现在全世界恐怕只有黄桥人会把小提琴当做特产送亲戚朋友。
不过，只会做琴，却没有一点提琴奏出的乐声，这个尴尬黄桥人可不能忍。
黄桥镇正在尝试从制造业向文化产业的转型。
黄桥小学的 *** 正在上小提琴课 *** 来源：新华社
凤灵与泰兴歌剧团合作成立文化艺术中心，10多年来为超过6000名工人培训小提琴、钢琴、吉他演奏等课程；乐器艺术的普及教育也进入了黄桥镇全部的5所小学，一二年级小提琴是必修课、高年级是选修的兴趣班；“小提琴文化艺术节”，邀请各国提琴师和爱好者前来交流……
这些，既是基于现实的目的，也是为了理想的努力。
黄桥人寄希望自己的孩子学习音乐，指导他们更专业地提高制琴技艺，也在希望让乐器像家具一样成为生活的标配、刚需，让“烧饼小镇”成为名副其实的“爱乐之城”。
“我们现在已经不再满足于吃几个黄桥烧饼填饱肚子的日子，而要追求更快乐、更幸福，就要依靠乐器，依靠音乐。”黄桥人这样说。
也许，循着这样的脚步，今天的“东方克雷莫纳”明天将会变成“东方维也纳”。
正解局，一个有见识、有深度、有诚意的时势财经大号。在这里，穿透信息的迷雾，在这里，发现真实的中国。局长是各种报告爱好者，收集了上千份各行业报告，关注正解局回复关键词“行业”，可获得多行业最新报告。
中华民族小吃黄桥烧饼黄桥烧饼得名于1940年10月那场著名的战役“黄桥决战”，战役打响后，黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。
黄桥烧饼是古老的特色传统小吃，属江苏菜系，流传于江淮一带。
黄桥烧饼 *** 的主要原料有面粉，猪油，花生油，芝麻。所用的面粉必须是中筋，强筋和弱筋却不宜 *** ，所用芝麻必须去皮，去皮的芝麻不得改变它的色泽与形状，一般有咸甜两种口味，讲究的做法是以上等肉松作为馅料！
黄桥烧饼色泽金黄，外观美观，香酥可口，不油不腻，适合各地消费者的口味。2003年荣获“中华民族小吃”的称号，2004年获“江苏食品博览会金奖”。
烧饼的历史由来已久。北魏贾思勰的《齐民要术》中就有 “饼法”一章，清代
刘鹗的 《老残游记》中也有关于烧饼的描写。黄桥烧饼源于何时虽无文字记载，但民间流传的一个小故事多少有些参考价值。说是清朝道光年间，如皋县的一位知县路过黄桥，吃了一回黄桥烧饼后齿颊留香，念念不忘。如、黄二地相距60余里，总不能专程来吃呀，这位县太爷竟不怕人说他搞特权，隔三差五地派快马到黄桥购买烧饼，以饱口福。这个故事不仅让人联想起唐代诗人杜牧 “一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的诗句，也告诉我们，至少在150多年前，黄桥烧饼便小有名气。
古代烧饼，制用精细。据《随园食单》载称，烧饼的 *** 是：“用松子仁、胡桃仁敲碎，加 *** 屑、脂油和面炙之。”黄桥烧饼吸取了古代烧饼 *** 法，保持了香甜两面黄，外撒芝麻内擦酥这一传统特色，已从一般的“擦酥饼”、“麻饼”、“脆烧饼”等大路品种，发展到葱油、肉松、鸡丁、香肠、白糖、桔饼、桂花、细沙等十多个不同馅的精美品种。黄桥烧饼，或咸或甜，咸的以肉丁、肉松、火腿、虾米、香料等作馅心。烧饼出炉，色呈蟹壳红，不焦不糊不生。1983年被评为“江苏省名特食品”。据史料记载，辛亥 *** 时期，面积不足两平方公里、人口不足6000的黄桥，有猪行近20家，油坊20余家，酒行10余家，粮行90多家。商业的繁荣，流动人口的增加，带来了饮食服务业的兴盛。
黄桥烧饼产于江苏泰兴黄桥镇，它之所以出名，与著名的黄桥战役是紧密相连的。在 *** 、粟裕等直接指挥下的黄桥战役打响后，黄桥镇12农磨坊，60只烧饼炉，日夜赶做烧饼。镇外战火纷飞，镇内炉火通红，当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。时隔30余年之后，即1975年5月，粟裕将军重返黄桥，黄桥人民仍用黄桥烧饼盛情款待他，他手捧烧饼，激动地勉励大家说：“从黄桥烧饼我们看到了军民的鱼水深情，我们要继续发挥 *** 传统，争取更大光荣。”
早先，何姓是黄桥的名门望族，自明代成化16年至万历35年的120多年间，何氏家族曾有过一门 “四进士十举人”的辉煌。清朝道光年间的何萱，虽说只是个岁贡，但著述颇丰，其 《韵史》80卷现存北京图书馆。这位老夫子不只结交了龚自珍、李兆洛等硕学大儒，与烧饼师傅们也颇多往来，常与他们切磋烧饼 *** 工艺。据说，按季节不同生产的应时品种，如韭菜烧饼、萝卜丝烧饼、蟹黄烧饼就是这位老夫子出的点子。 <1>
名扬全国的名小吃“黄桥烧饼”虽得名于1940年10月那场著名的战役“黄桥决战”，但内容却已经是完全的大相径庭了。65年前拥军时的黄桥烧饼远没有时下名吃—“黄桥烧饼”这样的讲究，那时的黄桥烧饼只是一种简单的酒酵面饼，面粉用酒酵发酵，然后在草炉上加少许油，用小火烘烤成两面焦黄即成，形状如一个倒扣着的小脸盆。而现在的黄桥烧饼只有巴掌大小，厚薄只有半寸，最外边是一层厚厚的焦黄的芝麻，圆圆的，金黄灿灿的，看上去象一个玲珑剔透精致的小工艺品，当然，里面的内容那就更是65年前的浴血将士们想也不敢想的了。65年前的黄桥烧饼里面可是什么馅儿也没有，简单的在面里面和上一点糖就已经算是烧饼中的极品了，黄桥烧饼的主馅是肉松、火腿、虾米、葱油、鸡丁、香肠等外加猪油，香葱和面调和的馅，在温控的电烤炉的烘烤下，烧饼外黄里软，色呈蟹壳红，不焦不糊，不油不腻，咬一口，香气四溢，葱油流满嘴角。
原料
水油皮：普通面粉95克 水38克 猪油38克 糖粉10克
油酥：低筋面粉120克 猪油60克
馅料：火腿丝50克 猪板油丁50克 白芝麻50克
(将馅料内的原料放入碗中，用筷子将其充分拌匀即是馅料)
调料
香葱末、盐、香油、鸡精、清水适量
做法
黄桥烧饼 *** 工艺比较独特，从揣酵（和面）开始就很讲究，天冷烫酵，天热“雪花籽”，不冷不热 “老鼠喷沙”。兑碱也要因时而定，飘碱面起泡，反之则粘牙。馅和酥分别用猪油和花生油拌面粉擦酥，做烧饼时，酥搭于面团上，用手搓长再卷起，然后用响子轻捶一下，翻转至底上再捶一下，调转方向再捶，然后将底翻朝下，刷上糖稀，撒上去皮芝麻，贴入桶炉烤。
详细步骤
1.将水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面团
2.把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥
3.将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团
4.水油皮15克/个、油酥15克/个、馅料20-25克/个
5.取一个水油皮，搓圆后按扁包入一份油酥，收口捏紧朝下
6.擀成牛舌状翻面卷起，依次做完
7.依次将所有卷胚重复一遍5、6步骤
8.取一个卷胚，用擀面杖擀至圆形，包入馅料收口捏紧
9.滚圆后放在案板上，稍稍按压拍扁刷上一层清水蘸上芝麻
10.将依次做好的生胚放入烤盘.
11.送入预热好的烤箱中层(上火180°，底火200°)
12.烤大约20分钟至侧面起酥即可
小贴士：面胚包裹好馅料后，要用毛刷蘸少许清水在表面轻轻刷一下，这样芝麻才能粘牢，吃起来口感更香酥。
提琴之都黄桥：中国制造的美丽与哀愁
本刊记者/程昕明
本文首发于总第 *** 6期《中国新闻周刊》
一把中国制造的小提琴能有多便宜？
在 *** 网上，产自江苏黄桥的入门琴 *** 从199元起。
就是这不可思议的低价位，撑起了中国提琴总产量的70％，也占据了世界提琴版图的30％。
2019年4月12日，在中国乐器协会成立30周年纪念大会上，“中国提琴产业之都黄桥”作为“乐器行业功勋单位”受到表彰。
在当地，不会拉琴的农民造琴的历史已有50多年，并连续24年提琴销量稳居世界之一。阳春白雪遭遇下里巴人，高雅艺术邂逅发财致富，共同谱写着“中国制造”的美丽与哀愁。
从“社办”小厂到琴韵小镇
黄桥的“提琴之都”是行政区划调整的结果，原本这里最出名的是特色小吃黄桥烧饼。
2010年，黄桥镇合并了周边的数个乡镇，变成了拥有二十多万人口的“超级乡镇”。原来经轻工业部和中国乐器协会联合命名的“中国提琴之乡”溪桥镇也并入了新设立的黄桥镇。
从黄桥镇 *** 向西五六公里，才是这个“提琴之都”的大本营。沿途，琴韵小镇的地标优雅而醒目，宽广的道路两侧是提琴状的人工湖和建设中的乐器产业园区。
根据当地 *** 提供的数据，2018年全镇乐器生产及配套企业完成产值22.8亿元，销售收入24亿元，占到了全镇经济总量的1/5左右。全镇年产各类提琴逾百万套，其中OEM（品牌代工）约占60％。
在故事开始的1960年代，这里只是给上海提琴厂加工配件的一家“社办”小厂。几位下放回原籍的上海知青拿着公社资助的几百元钱，在旧民房里做起了琴头、弓杆等零配件。
“一个琴头五毛钱，一个弓子一块钱。”江苏凤灵乐器集团董事长李书回忆说。
1971年8月9日，江苏省泰兴县 *** *** 会批准成立溪桥人民公社乐器厂。1973年4月22日，溪桥生产的之一把“向阳牌”小提琴诞生了。
到上世纪70年代末，因为机制和市场等多种因素，上海提琴厂下达的生产计划萎缩，工厂处于严重亏损状态。
1980年，李书担任提琴厂副厂长，他对内整顿风纪、调整生产布局，对外拓展合作、参加“广交会”，逐步将企业扭亏为盈，跃升为全公社排名之一的工厂。
1984年，李书抓住全国工业体制 *** 的机遇，走城乡联合的道路，与上海提琴厂签订了十年的联营协议，公社提琴厂由此变身为上海提琴厂泰兴分厂。这次联姻成为溪桥提琴产业腾飞的起点。
1995年1月1日，发展壮大的溪桥乐器厂正式 *** ，再也不用跟上海提琴厂四六分账了。当年，它就成为国内之一大提琴生产商，冲垮了众多国营乐器厂。
1996年，工厂又拿到了自营出口权，溪桥乐器厂更名为凤灵乐器有限公司，50％的产品通过合作的美国公司销往美国市场。自此，凤灵乐器一跃成为世界之一大提琴生产商。
2007年1月13日，《洛杉矶时报》以《中国：小提琴制造王国》为题报道了溪桥的提琴产业。文中写道，“由于采用了流水线生产并拥有对每小时挣50美分感到满意的熟练工人，凤灵公司能以低于25美元的 *** *** 其产品……他们把德国和法国挤出了低价小提琴市场。”
在海外媒体眼中，“中国制造”在提琴领域里的异军突起与在玩具、服装、洗衣机、家具等领域的表现没太大不同——凭借廉价劳动力和快速提升的技术占据行业主导地位，而世界提琴行业的更高水平还在欧洲。
十多年过去了，这种产业格局没有太大改变，黄桥依旧生产着世界上绝对大多数的入门级 *** 用琴。不同的是，当年的“提琴之乡”早已升级为“中国提琴产业之都”。
2018年，以黄桥乐器文化产业园为核心打造的“琴韵小镇”入选全国特色小镇、江苏省首批特色小镇。
在琴韵小镇的沙盘前，黄桥乐器文化产业园管委会办公室主任钱富民娴熟地向《中国新闻周刊》介绍起“一湖一厅两片区”的建设规划，这项占地3.17平方公里的工程将分10年逐步实施，目前已完成30％至40％。
在最新的 *** 规划中，黄桥镇力争到2021年 *** 300家乐器企业，形成年产百亿元的规模，提升在全球乐器行业中的地位。钱富民介绍说，在黄桥现有乐器企业中，除了独占鳌头的凤灵集团，还有年产值6000多万的企业一家，年产值3000多万的企业七八十家，十几个人的家庭作坊上百家。
“上世纪80年代，凤灵乐器一家就可以 *** 黄桥的提琴产业，到90年代它还占80％以上，现在大约占到全镇产量的40％。”曾经在凤灵集团工作多年并对提琴产业深有研究的钱富民对《中国新闻周刊》说。
黄桥镇一家提琴厂的生产车间。一边是越来越高的人力成本，另一边是不到5%的利润率，这是提琴大厂面临的现实问题。摄影/本刊记者 程昕明
家族式的龙头企业
在黄桥的提琴发展史上，凤灵集团董事长李书是一个至关重要的人物。在他亲手打造的中国更大的乐器博览馆，《李书的人生之路》也被 *** 成宣传画面悬挂在显著位置。
李书的身份很特殊，做过企业负责人，也做过乡镇领导。他如今的办公室仍是他30多年前当乡长时的 *** 办公楼，在这里，挂满了历任江苏省领导到黄桥视察的照片。李书介绍说，提琴行业是黄桥的支柱产业、富民产业，所以各级领导都非常重视，有的领导甚至上任的之一站就是到这里来视察工作。
1973年李书进入溪桥乐器厂做学徒，土生土长的他与音乐最早的关联是在“ *** 思想宣传队”拉二胡。他从做琴头学起，从保管员、会计、供销科长、生产科长一路做到厂长。
从1971年到1979年，厂里换过9任厂长，其中有一个厂长干了四个月被工人打到休克，没多久脑梗发作去世了。当地人把乐器厂称为“作气厂”，意思是厂里天天斗气，“大吵大闹三六九，小吵小闹天天有”。
1980年，“霸道总裁”李书接管乐器厂的十天内开除了13个不服从管理的工人。“我年轻时脾气很坏，我在理上我就狠，不在理上我向你打招呼。”年近七旬的他回忆说。
1984年与上海提琴厂的合作也是李书千辛万苦争取来的。为了这次合作，李书在一个月内跑了11趟上海，花好几天把提琴生产183道工序的 *** 背了个滚瓜烂熟。
十年的合作做大了溪桥的乐器产业，也坚定了他 *** 发展的决心。“跟国营企业合作太难了，一个小时可以解决的事十天都办不完。”
1993年，李书之一次到德国、意大利参加展销会，深受震动。“差别太大，我们的提琴卖100多，别人的卖1800，工艺上强太多了。”
李书不服气，买了国外的好琴带回来研究，一个一个零部件拆开看。“同样都是人做的，我们是人吗？”个头不高的他始终有一股庄稼汉的执拗。
1996年他再次到国外参加展会，发现自己的琴卖180块还有30％的利润。按李书的说法，之后他们又花了五年的时间把全世界大的提琴厂都冲垮了。“品质不低于它，但 *** 是它的十分之一。”
1999年，李书辞去溪桥的乡长职务一心办厂，上级领导大惑不解，“1949年以来，我们泰兴的乡长、 *** 没有辞职的，你是之一个。”
2000年，凤灵乐器有限公司改制为民营企业，李书担任法人 *** ，买下了公司100％的股份。2006年成立江苏凤灵乐器集团。
2010年，年近60岁的李书把公司的法人 *** 变更为1978年出生的双胞胎儿子，如今他们分别掌管集团旗下的吉他厂和提琴厂。
曾经有好几次，凤灵集团可以借助资本的力量上市，但是每次临到合同签字前他都退缩了。“手抖，不想用别人的钱。现在想起来还是思想不够大胆，有点保守。”
如今，整个黄桥的乐器行业都多多少少带有“凤灵”烙印。李书介绍说，当地在 *** 注册的乐器企业有119家，其中有81个是从凤灵出去的。
在3.4万人口的溪桥社区，大约有2万人在从事提琴生产。作为龙头企业的凤灵集团现在会把更多的前道工序下放到农村，制定 *** 和验收标准，农民们白天可以务农，晚上可以制琴，用李书的话说叫“工农两不误”。
“低档产品让他们做，小市场让给他们。我们以出口国际市场、大城市大客户为主。”李书认为这是未来凤灵集团和黄桥提琴产业发展的一个重要方向。
“东方克雷莫纳”之梦
“这种放下锄头就做琴的模式，从客观上讲是必须佩服的。他们竟然能把这么复杂的东西做出来。”在北京新街口的一家提琴专卖店，一位提琴 *** 师对《中国新闻周刊》表示。
这位制琴师介绍说，提琴 *** 包含了桥梁学、力学、声学、化学、几何学等多门学科的知识。在提琴行业，也一直有机器生产和手工制琴之分，真正的高档提琴大多是专业 *** 从头到尾 *** 完成，顶多是一个师傅带几个徒弟，而不是黄桥式的流水线生产。
这位制琴师 *** 一把 *** 在六万元左右的提琴通常要花两个多月的时间，一个月做“白琴”，一个半月做油漆。
“提琴的木材通常要存放5年以上，否则很容易热胀冷缩，但是木材存储成本是非常高的，一般的小厂肯定做不到。如果琴很便宜，那利润只能从材料上压缩，有些提琴用的胶甚至都达不到国际标准。”这位制琴师说。
在店里为 *** 挑选小提琴的一位音乐学院老师表示，她遇到过一些用低价入门琴的 *** ，结果是花五分钟给 *** 调好音，过半分钟又跑音了。“课时费也不便宜，如果非要用这种便宜的琴，每次上课有很多时间都浪费在调音上，其实是得不偿失。”
在这家提琴专卖店，更便宜的入门级手工小提琴售价也在1800元左右，是黄桥入门产品的好几倍。
面对“便宜没好货”的质疑，黄桥乐器文化产业园区管委会办公室主任钱富民认为这是一种误解。“首先，黄桥的提琴是一种半机械化生产。其次，我们可以拿温州小商品打个比方，有人认为温州小商品都是低档货，实际上是错误的。因为它的产业集聚度极高，社会分工很细，极大地降低了劳动力和物流成本，所以很便宜。”
这些年，黄桥也一直在努力突破“低端琴”的标签。
2019年3月28日， *** 音乐学院提琴 *** 研究中心创始人、 *** 音乐学院教授郑荃的提琴 *** *** 班在黄桥开课，当地近50名提琴 *** 人听取郑老师的专题讲座。
郑荃是之一位被公派到小提琴发源地意大利克雷莫纳学习提琴 *** 的中国人，也是中国加入国际提琴 *** *** 协会的之一人。2018年，他作为乐器行业唯一 *** 被授予轻工“大国工匠”称号。
二十多年来，郑荃多次往返于北京和黄桥之间，作为凤灵集团的技术总顾问提供技术指导。2018年7月，黄桥镇人民 *** 向郑荃颁发了黄桥“琴韵小镇”名誉镇长的聘书。
之一次到黄桥，郑荃被李书的管理方式震惊了。工人六点钟上班，李书四点就到厂里，上班以后先做早 *** 、喊口号宣誓，然后一直工作到晚上十点。
受聘担任技术顾问之后，郑荃在凤灵集团建立了一个高级提琴车间，亲自驻扎过一段时间，又派自己的 *** 去那里住过几个月。但郑荃发现，消费者的观念还是很难改变，大家觉得到黄桥就是去买学习琴的。厂里做出的高端琴不太好销，同时对工艺的要求又高，总之费力不讨好，渐渐地做高端琴的人就越来越少。
“生产廉价提琴不是可耻的事情，它满足了很多刚开始学琴的小孩的需要。”郑荃认为这是两种不同的社会分工，就像有人当工人有人当工程师一样，互相不可取代。
其实，在黄桥人心中一直深藏着一个“东方克雷莫纳”之梦，那是全世界提琴行业的发源地和制高点，那里有500年的造琴史和300多位注册的造琴师，当地出品的提琴 *** 从几万到几十万不等。
“做不到更高水平，这是整个中国制琴行业的痛点。但也不是遥不可及的事，关键是转换理念。”比如，郑荃近期在黄桥讲课时就反复提到返璞归真、回归传统。
近年来，为了提升提琴行业“中国制造”的水平，他还不遗余力地打造了“中国国际提琴及琴弓 *** 比赛”。将于5月4日开锣的第四届赛事就吸引了全世界4 *** 把提琴参赛，其中来自中国的提琴有400把。
在采访中郑荃对《中国新闻周刊》表示，五六百元的琴也能做得很好，“工业化提琴也有自己的规律，不一定要硬往艺术提琴上靠。”
曾经在克雷莫纳游学5年的郑荃教授认为，黄桥的提琴制造能走到今天很不容易，但中国的提琴文化底蕴不如欧洲是事实，因此也没有必要盲目模仿。与其从外壳上去学，或者是搞一场成千上万人的活动、造一把全世界更大的提琴，倒不如踏踏实实把琴造好，“每一把琴好一点点，那就不得了”。
在中国有一种火烤的美食，最早是由汉代的胡饼演变而来，从新疆烤馕到四川锅魁，有的外皮筋道，有的内里松软。
毫不夸张的说：中国有多少地方，就有多少种烧饼。烧饼在中国从西到东，变化出不同的样貌，而到了苏州这座城市就变成了玲珑小巧 、状如蟹壳 、色泽金黄的模样。美其名曰：蟹壳黄。
常见的大饼
新疆烤馕
徽州也有蟹壳黄，也就是小有名气的黄桥烧饼。要说黄山蟹壳黄烧饼，精髓全在一个“脆”字上，一口咬下去，酥脆爽口碎肉丁加上梅干菜特有的香气，咸甜中带着辣味，燃爆你的味蕾。
苏州的蟹壳黄却自有它的精致妩媚，“蓬松与柔韧相辅，酥脆与绵软对成”，吃起来细腻而不油腻。
蟹壳黄
吃苏州的蟹壳黄你要非常当心，如果不用手掌弓起来侯在下巴处，那么，一口咬下去，芝麻与酥层会如雪花般散落下来，看着很美，吃的人那叫一个心疼。
蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。蟹壳黄是有咸甜之分的，一般甜的做成圆形，馅料主要是猪油白糖、豆沙、枣泥等等；咸的为椭圆形，馅料是葱油、鲜肉等等。
这样是不是就很像蟹壳了
像眉毛酥这种酥面在外的叫“明酥”，而蟹壳黄内藏酥面、外覆芝麻的油酥大饼之流就叫“暗酥”。
与苏式月饼不同的是，蟹壳黄用的是发面油酥皮，馅料不在多，只为搭点味道。好吃，主要在于酥香的面皮，还有满满的焦黄芝麻，仿佛一只只蒸熟的蟹壳一般。
蟹壳黄要好吃不是那么容易的。首先一定要酥脆，但酥皮又不能够一咬就散。甜的蟹壳黄吃起来要满口香，咀嚼时不可有粗糙硌牙的砂糖颗粒口感，里面的糖水不能烤到干，要做到糖水滋出来，恰好将融未融地化在了酥皮里，但不至于湿到让饼没有骨子。
而咸的蟹壳黄要吃起来猪油香和葱香并存，还可以吃到一口湿软的小葱白段。最理想的状态是芝麻的那层与底边那层到达中间的距离一样。 蟹壳黄咸甜适口，皮酥香脆，有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。
北方的烧饼常为果腹垫饥的主食，有一番大块朵颐的豪情；而江南的烧饼，则讲究一个精巧，所谓点心，点到为止，是锦上添花的。天冷了，在摊头上买一只刚出炉的蟹壳黄烧饼吃，热乎乎，香喷喷，满地撒芝麻。
蟹壳黄在上海也一直是流行食品。蟹壳黄在早些年并不是上海人的早点，而是上午十点到下午五点的这一段时间里，上海人会客喝茶的茶点，老上海的茶楼几乎都会自制蟹壳黄售卖给茶客们当喝茶搭配的点心。
张爱玲的《小团圆》里写九莉：“这天晚上在月下去买蟹壳黄，穿着件 *** 的紫花布短旗袍，直柳柳的身子，半卷的长发。烧饼摊上的山东人不免多看了她两眼，摸不清是什么路数。”
蟹壳黄可以说是烧饼之中称得上最精致一说。蟹壳黄配咖啡，这是老上海中产阶级的情调，中西交融，既高雅又市井。
蟹壳黄这种点心，在日益剧增的网红美食面前，多少显得有些古老，但是老苏州还特别想念它的味道，如今在苏州的一些小摊上还能找到它的身影，一杯咸豆浆配一只甜蟹壳黄，或者，一杯甜豆浆搭一只咸蟹壳黄，有甜有咸，可咸可甜，多么丰盈的滋味啊！
黄山烧饼、黄桥烧饼、金华烧饼的古法手艺江南三味烧饼—黄山、黄桥、金华
文艺复兴|杜德春
明清文献饕餮烧饼味道：
△烧饼 烧饼《随园食单》的文艺复兴～～
载《随园食单》 :“用松子、胡桃仁敲碎，加糖屑、脂油和 面炙之，以两面煎黄为度，面力口芝麻。
面箩至四五次，则白如雪矣。须用两面锅，上下放火，做奶酥更佳。 ”这是一种加热 *** 奇特的“烧饼”。
炊具 是“两面锅”，要“上下放火” ，亦即是说，锅的底部要放在火源上，而锅 盖(当为铁制，平或略凹的)上 面也得放置燃烧的木炭之类，如此，下烤上 烘，制出的饼也就另有一种风味了。
由于原文过简，未讲明是否将面粉发酵，包不包馅心，倘仅仅将松子、胡桃仁加 *** 屑、脂油直接与面粉相和，再制成饼，那是一种里面烙饼， 比一般煎饼用料更高级一些罢了。
吴越皖之三味烧饼，皆以“陋室铭”二铭：
黄山乃皖地名胜；黄桥乃近代黄桥战役而闻名；金华乃宋皇帝 *** 杭州或绍兴而饕。
△三味烧饼的共同特点是：
一：烧饼皮皆添加“天然老面”而发酵天然麦香；
二：烧饼酥子皆以猪油起酥，这也是苏沪糕饼的特点之一；
三：烧饼馅料不同程度的添加了“吴越皖” 地 特有的 梅干菜、肥膘、火腿等猪身上的饕餮美味而渲染人间烟火至味；
四：工欲善其事必先利其器～～
至南宋以来，宋人 *** 吴越，北方或中原焙者亦随皇权抵达江南；而胡饼手艺也“随风潜入夜”——烧饼从秦汉时代就用土炉炊焙，而宋人糕师也随之。
江南烧饼更大的特点就是300℃或330℃的土烤炉或仿古土烤炉的焙饼古法：
炉饼融合、相互吻合、更大炊烟唤醒麦香十足的味道，麦香四溢、猪油飘逸、梅菜芬芳、木材与泥土 猪油与麦酵……苏东坡水墨丹青——人间至味是烧饼。
△江南三味烧饼古法手艺水墨丹青
发面手艺：嫩酵微香；大酵浓香；老酵醇香。
春天、宜老面糕之
夏天、宜嫩酵炊之
秋天、宜大酵饪之
冬天、宜母酵饕之。
酥面饕餮：熟麦油酥、佐麻葱椒、搓 *** *** 、油酥饕餮。
咸味、葱花香菜椒盐佐之
鲜味、孜然麻椒火腿渲之
原味、酵面 盐酥素描勾勒之
甜味、蜂蜜黄酒醪糟渲染之。
杜德春：中国传统糕饼与面点面食资深工艺技术名匠。
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泰兴黄桥烧饼风情录作者：林任申 林 楠
黄桥烧饼产于中国历史文化名镇黄桥，是传统食品，已有近 *** 历史，自古以来深受人们喜爱。《随园食单》烧饼是 “用松子仁、胡桃仁敲碎，加 *** 屑、脂肪和面炙之”。
黄桥烧饼吸取了古代烧饼 *** 法，成为一种半干式面点，保持了香甜两面黄，外撒芝麻内擦酥这一传统特色，并在花色品种上不断改进，已从一般的 “擦酥饼”、 “麻饼”、 “脆烧饼”等大路品种，发展到葱油、肉松、鸡丁、香肠、白糖、桔饼、桂花、细沙等十多个不同馅的精美品种，烧饼出炉，色呈蟹壳红，不焦不糊、不油不腻，形色香味俱佳。
黄桥烧饼 *** 是以面粉等为主要原料的饼状面点的传统手工技艺。其主要用料面粉为黄桥地区特产的小麦精粉。
其 *** 技艺以师徒间口口相传为主，具有明显的地方特色。明清时在苏南大城市和南洋各国都是抢手货。
黄桥烧饼 *** 工艺比较独特，从揣酵（和面）开始就很讲究，天冷烫酵，天热“雪花籽”，不冷不热 “老鼠喷沙”。兑碱也要因时而定，飘碱面起泡，反之则粘牙。
馅和酥分别用猪油和花生油拌面粉擦酥，做烧饼时，酥搭于面团上，用手搓长再卷起，然后用响子轻捶一下，翻转至底上再捶一下，调转方向再捶，然后将底翻朝下，刷上糖稀，撒上去皮芝麻，贴入桶炉烤。 *** 出的黄桥烧饼色泽金黄，外观美观，香酥可口，不油不腻，适合各地消费者的口味。
在品种繁多的糕点食品中，黄桥烧饼的名声是很响的，堪与北京的茯苓饼、天津的 *** 花、上海的蟹壳黄、扬州的富春包子、泰州的桃仁麻糕等名点媲美。
烧饼的历史由来已久。北魏贾思勰的《齐民要术》中就有 “饼法”一章，清代刘鹗的 《老残游记》中也有关于烧饼的描写。黄桥烧饼源于何时虽无文字记载，但民间流传的一个小故事多少有些参考价值。
说是清朝道光年间，如皋县的一位知县路过黄桥，吃了一回黄桥烧饼后齿颊留香，念念不忘。如、黄二地相距60余里，总不能专程来吃呀，这位县太爷竟不怕人说他搞特权，隔三差五地派快马到黄桥购买烧饼，以饱口福。
这个故事不仅让人联想起唐代诗人杜牧 “一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的诗句，也告诉我们，至少在150多年前，黄桥烧饼便小有名气。
*** 古镇黄桥，地处泰兴、靖江、如皋、海安、姜堰五地中心，水陆交通十分便捷，是方圆百里的农副产品集散地，历来商贾云集，商业繁荣，是苏北的商业名镇。
据史料记载，辛亥 *** 时期，面积不足两平方公里、人口不足6000的黄桥，有猪行近20家，油坊20余家，酒行10余家，粮行90多家。
商业的繁荣，流动人口的增加，带来了饮食服务业的兴盛。那时，小小的黄桥竟有100家旅馆、客栈，20多家饭馆，4家浴室，4家书场，而烧饼店竟达60多家！
这么多烧饼店，势必引起行业内部的竞争。店主们不得不在用料、 *** 和品种上动脑筋，比谁家的分量足，比谁家的吃口好，比谁的芝麻撒得多。
据说有两家烧饼店的小徒弟，每天端着藤匾 “拼市”。一家说，今天我家的烧饼外加两个脂油丁，顾客当然争着买这家的，那家的没人买。
第二天，另一家也加两个猪油丁。“拼市”的结果，不仅使消费者得益受惠，而且也大大提高了烧饼的质量。
黄桥烧饼的日臻完美，是多少代烧饼师傅辛勤劳动的结晶，也凝聚着文化人的心血。
早先，何姓是黄桥的名门望族，自明代成化16年至万历35年的120多年间，何氏家族曾有过一门 “四进士十举人”的辉煌。清朝道光年间的何萱，虽说只是个岁贡，但著述颇丰，其 《韵史》80卷现存北京图书馆。
这位老夫子不只结交了龚自珍、李兆洛等硕学大儒，与烧饼师傅们也颇多往来，常与他们切磋烧饼 *** 工艺。据说，按季节不同生产的应时品种，如韭菜烧饼、萝卜丝烧饼、蟹黄烧饼就是这位老夫子出的点子。
战争是残酷的，它摧毁了无数鲜活的生命，摧毁了许多美好的事物，然而，黄桥烧饼在经受了炮火的洗礼后却声名远播。
1940年，在威震中外的黄桥决战中，黄桥人民冒着枪林弹雨，将一筐筐、一篮篮黄桥烧饼送上前沿阵地，解决了 *** 6000将士一日三餐之虞，鼓舞了他们的斗志。
于是，一曲 《黄桥烧饼歌》在炮火中诞生了，从大江南北唱到长城内外，从东海之滨唱到西北高原，一直传唱至今。
上世纪70年代，顾寄南的散文 《黄桥烧饼》在 《人民日报》发表；80年代， *** 《黄桥决战》在全国播映，大量反映黄桥决战的小说、散文、诗歌见诸报端……这一切，更使黄桥烧饼名声大噪。
黄桥人有吃早点的习惯。早点花式挺多，叫得响的有九斤家的鸡浇、鱼浇，海儿家的蟹黄汤包……但 *** 昂贵，一般人家平时吃不起，只能吃大众化的早点，诸如油条麻团、面条馄饨之类，但黄桥人更爱吃、最常吃的还是烧饼。
烧饼便宜、吃起来方便，至今仍流传着 “三个烧饼一碗茶，肚子吃得饱喀喀”的俗语。可以这么说，黄桥人是吃烧饼长大的。
辛亥 *** 元老朱履先，中国现代地质学之父丁文江，著名物理学家、喜剧 *** 丁西林，著名生化学家王德宝都是吃黄桥烧饼长大的。
京剧《智取威虎山》主笔章力挥自幼酷嗜黄桥烧饼，不只是早晨吃，中午、晚上也吃。他说鲫鱼汤、肚肺汤泡烧饼比山珍海味还可口。
新中国成立后，特别是近20年来，黄桥烧饼焕发异彩，品种不断出新，现已开发出20多个品种，甜的有豆沙、白糖、枣泥、生仁等，咸的有葱油、肉松、鸡丝、火腿，还有既甜又咸的 *** 等等。
1983年，黄桥东进饭店 *** 的烧饼，因其甜鲜不腻、咸淡得当、香美可口、营养丰富被评为省名特产品，江苏省商业厅授予名特产品证书。黄桥宾馆及一些 *** 烧饼店如天乐餐饮、为群烧饼店 *** 的烧饼也颇得食客们的好评。
黄桥人到外地去，只要能扯得上，便会眉飞色舞地给你介绍开国大典的国宴上，四种糕点中，就有黄桥烧饼！言词之间，流露出骄傲和自豪。有客自远方来，黄桥人总忘不了用黄桥烧饼招待。临走时，还要捎上几盒。
粟裕、叶飞、姬鹏飞、 *** 、 *** 等 *** 到黄桥来，都要尝一尝黄桥烧饼。黄桥人到外地去探亲访友、高等学府的学子们寒暑假结束回校，也总要带上几盒黄桥烧饼，分赠亲友和同窗。
1997年，泰兴市组团去美国考察，黄桥中学原副校长季福元随团出访。他怕途中挨饿，便带了10多只黄桥脆烧饼，结果路上一只也没吃。到美国后，去看望他当教授的大哥，打开包一看，烧饼全压碎了。
他准备扔掉，他大哥不让，说，我50多年没吃过家乡的烧饼了，留给我慢慢吃吧！一边用罐子装，一边有滋有味地吃了起来。一位在季教授家作客的美国朋友见他吃得那样香，毫不客气地拿起一块，细细品味，连说：OK！OK！
第二年春天，季教授返乡探亲，他乐滋滋地告诉我们一个消息：
美国也有黄桥烧饼卖了！
两个多月前，他从华人报纸《 *** 》上看到比萨斯托大酒家菜单上有黄桥烧饼，兴奋地指着报纸对他夫人说，你看，我们黄桥虽是个小镇，烧饼卖到美国来了！他夫人善解人意地说，了不起，了不起！什么时候陪你去品尝品尝，让你解解馋。
比萨斯托是美国很有名气的小镇。因闻名世界的美国海军医院设在镇上，不少国家元首曾到这家医院看过病，所以这个镇子很繁华。这个镇距华盛顿有100多公里，但季教授和他的夫人硬是专程驱车去了一趟，饱餐了一顿黄桥烧饼。
黄桥文化站原为何氏宗祠旧址，黄桥决战时支前 *** 会设在此地，数以万计的黄桥烧饼就汇集在楼下。黄桥文化站的同仁们对黄桥烧饼似乎有着特殊的感情。1985年以来，他们办了8期黄桥烧饼技术培训中心，聘请70多岁的刘仁宝老师傅讲课，先后培训了150多名制饼 *** 。
上世纪90年代末，为群烧饼店继之而起，常年培训烧饼师傅，输送到全国各大城市，现在新华社会堂、江苏省委招待所、南京金陵饭店、烟台大酒楼都有黄桥烧饼供应，一些高等学府如北京大学、清华大学、郑州工学院、大连轻工业学院等等都开设了黄桥烧饼店。黄桥烧饼店已遍及全国绝大多数省份和各大城市。
黄桥镇 *** 委、 *** 深知黄桥烧饼蕴藏着巨大的商机，2001年11月、2004年9月先后两次成功地举办了 “中国·黄桥烧饼节”， *** 、省市众多新闻媒体作了报道，大大地提高了黄桥烧饼的知名度。 *** 一句 “黄桥烧饼好出名的”更使黄桥烧饼身价陡增！
烧饼节期间，他们召开了研讨会，探讨黄桥烧饼产业化生产，邀请中国食品协会、中国美食协会、江南大学的专家们举办讲座，讲怎样把小烧饼做成大产业、讲如何 *** 绿色食品……
烧饼节后，业主们迅即成立了黄桥烧饼协会和质量督查小组，在提高产品质量、打入超市等方面大做文章。
黄桥烧饼在烧饼家庭中坐之一把交椅是当之无愧的，它具有其他烧饼不可比拟的优点。然而因其保存期较短，不便于携带，它的发展大大受到了 *** 。
黄桥的有识之士们正着手研究改进烧饼的包装和 *** 工艺，黄桥烧饼会像麦当劳、比萨饼一样风靡全国、风靡全球。
