鳜鱼和桂鱼区别，鳜鱼和桂鱼养殖

牵着乌龟去散步百科 2024-10-26 22

经典教学—路亚鳜鱼攻略

鳜鱼，也有写作桂鱼的，通常多见的是翘嘴鳜，中国多数水域均有分布，但以长江中下游为多。

鳜鱼的英文名Chinese Perch，即中国鲈，与国外引进的大口鲈习 *** 相似，但主动 *** 出击则明显不及大口鲈，擅长潜伏型攻击，大的能长到二三十斤，是极品的淡水鱼，也是中国路亚重要的本土鱼种，目前野生资源稀少,路亚鳜鱼相当具有挑战 *** !

路亚标点

鳜鱼一般栖息于静水或缓流的水体中，在水草茂盛的湖泊和平原型水库中数量最多。

冬季在水底深处越冬,但只要成功判断其越冬点， *** 得当照样可以路到。

春季天气转暖时，则游到沿岸浅水区猎食，此时是一年中路亚鳜鱼的之一黄金期，5-7月是产卵期，雨后山洪溪流入湖时，就群集入水口或游至河流的缓流处产卵。产卵期猎食强度略低。

7月至入冬前，始终食欲旺盛，早晚潜伏于岸边捕食小鱼虾。

判断标点中有无翘嘴

路亚鳜鱼，首先要找标点。平坦处无鱼，鳜鱼特别喜欢障碍物区，只要水中有鳜，就必然藏身于水底乱石堆中，桥桩旁，伸入水中的树根丛，陡岸下，石堤边，大坝下等。总之，哪里能让它潜伏猎食小鱼，哪里才有鳜鱼！

判断标点中是否有鳜鱼，比判断是否有翘嘴鲌难！后者在水面捕食时，噼啪声不断，水面会炸花，而鳜鱼是悄无声息的，它生 *** 胆小，一有动静便以一个悄悄的、不炸花的漩涡遁入水中，而不像黑鱼发现人时，会“啌”的一声逃窜，常常搅起一滩浑水。因此路亚鳜鱼要保持安静！多多打听、请教当地朋友，是个好办法。

季节和天气

冬季和早春路亚鳜鱼，在大太阳的南风天，在水深不低于1m的向阳处，以颤游VIB沿底慢慢搜索。是否能路到鳜鱼取决于两点：一是此处有鳜鱼，二是纯粹运气好！

天气渐暖后,如同路亚翘嘴鲌一样,晨昏是路亚鳜鱼的更好时段，晴天的白天则要搜索远岸，遇有非闷热型的阴雨天，如江南的梅雨季节，全天可路！

选择路亚竿

路亚鳜鱼的路亚竿不易长，以中或中软调的1.8-2.1m 就非常好用，因为经常需要竿尖指水，用上各种手法让路亚 *** 鳜鱼攻击，短竿显然灵活省力。

选择路亚

常用的路亚有摇滚和颤游两大类路亚，如果水浅时也可用潜得略深些的米诺，用软虫类跳底也是非常有乐趣的。

路亚鳜鱼是与障碍物面对面，因此损失比较可怕，如果从经济角度看，以4g或6g铅头钩配上小软虫跳底搜索，倒也是不错的选择，此外防挂的胡须佬也是非常好用，命中率还不低。

路亚的 *** 作

鳜鱼和桂鱼区别，鳜鱼和桂鱼养殖-第1张图片-

基本手法

用颤游和摇滚路亚鳜鱼时，基本 *** 作手法是沿水边深度约0.8-1.5m的平行带抛竿搜索，路亚抛投后压低竿头(如站在高位则竿尖指向水面)，保持稳定的速度回收，不要呼呼收线拉得路亚向前冲，鳜鱼不会来追的；水温低或鱼活 *** 低时，速度要更慢，但速度过慢时路亚可能因动力不足而出现泳姿不佳的情况。

如果是深度变化不大的钓点，可以钓者所在位置为中心做扇面搜索，首先搜索拐角、乱石区、水草边缘等重点区域；若钓点是呈坡度加深的,如水库边,则可以钓者立足点朝前进方向作三次射线状近似于平行岸边的抛投，距岸依次为近中远平行搜索，白天或者水清时保证深度有1m，早晚或者起浪水浊时甚至可以浅至0.5m，照样有鱼攻击。

升级手法

对于摇滚，有时候我们会做小幅度抽竿和快速收线，这种急拉猛收的动作常会有路亚撞底或撞到障碍物的感觉，这是唇片触底了，路亚的动作就会由直行变成左右扰动，而这种在水底扰动的状态，会使唇片产生类似挖泥的动作，搅拌起底层淤泥，路亚身后扬起一条浑水带，此时的路亚就像一条急着找地方躲起来却又找不着的小鱼，常常能把索饵意愿不高的鱼也给诱出来狂咬!

对于颤游也可以在路亚抛出后让其 *** 下沉至轻轻触底，随后竿尖朝下缓缓收线，水底的路亚似一条无悠无虑觅食的小鱼，随后抬高竿尖，迅速一抽，路亚就似猛地受惊向上逃窜的小鱼，瞬间就勾起庸懒的猎食者最疯狂的追咬！

石堤或陡岸边鳜鱼的终级路法

晨昏或夜晚时分，取3.0m左右中调（M）或中软调（ML）路亚竿，向前进方向偏向水面伸出竿子，视水深放线5-10m，选岸边水深0.5-1.0m石底或堤壁处拖行摇滚型路亚，边走边拖，一定要注意脚步轻轻，中鱼就在刹那！一次没有，可以隔上半小时后再来一次。

中鱼与起鱼

鳜鱼咬住路亚，它会转头就走，这时反应在竿线上的信号是竿尖忽然向下一沉，手感一顿，扬竿可中鱼。但有时也可能只出现微微一震，这时就应顺势小幅扬竿，弯弓路亚竿，稍待片刻，就可以判断出是挂底还是中鱼，如果出现横向走线、出线、挣扎等情况，应立即大力补扬！

在水库等乱石底钓场路亚鳜鱼时,路亚在水底磕磕碰碰的――嗒嗒地感觉不断，还常常会因挂底而收不动！鳜鱼攻击路亚是有弹 *** 的一顿，类似挂底，有时伴有要线，此时应当毫不犹豫地扬竿将鱼刺牢！这里讲的弹 *** 需要实践体会，它不同于挂住石头的死闷的感觉，同时，如果使用普通尼龙线则由于线本身弹 *** 很大，可能无法很好地区别是中鱼还是挂底，这也是要选择专用路亚线的重要原因！实践中，我们经常可以看到钓友其实没有捕捉到路亚被攻击的信号，而是在鱼已经咬上还在收线时，鱼要线了才感觉到，但由于手忙脚乱没有扬竿刺鱼，只是一味收线，钩得不牢，常常在鱼近岸时跑了！太可惜了！

最后要特别强调，路到鳜鱼摘钩时，要用路亚钳，被它的刺扎到可是非常的疼！

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桂鱼肉质细嫩刺少而肉多其肉呈瓣状味道鲜美 ***

明炉酸汤桂鱼

原材料

主料：桂鱼1条约750克，绿豆宽粉、小米椒各50克，野山椒20克，葱、姜各10克。

调料：特制酸汤750克，盐10克，鱼露5克，料酒10克，白糖3克，鸡精5克，香醋10克，色拉油10克。

*** 步骤

1、将桂鱼清洗干净，起肉切片，加葱、姜、盐、料酒码味约10分钟；绿豆宽粉用水泡软备用。

2、将码好味的桂鱼肉上笼旺火蒸2－3分钟至刚熟后取出装盘。

3、锅放油烧至六成热，锅内放入野山椒小火炒香，加入特制酸汤、宽粉、盐、鱼露、香醋、白糖、鸡精调好味道，大火烧开，淋在蒸好的鱼上，撒上小米椒即可、上菜时在盘底点上酒精炉，既能使宽粉软滑，能增加气氛。

特制酸汤：

锅内放少许色拉油，七成热时下入蒜片、葱结、西红柿片300克、番茄酱150克，小火翻炒2分钟，加入热水500克，大火烧开，放味精、鸡精、红醋（增酸提色）、白醋（增酸），打去料渣即成。

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鳜鱼怎么钓？3大钓点，4大钓法，1点要特别注意

大家好！鳜鱼是众多钓友喜爱作钓的鱼种，其吃口猛，力道大，作为国内为数不多的猎食 *** 鱼类，一直是路亚的目标鱼种，今天咱们就来讲讲鳜鱼的手竿作钓技巧。

鳜鱼

(一)鱖鱼的生活习 ***

鱖鱼又名桂鱼,是一种名贵鱼类，属于脂科鱼类。我国东北部有些地区称为鳌花鱼、花脊鱼。鳜鱼身体侧扁，背部隆起，背鳍既长又大,有硬刺，身体较厚，头尖。它是我国"四大淡水名鱼"中的一种。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品“糖醋桂鱼”、“奶油桂鱼”是誉满全国的江南名菜。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句"西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥"，赞美的就是这种鱼。

糖醋桂鱼

该鱼体上有黄褐色深浅不一的花斑,嘴大,下颌突出,其鳞片极细小,但嘴内牙齿尖利, *** 极凶猛。它属肉食 *** 鱼类,吃荤不吃素,以其他各类水生动物为食,常栖于水底 *** 周围,捕食小鱼小虾,觅食方式有如“守株待兔”。它喜爱游动于缓流水域,因该鱼喜食小虾,经常出没于小虾游动之处。它属定居 *** 底栖鱼类,活动区域较小,喜清水、流水,更喜欢在有石块、石洞的地方洄游。作钓钓鳜鱼时,可以用活小鱼为饵,在上述鳜鱼栖息回游处守候,有较大的可能钓到鱖鱼。

(二)垂钓鳜鱼的用具

钓鱖鱼的钓竿,可以用手竿,也可以用海竿,但要选用软竿梢的鱼竿。手竿选择：5.4~6.3米,28调综合竿 ,3-5号主线，2-3号子线，吃铅量3克以上浮漂，鱼钩需选用钩门宽的鱼钩,如伊势尼7-12号。

鳜鱼嘴大，必须使用钩门大的鱼钩

（三）垂钓鳜鱼的饵料

由于鳜鱼属定居 *** 鱼类,很少远游,因此,钓鳜鱼一般不用诱饵,只用钓饵。又由于它是凶猛肉食 *** 鱼类,饵料应该使用动物 *** 的。常用的饵料有小鱼、泥鳅、青蛙、小虾、昆虫等。鳜鱼主要是靠视觉来摄取食物的,因此,如果想要鱼儿上钩快,就得用活的钓饵，钓饵在水中能不断活动，这样可以快速 *** 鳜鱼摄食。

用红虫垂钓时,红虫要新鲜,把红虫绑成小把,再上钩；使用蚯蚓作钓时，要用新鲜整条蚯蚓穿钩,直接钩在蚯蚓尾部,可以更大限度地保持蚯蚓活 *** ；使用河虾时，应选用4~5厘米长的河虾,上钩时,鱼钩挂住虾背稍靠尾端的部位,易于保持河虾的活 *** ;泥鳅选用6~7厘米长的小泥鳅,鱼钩从正对 *** 背部的皮下钩入,这样对泥鳅伤害小，不容易死;青蛙要选用中等偏小的,上钩后,也要放在水中像是活青蛙的样子。用小鱼作钓时,钩尖从背鳍一侧刺入,略向后斜方推钩，穿在钩上的小鱼放入水中后要能自如地游动。

仿生拟饵

(四)钓点选择的秘籍

1.选择洁净透明水域

鳜鱼十分爱在有活水、有水草、洁净透明的溪流或池塘中生活,所以在选择钓点时,应选在出水口或入水口处,这是鱖鱼最喜欢的藏身之处,也是钓鳜鱼的理想钓点，要避免在有污泥浊水的死水处下钩。

2.选择有水草或水底结构复杂的水域

鳜鱼 *** 是比较孤僻的,不喜欢群体生活,绝大部分时间是隐蔽在茂密的水草丛中或河岸边的石洞、桥梁的缝隙、水中的土坎、周围有树桩洞穴的环境中往返游弋或者静静地潜伏，利用身上的花纹,隐藏其中,使水中的其他动物难以发现，当发现周围有小鱼、小虾活动时,就猛然窜出。

鳜鱼喜感水质好，结构复杂的水域

3.选择人工制造的钓点

钓鱖鱼还可采用人工制造钓点的 *** 来诱钓。 *** 是:将较粗的树枝捆扎起来，形成较多较大的间隙，投入池塘、湖泊的岸边水域,隔几天以后，就可下钩作钓,而且钓获的成功率很高。在钓到鳜鱼之后,等一段时间可再去作钓,因为这种柴草构成的洞穴很适合鱖鱼作为藏身的窝点,所以又会有新的鳜鱼栖息在里面,常常可以满载而归。

树枝间的缝隙是鳜鱼喜欢藏身的地方

（五）鱖鱼的垂钓秘籍

1.【点动诱鱼钓法】

这种钓法比较简单,用5.4或者6.3的手竿,3号主线，2号子线，9号伊势尼，装上饵鱼保持其活 *** 。垂钓前不必打窝子,只要拿着鱼竿，在那些可能有鳜鱼隐藏的钓点频频点动,吸引鳜鱼出来吞钩。点动的动作不宜太快,左右移动和上下点动的距离,不要超过30~50厘米,要尽可能使钓饵像活物在缓缓游动。当钓饵在钓点处游动时,如果附近有鳜鱼,它是不会放过机会的,即会猛扑上去一口吞掉。当浮漂显示黑漂时,可立即提竿,即可钓获。若很长时间还不见有鱼出来咬钩,那就说明这个钓点没有鳜鱼，就应换个钓点作钓。

需要注意的是:鱖鱼吞钩和别的鱼不同,它捕食后不会立刻游走,只是贪婪地在原地专心地吞食食物。所以当浮漂出现小动作时，不可急于提竿,一般鳜鱼就饵时,要经过2~3次吞食的过程,所以我们要耐心等待,一般过几秒钟就会出现黑漂，这时既可提竿中鱼。

点动诱鱼钓法要领：

①采用钩条较细的鱼钩；因为如果使用钩条过粗的鱼钩,装钩时,容易造成活饵死亡,如果活饵活 *** 不强,就起不到强烈的诱鱼作用。

②脑线要柔软；脑线长度为25厘米左右,粗细根据所钓鳜鱼的大小而定,不宜过粗,越柔软越好，柔软的子线可以让活饵在水中行动更自如。

鳜鱼吃口凶猛异常

2.【多竿 *** 钓法】

多竿 *** 地钓法适合夜间作钓,用10根以上的鱼竿、装上钓饵,投入鳜鱼较多的水域,任鱼在夜间吞钩，第二天早上再去收鱼的钓鱼 *** 。

具体钓法是:将多根钓竿上的鱼钩全都装上鱼饵,在天还没黑之前,将钓饵放入靠河岸不远的水中,任其在水中 *** 飘动,每两支鱼竿之间的距离为3~5米,钓点要选在鳜鱼比较集中的涵洞边、桥头和多树根、多水草、有石洞的河边,以及水底石块成堆、水底结构复杂的水域，作钓时，只要沿河岸一路将竿子 *** 土中固定好，就可回家休息,第二天黎明时前来收鱼就行。 *** 竿的数量并无规定,可根据水域中鱖鱼的多少和体力情况而增减。

*** 竿钓法要领:

①手指粗的竹竿多根,每根长1米左右,下端削尖以便 *** 地中。

②鱼线用3.0尼龙线或PE线。每根长1.5米，扎牢在每根 *** 竿的上端，鱼线下端绑上大号长柄钩。

③装上钓饵，抛入水中即可，不用浮漂,也不用铅

*** 竿钓

3.【鼓式篾篓钓法】

垂钓时,将青蚯蚓或小鱼等用细线绑在篾篓内的细绳上,幔口两侧内也各挂一个诱饵,篓中间也放上诱饵,以便外面的鱼容易看见。鱖鱼习 *** 中有一点是喜欢钻洞,看见篓内有它爱吃的食物,就会从篓口钻入。该篓设置的妙处就是能进不能出,鱼能很容易钻进去,却钻不出来,在篾篓上绑上个浮漂做标记，布放时,将篾篓每隔5~10米放一只,让其自行沉入水底,过段时间，只要寻着浮漂收篓就行。

鼓式篾篓做法:

①用竹编制成腰鼓状的圆筒,两头扎上幔子,幔口向内,幔须也向内,富有弹 *** ,篾篓中部的上下贯穿一根细绳,上面扎上浮漂，篓的下部扎上铅坠。

②篾篓的长度为60~70厘米,中部直径40厘米,两头直径30厘米。

③篾蒌的眼孔约为2厘米,系绳的长度为1~1.5米。

捕鱼篾蒌

篓口易进难出

4.【活泥鳅巧钓法】

用钩尖从泥鳅尾部上侧皮下刺入,注意不要伤其脊骨,保持其活力。将穿入鱼钩的泥鳅,放入选好的钓点,使其迅速游动，隐藏在石缝或石洞内的鱖鱼发现后，会立即向前咬住泥鳅,这时应立即提竿,不要溜鱼,迅速提鱼上岸。该法不用鱼漂、铅坠,全凭手感判断鱼是否咬钩。

活泥鳅巧钓法要领：

①需要用硬调鱼竿、粗线和大号鱼钩。

②钓点选择在水流缓慢、水清见底的砂石段河床。垂钓前,先要探测沿岸哪些地方有石洞或岩缝,在适于下竿的钓点位置做好记号。

③钓饵选长度为7厘米左右的泥鳅。太小了拉不动钓线；太大了游动迟缓,对鱼的吸引力差。

④装钩时,左手用一块干布将泥鳅捏住防滑,使其尾部露在外面；右手装钩，注意不要伤到手。

⑤将泥鳅放入水中,经鱼钩刺痛的泥鳅入水后，会迅速地游向水底石洞。有时，泥鳅会停在洞口，可轻轻牵动钓线使其游进石洞少许,若洞内有鱖鱼,见泥鳅游来便会猛地将泥鳅咬住，往洞内拖,这时,立即起竿,便可得鱼。

⑥掌握好起竿时机。动作太慢,泥鳅被鱼拖进洞内深处,甚至拐弯处卡住,就难以将鱼拉出来,所以要认真观察的钓线。发现钓线突然拉直,就表明鱖鱼已咬住泥鳅,这时应立即提竿;有时，洞内有浑水冒出,这也是鳜鱼已咬住泥鳅的表现，应立即抬竿,才不会误失时机。

泥鳅挂钩时，注意不要伤其脊柱

【特别提醒】：鳜鱼背上的硬刺有毒，在钓到鳜鱼后，卸鱼时要特别小心！若手被刺着,将会红肿,且疼痛难忍。如万一被其刺伤，可尽快从鱖鱼的 *** 中，挤出像奶一样的透明液体,涂在伤口，过2~3分钟后就会止血、止疼，伤口也会很快愈合。

好了！如何钓鳜鱼今天就讲到这里了，下期咱们来聊聊“钓鲮鱼的技巧”，评论加关注，保你能爆护！咱们下期见！

鳜鱼如何人工繁育？掌握了这四点，其实并不难

中国水产频道报道，鳜鱼又叫桂花鱼，是肉食 *** 底栖凶猛鱼类，其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，富含蛋白质、氨基酸等微量元素，可补五脏，益脾胃，充气血，疗虚损，适用于气血虚弱体质。

鳜鱼养殖地区分布于南方江河湖泊，营掠 *** 摄食方式，主要捕食小型鱼类及虾类，天然产量相当高。那么，鳜鱼怎么人工繁育呢？笔者将鳜鱼繁育技术总结如下，供养殖户朋友参考。

鳜鱼种类不少，但人工养殖一般选翘嘴鳜和大眼鳜。鳜鱼 *** 成熟较早，雄鱼一般1冬龄成熟，雌鱼为2冬龄， *** 成熟的最小个体210毫米，重 *** 克。鳜鱼怀卵量一般在2.7——21.3万粒之间，怀卵量多少与鱼体大小成正比。

人工繁殖可选择1——2公斤体重健康无伤病亲鱼专池饲养，喂以野杂鱼或商品饲料鱼，可进行人工催产，任其自然排卵，其卵为半漂流 *** ，能随水流漂浮而完成孵化。水温21℃——24℃经72小时即可孵化，初孵仔鱼长4.2——4.4毫米。鳜鱼卵微粘 *** ，比重 *** 大，易沉入水底。在环道中孵化应加大流速，每秒不能低于0.2米。 *** 卵经3——4天，即可孵化出鱼苗。用人工授精 *** 可获得较多的鱼苗，也可捞天然鱼苗养殖。翘嘴鳜生长较快，更大个体重可达10公斤，但市场上0.5——1公斤规格最畅销。

鳜鱼有弱肉强食习 *** ，缺乏饲料时会互相残食，影响成活率。苗种培育宜用水泥池，面积以几十平方米为宜。要求水质清新有微流。另外要附设小型饲料鱼苗培育池，饲料鱼繁殖期应与鳜鱼同步，以保证活饲料的供应。在饲料鱼充足的情况下，鱼苗经10——15天饲养，可育成3厘米左右的夏花鱼种，即可转入成鱼养殖。

单养为专池饲养，池塘面积1亩左右，水深1.5——2米，水质要求清新，水要保持微流，亩放3厘米左右夏花鳜鱼1000尾左右，并根据鱼存量合理投放罗非鱼、麦穗鱼、虾等野杂鱼，或螺、蚌的肉糜，供鳜鱼食用，投饲量按池养鳜鱼总重的3%——5%投喂。

混养一般为5月份左右开始放养鳜鱼种，野杂鱼较多的成鱼塘可放3厘米左右鳜鱼种20——40尾，同时投放家鱼30——50尾，家鱼最小规格应比鳜鱼大1倍。放养罗非鱼、鲫鱼较多的成鱼塘可多放，每亩50——70尾；罗非鱼繁殖过多的塘，每亩放100尾左右。混养鳜鱼塘不宜再放养鲢、鳙等夏花，因鳜鱼长速快，会吞食小规格家鱼种。由于鳜鱼比家鱼耗氧量大，因此混养鳜鱼塘水质不要过肥，要定期注入新水。成鱼塘套养鳜鱼，主要利用池中天然野杂鱼类作饲料，也可套养部分罗非鱼亲鱼繁殖鱼苗供食。靠近 *** 的池塘可灌江纳苗，引进野杂鱼作食物。鳜鱼饲养4——5个月，可长成300克左右的商品鱼，每亩可产鳜鱼5——8公斤。

鳜鱼对饵料有较强的分辨能力，以活鱼虾为食，即使是刚开口的鱼苗，也要摄食其他鱼类的幼苗，长大后除食活鱼外，还兼食虾类及蝌蚪等。为使鳜鱼摄食营养均衡，应投喂多种饲料鱼。鲮、鲢、鳙、鲫、鳊等都是很好的饲料鱼。在适口的前提下，规格宜略偏小为宜，使不同大小的鳜鱼个体都能摄食，养成的产品规格整齐，商品价值高。

投喂饲料鱼采取少量多次，一般以5——7日吃完为宜，投喂要及时，中途不得出现投喂脱节的情况，否则鳜鱼会由于饥饱无常引发肠胃病及其他病害。冬季及早春水温低，鳜鱼摄食量少，每次投喂以7——10天吃完为宜。投喂前一定要对饲料鱼进行 *** 物浸浴消毒杀虫，防止病原由饲料鱼带入，切断病原传播途径。可用100——150国际单位 *** 溶液浸泡10——15分钟，或者用3%食盐+8国际单位青霉素溶液浸泡3——5分钟。带有孢子虫、肠炎病及出血病等病害的饲料鱼不得投喂鳜鱼，对外采购的饲料鱼一定要慎重，防止购入发病塘吃剩的饲料鱼而引起病害感染。

饲养池塘水质太清瘦则鳜鱼生长速度慢，病害多发；过肥则有机物多，耗氧因子多，水质易恶化。水质以中等肥度为好，透明度在30厘米左右，水质清爽呈油绿色，适合鳜鱼栖息有安全感，浮游生物含量大，光合作用产氧量多，溶氧丰富，有益菌种占优势可抑制病害微生物繁殖。若水质过肥，宜抽出部分旧水再补充新水，但每次换水量不宜过多，一般以30厘米左右水位为适宜，一次换水量过大，池塘水环境急剧改变会让鳜鱼产生应激反应而引发病害。

池水溶氧应保持在每升4.5毫克以上，更低时段不低于3毫克，若低于2毫克鱼就会出现“浮头”。鳜鱼耗氧率高而耐低氧能力弱，宜配备发电机组、增氧机及化学增氧化剂等，以备应急时使用。应配备0.4——0.5千万叶轮式增氧机，开机时间一般是午夜前后至次日太阳出来之后，中午10——12时开机1.5——2小时，若天气恶劣时应提早开机和延长开机时间。

鳜鱼属于抗病力弱、抗逆 *** 差的鱼类，经过多年人工饲养之后，病原逐年积聚，病害通过水源和饲料鱼在区域间互相传染。鳜鱼对 *** 物敏感，应加强管理提前预防病害发生，以“防为主，防治结合，及早诊断及早治疗”为原则，“防”不单纯是 *** 物预防，而应从清塘消毒、种苗采购、饲料鱼 *** 物浸浴消毒、投喂到水质管理及定期 *** 物预防等进行综合预防才能有效。

鳜鱼饲养密度大、摄食量大 *** 物多，尤其在饲养中后期，代谢 *** 物被细菌分解产生大量亚硝酸盐、氨态氮、甲烷及 *** 等有害有毒物，有机耗氧量也大，影响鳜鱼的摄食、消化、吸收、生长发育，降低鳜鱼免疫力和抗病力，导致病害微生物大量繁殖，引发病害。应及时掌握鱼的摄食情况、饲料鱼的存量、水质变化、病害情况，发现问题及早处理。施用 *** 物时应掌握算准浓度，在水温高的季节采用低剂量或停止用 *** 。

应坚持定期用氧化型 *** 物改底，分解残饵粪便，定期测水检查是否有虫等，以便有针对 *** 的及时处理，少用氯制剂消毒，改用温和的碘制剂消毒，定期泼有机酸，解毒稳水，打破水面张力，增加溶氧，适当泼抗应激、抗 *** 、增强体质的专业鱼 *** 。

臭的、长毛的，食客却说后味鲜甜，这家店到底啥情况？

有条鱼，“臭名远扬”，只要说出名字，不爱吃这口的吃货就会紧皱眉头，爱这一口的就会口水直流。这条鱼，就是徽菜的杰出 *** ——臭鳜鱼。湘菜的臭鳜鱼吃过，这徽菜的臭鳜鱼，又是咋个“臭”法？

湘菜里的臭鳜鱼无论做法还是用料，都和安徽的臭鳜鱼有很大的区别。湘菜臭鳜鱼基本都是干烧，而徽菜里的臭鳜鱼则带汤。臭味儿嘛，细品就能品出不同之处，有一种发酵过的、似臭非臭的气味，甚至还有几分鲜甜。不信，你就跟着我们试试！

| 人气和环境 |

★★★★

一进店，给我们更大的感受就是店里的环境和气味形成了鲜明的对比。环境整洁明亮，清幽雅致的装修风格，让人在就餐时多了几分惬意和放松。要不是闻到了空气中那股浓郁又特别的“臭”味，真还有种来茶馆喝茶的错觉。

这些来吃饭的食客里，既有河南本地的吃货，也有老家安徽在郑州工作的。说起这家馆子带给他们的印象，不论是之一次尝鲜还是骨子里早已经熟悉了这个味道的，给出的结论基本就俩字：地道。

| 菜品口味 |

★★★★

不同于其它菜靠香味取胜，这道臭鳜鱼一端上桌，自身散发出来的气味儿就会先劝退一批不知道它深浅的吃货。其实呢，只要你大胆尝试一次，就知道这道菜妙在哪儿了。

鱼肉成蒜瓣状，入口鲜嫩，充满弹韧，更先冲入鼻腔的臭味儿也在这紧实的口感中，化作一种鲜在舌尖荡漾。最初的忐忑也烟消云散了，一筷接一筷，就是对这个味道更好的认可。

不了解的吃货，都以为臭鳜鱼的“臭”是发酵后的结果，吃不出鱼鲜了。其实不然，大厨告诉我们，发酵是必须的，但只有最新鲜的食材纯自然发酵，才是对鲜味更大的敬意。这个新鲜的食材，指的就是“鲜鳜鱼”，必须是鲜活的，才能够“闻着臭吃着香”。吃完鱼肉，再用汤汁拌份面，大口嗦起来还有种吃螺蛳粉的畅快。

毛豆腐，也是徽菜里的佼佼者。因为独特的发酵过程，使它外面挂了一层长长的绒毛。在外地人看来，“这豆腐长毛了！”但在安徽吃货的眼中，却是一份不可多得的美味。毛豆腐入口绵密，质地有点像豆腐乳。想尝尝鲜的，可以来上一份。

| 菜品价位 |

★★★★

店内的臭鳜鱼138元一条，每份还配上了面条。除此之外，店内还有臭黄鱼、古法臭鳜鱼、新派臭鳜鱼、鳜鱼王等臭味美食，整体口味差不多。古法臭鳜鱼会把鱼切成鱼块，而鳜鱼王是大型的鳜鱼，算是把“臭鱼”做出了花样。

来到这儿，吃“臭”只是一方面，还有徽式红烧肉、徽式酱麻鸭、皖北烧公鸡、桂花米糕等很有安徽特色的菜品，也可以尝试一下哦。如果这两天你刚好胃口不佳，吃啥啥不香，那不妨换个味道试试吧！（温馨提示： *** 前拍摄，支持自提哦！）

最后尝鲜综合体验四星。（仅限当天出品质量，测评标准满分为五颗星）

- 臭鳜鱼的二三事 -

店名：徽张·黄山臭鳜鱼

*** ：郑州市北三环和丰庆路交叉口向南100米路东（点击导航）

消费：人均60元

营业时间：10:30-21:30

3个月暴跌40元/斤，是什么让鳜鱼行情如此低迷？

深入剖析鳜鱼 *** 15连跌背后的主要原因

文/图鳜鲈前沿李静

从8月5号到现在，鳜鱼 *** 从61元/斤左右，连跌15次，跌到现在21元/斤左右，三个半月暴跌40元/斤，连续跌价次数和幅度堪称历史之最，偏大鱼统货不到20元/斤的 *** 也创历史新低。那么，究竟是什么原因导致鳜鱼 *** 跌落神坛一蹶不振呢？

大笔资金押冷库，行业缺钱

鳜鱼 *** 高，这个圈子也都是有资金实力的人在做，缺钱是鳜鱼行业这几年很少遇到的问题，但今年不同。往年鳜鱼卖鱼都是塘头当场给现金，现在却要拖上五到十天甚至更久，鱼中每天疲于被养殖户催款和向流通商催款。

那么，资金都去哪儿了呢？都压在冷库里了。鳜鱼 *** 持续下跌，不少冷库在鳜鱼跌价时大量采购鳜鱼进行储备，没想到鳜鱼 *** 一跌再跌，不仅没有抄到底，还把资金都押进去了。广东有不少大冷库，笔者知道的一个冷库就储备了200万斤鳜鱼，鳜鱼按25元/斤计算，该冷库就占用了5000万现金。每年安徽的臭鳜鱼加工厂共需要冷冻鳜鱼约2000万斤，这2000万斤鳜鱼都是提前用现金购买储存在冷库，也就是说需要 *** 概5个亿的资金。这2000万斤冷冻鳜鱼本来是定期供应给臭鳜鱼加工厂，逐步回笼资金，但现在的问题是安徽黄山臭鳜鱼加工厂从原来的5-6家增长到30多家后，银行放贷审批严格，迟迟拿不到 *** 的加工厂无法及时从冷库采购原料，冷库无法及时回笼资金，向冷库提供鳜鱼的流通商的资金也收不回来，大笔资金都冻结在了冷库。所以现在的鳜鱼行业，不仅养殖户赚不到钱，整个资金流动还出现了一些问题。

经济不景气，销量骤减超50%

往年广东这个时候每天鳜鱼流通量约25万斤，现在每天约10万斤左右，销量少了一半还不止。而导致广东鳜鱼销量减少的原因，一是江苏和湖北本地蟹塘鳜鱼大量上市，他们本地鱼供应本地市场，几乎不需要广东鱼了；二是之前销量还比较大的 *** 和深圳，也因为这几个月局势不稳定供应大量减少或中断。而因为今年7月份鳜鱼 *** 高达60元/斤，不少酒店改菜单，将鳜鱼换成了鲈鱼或其他鱼，当客户接受了其他鱼之后，再改回鳜鱼就没那么容易了。所以下半年鳜鱼整体市场销量非常疲软。

江苏和湖北鳜鱼产量大增，养殖成本低

由于上半年鳜鱼 *** 创十年来新高，江苏和湖北地区鳜鱼养殖热情空前高涨，这两个主产区今年放苗的人多，养殖成功率也高，因为饵料鱼 *** 和塘租比广东低，所以他们养殖成本比广东有明显优势，所以就算目前 *** 低迷，他们仍然有一些利润在。除了精养塘的鳜鱼产量大增，蟹塘的鳜鱼也不容忽视，虽然蟹塘每亩仅套养几百斤鳜鱼，但整个江苏和湖北的蟹塘鳜鱼加起来就是一个很大的数字了，况且这些鳜鱼因为是套养，养殖户卖鱼的时候对 *** 要求不高，这些套养鳜鱼目前正值集中上市期，给鳜鱼 *** 带来了又一次的冲击。

综上，蟹塘鳜鱼集中上市、江苏和湖北鳜鱼产量大增、鳜鱼消费市场疲软、整个市场缺乏流动资金等综合原因导致了鳜鱼 *** 持续低迷接连暴跌。据业内人士分析，蟹塘鳜鱼要出到12月中下旬，预计元旦前后温度降低，北方出不了鱼，广东鱼价有望上浮。而到时加工厂拿到银行 *** ，冷库和流通商资金正常流动，市场需求量恢复正常，鳜鱼市场有复苏或反弹的可能。

【关键字】：鳜鱼市场行情水产养殖

是鳜鱼，不是桂鱼！

除了以前酒席上那不怎么新鲜的清蒸款，

真正喜欢的应该是干锅鳜鱼吧，

不论是臭鳜鱼，还是新鲜的，

都无法抵抗那蒜瓣似的肉，

蘸着酱汁带来的满足感。

难得从沅江上游弄了些野生鳜鱼回来，

怎么也得来一钵了。

喜欢口味鳜鱼的小伙伴千万不要错过，

这可是正宗的常德钵子菜做法。

香辣鳜鱼煲

Chef：皮卡丘爸爸

主材：鳜鱼仔（约150g一条）

辅材：红椒、大蒜、芹菜梗、姜片、花椒

生抽、老抽、料酒

Step1. 热锅热油，调中火

把腌过沥干的鳜鱼逐个下锅

Step2.两面煎至金黄，放入姜片、花椒

Step3.生抽、老抽、料酒

Step4.红椒碎多撒一些，盖锅盖中火焖3分钟

Step5.小心翻面

Step6.将鳜鱼小心码进砂锅

撒上蒜片、芹菜梗

Step7.锅内加清水，混合余油

视情况加少许盐煮开，倒入砂锅

Step8.砂锅在灶上小火，盖上锅盖慢煨

也可以上桌边煨边吃

这天气，来一钵热气腾腾的鳜鱼，

再喝点小酒，想想都觉得幸福。

想吃鱼，又怕鱼刺，那鳜鱼一定适合你，

几乎只有一根主刺，

成蒜瓣状的肉，又嫩又容易裹上汤汁。

— — End — —

漫话鳜鱼桂花鱼

三花之首鳌花，即鳜鱼。鳜鱼古称鯚鱼，其鯚是从罽来。鳜脊骨硬不易弯，罽为杂色毛织物锦丽且坚，加鳜鱼身上褐黑色斑点都与罽似，故古人认鳜鱼身如罽锦而称“罽鱼”，后罽写成鯚。鳜种类有；翘嘴鳜、大眼鳜、长体鳜、高体鳜、斑鳜、白头鳜、波纹鳜、暗鳜、柳州鳜之分。鳜鱼身有斑纹；鲜明者为雄 *** 、稍晦暗为雌 *** 。农历三月的春鳜为更好；巨口细鳞、骨疏少刺、皮厚肉紧细腻、鲜嫩肥厚营养丰富、肉质鲜美。春季鳜鱼产卵繁衍，进食猛膘肥肉壮，肥腻好食但不宜细品、秋鳜经春繁身瘦、夏季剧烈运动、秋则水浸润肉质细嫩，鱼皮紧绷而富有弹 *** ，味同子鸡营养丰富。因鳜鱼幽门有百枚盲囊开口于十二指肠，为肠的消化 *** 俗称桂花，所以鳜鱼又称桂花鱼。有道是：西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥…。

松鼠鳜鱼苏菜名肴，因乾隆在松鹤楼吃此鱼后名扬，以苏州松鹤楼、南京马祥兴最负盛名。清《调鼎集》中：松鼠鱼-取鱼肚皮、去骨、拖蛋黄、炸黄、炸成松鼠式、油、酱烧…，创制至今已有二百多年历史。

蒋东

野钓鳜鱼不容易，请牢记两 *** 位标准与三个核心钓法

鳜鱼，学名桂鱼，又称为季花鱼、花鲫鱼，是一种凶猛型鱼类，主要生活在底层水域，通常以小鱼小虾为食。鳜鱼肉质鲜嫩、营养丰富，更重要的是这种鱼在自然水域中数量相对较少，所以显得十分珍贵，是许多钓鱼人梦寐以求的鱼种。鳜鱼是路亚钓法的主要目标鱼种之一，想要用手杆钓获它，很多人会觉得非常难，可遇而不可求。实际上鳜鱼难钓的原因主要是资源问题，假设数量够多我觉得比鲫鱼鲤鱼好钓多了。

在正文开始之前，我想有必要先聊一下垂钓鳜鱼的时间。

网上的一些文章对垂钓鳜鱼的时间说法并不是很一致，有人说六七月好钓，有人说4~6月份好钓，也有人说春秋两季咬口更好。据百科上的描述六七月份为鳜鱼觅食最旺盛的时间，而我认为主要还是得看水温，像南方地区一年四季都可钓获鳜鱼，冬季会比较难。因为水温低了以后鳜鱼会潜伏在较深的水底，活动量减少体力消耗不大，自然对食物的需求也降低了。春季随着光照变强、水温上升，鳜鱼会慢慢往浅滩活动，当时间到了5~7月份它们会找一些流水的环境产卵，现在的九月份包括再往后推一两个月，天气都还暖和，钓鳜鱼不成问题。

如果要把时间再掐的精准一点，天气好、温度高，钓点比较深或水质浑浊那一天都可垂钓；反之若是水质清澈、能见度很高，我觉得可能钓晚上好一些

野钓鳜鱼的两 * 位标准**

钓鳜鱼选位并不是很难，你只要看哪个地方挂底严重、哪个地方小鱼多就可以了。因为鳜鱼是伏击型鱼类，很少追着饵鱼跑，一般都是选择躲起来阴人（应该是“阴鱼”）。鳜鱼身体很有特点，颜色偏青黄且带有黑斑及黑色条纹，与水底的障碍物非常像，它们会躲进障碍区中并伪装起来，当有“食物”从旁边经过，鳜鱼判断对方的体型大小正合适时，会快速出击争取一击拿下，这个捕食过程我在一些路亚 *** 中有见到过

既然要躲藏、伪装，那么障碍物越多肯定越方便，水底要是光秃秃的一片肯定不行，通常情况下乱石堆、岩缝、洞穴是比较好的藏身地点，其次就是水草茂密或者水底有树枝、树根的地方。

钓鳜鱼不能害怕挂底，如果说你实在是断线断怕了，那么就找一些相对不那么挂的地方，但小鱼一定要多。在钓位不是太差的前提下，你只要打点腥味重的窝料，小鱼马上能聚过来，当鳜鱼看到大量小鱼 *** 在某个地方时，它们也会改变策略，冲过来捕食。我们在野钓鲫鱼鲤鱼时偶然间钓获鳜鱼大多也是这个原因，鳜鱼不是冲着你钩上的饵料来的，而是你的饵料先引来了大量小鱼，小鱼又招来了鳜鱼。下次钓鱼时突然发现杂鱼不闹窝了、或者大量跳出水面，你马上挂点活食上去，中翘嘴、鳜鱼、黑鱼的几率十分高

钓鳜鱼的三个核心钓法，牢记“三活”就可以了

之一活：活水。这也是钓鳜鱼选点的策略之一，虽然我钓鳜鱼的经验很少，但这种事想想就能明白，活水食物多、养料足，白条翘嘴喜欢去啊，有小鱼的地方就会有肉食 *** 鱼；其次身边的钓友每次钓到鳜鱼总要吹嘘一番，结合大家的经验，急流两侧、闸口等钓位，中鱼率就是偏高一些。

如果真的不会选位，就跟随路亚大军的步伐，玩路亚的人找鱼本领很有一套，他们去哪咱们就去哪，尤其是那些钓起过鳜鱼的地方绝不要放过，有可能下面还有好多条

例：大家看下图，这是我老家镇上的一条江，也是我最常去的钓点之一。在该 *** 左侧有一座桥，去年的夏天桥下某处钓位鳜鱼出的非常好，基本上每天都有，小的半来斤、三四两，大的一斤，运气好能钓个三四条。只不过后来被捕鱼的知道了，趁晚上没人下了一网，据说抓了几十条，自此以后该钓位再也没钓到过鳜鱼。

当时我还在杭州，没赶上真是可惜。桥底下钓到鳜鱼是很正常的，因为我拍摄的这条边近岸都是乱石堆，上游还有很多水草，只不过为什么鳜鱼会集中在一个地方，没人知道

第二活：活饵。肉食 *** 的鱼当然要用“肉”去钓，而且更好是活饵，这样便于目标鱼发现， *** 力也更强。就鳜鱼来说，小白条、小河虾或者泥鳅都可以，啥都不挑，为了方便，我还是建议用小鱼。装钩没有多少讲究，一般是挂在尾部或者背部，钩浅一些保证小鱼不死即可。鱼也好、虾也罢，不宜太长，野钓能钓个半斤、一斤的鳜鱼就不错了，别奢求四五斤的，所以饵鱼基本在3~5公分左右差不多，你挂个10几公分的白条，太小的鳜鱼不敢咬

既然说到饵料，咱们顺便讲讲装备，鳜鱼生活在障碍区，为了保证中钩时线不被磨断，所以要用粗线+大钩+硬杆，保证中鱼后之一时间将其拉出水面。挂上活鱼活虾后浮漂会被拉动，这个不用管，只要等黑漂就好了，更好在黑漂后等几秒，这样一来排除干扰因素二来可以让目标鱼吃的更死一些。如果说小鱼力气太大，浮漂老被拉黑漂，那就加个重铅，在水里比较急的地方也可以不要浮漂，用手牵着杆子钓，可以时不时拖动、抖动鱼竿，让小鱼在水底的动作更夸张些

第三活：钓法灵活。我想大家都会有这样的经历：网上看了很多钓鱼的技巧、经验，感觉自己也学会了，但去野河一试还是白板。这个很大一部分原因是鱼少，资源不行啥都是虚的，特别是野钓鳜鱼、鲈鱼、河鳗、甲鱼这类稀罕物，你要是针对 *** 地去守，没准钓几天空军几天。我的建议是，除非你知道某一个点一定有鳜鱼或者鳜鱼出的相当好，否则不要将其作为唯一的目标鱼。你可以准备两只杆子，一根粗钩大线大浮漂重铅挂小鱼，丢一旁碰运气，另一根竿就正常钓，该钓啥钓啥，这样比较保险。现实中，鳜鱼绝没有那么好钓的，即使某个地方出鱼很好，也马上会被传开，届时钓鱼人会把该钓点围的水泄不通，或者电工、网工出场，一下搞绝！

还有一种更有效的办法，就是抛竿。你可以弄一两只抛竿然后配合串钩，分别穿上小鱼、小虾，底下再配个大铅坨，远投出去，能找到出水口更好；如果想增加中钩率你也可以用 *** 钩， *** 钩装上饵料，然后在一两个鱼钩上挂上小鱼小虾。这样有两点好处：一是能兼顾鲤鱼草鱼；二是饵料可以吸引更多小鱼，小鱼聚群后鳜鱼就来了，当它捕食时肯定会优先选择钩上的小鱼

例：还是以我老家镇上这条江举例吧，下图红圈位置是一个出水口，每次下大雨那里的水流就会很急，于是就 *** 了大量的白条。去年有很多人在那个口子上挂虾钓红尾，鱼竿都被拉走好几根，今年的四月初，我在那钓获一条三四斤的翘嘴。出水口左边都是老钓位，常年有人作钓，夏秋季节晚上钓鱼人多的像打比赛一样。

今年七月份我晚上也去钓过几次，当地钓友和我说，靠出水口最近的那个位置，前两年加起来估计出过百多条鳜鱼（现在越钓越少了），而且这些鳜鱼基本上是被一个人钓走的。那个人采用的就是抛竿配 *** 钩挂小鱼的钓法，就朝着水里出来的方向斜地打出去（百多条是总数，不是一天钓这么多，否则大家都去钓了）。