虾去头尾，鱿鱼剪开，葱姜料酒腌制备用。土豆切条，藕切片煮熟备用。锅里倒入适量的油，中火先炸土豆条和藕片年糕。然后再炸虾和鱿鱼。用剩下的油加入姜蒜干辣椒花椒，干锅调料炒香后倒入洋葱西芹翻炒后加入炸好的土豆条，藕片，年糕，虾和鱿鱼，翻炒均匀加适量的盐和鸡精提鲜。装盘撒上白芝麻即可。
简单快手下饭菜，一不小心就吃撑干锅在重庆属于街头 *** 菜 干锅虾和鱿鱼是经典
By 心清似水淡若云 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鱿鱼 两条
- 大葱 一根
- 干辣椒 十颗
- 自制豆瓣酱 一勺
- 花椒 适量
- 花椒面 适量
- 酱油 1勺
- 干锅料 1勺
- 大虾 *** 克
1、鱿鱼须切一下
2、 *** 头微辣辣椒必备炒干锅
3、花椒粒、姜葱蒜
4、水 *** 入鱿鱼须汆烫一下捞出
5、大虾也烫熟
6、锅里油热放入牛肉大虾煎到金黄
7、锅里留底油、放入 *** 豆瓣酱、干锅料、姜葱蒜、花椒粒
8、接着放入煎过的大虾、鱿鱼、 *** 头辣椒翻炒
9、调入酱油、青花椒粉、
10、最后放入配菜：芦笋大火炒均出锅
11、一盘色香味俱全的干锅香辣鱿鱼虾
12、鱿鱼须脆嫩、入味
13、大虾连壳都是酥脆
小贴士鱿鱼一定要汆水、这样炒的时候才 *** 的
鱿鱼的营养功效1.防治贫血
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗 *** 防辐射的作用。
2.预防带血综合症
降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。
3.预防糖尿病
促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
掌厨｜干锅鱿鱼路边的烤鱿鱼吃腻啦，就在家里做一道干锅鱿鱼吧，自己动手，美味又新鲜~
难度：一般
烹饪时间：8分钟
口味：辣
/食材/
300克净鱿鱼
30克青辣椒片
15克干辣椒
7克姜片
6克蒜片
各少许盐、味精、料酒、豆瓣酱、蚝油、辣椒油
/做法/
1. 把鱿鱼头切开，打上麦穗花刀，切片。
2. 鱿鱼须切段。
3. 锅注水烧热。
4. 倒入鱿鱼，加料酒和盐拌匀，汆至断生后捞出。
5. 用植之元大豆油起锅。
6. 倒入姜片、蒜片。
7. 放入豆瓣酱煸香。
8. 倒入干辣椒炒出辣味。
9. 加适量清水。
10. 放入盐、味精、蚝油调味。
11. 倒入青辣椒。
12. 放入鱿鱼片拌匀。
13. 煮约2分钟至熟透，淋入辣椒油拌匀。
14. 收干汁后转到干锅即成。
这样做出来的鱿鱼香辣入味，做下饭菜、下酒菜很合适，你喜欢吗？
用料：
鱿鱼，青红尖椒，洋葱，大葱，土豆，香菜，大蒜，红油豆瓣酱，蚝油，生抽，料酒，盐，花椒面，辣椒面，孜然面，油。
做法：
鱿鱼刨开去内脏，洗净，撕掉表面的一层膜。
将鱿鱼打上花刀，切小块儿。
鱿鱼处理完事儿后，放入盘中，加一点盐、料酒、白胡椒粉腌制一下。
倒入适量淀粉，抓匀。
青红尖椒切小段儿，洋葱切丝，土豆切片，大葱切段儿，大蒜切末儿备用。
锅内倒油，下土豆，炸至金黄酥脆捞出。
倒入鱿鱼，炸至打卷即可捞出。
锅内留底油，下红油豆瓣酱炒出红油。加大蒜末儿煸香。
倒入切好的青红椒段、洋葱丝儿，翻炒均匀。
把炸好的鱿鱼和土豆倒入锅内，翻炒。加蚝油、生抽、盐、一点糖炒匀调味。
撒入花椒面、辣椒面、孜然粉翻炒均匀，出锅。
摆上一点香菜做点缀。
近年来，火锅店越开越多，越开越有特色，经营得当的火锅店盈收依然十分可观，这就说明我国的火锅市场并没有饱和，而且未来的前景一定是越来越好的。很多外行 *** 越来越看好这个行业，投资火锅店前期资金投入大，风险较高，现在火锅食材一站式在国内尤其受欢迎，因其资金投入小，资金货物周转快，压力相对较小，在多种综合因素下，越来越多的投资者目光从火锅实体店转向火锅食材一站式配送。
以前在家吃火锅，那繁杂的准备工作，洗菜、切菜让人望而却步……吃一顿火锅怎么这么难呢?对于懒人一族来讲，饭来张口就是更大的梦想之一。
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川味干锅鱿鱼须
洗净鱿鱼须500克，对虾120克，香芹1根，土豆1个，花菜100克，藕片10片。
干锅鱿鱼辅料；
食盐，白沙糖，味精，生抽，姜片，白芝麻，蒜苔，洋葱1个，青红尖椒，蒜片，葱片，白酒
1·锅里水烧开加料酒加食盐放入鱿鱼须焯水后捞出装盘备用。
2·准备干锅鱿鱼配菜：洋葱块、菜花掰断、莲藕，芹菜切段，蒜苔，放油锅炸35秒，土豆切片和对虾炸1分钟以上捞出备用，锅内加入2/1的葱姜蒜辣椒爆香（剩余一半出锅时用），在加豆瓣酱，红油，花椒油翻炒加150克高汤，最后放入土豆条，鱿鱼须翻炒片刻加1勺白酒炒锅鱿鱼须稍闷2分钟。
3·第三步依次加入刚才备用过油炸过的蔬菜，蔬菜翻炒后加入葱白、蒜瓣、香菜翻炒几下，准备干锅锅底加入洋葱铺底将炒熟的鱿鱼以及蔬菜倒在干锅里，撒上白芝麻，香菜即可上桌。
非子温馨小提示；
1· *** 干锅鱿鱼时如果感觉白酒去腥太烈也可以换成料酒，因为很多人吃干锅鱿鱼就喜欢白酒。
2·对虾也可以裹上淀粉蛋液油炸会更入味。
3·喜欢吃花椒的可以直接放花椒，本期小编放的是花椒油。
每天一道美食，请关注 吴非子小厨 如果您有喜欢的菜品推荐，你对本期的干锅香辣鱿鱼有哪些吐槽话题，可以在下方使劲撩小编，小编任你摆布。我们一起探讨厨房小经验，做一个资深的吃货。
责任编辑；吴非子
大家有多久没下馆子和朋友聚餐了？特别的吃货朋友们，想吃海鲜，火锅，干锅之类的，周围有好多馆子却不开，就连在家看 *** 和朋友聊天都无精打采，为什么？心里是不是在想那家经常去吃的餐厅怎么还不营业，那海鲜做的太好吃，说着说着可能都流哈拉子，好了，别失落了，想吃不一定就只有餐馆才能吃到，下面就介绍四款海鲜干锅大餐，做法简单，味道绝对不比你在外面吃的差，说不定等你吃过以后不想再去那家吃了，自己动手轻松搞定。
干锅海鲜
此款菜只需要多买一款香锅酱就行了，餐馆里好多也都是用的成品酱料。
原料：
基围虾500克、鱿鱼200克、藕片100克、莴笋条50克、青红椒块共30克、大蒜瓣20克、芹菜段、洋葱块、干辣椒节各10克、香菜段、姜片各5克 干青花椒、添香香锅酱、盐、味精、鸡精、料酒、香油、红油、色拉油各适量
制法：
1、将基围虾逐个从背部划一刀，除掉沙线后待用。另把鱿鱼剞麦穗花刀。
2、锅入油烧至六七成热时，先把基围虾倒进去炸至皮酥，再把鱿鱼、藕片和莴笋条也下油锅里，稍滑油便一并倒出来沥油，待用。
3、净锅放少许红油烧热，下大蒜瓣、姜片、干辣椒节和干青花椒一起炒香，加入添香香锅酱炒散后，把莴笋条、青红椒块、芹菜段和洋葱块放进去继续翻炒，其间调入料酒、盐、鸡精和味精，临起锅前滴入一点香油，炒匀便装进干锅里，撒上香菜段即可上桌。
干锅小海鲜
按照这个做法可以 *** 搭配香吃的酱料，超市有很多款酱料，或者也可以用火锅料，豆瓣酱，香辣酱，辣妹子酱等酱料。
原料：
基围虾500克，鱿鱼200克，藕片100克，莴笋条50克，青红椒块共30克，大蒜瓣20克，芹菜段、洋葱块、干辣椒节各10克，香菜段、姜片各5克。
调料：
干青花椒、以上任何一款香锅酱、盐、味精、鸡精、料酒、香油、红油、色拉油各适量。
做法：
1、将基围虾逐个从背部划一刀，除掉沙线后待用；另把鱿鱼剞麦穗花刀。
2、锅入油烧至六七成热时，先把基围虾倒进去炸至皮酥，再把鱿鱼、藕片和莴笋条也下油锅里，稍滑油便一并倒出来沥油，待用。
3、净锅放少许红油烧热，下大蒜瓣、姜片、干辣椒节和干青花椒一起炒香，加入香锅酱炒散后，把莴笋条、青红椒块、芹菜段和洋葱块放进去继续翻炒，其间调入料酒、盐、鸡精和味精，临起锅前滴入一点香油，炒匀便装进干锅里，撒上香菜段即可上桌。
干锅独味小花螺
酌酒小菜，夏天最适宜，馋嘴小吃，味道相当独特味美。一般在烧烤店都会点这款菜品。
主料:山 *** ，小花螺
配料：酸菜，青红椒各
调料: 盐，味精，胡椒粉，美极鲜味汁，鸡汤，野山椒，料酒，熟猪油 ，蒜瓣
做法: 将山 *** 、 *** 酸菜、青红椒切菱形块；蒜瓣去皮和两头。
小花螺焯水；山 *** 焯至八成熟。
起锅，入熟猪油烧热，蒜瓣炒香，加入山 *** 、 *** 酸菜、小花螺，烹入料酒，加鸡汤、调料，最后加入青、红椒和野山椒，起锅即可。
干锅北极虾
这款做法看似做法简单，在好多干锅店都是单卖品，主打菜肴，在做此菜的时候也可以在里面加入其它菜品。
北极虾去虾线，洗净，青红椒洗净切圈。
油锅烧热，北极虾炸酥香，捞出。
锅底留油，下花椒干辣椒，下虾，青红椒，姜蒜片，葱花，鲜汤，调味，盐，花椒油，香油，牛油，鸡精，翻炒片刻，倒入干锅煮熟即可。
怎么样？简单吧，后续还会有比这更好的菜品，有家常做法和餐厅做法，让你轻松学会美食，掌握厨艺，学会犒劳自己的胃。
最详细的干锅鱿鱼虾的做法，再学不会我也没办法了将所有材料洗净（鱿鱼改成花刀，虾剔除虾线，可以用 *** 剔，很容易）豆芽焯水，捞出放入锅底烧水，鱿鱼白水焯一下（焯水的时候放一勺白酒）因为我都是用白酒代替料酒锅里烧油，将虾下锅炸一下，不需要炸太久，一分钟即可锅里多留点油，放入花椒籽，姜蒜，青椒炒出香味后加入秘制辣椒酱…接着加入配菜，加入盐，花椒，鱿鱼，翻炒至半熟状态加入炸过的虾，翻炒几下，放点鸡精就可以了装盘，将锅里的食物全部舀到装有豆芽的干锅里面，撒上葱花，芝麻，放两根香菜，点上酒精，就可以开吃了。
湘菜大厨分享干锅鱿鱼须 美味不要错过快收藏吧干锅鲜辣鱿鱼须
主料：鱿鱼须5009
辅料：干椒节，小米辣丶土豆粉
*** ： 清洗过程：把鱿鱼须放入加有一百克白醋的水中浸泡三分钟;将鱿鱼须（触角）从脑袋上减下来，每根鱿鱼须都必须挨个清理上面圆圆的吸盘，这些吸盘不仅有泥沙，还含有对 *** 有害的物质，剪下来后把吸盘撸掉，多用水清洗，洗完后就开始切鱿鱼了，打花刀切段待用。
鱿鱼用葱姜酒丶醋腌渍去腥冲水至白色分装侍用
土豆粉过水放入干锅打底，上面淋少许蒸鱼豉油，红油拌匀待用
炒锅加水丶料酒烧沸下入鱿鱼过水侍用
炒锅放红油，下入姜蒜干椒节，小米椒炒香下入鱿鱼翻炒加少许豆瓣烹米酒加海鲜酱丶油盐丶味精丶胡椒粉调味炒至断生即可
特点：鱿鱼鲜辣香嫩
*** 要诀：油温五成热下调料煸炒；中火炒鱿鱼须至熟，且入味即可。
食用须知：鱿鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼 *** 质寒凉，脾胃虚寒的 *** 应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、 *** 等疾病的人忌食。
清洗干净的鱿鱼
大家好，今天给大家分享一道香辣可口，麻味十足的干锅鱿鱼须！做法简单，年轻人非常喜欢哦！
相信很多人都在路边买过铁板鱿鱼，那味道简直太好吃了，但是路边买不仅不卫生，还添加各种添加剂！今天我教大家自己在家做出美味的干锅鱿鱼须！大家在超市或者菜市都可以买到！下面给大家分享做法吧！
主料:鱿鱼须500克
辅料:芹菜，洋葱，蒜子，耗油，蒸鱼豉油，老干妈豆豉酱，鸡精，白糖，胡椒粉，干辣椒节，白芝麻，料酒，藤椒油，花椒，孜然粉！
首先我们将鱿鱼解冻！然后将鱿鱼摘洗干净，去掉肚子里面的墨囊和软骨，切掉眼睛！放到水里冲洗干净！最后将鱿鱼 每根须都切开备用！
芹菜洋葱切丝！蒜子切成蒜片！
锅中放水将鱿鱼须焯水后捞出！将水倒出，放入色拉油烧至7成热后，将鱿鱼须炸至外表酥脆。
锅中留底油，放入芹菜洋葱，干辣椒节，蒜片，花椒爆香，下入老干妈豆豉酱，耗油炒香后，下入炸好后的鱿鱼须！翻炒均匀后，烹入料酒，蒸鱼豉油，加入适量鸡精，白糖提鲜，胡椒粉去腥！翻炒均匀！加入孜然粉，藤椒油！
干锅底部垫芹菜洋葱丝！将炒好后的鱿鱼须盛入干锅里，撒上白芝麻！放在酒精炉上就可以上桌啦！
好了，今天我们这道干锅香辣鱿鱼须就做好了，你学会了吗？
关注我每天都有一道新菜肴分享给大家，喜欢记得留言点赞哦！
先是把大虾和鱿鱼块一起下热油锅里，炸酥再放入炝有干辣椒和花椒的锅里，炒成麻辣味。这种川式虾肴的做法变化比较大，同时还可以衍生出许多菜肴。
原料
鲜大虾500克、鱿鱼块300克、青红椒块60克、洋葱块40克、藕条60克青笋条60克、干辣椒节20克、花椒5克、姜片、蒜片、葱节、香辣酱、盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、白糖、干淀粉、吉士粉、藤椒油、香油、色拉油各适量
制法
1.把大虾从背部稍微片开，除去沙线投入加有盐和料酒的沸水锅里，汆一水便捞出沥水；另把鱿鱼块也在沸水锅里汆一水，捞出待用。
2.锅里放色拉油烧热，先把汆过水的大虾裹匀干淀粉和吉士粉，待投入油锅炸至表面脆酥时，捞出沥油；待油温回升后，再把大虾和鱿鱼块一起下锅复炸至熟，捞出来沥油。
3.锅里留底油，先投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片和葱节，炝香才下香辣酱炒出色，接着放入炸过的大虾和鱿鱼块，再加入青红椒块、洋葱块、藕条、青笋条等辅料，烹料酒并调入盐、胡椒粉、味精、鸡精和白糖，炒入味并淋入藤椒油和香油，颠匀便出锅装盘。
技术关键：
1.下锅炸之前给大虾裹匀干淀粉和吉士粉的目的，是为了让虾表面更酥脆，并且不容易回软。
2.按照上述方式做虾肴，其味型、口感和成菜形式都可以灵活变化。
从味型来说，可加入孜然粉做成孜然麻辣味，也可加小米椒、青花椒和藤椒油做成鲜辣香麻的味道，还可加排骨酱、海鲜酱、柱侯酱、蚝油等做成酱香味浓郁的麻辣味。
从口感来说，可把鱿鱼换成排骨，这样就做成了香辣排骨虾；而要是换成猪蹄、黄喉、掌中宝等，那又做成了相应的香辣虾。
另外，配料也可作相应的调整，以改变菜肴的口感，比如可以加些西芹、炸酥的土豆条、麻花节等，还可加酥花仁、酥腰果、香辣酥、熟芝麻等。从成菜形式来说，既可直接装盘成菜，又可装入煲仔做成干锅或香锅的形式，上桌后点火食用。
