现在我们的社会发展的已经特别好了，我们的生活质量也得到很大的提升，尤其是在饮食方面有了一定的改变。再加上现在人们又非常注重养生，所以有一些食物是很多家庭每天必备的，比如鸡蛋。
很多人每天早上的早餐标配就是一个鸡蛋一杯牛奶，这样可以给身体补充很多营养成分，而且蛋白质含量又特别的丰富。其实除了鸡蛋之外，还有一部分人特别喜欢吃鸭蛋或者是鹅蛋，那么这三种蛋类哪种营养成分会更高呢？
鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋，哪种蛋营养更高？很多人不了解，建议转告家人
鸡蛋
在这三种蛋类鸡蛋应该是家庭常备的一种，而且也是被大多数人都能够接受的一种蛋类。
鸡蛋的吃法多种多样，比如可以炒菜的时候炒着吃，或者是直接清水煮鸡蛋，当然也可以放在锅里煎着吃，其实蒸着吃口感也是特别不错的。
鸡蛋中的营养物质特别多，包括大量的蛋白质，维生素，磷脂，还有一些微量元素，这些物质都是可以给身体补充营养的。
而且鸡蛋中含有的这些营养成分都是很容易被我们的身体吸收的，所以每天早上起床之后吃一个鸡蛋对身体的健康有很大的帮助。
鹅蛋
秋天和冬天是最适合吃鹅蛋的季节，对于身体寒气比较多，而且久病初愈，身体比较虚弱的朋友，经常吃鹅蛋有很好的滋补身体的效果，当然患有慢 *** 肾炎或者是慢 *** 肝炎，也可以经常吃鹅蛋。
鹅蛋还有防止病痛的效果，除此之外也能够避免寒气袭击身体。在所有的蛋中，鹅蛋中的卵磷脂含量是最多的，能够很好的降低血脂，当然也可以帮助我们的心脏更加强健，促进大脑的发育。
除此之外，如果用脑比较多的朋友，每天脑细胞活动量很大，或者是心血管不太健康的话，也可以多吃一些鹅蛋。
鸭蛋
鸭蛋中的蛋白质含量是特别丰富的，除此之外也含有磷脂，维生素a维生素B，当然里面还含有一些微量元素，比如钙元素，钾元素，铁元素等。
其实鸭蛋中的蛋白质含量跟鸡蛋是可以相 *** ，不过鸭蛋中却有一些鸡蛋中没有的矿物质，其他营养元素的含量也比鸡蛋要多很多。
经常吃鸭蛋，能够有效的给身体补充钙元素，防止患上骨质疏松，同时也可以帮助我们的骨骼更好的发育，而且鸭蛋中还含有铁元素，有很好的补血效果，对于缺铁 *** 贫血的情况有很好的改善。
其实鸭蛋在一定程度上也能够促进我们的食欲，里面含有一些可以帮助胃酸中和的物质，对于清凉降压也有一定的效果。女 *** 朋友经常吃鸭蛋，也能够起到很好的美容效果。
吃鸭蛋时注意事项：
鸭蛋中的营养成分是在这三种蛋类更高的，但是含有的胆固醇含量也比较丰富，如果本来就患有心血管疾病的话，尽量不要吃鸭蛋，不然可能会导致病情加重，也有可能会诱发其他的一些并发症。
当然孕妇和糖尿病患者也更好不要吃鸭蛋，对身体健康都是很不利的。就算在日常生活中吃鸭蛋的时候，也一定要全部煮熟。
其实通过文中的叙述也能够看得出来，这三种蛋类的作用和功效还是有一定区别的，对于不同的人群要吃不同的蛋类，所以并不能说某种蛋类的营养更高对身体更好。
我们在吃蛋类的时候，一定要根据自己的体质和养生需求，选择一个最适合自己的蛋类，这样才能够让身体得到更多的营养吸收。
鸡蛋是最适合每个人吃的，但是每天吃鸡蛋的时候一定不能过量，最多吃两个就可以了。当然鸭蛋和鹅蛋在吃的时候更好是每天一个。烹饪方式当然是以水煮更佳。
营养知多D | 优质蛋白十佳食物之榜首——鸡蛋近日，中国营养学会全民营养周专家组对常见食物进行了营养评价通过“数量”和“质量”两个指标选出了排在前十名的“优质蛋白质十佳食物”。
鸡蛋凭借13.1%的蛋白质含量和106的氨基酸评分，位居“优质蛋白质十佳食物”榜首；因此，建议健康人每天都吃鸡蛋，蛋白蛋黄都要吃。
鸡蛋是人们喜爱的食品。鲜鸡蛋营养丰富，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。
鸡蛋的营养价值
据分析，每100克鸡蛋约含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有 *** 必需的8种氨基酸，并与 *** 蛋白的组成极为近似， *** 对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每100克鸡蛋约含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被 *** 消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素。
数据来源：中国营养学会
好鸡下好蛋
壹号土鸡蛋是由蛋鸡领域专家胡博士历经十余年培育而成的粤禽皇五号蛋鸡所产，是经国家畜禽遗传资源 *** 会认证的畜禽新品种，优质的鸡种，下的蛋就是香一点。
壹号土鸡蛋
蛋壳厚实个头小，颜色红润有光泽
蛋清粘稠有层次，蛋黄橙黄占比高
蛋白Q弹真爽口，蛋黄细腻不干喉
不只好吃，还更安全
从生产养殖到终端销售
全产业链 ***
让食物来源没有后顾之忧
为消费者的健康保驾护航
点击下方链接进行选购
↓↓↓
鸡蛋外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。鸡蛋营养丰富，一个鸡蛋重约50g，含蛋白质7g。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合 *** 的生理需要，易被 *** 吸收，利用率在98%以上。
就如同世界上没有两片一模一样的叶子，鸡蛋也不存在一样的。有人说，红皮鸡蛋比起白皮鸡蛋更有营养；也有人说，白皮鸡蛋比起红皮鸡蛋更有营养，因为白皮鸡蛋是“土鸡蛋”；还有人认为草鸡蛋比饲养鸡蛋营养价值更高，蛋黄的颜色越深营养越高。事实真的如此吗？我们在购买鸡蛋时，该怎么选呢？
红皮鸡蛋和白皮鸡蛋应该怎么选？
我们平时在市场上见到的鸡蛋，以白色和褐色居多，也就是白皮鸡蛋和红皮鸡蛋。鸡蛋壳的颜色主要是由一种叫卵壳卟啉的物质决定的。有些鸡血液中的血红蛋白代谢可产生卵壳卟啉，故蛋壳可呈浅红色；有些鸡不能产生卵壳卟啉，故蛋壳呈白色。蛋壳的颜色是由遗传基因决定的，主要与产蛋鸡的品种有关。
在过去，红皮鸡蛋是所谓“柴鸡”下的，白皮鸡蛋是来航鸡、白洛克鸡下的。但现在红皮鸡蛋就不一定是柴鸡下的了，有的养鸡场产的红皮鸡蛋是在鸡饲料里掺了一些物质，鸡吃后蛋壳也会变红。
研究显示，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的营养素含量没有显著差别，选购鸡蛋时无须注重蛋壳的颜色。
蛋黄的颜色越深，营养价值越高？
蛋黄的颜色深并不能说明鸡蛋的营养价值高。这是因为蛋黄中的“ *** 部分”来自核黄素（维生素B2），而核黄素主要来自类胡萝卜素。只有饲料中的叶黄素类色素才能令蛋黄着色。散养鸡有机会摄入较多含类胡萝卜素的饲料，因而蛋黄颜色较深；集中饲养的鸡，饲料中含有丰富的维生素A，但因为缺乏叶菜、玉米、粮食等含促进蛋黄着色物质的饲料，故蛋黄的颜色较浅，但其维生素A的含量通常高于散养鸡蛋。
应该在哪买鸡蛋？
小摊散装的还是超市盒装的？
应尽量购买清洁蛋。清洁蛋是指鲜鸡蛋经过检查、清洗、风干、油蜡处理、分级后的蛋制品，其安全 *** 相对高于散装鸡蛋。
如果要买未经清洗的散装鸡蛋，建议在购买后要尽快进行清洁，以预防可能存在的潜在风险。
应该买“土鸡蛋”还是饲养鸡蛋？
应先确定我们是否买到了真正意义上的“土鸡蛋”。土鸡应该是完全放养，环境没有污染，没有喂专门的饲料，主要以虫子、野草或蔬菜等为食物的鸡。土鸡在自我找食的过程中，营养不均衡，但因为绿叶蔬菜吃得多，蛋黄中的类胡萝卜素含量高，故蛋黄的颜色更深一些。“土鸡蛋”的特点：大多个头比较小，壳较厚，蛋黄较大。研究表明，“土鸡蛋”里的营养素含量并不比饲养鸡蛋高很多。而且放养土鸡的产蛋环境、卫生状况也是一个需要考虑的问题，个别所谓的“土鸡蛋”更易受到环境污染。饲养鸡蛋的营养素含量比较均衡，个头比较大，蛋黄没有“土鸡蛋”大，但更安全卫生。到底怎么买，还是看个人喜好！
怎么看鸡蛋是否新鲜？
新鲜的鸡蛋，蛋壳比较坚固、完整、清洁，常有一层粉状物，用手摸起来感觉发涩。
不新鲜的鸡蛋，蛋壳呈灰乌色，或有斑点、裂纹，打开时常常会见到黏黄或散黄。
总 结
一定要学会科学合理地选购鸡蛋。最后总结四步挑选鸡蛋的 *** ！
●眼看：蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。
●手摸：蛋壳粗糙，把鸡蛋放在手心上翻转时有承重感且重量适当。
●耳听：鸡蛋与鸡蛋相互碰击时声音清脆，但摇动时没有声音。
●鼻闻：向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子闻其气味，优质的鸡蛋有轻微的生石灰味。
鸡蛋也有不能吃的，种类不同，营养有何区别？别再扔掉蛋黄提到补充营养，最早想到的一定是蛋类。它不仅含有蛋白质，还含有身体所需的多种维生素和矿物质。蛋类的营养丰富，做法多样，种类还有很多，不同种类的蛋，应该怎么选择？
一、每天只能吃1个鸡蛋？
按照中国居民饮食指南建议平均每天每人吃1个鸡蛋，但不 *** 每天只能吃1个鸡蛋，特殊人群可以多吃些。
孕妈妈或者正在处于健身增肌期间的人，以及青少年，只要血脂和血压不存在问题，每天2—3个鸡蛋的摄入量也没问题。
不过吃鸡蛋的时候，尽量吃完一整个全蛋。
很多人担心蛋黄中的胆固醇含量会偏高，但目前并没有任何证据能证明多吃胆固醇对身体有危害，血脂正常的人完全不用特地丢弃蛋黄。
而且蛋黄的营养比蛋清更胜一筹，维生素、矿物质的含量和吸收率都要更好。
二、不同种类营养价值有何区别？
鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋，蛋的种类多种多样，大小不一的各种蛋类，营养价值又有何不同呢？
首先要知道，无论 *** 蛋、鸭蛋还是鸽子蛋等等，本质上都属于蛋类，营养元素上没有本质的区别，营养素的含量上虽然有轻微差别，但是影响不大。
就蛋白质而言，鸡蛋的蛋白质含量反而更低，蛋白质含量更高的是鸽子蛋，但每100g也只比鸡蛋高2g左右。
营养含量相差更大是维生素含量。鸡蛋中所含的维生素D的含量可以达到80个国际单位，比其他的蛋类高出了30%左右。鸭蛋和鹅蛋的维生素B12 相对会高一些。
除此之外，其他维生素的含量差别不大，当然本身也不建议通过食用鸡蛋来获取维生素。
各种“吃鸡蛋治高血压”、“吃鹌鹑蛋治哮喘”的言论，更是完全没有任何科学依据，不靠谱更不可信。
至于为什么鸽子蛋、甲鱼蛋的售价那么高，其实与营养价值没有任何关系，完全是因为这些蛋品的养殖成本高，产量又少。
所以，完全没有必要为了追求营养而高价购买其他蛋类，普通鸡蛋的营养也并不逊色。
三、关于鸡蛋的小贴士
蛋壳颜色取决于鸡的品种
鸡蛋壳的颜色主要取决于鸡的品种，买鸡蛋时不必太过注重鸡蛋壳的颜色，所谓的红皮鸡蛋更有营养的说法，也没有明确的实验能够证实。
头重脚轻放置
鸡蛋中的蛋黄比重小于蛋白，将鸡蛋大头朝上放置能够避免出现贴皮等情况，还可以防止微生物入侵蛋黄。
鸡蛋也有保质期
一般情况下，鸡蛋在冰箱里保存时间不要超过40天，如果防止室温下的话，只有10天！一般建议每次购买鸡蛋大约在一周的用量就好，不要过多囤放。
红皮鸡蛋更耐放
虽然红皮鸡蛋的营养不会更高，但是确实红皮鸡蛋相较于其他颜色的鸡蛋，蛋壳会更加厚实，也更耐存放，夏季红皮鸡蛋确实存放时间会长。
凉水 *** 鸡蛋 不卫生
刚出锅的鸡蛋不少人会放到凉水中 *** ，认为这样 *** 蛋更容易脱去外壳，但这样的做法却很不卫生。鸡蛋壳上有许多细小的呼吸孔，凉水长时间浸泡会把细菌等传染到鸡蛋内部。
微波炉热鸡蛋 不安全
微波炉加热带壳鸡蛋会出现鸡蛋炸开的情况，如果是已经搅匀的蛋液或者炒熟的鸡蛋就没有这种风险了，可以放到微波炉加热。
四、鸡蛋也有不能吃的！
鸡蛋在贮藏过程中会受到诸多因素的影响，这几种鸡蛋千万别吃。
1. 破损的鸡蛋：如果鸡蛋外壳破裂或受损，细菌和其他有害微生物可能会进入鸡蛋内部，食用后会给身体带来危害。
2. 过期的鸡蛋：鸡蛋在存放一段时间后会变质，过期的鸡蛋可能会变得有害，并且存在细菌滋生的风险。
3. 混合的鸡蛋：混合的鸡蛋指的是在孵化之前被人工注 *** 其他物质或 *** 物的鸡蛋，这些 *** 物可能会对 *** 健康产生负面影响。
4. 受污染的鸡蛋：如果鸡蛋受到污染，比如与化学物质、重金属等接触，那么这些有害物质可能会通过鸡蛋进入 *** ，对健康造成危害。
不同种类的蛋类，在营养价值方面没有太多的差异，按照自己的需求购买即可，也无需担心多吃几个鸡蛋也不会给身体带来多大的影响，只要血脂和血压处于正常范围，放心大胆的食用就好！
买鸡蛋的时候，用“红壳”好还是“白壳”好？今天才发现买错了简介：胡师傅建议大家每天吃1个鸡蛋，因为鸡蛋中的蛋白质与 *** 非常接近，所以鸡蛋中的蛋白质98%都能被吸收通过 *** ！此外，鸡蛋还含有丰富的钙、铁、卵磷脂、甾醇、卵磷脂、维生素A、维生素D和B族维生素等营养成分。无论什么年龄段的人吃，添加鸡蛋对身体都有好处。它太有用了，我几乎每天早上都在家给家人煮一个鸡蛋！如今，当你去超市或买鸡蛋时，你总会注意到鸡蛋有两种，红壳鸡蛋和白壳鸡蛋。很多人吃鸡蛋多年，却不知道这两种鸡蛋有什么区别！
【棕壳蛋和白壳蛋的区别】：红壳蛋通常是草饲鸡所生。其特点是“蛋壳薄，蛋黄大”。白壳蛋来自于白母鸡，其特点是“壳薄，蛋黄小”。蛋黄的颜色与鸡吃的饲料有关。比如玉米吃多了，蛋黄的颜色就会特别深。米饭较多，蛋黄颜色较浅。购买鸡蛋时，不要迷信蛋黄的颜色。一些农民给鸡喂不同的色素，假装它们有黑色的蛋黄。红壳鸡蛋和白壳鸡蛋的营养价值是一样的。当你去买鸡蛋时，你可以买到便宜的鸡蛋。
无论是购买红壳鸡蛋还是白壳鸡蛋，购买时都需要选择最新鲜的鸡蛋。鸡蛋存放时间过长，不仅营养价值下降，而且味道也会下降。如何选择新鲜鸡蛋，需要从以下三个方面进行选择。
之一点：表面摸起来粗糙
新鲜鸡蛋摸起来特别粗糙，有时甚至有明显的颗粒。这是正常现象，因为新鲜鸡蛋的表面有一层奶油粉末涂层，随着时间的推移，涂层会变慢。它慢慢地从鸡蛋里掉出来，所以当你买鸡蛋的时候，你会发现鸡蛋非常光滑。建议您不要购买。这样的鸡蛋一定不新鲜。还有一些鸡蛋表面有粪便或血迹。建议不要购买此类鸡蛋。如果时间太长，鸡蛋外面的细菌就会在鸡蛋内部生长，导致鸡蛋发臭。
第二点：摇晃时没有声音
摇晃鸡蛋也是辨别鸡蛋新鲜度的好 *** ，因为如果鸡蛋放置时间过长，蛋白的水分会被蛋黄吸收，导致蛋黄膜撕裂，蛋黄松散。当鸡蛋摇动时，我们会听到清脆的声音。另一种情况是蛋壳实际上是非常多孔的。如果鸡蛋放置时间过长，还会滋生大量细菌，这些细菌会水解蛋清，导致蛋清振动并发出噪音。买鸡蛋时，一定要买振动无声的鸡蛋。这样的鸡蛋是最新鲜的。第三点：闻不到特殊气味
当我买鸡蛋时，我通常会闻鸡蛋的余味。如果鸡蛋腥味很重，我一般不会买这样的鸡蛋，因为购买后，过几天整个鸡蛋就会有腥味。普通鸡蛋的味道有点混浊，但没有异味。这样的鸡蛋比较新鲜，值得购买。
买鸡蛋时，用“红壳”好还是“白壳”好？其实这两种鸡蛋是差不多的，哪个便宜、哪个新鲜就可以买。当我把这篇文章分享给一些粉丝或朋友时，大家都说今天才意识到自己买错了。希望您看完之后，以后不会买错。如果今天的文章对您有用，请关注我并点赞，这是对我更大的支持。未来，胡师傅会告诉你更多的烹饪技巧和养生技巧。最后，感谢您的观看。
鸡蛋越贵，营养越好吗？欢迎大家关注我们的 *** 号，每天都有健 *** 活小知识哦。
蛋类主要指家禽的蛋，包括鸡、鸭、鹅蛋，其他一些禽类的蛋，如鹌鹑蛋、鸽蛋等也可供食用。日常居民大宗消费、食用量较大的主要 *** 蛋。蛋类主要由蛋壳、蛋清、蛋黄三部分组成。以经常食用的鸡蛋为例，每只蛋重约50g，蛋壳的重量约占全蛋重量的11%。
蛋的营养成分大致相同。鸡蛋是优质蛋白质的来源，其蛋白质含量为13%左右；脂肪含量约10%-15%；碳水化合物含量较低，约1.5%左右；维生素含量丰富，种类较为齐全，包括所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、微量的维生素C；矿物质含量为1.0%-1.5%，其中以磷、钙、铁、锌、硒含量较高。鸡蛋所含的脂肪、维生素和矿物质主要集中在蛋黄中。
今天咱就来聊一聊蛋类食用的注意事项和常见的蛋制品。
蛋类食用的注意事项
1.弃蛋黄不可取
血脂是血中所含脂质的总称，其中包括胆固醇。现有研究结果证实，高胆固醇血症最主要的危害是易引起冠心病、脑卒中及其他动脉粥样硬化 *** 疾病。胆固醇主要集中在蛋黄中，每100g蛋黄胆固醇含量≥1500mg，基于此，一些血脂异常人群往往对蛋黄“敬而远之”。事实并非如此， *** 内每天合成的胆固醇约1—1.2g，而来源于膳食的胆固醇占体内合成胆固醇的1/7-1/3。因此，《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》删除了对膳食胆固醇的上限值(2000年版胆固醇上限值是300mg/d)(注：mg/d：毫克/天)。
2.不吃生鸡蛋，不喝生蛋清，谨防沙门氏菌感染
生鸡蛋的蛋白质呈胶状， *** 不易消化吸收；生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶物质，前者影响生物素的吸收，后者抑制胰蛋白酶的活力，妨碍蛋白质的消化。禽类可以直接经由卵巢把沙门氏菌传播给带壳蛋。煮鸡蛋时，至少内温﹥75℃，鸡蛋要煮到蛋黄变成固体，不吃各种半生不熟的鸡蛋。
这三种常见蛋制品的优劣特点
你知道多少？
1.松花蛋：B族维生素几乎全部被 *** ，存在铅污染问题
松花蛋，又名皮蛋、变蛋、彩蛋等。松花蛋是我国名产，其生产是我国劳动人民在长期的生活实践中发明创造的。松花蛋一般选用新鲜的鸭蛋经特殊的加工 *** 制成。加工后的成品在营养素的组成与含量上与新鲜蛋有一定差别。
松花蛋的水分少，因而蛋白质的含量稍有增加，特别是由于加工过程中加入的碱和盐的作用，使松花蛋中矿物质的含量增加明显。新鲜鸭蛋变为松花蛋后，营养素的组成有所改变，营养价值也发生一定的变化，特别表现在B族维生素，由于碱的作用，几乎被全部 *** ，降低了蛋类维生素的营养价值。
另外，在松花蛋 *** 的过程中，有时还加入一定的铅，以提高其外观产品质量，但铅对于 *** 是一种有害元素，因此，目前已有一些新的加工 *** ，使松花蛋成为无铅或低铅蛋品，更符合 *** 的健康。
2.咸蛋：不宜多食，警惕每日食盐摄入超标
咸蛋，又名腌蛋、盐蛋。我国生产咸蛋的历史悠久，很早以前，我国劳动人民就将鲜家禽蛋放置于盐水中储存，后来发现经过盐水储存的蛋，不仅长时间不变质，而且具有特殊的风味。所以，这种以盐水储存蛋类的 *** 逐步演变为加工 *** 咸蛋的 *** 。咸蛋的加工 *** 简单易行，加工费用低廉，加工技术容易掌握，产品风味特殊，食用方便，深得广大消费者的喜爱。鲜蛋经过腌制成咸蛋后，由于食盐的作用，蛋内的营养素比例发生了变化，由于食盐的渗透作用，咸蛋比鲜蛋内的含水量下降，而脂肪、碳水化合物等含量有所上升，蛋白质可能由于部分渗出，含量反而下降，钙等无机盐的含量上升明显。
从总体看，鲜蛋与咸蛋在营养价值上的变化不是很大，但要注意的是，由于咸蛋在腌制过程中使用食盐，在腌制时间比较长的情况下，食盐中有比较多的钠进入蛋内。《中国居民膳食指南(2022)》推荐成年人每天食盐摄入不超过5g。因此，不宜多食，特别是高血压和 *** 病的患者。
3.糟蛋：风味独特、钙含量高，是冷食佳品
糟蛋是用优质的鲜鸭蛋经糯米酒糟糟制而成。糟蛋成品的蛋壳全部或部分脱落，仅剩壳下膜包裹着蛋的内容物，是如同软壳似的一种蛋制品，故人们又称之为软壳糟蛋。其蛋质细嫩，蛋黄呈橘红色的半凝固状态，气味芬芳，滋味食后令人回味无穷，为我国特有的冷食佳品。
糟蛋在糟溃的过程中，所生成的醇可使蛋清与蛋黄凝固变 *** ，并使蛋有轻微的甜味，在产生醇的同时，还能产生醋酸，使蛋壳软化，蛋壳中的钙盐借渗透作用渗入蛋表面的薄膜内，故糟蛋的钙含量特别高，比普通鲜蛋高40倍左右。因此，这是一种营养价值很高的蛋制品。文/高春海 (天津市疾病预防控制中心医师、注册营养师)
来源： 北京青年报
买鸡蛋是买大的好呢，还是小的好呢？才知道原来一直都搞错了！鸡蛋是我们生活中最常吃到的食物，由于鸡蛋营养丰富做法多样，所以很多人都喜欢在炒菜或者是煮汤的时候添加上几个鸡蛋。正是因为如此，所以鸡蛋也成为了家中的易耗品，需要时不时的进行补充才可以。但是在买鸡蛋的时候，经常看到卖鸡蛋的区域当中有很多不同种类的鸡蛋，有些鸡蛋的个头看起来比较大，有些鸡蛋的个头看起来相对较小。
除了个头上的区别之外，鸡蛋的颜色也会有所不同。有些鸡蛋颜色会呈现出蛋白的状态，有些鸡蛋则是红彤彤的颜色。那么这同样都 *** 蛋，为什么会有这么多的区别存在呢？买鸡蛋时是要买大的好还是小的好呢？关于这些问题，我们就来一一为大家解释一下，避免买错鸡蛋的情况出现。
一、鸡蛋的种类有哪些？
虽然说很多人都喜欢吃鸡蛋，但绝大多数人对于鸡蛋的种类却并不是很了解。其实鸡蛋的种类也是有很多的，在市场当中所售卖的基本基本上分为土鸡蛋，鲜鸡蛋，乌鸡蛋，五谷杂粮蛋等。为了能够更好的进行鸡蛋区分，有些商家还会在这些鸡蛋上面做一些精致的包装，使鸡蛋看上去更有排面。
相对于普通的鸡蛋来说，那些其他的鸡蛋种类包装也会更好一些。可能是由于视觉效应的影响，也有人会认为包装好的鸡蛋其营养价值就会高一些，但事实上，所有的鸡蛋营养价值都差不多。之所以会有如此多的鸡蛋品种，可能是由于鸡的饮食标准不同，所以它产出来的淡颜色及口感也会有所差异，但这些差异也并不是很大。
二、个头小的就是土鸡蛋吗？
有人在挑鸡蛋的时候喜欢去购买那种个头比较小的鸡蛋，因为他们认为这种小鸡蛋就是土鸡蛋，但事实上并不是所有的小鸡蛋都属于土鸡蛋。因为土鸡蛋的标准受很多因素影响，要知道，土鸡的品种也是有很多的，有些土鸡的品种相对较小，所以它下出来的蛋个头也会小一些，但有些土鸡的品种比较大，它下出来的蛋个头自然而然就大一些了。
三、土鸡蛋是不是比普通鸡蛋好？
在很多人的印象当中，都认为土鸡蛋就比普通鸡蛋要好，尤其是在家人生病的时候更喜欢给他们吃一些土鸡蛋。但事实上，无论是土鸡蛋还是普通鸡蛋，其营养价值都差不多。甚至有些土鸡蛋当中的胆固醇含量还比普通鸡蛋的胆固醇含量更高一些，对于平时有基础 *** 疾病或者吃三高疾病的患者来说，还是要少吃为妙。
四、大鸡蛋好还是小鸡蛋好？
其实在买鸡蛋的时候，鸡蛋的个头与口感并没有什么太大的联系。只是蛋清与蛋壳的重量稍微有一点变化而已，由于大鸡蛋的个头较大，所以蛋清含量也会多一些，如果平时比较喜欢吃蛋黄的话，那么就可以选择小鸡蛋了。
同样是蛋为什么人们更愿意选择鸡蛋而不是鸭蛋，营养价值有差别吗吃鸡蛋，是日常生活中最常见的事情，如果不是对鸡蛋过敏，几乎每个人每天都会摄入一颗鸡蛋，不仅是水煮蛋、茶叶蛋，还有可能是蛋包饭、鸡蛋汤、炒鸡蛋、鸡蛋饼等。
鸡蛋的烹饪形式实在太多，以至于人们即便再不喜欢水煮蛋，也能从鸡蛋的另外一种烹饪形式上获取到鸡蛋的营养。令人奇怪的是，鸡蛋、鸭蛋都属于可食用的蛋类，为什么唯独鸡蛋成为人们首选的食用蛋，鸭蛋的食用率更低呢？
理由一：鸭蛋产量比鸡蛋更低
你可能不知道，鸭子并非每天都下蛋，鸭子有一个“产蛋高峰期”，在那段时间，人们经常到鸭子活动区域里捡鸭蛋。而鸡不一样，每天都可以下蛋，每天都要去捡蛋。这是最根本的原因，鸡蛋的产量高于鸭蛋。
理由二：鸭子的饲养环境更大更严格
和养鸡场不同的是，养鸭的地方必须拥有池塘、河沟等有水的地方，而且地势要平坦，空间要足够大，才能让一大群鸭子 *** 活动。养鸡场就不一样了，鸡只需要有一小块地方活动，有饲料吃就行。
理由三：鸭子的饲料消耗量比鸡更多
鸭子平时吃的东西，比鸡吃的要丰富多了，水草、小虫子、谷物，和鸡相比，鸭子更像是杂食 *** 动物，但这也决定了鸭子的饲养成本更高。鸡只需要调配好饲料比例，以谷物为主即可。
理由四：鸭子的生长期更长
能把小鸭子养成孵蛋的成年鸭，需要更长的时间。和鸡相比，鸭子的生长速度慢，这也意味着养鸭的人要等更长时间才能收获鸭蛋。这也意味着，你的饲料成本、场地成本要更久才能回收回来
理由五：鸭蛋吃起来腥味非常重要
平时我们吃的生鸡蛋已经有很大的腥味了，但是和鸭蛋相比，简直是小巫见大巫。吃鸭蛋的时候，大家喜欢用味道更大的食用油来烹饪，例如麻油鸭蛋、山茶油鸭蛋，用食用油的气味压住鸭蛋的腥味。
要不然就是将鸭蛋加工成咸鸭蛋、皮蛋，发酵后腥味被掩盖，这时候的鸭蛋才容易入口。如果你真的把鸭蛋作为平时的食用蛋，水煮鸭蛋、鸭蛋汤，你会发现菜肴的腥味大到难以入口。
综上所述，你能明白为什么鸭蛋没有鸡蛋那么高的食用率了吧。因为鸭蛋不宜直接食用，长期堆积容易烂掉、变臭，浪费了这些鸭蛋，倒不如腌制鸭蛋，好吃又能保质。但腌制的产品，如今人们都少吃，腌鸭蛋虽是家常菜，但不够日常。
那么鸭蛋和鸡蛋，营养价值有差别吗？实际上没什么差别，两种蛋都含有蛋白质，且蛋白质的氨基酸组成和 *** 组织蛋白质特别的相近，所以人们吃鸡蛋、鸭蛋，都能吸收蛋白质。
比较突出的，是鸭蛋含有的矿物质会比鸡蛋多一些，小孩和中老年人可以多吃，因为矿物质中的钙、铁成分含量较高，对骨骼发育、保护都有益处。但腌制鸭蛋不建议多吃，一是盐分会摄入过多，二是腌制物长期食用对身体不好。
鸡蛋是很营养的宝宝辅食，但吃鸡蛋的这些误区，家长不可不知鸡蛋是一种常见的食物，也是宝宝辅食中的重要组成部分。
鸡蛋富含优质蛋白质、胆固醇、卵磷脂、维生素和矿物质，对宝宝的生长发育有很多好处。
鸡蛋还可以提供多种氨基酸，有助于宝宝的大脑发育和神经 *** 功能。鸡蛋是一种易于消化和吸收的食物，适合宝宝的胃口和口感。
小明是一个3岁的男孩，他从小就很喜欢吃鸡蛋，每天早餐都要吃一个水煮蛋。他的妈妈觉得鸡蛋对孩子的生长发育有好处，就经常给他买新鲜的鸡蛋，并且注意不给他吃生鸡蛋或者半生不熟的鸡蛋。
有一天，小明的妈妈去超市买了一盒打折的鸡蛋，觉得很划算，就买了回家。
她没有注意看生产日期，也没有检查鸡蛋是否完整无损。回到家后，她就给小明煮了一个鸡蛋，让他吃。
小明一如既往地吃了起来，但是没过多久，他就开始感到肚子疼，还有点恶心。妈妈以为是他吃得太快了，就让他喝点水休息一下。
可是过了一会儿，小明的症状没有好转，反而更加严重了。他开始呕吐、腹泻、发烧，还出现了皮疹和呼吸困难。
妈妈吓坏了，赶紧带着他去医院。经过检查，医生告诉她，小明是因为吃了变质的鸡蛋而引起的食物中毒和过敏反应。
原来那盒打折的鸡蛋已经过期很久了，里面含有大量的细菌和霉菌，对小明的肠胃和免疫 *** 造成了严重的损害。
医生给小明输液、 *** 、服 *** ，并且告诫妈妈以后要注意给孩子买新鲜的鸡蛋，并且在煮之前要检查是否有异味或者裂缝。
小明在医院住了两天才恢复过来，回到家后，他对鸡蛋产生了恐惧感，不敢再吃了。妈妈很内疚，也很担心他会因为缺少鸡蛋的营养而影响身体健康。
故并不是所有的家长都知道如何正确地给宝宝吃鸡蛋。有些家长可能会犯一些常见的误区，影响了鸡蛋的营养价值和安全 *** 。
存在误区
给宝宝吃生鸡蛋或者半生不熟的鸡蛋
给宝宝吃过多的鸡蛋
给宝宝吃过早或者过晚的鸡蛋
给宝宝吃不合适的鸡蛋品种或者加工方式
给宝宝吃不新鲜或者变质的鸡蛋
这些误区可能会导致宝宝出现消化 *** 、过敏反应、营养失衡、食物中毒等问题。因此，家长在给宝宝吃鸡蛋时，一定要注意避免这些误区，正确地选择和处理鸡蛋，让宝宝享受到鸡蛋带来的健康益处。
误区一：给宝宝吃生鸡蛋或者半生不熟的鸡蛋
有些家长认为，生鸡蛋或者半生不熟的鸡蛋更有营养，更容易被宝宝吸收。其实这是非常错误和危险的做法。
因为生鸡蛋或者半生不熟的鸡蛋中可能含有沙门氏菌、弓形虫等有害微生物，如果被宝宝吃了，会引起消化 *** 、食物中毒、过敏反应、败血症等严重的后果。
正确做法：给宝宝吃鸡蛋，一定要煮熟，以吃蒸蛋为好，不宜用开水冲鸡蛋，更不能给宝宝吃生鸡蛋。
误区二：给宝宝吃过多的鸡蛋
很多家长以为，鸡蛋营养丰富，孩子吃得越多越好。其实不然。因为婴幼儿消化能力差，
如果让他们大量吃鸡蛋，不但容易引起消化 *** ，而且由于鸡蛋蛋白中含有一种抗生物素蛋白，在肠道中与生物素结合后，能阻止吸收，造成婴儿维生素缺乏，影响他们的身体健康。
正确做法：婴儿补充铁质需要吃蛋黄，开始时也只能将1/4个蛋黄研碎，放在奶糕中食用，以后逐渐加至0.5-1个。
如果食入太多，孩子的胃肠负担不了，会导致消化吸引功能障碍，引起消化 *** 和营养 *** 。1-2岁的孩子，每天需要蛋白质40克左右，除普通食物外，每天添加1-1.5个鸡蛋就足够了。
误区三：给宝宝吃过早或者过晚的鸡蛋
有些家长觉得鸡蛋是更好的辅食之一，所以在宝宝4-6个月时就开始给他们吃鸡蛋。这样做可能会导致宝宝对鸡蛋产生过敏反应或者影响母乳喂养。
因为这个阶段的宝宝消化 *** 还没有发育完全，不能完全分解和利用鸡蛋中的营养成分。而且过早添加辅食会减少母乳摄入量，影响母乳喂养的效果和持续时间。
另一些家长则担心鸡蛋会引起宝宝过敏，所以在宝宝1岁以后才开始给他们吃鸡蛋。
这样做可能会错过鸡蛋对宝宝生长发育的重要作用。因为鸡蛋中含有丰富的卵磷脂、胆固醇、维生素A等成分，对宝宝的大脑发育和视力发育有很大的帮助。
而且研究表明，过晚添加鸡蛋反而会增加宝宝过敏的风险。
正确做法：一般来说，宝宝在6-8个月时可以开始给他们吃鸡蛋，先从蛋黄开始，每次只给1/4个，逐渐增加到1个。
在1岁以后可以给宝宝吃蛋清，每次只给1/4个，逐渐增加到1个。在添加鸡蛋时要注意观察宝宝的反应，如果出现皮疹、呕吐、腹泻等过敏症状，要立即停止并咨询医生。
误区四：给宝宝吃不合适的鸡蛋品种或者加工方式
有些家长认为，不同品种或者加工方式的鸡蛋营养价值有很大差别，所以会挑选一些特殊的鸡蛋给宝宝吃，比如红壳蛋、松花蛋、咸鸭蛋等。
其实这是没有必要的，因为鸡蛋的营养价值主要取决于鸡的饲料和养殖环境，而不是蛋壳的颜色或者加工 *** 。
而且一些特殊的鸡蛋可能含有较多的盐分或者添加剂，对宝宝的 *** 和肠道有不利影响。
正确做法：给宝宝吃普通的新鲜鸡蛋就可以了，更好选择有机或者自然放养的鸡蛋，避免含有激素或者抗生素等残留物。
误区五：给宝宝吃不新鲜或者变质的鸡蛋
有些家长为了省事或者节约，会买一些打折或者快过期的鸡蛋给宝宝吃，或者把买回来的鸡蛋放在冰箱里存放很久才用。
这样做可能会让宝宝吃到不新鲜或者变质的鸡蛋，造成食物中毒或者营养流失。
因为不新鲜或者变质的鸡蛋中可能含有大量的细菌或者霉菌，会引起宝宝的消化道感染或者中毒。而且随着时间的推移，鸡蛋中的水分会逐渐流失，导致营养成分下降。
正确做法：给宝宝买新鲜的鸡蛋，并尽快食用。在购买时要注意检查鸡蛋是否完整无损，是否有异味。
误区六：给宝宝吃鸡蛋和豆浆的搭配
有些家长喜欢在早餐时给宝宝吃鸡蛋和豆浆的搭配，认为这样可以提供更多的营养。
其实这样做可能会降低二者的营养价值，因为豆浆中含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失。
正确做法：给宝宝吃鸡蛋和豆浆时，要错开时间，更好相隔1-2个小时。或者可以选择其他的饮品，比如牛奶、果汁等。
吃鸡蛋的好处
虽然给宝宝吃鸡蛋要注意避免以上的误区，但是这并不影响鸡蛋作为一种优质食物的地位。给宝宝适量地吃鸡蛋，有以下几个好处：
健脑益智：鸡蛋黄中的卵磷脂、胆固醇、维生素A等成分，对神经 *** 和身体发育有很大的作用。
补充优质蛋白质：鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，蛋白质的摄入对于小孩的生长发育至关重要，而且这些优质蛋白质能够补充多种氨基酸，对于身体合成免疫球蛋白，也比较有好处。
促进眼睛发育：鸡蛋是叶黄素和玉米黄质的极好来源，这对健康的眼睛是必不可少的，这可以让孩子保持视力锐利，减少冲击黄斑变 *** ，它还能确保视网膜的健康。
增强抵抗力：鸡蛋含有多种维生素和矿物质，如维生素B、维生素E、铁、锌等，可以增强宝宝的免疫力，预防感冒和其他疾病。
保持健康的头发和指甲：鸡蛋含有9种必需氨基酸，有助于孩子生长健康的指甲和头发。
鸡蛋是一种营养丰富、易于消化、 *** 便宜、方便 *** 的食物，对于宝宝辅食中的重要组成部分。
如何避免误区
不要给宝宝吃生鸡蛋或者半生不熟的鸡蛋，要煮熟，以吃蒸蛋为好。
不要给宝宝吃过多的鸡蛋，每天1-1.5个就足够了。
不要给宝宝过早或者过晚吃鸡蛋，一般在6-8个月时开始给宝宝吃蛋黄，1岁以后开始给宝宝吃蛋清。
不要给宝宝吃不合适的鸡蛋品种或者加工方式，选择新鲜的普通鸡蛋，避免煎炸或者加工的鸡蛋。
不要给宝宝吃不新鲜或者变质的鸡蛋，要及时食用或者保存好。
不要给宝宝吃鸡蛋和豆浆的搭配，要错开时间或者选择其他的饮品。
希望这篇文章能够帮助到你，让你更好地为你的宝宝提供营养和健康。如果你有任何问题或者建议，请在下面留言，我会尽快回复你。
