孩子常吃4种鱼，聪明翻倍！

给孩子补脑要吃“它”，营养美味，越吃越爱吃，常吃还明目

导语：给孩子补脑要吃“它”，营养美味，越吃越爱吃，常吃还明目！冬季温度下降，人的免疫力也有所下降，为了少吃 *** ，就只能在美食上下下功夫了。

毕竟好吃还健康，谁能顶得住这么大的 *** 。今年猪肉 *** 疯涨，不如把目光投向别处，除了陆地上的，还有海里游的嘛！鱼肉肉质鲜嫩，营养价值高，是一个老少皆宜的食材。

鲈鱼富含蛋白质及多种维生素，搭配蔬菜之王西蓝花，营养自是不必多说。今天的美食就是垮炖鲈鱼，鲈鱼和西蓝花的碰撞，产生了一道无与伦 *** 美食。下面就一起来了解一下它的做法吧！

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垮炖鲈鱼

By 秦雪飞wi

配料：

鲈鱼一条 700克 、姜片 20克、老抽 一小勺、蒸鱼豉油 两大勺、西蓝花 300克、生抽 两大勺、料酒 两大勺、耗油 一大勺

步骤1.1.准备食材

步骤2.2.鱼用料酒抹匀腌20分钟，厨房纸擦干后，抹匀淀粉

步骤3.3.今天用的新思特的木与石系列的炒锅，受热很均匀，煎鱼非常好用，下锅后不要立刻翻动，等待两分钟左右，底部定型后再翻身

步骤4.4.倒出多余的油，炒香姜片

步骤5.5.加入和鱼平齐的水

步骤6.6.依次加入料酒、生抽、老抽、耗油、蒸鱼豉油，喜欢吃辣可以加一些辣椒

步骤7.7.盖盖子焖15分钟

步骤8.8.放入喜欢吃的蔬菜

步骤9.9.再继续焖3分钟

步骤10.10.出锅

步骤11.成品

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烹饪小贴士：

鲈鱼选购技巧：
优质鲈鱼
1.大小以750克左右更好，太小没多少肉，生长的日子不够，太大肉质变粗糙。
2.鱼体流畅自然，无损伤，游动敏捷。身偏青色，鱼鳞有光泽、透亮。
3.若是海鲈鱼，可能有点海水气味或海藻味。
4.若是死鱼，鳃呈鲜红，表皮及鱼鳞无脱落，富有弹 *** ，鱼眼清澈透明不混浊，没有红丝，无损伤痕迹的为好。
劣质鲈鱼
1.若一侧眼或双 *** 部分或全部白浊，为眼部受损伤的鱼。
2.尾巴呈红色，表明鱼儿身体有损伤，买回家后很快就会死掉。
3.鱼体溜长带点圆润，鱼腹太涨，说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料，很快会死掉。
4.冷冻的鱼块，肉色暗淡、肉质软而无弹 *** 、没有光泽的不新鲜。

这道美食你学会了吗？

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鱼吃对了能养血管！吃哪种、怎么吃，有讲究，别弄错~尤其是这3种鱼，会伤身

老话常说“无鱼不成席”，鱼类是人类食品中动物蛋白的重要来源之一，也是进补的好食材。

按时吃鱼，有益血管

在肉类中，鱼肉是最容易消化的，很适合体质虚弱之人、大病初愈之人、中老年人、儿童和产褥期、哺乳期女 *** 食用。

而且，鱼肉中的不饱和脂肪酸含量较高，有些鱼类富含的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）营养元素更是对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用。

此前，由中山大学公共卫生学院和广州市第十二医院等机构研究人员对18215名平均年龄在60岁以上的受试者进行了长达11年多的随访，结果发现：相比于每周食用鱼类0~3份（每份50g）的受试者，每周食用鱼类4~6份的，全因死亡风险降低15%、心血管疾病死亡风险降低23%。

而这就与鱼肉中所含的不饱和脂肪酸有很大关系。

此外，鱼肉中含有少量的维生素和矿物质，是 *** 获取维生素A、维生素D以及维生素B2的良好来源。

根据近几年的国内外研究结果显示，摄入鱼虾水产品相对较高的地中海饮食模式人群和我国江南地区人 *** 生超重肥胖、2型糖尿病、代谢综合征和脑卒中等疾病的风险均较低。

鱼肉应该怎么吃？

1

适量

每周更好吃1~2次鱼，每周不要超过300克，还要吃其他禽畜肉、蛋奶和大豆坚果，增加蔬菜水果和全谷物的摄入量。

2

清蒸

鱼的更佳烹饪 *** 是清蒸，不提倡油煎和油炸的做法。清蒸可以更大限度保留鱼中的营养物质，还能避免油脂的过量摄入。

出于饮食安全考虑，建议蒸鱼时间大于2分钟。

3

不吃鲜

鱼类烹饪的更佳时机是鱼杀掉后泡1个小时，或者静置2~3 个小时后。

这是因为，在这个过程中，刚杀的鱼中的寄生虫、细菌没有死，如果处理不当会有风险。

但是经过一定时间后，表面的细菌和寄生虫就会死掉一部分，相对来说就更安全，另外就是鱼的结缔组织也会松一点，吃起来鱼肉的口感更好。

但注意不要久放，以防变质。

4

去“毒”

一些鱼类会自带天然 *** ，可导致人类食用后中毒。这些鱼类的 *** 分布也各有不同，大致可分为：

肝毒鱼类：常见的有马鲛鱼、鲨鱼、河豚等；

胆毒鱼类：常见的有草鱼、鲤鱼、青鱼、鲢鱼、鲂鱼、鳙鱼等；

卵毒鱼类：常见的有鳇鱼、光唇鱼、厚唇鱼、线鳙鱼等；

血毒鱼类：常见的有河鳗、黄鳗等。

食用这些鱼类要分外小心，要仔细去除有毒部位，并使用高温烹饪，避免中毒。

5

3类鱼少吃

1、腌制咸鱼：国际癌症研究机构（IARC）已把中国式咸鱼列为之一类致癌物。其中含有的亚硝酸盐，是一种2A类致癌物，长期食用容易使血管扩张，增加致癌风险。

2、生滚鱼：淡水鱼类细菌及寄生虫污染问题严峻，未经严格处理的生鱼片或生滚鱼片有较高的致病风险。

因此，吃淡水鱼一定得煮透，而吃鱼片至少要用90~100℃的沸水至少焯煮15秒以上才安全。

3、野生鱼：野外环境下，塑料微粒、金属污染、 *** 污染等都是无法把控、预测的，甚至还可能会有一些有毒的菌、藻、寄生虫，因而不建议盲目食用。

不同鱼类，功效不同

1

鲫鱼

功效： *** 温，补脾开胃、利水除湿。

用途：常用于脾胃虚弱、少食乏力、呕吐或腹泻；脾虚水肿、 *** 不利、气血虚弱。

2

带鱼

功效： *** 温，补脾益气、益血补虚。

用途：用于营养 *** 、毛发枯黄或妈妈产后乳汁减少， *** *** 肝炎、食欲不振、恶心、体倦。

3

鲤鱼

功效： *** 平，补脾健胃、利水消肿。

用途：常用于脾胃虚弱，饮食减少，食欲不振，脾虚水肿， *** 不利，脚气，黄疸，气血不足，产妇乳汁减少。

4

鲈鱼

功效： *** 平，补 *** 、益脾胃。

用途：常用于脾胃虚弱，食少体倦或气血不足，伤口久不愈合，脾虚水肿， *** 不足，筋骨不健，孕妇胎动不安。

5

桂花鱼

功效： *** 平，健脾益气、开胃消食。

用途：常用于脾胃虚弱，少食腹泻，营养 *** ，脾虚水肿。

6

银鱼

功效： *** 平，益脾胃、补气润肺。

用途：脾胃虚弱，消化 *** ，小儿疳积，营养 *** ，虚劳咳嗽，干咳无痰。

7

鲳鱼

功效： *** 平，补脾益气。

用途：常用于脾胃虚弱、气血不足。

8

白鳝

功效： *** 平，祛风湿、补虚益血。

用途：常用于虚损劳瘵，骨蒸发热，消瘦体倦，小儿疳积。

9

泥鳅

功能： *** 平，补脾益气、除湿，兴阳。

用途：常用于脾虚瘦弱，黄疸， *** 不利，肾气不足。

10

鲥鱼

功效： *** 平，滋补强壮、清热解毒、补益脾肺。

11

黑鱼

功效：去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合等功效。

用途：延缓衰老、缓解疲劳。

12

鳜鱼

功效：可补虚劳，健脾胃，益气力。

用途：适合体弱无力、脾胃气虚、营养 *** 的人群食用。

来源： 约见名医

出伏后养生吃什么？用冬瓜跟鲈鱼一起做，养胃降火，还能消水肿

三伏天天气是上蒸下煮，过了这最难熬的日子，出伏之后我们迎来了凉爽的秋天。出伏后，早晚的温差比较大，尤其是中午的时候还会以高温闷热为主。这时候人们就容易出现秋乏的现象， 加上天气干燥，更需要注意出伏后的养生。

今天就教大家一道美食，用冬瓜跟鲈鱼一起做，养胃降火，还能消水肿。

虽然出伏了，但因为白天天气的闷热，依旧让人有吃不下去饭的现象。这时候我们就不妨用上一个蔬菜，冬瓜。冬瓜物美价廉，一直被老百姓当成补水的更佳食材。不得不说， 从冬瓜的营养成分上来看，冬瓜的一大优势，就是因为它里面的含水量多。

一个大冬瓜里面，其中有96%都是水分，用来做冬瓜汤是再适合不过了，更适合秋燥的这个季季节，养胃降火还能消水肿。另外，冬瓜中还含有丰富的钾、磷、镁、维生素C等营养成分。因为有厚厚的外皮，这些成分都可以得到充分的保留。

除了冬瓜里面的果肉，冬瓜的外皮也是可以吃的，它里面同样有 *** 所需的多种营养成分，如挥发 *** 物质、维生素C、维生素B族、胡萝卜素等等，经常食用冬瓜皮还有减肥、消水肿的好处。

不单单有冬瓜，还有鲈鱼跟冬瓜一起做，单看鲈鱼的营养价值非常高，每百克鲈鱼中， 富含77.7g水分、18.6g蛋白质、10微克胡萝卜素、138mg的钙。在补钙上面，一点也比牛奶的补钙效果差。

在中医上认为鲈鱼有 *** 用的功效，认为它有补肝补肾、养肠胃、止咳化痰、消水肿等好处。更不需要在意的就是它的口感，鲈鱼的口感非常好，在所有鱼的种类中，鲈鱼都是鱼刺比较少的鱼。

儿童、老人都可以适量吃些，并且鲈鱼还有安胎的好处，还适合孕妇吃。把这样的鲈鱼跟冬瓜搭配，既有大量的水分，保证了冬瓜鲈鱼汤的口感，冬瓜还可以降低鲈鱼的腥味，可谓是非常好的搭配了。

在做的时候，首先我们把鲈鱼切成片，之后放入冬瓜片，加入点去腥的调味品，如生姜片、大葱块、大蒜。全程用小火熬煮就可以了，等到熟了之后放点食盐，进行调味即可。做出来的鲈鱼冬瓜汤，就是非常美味的了，让你爱不释口。

各位朋友，你平时喜欢吃鲈鱼冬瓜汤吗？出伏后你会如何养生？

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这鱼最适合孩子吃，肉嫩刺少、营养全面好吸收，比吃肉强多了

大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

孩子的每一个成长过程都需要父母的精心呵护，从牙牙学语时挑选奶粉、辅食，到步入学堂后饮食均衡、营养全面，每一样入口的食材、都包含有父母的心血。现如今孩子们都开学了，饮食上更要隔三差五的多吃一些鱼，补充脑部营养，让孩子学习更轻松一些。

但是、鱼的种类这么多，到底应该怎么选呢？其实也不难，首先要考虑的是鱼刺、鱼刺太多的话吃起来麻烦、还容易卡住；还有就是营养，相比较平价鱼类中，鲈鱼无论是从 *** 、口感、还是营养成分都更胜一筹，而且鱼刺也比较少，非常适合孩子食用。

【糖醋鲈鱼】外酥里嫩、酸甜可口没有刺，非常适合小孩吃

1.鲈鱼已经提前宰杀干净了，把鱼头剁下来，用刀沿着脊骨划到鱼尾，然后翻过来也划到鱼尾处，把中间的脊骨剔除。

2.然后去除鱼刺，在鱼肉上每隔1厘米划上一刀，不要划透、划至鱼皮即可，然后再斜着打上菱形花刀，像这样就可以了。

3.把鱼骨、鱼头、鱼肉一起放入清水中洗干净，挤干水分后准备腌制。

4.小葱折断，生姜切成丝和鱼放在一起，加入一勺食盐，倒入适量的料酒，抓拌均匀腌制10分钟给鱼肉码味。

5.接着，我们来调糖醋汁。准备一个小碗，加入番茄酱20克，白糖20克，再放入适量的清水，倒入白醋15克，把白糖搅化备用。

6.青红椒各一片，分别切成细丝，用来配色。再准备适量的葱白、也切成丝放在一起，加入适量的清水浸泡一会。

7.这个时候鱼块和鱼肉也腌好了，把上面的料汁挤干净，把它们放在盘中均匀撒上淀粉，鱼肉的夹缝处也要裹上淀粉，把上面的水分吸干，这样炸的时候不会溅油，炸出来更加焦酥。

8.全部裹好以后，在两片鱼肉的中间抹上湿淀粉，让它们能够粘在一起，方便炸出造型。

9.食材全部处理好以后，我们开始炸鱼。锅内烧油，油温五成热时转为小火，把鱼头放入锅中炸定型，再捏着鱼肉的两端，把鱼皮朝、鱼身浸入油锅中炸一会，这样鱼肉能够自动散开，炸出来更加美观。

10.鱼肉定型以后翻过来，把两边也浸入锅中继续炸，然后把鱼块也滑入锅中一起炸制，鱼头炸成金 *** 、鱼块全部飘起来以后，把它们捞出来控一下油后摆放在盘中。再把鱼肉炸一会，鱼肉炸酥、炸定型以后捞出来一起摆放在盘中备用。

11.锅内留底油，倒入准备好的糖醋汁转大火烧开，然后勾入一点水淀粉，把糖醋汁收成粘稠状，均匀浇在鱼身上，撒上葱丝和青红椒丝点缀一下、美味即成。

阿飞有话说：

1.打花刀的时候，不要直接划透，划至鱼皮即可，以免影响造型；

2.鱼块和鱼肉都要均匀裹上淀粉，以免炸的时候溅油，而且炸出来更加焦酥；

3.整个炸制过程要保持小火，以免炸糊。

好了，这道酸甜可口的糖醋鲈鱼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

宝宝多吃这5种鱼，营养丰富刺还少，宝宝更聪明

秋分后，该给孩子吃鱼了，刺少高蛋白，补钙又补脑，还保护视力

俗话说：“无鱼不成席”，对于室长家来说，鱼不仅鲜美好吃、 *** 实惠，更是鱼和“余”同音，年年有“余”赋予了吉祥和喜庆的美好寓意。

肉肥刺少的大黄鱼，更是备受推崇。在东部沿海一带，每逢年过节，对于海鲜吃客来讲：“千鱼万鱼的滋味，都比不上金灿灿的大黄鱼”。

而且9月份开海各种海鲜争先上市，物美价廉的“冰鲜”黄鱼，肉质可比“冻货”口感鲜多了！

简单蒸制筷子一碰，白玉般鱼肉一片片自然分离，那真叫一个鲜！老舍先生就曾用一道“芝麻酱炖黄花鱼”来招待宾客，其鲜美令人难忘。

根据《中国居民膳食指南》（2016年）建议每人每周吃鱼280-525克。黄鱼不仅肉质肥美鲜嫩，蛋白质、维生素含量丰富，尤其是微量元素硒，能抗衰老、提高 *** 免疫力。

自古就受欢迎，《本草纲目》称其有“主明目、安心神、填精、开淋、益气、健胃”的功效。

相比之下，黄花鱼比鲈鱼便宜，比鲫鱼有营养且刺少，高蛋白低脂肪，尤其适合中老人、小孩以及减肥人士，可以达到很好的食疗效果。

小黄鱼肉鲜嫩但刺儿多，油炸更好。大个儿黄鱼肉质肥厚适合清蒸或红烧。室长家最近更爱的就是这道【什锦大黄鱼】。

鲜嫩的鱼肉搭上红黄相间的时蔬粒，颜色鲜艳、酱香浓郁，随手一炖鲜到骨子里，光卖相就足够 *** 人，尝上一口就停不住筷子！

室长温馨提示：一定要趁热吃，鱼皮香酥，拿汤汁拌饭一绝！如果中秋家宴没做这道菜，赶紧趁着小长假来解馋一下。

做法也不难，不过要做到入味、高颜值、鱼皮不破又香酥是有些小窍门的，关键记住这2点~

什锦大黄鱼，好吃的秘诀都在这

①俗话说“一热顶三鲜”，其实在厨艺界还有一句话叫做“再好的厨师也敌不过新鲜二字”。

②很多人在煎鱼或炸鱼的时候，总会粘锅、破皮。怎么办？室长有妙招：

首先保证鱼身表面 *** ，用厨房用纸擦干。

其次，粉高油温+裹淀：炸之前将鱼肉两面均匀抹上一层淀粉。鱼遇高油温迅速绷皮，保持造型完整、不粘锅的同时口感也会更加酥脆~

什锦大黄鱼

食材

大黄鱼 1条 / 杂蔬粒适量 / 玉米淀粉 2大勺

盐 1勺 / 生抽 半勺 / 红烧酱油 1勺 / 白糖 半勺

料酒 少许 / 植物油 适量 / 葱花香菜 少许

做法

切鱼：首先拿出大黄鱼，在鱼身上两侧，用 *** 已久的刀工切出深可见骨的花刀，这样鱼肉更容易入味。

- 2 -

腌制：取一只大盆，鱼身上倒入少许料酒、生抽、盐、白糖，给它做个有味道SPA，并让它在一旁休息十分钟左右。

- 3 -

裹粉：将休息好的大黄鱼身上撒适量淀粉用小手抹匀，到表面 *** 不粘手的程度，抖掉多余的淀粉。就可以准备拿去炸了。

- 4 -

炸制：将油烧热到六成热（也就是木筷子的头 *** 油中，周围冒出小气泡的程度。）

将大黄鱼拎着头尾，平平稳稳的放入油锅中，大火炸40秒左右，炸到鱼皮漏出土豪金色，鱼肉八成熟，就可以盛出备用。

- 5 -

调制酱汁：准备一只小碗，加两勺红烧酱油、半碗清水、1勺玉米淀粉，搅匀备用。

- 6 -

烧鱼：不粘锅中加少许底油，姜片爆香后倒入什锦菜，炒到八成熟。然后将我们的主角大黄鱼放入锅中，浇入碗汁，大火收汁。

待汤汁变得粘稠，和鱼一起滑入鱼盘中，再加点小葱或者香菜稍微装饰一下，这道高颜值又好吃的【什锦大黄鱼】搞定~

最终成品

鱼肉美味营养多

鱼类是人类食品中动物蛋白的重要来源之一，所含的很多成分具有独特的 *** 用价值。多吃鱼类不但能够防治疾病，增强体质，还能益寿延年。

鱼类的蛋白质是人类生命中不可缺少的营养物质。鱼油的化学成分和 *** 肌肉的化学组成相似，所含的钙、磷等物质及维生素A、D、B1、B2等比其他肉类要高得多。且鱼油不同于其他动物脂肪，它含有多种不饱和脂肪酸，可阻止血液凝固，能降低 *** 内血清胆固醇和 *** 三酯，可以防治冠心病或脑血管意外。此外，鱼肝油中含有的大量维生素A、D，可防止和治疗软骨病、夜盲症、肺结核，是儿童长期不可缺少的营养物质。鱼类的 *** 可以提取出鱼精蛋白，以之制造的鱼精蛋白胰岛素是治疗糖尿病和神经 *** 疾病的首选 *** 物。

在肉类中，鱼肉是最容易消化的。鱼肉的这些特点，很适合体质虚弱之人、大病初愈之人、中老年人、儿童和产褥期、哺乳期女 *** 食用。

鲈鱼：安胎补中 作脍尤佳

鲈鱼，又名四鳃鱼、真鲈，为近岸浅海肉食 *** 鱼类，是席上珍馐，有很高的营养价值，又是治病的良 *** 。

鲈鱼含有蛋白17.82％、脂肪1.62％以及糖类、钙、磷、铁、维生素A、B等，可作为 *** 用。《本草经疏》谓：“鲈鱼，味甘淡，气平与脾胃相宜。肾主骨，肝主筋，滋味属阴，总归于脏，益二脏之阴气，故能益筋骨。”宋代《嘉祐本草》说它能“补五脏，益筋骨，和肠胃，治水气，多食宜人，作脍尤良，曝干甚香美。”孟诜《食疗本草》也说：鲈鱼，“安胎补中，作脍尤佳。”中医临床上常作为慢 *** 肠炎、慢 *** 肾炎、习惯 *** 流产、妊娠期浮肿、产后乳汁缺乏等慢 *** 的食疗，并用作养生的滋补食品。也有文献介绍，鲈鱼鳃有止咳化痰的功效，盲跆小儿百日咳和老年慢 *** 气管炎。鲈鱼味道鲜美，又能养生治病，真不愧是中国四大名鱼之一。

鳗鱼：既愈人疴 驱虻如扫

鳗鱼，是中外驰名的席上珍馐，治病良 *** 。《异鱼图赞》曰：“海鳗江鲡，善攻岸畸，又善升术，水居畏之。既愈人疴，驱虻如扫，兹功亦奇。”沈括《梦溪笔谈》里介绍过这样一个故事：“有人病瘵，相传染死者数人，家人遂将病者置棺中，弃于江以绝害。棺流至金山，渔人捞起开视，乃一女子，犹活。取至渔舍，每日以鳗鱼食之，遂愈。因以渔人为妻”。这则故事生动地介绍了鳗鱼治疗肺结核病的功效。

鳗鱼，又称鳗鲡，俗称白鳝，鳗鲡科条鱼状属，降海 *** 洄游鱼类。鳗鱼营养丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、肉豆蔻酸、鳗鱼酸以及钙、铁、磷等，有补虚解毒的功能。《日华子本草》载：“鳗鱼……暖腰膝、起阳。”孟诜《食疗本草》也说“以五味煮之，甚补益”。历代医家多用以抗老防衰，治疗慢 *** 消化 *** 溃疡、肺结核、 *** 、妇女带下等症。医家张鼎说鳗鱼“压诸草石 *** 毒，不能为害。”现在有人根据这段记述，用以治疗化疗和放疗后的肿瘤病人，观察到鳗鱼有保护白细胞、减轻呕吐、头晕等毒副反应的疗效。鳗鱼油是一味很好的外用 *** 。可以治疗 *** 漏（瘘）、 *** 、牛皮癣、面癣等症。鳗鱼磨粉内服，可以治疗小儿佝偻病、小儿消化 *** 、妇女白带等。

鲥鱼：其味肥嫩 补益脾肺

鲥鱼每年 *** 从海洋溯长江而上，在江河产卵繁殖，然后再返游人海。因其定期人江，如期人海，往来有时，故名“鲥鱼”。初人江时，体内脂肪肥厚，肉质细腻，最为鲜美，故为江南筵席上的珍肴。明代杨慎《异鱼图赞》曰：“鲥鱼似鲂、其味肥嫩，品高江东，价百嬗鲔。界江而西，谓之瘟鱼，弃而不饵。”

鲥鱼出水即死，所以古人在北方要吃到新鲜的鲥鱼是很不容易的。中医认为，鲥鱼味甘， *** 平，无毒，有滋补强壮、清热解毒、补益脾肺的功效。《本草纲目拾遗》里介绍：“治腿疮疼痛，鲥鱼鳞贴之。” 《食物中 *** 与便方》一书中介绍，取蒸鲥鱼的浮油外涂，可治烫火伤。鲥鱼肉带鳞，与竹笋、菠菜蒸食，有补虚强身之功。

清代画家郑板桥有“江南鲜笋趁鲥鱼，煮烂春风三月初”之句，以赞美这种吃法的营养价值。鲥鱼的食用 *** 很多，有清蒸、红烧、油炸、干烧、香槽、醋熘等。加工鲥鱼时不必去鳞，因为其鳞层中有较多的脂肪和蛋白质等营养成分。（单健民）

最适合孩子吃的鱼原来是它，肉多刺少味美，要多做给孩子吃

导语：大家都知道在所有的肉类当中，最健康的要数白肉，什么是白肉呢，顾名思义，就是白色的肉，像鱼肉，虾肉这种都是白肉，白肉的蛋白质含量高，而且脂肪低，是非常健康又营养的肉。

虾肉是比较贵的，不是经常能吃得起的，但是鱼肉就比较经济实惠了，在鱼肉当中，最适合孩子吃的鱼原来是它，肉多刺少味美，要多做给孩子吃，它就是鲈鱼了。

鲈鱼的味道非常鲜美，而且肉质鲜嫩，最重要的是刺少，孩子吃起来放心。我家孩子最喜欢吃我做的这道油泼鲈鱼。

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油泼鲈鱼

By 若遇见(来自微信.)

配料：

鲈鱼 一条、葱丝 适量、姜 适量、料酒 一勺、耗油 一勺、味极鮮 二勺、精盐 少量

步骤1.将姜葱切片。

步骤2.把鱼洗净，找个深盘。因为蒸的时候会下好多水。

步骤3.将葱段姜片马在鲈鱼身和鱼肚内。将盐和料酒淋到鱼身上。

步骤4.将味极鮮，白糖，香油一起调成汁。

步骤5.把鲈鱼蒸十五分钟，蒸好后把原来的葱姜都去掉，将调好的料汁淋到蒸好的鱼身上。

步骤6.重新切葱丝辣椒丝放在鱼身上，将油烧热浇到鱼身上就可以出锅啦！

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烹饪小贴士：

优质鲈鱼
1.大小以750克左右更好，太小没多少肉，生长的日子不够，太大肉质变粗糙。
2.鱼体流畅自然，无损伤，游动敏捷。身偏青色，鱼鳞有光泽、透亮。
3.若是海鲈鱼，可能有点海水气味或海藻味。
劣质鲈鱼
1.若一侧眼或双 *** 部分或全部白浊，为眼部受损伤的鱼。
2.尾巴呈红色，表明鱼儿身体有损伤，买回家后很快就会死掉。
3.鱼体溜长带点圆润，鱼腹太涨，说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料，很快会死掉。
4.冷冻的鱼块，肉色暗淡、肉质软而无弹 *** 、没有光泽的不新鲜。

你爱吃鲈鱼吗？

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

春天，多给孩子吃这6种鱼，贵也别省，营养补脑，孩子变强壮

春天天气逐渐回暖，万物开始生长，经过了漫长的冬天，人的身体也逐渐开始适应由寒转暖的变化。一年之计在于春，春季也是孩子长身体的季节，这个时候代谢旺盛，要多吃一些营养高蛋白的食物，但又不能吃得太油腻，鱼类就是不错的选择，鱼肉营养丰富，低脂高蛋白，下面推荐6种常见的鱼，肉多刺少，孩子吃了身体强壮，还可以补脑。

一、鲈鱼

鲈鱼分为淡水鲈鱼和海鲈鱼，海鲈鱼又称花鲈鱼，是市场上比较常见的种类， *** 也比淡水鲈鱼低一些，很多地方也有卖鲜活的淡水鲈鱼。鲈鱼肉多刺少，味道鲜美，一般清蒸红烧都可以。

清蒸鲈鱼做法

1、买一条新鲜的鲈鱼，让摊主处理好，回到家要把鱼肚子里面的血水洗干净，这是鱼肉去腥的关键，然后从鱼的背部划开，把鱼头从中间切开。

2、把葱姜和胡萝卜分别切成细丝，把葱姜丝放入盆中，加入热水泡出葱姜味，然后在鱼身上抹上葱姜水，让鱼肉吸收葱姜水的味道，这一步可以让鱼肉去腥。

3、在盘子上面放两根筷子，把鱼放在筷子上面，可以在鱼身上抹一层油锁住水分，让鱼肉口感更鲜嫩，再放上一些腌鱼的葱姜丝，然后盖上锅盖，水开后蒸15分钟左右，鱼肉颜色变白，用筷子轻松 *** 去就熟了。

4、拿着两根筷子，把鱼肉转移到盘子里面，把上面的葱姜丝扔掉。

5、把胡萝卜丝和葱姜丝摆在鱼身上，烧一些热油淋在上面，注意油温高一点，才能炸出葱香味。最后淋入蒸鱼豉油，清蒸鱼就做好了。

二、带鱼

带鱼是市场比较常见的深海鱼类，它身上没有鳞片，有一层光亮的膜。一般表面的膜越亮，说明带鱼的新鲜度越高。带鱼并不是越宽越好吃，一般南方的带鱼分布在南海附近，鱼身很宽，成长较快，但是味道不如渤海的窄带鱼吃起来鲜美，所以购买的时候要注意，不要追求宽度。

红烧带鱼做法

1、把带鱼的鱼头和内脏去掉，切成均匀的段。然后放在案板上，用刀在鱼身上划上两道，方便入味。

2、把带鱼放入盘中，在表面用手抹上一层料酒和少量盐，抓拌均匀。

3、把生姜切成片，葱切成葱段，大蒜切成小块备用。

4、准备一个小碗，碗中加入1勺料酒，,1勺生抽，1勺老抽，3勺白糖，4勺醋，用清水调匀备用。

5、平底锅或者炒锅烧热，锅里倒入比平时炒菜多一点的油，把油烧热，然后依次放入带鱼，煎至带鱼表面酥脆，颜色变黄。然后翻面把另一面也煎成金黄酥脆。

6、把煎好的带鱼盛入盘中，锅里留少量底油，把花椒和干辣椒放入油中炒出香味，辣椒变色，然后倒入葱姜蒜，炒出香味。

7、把煎好的带鱼放入炒锅中，倒入酱汁，先轻轻翻动带鱼，让带鱼微微上色，然后加清水没过带鱼。盖上锅盖大火烧开汤汁，然后转小火炖20分钟左右。带鱼炖好之后，开大火收一下汤汁。

8、汤汁收浓稠，把带鱼盛入盘中，上香菜末就可以了。

三、黑鱼

黑鱼是生长在湖泊或者池塘的淡水鱼类，它颜色整体发黑，带有花纹，没有鱼鳞，身体上有一层黏液，可以起到自我保护的作用。在购买黑鱼的时候，要注意先去除表面的黏液，可以用开水淋一下，然后用刀刮掉。或者用淘米水清洗干净。

酸菜黑鱼的做法

1、把黑鱼清洗干净，去除内脏后，沿着鱼身把上下两片鱼肉片下来，中间的鱼骨剁成段，和鱼头放在一起，加入少量料酒和盐腌制一下。

2、把鱼肉片成片状，放入碗中，加入1个蛋清，1勺淀粉，1勺料酒，少量盐和胡椒粉腌制一下。

3、酸菜清洗干净浸泡20分钟，切成小片备用，酸菜不要泡太久了会失去酸味。葱切葱段，姜切成片，大蒜切成块备用。

4、锅里倒油，放入葱姜蒜爆香，再加入泡椒和干红辣椒翻炒均匀。

5、放入切好的酸菜翻炒至酸菜变软，这样可以把酸菜里面的酸味炒出来。

6、放入鱼骨和鱼头翻炒至鱼骨和鱼头变熟。

7、加入清水烧开，鱼骨和酸菜用油炒熟，煮出来的汤鲜味更浓。

8、等到汤汁烧开，再煮上15分钟，把酸菜和鱼骨的味道全都煮到汤里面，然后加入盐，生抽，豆瓣酱和胡椒粉，煮一会儿让汤汁入味，下入腌好的鱼肉片，大火煮到鱼肉片变色，煮熟就可以了，鱼肉片如果很薄，煮5分钟就能熟透。

四、鲳鱼

鲳鱼又叫平鱼，是比较常见的海鱼之一。市场常见的有金鲳鱼和银鲳鱼，金鲳鱼个头较大，一般在一斤左右。银鲳鱼个头较小，一般在50~100克左右一条。金鲳鱼肉多刺少，适合小孩和老年人。

红焖金鲳鱼的做法

1、把金鲳鱼的内脏清洗干净，鱼身上划上花刀备用。

2、准备几朵香菇洗干净，再切点胡萝卜丁和青椒丁，姜片、葱段、蒜片备用。

3、平底锅倒油烧热，放入金鲳鱼，煎至两面颜色金黄，然后盛入盘中备用。

4、锅里倒油烧热，放入葱姜蒜炒出香味，然后放入煎好的金鲳鱼，加入料酒、生抽、盐、老抽和白糖，炒均匀后，加入清水没过鱼身。

5、大火烧开汤汁，然后转小火炖30分钟，炖至20分钟左右的时候，放入胡萝卜丁、青椒丁和香菇。

6、炖好之后开大火把汤汁收浓稠，然后就可以盛出来了。

五、黄骨鱼

黄骨鱼在北方叫作嘎牙鱼，是一种常见的淡水鱼，它的个头较小，周身颜色呈黄黑色，鱼身没有鱼鳞，表面有一层黏液。黄骨鱼的肉质非常嫩，很多人喜欢吃。

酱焖黄骨鱼的做法

1、把黄骨鱼清洗干净放一旁备用。

2、炒锅中倒油烧热，放入葱姜蒜炒出香味，然后加入1勺黄豆酱，1勺甜面酱炒出香味。

3、然后加入清水烧开，再放入1勺生抽，少量老抽，适量白糖。

4、搅匀后把黄骨鱼放入锅中，大火烧开汤汁，转中小火炖20分钟。

5、炖好后开大火收干汤汁就可以了，黄骨鱼比较嫩，不要频繁翻动。出锅后撒上香菜丝和胡萝卜丝就可以了。

六、马鲛鱼

马鲛鱼，又叫作鲅鱼。是一种常见的海水鱼，肉质鲜美，刺少肉多。一般在北方叫作鲅鱼，在南方称作马鲛鱼。马鲛鱼的个头可以长到很大，大到十几斤到几十斤重。新鲜捕捞的马鲛鱼，肉质是非常鲜美的，北方沿海地区常用它包饺子。

马鲛鱼煲的做法

1、把马鲛鱼洗干净切成鱼片，再准备半块豆腐切片。洋葱切片，芹菜切段备用，再切点葱姜蒜末。

2、锅里倒油，放入马鲛鱼片煎至两面金黄备用。再把豆腐也煎一下。

3、砂锅底部倒一点油，放入洋葱片和芹菜段，把豆腐块片摆在上面，最后摆上鱼片。

4、锅里倒油，放入葱姜蒜末炒出香味，蒜末要多一些。然后淋入生抽、盐和适量白糖，做成蒜油备用。

5、把蒜油淋在砂锅里面，在沿着锅边倒入半碗水，然后盖上锅盖闷20分钟。

6、闷好之后取出来撒上香菜末、葱花和辣椒圈，就可以了。

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