云南昭通居于云岭高原和四川盆地的结合部，明代以前，昭通的大部分地区属于四川布政司管理。满清雍正年间，因“不昭不通”，将乌蒙府划归于云南，改称昭通。这里是全国品质更优的野生天麻产地。昭通的天麻又号称“云天麻”，虽然是一种中 *** ，但也是云南人更爱的一种食材之一，非常符合云南人饮食当中“ *** 食同源”的理念。
昭通这里用天麻做菜，已经成为自然而然的事情。不论去哪家酒店吃饭，都有自己拿手的天麻菜，小编精心选取了10道天麻菜，以飨大家。云南昭通作为全国更好的野生天麻之乡，那是名不虚传啊！
天麻豆花爆肚尖
汤爆肚是昭通的名菜，许多滇菜 *** ，比如彭正芳、李家兴、解得坤都是昭通人，他们烹制的汤爆肚，号称“昭通一绝。”其中解得坤师傅在 *** 国宾馆，为 *** 做的汤爆肚最为有名。现今有些昭通名厨通过汤爆肚这道菜，演绎出另一道天麻菜——天麻豆花爆肚尖。
这道菜造型优美，以香嫩滑脆的口感，独特唯美的意境著称。豆花宛如静水，肚尖形似雏菊、天麻则如荷花。绿色、生态、养生三者于一体。而且菜型十分的唯美，令人不忍吃下去， *** 这么美丽的图案。
天麻汽锅鸡
1972年 *** 访华， *** 用这道菜招待美国总统。当时 *** 说：“这道菜味道太鲜美了，我想把这个锅子一起吃下去。”当时 *** 说：“我相信，一个中国菜，一个中 *** ，这是对世界的两大贡献。”
天麻汽锅鸡做法独特，在汽锅鸡中配入昭通特产的名贵 *** 材“天麻”，使鸡汤更有营养，还有润肺、补肾的功能，对冠心病、虚弱贫血症有辅助疗效，既是昭通地方特色菜，也是名扬天下的名菜。
佛中宝
这是昭通宾馆的吴立刚大厨，创制的天麻名菜，是昭通的十大名菜之一。又称之为“天麻山珍煲”。是吴大厨从闽菜的佛跳墙中，取得的灵感。这道菜使用昭通彝良小草坝的天麻、盐津的乌骨鸡、大关的竹荪、茶树菇，再加上排骨、老鸭、猪脚等食材，用文火煨制而成。
开盖就是香气满堂，汤味醇厚，香浓而不腻。高蛋白的肉类食物和山珍融合，营养搭配平衡，色泽美观大方，因此当年在昭通的十大名菜评比中，入选十大名菜之一。
冰镇鲜天麻
彝良的小草坝天麻，在唐初成为“贡品”，到了满清又成了“御膳”。于是天麻这味中 *** ，就正式成为了餐桌上的常客。比如这道冰镇鲜天麻，直接将新鲜天麻焯水后，冰镇食用，口味重的可以蘸蘸水吃。
这道菜本身是夏令时节的美食，不过昭通天麻却是这个时候的更大，最新鲜，也更好吃，如果不怕冷的朋友们，可以直接尝试一下， *** 也非常的简单。
夏荷天麻
昭通的天麻，因为切开是半透明的，所以在做造型菜时，往往是被优先使用。比如这道“夏荷天麻”造型美观大方，整道菜犹如清水出芙蓉。
用小草坝优质天麻，浸泡开，切成薄片，放入开水中炒一下，沥干水不仅清淡宜人，咸鲜爽口，且保留了天麻自身风味，把土 *** 脯肉搅拌成鸡茸，加入蛋清、盐等作料后，用天麻片包裹鸡茸卷成马蹄状，上蒸笼蒸熟即可，此菜别具风味，实在是一年四季都可以享用的美味，四周又用胡萝卜装饰，宛如荷花，美丽清秀。
天麻鱼线
2000年昭通乐居乡的鱼洞水库竣工后，水库里的淡水鱼就养殖很多，于是就相应地出现了鱼线这道美味。选用鱼洞水库的肥鱼，取其净肉，搅打成茸泥状，再挤成米线形式。装入天麻丝垫底容器，倒入滚烫的天麻鱼线清炖土鸡汤即可。
鱼线酥软鲜嫩，清汤润滑爽口，口味清雅淡定；工艺独特考究，外观简洁富贵，色泽光鲜透亮；温补适度，更大限度保留了食材丰富的营养成分，是昭通非常讲究的“ *** 食同源”的好菜。
天麻太极羹
天麻太极羹，是一道餐后的甜点，使用的小草坝天麻，青豌豆米等材料，将天麻打碎煮溶，豌豆米煮溶，下调料蜂蜜、生粉勾芡，两种羹盛在盘中，形成太极形状即可。
此菜色泽分明，形式美观大方，结合道教文化，运用太极图，体现阴阳结合的特色，道家的养生之道和天麻的营养作用，完全通过太极的形状表达出来，是一道很养生的甜点。
天麻黑豆花
在彝良还有一味小吃，非常之有名，叫做黑豆花。据说是昭通的罗炳辉将军，将之传播到彝良地区的。彝良 *** 创造 *** 地将天麻融入到小吃之中，做成美味的天麻黑豆花。
用高山黑豆磨成豆浆、石膏点出豆花，放入切好的天麻片。锅烧油把肉炒散，加青椒、红椒、盐、味精、豆油、花椒。用石锅装天麻黑豆花，加上肉、蘸水即可。
朱提金钱洋芋饼
朱提是昭通的古称，这道金钱洋芋饼也是昭通的名厨解得坤所创，号称 “昭通十大名菜之首”。现在也是昭通画苑宾馆的特色招牌菜，主料就是彝良的小草坝天麻和全国种植面积更大的昭通洋芋，再加上面包和火腿制成。
这道菜在造型和烹饪上都突破传统的手段，粗粮细作，成品色泽金黄，形似金钱，口感酥香松脆，独具云南风味，这道菜被国家 *** 多次赞扬。
天麻养生鲢鱼头
最后这道天麻养生鲢鱼头，并不是云南厨师所创，而是上世纪20年代，昆明的翠湖春酒楼里的粤菜师傅所创，本身也来自粤菜的天麻煲鱼头。粤菜师傅很喜欢云南的食材，比如蜜汁云腿和这道天麻养生鲢鱼头，都是使用云南原生态的食材。仅仅是食材，就可以达到美味的意境了。
这是一道很美味的养生汤，本身就很鲜美，不需要鸡精之类的提味料，只需要一点点葱、姜、料酒去除鱼头的腥味就好，鱼头营养高、口味好，天麻甘甜养生，两者融合就是一道无比鲜美的养生风味汤了。
天麻，“此物天赐，为仙人行迹失掉缠足之麻。”在宋代的唐慎微所著的《经史证类备急本草》早有记载，明代李时珍的《本草纲目》也称之为“定风草”。但是在云南昭通民间，天麻更多的却是作为一种食材，被大家青睐，反而是天麻汽锅鸡，天麻火腿这些美味被大家认可，名声比天麻本身更响亮些，不得不慨叹云南美食的奢侈啊！
朋友们，你们吃过天麻做的美味吗？不妨在讨论区留言！
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#夏日开胃餐#清凉美味的凉拌苦麻菜适合夏日的，清凉舒爽的美味，苦麻菜具有降血压、清热解毒、补血的作用 苦麻菜又名黄鼠草、小苦苣、活血草，为菊科植物山苦荬的全草或根， *** 味苦、辛，平。早春采收，洗净，鲜用或晒干。具有降血压、清热解毒、补血等功效。
By 林乡6196572983
用料- 苦麻菜 400克
- 食盐 2克
- 蒜蓉 适量
- 芝麻油 1勺
- 香醋 2勺
- 生抽 1勺
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 胡椒粉 少许
- 味精 2克
- 花椒粒 适量
- 干辣椒碎 适量
1、碗中放入葱姜蒜、干辣椒碎和花椒粒
2、锅中烧热油至冒烟，倒入碗中爆香，加入所有的调料拌匀备用
3、就着油锅放入适量清水，加盐烧开
4、放入洗净的苦麻菜，煮断生
5、捞出放入凉开水中，浸泡一会儿
6、捞出挤干水份，切碎装入大点的容器中
7、倒入刚调好的料汁，拌匀压实
8、倒扣在盘中
9、随意装饰一下
10、一道美味爽口的凉拌苦麻菜就做好了
小贴士苦麻菜有微微的苦味，就是这种苦味可以给 *** 清凉舒爽的感觉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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云南景东：藏在山野里的美味—— *** 菜抢鲜上市立春刚过，云南省普洱市景东彝族自治县山野里的 *** 菜冒出新芽，抢鲜上市。
景东绵延千里的哀牢山、无量山中隐藏着时令鲜蔬、山野美味，各种野菜总在春天迎风生长。每年春节前后，寒气尚未完全褪去，暖风刚刚吹来， *** 菜就抢在其他野菜之前冒出新芽，长出嫩叶，“跑”上人们的餐桌。 *** 菜属野生块茎类植物，因其味道稍麻，所以称作 *** 菜。
据了解， *** 菜可以清热利湿、解毒，有增强免疫力的功效。今天，人们越来越注重健康养生， *** 菜不仅长在山野里，人们还把它搬回到自家的园地里种植，奉为餐桌上的佳肴。
在景东， *** 菜的吃法多种多样，把冬天腌制的肥瘦相间的腊肉切块，下锅炒至金黄，直至肥肉间的猪油渗出锅底，然后下入事先洗好的 *** 菜同炒，腌肉的熏香配着绿叶植物的鲜香，未上餐桌已口水直流。 *** 菜不仅可以与腊肉同炒，还可以煮一锅腊肉，待肉七成熟的时候，把刚剥好的蚕豆米倒入锅里同煮，等腊肉冒出香味，蚕豆米变软，再下入 *** 菜煮一会儿，美味好吃。
春天百花盛开，普洱景东的山野里各种野菜正悄悄打开春天，为您在舌尖上留下关于这个地方最独特的味道。
云南 *** 讯员 董舟 摄影报道
盐城美食-白驹三腊菜白驹三腊菜是江苏省盐城市大丰市白驹镇的特产。大丰白驹三腊菜入口味美腊香，色泽青绿，芥末穿鼻，顿感畅通，食之可开胃，止咳祛痰，舒心通气，养容养颜，减肥之功效。是值得信赖的绿色食品。
白驹三腊菜，由来已久，远的可追溯至，文学巨匠施耐庵在白驹施公祠内潜心著写《 *** 传》时期，据说当时施公就是每日以三腊菜为佐菜，才写出了荡气回肠的不朽之作。而今的三腊菜，方圆百里之外的也会于春节前慕名而来。随着白驹籍人士的脚步，三腊菜已俨然而为馈赠亲朋好友，甚至是国际友人的佳品。
三腊菜，因何得名，翻开白驹的镇志，原来它是因主要原料野麻菜的麻辣，芥子的辛辣、腊月天 *** 更佳，而辣与腊同音，由此而名。
三腊菜，最讲究的是主原料的野 *** 。野麻菜，长在沟塘边、田埂上，迎风而生，呈墨绿色，齿状叶，有点像雪里蕻，大的似锅盖，小的像盘子，不用施肥，也不用为它喷洒 *** ，或许正是那叶间的麻辣，令侵犯它的小虫命休矣，真是纯粹的绿色食品。将挑来的野麻菜，一棵棵串起来，挂在荫凉处慢慢风干，等到了腊月，它的色泽变得浅绿、微黄时，就要准备配料了，盐呀，麻油，糖、酒，特别是芥子。
将风干的麻菜在水里泡开，扯洗干净，切成细末，放在铁锅里炒成半熟，注意可不能全熟，是半熟，装在大容器里。另用小锅把碾碎的芥子炒熟，然后把芥子和其他配料一起倒进装麻菜的容器里充分拌和，再装进小瓶罐里压实密封。当日历翻过七天后，打开瓶罐，那扑鼻的香辣味就是大功告成了，此时若邀上三朋四友来家小聚，一起品尝亲手 *** 的三腊菜，
江苏盐城大丰：令人神往的白驹“非遗”美食吴 ***
*** 老区白驹，是一个人杰地灵的地方。在这片英雄的土地上，老区人民用勤劳的双手创造了奇迹。许多“非遗”美食文化传承人用勤劳的双手， *** 出一道道美味佳肴。
作为一名白驹人，我在这里生活了50多年。在白驹 *** 街头，王老九熏烧摊上的猪头肉、糜卷，王志勇的水牛肉，老手艺人杨怀祥做的米饼、豆沙包，快活林客栈胡氏茶食的月饼、果子，陈氏好汉烧饼，杨启根三腊菜，白驹束氏酱鸭等各具特色的小吃都别有一番风味。我通过品尝他们纯手工 *** 的美味小吃，也渐渐与 *** 者熟悉起来，成了 *** 。
“白驹好汉烧饼”面皮薄脆，表面撒有芝麻，闻起来沁人心脾，吃起来松脆香酥，承载着白驹老街的记忆。2015年5月，其获得“大丰非物质文化遗产”证书。今年5月，中国 *** 电视台 *** 10科教频道《味·道》栏目摄制组来到白驹，录制特色早茶馆“官方茶舍”及“白驹好汉烧饼” *** 全过程。“官方茶舍”位于该镇 *** 街北侧的古巷中。馆内装饰古朴、环境优雅。 *** 桌、长板凳、大圆桌，一台大电视机供食客边喝茶边看早新闻。“官方茶舍”的虾皮汤面条、馄饨以及由生姜丝、虾仁、海蜇丝、花生米、 *** 等组成的拌干丝很有特色，凭借独特的口味赢得了摄制组的称赞。
白驹快活林胡氏茶食的月饼、果子也很有名。月饼烤至皮酥、正反不糊，有五仁、豆沙馅，有糖或无糖。果子也是有糖或无糖的，泡在碗里，看上去软绵绵的，咬上一口脆脆的，是中秋或者春节前后买回家或赠送亲朋好友的美味。
作为“非遗”产品的白驹杨启根三腊菜， *** 也不复杂。将麻菜洗净、风干、切碎，加入香油、芥末拌炒，然后装入罐头瓶里，一道纯正的白驹三腊菜就做好了。他家的三腊菜麻辣辣的，很开胃。
白驹束氏酱鸭，色泽深红，皮肉酥嫩，酱香浓郁，除了美味可口、余味悠长之外，还具有活血顺气、健脾养胃的功效。
俗称“麻绳菜”，贴地面生长，常入侵菜园被嫌弃，如今成日常蔬菜导读：常入侵菜园，贴近地面生长难拔除，20年前是饥荒菜，如今超市多见
这个季节，降水特别多，同时温度也上升很快，对于植物们来说，也是生长的旺季，几场雨下来，菜园子里就会长满杂草，就连平时 *** 净净的院子里，几天时间也能见到半人高的野草。
不过也并不是所有的野草都是一无是处的，要知道古代的《救荒本草》一书中，就记载了数百种野草也野果子，当遇到饥荒年粮食歉收的时候，这些就是农民救命的指南，能告诉我们哪些野菜能吃，从而免于饿肚子。
这种野草贴近地面生长，非常难以拔除，在20年前它可是“饥荒菜”，如今却成为了菜市场常见的蔬菜，常年卖五六元一斤的 *** 。它就是让农民又爱又恨的麻绳菜，你们喜欢吃吗？
麻绳菜的科普
听这名字，就知道这种菜长得很普通，要不然也不会有人给它取如此通俗的名字。它在有些地方也叫“太阳草”，相传后羿射日的时候，一天射没了9个太阳。有一个太阳就钻到了一种小草的后面才躲过一劫，所以它就得名“太阳草”。
麻绳菜的学名大家都有听说过，就是大名鼎鼎的马齿苋。这是一种十分普通的小草，在我国南北方都有分布，常在荒地、路边和菜园子、果园里见到。
马齿苋长得很普通，基本找不出任何的特点。古人发现它唯一的特点就是叶子细小似 *** 牙齿，于是就有人给它取名“马大牙”，但是毕竟太俗气了。
由于它的叶子是绿色的，而茎是红色的，非常像苋菜，所以就取了“马齿苋”这个大名。但是在民间它的别称很多，比如五方草，瓜子菜，麻绳菜，马齿菜，蚂蚱菜等等。
在笔者的家乡这边，很少有人知道马齿苋，但是提到麻绳菜就都是非常的熟悉的，不过农民对它是很没有好感的。如果在菜园子里见到了，都是直接铲除了。但是它却是贴近地面生长的，根茎有很嫩，并且在茎上面还会附生细根，所以贴近地面难以拔除，即便是拔断了依然还能生长。
麻绳菜的价值参考
在20几年前，麻绳菜可是个好家伙，现在农村的一些上了年纪的老人，依然还会称呼它为“饥荒菜”。顾名思义就是遇到饥荒的时候，常被挖来充饥度过饥荒的野菜，麻绳菜就是这样一种野菜。
原因也比较简单，首先是麻绳菜的生命力很强，耐旱也耐涝，并且对生长环境挑剔，贫瘠的土地也能生长，所以不会受到灾害的影响。
其次是麻绳菜随处可见，采挖方便。这是在农村十分常见的野菜，常常入侵菜园子和果园，长势良好。相比于其他比较稀有的野菜，麻绳菜随处可见，所以采挖起来很方便，想吃了就去菜园子、果园里，或者是荒地，用一把镰刀就能轻松割一大篮子。
最后，麻绳菜美味可口，并且营养很丰富。既然被称为菜，那肯定是可以食用的。麻绳菜的食用 *** 多样，它不光是可以凉拌、清炒、煮汤，还可以用来包饺子、做包子、做馅饼等。并且吃不完的还能把它晒干了，然后留着以后秋冬季没菜的时候再吃。
关键一点在于，麻绳菜的营养也很丰富，其中含有丰富的维生素C、维生素B、胡萝卜素、钙、磷、铁以及维生素E等营养物质。并且它还能全草入 *** ，有清热解毒、消炎、止渴、利尿等作用，因此在民间也称它为“长寿菜”。
结束语
在后来生活水平逐渐提高了，也就很少有人再吃麻绳菜了，它也因为常常入侵菜园子，难以根除、繁殖能力强的特点，遭到了农民的嫌弃，被视为恶 *** “害草”，见到就会用锄头、手工拔除。
可是在最近几年，麻绳菜却成为了一种超市里常见的日常蔬菜了，菜市场更是经常能看到它的身影。这是因为在城市里掀起了吃野菜的浪潮，而麻绳菜的营养价值很高，受到了很多人的青睐。有些农民就专门种植麻绳菜，一年四季都有销售，就算是在春夏季也要卖到五六元一斤，而到了冬季 *** 更高了，因此经济效益还是不错的。
各位朋友们，你们喜欢吃麻绳菜吗？超市里五六元一斤的麻绳菜，你们会买吗？欢迎大家留言。
有种野菜它叫“羊犄角”有种野菜它叫“羊犄角”
作者：赵公明
有一种野菜，许多朋友不认识，不是因为它分布的范围小，它很少成片地生长，即便是过去野菜特别多的时候，认识“羊犄角”的人，也不是很多。“羊犄角”这种野菜 见图）最喜欢盐碱地，却不在 *** 的碱地生长，它只生长在肥沃土地中间的小碱“疤瘌”边上，也正因为此，寻找“羊犄角”野菜，也是不容易的。
挖“羊犄角”菜，都是挖野菜的时候恰好碰到的，碰到多少，就挖回来多少，最能挖野菜的，挖到一大盘“羊犄角”，也都高兴得不得了。
“羊犄角”这种野菜，各地的吃法都是一个样，河北的山东的东北的，只要挖到“羊犄角”野菜，都是冲洗干净，全家围在桌上沾酱吃。生吃“羊犄角”，那是全家最快乐的时候。
据老中医说，“羊犄角”野菜，它是野生的“草人参”，最适合日常随意进补，吃了它，也能强身健体，也能补中益气。但并不是每个挖它的人，都知道这个原理。大多数挖羊犄角的人，都知道它先苦后甜，越嚼越甜，口感好，清嘴味儿，吃点它蘸酱，整个口腔都舒坦。
其实“羊犄角”这种野菜，不光能吃叶儿，也能吃它的根儿，春暖花开的时候，小草还没有完全长出来，许多宿根的植物，顶部还是一堆枯叶，要发芽还没有发芽，就是挖“羊犄角”根儿的好时候，拨去枯萎的去年老枯叶，然后挖出它的根，细细的，长长的，经历一个寒冬的洗礼，它依然保存着无限的生机。大地复苏这些天，它吸足了水分，根已经开始泛红，正准备随时萌发。
这时的“羊犄角”根儿，与萝卜根儿没两样，也是皮韧筋软，小心剥去外皮儿，就是一根粉色的细茎儿，孩子们管它叫做“哈力根”儿，甜丝丝的，越嚼越清新，可比萝卜芥菜好吃多了。“哈力根”是春天挖野菜的孩子们，从土里刨出来的美味小吃，随刨随吃，没有人把它带回家，“哈力根”的失水 *** 特别快，挖出来一会儿，就能变成干儿，甜味也随之减少。
并非每一株“羊犄角”的根儿，都能长出来够粗的“哈力根”，只有那些去年秋天叶肥株壮的“羊犄角”，才能长出来小手指粗的“哈力根”，所以，春天刨“香抹菜”的时候，细致掰文寻找老半天，也难遇到一株哈力根，所以，每每挖出来一根，孩子们都欢呼雀跃着，感动那份幸运的到来。小心拨去干叶子，小心把它刨出来，然后撕去外皮，再把那白中泛粉的嫩茎，撕成一条条，你一条，我一条，就像咀嚼泡泡糖，非常享受地咀嚼，把它咀嚼成沫沫，吸它的甜味，品它的清香，然后囫囵吞到肚子里。
挖哈力根那些天，“羊犄角”也陆续长出来了，“羊犄角”一出来，底下的根儿就如干草了，不甜不脆筋也硬，根里的营养，都输送给新萌的羊犄角，刚出土的羊犄角叶儿，也和苦麻菜一样，叶里都是白色的浆，揪一片入口，没有苣麻菜苦，但比苣麻菜的苦粘，苦过之后，越嚼越甜，甜得让舌尖舒坦。
那种舒坦很 *** ，让你很上瘾，甜归甜，但美中不足的是，让你觉得数量上太不足，马上就想成绺成把儿放嘴里，才能释心怀。于是，所有挖野菜的，都立即停下手里的忙碌，赶紧寻找更多更多的“羊犄角”。然而羊犄角野菜，都是长在特定的地方，并不是分布特别广。羊犄角野菜喜欢碱，有碱并且碱不多，并且植物分布非常齐全的地方，才会有它的生长，通常那种地方，就是耕地里的“碱疤瘌”边缘，或许长着几棵或者一小片儿。
发现有“羊犄角” 儿，伙伴们的兴高采烈，比发现哈力根儿还美，毕竟挖羊犄角，比寻找哈力根容易多了。放下剜菜刀，放下装菜筐，都拿小手揪羊犄角的贴地叶儿，揪一把，擦也不擦，捋也不捋，直接放嘴里，白色的浆，绿色的汁，混合着，都装进了口腔，浓浓的羊犄角清甜带来的满足，也瞬间挂满每一个伙伴的脸。那满足，让人陶醉，让人美美，苦中有乐，甜中有香，吃完一绺，还想再来一绺。
嘴角都染成绿色了，那种美美的情怀，依然丝毫不减弱。美味岂可独享？那啥呀，今天不挖苣麻菜了，就挖羊犄角，多多挖，带回家，让家 *** 享受一下今年新长出来的羊犄角。一帮刚才还在狼吞虎咽的伙伴，马上就开始理 *** 分析，哪里的羊犄角多，哪里的羊犄角叶儿肥厚汁水多，不怕路远，不怕沟多，羊犄角野菜，同样能败肚里积攒一个冬天的胃火。炸点鸡蛋酱，蘸点羊犄角，全家也能乐呵呵。
去年的春天，大小子嘴角起口疮，苣麻菜吃了三四天，都没有见好，就是吃了几棵羊犄角，嘴不流水了，两天就愈合，羊犄角野菜，竟与灵丹妙 *** 有一博。擅自改变挖野菜的内容，伙伴们都觉得很值得，于是，伙伴们离开“大长垄”，直奔关东大洼子，那里有野兔的窝，那里有野鸭和鸟儿的蛋，那里也有噼里啪啦搁浅的鲶鱼，但伙伴们边走边提醒，今天的主业，是挖野菜羊犄角，其它所有 *** 人的，都当没看见，因为今天的擅自做主，也承担着挨打挨骂的隐患，挖了羊犄角，人是有蘸酱菜了，但家里养的猪，可就断顿了。
浅浅挖半筐“羊犄角”，已经拼了十二分的努力，该巡的地块都巡了，该挖的地方，都也挖遍了，回家的路上，遇见啥野菜，赶紧都挖上，也不分类了，也不挑拣了，以前挑剔的单一，也都改成能要的都要，车前子，扫帚苗儿，灰灰菜，苦麻子，胡敞子叶儿， *** 菜，统统都要，能撸的撸，能揪的揪，搂草打兔子，兔子到手了，也得搂点草。
有人问“羊犄角”的长相，最接近苦麻子叶片，但没有苦麻子棵大，也没有苦麻子那么多的叶片。叶片的颜色，也比苦麻子厚重，比苦麻子叶子灰绿。它的更大特点，是叶片厚，颜色灰绿，它也开花儿，花儿比有点像蒲公英的花儿，也是那般大，也是那样黄，如果不看叶片，很多人把羊犄角开花当成蒲公英。其实羊犄角是湿地特有的植物，也是北方海边的碱地野菜，它的学名叫鸦葱，就是这个鸦，就是这个葱，至于它和葱有没有联系，我也不清楚。
施耐庵巧做三腊菜 张士诚奋勇抗元军众所周知，施耐庵是一杰出的文人，因写《 *** 传》闻名天下。
但很少有人知道他还是一位有着高超医术的良医。
先说一个对联治病的小故事：
施耐庵曾一度居住在江苏兴化城里。当时，有一秀才叫顾斐，患病数月，面黄肌瘦，神情恍惚，整日口中不断念叨着“五月艳阳天”，经多名郎中诊治，都不见好转。一日，他坐在顾斐的床前，冷静仔细地观察着病人的病情和神态变化，当病人自言自语“五月艳阳天”时，施耐庵便立即对上了一句“三春芳草地”。奇迹在瞬间出现了，病人精神开始振奋，并喜形于色，至此，病人便痊愈了。
这是施耐庵悟出了秀才顾斐因自己对不出联而产生的忧郁之症，当施耐庵帮助其对出下联时，病人自然解除了忧郁，病人便完好如初了。
上面所说的施耐庵治的病是个“心病”，他当然不费事了，而当治疗真正的身体疾病时，是否有本事呢？这里还有个他医治张士诚将士的风寒感冒之疾，为张士诚打胜仗立下汗马功劳的故事呢！
早年，张士诚发迹，便请施耐庵做了军师。施耐庵曾经遍访浙中名士豪杰，旁涉百家，举凡群经诸子，词章诗歌，天文、地理、医卜、 *** 等，他已无不精通，为张士诚出谋划策，屡建战功。
至正十四年（1354年）九月，元太师右丞相脱脱率重兵南下攻高邮，十一月，于城外大败张士诚军，士诚退入城中固守。十二月，元军攻占外城。当时天寒地冻，战士衣着缺乏，食物不够，士诚将士大多出现风寒感冒，其症状为浑身酸痛、鼻塞流涕、咳嗽有痰。当时缺医少 *** ，部队战斗力大大削弱，张士诚急得团团转，不知如何是好，不过这将士生病他也无人商议，便请来军师施耐庵，想听听他的法子。
施耐庵不愧是良医，他提出，风寒感冒是风寒之邪外袭、肺气失宣所致。症状可见：恶寒重、发热轻、无汗、头痛身痛、鼻塞流清涕、咳嗽吐稀白痰、口不渴或渴喜热饮、苔薄白，治法应以辛温解表为主。
他命士兵遍寻野麻菜切细，加之盐油糖酒，放在锅里炒成半熟，另用小锅将碾碎的芥子炒熟，然后把芥子倒进装麻菜的容器里充分搅拌，待几日便可食用。
张士诚问施耐庵：“这叫什么 *** ？”，施耐庵说：“这不是 *** ，而是菜， *** 食同源嘛！”张又问：“此菜何名？”施耐庵答道：“此菜名可叫‘三腊菜’，此菜在腊月制成，是谓一辣；麻菜之‘麻’是谓二辣；中 *** 芥子有香辣气，是谓三辣。麻菜对于清热去火有着非常好的功效，人们食用苦麻菜对于清热解毒有着非常好的作用，芥子有温中散寒，利气豁痰，通经络，消肿毒。治胃寒吐食，心腹疼痛，肺寒咳嗽，开胃，活血和驱寒之功效。此一菜一 *** 在腊月制成的三腊菜更显功效，最是时候。”
这“三腊菜”制好后，士诚命军中将士食用三日，将士们轻轻的夹上一些，放入口中，一下子，那股辣气会直入鼻孔，再多吃几口，便会令你胃口大开，食欲大振，且此时鼻尖渗出那细密的小水珠，告诉你即使是在四九天你也不觉得啥叫冷，保你立即透气舒畅。立时会有一股芥末的气味直冲脑门、鼻腔，呛得人眼泪鼻涕直掉，不过，尔后给你的感觉就是两个字——“舒服”。要是鼻子不通，吃上一点，立感通泰。
不几日，将士遍吃“三腊菜”，风寒感冒症状全消，部队战斗力大大加强，在对元军作战时将士们个个生龙活虎，奋勇反击，打败元军，取得了战斗的胜利。
事后，张士诚照例奖赏了施耐庵，施耐庵再三婉言谢绝，表示在其位，尽其职，这都是应该做的！
士诚也颇感疑惑，军师真神 *** ，从未听说军师颇有医才，是怎得来？耐庵答曰，无他也，多读了几本医书而已。此乃古医书上记载的治风寒感冒之一方也，我根据本地食材加以融会贯通地运用罢了。
这以后，施耐庵因故离开张士诚，专著《 *** 传》，日日以三腊菜佐餐,一碟三腊菜进口,麻辣鲜香穿肠而过,施耐庵一顿无此菜不欢,赞其为“开胃通窍三腊菜”。施耐庵每日吃着三腊菜，才写出了荡气回肠的不朽之作。
这三腊菜由施耐庵首创，已有近700年的历史了，三腊菜是很有个 *** 的菜，她有 “咸、甜、鲜、脆、香、润、麻”（家乡人对辛辣的食物都称为麻）的特点，是佐酒、就粥的佳品，如今已成为省级非物质文化遗产项目，确实是难能可贵的。
天下一绝三腊菜，几百年来，白驹不少人家到了腊月都要做一些三腊菜，除了自己食用，它还是馈亲赠友的佳品。白驹是 *** 老镇，跟外面的联系较多，这三腊菜的名气早已传遍大江南北，早几年，有经济头脑的白驹人，还为三腊菜申请了“水泊桥”的注册商标，开始了工厂化生产，产品热销长三角各大城市。水泊梁山，正是施耐庵笔下的108将栖身之地，这商标又增添了三腊菜的古文化韵味。
讲 述 人：大丰区白驹镇王平才 66岁 大丰白驹篆刻家
流 传 于：兴化及大丰刘白草一带
记录时间：2018年1月20日
记录地点：大丰区白驹镇王平才家
记 录 人：大丰区新团初级中学 蔡阳宏
作者江苏盐城蔡阳宏
「创意小厨娘」重庆 *** 菜邮亭鲫鱼——麻辣香浓，超级好吃鲫鱼的吃法有很多种，今天就给大家分享一道邮亭鲫鱼的做法，好吃到没有朋友！喜欢的朋友们欢迎关注?收藏?转发。
By 朱小四的美食
用料- 鲫鱼 5条
- 芹菜 4根
- 大葱 2根
- 老姜 2块
- 大蒜 6瓣
- 红油豆瓣酱 2勺
- 白糖 1勺
- 盐 1勺
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 辣椒粉 适量
- 花椒粉 适量
- 香葱 适量
- 料酒 适量
- 醪糟汁 适量
- 食用油 适量
1、1、首先准备好所有需要的食材。
2、2、花椒适量，大蒜切末，老姜一半切片一半切末，香葱和大葱一半切段一半切末，芹菜切段。
3、3、买鲫鱼的时候可以让商家帮忙宰杀、去鳞、去腮，拿回来后自己一定要清洗干净内壁的黑膜，因为黑膜的腥味很重。
4、4、在鱼的两面都要划上一字刀， *** 作这一步的目的是为了让鱼更容易入味哈。
5、5、再加入葱、姜、料酒和盐抓匀，腌制20分钟。
6、6、【煮鱼】： 炒锅下油烧热，倒入葱末、姜末、蒜末、花椒、红油豆瓣酱翻炒。
7、7、一定要用小火把所有的食材都炒出香味。
8、8、然后加入适量的清水转大火烧开，把腌制过的鲫鱼倒入锅中煮10分钟。
9、9、煮到8分钟时，倒入葱段和芹菜段下锅煮。
10、10、接着加入1勺白糖+1勺盐调味。
11、11、十分钟后倒出锅装盘（鱼从下锅到出锅，我只煮了10分钟哈）。
12、12、在表面再撒上适量的辣椒粉和花椒粉。
13、13、【炼油】： 热锅热油，倒入适量的花椒和姜蒜末用小火炒香。
14、14、然后再倒入干辣椒下锅翻炒。
15、15、待干辣椒炒至棕红色时（注意：干辣椒一定不要炒糊哦），再倒入少许的醪糟汁下锅，瞬间整个厨房都飘香四溢啦！
16、16、然后把炼好的油倒入鱼盘里。
17、17、闻着真的好香呀！
18、18、最后再撒入葱花点缀一下即可。
19、19、这就是邮亭鲫鱼的成品图啦！
20、20、吃鱼的时候一定要舀一勺汤，会更入味更好吃！
21、21、嗯！是真的真的很好吃，喜欢吃的朋友们赶紧做起来呀！
小贴士1、鲫鱼一定要清洗干净内壁的黑膜，因为黑膜的腥味很重。 2、鱼的两面都要划上一字刀，这样做的目的是更容易入味。 3、炒料的时候一定要用小火慢炒，炒出香味！ 4、在炒料的时候加入一点醪糟汁会更香哦，而且吃的时候也不会觉得很辣。 5、不太能吃麻辣的朋友们，花椒和干辣椒就选那种不太麻不太辣的哈，调料可以根据自己的口味适当的增减。
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
*** 疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢 *** 支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这野菜，形似油麦菜，不吃叶只吃杆，3元一把味道好，春天别错过春天，正是吃野菜的季节，口口鲜嫩，满满春天的味道。在农村，野菜遍地，有荠菜、马兰头、野豌豆、野葱、水芹菜……每一种野菜，味道都很是特别，但这么多野菜中，要说最特别的，还是江西地区的藜蒿和凉麻菜。这两种野菜，虽然长得完全不一样，但是吃法却出奇的一致，那就是只吃杆不吃叶。尤其是凉麻菜，乍一看还以为是油麦菜，简单一做，无比酥脆甜嫩，比油麦菜还好吃。
这野菜，形似油麦菜，但不吃叶只吃杆，3元一把超实惠，简单炒一炒味道超级好，春天遇到可别错过了！春天不仅是吃野菜的更佳时期，也是女孩子们减肥减脂的重要时期，因此，每次做凉麻菜，我都喜欢做得简单、清淡一点，这样营养又好吃，搭配上杂粮米饭，吃饱饱还不会长肉肉。下面，就给大家分享一道简单易做又鲜香开胃的减肥菜——蒜蓉凉麻菜，上桌蒜香味十足，入口清鲜酥脆，非常美味。
如果你们老家也有这种野菜，宅在家里的时候不妨也这样炒一炒，味道真不赖，全家老少都会很喜欢的！
01【蒜蓉凉麻菜】
【食材】：凉麻菜1把、大蒜1整个。
调料：六月鲜轻盐昆布酱油1勺半、玉米油适量。
【菜谱呈上】
一、把凉麻菜摘去叶子，冲洗干净，切成小段。
二、大蒜剥去外皮，冲洗干净，剁成蒜蓉状。
三、干锅倒入少许玉米油，烧热，倒入一半的蒜蓉末，爆出香味。
四、倒入切好的凉麻菜杆段，快速拌炒均匀。
五、然后淋入1勺半左右的六月鲜轻盐昆布酱油。
(减肥期间，除了要控制油的摄入外，还要注意盐分的摄入，因此建议减肥的朋友，做菜的时候尽量选择低盐酱油来替代盐、普通酱油，这样可以起到事半功倍的功效)
六、倒入剩下的蒜蓉末，继续拌炒半分钟，就可以出锅了。
【小煮叨叨】
1、最近的小米椒有点贵，如果不介意的话，可以在爆炒蒜蓉的时候加一点，这样炒出来更入味。
2、如果不减肥的话，可以加点腊肉或是鲜肉来炒，这样 *** 四溢，味道更香浓滑润，吃起来更加下饭。
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