?课文笔记
?学习指导
本课的之一个学习目标为：认识“陈、曼”等7个生字，读准多音字“还”。
本文是一篇略读课文，是本期新增的篇目。本课需要会认的生字不多，“梁”要注意和“梁”的区别：高粱、稻粱、黄粱一梦；横梁、梁柱、悬梁刺股；“缸”要注意左边的偏旁。
本课的第二个学习目标为：能带着问题默读课文，了解围绕“粗瓷大碗”发生的故事。
带着学习提示中“说说这个粗瓷大碗有什么感人的故事”这一任务默读全文。课文中一些事物名称离我们的生活较远，如“搪瓷缸子、高粱米饭、野菜、草根、橡子面”，可联系上下文进行理解。
读文后，可理一理故事的脉络。比如：把搪瓷缸子送给新战士——收到粗瓷大碗——倒掉高粱米饭，盛半碗野菜粥——把粗瓷大碗当成七班的菜盆。
本课的第三个学习目标为：能查找资料，了解赵一曼的事迹。
查找资料的方向比如： 赵一曼成长、求学的情况，她加入东北 *** 联军的过程，她和东北 *** 联军将士一起对日伪斗争的经历，以及她牺牲时的情形。
长肉“最快”的4种主食！馒头米饭未上榜，油条只排第3，涨知识了要想拥有苗条好身材，无非就两种办法：“管住嘴，迈开腿”，但是大家往往都迈不开腿，也管不住嘴。
其实很多人都误解了“管住嘴”的含义，并不是让你不吃，而是要选择 *** 地去吃，拒绝高脂肪高热量的食物，尤其是这4种主食，吃了猛长肉！
第四名：速冻水饺
饺子是好吃的，但是超市卖的速冻水饺，不仅仅是口感差，它的饺子馅，多油且腻，饺子皮也是用高筋面粉 *** 而成，比普通的小麦面粉热量更高。
如果真的喜欢吃饺子的话不如试着自己在家包素馅饺子，热量低，营养高，一口一个，清香四溢。
推荐：【韭菜鸡蛋馅饺子】
1、一把韭菜，处理干净后切碎，放入盆中，加少许葱油，拌匀备用。4根火腿肠，切成粒，再剁碎，5个鸡蛋，打入碗中，搅匀打散，煎熟后剁碎，全部都放到韭菜盆中，拌匀后备用。
2、盆中放食盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、香油各适量，搅拌均匀，香喷喷的饺子馅就完工了，再拿出备好的饺子皮，包好之后，放入锅中，煮熟即可食用。
第三名：油条
油条在早餐店可以说是热门早点，在河南，一碗胡辣汤就着两根油条，简直就是更佳搭配。
好吃是好吃，但是油条的热量，从名字就能看出来，放在油锅里来回翻炸，关键就是有些黑心商家，他们的油都是反复使用的，还是要少吃。
推荐：【杂粮窝窝头】
1、高粱面粉400克，白面、玉米面各100克，放入面盆中，再加碱面、白糖各适量，加清水揉成面团，然后再分成大小一致的小面团，捏成窝窝头的形状。
2、蒸锅中烧水，水开后把窝窝头放上去，大火蒸15分钟，即可关火取出。
第二名：手抓饼
手抓饼咸香味足，尤其是刚出炉的，外酥里嫩，千层百叠，不管是早上还是晚上，随处可见卖手抓饼的小摊以及吃手抓饼的 *** 。
每100克手抓饼中，所含的热量就高达300大卡， *** 面饼的生坯需要油酥，加热的时候也要放在满是油的锅中两面煎，翻来覆去，里里外外，全都是油，长肉速度自然快。
推荐：【红薯饼】
1、一个红薯，削皮后切成薄片，放蒸锅里面，大火蒸15分钟，蒸软之后，取出来放到盆中，捣成红薯泥，打入2个鸡蛋，拌匀备用。
2、400克面粉，倒入面盆中，放适量酵母粉、白糖，再分次加入红薯泥，搅成面絮，再加少许植物油拌匀，揉成面团，醒发30分钟。
3、在案板上撒上面粉，取出醒发好的面团， *** 成长条，再拽成面剂子，揉几下排出空气，盖上保鲜膜，二次醒发15分钟。
醒发好之后的面团，按扁做成圆形的面胚。
4、电饼铛提前预热，锅烧热后，刷上少许植物油，放入面胚，煎至饼胚外皮微黄时，用筷子把饼胚夹起来，把侧面再煎一下，确保饼胚熟透，即可取出放入盘中。
之一名：炒面、炒米、炒粉
晚上去小吃街转一圈，随处可见的炒面、炒粉店，而且基本座无虚席，简简单单一盘面，为何如此吸引人？
炒一份面，需要放足够的油才能不粘锅，也需要足够的油才能让炒面从色香味三方面都是俱佳的状态，但是这么多油都被粉面吸走，最后就会跑到 *** 中，不胖才怪。
推荐：【酸汤面】
1、先准备一份圆面条备用。
2、小葱切成葱花，蒜苗切碎，香菜切成段，一起放入碗里面。碗里加入食盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、陈醋、香油、辣椒油各适量。
3、炒锅烧热放少许食用油，加点食盐，油热后打入一个鸡蛋，把鸡蛋煎熟，盛入小盆中。
4、另起锅加适量清水，大火烧开，水开后加少许植物油，防止面条粘连，然后下入面条，抄动几下，煮开以后加入少许清水，再次煮开以后关火，舀出面汤浇入放调料的碗中，化开调料。
再把煮好的面条放入碗中，放上煎好的荷包蛋，即可食用。
减肥并不只是为了美，更多的是为了身体健康，过于肥胖会导致各种疾病，希望大家都能合理饮食，保持健康好身体！
（之一名厨编辑：明明）
五谷杂粮吃多了会伤肠胃？作者 | 山西省中医院康复科马荣
人吃五谷，是亘古至今不变的事实。五谷杂粮的说法可以追溯至春秋战国时期，《论语》中提到“四体不勤，五谷不分”。什么是五谷杂粮呢？
在《孟子滕文公》中，五谷是指“稻、黍、稷、麦、菽”，如今“五谷”多被认为是水稻、小麦、玉米、大豆和薯类这五大类常吃的粮食作物。
杂粮主要分为以下四类：
谷类杂粮：小米、燕麦、薏仁、高梁、青稞等
假谷类杂粮：荞麦、藜麦等
豆类杂粮：蚕豆、豌豆、绿豆、芸豆、豇豆等
薯类杂粮：甘薯、马铃薯等。
主杂粗细搭配更合理
随着摄入的主食越来越精细，人们对于杂粮和主粮搭配食用的需求也越来越高。精米白面带给我们更好口感体验，但检测发现，经过加工处理，谷物中麸皮和胚芽的各种维生素、矿物质，膳食纤维严重损失。
而杂粮的加工相对“粗糙”，口感较差，但大量有益于 *** 健康的元素依旧保存着，因此主杂粗细搭配食用更是合理。不过，你都吃对了吗？
杂粮这样做好吃又健康
在提倡多吃粗粮的前提下，杂粮怎样才能做到好吃又健康？今天为大家总结出五谷杂粮的正确吃法。
①新鲜为佳
放置太久的五谷杂粮容易发生霉变，从而产生威胁 *** 极大的 *** 素。因此，烹煮谷物一定要注意新鲜问题。
②提前浸泡
提前浸泡谷物有诸多好处，包括去污；减少熬煮的时间；改善口感；帮助消化；以及活化其中的营养素。杂粮种类不同，浸泡的时间也不一样，但原则上是3个小时或以上更好。
③简单熬煮
每种杂粮都有自己独特的香味，烹调时无需加太多糖、油等调料，蒸煮等简单烹调反而最健康。
吃杂粮时尽量遵守“三少原则”：少油，少糖，少盐。
④变样烹调
除了煮粥，五谷杂粮还有很多种吃法。例如黄米面馒头可以做主食；玉米黄豆汁、红薯大米浆可以做五谷汁；小米糕、小米锅巴、小米米花糖可以做糕点......
变样烹调可以改善杂粮的营养的配比结构，同时也能增加自己的食用兴趣。总是吃相似的食物，可是会腻的。
⑤与细粮搭配
粗粮和细粮搭配营养物质更高。例如小米和大米做成二米饭；红豆与大米熬红豆粥；燕麦与白面做成杂粮饼等。
小编还要提醒的是：红豆、绿豆等粗粮用高压锅烹调更有利于保护抗氧化成分。
⑥充当配菜增加摄入
在炖汤中，我们经常用到这招。比如用红豆、绿豆、芸豆炖排骨；用黄豆来炖猪蹄；或者在煲汤时加入糙米、玉米、薏米等。
⑦不同的杂粮吃法不同
不同杂粮含有的各种成分不同，吃法也多种多样。糙米适合煮粥，这更容易消化和吸收营养；而高梁适合做点心，营养更为丰富；薏米更适合煲汤；荞麦却是适合做面条......
别乱吃
7种误区需注意
另外，日常吃粗粮时会出现一些误区，我们需要多加注意：
1、突然吃
长期吃细粮的人不建议突然大量摄入粗粮，否则，会引起消化 *** 、胃胀气甚至腹泻。一般来说，我们要从少到多，至少用两周的时间让胃肠道去适应。
2、只吃一种
很多人吃粗粮选择品种过于单一，觉得一种好吃就一直吃，其实这样不利于营养均衡。
3、不喝水
粗粮中的纤维素需要有充足的水分来溶解，如果平时水分摄入少，粗粮吃进去就像吃了一堆石头、难以消化，容易导致便秘。
4、大量吃
粗粮吃太多，不仅影响消化，还会影响某些营养物质的吸收，甚至导致营养 *** 。而且粗粮中的纤维素还具有干扰 *** 物吸收的作用，随意吃粗粮反倒影响健康。
5、吃粗粮制品
为改善粗粮口感，市场上的粗粮制品有很多，比如全麦面包、麦麸饼干、紫薯饼干、南瓜面包等。
请记住，这类粗粮制品的口感虽好，但是却含有大量油脂，吃多了不但不保健，还会危害健康。
6、人人吃
其实粗粮并不是人人都适合，对于消化慢的人群，严重者会在胃中形成“石头”，堵塞肠道。
7、用粗粮降糖
粗粮膳食纤维含量较高、生糖指数较低，但它并不能降血糖。
有的糖友以前吃一个馒头，改成粗粮后就吃两个窝头，饭也比原来多吃半碗，结果不仅血糖没控制好，人还胖了起来。
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每日分享～高粱的营养价值与食用功效高粱，别名蜀黍、芦粟、桃粟、番黍等。高粱脱壳后即为高粱米、子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形，大小不一，呈白、黄、红、褐、黑等颜色，一般随种皮中鞣质含量的增加，子粒由浅变深。红色高粱米称为酒高粱，主要用于酿酒，比如中国的名酒茅台、五粮液、汾酒等都是以红高粱为主要原料酿造的。白色高粱用于食用。此外，高粱按 *** 状及用途可分为食用高粱、糖用高梁、帚用高粱。高粱是制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。
【营养价值】
①高粱米中的蛋白质以醇溶 *** 蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等 *** 必需的氨基酸较少，而醇溶 *** 蛋白质是一种不完全的蛋白质， *** 不易吸收，将其与其他粮食混合食用，则可提高营养价值。
②高粱米脂肪含量3.1%，略低于玉米，比大米多。高梁脂肪酸中饱和脂肪酸含量略高，亚油酸含量比玉米稍低。高粱加工的副产品中粗脂肪含量较高，风干高粱糠的粗脂肪含量为9.5%左右，鲜高粱糠为8.6%左右。
③高粱米含矿物质与维生素。维生素B1、B6含量与玉米相同，泛酸、烟酸、生物素含量多于玉米，但烟酸和生物素的利用率低。
【食用功效】
①高粱米外用有燥湿敛疮作用，可以治杖疮、鹅口疮等。
②高粱的谷壳、浸水色红，可用作酿制红色酒的色素。高粱的糠皮内含大量鞣酸与鞣酸蛋白，故具有较好的收敛止血作用。
③高粱子粒含有的鞣质，绝大部分存在于种皮和果皮中。鞣质有涩味，妨碍 *** 对食物的消化吸收，容易引起便秘。为了消除鞣质对 *** 的 *** 影响，碾制高粱米时，应尽量将皮层去净。食用时，可通过水浸泡及煮沸，以改善口味和减轻对 *** 的影响。
【 *** 味归经及主治】
高粱 *** 温，味甘、涩;归脾、胃经;具有补中益气、和胃消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效;适用于神疲无力、胃痛泛酸、脾虚湿困、消化 *** 、湿热下痢、 *** 不利等症。
喝白酒会变胖吗？不知道大家有没有发现一个问题，在日常生活中，我们看见比较喜欢喝酒而且经常喝酒的人，大部分人的身材都是比较胖的，那是不是就说明白酒这一饮品会导致人发胖？
白酒一般是用玉米、大麦、高粱、大米、糯米等原料酿制，少量喝一些优质白酒通常不会长胖，喝酒甚至可以促进 *** 的血液循环，缓解部分风湿 *** 关节疼痛，辅助促进睡眠效果等。
而很多喜欢喝酒的人变胖，他们把原因归结于喝酒，但使他们变胖的并不是白酒，而是不恰当的饮酒方式与生活习惯。
因为白酒的成分98%以上为酒精和水,其余为呈味物质,有机酸、脂类、醛类等，酒精在 *** 内可以被利用产生能量，所以有时喝了酒可以不吃饭，当然喝多了酒对身体也不好,酒精在体内积累多了不被吸收会转变为脂肪，引起肥胖，所以一天最多饮用二三两为宜，适量饮酒是不会引起肥胖的。
其次大部分人在喝酒的时候，都要有下酒菜为伴，而这些下酒菜多是以高脂肪食物为主，本来油腻的食物是可以延缓 *** 对酒精的吸收，也能避免喝醉酒。但在喝酒的同时食用其它高脂肪、高能量的食物，也会引起更多能量的摄入，进而过多的能量以脂肪的形式储存在体内导致肥胖的高发。
加上人们喝酒后只想睡觉，太多油腻的食物，会变成脂肪赘肉存于身体里不被消耗，喝酒后都有宿醉后遗症，根本想不起来去锻炼减肥，长期以这样的生活方式，你想不发胖都很难。
所以，白酒不是你发胖的主要原因，而是在喝酒时一些不正确的方式 *** 使你变胖。
要想喝酒不变胖，一定要做到以下几点：之一，适量饮酒，少喝酒，喝好酒，不管是白酒还是其他食物都要适量，一旦过量了，所有食物或饮品都会给身体带来一定的负担。第二，在选下酒菜时尽量选择花生、豆子等没有高油脂的食物。第三，在解酒后第二天，记得运动锻炼，加快脂肪代谢，只要脂肪及时消化干净就不会发胖。
高粱米 *** 多少钱一斤？和大米有什么区别？导语：本文介绍了高粱米的 *** 以及与大米的区别。
文章字数：700字
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高粱脱壳后即为高梁米，也是常见的一种粗粮，可以直接用来煮饭吃，或者是用于煮粥，味道都是非常不错的。那么高粱米 *** 多少钱一斤？一起来了解下吧。
高粱米 *** 多少钱一斤？
山西长治市沁源县高粱米2.5元/斤；辽宁朝阳市北票市高粱米1.8元/斤；山东临沂市罗庄区高粱米2.23元/斤；河南郑州市中牟县高粱米2.17元/斤；天津市宝坻区高粱米1.49元/斤；河北邯郸市武安市高粱米1.53元/斤；吉林通化市东昌区高粱米4.15元/斤； *** 呼伦贝尔市牙克石市高粱米1.3元/斤；四川成都市金牛区高粱米3.5元/斤；陕西商洛市柞水县高粱米1.75元/斤；安徽亳州市利辛县高粱米2.98元/斤等。
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高粱米和大米有什么区别？
1、植株形态
高粱米源于高粱这一植株，属于是禾本科高粱属植物；大米源于水稻这一植株，属于是禾本科稻属植物。
2、外观区别
首先形态上面，大米会更大一些，而且看起来也会更加的圆润；而高粱米的话显得比较修长。其次颜色上面，大米相对来说会呈现出白色；而高粱米的是更多的红色。
3、营养成分
高粱米富含蛋白质、脂肪和纤维，同时含有较高的维生素B1、B2和矿物质；而大米的营养成分主要是碳水化合物，同时含有少量的蛋白质和矿物质。
4、食用口感
大米饭粒饱满、易于嚼碎，口感柔软；而高粱米则比较硬，口感嚼劲较大。
5、应用地区
大米主要南方比较多见；而高粱米主要应用于北方地区。?
总的来说，高粱成熟后，将籽粒脱壳加工后就是我们常吃的高粱米，作为粗粮的一种，其营养价值也是十分丰富的。平时大家若吃惯了大米的话，不妨也可以尝试来吃吃高粱米。
米饭并不是没有营养物质。只是由于现在的大米加工过于精细，使谷粒变成了粳米，损失了很多的营养物质，那么我们怎么吃才能使米饭的营养发挥到极致呢？
一、这样吃米饭胜过补仙丹
1.粗中有细，杂粮搭配
白米饭是细粮，升血糖比较快。据研究，吃太多白米饭会增加2型糖尿病的风险。但是我们可以和粗粮一起来搭配，不但避免肥胖和糖尿病，还使得我们吃的更加营养和健康。使氨基酸互补，增强蛋白质的利用率，还可以补偿粳米损失的维生素、矿物质和膳食纤维等，做到营养均衡。
粗粮可以选择五谷杂粮，比如高粱、小米、玉米、黑米、薏米、荞麦、燕麦、黑豆、红豆等。
可以选择做成杂粮饭。比如大米和红小豆、大米和薏米杂粮饭。
也可以加入蔬菜如胡萝卜丁、南瓜丁、香菇丁等还可以和豆浆一起煮。
也可以煮杂粮粥。
比如养肾益本粥就能起到很好的养肾护肾的效果
功效：核桃、黑芝麻是天然佳品；而黑豆被称为“肾之谷”，固精，乌发黑发；黑米滋阴，健脾益气，将黑豆、黑米加入熬粥，搭配在一起熬粥，再好不过了！所以常食养肾益本粥有补肾益发、增强体质、养肝护肝、补气血、润肠通便的作用。
2.自然醇香，少油少盐
有人煮米饭的时候喜欢加入油和盐，吃的时候液喜欢加多油多盐的汤汁泡饭。这些习惯都不利于健康。米饭还是自然醇香的好，有利于控制摄入量，那些多油多盐的炒饭、拌饭、盖饭也都要少吃。
3.少洗少泡，避免软烂
很多人淘米的时候，喜欢淘很多次，而且还用手用力 *** ，觉得非要这样才能洗干净。其实，过度洗米会损失大米中的很多营养物质，一般2次就够了。
还有部分人习惯煮米之前浸泡一段时间，煮的时候也故意多放一些水，这样煮出来的米比较松软。但是，随之而来，另一个问题出现了。提前浸泡、水量增加、蒸煮时间加长，都会消化速度和血糖升高速度加快，对糖尿病人有一定的风险。
很多人都误解了白米饭，其实它并非你想的那么简单，究竟有什么样的秘密让我们百吃不厌呢？
二、白米饭的营养
1.碳水化合物提供能量，维持生命活动
米饭中含量更高的是碳水化合物，很多人怕胖而拒绝。其实真正肥胖的罪魁祸首是能量过剩，在这方面，脂肪的“功劳”远远大于碳水化合物。
碳水化合物是 *** 必不可少的营养物质，消化吸收后释放能量很快，用以维持我们的生命活动。而且同时也是大脑、心脏和肌肉活动的主要能源，人一天所需总热能的50%~60%来自于碳水化合物。
米饭中的碳水化合物比大鱼大肉的脂肪容易消化。而且白米饭有自然的清香，增加食欲。
而大鱼大肉一般都重味、重油，容易引起肠胃的反感和 *** 。
2.少量蛋白质
米饭除了碳水化合物，还有6%～8%的蛋白质，如果每天吃 *** 克大米煮成的饭，也就是5两米饭，就能摄取20克左右的蛋白质，相当于每天所需蛋白质的1/3。
3.少量的维生素、矿物质及膳食纤维素
米饭中还含有维生素B1、B2，,维生素E，钾、磷等矿物质以及膳食纤维素。这些都是正常生命活动所必须的营养物质。
结语：米饭本身碳水化合物含量比较高，经过精细加工后，营养物质稍显单一。但是合理烹调、科学搭配，瞬间也能高大上。
注：(本篇由小编进行 *** 整理，版权归原作者所有，如有侵权，请 *** ，本人会之一时间删除处理!)
来源： 养生
有一种食物叫米饭 但你却对它充满误解在中国，有65％以上的人都是以稻米为主食，大米在中国人的餐桌上有着压倒 *** 的地位，我们的餐桌上永远少不了一碗香喷喷的白米饭。2019年10月， *** *** 发布的《中国的粮食安全》 *** 显示，到2017年，我国稻谷每公顷产量已达6916.9公斤，较1996年增长11.3%，比世界平均水平高50.1%。多出来的50.1%，帮这个曾为吃饱肚子愁了 *** 的东方古国，养活了数亿人。美国著名农业经济学家唐·帕尔伯格认为：杂交水稻是中国人战胜饥饿的重要 *** 。“ *** 为中国争取到了宝贵的时间。”
然而，在我们都开始吃饱之后，大米、米饭却开始陷入漩涡中。最近几年，关于米饭的说法层出不穷，比如说“大米没营养”“吃米饭会让人发胖”“吃米会导致糖尿病”……大米、米饭真的会有这些问题吗？今天我来跟大家聊聊关于米饭的三个误解。
米饭没有营养，是垃圾食品之王？
几年前，网上有一篇题为《白米饭垃圾食品之王》的文章竟将白米饭贬得一文不名，声称米饭几乎不含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，只有淀粉和糖，是典型的高糖、高热量、低蛋白的垃圾食品。
这种说法毫无科学依据，完全是莫须有。
首先，垃圾食品的说法就完全不科学。
*** 上流传的所谓“世界卫生组织（WHO）公布全球十大垃圾食品名单”并不属实，世界卫生组织自己已经辟谣，从未公布过最差食品或者垃圾食品名单。从营养学角度，食物本身并没有“垃圾”还是“健康”之分，没有垃圾的食品，只有垃圾的搭配。
其次，从营养角度，白米饭已经是很好的主食了。
大米不仅可以给我们提供丰富的碳水化合物，让我们有能量去做各种喜欢的事情。同时，它还有不少的蛋白质，它含有6%-7%的蛋白质，膳食指南推荐我们每天吃 *** -400克主食，就能获得15-28克的蛋白质。要知道，我们普通 *** 蛋白质的每日推荐摄入量是65克（男）、55克（女）。这就意味着，吃够米饭就能获得1/3到一半的蛋白质呢。
而且在粮食当中，大米蛋白质的质量还算是相对比较好的，氨基酸平衡优于小米、玉米、高粱甚至小麦的蛋白质，含量又高于红薯的蛋白质（按干重比较时）。
另外，现在世界各国的健康膳食宝塔或者金字塔里依然都有米饭的存在。如果米饭真的这么“垃圾”，为何还推荐它？所以，米饭算是比较好的主食选择了。
要说质疑比较多的是，现在的米饭大多是精制的米饭，膳食纤维、矿物质等营养损失比较多。但是，这其实也可以通过整体的饮食来改善，比如多吃点蔬菜、豆类、坚果等。
吃米饭会长胖？
还有很多人说，米饭能量高，吃米饭会长胖。这种说法其实是甩锅的行为。长胖这件事儿，可不仅仅是某一种食物的锅。人会长胖的基本原理是能量收支失衡——能量摄入大于能量支出了，多余的能量就会在 *** 内储存。
所以，我们人是否会长胖，跟吃什么的关系可真没有多大，关键是吃了多少。
不管是米饭、馒头还是面条，哪怕是苹果、橘子、牛肉，哪个吃多了，都可能会变胖。
吃米饭会得糖尿病？
这是最近几年非常火的说法，甚至哈佛大学等很多研究都发现，吃米饭会增加糖尿病的风险。
很多人甚至都不敢吃米饭了。其实，这种说法完全忽略了主要矛盾——没有吃对米饭。
之所以会有这么多研究发现吃米饭会增加糖尿病风险，主要问题是因为我们吃的都是精制的白米饭。白米饭都是要经过精制加工的，在精制加工过程中，除了去掉不可食用的谷壳外，为追求细腻口感，还会进一步碾去谷皮，胚芽随之剥落，几乎只剩下胚乳，成为“精制”的白米，就会丢掉很多矿物质和膳食纤维。
所以，并不是因为米饭会导致糖尿病，而是因为精制白米饭吃太多了。只要你吃对米饭，比如多吃糙米饭等全谷物食物，就根本不用担心会得糖尿病。
《中国居民膳食指南（2016）》之一条就推荐“食物多样，谷类为主”，并明确建议谷类、薯类、杂豆类的食物品种数平均每天三种以上，每周五种以上，大约是每天应摄入50-150克全谷物。你吃够了吗？
如何健康吃米饭？
杂交水稻让我们每天都能吃到足够的米饭，吃得足够饱了，再也不用担心饿肚子了。但也不要吃饱了就瞎担心，甚至忘记那段食物匮乏的时光。
当然，现在的米饭也有它的问题——精制程度高，损失了很多矿物质和膳食纤维，几乎只提供能量。从这个角度，我们其实也可以做一些改善，让我们吃的米饭更健康：
1.少吃白米饭，煮饭换糙米、加粗粮杂豆
米饭，尤其是现在的精白米饭，由于好消化、餐后血糖反应快，对血糖控制很不利。而富含膳食纤维的黑米、紫米、糙米等都是延缓消化速度的好选择。
所以，如果有控制血糖的需求，平时煮饭不要总是用白米，不妨换点糙米、粗粮杂豆等。
实在不行，煮白米饭时可以加点粗粮杂豆，比如在白米饭里加点绿豆、红豆、豌豆和莲子等，可以使米饭和米粥的饱腹感明显上升，消化速度减缓。
2.米饭不要煮得太烂、太软
很多人喜欢把米饭做得软点。蒸米饭前先把大米浸泡几个小时，再小火慢煮或者用压力锅蒸煮，让米饭更加软、烂。这样口感上是好吃多了，不过这种米饭的消化速度和餐后血糖反应也会明显上升。
3.少吃加油加盐的米饭
加油煮米饭不仅会增加米饭中的能量，还会降低饱腹感，容易多吃，对于控制体重很不利。而加盐会使米饭中的快速消化淀粉含量增加，消化速度加快。
还有研究发现，吃含钠盐的食物会增加 *** 餐后血糖反应，原因可能是钠盐增强了消化酶的活 *** 。
因此，平时做米饭更好少加或不加盐，少做一些需要加油加盐的米饭，比如各种炒饭，特别是糖尿病人，更应少吃用这 *** 做出的米饭。
外出就餐时，如果米饭是咸的（比如炒饭或者石锅拌饭等），则应该少吃一些。
4.米饭更好当天吃完，减少反复加热
平时做饭一次不要太多，因为米饭多次加热后，往往会变得更烂、更软，很容易消化，餐后的血糖反应也更高。如果条件允许，更好当天做的饭当天吃完；如果有剩饭，更好也要尽快吃完。
文/阮光锋
（食品与营养信息交流中心科学技术部主任）
心血管专家忠告：过了40岁不想心梗，日常少碰这4种“升脂大户”媒体经常报道成功人士或明星的猝死新闻，其中心源 *** 猝死最多，最常见原因就是心梗了，这和当今社会三高人群太多有关，其中高血脂时刻在威胁中老年人的身体健康。当血液中的脂肪太多就会沉积，从而堵塞血管，进而影响血液循环，最终导致血压升高、血液粘稠。高血脂可引起动脉粥样硬化，心脑供氧不足，甚至会导致心肌梗死等。
我们都知道，生活习惯和饮食习惯与高血脂有着密切关系，尤其是饮食。有医生指出：人过了40岁，不想心梗，日常生活中少碰这4种“升脂大户”！今天笔者跟大家介绍下这四种容易升高血脂的食物。
少碰这四种容易升高血脂的食物
1）高脂肪、高胆固醇食物
常见的高脂肪食物有肥肉及其加工制品、油炸类食物（如炸鸡排、油炸方便面、油炸零食等）、奶油制品等。这些高脂肪食物中的饱和脂肪酸含量很高，长期摄入的话，可导致 *** 三酯升高，增加血液黏稠度，容易加速动脉血管硬化，导致患者急 *** 心肌梗死的发病风险升高。
正常情况下， *** 合成胆固醇能自动调节，吃的食物胆固醇多点，体内合成的胆固醇就会相应减少；吃少了点，合成就会多点。但是有些中年老年人，因为内分泌以及血脂代谢失调，可使胆固醇的这种自动调节机制出现紊乱。
此外，肥胖、高血压遗传、活动量减少等原因，也可使这种调节机制失灵。此时，如果摄入过多胆固醇，就会导致血脂中的胆固醇升高，慢慢引起动脉硬化，最终导致心肌梗死等。在这种情况下，控制高胆固醇食物的摄入就显得尤为关键了。常见的高胆固醇食物主要有鱼子、动物内脏、鸡蛋黄、猪脑等。
2）高糖食物
曾经有人发出灵魂拷问：喝奶不会发胖，喝茶也不会发胖，为何喝了奶茶就会胖？
没错，奶茶就是高糖食物的 *** ，然而由于商家加入了 *** 和潮流元素，使得奶茶风靡一时，年轻人人手一杯，完全忽略了高糖对身体健康的危害，糖吃进胃里，经过吸收，最终也是转化为脂肪，妥妥地诱发高血脂！
除了奶茶，类似的甜味零食、加糖的菜肴，我们都需要保持警惕，浅尝辄止，不能放开吃，这样才能降低高血脂和心梗风险。
3）富含碳水化合物的食物
血中的 *** 三酯水平主要取决于碳水化合物的摄入。有研究表明，与低脂肪饮食的人群比较，低碳水化合物饮食的人群可更好地降低 *** 三酯以及升高高密度脂蛋白胆固醇。
因此，高血脂患者应控制碳水化合物摄入，否则当碳水化合物的摄入量高于总热量的百分之六十时，就有可能因为“糖转为脂”而升高血液 *** 三酯以及胆固醇，同时导致保护心血管的高密度脂蛋白水平下降。常见富含碳水化合物的食物有面点（如馒头、包子、面条、面包、饼干、麻薯）、谷物（如米饭、高粱、麦子、薏米、糯米）等。
为降低高血脂和心梗风险，提倡低碳饮食！
4）酒
喝酒，特别是长期大量饮酒，可抑制 *** 内脂蛋白脂肪酶的正常运转，同时可增加低密度脂蛋白在肝内的合成速度，降低血液低密度脂蛋白的清除速率，引起血中 *** 三酯水平升高，从而导致高脂血症，升高动脉粥样硬化的发生风险，而动脉成粥样硬化易导致心肌梗死。
结语
总而言之，为了预防高脂血症，除了少碰高脂肪食物、高胆固醇食物、富含碳水化合物的食物、酒以外，还要保持良好的生活习惯，戒烟，坚持适度的劳动；其次要保持心情愉悦，切忌情绪激动、大悲大喜。
参考文献
<1>黄亦兵. 高脂血症的危害及食物调养
